Banan Yin Zhen · new.thetea.app

Banan Yin Zhen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — Chongqing şəhərinin Banan rayonundan yüksək keyfiyyətli iynə formalı yaşıl çay, bu meqapolun çay mədəniyyətinin simvoludur. Çay, Mingyue silsiləsinin (明月山) bulud qurşağında, Bayssyanshan (Ağ Fil, 白象山) dağında 800–1200 m yüksəklikdə yetişdirilir və dörd nəsil ustalıq ötürülməsi ilə qeyri-maddi mədəni irs olan «Banan çay istehsalı texnikası» (巴南茶叶制作技艺, Bānán cháyè zhìzuò jìyì) əsasında istehsal olunur. Gümüşü tüklərlə örtülmüş düz, incə çay iynələri dəmləmə zamanı dik dayanır və yavaşca dibinə çökür – bu mənzərə «günortadan sonrakı yaz yağışı» ilə müqayisə olunur və çaya «Asiya-Sakit Okean Regionu Şəhər Merləri Sammitinin yeganə rəsmi çayı» (2005), coğrafi göstərici məhsulu (2011) və Ümummilli Yaşıl Qida Sərgisinin qızıl mükafatı laureatı (2022) statusunu qazandırmışdır.

1. Təsnifat və Mənşəyi:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), mayasız. İynə formalı yaşıl çaylara (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) aiddir. Texnoloji olaraq qovurma və isti hava ilə qurutma üsullarını birləşdirir, final mərhələsində qurutma üstünlük təşkil edir — müəllif metodu «初干以烘代炒» (chūgān yǐ hōng dài chǎo — «qovurma əvəzinə ilkin qurutma isti hava ilə»).
Kateqoriya: Coğrafi göstərici əmtəə nişanı qeydiyyatından keçmiş məhsul (国家地理标志商标注册, 2011). «Çin milli adlı kənd təsərrüfatı məhsulu» (中国名牌农产品). «Ümummilli adlı, xüsusi, üstün və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları reyestrinə» daxil edilib (全国名特优新名录). «Banan çay istehsalı texnikası» (巴南茶叶制作技艺) Chongqing-in Qeyri-Maddi Mədəni İrs Reyestrinə (重庆市非物质文化遗产, 2009) salınıb. 2004-cü ildə emal texnologiyası milli ixtira patenti (国家发明专利) alıb. «Zhong Cha Bei» (中茶杯, 6-cı və 7-ci müsabiqələrdə birinci mükafat), «Hua Ming Bei» (华茗杯, qızıl), «Sanxiapei» (三峡杯, qızıl) müsabiqələrinin çoxqat qalibi. «Chongqing köhnə brendi» (重庆老字号). ASOR Şəhər Merləri Sammitinin (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) və Şanxay Ümumdünya Sərgisinin (上海世博会指定用茶, 2010) yeganə rəsmi təyin olunmuş çayı. «Banan Yin Zhen» brendinin dəyəri 1,41 milyard yuan qiymətləndirilir.
Mənşəyi: Çin, mərkəzi tabelikdəki Chongqing şəhəri (重庆市, Chóngqìng Shì), Banan rayonu (巴南区, Bānán Qū). İstehsalın nüvəsi — Ersheng qəsəbəsindəki (二圣镇, Èrshèng Zhèn) Bayssyanshan dağı (白象山, Báixiàng Shān), Mingyue dağ silsiləsi (明月山脉).
Coğrafi koordinatları: Təxminən 29°30′ şimal enliyi, 106°42′ şərq uzunluğu.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: Banan çay ənənəsi dərin köklərə malikdir. Lu Yu (陆羽) «Çay klassikası»nda (《茶经》, VIII əsr) yazırdı: «Çay — cənubun nəcib ağacıdır… Ba dağlarında və [Yangtze] dərələrində [gövdələrə] rast gəlinir ki, onları ancaq iki nəfər qucaqlaya bilər» (其巴山峡川有两人合抱者) — bu, müasir Chongqing-in yerləşdiyi bölgədə çayçılığın qədimliyinə birbaşa dəlildir.

Qing dövrü — prototipin yaradılması. Qing sülaləsinin sonunda (XIX əsr) Banan rayonunda «Dingxin Bayu Yinzhen» (定心巴渝银针, «Bananın gümüş iynəsi [Dingxindən]») adlı çay yaradılıb. Lakin XX əsrin birinci yarısındakı müharibələr və siyasi qarışıqlıqlar səbəbindən texnologiya itirilib.

Bərpası və brendin formalaşması (1980–1990-cı illər). 1980-ci illərdə Chongqing-in «Ersheng Chaye» (二圣茶业公司, hal-hazırda «Chongqing Chaye Holdinqi» — 重茶集团 strukturuna daxildir) şirkətinin mütəxəssisləri itirilmiş texnologiyanı bərpa etməyə başladılar. 1990-cı ildə ilk eksperimental nümunə alındı, 1995-ci ildə isə çay rəsmi olaraq «Banan Yin Zhen» (巴南银针) adını və qeydə alınmış əmtəə nişanını aldı.

Tanınma və yüksəliş (2000-ci illər — hazırkı dövr). 2004-cü ildə istehsal texnologiyası milli ixtira patenti ilə qorundu — əsas innovasiya təsbit edildi: «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» (yaşıllığın fiksasiyası “zərif” qovurma dərəcəsinə meylli + qovurma əvəzinə isti hava ilə ilkin qurutma). 2005-ci ildə çay ASOR Şəhər Merləri Sammitinin yeganə rəsmi təyin olunmuş çayı oldu — bu hadisə brendi beynəlxalq səviyyəyə çıxardı. 2009-cu ildə «Banan çay istehsalı texnikası» Chongqing-in Qeyri-Maddi Mədəni İrs Reyestrinə daxil edildi. Ustalığın ötürülməsini dördüncü nəsil usta nümayəndəsi, irsi çayçı Liu Guanlu (刘观禄) qoruyur. 2011-ci ildə coğrafi göstərici alındı. 2017-ci ilə qədər Banan rayonunun çay bağlarının sahəsi 40 000 mu (~2 670 ha), illik istehsal 3 040 ton təşkil etdi. Məhsul Danimarka, ABŞ və digər ölkələrə ixrac olunur.
Adı:
- «Banan» (巴南) — «Ba [torpaqlarının] cənubu». Banan rayonu Chongqing-in cənub hissəsində yerləşir — tarixən qədim Ba çarlığına (巴国, Bāguó, e.ə. I minillik) aid olan ərazi. «Ba» (巴) toponimi — Chongqing-in regional identikliyinin əsas markerlərindən biridir və çayın adı bu bağlılığı bilərəkdən vurğulayır.
- «Yin Zhen» (银针) — «Gümüş iynə». Hazır çay yarpağının formasını təsvir edir: düz, nazik, gümüşü tüklərlə örtülmüş, parlaq iynəni xatırladır. Çin çay ənənəsində «yinzhen» adı yüksək keyfiyyətli çaylar üçün — tək tumurcuqlardan və ya yenicə açılmış yarpaqlı tumurcuqlardan ibarət olanlara verilir.
Mədəni əhəmiyyəti: Banan Yin Zhen — Chongqing-in dörd əsas çay brendindən biridir (Yongchuan Xiuya, Nanchuan Gushucha və Jiming Gongcha ilə birlikdə). Banan rayonu tarixən Chongqing-in «çay rayonu» olub: «Banan-da əvvəllər, demək olar ki, hər ailə çay hazırlayırdı» — usta Liu Guanlu xatırlayır. Bayssyanshan dağındakı «Dingxin» (定心茶园) çay bağı Chongqing ətrafının əsas turistik məkanlarından birinə çevrilib, hər il on minlərlə ziyarətçini cəlb edən «Çay Yığımı Festivalı» (采茶节) keçirilir. 2019-cu ildə «Dingxin» Çin Beynəlxalq Kənd Təsərrüfatı Əməkdaşlığına Yardım Assosiasiyası tərəfindən «Çinin ən gözəl çay bağı» (中国最美丽茶园) seçilib.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

Sort / Kultivar: Camellia sinensis-in bir neçə sortundan istifadə olunur:
- Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — əsas kultivar, C. sinensis var. sinensis. Nəzərəçarpan tipsovluq, bol ağ tük və zərif aminoturşu profili təmin edir.
- Bayu Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — dövlət çay kultivarları reyestrinə daxil edilmiş (国家级良种) fövqəladə erkən klon sortu. Fevralın sonu — martın əvvəlində yığıma başlamağa imkan verir.
- Yunnan Daye Zhong (云南大叶种) — ayrı-ayrı partiyalar üçün istifadə olunan köməkçi iriyarpaqlı sort. Təzə yarpağın kimyəvi tərkibi üzrə məlumatlar: polifenollar ≥19,8%, suda həll olunan maddələr ≥47,4% — daxili maddələrin zənginliyini göstərən müstəsna dərəcədə yüksək göstəricidir.
Yığım: «Banan Yin Zhen» üçün xammalın 100%-i Təmizlik və Aydınlıq festivalına qədər (明前, ~5 aprel) toplanır. Ən qiymətli partiyalar — qışlamadan sonra ilk tumurcuq qatını təmsil edən, fevralın sonu — martın əvvəlində (Bayu Tezao sortu sayəsində) toplanan birinci yaz «fleş»-indən əldə olunur.
Yığım standartı:
- «Tək tumurcuq» səviyyəsi (单芽级): birinci yaz yığımının yalnız tam, açılmamış tumurcuqları. Ən yüksək kateqoriya, qiymət — jindən (500 q) 2000 yuandan başlayır.
- Ali sort (特级): bir tumurcuq, bir yenicə açılmış yarpaqla (一芽一叶初展).
- Birinci sort (一级): bir tumurcuq bir yarpaqla.
- İkinci sort (二级): bir tumurcuq iki kiçik yarpaqla.
Xammala tələblər: Tumurcuqlar təzə, homojen, zədəsiz olmalıdır. Əl ilə yığım. Emal — həmin gün.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

İqlim: Bayssyanshan dağı Chongqing üçün səciyyəvi olan subtropik rütubətli musson iqlim qurşağında yerləşir. Orta illik temperatur — 18–20°C. Nisbi rütubət — ≥75%. Dumanlı günlərin sayı ildə 200-dən çoxdur. Gündəlik temperatur fərqləri əhəmiyyətlidir, bu da tumurcuqlarda aminoturşuların toplanmasını stimullaşdırır. Yaz çayında aminoturşuların miqdarı ≥3,10% təşkil edir — bu göstərici dadın parlaq «sululuğu»nu və şirinliyini izah edir.
Yetişmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 800–1200 metr yüksəklikdə. İstehsalın nüvəsi — Bayssyanshan dağının «bulud zonasında» (云雾带) yerləşən 800–1000 m yüksəklik qurşağıdır.
Torpaqlar: pH 4,5–6,0 olan, humusla və selen də daxil olmaqla mikroelementlərlə zəngin sarı torpaqlar (黄壤, huáng rǎng). Çay bağları su ehtiyatlarının mühafizə zonasında (水源保护区) yerləşir. Kimyəvi gübrələr və pestisidlər qadağandır; «donuz → bioqaz → çay» (猪—沼—茶 ekoloji dövriyyəsi) ekoloji sistemi tətbiq olunub.
İstehsalın nüvəsi: Banan rayonunun Ersheng qəsəbəsindəki «Bayssyanshan» (白象山国家级茶树良种繁育基地) Elitar Çay Sortlarının Yetişdirilməsi üzrə Milli Baza. Ümumi sahə — 20 000+ mu (~1 340 ha), o cümlədən 4 000 mu standartlaşdırılmış nümayiş bağı. Çay bağı temperaturu, yağıntıları, rütubəti və işıqlanmanı izləmək üçün meteostansiya ilə təchiz olunub.

5. İstehsal Texnologiyası:

Banan Yin Zhen 37 istehsal əməliyyatı (工序) nəzərdə tutan patentləşdirilmiş texnologiya üzrə (milli patent 2004) istehsal olunur. Əsas innovasiyalar: «yaşıllığın fiksasiyası zərifliyə meylli» (杀青中度偏嫩) — həddindən artıq qovurmadan yumşaq emal; «qovurma əvəzinə isti hava ilə ilkin qurutma» (初干以烘代炒) — ağ tükün qorunması və «iynə» siluetinin formalaşdırılması. Texnologiya mexanikləşdirilmiş və əl əməliyyatlarını birləşdirir və qeyri-maddi mədəni irs kimi ötürülür.

Yayma (摊放 — tān fàng): Tumurcuqlar nazik təbəqə ilə 4–8 saat yayılır. Uzunmüddətli yayma — Banan Yin Zhen texnologiyasının fərqləndirici cəhətidir: bu müddət ərzində nəmlik azalır, şabalıd aromatı inkişaf etməyə başlayır, yarpaq elastiklik qazanır.
«Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青 — shāqīng): ~150°C-də rotorlu baraban və ya mikrodalğalı fiksasiya. Prinsip tətbiq olunur: «zərif yarpaq — daha intensiv emal; yetkin yarpaq — daha yumşaq emal» (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Ümumi meyl maksimum təravəti qorumaq üçün «zərif» tərəfədir (中度偏嫩).
Burma (揉捻 — róuniǎn): Tükü dağıtmadan əsas quruluşu formalaşdırmaq üçün yüngül burma.
Təkrar burma (复揉 — fùróu): Çay yarpağının strukturunu sıxlaşdırmaq üçün əlavə əməliyyat.
Formalama — «zolağın dartılması və tükün qaldırılması» (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): «İynə» siluetini müəyyən edən əsas mərhələ. Yarpaq düzləndirilir, nazik düz «iynəyə» formalaşdırılır, bu zaman ağ tük səthə «qalxır» (提毫) və gümüşü parıltı yaradır.
Qurutma (烘干 — hōnggān): Nəmlik ≤5% olana qədər isti hava ilə qurutma. Məhz bu mərhələdə patentləşdirilmiş innovasiya «以烘代炒» reallaşdırılır — final qovurma əvəzinə isti hava ilə qurutma, bu da tükün incəliyini və aromatın saflığını qoruyur.
Final emalı və qızdırma (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): Diqqətli çeşidləmə + «aromatın qaldırılması» və şabalıd notasının fiksasiyası üçün final qızdırma.

6. Orqanoleptik Xarakteristikaları:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Düz, incə «iynələr» (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), bol gümüşü tüklə örtülmüş (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). Rəngi — gümüşü çalarlı doymuş yaşıldır. Çay yarpaqları müstəsna dərəcədə homojen və bərabərdir.
Quru yarpağın aromatı: Şabalıd (栗香, lìxiāng) — əsas nota. Təmiz yaşıl təravətlə (清香, qīngxiāng) və cavan qarğıdalını xatırladan yüngül «tüklü» nota ilə (毫香/玉米香) tamamlanır.
Dəmləmə aromatı: Yüksək şabalıd aromatı, sabit və davamlıdır. Ali qreydlərdə — əlavə bal nüansı ilə.
Dadı: Təzə və yumşaq (鲜醇, xiānchún), uzun müddət qalan açıq şirinliklə (甘爽, gānshuǎng). Yüngül büzücülük tez şirinliyə çevrilir (微涩速化). Bədəni orta, «suludur». Şirinliyin geri qayıtması (回甘) — parlaq və davamlıdır.
Dəmləmə rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq və şəffaf (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, homojen (嫩绿匀整). Tumurcuqlar bütöv və «canlıdır» (芽叶鲜活). Şüşə stəkanda dəmləmə zamanı səciyyəvi «iynələrin rəqsi» müşahidə olunur: çay yarpaqları dik dayanır, sonra isə yavaşca dibinə çökür — Banan Yin Zhen-in vizual vizit kartına çevrilmiş mənzərə.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar (katexinlər): ≥19,8%. Orta göstəricidir, həddindən artıq büzücülük olmadan yumşaq dadı təmin edir — «zərif» yaşıllıq fiksasiyasının nəticəsidir.
Suda həll olunan maddələr: ≥47,4% — Çin yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri, həll olan komponentlərin müstəsna zənginliyindən xəbər verir.
Aminoturşular (o cümlədən L-teanin): Yaz çayında ≥3,10%. Yüksək miqdar — dadın «sululuğu»nun və şirinliyinin əsas amilidir.
Alkaloidlər: Kofein (orta miqdar), teobromin, teofillin.
Selen (Se): 0,15–0,35 mq/kq. Bayssyanshan torpaqları selen ehtiva edir, o, çay yarpağında təbii yolla toplanır.
Vitaminlər: Vitamin C, B qrupu vitaminləri (B1, B2), vitamin E, vitamin K.
Minerallar: Kalium, maqnezium, sink, flüor.

8. Faydalı Xassələri:

Antioksidant təsiri: Polifenollar (~20%) sərbəst radikalların effektiv neytrallaşdırılmasını təmin edir.
Tonuslandırıcı effekti: Kofein və L-teaninin (≥3,10% aminoturşu) birləşməsi — yumşaq, balanslı canlanma və diqqətin yaxşılaşması.
Lipid mübadiləsinə dəstək: Katexinlər yağların parçalanmasının sürətlənməsinə və xolesterin səviyyəsinin normallaşmasına kömək edir.
Selen defisitinin doldurulması: Se miqdarı (0,15–0,35 mq/kq) — immun sistemi və antioksidant müdafiə üçün əlavə bonus.
Həzmə dəstək: Polifenollar həzm proseslərini stimullaşdırır.
Sərinləşdirici təsiri: Yaşıl çayın ənənəvi «soyutma» effekti — xüsusilə Chongqing-in isti və rütubətli iqlimində qiymətlidir.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: Şüşə stəkan üçün 85–90°C; qayvan üçün 80–85°C. Ali sort üçün — 85°C-dən yuxarı olmamalıdır. Həddindən artıq qızdırma (>90°C) təravəti məhv edir və acılığa səbəb olur.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (şüşə stəkan, nisbət 1:50).
Qab: Şüşə stəkan (玻璃杯) — ən yaxşı seçimdir: çay yarpaqları suda dik dayanaraq yavaşca dibinə çökən «gümüş iynələrin rəqsini» müşahidə etməyə imkan verir — Banan Yin Zhen bu effektinə görə xüsusilə qiymətləndirilir. Ağ farfor qayvan — aromatın konsentrasiyası üçün optimaldır.
Proses:
1. Stəkanı qaynar su ilə qızdırın.
2. Çayı tökün.
3. Su ilə doldurun (85–90°C). Qarışdırmayın — «iynələrin» özbaşına dik qalxmasına imkan verin.
4. «Rəqsi» 2–3 dəqiqə izləyin: çay yarpaqları şaquli qalxacaq, sonra yavaşca dibinə çökəcək.
5. Birinci dəmləmə 2–3 dəqiqədən sonra dequstasiyaya hazırdır.
6. Qayvan üçün: birinci süzmə — 10 saniyə, hər sonrakı — +5–10 saniyə. 4 süzməyə davamlıdır.

10. Saxlanma:

Hermetik qablaşdırma, işıqdan, nəmlikdən və kənar qoxulardan qorunmalıdır.
Optimal — soyuducuda, hermetik qablaşdırmada 0–5°C-də.
Təzə çayı «odluğu» (火气) yumşaltmaq üçün qaranlıq, sərin yerdə 15 gün «dincəlməyə» qoymaq tövsiyə olunur.
Açıldıqdan sonra — aromatı maksimum qorumaq üçün 7 gün ərzində (.) istifadə edin. Banan Yin Zhen — son dərəcə incə aromatikaya malik çaydır, havada təravətini tez itirir.

11. Qiyməti və Saxtakarlıqdan Qorunma:

Qiymət kateqoriyası: Chongqing yaşıl çaylarının yuxarı seqmenti. Təxmini qiymətlər: «tək tumurcuq» səviyyəsi — jindən (500 q) 2000 yuandan başlayır; ali sort (特级) — 700 yuandan; birinci sort — 400–600 yuan; ikinci sort — 200–400 yuan.
Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Rəsmi istehsalçıdan — «Chongqing Chaye Holdinqi» (重茶集团) və onun törəmə şirkəti «Ersheng Chaye» (二圣茶叶公司), həmçinin Chongqing-dəki səlahiyyətli satış nöqtələrindən və onlayn alın.
- Qablaşdırmada «巴南银针» coğrafi göstərici əmtəə nişanının olub-olmadığını yoxlayın.
- Əsl çay — düz, bərabər «iynələr», bol gümüşü tüklə. Saxtalar — çox vaxt əyri, tutqun tüklü və ya tüksüz olur.
- Aromat — təmiz şabalıd, kənar qoxular olmadan. Dəmləmə — şəffaf, sarı-yaşıldır. Dəmləmə zamanı «iynələr» dik qalxmalıdır — bu düzgün formalama və həqiqi xammalın əlamətidir.
- Ali sort üçün 500 qramı 400 yuandan aşağı qiymət — şübhə üçün əsasdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Merlər və Prezidentlər üçün Çay. 2005-ci ildə Banan Yin Zhen Asiya-Sakit Okean Regionu Şəhər Merləri Sammitinin (亚太城市市长峰会) yeganə rəsmi çayı oldu. 2007-ci ildə — Chongqing-in mərkəzi tabelikdəki şəhər statusunun 10 illiyi münasibətilə keçirilən tədbirlərdə qəbullar üçün çay və rəsmi hədiyyə oldu. 2010-cu ildə — Şanxay Ümumdünya Sərgisinin (EKSPO-2010) çayı.
37 əməliyyat və 4 nəsil. Banan Yin Zhen-in istehsal texnologiyası 37 əməliyyatı (工序) əhatə edir və qeyri-maddi mədəni irs kimi dörd nəsil ustalar vasitəsilə ötürülür. Hal-hazırkı qoruyucu — Liu Guanlu (刘观禄): «Bizə qonaq gələndə, atam həmişə bir fincan Banan Yin Zhen dəmləyirdi — dəmləmə yaşılımtıl və şəffaf, hər qurtumda isə banan qonaqpərvərliyinin istiliyi vardı».
«Gümüş iynələrin rəqsi». Şüşə stəkanda dəmləmə zamanı Banan Yin Zhen-in çay yarpaqları miniatür bambuk meşəsi kimi dik durur, sonra isə 5–6 dəqiqədən sonra yavaşca dibinə çökür. Bu vizual effekt — çay yarpağının sıxlığı («理条提毫» formalama ilə təmin edilir) ilə tükün tutduğu hava qabarcıqları arasındakı dəqiq balansın nəticəsidir. «Rəqs»in izlənməsi — dequstasiyanın ənənəvi hissəsidir.
«Chongqing Şri-Lankası». Bayssyanshan dağındakı «Dingxin» (定心茶园) çay bağı dumanla örtülmüş terrasvari yamaclarına görə qeyri-rəsmi olaraq «Chongqing Şri-Lankası» (重庆版斯里兰卡) ləqəbini alıb. Burada hər il «Dingxin Çay Yığımı Festivalı» (定心采茶节) keçirilir, əl emalı üzrə master-klasslarla çay emalatxanası, dequstasiya zalı, çay restoranı (yeməklər: «çaylı toyuq», «yaşıl çaylı doufu»), qonaq evləri və düşərgə zonaları fəaliyyət göstərir.
«Zəriflik» üçün patent. 2004-cü il texnologiyası — «杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — Chongqing-in çay sənayesində ilk milli ixtira patenti oldu. İnnovasiyanın mahiyyəti: daha yumşaq yaşıllıq fiksasiyası maksimum aminoturşuları qoruyur, final qovurmanın isti hava ilə qurutma ilə əvəz olunması isə ağ tükü «yanmaqdan» qoruyur.

13. Chongqing-in digər yaşıl çayları ilə müqayisə:

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Həmçinin Chongqing-dəndir, lakin burulmuş formadadır. Banan Yin Zhen — «iynəli» tumurcuqlar, daha «zərif» profillidir.
Sanxia Long Jing (三峡龙井): Chongqing. Yastı, Longjing tipindədir. Banan Yin Zhen — «iynəlidir», tükə və «gümüş» estetikaya vurğu ilə.
Dingjun Ming Mei (定军茗眉): Hanzhong. «Qaşabənzər» forma, Se ilə zənginləşdirilmişdir. Banan — başqa region (Chongqing), «iynə» formalıdır.

13. Digər «iynə» formalı yaşıl çaylarla müqayisə:

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Həmçinin Chongqing-dəndir, lakin başqa rayondandır. Yastı-düz forma, «qaşabənzər»dir. Banan — dairəvi «iynələr», daha «tüklü»dür.
Enshi Yu Lu (恩施玉露): Buxarla fiksasiya (steminqlə), «dəniz» dadlıdır. Banan — qovurma fiksasiyası, şabalıd aromatlıdır.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Anhoy. Həmçinin «iynəlidir», lakin başqa əyalətdəndir, fərqli terruarla. Banan — Baysyan (Ağ Fil) dağından, 400–1000 m yüksəklikdəndir.

Yekun olaraq:

Banan Yin Zhen — üç nadir keyfiyyətin birləşdiyi çaydır: texnologiyada qeyri-maddi mədəni irs, «gümüş iynələrin rəqsi»nin vizual poetikası və aminoturşuların zənginliyi (≥3,10%) ilə rekord yüksək ekstraktiv maddələrin miqdarı (≥47,4%) üzərində qurulmuş dad profili. Bu, kəskin hoqo ilə incə yaşıl çaylardan daha çox tanınan meqapolisin — Chongqing-in tam mərkəzindən gələn çaydır və onun cənub yamaclarında, Ağ Fil dağının buludlarında belə zəriflik və saflığa malik çay tapmaq daha da təəccüblüdür. Dəmləmənin vizual estetikasını stəkandakı dad qədər qiymətləndirənlər üçün uyğundur.