Emei Mao Fen · new.thetea.app

Emei Mao Fen — Sıçuan əyalətinin Menşan çay bölgəsindən gələn, 1985-ci ildə keçirilən 24-cü Beynəlxalq Qida Sərgisində dünya miqyasında tanınan yaşıl çaydır. Onun fərqli xüsusiyyəti — qovrulmuş və qurudulmuş yaşıl çayların üstünlüklərini birləşdirən müəllif texnologiyası «üç qovurma, üç yuvarlama, dörd qurutma» (三炒三揉四烘). «Mao Fen» (毛峰, «tüklü zirvələr») adı tumurcuqlardakı bol ağ tükü — yüksək keyfiyyətli xammalın əlamətini ifadə edir.

1. Təsnifat və Mənşəyi:

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış. Emalın müxtəlif mərhələlərində qovurma və qurutmanı birləşdirən «hōng chǎo jiéhé» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) kombine tipinə aiddir.
Kateqoriya: Sıçuanın adlı-sanlı çayı (四川名茶, Sìchuān míngchá). Coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (国家地理标志保护名茶). Dəfələrlə «Çinin məşhur çayları» (中国名茶) sırasına daxil edilib. Menşan çay rayonunun «yeni ulduzu» (蒙山茶区名茶新秀) kimi tanınır.
Mənşəyi: Çin, Sıçuan əyaləti (四川省, Sìchuān shěng), Yaan şəhər dairəsi (雅安市, Yǎ’ān shì), Yuyçen rayonu (雨城区, Yǔchéng qū), Fenmin qəsəbəsi (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), Quyhua kəndi (桂花村, Guìhuā cūn). Dünyanın ən qədim çay bölgələrindən biri olan məşhur Mendin dağının (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ətəyində yerləşir.
Coğrafi koordinatları: təxminən 30.0° şimal enliyi, 103.3° şərq uzunluğu.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi:

Yaan — Mendin bölgəsi Çin çay mədəniyyətinin beşiklərindən biridir. Hələ Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) «Çay kanonu»nda (茶经, Chájīng, 760-cı illər) Emey dağını (峨眉山, Éméi Shān) Tan dövrünün mühüm çay rayonu kimi qeyd etmişdi. Sun dövründə (宋, Sòng) yerli çay imperator hədiyyəsi (贡品, gòngpǐn) olmuşdur. Böyük şair Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) bu çayları məşhur misrasında tərənnüm etmişdir: «Qədimdən ən yaxşı çay ən gözəl qadına bənzəyir» (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén).

Emei Mao Fen-in müasir tarixi 1978-ci ildə, Yaan vilayət çay şirkəti (雅安地区茶叶公司) Fenmin qəsəbəsinin Quyhua kəndinin çay ustaları ilə birlikdə yeni sort hazırlamağa başladığı zaman başlayır. Xammal kimi erkən yazda toplanmış «bir tumurcuq — bir yeni açılan yarpaq» (一芽一叶初展) standartlı cücərtilər götürüldü, əsas texnoloji həll isə bu bölgədə əvvəllər tətbiq edilməyən «hōng chǎo jiéhé» — qovurma və qurutmanın birləşdirilməsi innovasiyası oldu. Yeni çay Emey dağı və tüklü tumurcuqlarla assosiasiya olunaraq «Emei Mao Fen» adlandırıldı.

1982-ci ildə çay milli müsabiqədə «Çinin məşhur çayı» (全国名茶, quánguó míngchá) elan edildi. Əsl zəfər 1985-ci ildə gəldi: Lissabonda (Portuqaliya) keçirilən 24-cü Beynəlxalq Qida Sərgisində Emei Mao Fen Qızıl Keyfiyyət Medalına (世界食品金质奖) layiq görüldü. Ekspert komissiyası pestisid qalıqlarının olmamasını və dünya keyfiyyət standartlarına uyğunluğu xüsusi vurğuladı — bu, 1980-ci illərin ortalarında Çin çayı üçün yüksək qiymət idi.

Adı:

Emey (峨眉, Éméi) — Çinin Dörd Müqəddəs Buddist Dağından biri (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān), YUNESKO-nun Ümumdünya irsi obyekti olan Emeyşan dağı. Çay bilavasitə Emeyşanda deyil, yaxınlıqdakı Yaan rayonunda, Mendinşan dağının ətəyində istehsal edilsə də, ad Qərbi Sıçuanın geniş çay bölgəsinə mənsubiyyəti vurğulayır.
Mao (毛, máo) — «xəz, tük» — tumurcuqların adi gözlə görünən ağ tüklərlə (báiháo) bol örtülməsini göstərir.
Fen (峰, fēng) — «zirvə, pik» — dağ zirvəsini xatırladan tumurcuq formasının metaforası və ən yüksək keyfiyyətin işarəsidir.

Mədəni əhəmiyyəti:

Emei Mao Fen Sıçuanın çay mədəniyyətində ənənəvi kütləvi çay istehsalından (Yaan bölgəsinin əvvəllər əsasən Tibet preslənmiş çayı — tsançya 藏茶, zàngchá ilə tanınması) dünya səviyyəli yüksək keyfiyyətli yaşıl çayların istehsalına keçidin rəmzi kimi xüsusi yer tutur. 1985-ci ilin beynəlxalq miqyasda tanınması Sıçuan yaşıl çayının xaricdə belə yüksək qiymət aldığı ilk hallardan biri oldu. Rəvayətə görə, usta U Liçjenin (吴理真, Wú Lǐzhēn) hələ e.ə. II əsrdə ilk «yeddi ağacı» (七株茶, qī zhū chá) əkdiyi Mendin dağına yaxınlıq çaya dərin tarixi-mədəni kontekst bəxş edir. Çay Mendin bölgəsinin şanlı ənənəsinə, o cümlədən məşhur Mendin Qanlu (蒙顶甘露) və Mendin Huangya (蒙顶黄芽) kimi çaylara üzvi şəkildə daxil olur.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Əsas — yüksək şaxtaya davamlılığı olan Sıçuan xırdayarpaq sortu (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng). Əlavə olaraq yerli populyasiya sortundan (本地群体种) istifadə olunur. Quyhua kəndinin köhnə sahələrində yaşı 30-dan çox olan çay kolları qorunub saxlanılmışdır. «Bir tumurcuq — bir yarpaq» standartına uyğun 100 cücərtinin çəkisi təxminən 45 q təşkil edir — bu, xammalın incəliyini və bircinsliyini xarakterizə edən göstəricidir.
Toplanışı: Erkən yaz (早春, zǎochūn). Əsas dövr martın sonu — aprelin əvvəli, Tsinmin bayramına (清明, Qīngmíng) qədər və ondan sonrakı ilk günlərdir.
Toplanma standartı: Elit qreyd (特级, tèjí) üçün — tək tumurcuqlar ≥90%, uzunluğu ≤2 sm. Birinci sort (一级) üçün — bir tumurcuq bir yeni açılan yarpaqla ≥80%. İkinci sort (二级) üçün — bir tumurcuq iki yarpaqla.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Becərmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 600–800 m. Quyhua kəndi Sıçuan çökəkliyinin qərb kənarında, ovalıq ilə Tibet yaylası arasında keçid zonasında yerləşir.
İqlimi: Rütubətli subtropik, ifadəli buludluqla. Orta illik temperatur 14–16°C. İllik yağıntının miqdarı 1000 mm-dən çoxdur. Dumanlı və buludlu günlərin sayı ildə 200-dən artıqdır. Səpələnmiş işığın yüksək payı gənc cücərtilərdə amin turşularının və xlorofilin toplanmasını stimullaşdırır — yaz toplanışında amin turşularının miqdarı ≥3,0% təşkil edir.
Torpaqlar: Dərin, yumşaq məhsuldar horizonta malik qəhvəyi torpaqlar (棕壤, zōng rǎng). pH 4,5–6,5 — optimal turşuluq. Üzvi maddənin miqdarı >1,0%. Ərazi sənaye çirklənməsindən azaddır.
Ekologiya: Meşə örtüyü 60%. Suvarma — Hançzyan (汉江) çayının yuxarı axarından gələn bulaq suyu ilə aparılır. Mendin dağına yaxınlıq daimi yüksək rütubətli və mülayim temperatur dəyişkənliyi olan unikal mikroiqlim yaradır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Emei Mao Fen Sıçuanın yaşıl çayları üçün unikal olan müəllif texnologiyası «üç qovurma, üç yuvarlama, dörd qurutma» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) ilə fərqlənir. Prinsip qovurma (炒, chǎo), yuvarlama (揉, róu) və qurutmanın (烘, hōng) dəfələrlə növbələşməsindən ibarətdir ki, bu da «qovurmadan ətir almağa, lakin kəskin acış (turşluq) hissindən qaçmağa» imkan verir (扬烘青之香、避炒青之涩).

Sərmə (摊放, tānfàng): Təzə toplanmış cücərtilər rütubətin tarazlaşdırılması üçün sərilir. Hazırlıq mərhələsi.
İlk fiksasiya / qovurma (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): Fermentativ oksidləşməni dayandırmaq üçün yüksək temperaturda emal. Ətirin əsasının formalaşması.
İlk yuvarlama (初揉, chū róu): Yüngül yuvarlama — yarpaq strukturunu zədələmədən hüceyrə şirəsinin açığa çıxarılması.
İkinci qovurma (二炒, èr chǎo): Əlavə qızdırma — aromatik çevrilmələrin dərinləşməsi, şabalıd və qoz notlarının güclənməsi.
İkinci yuvarlama (二揉, èr róu): Yarpağın daha sıx strukturunun formalaşdırılması.
Üçüncü qovurma (三炒, sān chǎo): Final qovurma — ətrin möhkəmləndirilməsi və dad karkasının son formalaşdırılması.
Üçüncü yuvarlama (三揉, sān róu): Yarpağa xarakterik forma — sıx bükülmüş, nazik, bərabər cücərtilər formasının verilməsi.
Dörd pilləli qurutma (四烘, sì hōng): Tədricən azalan temperaturda bir neçə qurutma. Rütubətin stabil səviyyəyə çatdırılması, forma və ətrin fiksasiyası.
Formalaşdırma və tüklərin qaldırılması (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Əl ilə formalaşdırma — qeyri-maddi mədəni irs (非遗技艺, fēiyí jìyì). Bu mərhələdə usta əl ilə tumurcuqları düzəldir və ağ tükləri «qaldırır», çaya xarakterik «gümüşü» görünüş verir.
Final qurutma (足干, zúgān): Əmtəə rütubətinə (≤6,5%) son çatdırma.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükülmüş nazik cücərtilər (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), zərif-yaşıl rəngdə, yağlı parıltılı (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Gümüşü tumurcuqlar aydın görünür (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Bol ağ tüklərlə örtülmə — elit qreyddə báiháo örtüyü ≥85% təşkil edir.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, təravətli (清香, qīngxiāng), yaz toplanışına xas zərif şabalıd alt tonu ilə (嫩栗香, nèn lìxiāng). Finalda incə çiçək notları.
Dəmləmənin ətri: Təravətli, təmiz, dayanıqlı şabalıd əsaslı. Ətir bir neçə dəmləmə boyu stabil şəkildə özünü göstərir. Soyuduqda — yumşaq ot-çiçək notları.
Dadı: Syanşuan (鲜爽, xiānshuǎng) — «təravətli və canlandırıcı» — əsas deskriptor. Parlaq ifadə olunmuş amin turşusu təravəti (umami komponenti). Bədən — orta, harmonik (醇, chún — «dolu, tarazlı»). Uzun müddət davam edən geri qayıdan şirinlik (回甘, huígān) davamlı tükrük ifrazı ilə (生津, shēngjīn). Temperatur rejiminə riayət edildikdə acılıq və kəskinlik minimaldır.
Dəmləmənin rəngi: Azca yaşılımtıl-sarı (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), şəffaf və parlaq. Yüksək amin turşusu tərkibli çaylara xas olan zərif opalessensiya.
Çay dibi (叶底, yèdǐ): Zərif-yaşıl, bircinsli (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Bütöv tumurcuqlar aydın görünür — parlaq, işıldayan (全芽明亮, quán yá míngliàng). Yarpaq elastikdir, formasını qoruyur.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Emei Mao Fen-in kimyəvi profili Sıçuan çökəkliyinin qərb kənarının terruarı ilə şərtlənən yüksək kofein tərkibi və amin turşuları ilə polifenolların əlverişli balansı ilə fərqlənir.

Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Birinci sort üçün miqdarı quru çəkiyə görə ≥28%. Əsas katexinlər: EGCG, ECG, EC, EGC. Polifenollar mülayim kəskinlik, antioksidant təsir və yağ metabolizminin stimullaşdırılması üçün məsuliyyət daşıyır.
Amin turşuları (氨基酸, ānjīsuān): Yaz toplanışında miqdarı ≥3,0%. L-teanin — təravətli, umamiyəbənzər dadı formalaşdıran və kofeinlə sakitləşdirici tarazlıq təmin edən dominant amin turşusudur.
Alkaloidlər: Kofeinin (咖啡碱) miqdarı orta yaşıl çaydan 30% yüksəkdir (istehsalçının məlumatına görə). Bu, ifadəli tonuslandırıcı effekti təmin edir. Teobromin və teofillin də mövcuddur.
Suda həll olunan ekstraktiv maddələr (水浸出物): Elit qreyddə ≥45%. Dadın doymuşluğunu və dolğunluğunu təsdiq edən yüksək göstərici.
Vitaminlər: Vitamin C (erkən toplanış yaşıl çayları üçün xarakterik yüksək miqdar), B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), karotenoidlər.
Minerallar: Ftor (miqdarı kariyesə qarşı profilaktik effekti təmin edir — istehsalçının məlumatına görə, kariyogen bakteriyaların bastırılma effektivliyi adi yaşıl çaydan 1,3 dəfə yüksəkdir). Kalium, sink, manqan, dəmir, maqnezium.
Xlorofil: Bol dumanların və səpələnmiş işığın nəticəsi kimi yüksək miqdar — yarpağın və dəmləmənin doymuş rəngini müəyyən edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

İfadəli tonuslandırıcı effekt: Yüksək kofein tərkibi sürətli oyanma və diqqətin cəmlənməsinin artmasını təmin edir. L-teanin kofeinin təsirini yumşaldır, əsəbiliyin qarşısını alır.
Antioksidant müdafiə: Katexinlər, xüsusən EGCG — sərbəst radikalları zərərsizləşdirən və hüceyrə qocalmasını ləngidən ən güclü təbii antioksidantlardan biridir.
Yağların parçalanmasına kömək: Polifenollar yağ metabolizmini stimullaşdırır. İstehsalçının məlumatına görə, müntəzəm istifadə zamanı yeməkdən sonra yağların parçalanma effektivliyi 40% artır. Çay xüsusilə yağlı qidadan sonra yaxşıdır.
Dişlərin möhkəmlənməsi və kariyesin profilaktikası: Ftor və katexinlər kariyogen bakteriyaların aktivliyini bastırır, diş minasını möhkəmləndirir.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Polifenollar «pis» xolesterinin səviyyəsinin azalmasına və arterial təzyiqin normallaşmasına kömək edir.
Həzmin yaxşılaşdırılması: Mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır, ağır qidanın həzmini yüngülləşdirir.
Koqnitiv dəstək: Kofein və L-teaninin sinergiyası reaksiya sürətini, diqqəti və öyrənmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Qeyd: çay dərman vasitəsi deyil. Həddindən artıq kofein qəbulunun qarşısını almaq üçün istehlakı gündə 3 fincanla məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–90°C. Elit qreyd (特级) üçün — 80°C. Birinci və ikinci sortlar üçün — 85–90°C-yə qədər.
Çayın miqdarı: 150–180 ml-ə 3 q (şüşə stəkan və ya çini fincan); 100–120 ml-lik qayvan üçün 5–7 q.
Su: Yumşaq, aşağı minerallaşmalı. İdeal olaraq — bulaq suyu.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ çini fincan (ağ fon dəmləmənin zərif yaşıl rəngini vurğulayır). Qunfu stili üçün qayvan (盖碗).

Proses (şüşə stəkan):

Stəkanı isti su ilə qızdırın, suyu tökün.
Stəkana 3 q çay tökün.
Həcmin 1/3-i qədər su tökün (80–90°C). «Ətrin oyanması» üçün (摇香, yáoxiāng) stəkanı bir az yelləyin.
Yarpaqlar açılmağa başlayana qədər gözləyin.
Stəkanın 7/10 həcminə qədər su əlavə edin.
3 dəqiqə dəmləyin, sonra için.
1/3-ə qədər içib qurtardıqda — su əlavə edin. Stəkanda 3–4 dəmləməyə dözür.

Proses (qayvan, qunfu):

Qayvanı qaynar su ilə qızdırın.
5–7 q çay tökün.
Birinci tökülmə: 80–85°C, 15–20 saniyə.
İkinci tökülmə: 20–25 saniyə.
Sonrakılar: 5–10 saniyə artırın.
5–7 tökülməyə dözür. İkinci sort (daha yetkin yarpaq) — ifadəli dayanıqlıqla 4+ tam dəyərli dəmləməyə qədər.

Əhəmiyyətli qeydlər:

Qaynar su ilə (>90°C) dəmləməyin — dəmləmə saralır, acılıq yaranır, vitaminlər məhv olur.
Təzə çayı «odun götürülməsi» (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì) üçün qaranlıq yerdə 7 gün saxlamaq tövsiyə edilir.
Boş mədəyə içməyin — taninlər selikli qişanı qıcıqlandırır. Optimal — yeməkdən bir saat sonra.
Dünənki dəmləməni işlətməyin.

10. Saxlanma:

Temperatur: Optimal — soyuducuda (0–5°C), hermetik qablaşdırmada. Yaşıl çaylar istiyə və işığa həssasdır.
Qab: Folqa ilə örtülmüş vakuum paketləri, sıx qapaqlı metal qutular. Açıldıqdan sonra — soyuducuda hermetik şəkildə saxlamaq və bir ay ərzində istifadə etmək.
Düşmənlər: İşıq, rütubət, istilik, kənar qoxular. Ədviyyatların, meyvələrin, kəskin qoxulu məhsulların yanında saxlamayın.
Müddət: Ən yaxşı keyfiyyətlər — istehsaldan sonrakı ilk 6–12 ay ərzində. Düzgün soyuducu saxlanması ilə təravət bir ilə qədər qorunur.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası:

Elit (特级): 500 q (bir çzin) üçün 800 yuandan yuxarı. Tək tumurcuqlar, gümüşü tüklər, nüfuzedici təmizlikdə şabalıd ətri.
Birinci sort (一级): Çzin üçün 400–600 yuan. Yüksək keyfiyyət və əlçatanlığı birləşdirən əsas kommersiya məhsulu. Bir tumurcuq bir yarpaqla.
İkinci sort (二级): Əlçatan gündəlik kateqoriya. Bir tumurcuq iki yarpaqla, daha sıx dad, dəmləməyə yüksək dayanıqlıq.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:

Xarici görünüş: Həqiqi Emei Mao Fen — tumurcuqlarında görünən gümüşü tüklər olan nazik, sıx bükülmüş cücərtilər. Saxtalar — çox vaxt iri yarpaqlı, yumşaq, ifadəli tük örtüyü olmayan.
Ətri: Təmiz, zərif şabalıd notu ilə. Süni aromatizasiya və ya «düz», ifadəsiz qoxu — şübhə üçün səbəb.
Dəmləmə: Şəffaf, yaşılımtıl-sarı. Bulanıq və ya qəhvəyi dəmləmə — köhnə və ya keyfiyyətsiz xammalın əlaməti.
Dadı: Təravətli, geri qayıdan şirinliklə. Kobud acılıq, «ağac» dadı — aşağı keyfiyyətli xammaldan hazırlanmış saxtalar üçün xarakterikdir.
Markalanmanı yoxlayın: Coğrafi göstəricili məhsul müvafiq sertifikatlaşdırmaya malik olmalıdır. Yuyçen (雨城区) rayonunun səlahiyyətli istehsalçılarından alın.

12. Maraqlı Faktlar:

Lissabonda qızıl. 1985-ci ildə Emei Mao Fen Portuqaliyada keçirilən 24-cü Dünya Qida Sərgisində beynəlxalq mükafat — Qızıl Keyfiyyət Medalı qazanan ilk Sıçuan yaşıl çaylarından biri oldu. Münsiflər heyəti pestisidlərin olmamasını xüsusi vurğuladı — 1980-ci illərin ortalarında bu müstəsna nailiyyət idi.
Üçqat qovurma — üçqat yuvarlama. «三炒三揉四烘» texnologiyası yaşıl çay dünyasında unikaldır. O, qovrulmuş çayların (炒青) ətirliyini qurudulmuş çayların (烘青) yumşaqlığı ilə birləşdirir, birincilərin kəskinliyindən, ikincilərin isə ifadəsizliyindən qaçır. Final mərhələsindəki əl ilə formalaşdırma — qeydiyyata alınmış qeyri-maddi mədəni irsdir.
Mendinşanın qonşusu. Emei Mao Fen-in istehsal edildiyi Quyhua kəndi əfsanəyə görə rahib U Liçjenin 2000 ildən çox əvvəl ilk dəfə çay becərdiyi Mendin dağının (蒙顶山) bilavasitə yaxınlığında yerləşir. Beləliklə, Emei Mao Fen dünyanın ən qədim çay ənənələrindən birinin mənəvi varisidir.
Kofein rekordçusu. Emei Mao Fen-də kofeinin miqdarı orta yaşıl çaydan 30% yüksəkdir. Bu, onu yaşıl kateqoriyanın ən canlandırıcı çaylarından biri edir — səhər çayı üçün əla seçimdir.
Tibet «kərpicindən» dünya mükafatına. Yaan bölgəsi əsrlər boyu ilk növbədə qaba, tünd, utilitar preslənmiş Tibet çayının (藏茶) tədarükçüsü kimi tanınırdı. Emei Mao Fen-in 1978-ci ildə meydana gəlməsi simvolik olaraq səhifəni çevirdi: Yaan sübut etdi ki, o, təkcə Çay-At yolunun karvanları üçün kütləvi çay deyil, həm də dünya səviyyəli incə yaşıl çay istehsal etməyə qadirdir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

Mendin Qanlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Ən yaxın «qonşu» — eyni Menşan bölgəsindən məşhur çaydır. Qanlu — Çinin ən qədim bükülmüş yaşıl çaylarından biridir, daha ifadəli çiçək və «çəmən» notu ilə. Emei Mao Fen — daha şabalıdı, daha aydın bədənli və ifadəli tonuslandırıcı effektlə. Hər iki çay Qərbi Sıçuanın terruarını müxtəlif texnoloji prizmalardan əks etdirir.
Huangşan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Anhoy əyalətindən «eyni soyadlı» çay — «Çinin on böyük çayı»ndan biridir. Anhoy Mao Fen — daha zərif, daha yüngül bədənli və ifadəli çiçək-orxideya ətri ilə. Sıçuan Mao Fen — daha sıx, daha şabalıdı, daha yüksək kofein tərkibli. Emal da fərqlidir: Huangşan — əsasən qurudulmuş (烘青), Emey — kombine edilmiş (烘炒结合).
Çju Yetsin (竹叶青, Zhúyèqīng): Emeyşanda istehsal edilən Sıçuanın flaqman müasir yaşıl çayı. Yastı formada, vizual zəriflik və incəlik aksenti ilə. Emei Mao Fen — bükülmüş formada, daha «kəndli» və bədənli, daha dərin ətirli və dəmləməyə daha yüksək dayanıqlı. Bir bölgənin müxtəlif estetikaları.
Emey Syueya (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): Emey bölgəsinin daha bir məşhur çayı — zərif, az qala havadar teksturaya malik nazik «qar tumurcuqları». Syueya — daha incə və təravətli; Mao Fen — daha doymuş və ətirli, daha ifadəli şabalıd profili ilə.

Yekun olaraq:

Emei Mao Fen — Mendinşanın qədim çay mədəniyyəti ilə müasir Sıçuan çay sənayesi arasında körpü çaydır. Onun unikal texnologiyası «üç qovurma, üç yuvarlama, dörd qurutma» — 1970-ci illərin sonunda yaşıl yarpaq emalının hər iki aləminin ən yaxşı cəhətlərini özündə birləşdirən çay yaratmağa çalışan ustaların yaradıcı axtarışının bəhrəsidir. Nəticə — təmiz şabalıd ətri, təravətli, canlandırıcı dadı və təəccüblü dərəcədə harmonik bədəni olan çaydır. 1985-ci ilin beynəlxalq qızılı — tək bir çaya verilən mükafat deyil, dünyaya ilk çay ağacı haqqında əfsanə bəxş etmiş torpağın yaratmağa davam etdiyinin etirafıdır.