Baysha Honq Çayı

• Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentasiya olunmuş (oksidləşmiş).
• Kateqoriya: Haynan qırmızı çayları; Baysha qəzasının tuan-tı (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) standartlar sisteminə daxil olan regional çay. Həm qunfu qırmızı çayı (工夫红茶, gōngfū hóngchá), həm də qədim ağacların xammalından quşu qırmızı çayı (古树红茶, gǔshù hóngchá) formatında istehsal olunur.
• Mənşə: Çin, Haynan əyaləti (海南省, Hǎinán Shěng), Baysha Li Muxtar Qəzası (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn). Əsas istehsal zonaları: Yaça qəsəbəsi (牙叉镇, Yáchā Zhèn), Çifan qəsəbəsi (七坊镇, Qīfāng Zhèn), Banxi qəsəbəsi (邦溪镇, Bāngxī Zhèn), həmçinin meteorit krateri zonasında Baysha Dövlət Təsərrüfatı (白沙农场, Báishā Nóngchǎng) ərazisi.
• Coğrafi koordinatlar: ≈ 19.2° şm. eni, 109.3° şərq uz. (Baysha qəzasının mərkəzi).

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarix: Baysha Haynanın ən qədim çay bölgələrindən biridir, onun tarixi li (黎族, Lízú) xalqının mədəniyyəti ilə sıx bağlıdır. Qarameyvəli yabanı çay populyasiyası qəza ərazisində hələ XIX əsrdə aşkar edilmişdir: 1882-ci ildə amerikalı botanik Henri Bencamin Hens (香便文, Xiāng Biànwén) «Şimantin» (什满汀) yaxınlığında yabanı çay ağaclarını qeydə almışdır ki, bu da sonradan çayın Çindən mənşəyinə dair dəlillərdən biri olmuşdur. Li xalqı əsrlər boyu yabanı iriyarpaqlı çayı müalicəvi və məişət ehtiyacları üçün toplamışdır.

  Sənaye çayçılığı 1950-ci illərin sonunda başlamışdır: 1958-ci ildə Baysha Dövlət Təsərrüfatı yaradılmış, onun bazasında çay plantasiyalarının planlı mənimsənilməsi genişləndirilmişdir. Əvvəlcə təsərrüfat yerli və yunnan iriyarpaqlı sortlarına yönəlmiş, əsasən ixrac üçün qırmızı çay istehsal etmişdir. 1985-ci ildə haynan qırmızı qırıntılı çayı (红碎茶, hóng suì chá) Böyük Britaniyada keçirilən dünya qırmızı çay müsabiqəsində qızıl mükafat qazanmışdır.

  1990-cı illərdən etibarən, qırıntılı çay ixracının azalmasından sonra Baysha yaşıl çaya yönəlmişdir ki, bu da qəzanın əsas brendinə çevrilmişdir — məşhur Baysha Lüy Çayı (白沙绿茶, Báishā lǜchá) coğrafi işarə ilə qorunan məhsul (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) statusu almışdır. Lakin 2020-ci illərdə qırmızı çay dirçəliş dövrünü yaşayır: 2023-cü ildə rəsmi olaraq «Baysha Hunça» tuan-tı standartı (团体标准《白沙红茶》) qəzanın çay sənayesi standartları sistemi çərçivəsində dərc edilmiş, «Bo Şa» (薄沙, Bóshā) şirkəti isə qədim ağacların xammalından «Baysha Quşu Honq Çay» (白沙古树红茶, Báishā gǔshù hóngchá) xəttini buraxmışdır.

• Adı: «Bay» (白) — «ağ», «Şa» (沙) — «qum»: qəzanın adı yerli çayların ağ qumlu sahillərinə işarə edir. «Honq Ça» (红茶) — «qırmızı çay». Beləliklə, tam ad «Baysha [qəzasının] qırmızı çayı» kimi tərcümə olunur.

• Mədəni əhəmiyyəti: Baysha Honq Çayı dirçələn haynan çay mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Haynan Milli Tropik Meşələr Parkının (海南热带雨林国家公园, Hǎinán Rèdài Yǔlín Guójiā Gōngyuán) tərkibinə daxil olan Baysha qəzası öz məhsulunu ekologiya ilə li xalqının ənənələrinin kəsişmə nöqtəsində mövqeləndirir: çay «Yaşıl dağlar və təmiz sular — qızıl və gümüş dağlar» (绿水青山就是金山银山) konsepsiyasının maddi təcəssümü kimi qavranılır. 2021-ci ildə Baysha milli «iki dağ» (两山实践创新基地) baza əraziləri sırasına daxil olmuşdur. 2024-cü ildə Birinci Qlobal Haynan Tropik Meşə Çayının Dequstasiya Konfransında (2024首届自贸港海南雨林大叶茶全球品鉴招商大会) baysha qırmızı çayı əsas mövqelərdən biri kimi təqdim edilmişdir.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

• Sort / Kultivar: Xammal bazasının əsasını iki iriyarpaqlı kultivar təşkil edir:

  • Haynan Daye Çjun (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — assam xəttinə (Camellia sinensis var. assamica) aid olan endemik haynan iriyarpaqlı sortu, 1984-cü ildə dövlət sortu «Hua Ça №16» (华茶16号, GSCT16) kimi tanınmışdır. Yarpaq iri, ətli, yüksək çay polifenolları tərkibi ilə.
  • Yunnan Daye Çjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Haynana 1950–60-cı illərdə gətirilmişdir; həmçinin var. assamica növünə aiddir. Bundan əlavə, bir sıra təsərrüfatlar yabanı və yarıyabanı qədim ağacların (古茶树, gǔ cháshù) xammalından istifadə edir, ayrı-ayrı nümunələrin yaşı 300–380 ilə çatır.

• Yığım: Tropik iqlim sayəsində Bayshada çay demək olar ki, il boyu, o cümlədən qış dövründə toplanır: ilk erkən yaz yığımı artıq dekabrda başlayır — bu, bütün Çində ən erkən «çunça» (春茶, chūnchá) yığımıdır. Pik mövsümlər — erkən yaz (dekabr–fevral), yaz (mart–aprel) və payız (sentyabr–oktyabr).

• Yığım standartı: Yüksək sortlar üçün bir tumurcuq (单芽, dān yá); standart partiyalar üçün bir tumurcuq bir yarpaq (一芽一叶, yī yá yī yè) və ya bir tumurcuq iki yarpaq (一芽二叶, yī yá èr yè). Yığım əllə aparılır.

• Xammala tələblər: Təzə, zədələnməmiş yarpaq, qızılı tüklü tumurcuqlar (金毫, jīn háo) ilə; mexaniki zədələnmədən və zərərverici izlərindən azad.

4. Terruar və Yetişmə Xüsusiyyətləri:

• Yetişmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 200–600 m. Ayrı-ayrı yabanı ağac massivləri Limuşan sırtının (黎母山, Límǔ Shān) yamaclarında 1 400 m-ə qədər yüksəkliklərdə rast gəlinir.

• İqlim: Tropik musson tipli. Orta illik temperatur təqribən 22–23°C, orta illik yağıntı 1 800–2 000 mm. Qəzanın meşə örtüyü 83%-dən yuxarıdır ki, bu da meteorit krateri zonasında tez-tez səhər və axşam dumanlarını təmin edir. Xarakterik xüsusiyyət — dağlıq rayonlarda gecə-gündüz temperatur fərqinin nəzərə çarpmasıdır ki, bu da yarpaqda aromatik maddələrin toplanmasına şərait yaradır.

• Torpaqlar: Əsas unikallıq — təqribən 700 000 il yaşı olan, radiusu təxminən 10 km olan meteorit krateri (陨石坑, yǔnshí kēng) zonasıdır. Kraterin zərbə brekçiyası 48-dən çox mineral ehtiva edir ki, bu da torpaqlara müstəsna mikroelemen tərkibi bəxş edir. Torpağın əsas tipi — bazalt süxurları üzərində inkişaf etmiş kərpic-qırmızı laterit torpaqlar (砖红壤, zhuān hóng rǎng): zəif turşulu (pH 4,5–5,5), dərin qatlı, yaxşı üzvi maddə tərkibli. Məhz krater torpağının unikal minerallaşması baysha çayının təkrarolunmaz dad profilini formalaşdırır — müşahidə edilmişdir ki, həmin sortlar kraterdən 3 km məsafədə əkiləndə nəzərəçarpacaq dərəcədə az ifadəli çay verir.

• Aqrotexnika: Son illərdə qəza üzvi çayçılığı fəal inkişaf etdirir: sertifikatlaşdırılmış üzvi çay bağlarının sahəsi 3 500 mu-dan (≈ 230 ha) çoxdur. Bayshanın çay plantasiyalarının ümumi sahəsi 10 000 mu-dan (≈ 680 ha) artıqdır ki, bu da Haynanın bütün çay əkinlərinin təqribən üçdə birini təşkil edir. Ekoloji təcrübələr tətbiq olunur: sintetik pestisidlərdən imtina, üzvi gübrələrin istifadəsi, mulçalama, tropik meşə təsərrüfatı ilə inteqrasiya.

5. İstehsal Texnologiyası:

Baysha Honq Çayı iriyarpaqlı tropik xammala uyğunlaşdırılmış klassik qunfu qırmızı çay texnologiyası ilə istehsal olunur:

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Səhər saatlarında zərif zoğların əllə yığılması.
• Soluqlaşdırma (萎凋, wěidiāo): Yaxşı ventilyasiya olunan otaqda və ya kölgədə açıq havada bambuk sinilərdə təbii soluqlaşdırma. Rütubətdən asılı olaraq müddət 12–18 saat. Məqsəd — rütubətin 60–64%-ə endirilməsi və fermentativ proseslərin aktivləşdirilməsi. Haynanın tropik iqlimi təbii soluqlaşdırmanı il boyu aparmağa imkan verir.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Hüceyrə divarlarının dağıdılması və şirələrin sərbəst buraxılması üçün mexaniki burma. Haynanın iriyarpaqlı xammalı xırdyarpaqlı sortlarla müqayisədə daha intensiv və uzun burma tələb edir.
• Fermentasiya/oksidləşmə (发酵, fājiào): 25–30°C temperaturda və 90–95% rütubətdə 3–5 saat ərzində. Polifenollarla zəngin haynan iriyarpaqlı xammalı böyük miqdarda teaflavin və tearubiginlərin əmələ gəlməsi ilə intensiv fermentasiya verir ki, bu da dəmləməyə xarakterik qatılıq və parlaqlıq bəxş edir.
• Qurutma/qızdırma (烘干, hōnggān): 100–120°C-də profilin fiksasiyası. Bir sıra təsərrüfatlar iki mərhələli qurutma tətbiq edir: daha yüksək temperaturda ilkin qurutma, sonra isə 80–90°C-də «yetişdirmə» aparılır ki, bu da bal-karamel notlarını gücləndirir.
• Sortlaşdırma (分级, fēnjí): Fraksiyalara ayırma, tipsli və yarpaq sortlarının seçilməsi.

Qədim ağacların xammalından «Quşu Honq Çay» xətti üçün texnologiya daha həssasdır: mürəkkəb aromatikanı qorumaq üçün daha uzun təbii soluqlaşdırma və mülayim fermentasiya.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx, sıxılmış, simli burma. Yarpaq iri, bol qızılı tipsli (金毫, jīn háo). Rəngi — tünd şabalıddan qara rəngə qədər, qızılı xallarla.
• Quru yarpağın aromatı: Tələffüz olunan bal tonu, tropik quru meyvə (lonqan, liçi) notları ilə, yüngül kakao dənələri çalarlı. Qədim ağacların xammalından olan partiyalarda — əlavə olaraq isti ağac qabığını xatırladan «meşə» dərinliyi var.
• Dəmləmənin aromatı: İsti, örtücü. Üst notlarda — bal və yetişmiş tropik meyvələr; orta notlarda — karamel, bişmiş şirin kartof; bazada — incə duman və ədviyyat. Aromat dayanıqlıdır, boş fincanda qalır (杯底香, bēi dǐ xiāng).
• Dad: Sıx, yağlı, parlaq ifadə olunmuş «bədən»lə (厚实, hòushí). İlk dəmləmələr bal və karamel çalarları ilə zəngin şirinliyi açır. Orta dəmləmələrdə mineral nota — meteorit torpağın «yaddaşı» üzə çıxır. Buruşduruculuq yumşaq, yaxşı balanslaşdırılmışdır. Dadsonrası (回甘, huígān) uzun, isidici, aşkar bal şirinliyi və yüngül bibər ədviyyatı ilə.
• Dəmləmənin rəngi: Qırmızı-kəhrəba, parlaq və şəffaf, fincanın kənarında tələffüz olunan qızıl halqa (金圈, jīn quān) ilə. Dəmləndikcə — tünd kəhrəbadan mis-qırmızıya keçir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): İri yarpaqlar tamamilə və bərabər açılır; rəngi mis-qırmızıdan şabalıdıyadək; yarpaq elastik, ətli, bütövlüyünü saxlayır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar: Haynan iriyarpaqlı sortu təzə yarpaqda 35%-ə qədər yüksək çay polifenolları tərkibi ilə seçilir (müqayisə üçün, tipik xırdyarpaqlı sortlarda — 20–25%). Fermentasiya zamanı katexinlər dəmləmənin parlaqlığını və dadın «bədənini» təmin edən teaflavinlərə (TF, 1–2%) və tearubiginlərə (TR, 10–15%) çevrilir.
• Aminoturşular: L-teanin, qlutamin turşusu, asparagin turşusu. Aminoturşuların ümumi miqdarı quru çəkidən təxminən 2–3%. L-teanin dadsonrasının yumşaqlığına və şirintəhər xarakterinə cavabdehdir.
• Alkaloidlər: Kofein — quru çəkidən təxminən 4–6% (assam tipli iriyarpaqlı sort hesabına orta göstəricidən yüksəkdir); teobromin və teofillin iz miqdarda.
• Vitaminlər: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂, B₆), C vitamini (təzə yarpaqda — 200 mq/100 q-a qədər, fermentasiyadan sonra əhəmiyyətli dərəcədə azalır), P vitamini (rutin).
• Minerallar: Kalium, kalsium, maqnezium, manqan, sink, selen. Meteorit torpaqların unikal minerallaşması potensial olaraq çayı nadir torpaq mikroelementləri ilə zənginləşdirir.
• Efir yağları və uçucu aromatik birləşmələr: Terpen spirtləri (linalool, geraniol, nerol), həmçinin qurutma zamanı yaranan Mayyar reaksiyasının məhsulları — bal-karamel aromatını formalaşdıran furanon, maltol.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Kofein və L-teaninin birgə təsiri sayəsində yumşaq tonuslandırıcı təsir göstərir: sakit konsentrasiyanı təmin edərək «kofein sıçrayışı» olmadan canlandırır.
• Sərbəst radikalları neytrallaşdıran teaflavinlər və tearubiginlər hesabına antioksidant aktivliyə malikdir.
• Rahat həzmə kömək edir: iriyarpaqlı xammaldan qırmızı çay aşılayıcı maddələr və yumşaq buruşduruculuq sayəsində ənənəvi olaraq bol yeməkdən sonra tövsiyə olunur.
• Orta dərəcədə istifadə zamanı ürək-damar sistemi sağlamlığını dəstəkləyir: flavonoidlər damarların elastikliyinə töhfə verir.
• Tələffüz olunan isidici təsirə malikdir ki, bu da onu (tropik mənşəyinə baxmayaraq) ideal qış çayı edir.
• Meteorit torpağın unikal mineral tərkibi ilə bağlı olan mikroelementləri ehtiva edir, bu da qida dəyərini potensial olaraq artırır.
• Qırmızı çayın polifenolları iltihabəleyhinə təsir göstərir və müntəzəm orta istifadə zamanı dərinin sağlam vəziyyətini qorumağa kömək edir.
• İsti qırmızı çay subyektiv yorğunluq hissini aradan qaldırmağa və psixoloji rahatlıq hissi yaratmağa kömək edir — bu təsir Baysha Honq Çayının bal-karamel aromatik profili ilə gücləndirilir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 90–95°C. Tumurcuq xammalından (单芽) partiyalar üçün — 85–90°C; standart yarpaq partiyaları üçün — 90–95°C.

• Çayın miqdarı: 100–120 ml-ə 5–6 q.

• Qab: Qayvan (盖碗, gàiwǎn) — aromatik profilin açılması üçün optimal seçim; farfor və ya şüşə çaynik; daha girdə, «bədənli» xarakter üçün qırmızı gildən isin çayniki.

• Proses:

  1. Qabı isti su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
  2. Çayı tökün, qızdırılmış qabda 15–20 saniyə «nəfəs almasına» icazə verin.
  3. Yuma məcburi deyil, lakin yol veriləndir — sıx burulmuş yarpaq üçün sürətli dəmləmə (1–2 saniyə).
  4. İlk dəmləmə: 8–10 saniyə.
  5. İkinci–dördüncü dəmləmələr: 10–15 saniyə.
  6. Beşinci dəmləmədən başlayaraq ekspozisiyanı 5–10 saniyə artırın.
  7. Keyfiyyətli partiya 6–10 dəmləməyə davam gətirir; quşu-partiyalar — 12–15-ə qədər.

• Alternativ üsul: Qərb metodu — 200 ml-ə 3–4 q, 90°C-də 3–4 dəqiqə dəmləmə. Həmçinin Baysha Honq Çayı soyuq dəmləmə (冷泡, lěng pào) üçün də yaxşı uyğundur: 500 ml soyuq suya 5 q, soyuducuda 8–12 saat.

10. Saxlama:

• Hermetik qeyri-şəffaf qab (dəmir qutu, folqadan vakuum paket), işıqdan, rütubətdən, kənar qoxulardan və temperatur dəyişikliyindən qorunmalıdır.
• Optimal temperatur: 15–25°C, rütubət 60%-dən yüksək olmamalıdır. Soyuducuda saxlanma tələb etmir (yaşıl çaydan fərqli olaraq).
• İriyarpaqlı xammaldan təzə qırmızı çay ilk 12–18 ay ərzində yaxşı içilir, lakin keyfiyyətli partiyalar (xüsusilə qədim ağacların xammalından) düzgün saxlama zamanı 2–3 il ərzində «girdələşməyə» və dərinlik toplamağa qadirdir. Xarakterik inkişaf — buruşduruculuğun yumşalması, bal-karamel notlarının artması.

11. Qiymət və Saxtalar:

• Qiymət: Baysha Honq Çayının standart partiyaları — 500 q üçün 300-dən 800 yuanadək (sortdan asılı olaraq). Qədim ağacların xammalından olan partiyalar (古树红茶) və tipsli «Jin Hao» (金毫) — 500 q üçün 1 000-dən 3 000+ yuanadək. «Bo Şa» (薄沙) brendinin sertifikatlaşdırılmış üzvi partiyaları yuxarı qiymət seqmentini tutur.

• Saxtalardan necə qaçınmalı:

  1. Partiyanın konkret təsərrüfata qədər izlənilə biləcəyi etibarlı satıcılardan alın. «Baysha Ça» (ağ baysha çayı) loqotipinin mövcudluğuna və tuan-tı standartına (团体标准) uyğunluğuna diqqət yetirin.
  2. Yarpağı qiymətləndirin: iriyarpaqlı xammaldan əsl Baysha Honq Çayı fujian yaxud yunnan xırdyarpaqlı qırmızı çayları ilə müqayisədə nəzərəçarpacaq dərəcədə daha iri və ətli yarpağı ilə seçilir.
  3. Aromatı yoxlayın: o, təmiz, bal-meyvəli olmalı, qovrulmuşluq, kif və ya həddindən artıq «qızardılmış» iy olmamalıdır.
  4. Dəmləməni qiymətləndirin: parlaq qırmızı-kəhrəba rəngi, şəffaflıq, tələffüz olunan qızıl halqa (金圈). Bulanıq yaxud solğun dəmləmə — keyfiyyətsiz xammalın və ya texnologiya pozuntusunun əlamətidir.
  5. «Quşu hun ça» üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymətlərə ehtiyatla yanaşın — qədim ağacların əsl partiyaları həcmcə məhduddur.

12. Maraqlı Faktlar:

• Baysha — meteorit krateri zonasında yerləşən dünyada yeganə çayçılıq rayonudur. 70 000 illik, diametri təxminən 3,7 km olan krater zərbə brekçiyasında 48-dən çox mineral ehtiva edir ki, bu da yerli torpağa planetin heç bir çay bölgəsində analoqu olmayan unikal kimyəvi tərkib verir.

• Baysha Çində ən erkən yaz çayını istehsal edir: «çunça» yığımı dekabrda başlayır, digər çay əyalətlərinin əksəriyyətində çay kolları hələ qış yuxusunda olduğu bir vaxtda. Bayshadan yaşıl çay qeyri-rəsmi olaraq «Göylərin ilk erkən yaz ətri» (华夏第一早春香茗) adını daşıyır.

• 1882-ci ildə amerikalı botanik-missioner Henri Bencamin Hens Baysha meşələrində yabanı çay ağaclarını aşkar etmişdir ki, bu da çayın mənşə yeri haqqında beynəlxalq müzakirədə arqumentlərdən biri olmuş — və Çinin üstünlüyünü təsdiq etmişdir.

• Baysha qəzası Haynan Milli Tropik Meşələr Parkının — Çinin ən gənc milli parkının (2021-ci ildə yaradılıb) bir hissəsidir. Parkdakı yabanı çay ağacları nadir genetik resurs kimi qanunla mühafizə olunur.

• 2022-ci ildə Haynanda ilk dəfə olaraq çay məhsulunun karbon auditi aparılmışdır: «Bo Şa» yaşıl çayı karbon nişanı (碳标签, tàn biāoqiān) almış, adada təsdiqlənmiş «karbon izi» olan ilk çay olmuşdur. Analoji iş qırmızı çay üçün də aparılır.

• Haynan Universitetinin məlumatına görə, Baysha qəzasında yerli li əhalisi tərəfindən «lyança» (凉茶) ot çaylarının hazırlanması üçün istifadə olunan 30-dan çox bitki növü mövcuddur: yabanı çay, parazit çay (寄生茶), «çjequça» (鹧鸪茶) çayı və başqaları. Bu zəngin etnobotaniki ənənə Baysha Honq Çayının müasir istehsalının inkişaf etdiyi fon rolunu oynayır.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

• Uçjişan Hun Ça / Beş Barmaq (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Ən yaxın «qonşu» — qonşu Uçjişan qəzasından qırmızı çay. Eyni xammaldan (Haynan Daye Çjun) istifadə olunur, lakin terruar fərqlənir: Uçjişan daha yüksək dağlıqdır (1 000+ m-ə qədər), bu da bir qədər daha yüngül, çiçəkli xarakter verir. Baysha mineral «krater» dadsonrası sayəsində üstünlük qazanır.

• Dyan Hun (滇红, Diān Hóng): Eyni assam tipindən (var. assamica) yunnan qırmızı çayı. Dyan Hun, bir qayda olaraq, bal və bibər notlarında daha parlaqdır, daha tələffüz olunan «muskat» dadına malikdir. Baysha Honq Çayı — xaraktercə daha tropikdir: lonqan və liçi notları, daha yumşaq bədən, daha az aqressiv buruşduruculuq.

• İndı Honq Ça (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Quandun əyalətindən qırmızı çay, həmçinin iriyarpaqlı xammaldan (İnhun №9 və başqaları). İndı Honq Ça — daha «klassik» quandun üslubu: orta şirinlik, şokolad və qurudulmuş qızılgül notları. Baysha Honq Çayı daha tələffüz olunan tropik meyvəlilik və mineral alt qat ilə seçilir.

• Çjen Şan Syao Çjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Uişan qoruğundan xırdyarpaqlı fujian qırmızı çayı. Stilistik olaraq — fundamental fərqli üslub: dumanlı-şam (tüstülənmiş versiyalarda) yaxud lonqan-çiçəkli (tüstüsüz versiyalarda) notlar, zərif, ipək «bədən». Baysha Honq Çayı — dadın başqa miqyası: iriyarpaqlı tropik xammala xas olan daha sıx, «yağlı», tropik meyvəlilik və mineral alt qat ilə.

• Haynan Hun Suy Ça / Cənubi dəniz CTC (南海CTC红碎茶, Nánhǎi CTC Hóng Suì Chá): Baysha Honq Çayının tarixi «böyük qardaşı» — Dinqan qəzasında Cənubi Dəniz Çay Fabrikində (南海茶厂) analoji iriyarpaqlı xammaldan, lakin CTC texnologiyası ilə istehsal olunmuş qırıntılı qırmızı çay. Bütöv yarpaqlı Baysha Honq Çayından fərqli olaraq, CTC versiyası ixrac bazarına və süd-şəkərlə istifadəyə yönəlmişdi. Fabrik fəaliyyətini dayandırmışdır, lakin onun irsi haynan qırmızı çayı tarixinin bir hissəsidir.

Sonda:

Baysha Honq Çayı — unikal «kosmik» şəcərəyə malik qırmızı çay: qədim meteorit krateri zonasında, müstəsna mineral tərkibli laterit torpaqlarda, assam tipinin güclü iriyarpaqlı xammalından yetişdirilmişdir. Bu çay tropik səxavəti — bal şirinliyini, meyvə dolğunluğunu, yağlı «bədəni» — heç bir başqa terruarda təkrar istehsal edilə bilməyən təkrarolunmaz mineral nota ilə birləşdirir. Baysha Honq Çayı klassik Dyan Hun yaxud Jin Jun Mey çaylarına alternativ axtaran, özü üçün Çinin ən cənub çay əyaləti olan, yazın dekabrda gəldiyi, çayın tropik meşənin enerjisini və yeddi yüz min il əvvəlki kosmik toqquşmanın yaddaşını hopdurduğu tropik Haynanı kəşf etməyə hazır olanlar üçün idealdır.