Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn — Yunnan qırmızı çaylar sırasının zərif nümayəndəsi olub, adını şam iynələrini xatırladan uzun, düz çay yarpaqcıqlarından almışdır. Bu çay, elit yalnız tumurcuqlu Jīnzhēn ilə klassik Diānhóng Gōngfu arasında unikal yer tutaraq, əla keyfiyyət-qiymət nisbəti təklif edir. Bir gənc yarpağın tumurcuqla birlikdə olması, zəriflik və incəliyi qoruyaraq, daha dolğun və zəngin dad profili verir.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam fermentləşdirilmiş (oksidləşmə dərəcəsi ~80–90%). Avropa təsnifatına görə — qara çay.
• Kateqoriya: Yüksək keyfiyyətli Yunnan qırmızı çayları, Diānhóng (滇红, Diānhóng) qrupunun bir növüdür. Adlı çaylara (名优茶, míngyōu chá) aiddir, burulma formasına görə fərqlənir — iynəvarı.
• Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南省, Yúnnán Shěng). Əsas istehsal bölgələri bütün Diānhóng-larla üst-üstə düşür: Lincang (临沧市, Líncāng Shì) şəhər dairəsinin Fengqing qəzası (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), Baoshan (保山, Bǎoshān), Pu’er (普洱, Pǔ’ěr), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Fengqing məhsulları etalon hesab olunur.
• Coğrafi koordinatlar: Fengqing — təxminən 24°35′ şm.e., 99°55′ şr.u. Diānhóng-un ümumi arealı: 21° ilə 29° şm.e., 97° ilə 106° şr.u. arasında.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Bütün Diānhóng kateqoriyasının banisi, 1938–1941-ci illərdə Yaponiya əleyhinə müharibə şəraitində və ixrac gəlirinə ehtiyac olduğu bir dövrdə Fengqing fabrikində Yunnan qırmızı çayını yaradan çay texnoloqu Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) olmuşdur. İlkin Diānhóng zolaqvarı burulmalı “qunqfu” (工夫, gōngfu) qırmızı çayı idi.

  Sōngzhēn — Diānhóng çeşidinin sonrakı diferensiasiyasının məhsulu olub, digər “adlı” formalarla birlikdə ortaya çıxmışdır: Jīnzhēn (金针, “qızıl iynələr”), Jīn Luó (金螺, “qızıl spirallar”), Jīn Yá (金芽, “qızıl tumurcuqlar”), Jīn Sī (金丝, “qızıl saplar”). Sōngzhēn tez-tez Jīnzhēn-in “kiçik qardaşı” adlandırılır: hər iki forma düz iynəvarı çay yarpaqcıqlarıdır, lakin Sōngzhēn daha tam xammal (tumurcuq + yarpaq) istifadə edir ki, bu da onu yüksək keyfiyyəti qorumaqla daha əlçatan edir. Texnoloji cəhətdən iynə formasının yaradılması xüsusi doğrultma maşınlarının köməyi ilə mexaniki doğrultma mərhələsinin (理条, lǐtiáo) tətbiqi sayəsində mümkün olmuşdur.

• Adı:

  • Diān (滇) — Döyüşən Çarlıqlar dövrü Dian krallığından gələn Yunnanın qədim adı.
  • Hóng (红) — “qırmızı”, çayın kateqoriyasını göstərir.
  • Sōng (松) — “şam”.
  • Zhēn (针) — “iynə”.
  • Tam adı “Yunnan qırmızı şam iynələri” kimi tərcümə olunur — şam iynələrini xatırladan uzun, düz, sivri uclu çay yarpaqcıqlarının obrazı.

• Mədəni əhəmiyyəti: Sōngzhēn “tanışlıq çayı” kimi qiymətləndirilir — Yunnan qırmızı çayları dünyasına optimal giriş nöqtəsidir. O, təsirli xarici görünüşü, layiqli keyfiyyəti və münasib qiyməti özündə birləşdirir. Yunnan çay dairələrində Sōngzhēn, regionun xarakterini elitar qiymət artımı olmadan aça bilən ən yaxşı gündəlik Diānhóng-lardan biri sayılır. Tarixən Diānhóng mühüm strateji rol oynayıb: Yaponiya əleyhinə müharibə illərində Yunnan qırmızı çayının Birma sərhədindən ixracı Çin Respublikası xəzinəsinə xarici valyuta daxil olmasını təmin edirdi. Əvvəllər Qimen Hong Cha ilə işləmiş Anhoydan gələn Feng Shaoqiu Yunnan iriyarpaqlı xammalının potensialına heyran qalmışdı — 1939-cu ildə Londona göndərilən ilk Diānhóng partiyaları beynəlxalq auksionlarda yüksək qiymət almışdı.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Növ / Kultivar: Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica-nın iriyarpaqlı populyasiyalar qrupu. İri, ətli yarpaqları (12–20 sm), yüksək polifenol (30–38%) və ekstraktiv maddələr (40%-dən çox) miqdarı ilə xarakterizə olunur. Regiondan və istehsalçıdan asılı olaraq klon seleksiya növlərindən də istifadə edilir: Fengqing № 7 (凤庆7号), Fengqing № 9 (凤庆9号), Yunkang № 10 (云抗10号) və digərləri. Sōngzhēn üçün konkret kultivar tələbi sərt deyil; seçim istehsalçıya aiddir.
• Yığım: Yaz yığımı (mart–aprel) ən keyfiyyətli xammal verir. Yay və payız yığımları da istifadə olunur və nəzərəçarpacaq dərəcədə ucuzdur.
• Yığım standartı: Əsas standart — bir tumurcuq və bir gənc yarpaq (一芽一叶, yī yá yī yè). Daha əlçatan qreydlər üçün iki yarpaqlı tumurcuq (一芽二叶, yī yá èr yè) qəbul edilir. Əsasən tək tumurcuqlardan ibarət əlavə qreydlər də olur, lakin onlar mahiyyətcə Jīnzhēn-ə yaxınlaşır.
• Xammala tələblər: Pöhrələr təzə, elastik, zədələnməmiş, tumurcuqda yaxşı inkişaf etmiş tüklərlə olmalıdır. Pöhrənin uzunluğu 2,5–4 sm.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Yunnan əyaləti — Çinin cənub-qərb regionu olub, Yunnan-Quyçjou yaylası ilə Himalay öndağlığının qovşağında yerləşir. Region çay bitkisinin dünya mənşə mərkəzlərindən biri hesab olunur. Lancang (Mekonq), Nujiang (Saluin) və Yuanjiang (Qırmızı çay) çayları dağ landşaftlarını kəsərək müxtəlif mikroiqlim zonaları formalaşdırır.
• Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–2000 m. Premium Sōngzhēn üçün yüksək dağ bağları (1200–1800 m) üstünlük təşkil edir, burada pöhrələrin yavaş böyüməsi amin turşularının və aromatik maddələrin toplanmasına şərait yaradır.
• Torpaqlar: Turşulu reaksiyalı (pH 4,5–5,5), yüksək məsaməliliyə və dərin münbit qata malik laterit qırmızı torpaqlar və sarı torpaqlar. Üzvi maddələr, dəmir, manqan, selenlə zəngindir.
• İqlim: Şaquli zonallı subtropik musson iqlimi. Orta illik temperatur 15–22°C. İllik yağıntı 1200–1800 mm. Havanın rütubəti 75–85%. Tez-tez baş verən səhər dumanları təbii kölgələnmə yaradaraq çay yarpaqlarında amin turşularının (xüsusilə L-teaninin) sintezini gücləndirir. Əhəmiyyətli gündəlik temperatur dəyişməsi (10–15°C) — çay yarpağında aromatik birləşmələrin yaranmasına kömək edən əsas amildir. Bir çox Fengqing çay bağlarının yerləşdiyi Lancang çayı boyunca unikal çay dərəsi mikroiqlimi qış soyuqlarını əlavə olaraq yumşaldır və martdan noyabra qədər optimal vegetasiyanı təmin edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Sōngzhēn texnologiyası klassik qırmızı prosesə düz iynəvarı formanın yaradılması üçün mexaniki doğrultma mərhələsinin əlavə edilməsinə əsaslanır.

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Səhər saatlarında, şeh quruduqdan sonra pöhrələrin əl ilə yığılması.
• Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yığılmış pöhrələr bambuk altlıqlar üzərinə nazik təbəqə ilə (3–5 sm) havalandırılan otaqda və ya talvar altında (kölgə soldurması) sərilir. Müddəti 12–18 saat. Məqsəd — rütubətliliyi 55–65%-ə endirmək, yarpağa elastiklik vermək və ilkin biokimyəvi çevrilmələri başlatmaq. Soldurulmuş yarpağın xarakterik “yaşıl-meyvəli” qoxusu meydana çıxır.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Soldurulmuş xammal hüceyrə quruluşunu pozmaq və hüceyrə şirəsini yarpaq səthinə çıxarmaq üçün rollerlərdə və ya əl ilə burulur. Sōngzhēn üçün burma uzadılmış, sivri forma vermək üçün uzununa istiqamətdə aparılır.
• Mexaniki doğrultma (理条, lǐtiáo): Sōngzhēn-i (və Jīnzhēn-i) ənənəvi Diānhóng Gōngfu-dan fərqləndirən mərhələdir. Burulmuş çay yarpaqcıqları qızdırılan novlu xüsusi doğrultma maşınlarından keçirilir, bu da iynəvarı formanı düzəldir və sabitləşdirir. Qızdırma və ötürmə sürəti parametrləri xammalın rütubətliliyinə görə dəyişir.
• Fermentasiya (发酵, fājiào): Formalaşmış iynələr 22–28°C temperaturda və 90–95% rütubətdə olan otaqda bambuk nimçələrə 8–12 sm təbəqə ilə sərilir. Fermentasiya 3–5 saat davam edir. Katexinlər fermentlər vasitəsilə teaflavinlərə və tearubiginlərə oksidləşir; yarpaq qırmızı-qəhvəyi rəng alır və xarakterik şirin-səməni aromat yaradır. Usta prosesi vizual (rəngə görə) və orqanoleptik (aromata görə) nəzarətdə saxlayır.
• Qurutma (烘干, hōnggān): İki mərhələli: fermentasiyanı dayandırmaq üçün 100–110°C-də ilkin; qalıq rütubət 5–6%-ə qədər 80–90°C-də final.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır iynələr uzunluğuna, düzlüyünə, tips miqdarına və bircinsliliyinə görə çeşidlənir. Sınmış, deformasiyaya uğramış yarpaqcıqlar və yad qarışıqlar kənarlaşdırılır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Şam iynələrini xatırladan, uzun, nazik, düz, sivri uclu, iynəvarı yarpaqcıqlar. Yarpaqcıqların uzunluğu 2–4 sm. Rəngi — qızılı və qırmızımtıl tips qarışıqları olan qara. Tük (毫, háo) tumurcuq hissəsini bol örtür. Ümumi təəssürat — zəriflik və incəlik, yarpaqcıqlar ölçüyə görə eynicinslidir.
• Quru yarpağın ətri: Səməni, bal, quru meyvələr (qara gavalı, qaysı qurusu), şokoladın dominant notları olan zəngin, şirin ətri. Yüngül çiçək nüansları və pryanik tonları mövcuddur. Bəzi partiyalarda — ancaq hiss edilən dumanlılıq.
• Dəmləmənin ətri: Parlaq, isti, bürüyən. Karamel, quru meyvələr, çiçəklər və yüngül ədviyyatların alt tonları ilə bal-səməni qamması üstünlük təşkil edir. Soyuduqda bişmiş çörək və qoz-fındıq notları ortaya çıxır.
• Dadı: Dolğun, zəngin, məxməri. Təbii şirinlik yaxşı ifadə edilmişdir, lakin təmiz tumurcuqlu Jīnzhēn ilə müqayisədə bir qədər daha “bədənli” və strukturludur — yarpağın olması dərinlik və minerallıq qatır. Əsas notlar: səməni, bal, quru meyvələr, südlü şokolad, karamel. Acılıq yoxdur. Yumşaq, harmonik büzücülük. Daddan sonrakı hiss (回甘, huígān) uzunmüddətli, şirintəhər “çörək” izi ilə.
• Dəmləmənin rəngi: Kəhrəba-narıncıdan zəngin qırmızı-kəhrəbaya qədər, şəffaf və təmiz. Düzgün dəmləmədə — fincanın kənarında aydın qızılı halqa (金圈, jīnquān).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Bütöv, elastik pöhrələr — dəmləndikdən sonra açılmış tumurcuqlar və gənc yarpaqlar. Rəngi bərabər, mis-qırmızı. Tumurcuqlar qızılı tonda aydın seçilir. Yarpaq yumşaq, elastikdir.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar: İriyarpaqlı Yunnan kultivarının təzə yarpağında miqdarı 30–38%. Hazır çayda katexinlər rəngi, dadı və antioksidant xassələri təyin edən teaflavinlərə (0,5–1,5%) və tearubiginlərə (8–12%) çevrilmişdir.
• Amin turşuları: Quru kütlənin 2–3%-i. Əsas komponent L-teanindir, şirinlik və rahatladıcı effekti təmin edir.
• Alkaloidlər: Kofein — 3–4% (150 ml porsiyaya təxminən 40–60 mq), teobromin, teofillin. Yarpağın olması, təmiz tumurcuqlu çaylarla müqayisədə ümumi kofein ekstraksiyasını bir qədər artırır.
• Efir yağları və aromatik birləşmələr: Linalool və onun oksidləri, geraniol, nerol, maltol (səməni tonları), furfurol (bişmiş çörək tonları), β-ionon (meyvə notları). Uçucu aromatik maddələrin miqdarı təmiz tumurcuqlu qreydlərdən bir qədər aşağıdır, lakin palitra yarpaq komponentləri hesabına daha genişdir.
• Vitaminlər: C (qismən), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, flüor, sink, dəmir, selen.
• Polisaxaridlər və pektinlər: Yarpaq toxumasının olması dəmləməni həll olan polisaxaridlərlə zənginləşdirərək əlavə sıxlıq və “bədən” bəxş edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Tonuslandırıcı effekt: L-teaninlə əlaqəli kofein əsəbiliyə səbəb olmadan enerji verir, konsentrasiyanı və düşüncə aydınlığını yaxşılaşdırır.
• İsitmə təsiri: Qırmızı çay ənənəvi Çin təbabətində “isti” içkilərə aiddir; periferik qan dövranını yaxşılaşdırır və xüsusilə payız-qış mövsümündə qiymətləndirilir.
• Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları neytrallaşdıraraq oksidləşdirici stresi azaldır.
• Həzmə dəstək: Qırmızı çay polifenolları mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır. İlıq Sōngzhēn ağır və ya yağlı yeməkdən sonra içmək üçün yaxşıdır.
• Kardioprotektor təsir: Teaflavinlər LDL səviyyəsinin azalmasına və damar elastikliyinin möhkəmlənməsinə kömək edir.
• Antimikrob təsir: Qırmızı çay polifenolları ağız boşluğunda kariyes riskini azaldan antibakterial effektə malikdir.
• Sinir sisteminə dəstək: L-teanin beyinin α-dalğalarının yaranmasını stimullaşdıraraq rahatlanmış konsentrasiya vəziyyətinə kömək edir və stres səviyyəsini azaldır.
• Maddələr mübadiləsinə dəstək: Qırmızı çay polifenolları metabolik prosesləri sürətləndirir, yağların parçalanmasına kömək edir və müntəzəm istifadə zamanı bədən kütləsinin nəzarətinə müsbət təsir göstərə bilər.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 90–95°C. Sōngzhēn yarpağın olması sayəsində təmiz tumurcuqlu Diānhóng-lara nisbətən daha isti suyu yaxşı qəbul edir.
• Çay miqdarı: 150 ml üçün 4–5 q (qunqfu metodu); 200 ml üçün 3 q (Avropa üsulu).
• Qab: Farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) — universal seçim. İsin çaynik (紫砂壶, zǐshā hú) yumşaqlıq qatır. Şüşə çaynik uzun “iynələrin” suda açılmasını müşahidə etməyə imkan verir.
• Proses:
  1. Qabın qızdırılması: Qayvanı və çahayı qaynar su ilə yaxalayın.
  2. Çayın tökülməsi: Quru iynələri qızdırılmış qayvana qoyun. Quru yarpağın ətirini qiymətləndirin.
  3. Yuyulma (醒茶, xǐngchá): 90°C su tökün, 5 saniyədən sonra süzün. İynələr suyu udmağa və açılmağa hazırlaşmağa başlayacaq.
  4. İlk dəmləmə: 10–15 saniyə dəmləyin (qunqfu). Tam süzün.
  5. Sonrakı dəmləmələr: 2-ci — 10 saniyə; 3–5-ci — hərəyə 15 saniyə; sonra hər dəmləmə ilə 10 saniyə artırın.
  6. Dəmləmə sayı: 5–7 dəmləmə. İlklər parlaqlıq və bal şirinliyi verir; ortalar — maksimum dolğunluq; finallar — yumşaq ağac şirinliyi.

10. Saxlama:

• Qab: Hermetik şəffaf olmayan qab: teneke, keramik və ya farfor banka, sıx qapaqlı.
• Şərait: Quru, sərin (15–25°C), qaranlıq yer, güclü qoxulardan uzaq. Rütubət 60%-dən yüksək olmamalıdır.
• Çayın düşmənləri: Nəm, işıq, yad qoxular, yüksək temperatur.
• Raf müddəti: Düzgün şəraitdə 18–24 ay. Soyuducuda saxlama tələb olunmur. Zaman keçdikcə dad bir qədər daha “düz” və yumşaq ola bilər, lakin uzun müddətli yetişmə bu çay üçün məqsəd deyil.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

Diānhóng Sōngzhēn Yunnan qırmızı çayları arasında orta qiymət seqmentində yer alır — Gōngfu-dan yuxarı, lakin təmiz tumurcuqlu Jīnzhēn və Jīn Yá-dan nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır. Bu, Sōngzhēn-i “keyfiyyət/qiymət” nisbətinə görə ən sərfəli Diānhóng-lardan birinə çevirir.

Qiymətə təsir edən amillər: yığım mövsümü (yaz — bahalı), mənşə (Fengqing — premium), tips nisbəti, iynələrin eynicinsliliyi.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

• Etibarlı satıcılardan almaq: Mənşə haqqında şəffaf məlumat verən ixtisaslaşmış çay mağazaları.
• Formanın qiymətləndirilməsi: İynələr düz, uzunluğa görə eynicinsli, seçilən qızılı tipslərlə olmalıdır. Qıvrılmış, sınmış, müxtəlif kalibrli yarpaqcıqlar — aşağı qreydin əlamətidir.
• Jīnzhēn ilə müqayisə: Vicdansız satıcılar Sōngzhēn-i daha bahalı Jīnzhēn kimi təqdim edə bilər. Əsas fərq: əsl Jīnzhēn-də yarpaqcıqlar qızılı-sarıdır, əsasən tumurcuqlardan ibarətdir; Sōngzhēn qara-qızılıdır, nəzərə çarpan yarpaq fraqmentləri ilə.
• Ətrin qiymətləndirilməsi: Dərin, təmiz, bal-səməni ətri. Yastı, “kağız” qoxusu — köhnə və ya həddindən artıq qurudulmuş çayın əlamətidir.
• Şübhəli qiymət: İddia edilən Sōngzhēn statusu üçün çox aşağı qiymət (səpələnmiş Gōngfu səviyyəsində) şübhə doğurmalıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

• Jīnzhēn-in “Qardaşı”: Yunnan çay mühitində Sōngzhēn tez-tez Jīnzhēn-ə münasibətdə “兄妹茶品” (xiōngmèi chápǐn — “bacı-qardaş çayı”) adlandırılır. Hər iki çay düz iynələrdir, lakin Sōngzhēn xammal tərkibinə görə (tumurcuq + yarpaq) “böyükdür”, statusuna görə isə “kiçikdir”.
• Ən yaxşı başlanğıc: Bir çox çay ustaları Diānhóng dünyası ilə ilk tanışlıq üçün məhz Sōngzhēn-i tövsiyə edirlər: o, elit qreydlərdən xeyli ucuzdur, lakin artıq Yunnan qırmızı çayının xarakterini — sıxlığını, şirinliyini, bal-səməni buketini tam şəkildə çatdırır.
• Vizual harmoniya: Sōngzhēn-in şüşə çaynikdə açılan uzun, incə iynələri gənc şam meşəsini xatırladan obraz yaradır — adına daxil edilmiş iynəyarpaqlı meşə ilə assosiasiya da buradandır.
• Regional variasiyalar: Yunnanın müxtəlif rayonlarından olan Sōngzhēn nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir: Fengqing çayı daha aydın bal profili ilə, Lincang çayı — meyvə-çiçək çalarları ilə, Xishuangbanna çayı — daha çox qüvvətliliyi və ədviyyatlılığı ilə seçilir.
• Vahid standartın olmaması: Qimen Hong Cha və ya Zheng Shan Xiao Zhong-dan fərqli olaraq, Diānhóng-un adlı formaları (Sōngzhēn, Jīn Luó, Jīnzhēn) üçün hələlik vahid dövlət standartı mövcud deyil. Hər bir istehsalçı texnologiyanı özünəməxsus şəkildə interpretasiya edir ki, bu da hər partiyanı unikal edir, lakin istehlakçı üçün seçimi çətinləşdirir.
• Üç mövsüm — üç xarakter: Yaz Sōngzhēn-i qış istirahətindən sonra yüksək amin turşusu miqdarı sayəsində maksimum şirinlik və çiçəklilik ilə fərqlənir. Yay Sōngzhēn-i — daha qüvvətli və büzücü, ədviyyatlı notlarla. Payız Sōngzhēn-i aralıq mövqe tutaraq yumşaqlığı yüngül ağaclıqla birləşdirir. Mövsümlər arasındakı qiymət fərqi iki-üç dəfəyə çata bilər.

13. Digər Diānhóng-larla Müqayisə:

• Diānhóng Jīnzhēn (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, “Qızıl iynələr”): Analoji iynəvarı forma, lakin əsasən tək tumurcuqlardan (单芽) hazırlanır. Yarpaqcıqların rəngi daha qızılıdır. Dadı daha yüngüldür, zərifdir, çiçək-bal notlarına vurğu ilə, daha az “bədənli”dir. Qiyməti daha yüksəkdir.
• Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, “Qızıl spirallar”): İynəvarı forma əvəzinə spiral burulma. Sıx forma və intensiv burma sayəsində daha sıx, “ağır” dad. Parlaq şokolad və karamel notları. Qiymət səviyyəsi yaxşı Sōngzhēn ilə müqayisə edilə bilər və ya bir qədər yüksəkdir.
• Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Daha yetkin xammal və zolaqvarı burulma ilə klassik Diānhóng. Dadı daha qüvvətli, daha büzücüdür, səməni-ədviyyat tonlarının üstünlüyü ilə. Qiymət baxımından ən əlçatandır. Xarici görünüşü daha az “zərif”dir.
• Diānhóng Jīn Sī (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, “Qızıl saplar”): Yalnız tumurcuqlardan ibarət nazik, sapvarı yarpaqcıqlar. Xəttin ən yüngül və zərif nümayəndəsidir. Dadı incə, “havalı”, çiçək vurğuları ilə. Qiyməti yüksəkdir.
• Gǔshù Diānhóng (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “Yaşlı ağaclardan qırmızı çay”): Yüzillik və daha yaşlı çay ağaclarının xammalından istehsal edilir. Dadının qeyri-adi dərinliyi, “vəhşi” minerallığı və aydın dağ xarakteri ilə seçilir. Yarpaqcıqların forması daha az standartlaşdırılmışdır. Dəmlənməyə dayanıqlılığı digər Diānhóng-lardan daha yüksəkdir — 10 və daha çox dəmləməyə dözə bilər.

Yekunda:

Diānhóng Sōngzhēn — Yunnan qırmızı çayının ən balanslaşdırılmış formada təcəssümüdür. Subtropik günəşin istisini və iriyarpaqlı Yunnan kultivarının gücünü özündə saxlayan incə “şam iynələri”, zəngin bal-səməni buketi, məxməri şirinliyi və uzun, isidici daddan sonrakı hissi ilə dolğun bədənli kəhrəba dəmləmə bəxş edir. Sōngzhēn — nümayişkaranə dəbdəbəsi olmayan, lakin dərin, dürüst gözəlliyə malik çaydır. O, səhər çay süfrəsində, iş masasında və axşam söhbətində eyni dərəcədə yerinə düşür. Diānhóng-un mahiyyətini — onun isti, səxavətli, qonaqpərvər xarakterini anlamaq istəyənlər üçün Sōngzhēn ideal bələdçi olacaq.