Ağ çay

**Ağ çay **, Çin təsnifatına görə altı əsas çay növündən biridir, minimal emalı, zərif, incə dadı və ətri ilə tanınır. Əsasən Çində istehsal olunur, lakin son zamanlar digər ölkələrdə də becərilməyə başlanıb. 1. Təsnifat və Mənşə:

• Növ: Ağ çay (zəif oksidləşmiş/zəif fermentləşmiş, oksidləşmə dərəcəsi adətən 5-10%-i keçmir). Bəzən “fermentləşməmiş” adlandırılsa da, bu tam dəqiq deyil, çünki solma prosesində minimal oksidləşmə baş verir.
• Kateqoriya: Elitar, yüksək keyfiyyətli çaylar kateqoriyasına aiddir.
• Mənşə: Çin, Fucyen əyaləti (福建, Fújiàn) ağ çayın vətəni sayılır. Ən tanınmış istehsal rayonları:
  • Fudin qəzası (福鼎, Fúdǐng): Ağ çayın vətəni, xüsusilə Bai Hao Yin Zhen sortu ilə məşhurdur.
  • Çjenhe qəzası (政和, Zhènghé): Xüsusilə Bai Mu Dan olmaqla öz ağ çayları ilə tanınır.
  • Digər rayonlar: Son illər ağ çay Çinin digər əyalətlərində (məsələn, Yunnan), eləcə də Çindən kənarda (Hindistan, Şri-Lanka, Afrika) istehsal olunmağa başlanıb, lakin belə çaylar, bir qayda olaraq, dad və ətrinə görə ənənəvi Fucyen ağ çayından fərqlənir.
• Coğrafi koordinatlar: Konkret istehsal yerindən asılıdır, lakin adətən təpəlik relyefli subtropik rayonlardır.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Ağ çayın tarixi bir neçə əsrə gedib çıxır, lakin onun meydana gəlmə tarixi dəqiq məlum deyil. Bəzi mənbələr ağ çayın Tan sülaləsi dövründə (618-907-ci illər) xatırlandığını iddia edir, digərləri onun meydana gəlməsini Sun sülaləsinə (960-1279-cu illər) aid edir. Ağ çay haqqında ən etibarlı məlumatlar Min sülaləsi dövründə (1368-1644-cü illər) ortaya çıxır. İlkin olaraq ağ çay nadir və bahalı içki idi, yalnız imperator sarayına və zadəganlara əlçatan idi.

• Adı:

  • “Bai” (白) - ağ. Ağ tüklə örtülmüş çay qönçələrinin rənginə, eləcə də dəmləmənin açıq, demək olar ki, şəffaf rənginə işarə edir.
  • “Ça” (茶) - çay.

• Mədəni əhəmiyyət: Ağ çay həmişə elitar, seçmə içki sayılıb. Onu zərif dadına, incə ətrinə və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndiriblər. Çində ağ çay təmizlik, incəlik və uzunömürlülüklə assosiasiya olunur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Sort: Ağ çay istehsalı üçün iri, ətli, sıx ağ tüklə örtülmüş qönçələri ilə fərqlənən xüsusi çay kolu (Camellia sinensis) sortları istifadə olunur. Ən tanınmış sortlar:
  • Fudin Da Bai Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “Fudindən böyük ağ çay” - Fudin qəzasında istifadə olunan əsas sort. Bai Hao Yin Zhen istehsalı üçün ən yaxşısı sayılır.
  • Çjenhe Da Bai Ça (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “Çjenhedən böyük ağ çay” - Çjenhe qəzasında istifadə olunan əsas sort. Fudin Da Bai Çadan bəzi morfoloji əlamətlərinə görə fərqlənir.
  • Şuysyan (水仙, Shuǐxiān): Bu sort da bəzən ağ çay, xüsusilə Şou Mei istehsalı üçün istifadə olunur.
  • Digər yerli sortlar: Müxtəlif rayonlarda ağ çay istehsalı üçün uyğun olan digər yerli çay kolu növləri də istifadə oluna bilər.
• Yığım: Yığım yazın əvvəlində, qönçələr hələ açılmamış və sıx ağ tüklə örtülmüş halda həyata keçirilir. Bu, ən qısa və ən qiymətli yığım dövrüdür.
• Yığım standartı: Ağ çayın növündən asılıdır:
  • Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Yalnız ağ tüklə örtülmüş açılmamış qönçələr (tipslər) yığılır.
  • Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): Qönçə və bir-iki üst yarpaqcıq yığılır.
  • Gun Mei (贡眉, Gòng Méi): Bir-iki üst yarpaqcıq yığılır, qönçələr azdır və ya ümumiyyətlə yoxdur.
  • Şou Mei (寿眉, Shòu Méi): Bai Hao Yin Zhen və Bai Mu Dan yığımından sonra qalan daha yetkin yarpaqlar yığılır. Az miqdarda qönçə ehtiva edə bilər.
• Xammala tələblər: Çox yüksəkdir. Yalnız seçmə, zədələnməmiş, sulu qönçələr və yarpaqcıqlar istifadə olunur, quru havada yığılır. Yığım yalnız əl ilə həyata keçirilir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Fucyen əyaləti: Çinin cənub-şərqində yerləşir, isti qışı və qızmar yayı olan subtropik musson iqliminə malikdir. Region təpəlik relyef, münbit torpaqlar və bol yağıntı ilə xarakterizə olunur.
• Fudin və Çjenhe qəzaları: Hər biri öz mikroiqlim və torpaq xüsusiyyətlərinə malik ağ çay istehsalının əsas rayonları.
  • Fudin: Dənizə daha yaxın yerləşir, iqlimi daha rütubətlidir, torpaqlar əsasən qırmızı torpaqdır. Fudin ağ çayları çox vaxt daha şirin dadı və incə ətri ilə qiymətləndirilir.
  • Çjenhe: Dağlıq ərazidə yerləşir, iqlimi daha sərindir, torpaqlar müxtəlifdir. Çjenhe ağ çayları daha ifadəli çiçək notlarına malik ola bilər.
• Becərmə yüksəkliyi: Çay plantasiyaları dəniz səviyyəsindən 300-1000 metr və daha yüksəklikdə yerləşir.
• Xüsusiyyətlər: Unikal çay kolu sortlarının, xüsusi mikroiqlimin, münbit torpaqların və ənənəvi becərmə üsullarının birləşməsi sayəsində Fucyen ağ çayı özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Ağ çayın istehsal texnologiyası bütün çay növləri arasında ən sadə və təbii sayılır. Əsas məqsəd - çay yarpağının ilkin görünüşünü, dadını, ətrini və faydalı xüsusiyyətlərini maksimum dərəcədə qorumaqdır. Minimal emal - ağ çayın fərqləndirici xüsusiyyətidir.

• Yığım (采摘 - cǎi zhāi): Yuxarıda təsvir edilib. Yalnız əl ilə həyata keçirilir.
• Solma/Soldurma (萎凋 - wěidiāo): Ağ çay istehsalında əsas mərhələ. Yığılmış qönçələr və yarpaqlar nazik təbəqə ilə bambuk sinilərə və ya xüsusi döşənmə sahələrinə açıq havada zəif günəş işığı altında, yaxud temperatur və rütubət nəzarət olunan yaxşı havalandırılan bir otaqda sərilir. Proses, hava şəraitindən, çay növündən və istənilən nəticədən asılı olaraq 24 saatdan 72 saata qədər davam edir. Solma yavaş və təbii şəkildə baş verir. Məqsəd - qönçə və yarpaqlardan nəmin bir hissəsini (60-70% və daha çox) çıxarmaq, onları yumşaltmaq və ətrin formalaşmasına kömək edən yüngül oksidləşmə proseslərini başlatmaqdır. Zərif xammalı həddindən artıq qurutmamaq və “yandırmamaq” vacibdir.
• Qurutma (干燥 - gānzào): Soldurulmuş qönçələr və yarpaqlar günəşdə, aşağı temperaturda (təxminən 40-50°C) xüsusi quruducu şkaflarda və ya kombinə edilmiş üsulla (günəş + otaqda nəmlik tamamilə yox olana qədər qurutma) qurudulur. Məqsəd - oksidləşməni dayandırmaq, çayın formasını, dadını və ətrini qeyd etməkdir.
• Çeşidləmə (分级 - fēnjí): Hazır çay ölçüsünə, formasına və keyfiyyətinə görə çeşidlənir, sınıq yarpaqlar və yad qatışıqlar kənarlaşdırılır.

Vacibdir: Ağ çay “göyərtinin öldürülməsi”, burma, qovurma və ya fermentasiya (ənənəvi mənada) kimi əməliyyatlara məruz qalmır. Ağ çayın unikal xarakterini formalaşdıran əsas amil məhz təbii, günəşdə və havada yavaş soldurmadır. 6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Ağ çayın növündən asılıdır.
  • Bai Hao Yin Zhen: Yalnız düz, zədələnməmiş, sıx gümüşü-ağ tüklə örtülmüş qönçələr.
  • Bai Mu Dan: Ağ tüklə örtülmüş qönçələrlə bir-iki gənc yarpaqcığın qarışığı, gümüşü-yaşıl və ya boz-yaşıl rəngdə.
  • Gun Mei: Daha çox yarpaq, daha az qönçə. Yarpaqlar bir qədər burulmuş ola bilər.
  • Şou Mei: Daha yetkin yarpaqlar, bir qədər burulmuş və ya təbii formada qala bilər. Rəngi boz-yaşıldan qəhvəyiyə qədər.
• Quru yarpağın ətri: Çox zərif, incə, təravətli, şirintəhər, çiçək (ağ çiçəklər, inciçiçəyi), bal, meyvə (ağ şaftalı, qovun), ot notları ilə. Yüngül qaymaqlı və qoz nüansları ola bilər.
• Dəmləmənin ətri: Zərif, şəffaf üslublu, çiçək və bal notlarının üstünlüyü ilə, meyvə və təzə göyərti çalarları.
• Dadı: Çox yumşaq, zərif, təmiz, şirintəhər, təravətləndirici, yüngül büzücülüklə və uzun, ipəksi dadburaxma ilə. Buketdə çiçək notları, bal çalarları, meyvələr (ağ şaftalı, qovun), göyərti nüansları, bəzən yüngül turşluq üstünlük təşkil edir. Acılıq və büzücülük praktiki olaraq yoxdur. Dadı çayın yaşına görə dəyişə bilər.
• Dəmləmənin rəngi: Çox açıq, solğun sarı, demək olar ki, şəffaf, yüngül gümüşü və ya qızılı çalarla. Dəmləmə bulanıqlıqsız təmiz və şəffaf olmalıdır.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Ağ çayın növündən asılıdır. Bai Hao Yin Zhen-də - bütöv, zədələnməmiş, formasını saxlamış və gümüşü tüklə örtülmüş qönçələr. Bai Mu Dan-da - qönçələr və açılmış yarpaqcıqların qarışığı. Gun Mei və Şou Mei-də - daha iri yarpaqlar. Rəngi açıq sarıdan solğun yaşıla qədər.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Ağ çay yüksək tərkibi ilə fərqlənir:

• Polifenollar (katexinlər): Güclü antioksidantlar. Ağ çayda katexinlər çoxdur, lakin soldurma zamanı qismən oksidləşmə səbəbindən yaşıl çaydan azdır.
• Amin turşuları: Xüsusilə çayın şirintəhər dadına cavabdeh olan, sakitləşdirici təsir göstərən və diqqəti cəmləşdirməyə kömək edən L-teanin ilə zəngindir.
• Vitaminlər: C, B qrupu (B1, B2, PP), E, K.
• Minerallar: Fluor, kalium, maqnezium, sink, selen.
• Kofein: Ağ çayda kofein miqdarı yaşıl və qara çaydan azdır, lakin növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Bai Hao Yin Zhen-də kofein Bai Mu Dan və ya Şou Mei-dən azdır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Güclü antioksidant təsir: Yüksək polifenol tərkibi sayəsində ağ çay ən güclü təbii antioksidantlardan biridir. Hüceyrələri sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyur, qocalma proseslərini ləngidir, ürək-damar xəstəlikləri, xərçəng və digər xroniki xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır.
• İmmun sisteminin möhkəmləndirilməsi: Orqanizmin virus və bakterial infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, immun sistemini stimullaşdırır.
• Dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması: Yüksək antioksidant və vitamin tərkibi sayəsində ağ çay üz rənginin yaxşılaşmasına, dərinin elastikliyinin artmasına, qocalma proseslərinin ləngiməsinə və ultrabənövşəyi şüaların zərərli təsirindən qorunmağa kömək edir.
• Sakitləşdirici və rahatlaşdırıcı təsir: Yüksək L-teanin tərkibi stressin, əsəb gərginliyinin aradan qaldırılmasına, əhvalın yaxşılaşmasına, yuxu gətirmədən rahatlamağa kömək edir.
• Kognitiv funksiyaların yaxşılaşdırılması: L-teanin həmçinin yaddaşı, diqqət konsentrasiyasını və zehni iş qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
• Tonuslandırıcı təsir: Nisbətən aşağı kofein tərkibinə baxmayaraq, ağ çay yüngül tonuslandırıcı təsir göstərir, yorğunluğu aradan qaldırır, iş qabiliyyətini artırır.
• Təravətləndirici təsir: Xüsusilə isti havada susuzluğu mükəmməl yatırır.
• Ürək-damar sistemi: “Pis” xolesterinin (LDL) səviyyəsinin azalmasına, damar divarlarının möhkəmlənməsinə, arterial təzyiqin normallaşmasına kömək edə bilər.
• İltihabəleyhinə təsir: İltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, orqanizmdə müxtəlif iltihabi proseslər zamanı faydalı ola bilər.
• Detoksikasiya: Orqanizmdən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir, qaraciyəri təmizləyir.
• Görmə üçün fayda: Ənənəvi Çin təbabətində ağ çayın görməyə faydalı təsir göstərdiyinə inanılır.
• Çəkinin azalması: Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yağların parçalanmasına kömək edir, iştahı idarə etməyə yardımçı olur.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 65-80°C (ağ çayın növündən asılı olaraq). Bai Hao Yin Zhen üçün optimal temperatur 65-75°C, Bai Mu Dan, Gun Mei və Şou Mei üçün - 75-85°C-dir. Çox isti su istifadə etmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir, çünki zərif qönçə və yarpaqları “yandırar”, incə ətri məhv edər və dəmləməyə acılıq verər.

• Çay miqdarı: 150-200 ml suya 5-7 qram (təxminən bir- bir yarım çay qaşığı).

• Qab: Qönçə və yarpaqların açılmasını müşahidə etmək üçün ən yaxşısı şüşə qab (stəkan, kolba, çaynik) və ya farfordan qayvandır.

• Proses:

  1. Qabı qaynar su ilə qızdırın.
  2. Çayı qaba qoyun.
  3. Çayın üzərinə lazımi temperaturda su tökün. Birinci dəmləmə, bir qayda olaraq, boşaldılmır, çünki qönçələr çox təmizdir, lakin istədikdə, xüsusilə də çay daha aşağı dərəcəlidirsə, yaxalamaq olar.
  4. 2-3 dəqiqə dəmləyin (birinci dəfə). Dəmləmə müddətini zövqə görə tənzimləmək olar.
  5. Dəmləməni fincanlara bölün.
  6. Dəmləməni 3-5 dəfə (Bai Hao Yin Zhen üçün) və 5-7 dəfəyə qədər (Bai Mu Dan, Gun Mei və Şou Mei üçün) təkrarlayın, hər sonrakı dəmdə vaxtı tədricən 30-60 saniyə artırın.

Vacib nüanslar:

• Həddindən artıq saxlamayın: Çox uzun dəmləmə, xüsusilə Bai Hao Yin Zhen-də acılığa səbəb ola bilər.
• Qönçələri müşahidə edin: Dəmləmə prosesində ağ çayın qönçə və yarpaqlarının suda necə açıldığını və “rəqs etdiyini” izləyin - bu, valeh edici mənzərədir.
• Təcrübə aparın: Özünüz üçün ideal variantı tapmaq üçün dəmləmə müddəti və çay miqdarı ilə təcrübə aparmaqdan çəkinməyin.

10. Saxlama:

Ağ çay, xüsusilə Bai Hao Yin Zhen, saxlama şəraitinə çox həssasdır və ehtiyatlı münasibət tələb edir.

• Yer: Ağ çayı quru, sərin, qaranlıq yerdə, ideal olaraq soyuducuda (ayrıca bölmədə) 0-dan +5°C-ə qədər temperaturda saxlamaq lazımdır. Soyuducu çayı temperatur dəyişikliyindən, rütubətdən və yad qoxulardan qoruyar.
• Rütubət: Rütubətin yüksək olduğu yerlərdən çəkinin, çünki çay nəmi asanlıqla udur, bu da onun korlanmasına səbəb ola bilər.
• İşıq: Birbaşa günəş şüaları ağ çay üçün dağıdıcıdır, ona görə də onu qaranlıq yerdə və ya qeyri-şəffaf qabda saxlayın.
• Qab: Hava keçirməyən, yad qoxuları buraxmayan germetik qab istifadə edin. Ən yaxşısı aşağıdakılar olar:
  • Farfor bankalar: Yaxşı germetiklik təmin edir və çayın dadına, ətrinə təsir etmir.
  • Şüşə bankalar: Yalnız tünd şüşədən olduqda və ya qaranlıq yerdə saxlanmaq şərti ilə qəbul edilə bilər.
  • Tənəkə bankalar: Əlverişlidir, lakin onların qida məhsulları saxlamaq üçün nəzərdə tutulduğuna və yad qoxuların olmadığına əmin olun.
  • Xüsusi zip-lok paketlər: İstifadə etmək olar, lakin bağlamazdan əvvəl onlardan maksimum havanı çıxarmaq lazımdır.
• Yad qoxular: Ağ çay yad qoxuları çox asanlıqla udur, ona görə də onu güclü qoxusu olan məhsulların (ədviyyatlar, qəhvə, balıq, məişət kimyası və s.) yanında saxlamaq olmaz.
• Saxlama müddəti: Düzgün saxlandıqda ağ çay öz xüsusiyyətlərini 12-18 ay ərzində saxlayır. Bai Hao Yin Zhen-i bir il ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır. Şou Mei daha uzun müddət saxlanıla bilər və zaman keçdikcə yeni dad çalarları əldə edə bilər.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

Ağ çay, xüsusilə Bai Hao Yin Zhen, elitar və bahalı çaylar kateqoriyasına aiddir. Yüksək qiymət aşağıdakılarla şərtlənir:

• Nadirliyi: Məhdud miqdarda istehsal olunur.
• Yalnız qönçələrin və ya 1-2 yarpaqcıqlı qönçələrin istifadəsi: 1 kq çay istehsalı üçün nəhəng miqdarda xammal tələb olunur.
• Yığımın çətinliyi: Qönçələrin yığılması çox zəhmətli və diqqətli prosesdir, böyük dəqiqlik və təcrübə tələb edir.
• Yüksək tələbat: Ağ çay bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir.

Yüksək qiymət və populyarlıq səbəbindən bazarda, təəssüf ki, saxta məmulatlar və imitasiyalara rast gəlinir. Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

• Yalnız etibarlı satıcılardan alın: Müştərilərinə dəyər verən, çayın mənşəyi, yığım ili, istehsalçısı barədə etibarlı məlumat verə bilən, qüsursuz reputasiyalı ixtisaslaşmış çay mağazalarını axtarın.
• Həddindən artıq aşağı qiymətdən çəkinin: Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət – demək olar ki, həmişə saxtakarlığın etibarlı əlamətidir. Əsl ağ çay ucuz ola bilməz. Möcüzələrin olmadığını unutmayın.
• Xarici görünüşü diqqətlə öyrənin: Qönçələr və yarpaqlar bütöv, zədələnməmiş, sıx gümüşü tüklə örtülmüş olmalıdır (xüsusilə Bai Hao Yin Zhen üçün). Çoxlu sınıq yarpaq, toz, eləcə də solğun, qeyri-bircins rəngli çaydan çəkinin.
• Ətri qiymətləndirin: Quru çay çox zərif, incə, təravətli, şirintəhər, çiçək, bal notları ilə ətirli olmalıdır. Kəskin, “qışqıran” və ya süni ətir – saxtakarlıq əlamətidir.
• Dəmləməni və çay dibini yoxlayın: Dəmləmənin rəngi çox açıq, solğun sarı, demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Çay dibi bütöv, zərif qönçələrdən və/və ya yarpaqlardan ibarət olmalıdır.
• Sınaq üçün az miqdarda alın: Böyük partiya bahalı çay almazdan əvvəl, keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün sınaq üçün az miqdarda götürün.

12. Maraqlı Faktlar:

• Ən “gənc” çay: Ağ çay minimal emala məruz qalır, buna görə də maksimum faydalı maddələri saxladığına və təzə çay yarpağına ən yaxın olduğuna inanılır.
• İmperatorlar üçün çay: Qədim dövrlərdə ağ çay nadirliyi və yüksək qiymətinə görə yalnız imperator sarayına və zadəganlara əlçatan idi.
• Gümüş iynələr – ağ çayın etalonu: Bai Hao Yin Zhen ağ çayın etalonu sayılır və digər növlərindən daha yüksək qiymətləndirilir.
• Ağ çay və gözəllik: Ağ çay dərinin gəncliyini və gözəlliyini qorumağa kömək edən yüksək antioksidant tərkibinə görə “gözəllik çayı” sayılır.

13. Ağ Çayın Növləri:

• Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “Ağ tüklü gümüş iynələr”. Ağ çayın ən elitar və bahalı növü. Yalnız sıx gümüşü tüklə örtülmüş açılmamış qönçələrdən ibarətdir. Çox incə, zərif dadı və ətri var.
• Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): “Ağ pion”. Qönçə və bir-iki üst yarpaqcıqdan ibarətdir. Bai Hao Yin Zhen ilə müqayisədə daha zəngin dadı və ətri var.
• Gun Mei (贡眉, Gòng Méi): “Hədiyyə qaşları”. Əsasən yarpaqlardan ibarətdir, qönçələri azdır və ya ümumiyyətlə yoxdur. Bai Mu Dan-dan daha zəngin dadı və ətri var.
• Şou Mei (寿眉, Shòu Méi): “Uzunömürlülük qaşları”. Bai Hao Yin Zhen və Bai Mu Dan yığımından sonra qalan daha yetkin yarpaqlardan istehsal olunur. Daha kobud, lakin maraqlı dadı və ətri var. Tez-tez pancake şəklində preslənir.
• Yue Guan Bai (月光白, Yuè Guāng Bái): “Ağ ay işığı”. Yunnan əyalətində istehsal olunur. Fucyen ağ çaylarından onunla fərqlənir ki, solma günəşdə deyil, kölgədə baş verir, bu da yarpaqlara kontrast rəng verir: bir tərəfi tünd, digəri açıq olur.
• Əlavəli ağ çay: Çiçəklər, meyvələr və ya giləmeyvələr ilə ətirləndirilmiş ağ çaylar mövcuddur. Ən populyarı jasminli ağ çaydır.
• Lao Bai Ça (老白茶): Beləliklə, saxlanılmış ağ çay adlandırılır. Zaman keçdikcə ağ çayın dadı və ətri dəyişir, daha zəngin və mürəkkəb olur.

Yekun olaraq:

Ağ çay, digərlərindən minimal emalı, zərif, incə dadı və ətri, eləcə də faydalı maddələrin yüksək tərkibi ilə fərqlənən unikal çay növüdür. Onun Fucyen əyalətində əl ilə yığılan gümüşü qönçələri və gənc yarpaqcıqları çox açıq, demək olar ki, şəffaf rəngli, çiçək-bal ətrili və şirintəhər dadburaxmalı dəmləmə bəxş edir. Əsl ağ çayı dadmaq - Çinin qədim çay ənənəsinə toxunmaq, bu nəcib içkinin bəxş etdiyi harmoniya və sakitliyi hiss etmək deməkdir. Ağ çay təbiiliyi, incəliyi qiymətləndirən və çayda yalnız dad deyil, həm də sağlamlıq üçün fayda axtaranlar üçün ideal seçimdir.