Dian Hun Cin Sı

Dian Hun Cin Sı — elit bir Yunnan qırmızı çayı olub, qızılı ipək saplara bənzəyən son dərəcə incə çay yarpaqları Dian Hun istehsalçılarının ustalıq zirvələrindən birini təmsil edir. Bu çay quru yarpağın qüsursuz gözəlliyinə, yumşaq bal-səməni dadına və çoxqatlı, zəngin ətrinə görə qiymətləndirilir.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Növü: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentə olunmuş (oksidləşmə dərəcəsi ~90–95%). Avropa təsnifatına görə qara çaylara aiddir.
• Kateqoriyası: Yüksək keyfiyyətli Yunnan qırmızı çayı, Dian Hun (滇红, Diānhóng) ailəsinə mənsubdur. Xüsusi burma forması və tumurcuq xammalı ilə seçilən Dian Hun Qunfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) yarımnövlərindən biridir.
• Mənşəyi: Çin (中国, Zhōngguó), Yunnan əyaləti (云南省, Yúnnán Shěng). Əsas istehsal rayonları Linsan dairəsində (临沧市, Líncāng Shì), ilk növbədə Fenqsin qəzasında (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) — Yunnan qırmızı çayının tarixi mərkəzində cəmləşmişdir. Həmçinin Menxay (勐海, Měnghǎi), Yunde (永德, Yǒngdé), Çanqyin (昌宁, Chāngnín) və Yunnanın digər çay istehsal edən zonalarında istehsal olunur.
• Coğrafi koordinatlar: Fenqsin — təqribən 24°35′ şm.e., 99°55′ ş.u. Yunnanın çay istehsal əraziləri əsasən 21° ilə 26° şm.e. arası zolaqda, Şimal tropikinin yaxınlığında yerləşir.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarixi: Yunnan qırmızı çayının tarixi 1938-ci ildə, məşhur çay mütəxəssisi Fen Şaoçu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) yaponlar tərəfindən işğal edilmiş Çimeni tərk etməyə məcbur olub Fenqsinə gəldiyi zaman başlayır. Yerli iriyarpaqlı xammalın üstün keyfiyyətini aşkarlayaraq, o həmin il ilk 17,4 ton qırmızı çay istehsal etdi və bu çaya “Dian Hun” adı verildi. Fenqsin çayının qızılı tumurcuqları əsl sensasiya yaratdı: Honkonqa göndərilən nümunələr xırdalıq yarpaqlı qırmızı çaylar arasında analoqu olmayan kimi qiymətləndirildi. 1958-ci ildə Yunnan “qızılı tumurcuq çayı” (金芽茶, Jīn Yá Chá) partiyası London hərracında dünya qiymət rekordunu qırdı — funt üçün 500 pens. 1986-cı ildə Dian Hun “Qızılı tumurcuqlar” kraliça II Yelizavetaya dövlət hədiyyəsi olaraq təqdim edildi. Cin Sının müstəqil bir növ kimi ayrılması daha sonra, istehsalçılar tumurcuqlara nazik qızılı saplar görünüşü verən burma forması üzərində məqsədyönlü şəkildə çalışdıqları zaman baş verdi ki, bu da xüsusi ustalıq və seçmə xammal tələb edirdi.
• Adı:
  • Dian (滇) — Yunnan əyalətinin qədim adı olub, Döyüşən çarlıqlar dövrünün (e.ə. 475–221) Dian çarlığına (滇国, Diān Guó) dayanır.
  • Hun (红) — “qırmızı”, Çinin altı rəngli təsnifatına görə qırmızı çaylara aid olduğunu göstərir.
  • Cin (金) — “qızıl, qızılı”, tumurcuqların sıx tükcüklərlə örtülmüş xarakterik qızılı rəngini təsvir edir.
  • Sı (丝) — “ip, ipək sap”, bu çayın fərqləndirici xüsusiyyətini — nazik, zərif iplər şəklində burulmuş çay yarpaqlarının formasını əks etdirir.
• Mədəni əhəmiyyəti: Dian Hun Cin Sı Yunnanın ən prestijli qırmızı çaylarından biri mövqeyini tutur. O təkcə dad keyfiyyətlərinə görə deyil, həm də estetikasına görə qiymətləndirilir: qızılı tipslərin bolluğu, zərif sapaoxşar forma və dəmləmə zamanı tumurcuqların suda “rəqsi” xüsusi vizual ritual yaradır. Cin Sı ənənəvi olaraq hədiyyə edənin incə zövqünü vurğulayan əla hədiyyə çayı sayılır. Dian Hunlar iyerarxiyasında o standart Qunfudan yuxarıda dayanır və Cin Cen (金针, Jīn Zhēn — “Qızılı iynələr”) ilə birlikdə premium seqmentə aiddir.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

• Sort / Kultivar: İstehsal üçün Yunnan iriyarpaqlı sortu Yunnan Da Ye Çjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. assamica istifadə edilir. Bu, bir neçə görkəmli seleksiya xəttini birləşdirən iriyarpaqlı kultivarlar qrupunun ümumi adıdır: Fenqsin Da Ye Çjun (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), Menku Da Ye Çjun (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), habelə nömrəli kultivarlar — Fenqsin №7, Fenqsin №9, Yunkang №10 (云抗10号). Yunnan iriyarpaqlı sortunun fərqləndirici xüsusiyyətləri: ətli, iri tumurcuqlar və digər əyalətlərin xırdalıq yarpaqlı kultivarlarından əhəmiyyətli dərəcədə böyük olan yarpaqlar; yüksək polifenol (quru maddədə 30–35%-ə qədər) və ekstraktiv maddələr tərkibi; gənc pöhrələrdə bol qızılı-kürən tükcüklər.
• Yığım: Əsas yığım mövsümü — yaz (mart–aprel), xammal maksimum keyfiyyətə çatdığı dövr. Yay və payız yığımları da tətbiq edilir, lakin amin turşularının tərkibinə və aroma baxımından yaz nümunələrindən geri qalır.
• Yığım standartı: Son dərəcə yüksəkdir — premium Cin Sı üçün tək tumurcuq (单芽, dān yá) və ya bir gənc yarpaqlı tumurcuq (一芽一叶, yī yá yī yè) istifadə olunur. Yığım yalnız əl ilə, səhər erkən saatlarda həyata keçirilir.
• Xammala tələblər: Tumurcuqlar bütöv, zədələnməmiş, şirəli, qızılı tükcüklərlə sıx örtülmüş olmalıdır. Qurumuş, saralmış və mexaniki zədələnmiş pöhrələr rədd edilir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Yunnan əyaləti Çinin cənub-qərbində, Yunnan-Quyçjou yaylası ilə Himalay dağlarının qovşağında yerləşir. Region Camellia sinensis çay ağacının beşiklərindən biri hesab edilir: burada yaşı 2000 ildən çox olan ən qədim yabanı çay ağacları aşkar edilmişdir. Çay istehsal edən ərazilər “bioloji optimum” zonasında — Şimal tropikindən 3° məsafədə yerləşir.
• Yetişmə yüksəkliyi: Cin Sı üçün nəzərdə tutulmuş çay bağları dəniz səviyyəsindən 1000-dən 2000 m-ə qədər yüksəklikdə yerləşir. Yüksək dağlıq yerləşmə pöhrələrin zəif böyüməsinə və aromatik birləşmələrin daha çox toplanmasına səbəb olur.
• Torpaqlar: Əsasən turş qırmızıtorpaqlar (红壤, hóng rǎng) və sarıtorpaqlar (黄壤, huáng rǎng), üzvi maddələrlə, dəmir, alüminium və mikroelementlərlə zəngindir. Torpaqların pH göstəricisi adətən 4,5–5,5 təşkil edir ki, bu da çay kolu üçün optimaldır.
• İqlim: Subtropik musson, dağ relyefinin təsiri ilə. Orta illik temperatur 15–22°C, illik yağıntı miqdarı 1200–2000 mm. Səciyyəvi cəhətləri: yüksək nisbi rütubət (75–85%), bol dumanlar, əhəmiyyətli gündəlik temperatur dəyişkənliyi (10–15°C-ə qədər), davamlı don olmayan mülayim qışlar. Bol nəm, səpələnmiş günəş işığı və sərin gecələrin birləşməsi tumurcuqlarda amin turşularının, şəkərlərin və aromatik birləşmələrin yavaş-yavaş toplanması üçün ideal şərait yaradır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Dian Hun Cin Sı istehsalı Yunnan qırmızı çayının klassik texnologiyasına uyğundur, tumurcuqların bütövlüyünün və gözəlliyinin qorunmasına, habelə xarakterik “sapaoxşar” formanın yaradılmasına xüsusi diqqət yetirilir.

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Əl ilə, son dərəcə ehtiyatla. Tək tumurcuqlar və ya bir yarpaqlı tumurcuqlar toplanır. Yığım vaxtı — səhər erkən, istilər başlamazdan əvvəl.
• Soldurma (萎凋, wěidiāo): Təzə yığılmış xammal açıq havada (günəşli və ya kölgəli soldurma) ya da yaxşı havalandırılan yerdə bambuk lövhələr üzərinə nazik qatla sərilir. Müddəti — rütubət və hava istiliyindən asılı olaraq 12–18 saatdan artıq. Məqsəd — nəmin 55–60%-ni uzaqlaşdırmaq, yarpağa elastiklik vermək, fermentativ prosesləri başlatmaqdır. Mərhələnin sonunda yarpaq yumşaq, yüngül solğunlaşmış, güclənmiş ətirli olur.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Cin Sının vizit kartını — “qızılı saplar” formasını formalaşdıran əsas mərhələ. Solmuş tumurcuqlar əllə və ya incə tənzimlənmiş maşınlar vasitəsilə uzununa istiqamətdə ehtiyatla burulur. Çay yarpaqları dartılır, nazilir, nazik sap forması alır. Proses yüksək ustalıq tələb edir: hüceyrə divarlarını dağıtmaqla şirəni azad etmək və fermentasiyanı işə salmaq, eyni zamanda tumurcuqların bütövlüyünü qorumaq və zərif tükcüklərə zərər vurmamaq lazımdır.
• Fermentasiya (发酵, fājiào): Burulmuş tumurcuqlar nəzarət olunan temperatur (22–28°C) və rütubətli (≥90%) fermentasiya otaqlarına yerləşdirilir. Müddəti — 3-dən 5 saata qədər. Tam oksidləşmə zamanı katexinlər teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilərək qırmızı çayın xarakterik rəngini, dadını və ətirini formalaşdırır. Tumurcuqlar qırmızımtıl-mis rəng alır, ətir bal və meyvə tonları ilə zənginləşir.
• Qurutma (烘干, hōnggān): Xüsusi qurutma kameralarında iki mərhələdə aparılır: fermentasiyanı dayandırmaq üçün 100–110°C-də ilkin qurutma, sonra 5–6% qalıq rütubətə qədər daha aşağı temperaturda (80–90°C) son qurutma. İkimərhələli qurutma oksidləşməni tamamilə dayandırmağa, ətri fiksasiya etməyə və saxlanma zamanı sabitliyi təmin etməyə imkan verir.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çay son olaraq ölçü və keyfiyyətə görə çeşidlənir. Yüksək dərəcəli Cin Sı üçün ideal sapaoxşar formaya malik, maksimum tüklü örtüklü bütöv, zədələnməmiş tumurcuqlar seçilir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: İncə, zərif, sıx burulmuş, düzgün sapaoxşar formalı çay yarpaqları. Rəngi — tünd-qəhvəyidən qaraya qədər, bol qızılı və kürən tips ləkələri ilə, tüklərlə sıx örtülmüşdür. Çay yarpaqları hamar, ölçücə bircins, xarakterik ipəksayağı parıltılıdır. Yüksək dərəcəli Cin Sıda qızılı tipslərin nisbəti üstünlük təşkil edir.
• Quru yarpağın ətri: Zəngin, çoxqatlı, bal və səməni notlarının hakim olduğu. İkinci planda — quru meyvələr (qara gavalı, quru ərik, kişmiş), şokolad və isti ədviyyat tonları. Zərif çiçək və yüngül odunsu nüanslar mövcud ola bilər. Ətri dayanıqlıdır və asanlıqla tanınır.
• Dəmləmənin ətri: Parlaq, bürüyən, zəngin. Bal və səməni notları üstünlük təşkil edir, onları karamel, quru meyvə, çiçək və yüngül ədviyyat çalarları tamamlayır. Ətir tədricən açılır və fincan soyuduqca mürəkkəbləşir.
• Dadı: Dolğun, məxməri, yumşaq, şirintəhər xarakterli, xoş yüngül bürüşdürücülüklə. Bal-səməni və meyvə tonları (qara gavalı, quru ərik) üstünlük təşkil edir, şokolad və karamel nüansları ilə dəstəklənir. Acılıq demək olar ki, yoxdur. Dadımdan sonra dad uzun, isti, bal şirinliyi və yüngül ədviyyat notu ilə. Dəmləmənin bədəni sıx, “yağlıdır”.
• Dəmləmənin rəngi: Parlaq kəhrəbadan dərin qırmızı-kəhrəbaya qədər. Dəmləmə şəffaf, təmiz, fincanın kənarında aydın qızılı “halqa” (金圈, jīn quān) ilə — bu, teaflavinlərin yüksək tərkibinin göstəricisidir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Əsasən bütöv, elastik, sapaoxşar formanı saxlamış tumurcuqlar. Rəngi — qırmızımtıl-misdən qırmızımtıl-qəhvəyiyə qədər. Tumurcuqlar qızılı tüklərlə örtülü, toxunanda yumşaq, xarakterik şirin ətirlidir.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Dian Hun Cin Sının kimyəvi profili ekstraktiv maddələrlə zəngin (quru maddədə tərkibi — 46–50%-ə qədər) Yunnan iriyarpaqlı xammalının xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilir.

• Polifenollar: Yunnan iriyarpaqlı çayında ümumi polifenolların tərkibi təzə yarpaqda 30–35%-ə çatır — bu, dünyanın çay kultivarları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Tam fermentasiya prosesində katexinlər oksidləşərək, dəmləmənin parlaqlığına və dadın “canlılığına” cavabdeh olan teaflavinlər (0,5–1,5%) və rəngin dərinliyini, bədənin sıxlığını təmin edən tearubiginlər (6–12%) yaradır.
• Amin turşuları: Ümumi tərkibi quru maddənin 2–4%-ni təşkil edir. L-teanin — aparıcı amin turşusu, çaya xarakterik şirinlik və dadın “həcmliliyini” bəxş edir, həmçinin yuxusuzluq yaratmadan rahatlaşdırıcı effekt göstərir. Yaz xammalı maksimum miqdarda amin turşusu ehtiva edir.
• Alkaloidlər: Kofein — quru maddənin 2,5–4,0%-i (təqribən 200 ml-lik fincana 30–50 mq). Teobromin və teofillin az miqdarda mövcuddur. Kofeinlə L-teaninin sinerjisi yumşaq, uzunmüddətli tonuslandırıcı effekti təmin edir.
• Efir yağları: Uçucu aromatik birləşmələrin — linalool, geraniol, sitronellol, β-ionon, habelə fermentə olunmuş Yunnan qırmızı çayı üçün xarakterik bal, səməni və meyvə notlarını formalaşdıran Mayyar reaksiyası məhsullarının yüksək tərkibi.
• Vitaminlər: A (β-karotin şəklində), C (az miqdarda — fermentasiya zamanı qismən parçalanır), E, K, B qrupu (B₁, B₂, B₃, B₅).
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, dəmir, sink, flüor, selen. Yunnan çayları yerli torpaqların xüsusiyyətləri sayəsində yüksək selen tərkibi ilə seçilir.
• Tərkibin xüsusiyyətləri: Yunnan iriyarpaqlı sortu xırdalıq yarpaqlı kultivarlarla müqayisədə daha yüksək polifenol, teaflavin və ekstraktiv maddə tərkibi ilə səciyyələnir ki, bu da Dian Hunların xüsusi dad və rəng dolğunluğunu şərtləndirir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Yumşaq tonuslandırıcı effekt: Kofeinlə L-teaninin birləşməsi kəskin oyanıqlıq yaratmadan uzunmüddətli ayıqlıq təmin edir, diqqətin cəmlənməsini və koqnitiv funksiyaları yaxşılaşdırır.
• İsindirici təsir: Ənənəvi Çin təbabəti baxımından qırmızı çay “isti” təbiətə (温性, wēn xìng) malikdir, qi və qan dövranını yaxşılaşdırır ki, bu da onu soyuq fəsildə xüsusilə dəyərli edir.
• Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər ifadəli antioksidant aktivliyə malik olub, sərbəst radikalları zərərsizləşdirir və hüceyrə oksidləşməsi proseslərini ləngidir.
• Həzmə dəstək: Qırmızı çayın polifenolları həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır, bağırsaq mikroflorasının normallaşmasına yardım edir və ağır qidanın həzmini asanlaşdırır.
• Ürək-damar dəstəyi: Qırmızı çayın müntəzəm istifadəsi teaflavinlərin təsiri sayəsində LDL-xolesterol səviyyəsinin enməsinə və arterial təzyiqin normallaşmasına kömək edə bilər.
• İltihabəleyhinə təsir: Polifenol birləşmələr iltihabəleyhinə aktivlik nümayiş etdirərək, xroniki iltihabi proseslərin azalmasına yardım edir.
• Antistress effekti: L-teanin baş beyin alfa-dalğalarının istehsalını stimullaşdıraraq, sedativ effekt olmadan rahatlamağa və həyəcanın azalmasına kömək edir.
• İmmunitetin güclənməsi: Qırmızı çayın polifenolları və amin turşuları immunmodullaşdırıcı təsir göstərərək, orqanizmin müqavimətini artırır.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 85–90°C. Daha yüksək temperatur artıq bürüşdürücülüyün yaranmasına və zərif aromatik birləşmələrin pozulmasına səbəb ola bilər.
• Çay miqdarı: 150–200 ml suya 3–5 q. Tumurcuq xammalının kiçik ölçüsü və yüksək sıxlığı səbəbindən yarpaqlı qırmızı çaylara nisbətən bir qədər az çay istifadə etmək tövsiyə olunur.
• Qab: Optimal seçim — çini və ya şüşə qayvan (盖碗, gàiwǎn). Şüşə qızılı tumurcuqların suda açılmasını və “rəqsini” müşahidə etməyə imkan verir — bu, ayrıca estetik zövqdür. Həmçinin kiçik həcmli nazik divarlı çini çaynik də uyğundur. Purpur gildən olan İsin çaynikləri (紫砂壶, zǐshā hú) məqbuldur, lakin zərif ətri zəiflədə bilər.
• Proses:
  1. Qabı qaynar su ilə isidin, suyu boşaldın.
  2. Quru çayı qayvana yerləşdirin və bir neçə saniyə qapaqla örtün ki, oyanan ətri qiymətləndirə biləsiniz.
  3. 85–90°C su tökün və dərhal boşaldın — bu, yarpağı açan yuma dəmləməsidir (洗茶, xǐ chá).
  4. İlk dəmləməni aparın: su tökün və qunfu üsulu ilə 10–15 saniyə, yaxud Avropa həcmli çaynikdə 1–2 dəqiqə saxlayın.
  5. Dəmləməni süzgəcdən keçirərək fincanlara tökün.
  6. Sonrakı dəmləmələr — 5–8 dəmləmə, hər dəfə müddəti 5–10 saniyə artırmaqla. Dəmləmədən dəmləməyə rəngin və ətrin dəyişməsini diqqətlə izləyin.

10. Saxlama:

Dian Hun Cin Sı — tam fermentə olunmuş çay olub, uzunmüddətli saxlanma üçün nəzərdə tutulmayıb. Optimal saxlanma müddəti — 18–24 aydır ki, bu müddət ərzində dad və ətir ən dolğun şəkildə açılır. Bəzi bilicilər qeyd edirlər ki, istehsaldan sonra 2–3 aylıq “dincəlmə” dövründə yüngül odlu dad yumşalır, dad daha ahəngdar olur. Saxlanma şəraiti: hermetik, şəffaf olmayan qab (dəmir qutu, folqalı zamklı paket), temperaturu 25°C-dən yüksək olmayan quru, sərin yer, birbaşa günəş şüalarından və kənar qoxulardan uzaq. Soyuducuda saxlamaq mümkündür, lakin məcburi deyil — yaşıl çaylardan fərqli olaraq, fermentə olunmuş qırmızı çay temperatura daha az həssasdır, lakin nəmdən qorunmaq çox vacibdir.

11. Qiymət və Saxtalar:

Dian Hun Cin Sı Yunnan qırmızı çaylarının premium qiymət seqmentinə aiddir. Qiymət bir neçə amillə müəyyən edilir: yalnız tumurcuq xammalının istifadəsi (1 kq hazır çay üçün təqribən 60 000–80 000 təzə tumurcuq tələb olunur); yüksək ixtisas və səliqəlilik tələb edən əl yığımı; burma mürəkkəbliyi, bu zaman zərif tipslərə zərər vurmadan sapaoxşar forma vermək lazımdır; xüsusilə yaz mövsümündə istehsalın məhdud həcmi. Keyfiyyətli Cin Sının Çin bazarında pərakəndə qiyməti mənşəyindən və dərəcəsindən asılı olaraq 200 qrama 200-800 yuandan yuxarı təşkil edir.

Saxtalardan necə qaçınmalı:

• Etibarlı satıcılardan alın — konkret istehsalçı, il və yığım mövsümü haqqında məlumat verə biləcək, izlənə bilən təchizat zəncirinə malik ixtisaslaşmış çay mağazalarından.
• Xarici görünüşü qiymətləndirin: Əsl Cin Sı — bu, bərabər, ölçücə eynicinsli, bol qızılı tüklü nazik saplardır. Çoxlu miqdarda sınmış çay yarpaqları, qeyri-bircins rəng və solğun tük aşağı dərəcəli məhsulun və ya imitasiyanın əlamətidir.
• Ətrini yoxlayın: Quru yarpaq yumşaq, şirin bal-səməni ətri yaymalıdır. Kəskin, süni və ya “qışqıran” qoxu şübhə üçün əsasdır.
• Dəmləməni araşdırın: Rəngi — aydın “qızılı halqa” ilə təmiz kəhrəba-qızılı. Dumanlılıq, solğunluq, qonur rəng aşağı keyfiyyətdən xəbər verir.
• Şübhəli dərəcədə aşağı qiymətlərdən çəkinin: Əsl tumurcuq Dian Hun ucuz ola bilməz. Qiymətin bazar qiymətindən xeyli aşağı olması demək olar ki, həmişə xammalın və ya mənşəyin saxta olduğunu göstərir.

12. Maraqlı Məlumatlar:

• “Qızılı saplar” ustalıq göstəricisi kimi: Cin Sı forması Dian Hunlar istehsalında ən mürəkkəblərindəndir. Zərif tumurcuqları tüklərə zərər vermədən nazik saplar şəklində burmaq qabiliyyətinə yalnız çoxillik təcrübəyə malik usta malikdir.
• “Qızılı halqa” fenomeni: Fincanın kənarında parlaq qızılı halqa (金圈, jīn quān) keyfiyyətli Dian Hunun vizit kartıdır. O, dəmləmənin hava ilə sərhəddində cəmləşən teaflavinlər sayəsində əmələ gəlir və qırmızı çayın keyfiyyətinin ən etibarlı vizual göstəricilərindən biri hesab edilir.
• “Yüksək dağ qırmızısı” (高原红, gāoyuán hóng): Çay jarqonunda Yunnan qırmızı çayları üçün xarakterik doymuş qırmızı-kəhrəba rəngi, yüksək dağ sakinlərinin “sağlam” qırmızılığına bənzətmə ilə belə adlandırılır.
• Kraliça üçün hədiyyə çay: Dian Hunu dövlət səviyyəsində hədiyyə etmək ənənəsi 1986-cı illə məhdudlaşmadı — Yunnan qırmızı çayı dəfələrlə dövlət başçıları üçün protokol hədiyyə dəstlərinə daxil edilərək, dünyanın ən yaxşı qırmızı çaylarından biri kimi reputasiyasını möhkəmləndirdi.
• 1958-ci ilin rekord qiyməti: London bazarında funt (0,45 kq) üçün 500 pens — müasir qiymətlərlə 100 funt sterlinq ekvivalentindən çox — o dövrün çayı üçün dünya qiymət rekorduna çevrildi.

13. Digər Dian Hunlar ilə Müqayisə:

• Dian Hun Qunfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klassik yarpaqlı Yunnan qırmızı çayı. “Bir tumurcuq — iki yarpaq” standartlı xammaldan istifadə edir. Daha bürüşdürücü və doymuş, ifadəli səməni və şokolad-ədviyyat tonları ilə. Cin Sı müqayisədə — daha yumşaq, daha şirin, bal-meyvə notlarının üstünlüyü ilə və daha az bürüşdürücüdür.
• Dian Hun Cin Cen (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): “Qızılı iynələr” — həm də tək tumurcuqlardan hazırlanır, lakin düz iynəvarı formaya burulur (Cin Sıdakı sapaoxşardan fərqli). Dadı oxşardır, lakin Cin Cen adətən bir qədər daha sıx və daha az zərifdir. Cin Cenin xammalı çox vaxt daha iri tumurcuqlu kultivarlardan (Fenqsin №7, №9) gəlir, halbuki Cin Sı üçün burma incəliyinə tələblər daha yüksəkdir.
• Dian Hun Cin Lo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): “Qızılı spirallar” — spiralvarı formada burulmuş tumurcuqlar və gənc yarpaqlar. Cin Sı ilə müqayisədə daha çiçəkli ətir, bir qədər böyük bürüşdürücülük. Dairəvi spiral burması ilə vizual olaraq asanlıqla seçilir.
• Dian Hun Sun Cen (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): “Şam iynələri” — “bir tumurcuq — bir yarpaq” standartlı xammaldan, uzun düz çay yarpaqları. Premium Dian Hunlar arasında qiymətcə ən əlçatan variantdır, lakin xalis tumurcuq Cin Sıdan daha bürüşdürücü və daha az “şirindir”. Vizual olaraq fərqlənir: bütün uzunluğu boyu qızılı tüklü tünd yarpaqlar.
• Dian Hun Ye Şen (滇红野生, Diānhóng Yěshēng): “Yabanı Dian Hun” — yabanı yaxud yabanılaşmış çay ağaclarının xammalından. Xarici görünüşcə daha az təqdim olunandır (tünd, bol tüksüz), lakin xüsusi “yabanı” notlara — daha dərin minerallığa və güclü dadımdan sonraya malikdir.

Yekun olaraq:

Dian Hun Cin Sı, qırmızı çayın ən yaxşı ulunlar və ya ağ çaylar qədər incə və çoxcəhətli ola biləcəyini inandırıcı şəkildə sübut edən çaylardan biridir. Onun nazik qızılı sapları, acılıq və bürüşdürücülük olmadan yumşaq bal-səməni dadı, quruyemiş və şokolad notları ilə çoxqatlı ətri, forma estetikası ilə dad dərinliyinin qüsursuz tarazlıqda olduğu əsl çay təcrübəsi yaradır. Bu çay xüsusilə qırmızı çayda yumşaqlıq və şirinliyi qiymətləndirənlər, habelə Çin qunfu-çaylar dünyası ilə yeni tanış olanlar üçün uyğundur — Cin Sı məxməri istiliklə qarşılayır və hətta tam dəqiqləşdirilməmiş dəmləmə parametrlərində belə məyus etmir.