Fuyáo Syançji · new.thetea.app

Fuyáo Syançji (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)

Fuyáo Syançji — Çinin “farfor paytaxtı” sayılan Tsindedjhen (景德镇) şəhər dairəsinə daxil olan Fulyan qəzasından (浮梁县) gələn premium yaşıl çaydır. Fulyan Çin çayçılığının beşiklərindən biridir: Tan dövründə məhz burada imperiyanın ən böyük çay bazarı cəmləşmiş, dövlət çay vergisinin səkkizdə üçünü təmin etmişdir. Böyük şair Bay Tszyüy (白居易) “Lütni haqqında nəğmə”də (《琵琶行》) Fulyanı əbədiləşdirmişdir: «Qazanc hərisi olan tacir çay üçün Fulyana getdi» (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). “Syançji” (仙芝, «ölməz linçji») adı Yan Qeyfeyin əfsanəsinə dayanır: o, fulyan çayının dadını ölməzlik göbələyinin ətrinə bənzətmişdir. Bu gün Fuyáo Syançji — Fulyan Ça (浮梁茶) brendinin flaqmanlarından biri, Tszansi əyaləti çayçılığının vizit kartı sayılan «dörd yaşıl, bir qırmızı» (四绿一红) nümayəndələrindəndir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (fermentasiya olunmamış, 绿茶, lǜchá). Texnologiyaya görə — bişirilmiş (烘青) son mərhələdə aşağı odda yüngülcə qurudulmuş (文火轻烤).
Kateqoriya: Regional məşhur çay (名茶, míngchá). Fulyan Ça (浮梁茶) brendi 2010-cu ildə ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyindən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (农产品地理标志) statusu almışdır. Fuyáo Syançji bu “çətir” brendin ən aparıcı məhsullarından biridir; 2003-cü ildə ÇXR Dövlət Şurası tərəfindən xüsusi hədiyyə çayı (特选礼品茶) kimi seçilmişdir.
Mənşə: Çin, Tszansi əyaləti (江西省, Jiāngxī Shěng), Tsindedjhen şəhər dairəsi (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), Fulyan qəzası (浮梁县, Fúliáng Xiàn). Çay bağları əsasən qəza ərazisinin 70%-dən çoxunu təşkil edən dağlıq və təpəlik rayonlarda, mərkəzi Yaoli (瑶里镇), Si Hu (西湖) qəsəbələri və ətraf dağ zonaları olmaqla yerləşir.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 29.35° şm.e., 117.23° ş.u. (Fulyan qəzası orientiri ilə).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Fulyan ərazisində çayçılıq Han sülaləsi dövründə (汉代, e.ə. II əsr – b.e. III əsri) buddist rahiblərin dağ yamaclarında çay becərməyə başlaması ilə əsası qoyulmuşdur. “Çjunqo şan’e tszyanşi” (《中国商业简史》, “Çin ticarətinin qısa tarixi”) əsərinə görə, artıq Cənub və Şimal sülalələri dövründə (南北朝, V–VI əsrlər) «fulyan çayı ən yaxşısı idi» (浮梁茶最好). Çiçəklənmə Tan sülaləsi dövrünə (唐代, VII–X əsrlər) təsadüf edir: “Yuanxe tszyun syan çji” (《元和郡县志》, “Yuanxe dövrü dairə və qəzalarının təsviri”) məlumatına görə, Fulyanın illik çay dövriyyəsi yeddi milyon yük (七百万驮), çay vergisi isə 150 000-dən çox quan təşkil edirdi ki, bu da imperiyanın bütün çay vergi gəlirinin səkkizdə üçünə bərabər idi. Van Fu (王敷) “Çatszyu lun” (《茶酒论》, “Çay və şərab haqqında mülahizə”) əsərində yazırdı: «Fulyan və Şeçjou — onların ardınca dünyanın bütün xalqları gəlir» (浮梁歙州，万国来求). Bay Tszyüy (白居易, 772–846) 816-cı ildə məşhur “Lütni haqqında nəğmə”də (《琵琶行》) Fulyanı xatırlatmış, qəzanın adını əbədi olaraq çiçəklənən çay ticarəti obrazı ilə bağlamışdır. Saray əfsanəsinə görə, imperator Tan Syuantszun (唐玄宗) fulyan çayından daddıqdan sonra o qədər heyran olmuşdur ki, Yan Qeyfey (杨贵妃) demişdir: «Onun ətri və dadı linçjiyə bənzəyir — o yalnız ölməzlərə layiqdir» (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), bundan sonra imperator çaya “Syançji” (仙芝, «ölməz linçji») adını vermişdir. Tan dövrü fulyan çayları arasında “Nenjuy” (嫩蕊, «zərif qönçələr»), “Fuxe” (福合) və “Luxe” (禄合) də xatırlanır. “Pion pavilyonu”nun müəllifi dramaturq Tan Syantszu (汤显祖, 1550–1616) qeyd edirdi: «Fulyan çayı — Səmaaltında birincidir» (浮梁之茗，冠于天下). Tsin sülaləsi dövründə (清代) Fulyana qırmızı çay istehsalı texnologiyası nüfuz etmiş və qəza məşhur Fulyan Hunça (浮梁红茶) çayının vətəni olmuşdur. 1915-ci ildə Yantai (严台村) kəndindən olan “Tyan Syan” (天祥) çay firması San-Fransiskoda keçirilən Panama-Sakit Okean beynəlxalq sərgisində qızıl medal qazanmışdır — «Maotaydan şərab, Yantaydan çay» (茅台镇的酒，严台村的茶) qanadlı ifadəyə çevrilmişdir. Müasir dövrdə, 1991-ci ildən başlayaraq, Fuyáo Syançji (浮瑶仙芝, “Fulyan” + “Yaoli” + “Syançji”dən ibarət mürəkkəb ad) məhsulu yaradılmış, 1992-ci ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin sərgisində “Ən yaxşı məhsul” mükafatı almışdır. 1997-ci ildə Fulyan qəzası “Çinin qırmızı çay vətəni” (中国红茶之乡) tituluna layiq görülmüşdür. 2003-cü ildə Fuyáo Syançji Dövlət Şurası tərəfindən hədiyyə çayı kimi seçilmişdir. Həmin il Şanxay beynəlxalq çay mədəniyyəti festivalında qızıl medal qazanmışdır. 2005-ci ildə qəza “Zərərsiz çay istehsalı üzrə milli nümunəvi baza” (全国无公害茶生产示范基地县) olmuşdur; digər fulyan yaşıl çayı — “Elan Çji” (野兰芝) — beşinci “Çjun Ça Bey” (中茶杯) müsabiqəsində birinci mükafata layiq görülmüşdür. 2010-cu ildə Fulyan Ça brendi coğrafi göstərici almışdır; 2014-cü ilə qədər onun bazar dəyəri 928 milyon yuan qiymətləndirilmişdir. 2019-cu ildə Fulyan Ça “Çin kənd təsərrüfatı brendləri kataloqu”na daxil edilmişdir.
Adı: Fuyao (浮瑶) — “Fulyan” (浮梁) və yüksək keyfiyyətli çay istehsal edən “Yaoli” (瑶里) qəsəbəsinin adlarından yaranmış mürəkkəb sözdür. Syançji (仙芝) — «ölməz linçji»: 仙 (xiān) — «ölməz, ilahi»; 芝 (zhī) — «linçji, ölməzlik göbələyi» (Ganoderma lucidum). Ad imperator Tan Syuantszun haqqındakı əfsanəyə işarə edir və “səmavi”, ülvi dad ideyasını ifadə edir. Qeyd: bəzi mənbələrdə 仙枝 (xiānzhī, «ölməz budaq») yazılışına rast gəlinir — bu qrafik səhvdir; nüfuzlu mənbələr yekdilliklə 仙芝 istifadə edir.
Mədəni əhəmiyyəti: Fulyan Çin mədəniyyətinin iki ən böyük simvolu — çay və farforla ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Tarixi Tsindedjhen (景德镇), «dünyanın farfor paytaxtı», ilkin olaraq Fulyanın tərkibinə daxil idi; qəza haqlı olaraq «farfor paytaxtının mənbəyi, çay dövlətinin torpağı» (瓷都之源，茶国之地) titulunu daşıyır. «Farfor və çay» (瓷茶一体) birliyi hələ Han dövründə yaranmışdır. Tszansi çayçılığının vizit kartı sayılan Luşan Yunyu (庐山云雾), Uyuan Lüy Ça (婺源绿茶) və Qouqunao Ça (狗牯脑茶) ilə birlikdə «dörd yaşıl» (四绿) sırasına daxildir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Fulyan qəzasının subtropik təpəlik və dağətəyi şəraitinə uyğunlaşmış yerli populyasiya sortları (群体种, qúntǐzhǒng). Geniş miqyaslı istehsal üçün rayonlaşdırılmış klonal sortlar da istifadə olunur.
Yığım: Əsas dövr — erkən yaz. Ən qiymətli partiyalar — “Quyuy Tszyan” (谷雨尖, «Quyuy ucu»): yığım bilavasitə Quyuy (谷雨, ~20 aprel) başlamazdan əvvəl, ilk gənc qönçələr yenicə görünəndə aparılır. Sonrakı yığımlar “siça” (细茶, «zərif çay») və “sutsa” (粗茶, «kobud çay») verir.
Yığım standartı: Bir-iki gənc yarpaqla bir qönçə. Ən yüksək qreydli Fuyáo Syançji üçün — yalnız zərif qönçələr və ilk yarpaq, saplaqsız; standart yaşıl çay üçün daha yetkin xammala icazə verilir.
Xammala tələblər: Tam, təzə yığılmış, mexaniki zədələnmədən. Yığımdan sonra saplaqlar çıxarılır (去掉叶梗); yarpaqlar operativ şəkildə emala çatdırılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 100–800 m; dağlıq ərazilər (500 m-dən yuxarı) qəza sahəsinin 41.7%-ni, dağətəyi ərazilər (100–500 m) isə daha 30.6%-ni təşkil edir. Ən yaxşı çay bağları Yaoli (瑶里镇) qəsəbəsi ətrafındakı yüksək dağlıq zonada — Fulyan (Tszansi), Uyuan (Tszansi), Simen (Anxoy) və Syunin (Anxoy) qəzalarının sərhədində, 600–800 m yüksəklikdə yerləşir.
Relyef: Təpəlik-dağlıq: dağ silsilələri qəzanı cənubdan şimala doğru kəsib keçən Çantszyan (昌江), Dunxe (东河) və Sixe (西河) çaylarının dərələri ilə növbələşir. Meşə örtüyü — 79.4%.
İqlim: Orta qurşaq subtropik musson. Orta illik temperatur — 14–17°C. Effektiv temperatur cəmi — 5000–6000°C. Orta illik yağıntı — 1700–1900 mm — Çinin çay rayonları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri olub, bol nəmlik təmin edir. Şaxtasız dövr — ~247 gün. Günəşli saatların payı — ~45%. Nisbi rütubət — ~79%.
Mikroiqlim: Tez-tez duman və buludluluq — Fulyanın dağ çay bağlarının səciyyəvi cəhətidir. Yerli deyimdə deyilir: «Açıq günlərdə səhər-axşam hər yerdə duman, yağışlı günlərdə bütün gün dağlarda buludlar» (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
Torpaqlar: Qırmızı (红壤) və sarı (黄壤) dağ torpaqları, turş (pH 4.3–5.5), üzvi maddənin olduqca yüksək miqdarı ilə — 14.5%-ə qədər. Bu, Çinin çay regionları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri olub, mineral profilin zənginliyini və dadın sıxlığını təmin edir.
Ekologiya: Fulyan qəzası minimal sənaye çirklənməsi ilə fərqlənir: iqtisadiyyat tarixən ağır sənayeyə deyil, farfor, çay və meşə təsərrüfatına yönəlmişdir. 2005-ci ildə qəza “Zərərsiz çay istehsalı üzrə milli nümunəvi baza” (全国无公害茶生产示范基地县), 2007-ci ildə isə “Standartlaşdırma üzrə milli çay qəzası” (国家级茶叶标准化示范县) statusu almışdır. Su ehtiyatları boldur: üç böyük çay — Çantszyan, Dunxe və Sixe — çay bağları üçün sabit su balansını təmin edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Fuyáo Syançji — əl emalı elementləri və son mərhələdə yumşaq odda qurutma ilə bişirilmiş yaşıl çaydır (烘青绿茶). Texnologiya zərif yaşıllığın, təmiz ətrin və maksimum şirinliyin qorunmasına yönəlib.

Yığım (采摘 — cǎizhāi): Səhər saatlarında gənc tumurcuqların əl ilə seçilməsi. Xammal tez bir zamanda sexə çatdırılır.
Sərmə (摊放 — tānfàng): Təzə yarpaqlar rütubətin bərabərləşdirilməsi və gələcək ətri zənginləşdirən ilkin fermentativ reaksiyaların başlaması üçün nazik təbəqə ilə sərilir.
Fiksasiya — «yaşıllığın öldürülməsi» (杀青 — shāqīng): Oksidləşmə fermentlərini inaktivasiya etmək üçün yüksək temperaturda vokda qovurma. Ətrin əsasının — təmiz, təzə, yüngül çiçək çalarlı — formalaşması.
Soyutma (摊凉 — tānliáng): «Buxarlanma»nın qarşısını almaq üçün qısamüddətli havalandırma.
Bükmə (揉捻 — róuniǎn): Yumşaq bükmə hüceyrə şirəsini açır, yarpağın sıx, nazik formasını formalaşdırır və dəmləmə zamanı ekstraksiyanın tamlığını təmin edir.
İsti hava ilə ilkin qurutma (初烘 — chūhōng): Orta temperaturda bişirmə, yarpağın rütubətinin aşağı salınması.
Soyutma və təkrar bükmə (摊凉 — 复揉 — fùróu): Zərurət olduqda — daha sıx formalaşdırma üçün əlavə bükmə (standart qreydlər üçün).
Aşağı odda son qurutma (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): Rütubəti sabit səviyyəyə (≤6.5%) çatdıran, ətri möhkəmləndirən və dəmləməyə təmizlik verən son mərhələ zərif qızdırma. Bu mərhələ Fuyáo Syançjinin vizit kartıdır: yumşaq od «qovrulmuşluq» olmadan zərif çiçək və şirin nüansları üzə çıxarır.
Seçmə və çeşidləmə (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): Qüsurlu yarpaqların çıxarılması; qreydlər üzrə təsnifat.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Nazik, sıx bükülmüş zolaqlar (条索紧细); rəng — zərif yaşıl, bol ağ tükcüklü (白毫显露). Yarpaq bərabər, ölçücə homogen, yağlı parıltılıdır.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, davamlı, yabanı orxideyanı xatırladan zərif çiçək çalarlı (兰花香, lánhuā xiāng). Arxa planda — yüngül şirin nota.
Dəmləmənin ətri: Yüksək, davamlı; çiçək orxideya notası üstünlük təşkil edir, zərif təzə yaşıllıq fonu və yumşaq bal çaları ilə. Ətr «təmiz, uzun müddət qalan dadla» (清香持久) kimi təsvir olunur.
Dad: Təzə, yumşaq, şirəli (鲜爽醇正). Bədən — orta, ifadəli şirinlik və yumşaqlıqla. Acılıq və büzücülük minimaldır. Dad — təmiz, uzun müddət davam edən geri qayıdan şirinlik (回甘) və «ağızda yumşaqlıq» (甘滑) hissi ilə.
Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, şəffaf, parlaq (嫩绿 / 嫩黄, təmiz, bulanıqsız).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bütöv yarpaqlar və qönçələr; rəng — yaşıl çalarlı açıq sarı (嫩黄明亮显毫). Tükcüklər yaxşı görünür.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (茶多酚): Bölgənin yaşıl çayları üçün tipik olaraq 22–30%. Əsas fraksiyalar — antioksidant aktivliyi və yüngül büzücülüyü təyin edən katexinlər (EGCG, ECG).
Amin turşuları (氨基酸): Yüksək miqdar — fulyan çaylarının səciyyəvi cəhəti: yüksək rütubət və bol yağıntı L-teanin toplanmasını stimullaşdırır. Dəqiq məlumatlar qreydlərə görə dəyişir, lakin, bir qayda olaraq, Tszansi yaşıl çayları üçün orta göstəricidən yüksəkdir.
Suda həll olan ekstraktiv maddələr (水浸出物): Yüksək göstərici (adətən >40%), torpaqların üzvi maddə ilə zənginliyi (14.5%-ə qədər) və çay kolunun intensiv metabolizmini və yarpaqda ekstraktiv birləşmələrin toplanmasını təmin edən bol yağıntı (1700–1900 mm/il) ilə şərtlənir.
Alkaloidlər (生物碱): Kofein — bölgənin yaşıl çayları üçün tipik olaraq 2.5–4%. Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: Vitamin C (askorbin turşusu), B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), karotenoidlər.
Minerallar: Selen — cənubi Tszansi torpaqlarının təbii zənginliyi (mənbədə qeyd olunur). Həmçinin kalium, maqnezium, manqan, sink, flüor.
Efir yağları və aromatik birləşmələr: Orxideya profili linalool, geraniol və nerilasetat; yumşaq «bal» notaları — oktanal və benzaldehid tərəfindən formalaşdırılır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant müdafiə: Katexinlər, xüsusilə EGCG, sərbəst radikalları neytrallaşdırır və hüceyrə oksidləşməsi proseslərini ləngidir.
Koqnitiv dəstək: L-teanin və kofein kombinasiyası yumşaq, bərabər tonizasiya — əsəb gərginliyi olmadan diqqət cəmləşməsini təmin edir.
Ürək-damar sisteminin dəstəklənməsi: Polifenollar xolesterol səviyyəsinin və arterial təzyiqin normallaşmasına kömək edir.
Həzmə yardım: Peristaltikanı və fermentlərin sekresiyasını yumşaq stimullaşdırır; yüngül yeməkləri əla müşayiət edir.
İmmunitet sisteminin dəstəklənməsi: Selen və vitamin C orqanizmin antioksidant müdafiəsini gücləndirir.
Ağız boşluğunun sağlamlığı: Flüor və katexinlər kariyes yaradıcı bakteriyaların böyüməsini boğur.
Dəri sağlamlığının qorunması: Antioksidantlar və vitamin C fotoyaşlanmadan qorunmağa və kollagen sintezinə kömək edir.
Metabolik dəstək: Polifenollar və kofein mübadilə proseslərinin aktivləşməsinə və yağların oksidləşməsinə kömək edir ki, bu da balanslaşdırılmış qidalanma ilə birlikdə bədən çəkisinin nəzarətində faydalı ola bilər.
Vacibdir: Kofeinə qarşı həssaslıq yüksək olduqda, günün ikinci yarısında istehlakı məhdudlaşdırmalıdır. Acqarına içmək məsləhət görülmür.

9. Dəmləmə:

Su hərarəti: 75–85°C. Ən yüksək qreydli Fuyáo Syançji üçün — 75–80°C; standart yaşıl çay üçün — 80–85°C.
Çay miqdarı: 150–200 ml-ə 3–4 q (stəkanda) və ya 100–120 ml-ə 4–5 q (qayvanda).
Qab: Şəffaf şüşə stəkan (玻璃杯) — tükcüklü qönçələrin «rəqsini» müşahidə etmək üçün; farfor qayvan (盖碗) — orxideya ətrinin maksimum açılması üçün. Xüsusi cazibə — Tsindedjhen farforunda dəmləmək: bir fincanda «farfor və çay» (瓷茶一体) birliyi.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Çayı tökün. Zərif xammal üçün — «yuxarıdan tökülmə» (上投法) üsulu: əvvəlcə stəkanın 70%-nə su tökün, sonra çayı ehtiyatla əlavə edin.
3. Yuma tələb olunmur.
4. İlk dəmləmə — 1.5–2 dəqiqə dəmləyin (stəkanda) və ya 20–30 saniyə (qayvanda).
5. Tökün; stəkanda — üçdə biri içildikdə su əlavə edin.
6. Təkrar dəmləmələr: stəkanda 3–4, qayvanda 5–6 dəmləmə (ekspozisiyanı 5–10 saniyə artırmaqla).

10. Saxlama:

Hermetik, işıq keçirməyən qabda (vakuum paketlər, dəmir bankalar) işıqdan, nəmdən, istidən və kənar qoxulardan qoruyun.
Optimal temperatur — ikiqat germetikləşmə ilə soyuducuda 0–5°C.
Otaq şəraitində saxlama zamanı — sərin, quru, qaranlıq yer; açıldıqdan sonra 2–3 ay ərzində istehlak edin.
Maksimum keyfiyyət üçün — istehsaldan sonra 6–12 ay ərzində için. Fuyáo Syançji — təzəlik çayıdır; saxlanılmaq ona xeyir gətirmir.

11. Qiymət və Saxtakarlıqdan Qorunma:

Qiymət kateqoriyası: Erkən yaz yığımından olan premium Fuyáo Syançji — 800–3 000 yuan/kq. Standart fulyan yaşıl çayları — 200–600 yuan/kq. Əsas qiymət faktorları: yığım mövsümü (谷雨尖 — ən bahalı), plantasiyanın hündürlüyü (Yaolidən dağ çayı daha bahalıdır), qreyd (qönçə partiyaları yarpaqlılardan bahalıdır) və konkret subbrend.
Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Çayı coğrafi göstəricili Fulyan Ça (浮梁茶) brendindən istifadə hüququ olan sertifikatlı müəssisələrdən alın.
- Ətri qiymətləndirin: əsl Fuyáo Syançji süni aromatizasiya olmadan təbii orxideya notasına malikdir.
- Xarici görünüşü yoxlayın: bol ağ tükcüklə nazik, sıx büküm; qeyri-homogen, solğun yarpaq — dəyişdirmə əlamətidir.
- Dəmləməni qiymətləndirin: şəffaf, sarı-yaşıl, bulanıqsız.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — xüsusilə «hədiyyə» qreydi iddiasında şübhə üçün əsasdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Fulyan — iki dünya xəzinəsinin: farfor və çayın vətənidir. Tarixi «瓷茶一体» (farfor və çay bir yerdə) birliyi burada hələ Han dövründə yaranmışdır: rahiblər eyni zamanda keramika yandırır və çay kolları becərirdilər.
Bay Tszyüyinin “Lütni haqqında nəğmə” poemasından «çay üçün Fulyana getmiş tacir» sətri Çin ədəbiyyatının qızıl fonduna daxil olmuş, fulyan çayçılığının qeyri-rəsmi «sloqanı»na çevrilmişdir, müasir «Fulyan May Ça Tsze» (浮梁买茶节, «Fulyanda çay alqı bayramı») festivalı isə bilavasitə bu poemaya istinad edir.
Tan dövründə fulyan çay vergisi ümumdövlət vergisinin səkkizdə üçünü təşkil edirdi — imperiyanın başqa heç bir qəzasının nail olmadığı nisbət, bu da Fulyanı orta əsr Çininin ən böyük çay bazarı edir.
Fulyan — iki böyük çay qəzasının «anası»dır: 740-cı ildə Fulyandan (o vaxtkı Sinçan) Uyuan (婺源), 766-cı ildə isə Simen (祁门) «kəsilmişdir». Uyuan Çinin ən yaxşı ixrac yaşıl çayı ilə məşhurdur, Simen — «on məşhur çaydan» biri olan Simen Hunça (祁门红茶) çayının vətənidir. Beləliklə, Fulyan — iki çay əfsanəsinin ümumi tarixi köküdür.
1915-ci il Panama-Sakit Okean sərgisində Yantay (严台村) kəndindən olan fulyan qırmızı çayı maotay arağı ilə bərabər qızıl medal qazanmışdır — buradan «Maotaydan şərab, Yantaydan çay» deyimi yaranmışdır. Yantay və Tszansi (沧溪村) kəndlərindəki qədim çay malikanələri və ticarət kontorları (茶号) günümüzə qədər qorunub saxlanmışdır və çay ticarətinin abidələridir.
Fuyáo Syançjinin istehsal olunduğu Yaoli (瑶里镇) qəsəbəsi eyni zamanda Tsindedjhen farforunun beşiyidir: məhz buradan dünyaya “china” sözünü bəxş edən kaolin çıxarılırdı. Bu gün Yaoli — farfor və çay irsini birləşdirən populyar turizm marşrutudur.
Çinin ən böyük dramaturqu, “Çin Şekspiri” Tan Syantszu (汤显祖, 1550–1616) Fulyan məktəbi haqqında oçerkində yazırdı: «Fulyan çayı — Səmaaltında birincidir: təmiz və ətirlidir» (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), XVI–XVII əsrlərin astanasında bölgənin reputasiyasını təsbit etmişdir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Yaoli Yayüy (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): Yaolinin 600–1000 m yüksəklikdəki dağ bağlarında istehsal olunan digər premium fulyan yaşıl çayı. Yayüy — daha da zərif, gümüşü tükcüklü və incə ətirlidir; Fuyáo Syançji — dadda bir qədər daha sıx və «dairəvi»dir.
Luşan Yunyu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «Çinin on məşhur çayından» biri və Tszansi əyalətindən olan Fuyáonun həmyerlisi. Yunyu — burulmuş, qalın tükcüklü yarpaqlı və güclü «dağ» ətirlidir; Syançji — daha zərif, daha ifadəli orxideya notalı və yumşaq bədənlidir.
Uyuan Lüy Ça (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): Fulyan çaylarının tarixi «qardaşı» (Uyuan 740-cı ilə qədər Fulyanın tərkibində olmuşdur). Uyuan Lüy Ça suda həll olan katexinlərin ən yüksək göstəriciləri və sıx ekstraksiyası ilə fərqlənir; Fuyáo Syançji — daha zərif və çiçəklidir.
Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Analog terruarlı (Tszansi və Anxoy sərhədindəki dağlar) qonşu Anxoydan yaşıl çay. Mao Fen — daha tükcüklü, daha zərif, «inciçiçəyi» notalıdır; Syançji — bir qədər sıx və «dairəvi», orxideya profillidir.
Tsinqan Bay Ça (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): Qonşu Tsinqan (Tszansi) qəzasından albinos kultivardan istehsal olunan unikal «ağyarpaqlı» yaşıl çay. Bay Ça — dadda xeyli yüngül və «sərin», ifadəli umami ilə; Fuyáo Syançji — daha doymuş, daha inkişaf etmiş çiçək ətri və «isti» şirinliklə.

Nəticə olaraq:

Fuyáo Syançji — nəsil şəcərəsi Çin tarixinin ən dərinliklərinə gedib çıxan çaydır: buraya, Fulyana, «çay üçün» hələ Tan dövründə tacirlər gəlir, buradan isə imperiyanı vergilərlə bəsləyən karvanlar yola düşürdü. Bu yaşıl çay Tszansinin min illik yağışlarının nəmini, qırmızı dağ torpaqlarının turşusunu və dumanlı dərələrin təmiz havasını özünə hopdurmuşdur. Bu gün Fuyáo Syançji gurultulu rekordlar dalınca qaçmır — o, başqa cəhətləri ilə: orxideya ətri, təmiz şirinliyi, yumşaq bədəni və min il əvvəl Yan Qeyfeyin sezdiyi o tutulmaz «linçji» hissi ilə fərqlənir. Bu, tələsməyən səhər və düşüncəli axşam üçün, zərifliyi və dərinliyi qiymətləndirənlər üçün çaydır. Onu Tsindedjhen farforunda dəmləyin — və Fulyanın iki əsas hədiyyəsi fincanınızda görüşəcək.