Emei Syue Ya

Emei Syue Ya — qədim yaşıl çaydır, Çinin dörd böyük buddist dağından biri və YUNESKO-nun Ümumdünya irsi siyahısına daxil olan müqəddəs Emei dağından gəlir. Adı təbiətin özü tərəfindən doğulmuşdur: hər yaz, Sıçuan ovalıqlarında tarlalar artıq yaşıllaşdığı zaman, Emeişan dağ çay bağlarında hələ qar var – və onun arasından ən zərif tumurcuqlar, «qar cücərtiləri» (雪芽) boy verir. Buddist və daosist monastırlarının rahibləri bu çayı əriyən qar örtüyünə ayaq basaraq min beş yüz il boyunca toplayıblar.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Növü: Yaşıl çay (fermentə edilməmiş). Emal – çaoqinq (炒青, chǎoqīng, qovurma tavasında (vok) qovurma) və yüksək temperaturda ətirli maddələrin üzə çıxarılması (提香, tíxiāng) ilə yekunlaşdırılır.
• Kateqoriyası: Çinin tarixi məşhur çayı, Tan və Sun dövrlərinin «On məşhur çayı» (唐宋十大名茶) sırasına daxil olub. Çinin «tanınmış ticarət markası» (中国驰名商标, 2012). «Sıçuanın On Məşhur Çayı»ndan (四川十大名茶) biri.
• Mənşəyi: Çin, Sıçuan vilayəti (四川, Sìchuān), Leşan şəhəri (乐山, Lèshān), Emeişan dağı (峨眉山, Éméishān). İstehsalın nüvəsi YUNESKO-nun Ümumdünya Təbii və Mədəni İrs obyektinin 154 km²-lik mühafizə zonası daxilindədir: Çiçenfen (赤城峰), Bayyanfen (白岩峰), Yünyüfen (玉女峰), Tyançifen (天池峰), Çzinyüefen (竞月峰) zirvələri, eləcə də Vannyansı (万年寺) monastırı rayonu.
• Coğrafi koordinatlar: Təqribən 29°32′–29°36′ şm. e., 103°20′–103°26′ şr. u. Əsas zirvə – Vanfodin (万佛顶, 3099 m). Çay bağları – 800–1500 m yüksəkliklərdə.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarix. Emeişan çay tarixi 3000 ildən çoxdur – burada 1000 ildən artıq yaşı olan yabanı qədim çay ağacları aşkar edilib. Hələ Çzin (晋, 265–420) dövründə salnaməçi Çan Çüy (常璩, Cháng Qú) «Huayan qo çji» (华阳国志) əsərində qeyd edib ki, «Nan’an (indiki Leşan) və Uyan məşhur çaylar istehsal edir… cənubda Emei dağı yerləşir». Suy-Tan (隋唐, VI əsrin sonu – VII əsrin əvvəli) dövründə Emeişanın buddist rahibləri (çaşen, 茶僧, «çay rahibləri») bu çaya «Emei Syue Min» (峨眉雪茗, «Emeinin qarlı çay təqdimi») adını verdilər.

Tan (唐) dövründə, Sianqin (显庆, 656–661) hakimiyyəti dövründə Emei Syue Ya rəsmi olaraq qunça (贡茶, saraya təqdim edilən çay) reyestrinə daxil edilib. Alim Li Şan (李善, Lǐ Shàn) «Çjaomin Venşüan» (昭明文选注) əsərinə şərhində yazırdı: «Emei dağında çoxlu müalicəvi ot var, lakin çay xüsusilə yaxşıdır – Göylər altında tayı-bərabəri yoxdur. Heşuysı (黑水寺) monastırının yaxınlığında, sıldırım qayalarda çay əkirlər; dadı gözəldir, üstəlik iki il ardıcıl tumurcuqlar ağ tükçüklü olur, üçüncü il isə – yaşıl, və beləcə dəyişilməz olaraq növbələşir». Çay müdrik Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) emey çayını öz «Ça çzin» (茶经, «Çay Qanunu») əsərinə daxil edib. Tan dövrünün şair-rahibi Çzya Dao (贾岛, Jiǎ Dǎo) onu «Ya sin çou syue min» (芽新抽雪茗 – «Yeni tumurcuqlar uzanır – qarlı çay») misrası ilə tərənnüm edib.

İndiki adını çaya böyük şair Lu Yu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210) verib. 1170-ci ildə Lu Yu Çzyaçjouya (indiki Leşan) təyinat alıb, Çjunfensı (中峰寺) monastırının başçısı rahib Befen (别峰) ilə dostlaşıb və yerli çaya vurulub. 1181-ci ildə Çunçjouya tərcümə olunmazdan əvvəl sağollaşan Lu Yu dost-rahibdən təzə hazırlanmış çay səbəti alıb və heyranlıqla yazıb: «Syue ya çzin çzı Emei de, bu çzyan hun nan Quçju çun» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 – «Qar cücərtiləri – indicə Emeidən gəlib, qırmızı kisədəki Quçju yazından geri qalmır»). Bu misralardan «Emei Syue Ya» adı çaya həmişəlik yapışıb.

Sun dövrünün ədibi Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō) da emey çayının sadiq pərəstişkarı olub. Min (明) dövründə imperatorlar Hunu (洪武, Zhū Yuánzhāng) və Vanli (万历) Emeişan monastırlarına «çança (禅茶, «Çzen çayı») becərmək və qunça istehsal etmək» göstərişi ilə çay plantasiyaları bağışlayıblar. Təqdimət ənənəsi Çin (清) dövrünün sonuna qədər davam edib.

2012-ci ildə «Emei Syue Ya» «Çinin Tanınmış Ticarət Markası» (中国驰名商标) statusu alıb. Elə həmin il çay 9-cu Ümumdünya Çay Assosiasiyasının Beynəlxalq Müsabiqəsində iki dəfə «Dünyanın Ən Yaxşı Çayı üzrə Dünya Mükafatı»nı (世界佳茗大奖) qazanıb. 2013-cü ildə Emei Syue Ya Çendu şəhərində keçirilən Fortune Global Forum şam yeməklərinin rəsmi çayı seçilib.

Ad. Emei (峨眉) – «Gözəl qaşlar» – silsilə xətti qadın qaşlarının əyrisini xatırladan dağın poetik adıdır. Syue (雪) – «qar». Ya (芽) – «tumurcuq, cücərti». Tam mənası: «Gözəlqaş dağının qar cücərtiləri» – ilk yaz tumurcuqlarını əriyən qarın altından toplamaq ənənəsindən doğan obraz.

Mədəni əhəmiyyəti. Emei Syue Ya dağın mənəvi həyatından ayrılmazdır. Emeişanın buddist monastırları min beş yüz il boyunca «nun çan» (农禅, nóngchán – «əkinçilik meditasiyası») təcrübəsinin bir hissəsi olaraq çay bağları becəriblər. Hər il mart ayında rahiblər «Qunfo fahuey» (供佛法会, «Buddhaya çay təqdimetmə mərasimi») keçirirdilər: ipək kisəyə bükülmüş ən yaxşı çay saraya göndərilməzdən əvvəl qurbangaha təqdim edilirdi. Toplayıcıların buddist qatası: «Yü şou syansyan, çan sin çzinçzin, çyançen sun sun, çay qun fo çyan» (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 – «Zərif yaşma əllər, saf Çzen ürəyi, ehtiramlı dualarla – Budda qarşısında təqdimat toplayırıq»).

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
• Sort / Kultivar: Yerli endemik növ – «çzyuyhua çaşu» (菊花茶树, júhuā cháshù – «xrizantem çay ağacı»), yüksək dağ iqliminə uyğunlaşmışdır. Tumurcuqlar zərifdir, bol ağ tükçüklüdür, yüksək şaxtaya davamlılığa və adi yaşıl çaylarla müqayisədə artmış polifenol və amin turşusu tərkibinə malikdir.
• Yığım: Yaz, sərt qaydada Çinmin (清明, ~5 aprel) bayramı ətrafında ± 20 gün. Yığım hərfi mənada qar altından aparılır – yüksək dağ bağlarında (1000 m-dən yuxarı) bu vaxt hələ əriməmiş qar örtüyü qalır. Yığım üsulları son dərəcə incədir: «şıqqıldatma üsulu» (弹指法, tánzhǐ fǎ), «yüngül qaldırma üsulu» (轻提法, qīngtí fǎ), «qırma üsulu» (掰式法, bāishì fǎ) – tumurcuğun və sapın bütövlüyünü qorumaq üçün kobud çimdikləmə və qoparma qəti qadağandır.
• Yığım standartı: Tək tumurcuqlar (独芽, dúyá) – ən yüksək «Çansin» (禅心, «Çzen Ürəyi») qreydi üçün; bir tumurcuq bir yarpaq (一芽一叶) – «Juisin» (睿心) qreydi üçün; bir tumurcuq iki yarpaq (一芽二叶) – «Hueysin» (慧欣) qreydi üçün.
• Xammala tələblər: Bütöv, zədələnməmiş cücərtilər. Yığım – yalnız şeh tamamilə buxarlandıqdan sonra, yağış altında yığım qadağandır. Tara – nazik layda bambuk səbətlər.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Relyef: Emeişan dağı – Sıçuan çökəkliyindən Çinxay-Tibet yaylasına keçidin bir hissəsidir. Sıldırım yamaclar, dərin dərələr, ilkin meşə arasında terraslı çay bağları.
• Becərmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 800–1500 m yüksəklikdə. Nüvə – Çiçen (赤城), Bayyan (白岩), Yünyü (玉女), Tyançi (天池), Çzinyüe (竞月) zirvələri və Vannyansı monastırı ətrafında.
• İqlim: Emeişan «Xuasi yüypin» (华西雨屏, «Qərbi Çinin Yağış Ekranı») fenomeni zonasında yerləşir – unikal mikroiqlim fenomeni, bu zaman 154 km²-lik mühafizə zonası daxilində üç təbii «rejim» növbələşir: duman və qırov (雾凇, wùsōng, ~140 gün/il), buzlu yağış (雨凇, yǔsōng, ~130 gün/il) və qarlı aydınlıq (雪霁, xuějì, ~130 gün/il). Gündəlik temperatur düşüşü: yüksək dağ bağlarında 16–18 °C, orta dağlıqda 12 °C. Bu düşüş amin turşularının parçalanmasını ləngidir və yarpağı aromatik maddələrlə zənginləşdirir.
• Torpaqlar: Dərin, yumşaq, humusla zəngin dağ-meşə torpaqları (腐殖质, fǔzhízhì – «humus layı»). Turşu reaksiyası (pH 4,5–5,5). Qədim ağacların (楠, 樟, 柏, 杉 – nanmu, kamfora dəfnəsi, sərv, kriptomeriya) meşə döşənəyi sayəsində yüksək üzvi maddə tərkibi.
• Ekologiya: Çay bağları YUNESKO-nun Ümumdünya irsi obyekti daxilində, 2300+ növ vəhşi heyvanın (böyük və kiçik panda daxil) və minlərlə bitki növünün, o cümlədən relikt ağacvarı qıjıların və davediyaların yaşadığı ilkin meşələrin arasında yerləşir. Den Syaopinin (邓小平) sərəncamı ilə 1980-ci ildən kimyəvi gübrələr və pestisidlər qadağan edilib. 6000 mu-dan (400 ha) çox çay bağı beynəlxalq üzvi sertifikasiyaya malikdir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Emei Syue Ya buddist çay ustaları tərəfindən nəsildən-nəslə ötürülən ənənəvi texnologiya ilə əl ilə istehsal olunur. Hazır çayın forması – yastı, hamar, düz, sivridir (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), iynəni və ya «Budda gözünü» (佛眼, fóyǎn) xatırladır.

• Sərmə (摊晾, tānliáng): Təzə yığılmış tumurcuqlar səth nəmini buxarlatmaq üçün bambuk altlıqlara nazik bərabər layla sərilir. Müddəti – təxminən 30 dəqiqə.
• Fiksasiya / «yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Yarpaq qızmış voka (qabın temperaturu – təqribən 180 °C) salınır. Usta əl ilə tumurcuqları çevirib atır (搂翻, lǒufān), rütubəti tez çıxarmağa və oksidazanı yanma olmadan inaktivləşdirməyə nail olur. Müddəti – çay ətri yaranana və yarpaq yumşalana qədər.
• Soyutma (摊凉, tānliáng): Yarpaq vokdan çıxarılır və soyuması üçün sərilir – təxminən 5 dəqiqə. Bu, həddindən artıq termik təsirin qarşısını alır.
• Formalama və hamarlama (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Vokun temperaturu azaldılır. Yarpaq hamarlanır, düzəldilir, xarakterik yastı iynəvarı forma verilir. Ənənəvi olaraq hamarlıq vermək üçün təbii həşərat mumu (虫蜡, chónglà) izlərindən istifadə olunur – «güzgü» səthini təmin edən qədim üsul.
• Ətrin üzə çıxarılması (提香, tíxiāng): Sürətli çevirmə ilə ~380 °C-də qısamüddətli yüksək temperatur emalı. Məqsəd – aromatik maddələri fiksasiya edib «buraxmaq», çaya parlaq, təmiz ətir vermək. Usta yanıq notların yaranmaması üçün təmas vaxtını dəqiq nəzarət etməlidir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, düz, hamar, sivri «iynələr» (扁平滑直尖). Rəngi – açıqdan zümrüd yaşılına (翠绿) qədər. Ali qreydlər bol ağ tükçüklə (白毫) örtülüdür. Ən yaxşı nümunələrin forması «Budda gözünü» (佛眼) xatırladır.
• Quru yarpağın ətri: Təmiz, təravətli, yüksək. Əsas notlar – orxideya (兰花, lánhuā) və bal (蜜香, mì xiāng), yüngül çiçək fonu ilə hörülmüşdür.
• Dəmləmə ətri: Zərif, orxideyalı, aydın çiçək və meyvə nüansları ilə. Aromat fincan soyuduqca dalğalarla açılaraq güclənir.
• Dadı: Təravətli, oyandırıcı (鲜爽, xiānshuǎng), təmiz və yumşaq (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Yüngül ilkin acılıq tez bir zamanda uzun qayıdan şirinliyə çevrilir – hueyqan (回甘). Dad «şirəli», həcmli, hiss edilən minerallıqla. Turşluq – minimal.
• Dəmləmənin rəngi: Açıq yaşıldan zərif nefritədək (翠绿明亮), şəffaf, xarakterik «parıltılı» parlaqlıqla.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, bircinsli, yumşaq. Tumurcuqlar bütöv açılır, bərabər yığım standartını nümayiş etdirir. Xüsusi qreyd – miniatür yaşıl «lələkləri» xatırladan tək tumurcuqlar.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Tərkibi yüksək dağ terruarı, intensiv UV radiasiyası və əhəmiyyətli temperatur düşüşü sayəsində adi düzən yaşıl çaylardan əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir. Əsas komponent – EGCG.
• Amin turşuları (氨基酸): Yüksək tərkib (yaşıl çaylar üçün orta səviyyədən yuxarı), xüsusilə L-teanin – bol duman, dağınıq işıq və teaninin parçalanmasını ləngidən soyuq gecələrin nəticəsi. Amin turşularının yüksək səviyyəsi dadın təravəti, şirinliyi və «şirəliliyi» üçün cavabdehdir.
• Alkaloidlər: Kofein – mülayim tərkib; teobromin və teofillin – iz miqdarda.
• Vitaminlər: C (askorbin turşusu – yüksək səviyyə), B₂, E, K, fol turşusu. Yüksək dağ çaylarında C vitamini emal zamanı aşağı temperaturlar sayəsində daha yaxşı qorunur.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, fosfor, flüor.
• Efir yağları: Linalool, geraniol, nerol, benzil spirti – orxideya-çiçək profilini formalaşdırır. Yüksək temperaturlu tisyan (提香) mərhələsi aromatikanı fiksə edir.
• Xüsusiyyətləri: «Linça qunsun» (林茶共生, línchá gòngshēng – «meşə-çay simbiozu») ekosistemi sayəsində yarpaq qonşu dərman bitkilərindən fitonsidlər və mikroelementlərlə zənginləşmişdir – emey terruarının unikal cizgisi.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Antioksidant təsir: Yüksək katexin (EGCG) və C vitamini tərkibi sərbəst radikalların güclü neytrallaşdırılmasını təmin edir. Emeişanın buddist və daosist rahibləri ənənəvi olaraq çayı «排毒养颜» (páidú yǎngyán – «orqanizmi təmizləmə və gözəlliyi qoruma») vasitəsi hesab edirdilər.
• Tonuslandırma və konsentrasiya: Kofein və L-teaninin birləşməsi yumşaq koqnitiv yüksəliş – «zehni aydınlığı» (清心明目, qīngxīn míngmù) verir, əsrlər boyu rahiblər tərəfindən meditasiya üçün qiymətləndirilib.
• Həzmə dəstək: Polifenollar həzm fermentlərinin sekresiyasını stimullaşdırır; yumşaq taninlər büzüşdürücü təsir göstərir.
• Ürək-damar sistemi: Katexinlər xolesterinin normallaşmasına və damar tonusunun qorunmasına kömək edir.
• Dişlərin möhkəmlənməsi: Flüor və katexinlər kariyesogen bakteriyaları boğur. Ənənəvi tövsiyə: yeməkdən sonra ağızı çay dəmləməsi ilə yaxalamaq.
• İmmunomodulyasiya: Polifenollar və C vitamini orqanizmin qoruyucu funksiyalarını gücləndirir.
• Metabolizm: Yaşıl çay termogenezi və yağların oksidləşməsini artırır. Emeişan rahibləri bu effekti «çzyu fu çin şen» (久服轻身 – «uzun müddət qəbulda – bədən yüngüllüyü») kimi təsvir edirdilər.
• Antimikrob xüsusiyyətləri: Katexinlər bakteriostatik aktivliyə malikdir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 85–90 °C. Ali «Çansin» (禅心, tək tumurcuqlar) qreydi üçün – 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml üçün 3–5 q (stəkan); 100–120 ml üçün 5–7 q qayvan (qunfu).
• Qab: Şüşə stəkan (玻璃杯) – tumurcuqların «rəqsini» müşahidə etmək üçün idealdır: yüksək qreyd dəmlənərkən tumurcuqlar şaquli asılır və yellənərək «kiçik bambuk cücərtilərini» xatırladan mənzərə yaradır. Farfor qayvan (盖碗) – ekstraksiyaya nəzarət və aromatı tam açmaq üçündür.
• Proses (qunfu stili):

1. Qayvanı və fincanları qaynar su ilə qızdırmaq, boşaltmaq.
2. 5–7 q çay tökmək. Qızmış divardan quru yarpağın ətirini içinə çəkmək.
3. İlk dəmləmə: nöqtəli yüksək tökülüşlə (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng) 85 °C su tökmək. 10–15 saniyə dəmləmək. «Çiy» buxarın çıxması üçün qapağı yüngülcə aralamaq (开盖透气, kāigài tòuqì) – bu «buğlanmış» notların yaranmasının qarşısını alır.
4. İkinci və sonrakı dəmləmələr: temperaturu 80 °C-ə endirmək, 5–10 saniyə dəmləmək.
5. Dəmləmə sayı: 6–10 (yüksək qreydlər).

• Stəkan (beypao): 200 ml üçün 3–5 q. Üçdə birinə tökmək – gözləmək – tamamlamaq. Çay/su nisbəti – 1:50.
• Vacib: Həddən artıq uzun dəmləməmək – çox qalanda orxideya ətri acılıqla əvəz olunur. Yumşaq, minerallaşması aşağı su şirinliyi vurğulayır.

10. Saxlama:

• Temperatur: 0–5 °C (soyuducu), sərt şəkildə hermetik qablaşdırmada. Sərin yer (10 °C-ə qədər) də məqbuldur.
• Tara: Vakuum folqa paketlər, metal bankalar, qeyri-şəffaf keramika.
• Çayın düşmənləri: İşıq, rütubət, kənar qoxular, oksigen, istilik.
• Müddət: İstehsaldan sonra ilk 6–12 ayda ən ifadəlidir. Bol tükçüklü Emei yüksək dağ çayları oksidləşməyə xüsusilə həssasdır – uzun müddətə saxlamamaq.

11. Qiymət və Saxtalıqlar:

• Qiymət kateqoriyası: Premium seqment. «Syueçzi» (雪霁, «Qarlı Aydınlıq», ali üzvi qreyd) və «Çansin» (禅心, «Çzen Ürəyi», tək tumurcuqlar) seriyası – 1000 yuan/çzin (500 q)-dan. Orta «Juisin» (睿心) və «Hueysin» (慧欣) qreydləri – 400–800 yuan/çzin.
• Qiymət faktorları: Becərmə yüksəkliyi (yüksək = baha), xammal qreydi, əl yığımı, üzvi sertifikasiya, nüvə zonaya aidlik (YUNESKO mühafizə ərazisi daxilində).
• Saxtalıqlardan necə qorunmalı:
  • «Emei Syue Ya» (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán) brendinin səlahiyyətli satıcılarından almaq.
  • Formanı yoxlamaq: əsl Emei Syue Ya – yastı, hamar, sivri «iynələr», güzgü səthi ilə, ali qreydlərdə bol tükçüklü olur.
  • Ətri qiymətləndirmək: əsl çay təmiz orxideya profilinə malikdir, «həddən artıq qızdırılmış» və ya otlu notlar olmamalıdır.
  • Dəmləmə şəffaf, zərif yaşıl, bulanıqsız olmalıdır.
  • Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət – xammalın Emeişan zonasından kənardakı düzən plantasiyalardan əvəz edilməsinin siqnalıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

• Emei Syue Ya – hərfi mənada qar altından toplanan azsaylı çaylardan biridir. Yüksək dağ bağlarında (1000 m-dən yuxarı) aprelin əvvəlində qar hələ tam əriməyib və rahiblər ağ örtüyə ayaq basaraq ilk tumurcuqları qoparırlar. Bu illik «tasüe çjayça» (踏雪摘茶, «qar üstündə çay yığımı») – Çinin ən fotoqenik çay mənzərələrindən biridir.
• Li Şan «Çjaomin Venşüan»a Tan şərhində müəmmalı bir hadisəni təsvir edib: Heşuysı (黑水寺) monastırı yanında çay tumurcuqları iki il ardıcıl ağ tükçüklü olur, üçüncü il isə yaşıl olur və beləcə daimi müntəzəmliklə növbələşirdi. Bu fenomenin təbiəti indiyə qədər izah edilməyib.
• Su Dunpo (苏东坡) bir dəfə Hançjouda dövlət imtahanı zamanı həmkarları üçün Hueyçüan bulağının suyu ilə emey çayı dəmləyib və yazıb: «Fen u yü van pen Emei» (分无玉碗捧峨眉 – «Heyif, Emeyi təqdim etməyə yaşma piyalə yoxdur»).
• Emeişan ekosistemi relikt bitkiləri (ağacvarı qıjılar, davediyalar) və nadir heyvanları (böyük panda, qızılı meymun) əhatə edir. Çay bağları bu relikt meşə ilə hərfi simbiozda mövcuddur – «linça qunsun» (林茶共生), bu da çaya təkrarolunmaz «meşə» minerallıq çalarları verir.
• 2013-cü ildə Emei Syue Ya və onun qırmızı «qohumu» Çzin E Hun (金峨红, «Qızılı qırmızı Emey») Çendu şəhərində Fortune Global Forum – dünyanın ən böyük işgüzar forumlarından birinin ziyafətlərinin rəsmi çayları seçilib.

13. Emei Syue Ya Çeşidləri:

Müasir sıraya iki əsas seriya daxildir:

Üzvi seriya (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

• Syueçzi (雪霁, Xuějì — «Qarlı Aydınlıq»): Ali qreyd. İri, ətli tək tumurcuqlar. Beynəlxalq standartlara uyğun tam üzvi istehsal.
• Çzisun (霁凇, Jìsōng — «Buzlu Qırov»): Orta qreyd. Bir tumurcuq bir yarpaq.
• Yüysun (雨凇, Yǔsōng — «Yağışlı Qırov»): Baza qreyd. Daha yetkin xammal, münasib qiymət.

«Nadir Yaşıl Çay» seriyası (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

• Çansin (禅心, Chánxīn — «Çzen Ürəyi»): Xüsusi qreyd – yalnız tək tumurcuqlar (独芽). Vurğulanmış «meşə» ekoloji təmizliyi.
• Juisin (睿心, Ruìxīn — «Müdrik Ürək»): Birinci qreyd. Bir tumurcuq bir yarpaq.
• Hueysin (慧欣, Huìxīn — «Müdrikliyin Sevinci»): İkinci qreyd. Bir tumurcuq iki yarpaq.

Həmçinin qırmızı çay Çzin E Hun (金峨红) və jasminli E Syan Syue (峨香雪) istehsal olunur – klassik yaşıl profil xaricindəki xəttin davamı.

Yekunda:

Emei Syue Ya – qar və yazın qovşağında, pandaların gəzdiyi, rahiblərin dua etdiyi meşələrdə doğulmuş çay. Min beş yüz il – ilk Suy və Tan çay rahiblərindən müasir üzvi sertifikatlara qədər – öz xarakterinə sadiq qalır: zərif, orxideya kimi şəffaf, sözün ən dəqiq mənasında «qarlı» – çovqundan sonrakı dağ havası kimi təmiz və təravətli. Lu Yu onu əfsanəvi Quçju Çzısunya bərabər tutub «geri qalmır» qənaətinə gələndə yaltaqlanmırdı – faktı təsbit edirdi. Bu çay yaşıl çayda güc və sıxlıq deyil, aydınlıq, təravət və sakit dərinliyi – məhz Emeişandan kənarda heç bir yerdə təqlid edilə bilməyən o «qarlı səhər sükutunu» axtaran üçün mükəmməl uyğundur.