Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó — Yunnan qırmızı çaylarının ən tanınmış nümayəndələrindən biri olub, Bi Lo Çun istehsal texnologiyasından götürülmüş xarakterik spiral formalı yarpaqcıqları ilə fərqlənir. Yunnan böyükyarpaqlı kultivarının zərif xammalının xüsusi bükülmə texnikası ilə birləşməsi sıx, bürüyən bal-meyvə dadlı və ifadəli qızılı tükcüklü bir çay yaradır.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

• Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam fermentləşdirilmiş (oksidləşmə dərəcəsi ~80–90%). Avropa təsnifatına görə qara çaylara aiddir.
• Kateqoriya: Yüksək keyfiyyətli Yunnan qırmızı çayları, Dyan Hun (滇红, Diānhóng) qrupunun bir növü. Bükülmə formasına görə fərqləndirilən “məşhur” (名优, míngyōu) çaylar kateqoriyasına aiddir.
• Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南省, Yúnnán Shěng). Əsas istehsal bölgələri: Linçan (临沧市, Líncāng Shì) şəhər dairəsinin Fençin (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) qəzası, həmçinin Baoşan (保山, Bǎoshān), Puer (普洱, Pǔ’ěr), Sisuannbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) və Dehun (德宏, Déhóng). Fençin bütün Dyan Hun çeşidinin beşiyi və Tszin Lo istehsalı üçün etalon yer sayılır.
• Coğrafi koordinatlar: Fençin — təxminən 24°35′ şimal eni, 99°55′ şərq boylamı. Ümumi ərazi: 21°–29° şimal eni, 97°–106° şərq boylamı arasında.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Dyan Hun qırmızı çay kateqoriyası olaraq görkəmli çay texnoloqu Fen Şaoçu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) tərəfindən 1938-ci ilin payızından 1941-ci ilə qədər Fençin qəzasındakı çay fabrikində yaradılmışdır. İkinci Dünya müharibəsi şəraitində, Şərqi Çinin ənənəvi çay rayonları təhlükə altında olduğu zaman, Çin Respublikası hökuməti ixrac və xarici valyuta əldə etmək üçün Yunnan’da qırmızı çay istehsalını təşkil etdi. Əvvəlcə çay “Yunhun” (云红) adlanırdı, sonradan bölgənin tarixi adı ilə “Dyan Hun” adı ilə əvəz olundu.

  “Qızıl spirallar” forması — Dyan Hun çeşidinin sonrakı inkişafıdır. Tszin Lo Ciyansu əyalətindən məşhur yaşıl çay Bi Lo Çun (碧螺春, Bì Luó Chūn) üçün xarakterik olan bükmə texnikasının Yunnan böyükyarpaqlı xammala uyğunlaşdırılması nəticəsində ortaya çıxmışdır. “揉团显毫” (róutuán xiǎnháo — xovlu toplar halında yuvarlanma) mərhələsinin əlavə edilməsi bol qızılı tüklə örtülmüş yığcam, estetik cəlbedici forma yaratmağa imkan vermişdir.

• Ad:

  • Dyan (滇) — Yunnan’ın qədim adı, Müharibəli dövlətlər dövründə (e.ə. 475–221) Dyançi gölünün sahillərində mövcud olmuş Dyan çarlığına (滇国, Diānguó) gedib çıxır.
  • Hun (红) — “qırmızı”, çayın Çin altı rəngli təsnifat üzrə kateqoriyasını göstərir.
  • Tszin (金) — “qızıl, qızılı”. Çay yarpaqlarının səthini bol örtən qızılı tipisin (çay tumurcuqlarının) rəngini ifadə edir.
  • Lo (螺) — “ilbiz, spiral”. Çay yarpaqlarının ilbiz qabıqlarını xatırladan sıx spirallara büküldüyü formanı xarakterizə edir.

• Mədəni əhəmiyyət: Dyan Hun Tszin Lo Yunnan qırmızı çayları arasında vizual gözəllik və dad zənginliyinin birləşməsinin bir nümunəsi kimi xüsusi yer tutur. Qızılı spirallar ənənəvi olaraq prestijli hədiyyə çayı və Yunnan çay sənətkarlığının simvolu sayılır. Dyan Hunlar iyerarxiyasında Tszin Lo daha əlverişli Qunfu (工夫) ilə elit tam-tumurcuqlu Tszin Ya (金芽) arasında yerləşərək orta və yuxarı qiymət seqmentlərində ifadəli profil təqdim edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Sort / Kultivar: Əsas kultivar — Yunnan Da E Çjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng, “Yunnan böyükyarpaqlısı”), Camellia sinensis var. assamica növünə aiddir. Bu, aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik yerli böyükyarpaqlı populyasiyalar qrupudur:

  • Uzunluğu 12–20 sm, eni 4–6 sm olan, qalın, ətli yarpaq aysına malik iri yarpaqlar.
  • Yüksək polifenol tərkibi (təzə yarpaqda 30–38%-ə qədər) və ekstraktiv maddələr (40%-dən çox), bu dənli dadı və parlaq dəmləmə rəngini təmin edir.
  • Tumurcuqlarda və gənc yarpaqlarda bol yumşaq tükcüklər (毫, háo), emal zamanı xarakterik qızılı rəng alır.

  İstehsalda həmçinin seleksiya klon sortları, o cümlədən Fençin № 7 (凤庆7号), Fençin № 9 (凤庆9号), Yunkang № 10 (云抗10号) istifadə olunur.

• Yığım: Əsas yığım — yaz (mart–aprel), amin turşuları və aromatik maddələr baxımından ən qiymətlidir. Yay və payız yığımları da aparılır, lakin incəlik və ətir dərinliyinə görə yaz yığımından geri qalır.

• Yığım standartı: Yüksək siniflər üçün — yalnız tumurcuqlar (单芽, dānyá) ya da bir yarpaqlı tumurcuq (一芽一叶, yī yá yī yè). Standart Tszin Lo üçün — bir tumurcuq və bir-iki gənc yarpaq (一芽一叶, 一芽二叶). Bərabər, təzə, zədələnməmiş material tələb olunur.

• Xammal tələbləri: Xüsusi əhəmiyyət tumurcuqlarda bol qızılı tükcükdür — məhz bu, Tszin Lo-nun vizit kartıdır. Xammal təzə, şirəli, şeh quruduqdan sonra səhər saatlarında yığılmış olmalıdır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Yunnan əyaləti Çinin cənub-qərbində, Yunnan-Quyçjou yaylası ilə Himalay dağlarının qovşağında, Myanma, Laos və Vyetnamla sərhəddə yerləşir. Region Camellia sinensis çay ağacının mənşə mərkəzlərindən biri kimi tanınır, burada yaşı bir neçə min ilə çatan yabanı çay ağacları bitir.
• Yetişmə hündürlüyü: Tszin Lo istehsalı üçün çay plantasiyaları dəniz səviyyəsindən 1000–2000 m yüksəklikdə yerləşir. Yüksəkdağ bağları (1500 m-dən yuxarı) daha incə ətirli və ifadəli şirinliyə malik xammal verir.
• Torpaqlar: Turşu reaksiyalı (pH 4,5–5,5), üzvi maddələr, dəmir və mineral birləşmələrlə zəngin laterit qırmızı torpaqlar (红壤, hóng rǎng) və sarı torpaqlar (黄壤, huáng rǎng) üstünlük təşkil edir. Dərin münbit qat güclü kök sisteminin inkişafını təmin edir.
• İqlim: Şaquli zonallıq elementləri ilə subtropik musson iqlimi. Orta illik temperatur 15–22°C. İllik yağıntı miqdarı 1200–1800 mm. Yüksək hava rütubəti (75–85%), tez-tez səhər dumanı və gündüz-gecə temperaturlarının əhəmiyyətli fərqi (10–15°C) xarakterikdir. Bu şərtlər zoğların böyüməsini ləngidərək aromatik birləşmələrin, amin turşularının və şəkərin toplanmasına səbəb olur.

5. İstehsal Texnologiyası:

Dyan Hun Tszin Lo istehsalı qırmızı çayın klassik sxemi üzrə, Bi Lo Çun texnologiyasından alınmış spiral formalı formalaşdırma mərhələsi əlavə olunmaqla aparılır.

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Səhər saatlarında zərif tumurcuqların və gənc yarpaqların əl ilə yığılması.
• Soldurma (萎凋, wěidiāo): Təzə yığılmış xammal bambuk tavalara nazik təbəqə ilə yaxşı havalandırılan otaqda ya da dağınıq günəş işığı altında sərilir. Müddət — 12–18 saat. Məqsəd — 30–40% nəmi uzaqlaşdırmaq (qalıq rütubəti 60–65%-ə çatdırmaq), yarpaqları yumşaq və elastik etmək, ilkin biokimyəvi dəyişiklikləri başlatmaq: fermentlərin aktivləşməsi və hüceyrə membranlarının ilkin parçalanması.
• Bükülmə və spiral formalaşdırma (揉捻 + 揉团显毫, róuniǎn + róutuán xiǎnháo): Tszin Lo-nu digər Dyan Hunlardan fərqləndirən əsas mərhələdir. Soldurulmuş yarpaqlar əvvəlcə hüceyrə quruluşunu dağıtmaq və şirəni buraxmaq üçün standart bükməyə məruz qalır. Sonra xarakterik “揉团显毫” üsulu tətbiq edilir — yarpaqlar nəmli topacıqlar şəklində yığılır və dairəvi hərəkətlərlə ovuşdurularaq sıx spirallar formalaşdırılır və səthdəki qızılı tükcük üzə çıxır. Bu texnika Bi Lo Çun istehsalındakı üsula bənzəyir, böyük ustalıq və təzyiqə nəzarət tələb edir.
• Fermentasiya (发酵, fājiào): Bükülmüş spirallar idarə olunan temperatur (22–28°C) və yüksək rütubət (90–95%) olan otaqda 8–12 sm qalınlığında sərilir. Tam fermentasiya 3–5 saat davam edir, bu müddət ərzində katexinlər teaflavinlərə və tearubiginlərə oksidləşərək xarakterik qırmızı-qəhvəyi rəngi və bal-səməni ətirini formalaşdırır. Usta fermentasiyanın bitməsini yarpağın rənginə və ətrin şiddətinə görə müəyyən edir.
• Qurutma (烘干, hōnggān): İki mərhələdə aparılır: fermentasiyanı dayandırmaq üçün ilkin qurutma 100–110°C-də, sonra son qurutma 80–90°C-də qalıq rütubət 5–6% olana qədər. İki mərhələli sxem ətri fiksasiya etməyə və həddən artıq qurumanın qarşısını almağa imkan verir.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çay ölçü, forma, spiral sıxlığı və qızılı tipis miqdarına görə ayrılır. Sınıq çay yarpaqları və yad cisimlər kənarlaşdırılır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Miniatür ilbizləri ya da vergülləri xatırladan, spiral şəklində sıx bükülmüş çay dənələri. Dənəciyin bədəni sıx, ağırlıqlıdır (身骨重实, shēngǔ zhòng shí). Rəngi — tünd qəhvəyidən qaraya qədər, qalın tükcüklə örtülmüş tipisdən bol qızılı və narıncımtıl ləkələr.
• Quru yarpağın ətri: Doyğun, qatı, şirin. Qurudulmuş meyvələrin (qara gavalı, ərik qurusu, kişmiş), şokoladın və karamelin tonları ilə dəstəklənən bal və səməni notları üstünlük təşkil edir. Çiçək nüansları və yüngül ədviyyatlılıq hiss olunur. Ətr davamlıdır və asanlıqla tanınır.
• Dəmləmənin ətri: Parlaq, bürüyən. Kakao, karamelləşmiş şəkər və çöl çiçəkləri çalarları ilə bal-meyvə dominantı. Dəmləmə soyuduqca bişmiş çörək və qoz nüansları üzə çıxır.
• Dadı: Tam, məxmər kimi, yumru, ifadəli təbii şirinliklə və yumşaq, nəzərə çarpmayan bədənlə. Bal və səməni notları quru meyvələr, südlü şokolad və karamel çalarları ilə qarışır. Bürüşdürücülük minimaldır. Acılıq yoxdur. Dadın ardı (回甘, huígān) uzun, bürüyən, bal şirinliyi və yüngül ədviyyatlılıqla müşayiət olunur.
• Dəmləmə rəngi: Parlaq, təmiz, kəhrəba-narıncıdan zəngin qırmızı-kəhrəbaya qədər. Şəffaf, fincanın kənarında ifadəli qızılı halqa (金圈, jīnquān) ilə — bu, yüksək teaflavin tərkibinin əlamətidir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Spirallardan tamamilə açılmış bütöv, elastik tumurcuq və yarpaqlar. Rəngi mis-qırmızı, bərabər, yaxşı seçilən qızılı tumurcuqlarla. Yarpaq elastik, canlıdır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar (çay polifenolları, 茶多酚): Yunnan böyükyarpaqlı kultivarının təzə yarpağında polifenolların miqdarı 30–38% təşkil edir. Tam fermentasiya zamanı katexinlər teaflavinlərə (茶黄素, cháhuángsù, quru kütlənin 0,5–1,5%-i) — dəmləmənin parlaqlığından, “qızılı halqa”dan və canlandırıcı bürüşdürücülükdən, və tearubiginlərə (茶红素, cháhóngsù, 8–12%) — dadın qatılığından, tamlığından və rəngin dərinliyindən məsuldur.
• Amin turşuları: Quru kütlənin 2–3%-i. L-teanin (L-茶氨酸) üstünlük təşkil edir və şirinlikdən, “umami”-çalardan, kofeinlə birgə sakitləşdirici effektdən məsuldur.
• Alkaloidlər: Kofein (咖啡碱) — quru kütlənin 3–4%-i (150 ml-lik fincanda təxminən 40–60 mq), teobromin, teofillin. Yumşaq, uzanan tonuslaşdırıcı effekt təmin edir.
• Efir yağları və uçucu aromatik birləşmələr: 400-dən çox identifikasiya olunmuş komponent, o cümlədən linalool, geraniol, nerol, sis-jasmon, β-ionon, furfurol, maltol. Məhz maltol və furfurol Dyan Hunlar üçün xarakterik səməni-karamel profilini formalaşdırır.
• Vitaminlər: C (fermentasiya zamanı qismən parçalanır), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, flüor, sink, dəmir, selen. Yunnan torpaqları xüsusilə selenlə zəngindir.
• Şəkərlər və pektinlər: Həll olan şəkərlər və pektin maddələri dəmləməyə yumşaqlıq və bədənin qatılığını verir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Yumşaq tonuslaşdırıcı effekt: Kofein və L-teanin kombinasiyası kəskin zirvələr və enişlər olmadan uzunmüddətli canlılıq təmin edir, diqqəti və koqnitiv funksiyaları yaxşılaşdırır.
• İsitmə təsiri: Ənənəvi Çin tibbində qırmızı çay “isti” (温性, wēnxìng) içki sayılır, qan dövranını yaxşılaşdırır və xüsusilə soyuq mövsümdə faydalıdır.
• Antioksidant qoruma: Teaflavinlər və tearubiginlər ifadəli antioksidant aktivliyə malik olub hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qoruyur.
• Həzmə dəstək: Həzm şirələrinin ifrazını stimullaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, yağlı qidanın mənimsənilməsinə kömək edir.
• Kardioprotektor təsir: Qırmızı çayın müntəzəm istifadəsi LDL-xolesterin səviyyəsinin azalması və damar divarının möhkəmlənməsi ilə əlaqələndirilir. Teaflavinlər xolesterin sintezini yatırmaq qabiliyyətinə malikdir.
• İltihabəleyhinə təsir: Qırmızı çay polifenolları iltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bu da xroniki iltihabi proseslərdə faydalı ola bilər.
• İmmunitetin möhkəmlənməsi: Katexinlər və onların törəmələri orqanizmin virus və bakterial infeksiyalara qarşı davamlılığını artırır.
• Antistress effekt: L-teanin beynin α-dalğalarının yaranmasına kömək edərək sakit diqqət mərkəzliyi halını təmin edir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 85–95°C. Yüksək tumurcuqlu Tszin Lo (tipislər üstünlük təşkil etdikdə) üçün 85–90°C, standart üçün — 90–95°C tövsiyə olunur. Çox isti su bürüşdürücülüyü artıra bilər.
• Çay miqdarı: 150 ml suya 4–5 q (qunfu üsulu); 200 ml-ə 3 q (Avropa üsulu).
• Qablar: Farfordan qayvan (盖碗, gàiwǎn) — ətri açmağa və ekstraksiyanı dəqiq nəzarət etməyə imkan verən optimal variant. Həmçinin bənövşəyi gildən olan İsin çaydanı (紫砂壶, zǐshā hú) uyğundur — gil dadı yumşaldır və yumruluq qatır. Şüşə çaydan açılan spiralların gözəl “rəqsini” izləməyə imkan verir.
• Proses:
  1. Qabların qızdırılması: Bərabər qızması üçün qayvanı və çahayı (茶海, cháhǎi) qaynar su ilə yaxalayın.
  2. Çayın tökülməsi: Quru spiralları qızdırılmış qayvana yerləşdirin. Qızdırılmış quru çayın ətirini içinə çəkin.
  3. Yuma (醒茶, xǐngchá): İsti su tökün və 3–5 saniyə sonra süzün. Bu töküm sıx bükülmüş spiralları “oyadır” və tozu yuyur.
  4. Birinci töküm: 10–15 saniyə dəmləyin (qunfu üsulu). Dəmləməni tamamilə çahaya süzün, sonra fincanlara paylayın.
  5. Sonrakı tökümlər: 2-ci və 3-cü — hərə 10–15 saniyə; sonra hər tökümdə vaxtı 5–10 saniyə artırın.
  6. Töküm sayı: Keyfiyyətli Tszin Lo 6–8 tökümə dözür, hər dəfə yeni nüanslar açır. İlk tökümlər parlaqlıq və şirinlik verir, ortadakılar — dərinlik və dolğunluq, sonrakılar — ağac çalarlı yumşaq şirinlik.

10. Saxlama:

Dyan Hun Tszin Lo — tam fermentləşdirilmiş, sabit kimyəvi tərkibli çay olub xüsusi saxlanma şərtləri tələb etmir.

• Tara: Hermetik, şəffaf olmayan qab — sıx qapaqlı dəmir, keramika ya da farfor banka. Zavod vakuum qablaşdırmasında saxlanmağa icazə verilir.
• Şərtlər: Quru, sərin (15–25°C), qaranlıq yer, istilik mənbələrindən və güclü qoxulardan uzaq. Rütubət 60%-dən çox olmamalıdır.
• Çayın düşmənləri: Nəm, birbaşa günəş işığı, yad qoxular (ədviyyatlar, parfümeriya, məişət kimyası).
• Saxlanma müddəti: Optimal olaraq — 18–24 ay. Yaşıl çaylardan fərqli olaraq qırmızı çay soyuducuda saxlanma tələb etmir. Düzgün saxlandıqda dad ilk 6–12 ay ərzində bir qədər yumşala və yumrulaşa bilər, lakin uzun müddətli saxlanma keyfiyyəti yaxşılaşdırmır.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

Dyan Hun Tszin Lo Yunnan qırmızı çayları arasında orta və yuxarı qiymət mövqelərini tutur. Qiymət aşağıdakılarla müəyyən edilir: yığım mövsümü (yaz — daha bahalı), xammal standartı (tipis faizi), mənşə (Fençin — premium), istehsalçının reputasiyası.

• Bol qızılı tükcüklü yüksək sortlu yaz Tszin Lo digər rayonlardan olan yay və payız partiyalarından xeyli bahadır.
• Təkcə tumurcuqlardan hazırlanan Tszin Lo qiymətcə Tszin Ya-ya (qızılı tumurcuqlar) yaxınlaşır.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

• Yoxlanmış satıcılardan alış: Mənşə və məhsul haqqında şəffaf məlumatı olan ixtisaslaşmış çay mağazaları.
• Formanın qiymətləndirilməsi: Spirallar sıx, bircins, bol təbii qızılı tükcüklə örtülmüş olmalıdır. Qeyri-bərabər bükülmə, həddən artıq parlaq “turşu” qızılı rəng — boyayıcı maddələrin istifadəsinin əlamətidir.
• Soyuq su ilə yoxlama: Soyuq su töküldükdə əsl çay suyu yavaş-yavaş və zəif rəngləyir; əgər su dərhal parlaq qırmızı rəngə boyanırsa — boyayıcı əlavə edilməsi mümkündür.
• Ətrin qiymətləndirilməsi: Təbii Tszin Lo dərin, çox qatlı bal-səməni ətrinə malikdir. İnkişaf etməyən yeknəsəq “karamel” qoxusu keyfiyyətsiz xammala işarə edə bilər.
• Dəmləmənin yoxlanması: Dəmləmə şəffaf, təmiz qızılı halqa ilə olmalıdır. Bulanıqlıq, çöküntü, düz dad — saxtakarlığın ya da düzgün saxlanılmamasının əlamətləridir.

12. Maraqlı Faktlar:

• Ciyansudan Yunnana texnika: Tszin Lo spirallarının formalaşdırılması Ciyansu əyalətindən olan Bi Lo Çun (碧螺春) yaşıl çayının istehsalından götürülmüşdür. Bu texnoloji transfer — bölgələrarası uğurlu adaptasiyanın nadir nümunəsidir: kiçikyarpaqlı ciyansu xammalının zərif yuvarlama texnikası iri, ətli Yunnan tumurcuqları üçün yenidən düşünülmüşdür.
• “Spiralların rəqsi”: Şüşə çaydanda dəmləndikdə spirallar isti suda yavaşca açılır, sualtı rəqsi xatırladan ovsunlayıcı mənzərə yaradır. Bu, Tszin Lo-nu çay mərasimi üçün ən “əyləncəli” çaylardan birinə çevirir.
• Ağır çəki: Sıx spiral bükülmə sayəsində Tszin Lo həcmcə digər Dyan Hun növlərindən xeyli ağırdır. Bir ovuc quru spiral eyni həcmli Qunfu ya da Sun Çjendən hiss olunacaq dərəcədə ağırlıqlıdır.
• Çox yönlü tərəfdaş: Tszin Lo-nun yumşaq, turş olmayan profili onu həm desertlərlə (şokolad, çörək məhsulları), həm də südlə yaxşı uyğunlaşan azsaylı Çin qırmızı çaylarından biri edir — Camellia sinensis var. assamica çayları üçün nadir keyfiyyət.
• Keyfiyyət markeri — “qızılı halqa”: Ağ farfor fincanda düzgün dəmləndikdə dəmləmənin səthində divarlar boyunca parlaq qızılı-narıncı halqa (金圈) yaranır. Onun parlaqlığı teaflavinlərin miqdarı ilə birbaşa əlaqəlidir və etibarlı keyfiyyət göstəricisi sayılır.

13. Digər Dyan Hunlarla Müqayisə:

• Dyan Hun Tszin Çjen / Tszin Ya (滇红金针/金芽, Diānhóng Jīnzhēn/Jīnyá, “Qızıl iynələr/tumurcuqlar”): Əsasən tək tumurcuqlardan hazırlanır. Forma — düz iynələr ya da azca əyilmiş çubuqlar (Tszin Lo spirallarından fərqli olaraq). Daha yüngül, zərif dad, ifadəli çiçək-bal notları ilə. Səviyyəsi və qiyməti, bir qayda olaraq, Tszin Lo-dan yüksəkdir.
• Dyan Hun Sun Çjen (滇红松针, Diānhóng Sōngzhēn, “Şam iynələri”): Xammal — bir tumurcuq bir yarpaq. Forma — şam iynələrini xatırladan uzun düz çay yarpaqcıqları. Yarpağın iştirakı sayəsində Tszin Ya ilə müqayisədə daha ifadəli, “tam” dad, lakin Tszin Lo spiralının sıxlığı olmadan. Qiymətcə daha əlverişlidir.
• Dyan Hun Qunfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Daha yetkin xammaldan (bir tumurcuqdan iki-üç yarpağa qədər) “klassik” Dyan Hun. Forma — ənənəvi zolaqvari bükülmə. Dad daha möhkəm, vurğulanmış səməni və ədviyyatlı-şokolad notları ilə. Daha çox bürüşdürücülüklə fərqlənir. Çeşiddə ən əlverişlisidir.
• Gu Şu Dyan Hun (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “Köhnə ağacların qırmızı çayı”): Köhnə və yabanı çay ağaclarının xammalından hazırlanır. Xarici görünüşcə az effektlidir (tünd, müxtəlif ölçülü çay yarpaqcıqları), lakin unikal dərinliyə, dadın “dağ” vəhşiliyinə və dəmlənməyə müstəsna davamlılığa malikdir. Qiymət səviyyəsi ağacların yaşından asılı olaraq orta səviyyədən yuxarıya qədər.

Nəticə:

Dyan Hun Tszin Lo, Yunnan böyükyarpaqlı xammalının gücünün ciyansu ənənələrinin ustalığı ilə doğulmuş zərif spiral formaya büründüyü bir çaydır. Hər qızılı spiral özündə subtropik günəşin istisini, dağ dumanlarının təravətini və Yunnan qədim qırmızı torpaqlarının səxavətini daşıyır. Tszin Lo dəmləməsi dərin kəhrəba rəngi, bürüyən bal-meyvə ətri və məxmər kimi, şirin dadı — kobudluğun kölgəsi olmadan — bəxş edir, bu güclə incəliyin nadir birləşməsidir. Bu çay, çay fəaliyyətinin vizual gözəlliyini qiymətləndirənlər, hər gün üçün yumşaq və doyğun qırmızı çay axtaranlar ya da yaddaqalan çay hədiyyəsi etmək istəyənlər üçün gözəl seçim olacaq. Tszin Lo tənha səhər çay süfrəsi üçün də, qayvan ətrafında dost görüşü üçün də eyni dərəcədə yaxşıdır.