Guìdìng Xuě Yá · new.thetea.app

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — Quyçjou əyalətinin Guyidin uezdindən yüksək dağlıq spiral yaşıl çay, məşhur «Guyidin Yunü Qunça» (贵定云雾贡茶, «Guyidinin dumanlı bulud çağı») brendinin ali kateqoriyası. Bu çay Çində «qunça»nın (imperatora təqdim edilən çağın) ən uzun sənədləşdirilmiş tarixlərindən birinə malikdir: 1325-ci ildə (Yuan sülaləsi) ilk qeydiyyatdan 1790-cı ildə Syanlun əmri ilə ucaldılmış «Vanqyu Lüfan» (万古留芳, «On min nəsil boyu ətir») daş stelasına qədər — bu, Quyçjouda imperator təqdim çağının statusunu təsdiq edən yeganə daş abidəsidir. Çay unikal yerli «Nyaovan» (鸟王, «Quşların şahı») sortunun — Çin çay tarixinin «canlı qazıntısı» kimi tanınan populyasiya sortunun əsasında, Yunü dağında (云雾山) yaradılır; bu dağ Myaolin silsiləsinin (苗岭) baş zirvəsi və Quyçjounun üç böyük çayının suayrıcısıdır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Spiral burulmalı qovrulmuş yaşıl çaylara aiddir (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Hazır çay yarpağı balıq ovu qarmağına bənzəyir — buna görə tarixi adı «Yuyqouça» (鱼钩茶, «Çay-balıq qarmağı»)dır.
Kateqoriya: «Guyidin Yunü Qunça» (贵定云雾贡茶) brendinin ali xətti. Coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志保护产品, 2024). «Quyçjounun on məşhur çağı»ndan biri (贵州十大名茶). Guyidin uezdi «Çinin məşhur çağlarının vətəni» (中国名茶之乡) və «Myaolinin imperator çağının torpağı» (中国苗岭贡茶之乡) adlarına layiq görülüb. Dördüncü Beynəlxalq çay nümayiş-qiymətləndirməsinin qalibi (2002, qızıl). 1990-cı ildə Ümumçin məşhur çağların qiymətləndirilməsində 99,85 bal toplayaraq ölkə üzrə ən yüksək nəticəni göstərmiş, dörd mükafat, o cümlədən Ticarət Nazirliyinin «ən yaxşı çay» mükafatını qazanmışdır. «Yunü Qunça»nın əl istehsalı texnologiyası Quyçjounun Qeyri-maddi Mədəni İrs Reyestrinə daxil edilib (2009).
Mənşə: Çin, Quyçjou əyaləti (贵州省, Guìzhōu Shěng), Syannan Buyi-Myao Muxtar Dairəsi (黔南布依族苗族自治州), Guyidin uezdi (贵定县, Guìdìng Xiàn). Çay Yunüşan dağında (云雾山, Yúnwù Shān) — Myaolin silsiləsinin zirvəsində (苗岭山脉主峰) istehsal olunur; bu ərazi U (乌江), Yüan (沅江) və Pan (盘江) çaylarının suayrıcısıdır. Dağın hündürlüyü 1500 m-dən artıqdır.
Coğrafi koordinatlar: Təqribən 26°20′ şimal enliyi, 107°14′ şərq uzanlığı.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Guyidin Quyçjounun ən dərin və yaxşı sənədləşdirilmiş çay tarixlərindən birinə malikdir — 2000 ildən artıq çay becərmə tarixi və 600 ildən artıq təsdiqlənmiş «qunça» statusu.

Qədim dövr. 2000 ildən artıq əvvəl, Yunü dağının ətəklərində yaşayan myao (苗族, Miáozú) xalqının əcdadları yabanı çayı becərməyə başladılar. Yerli adlar almış ilk sortlar yetişdirildi: «Nyaovan Ça» (鸟王茶, «Quşların şahı çağı»), «Dunmyao Ça» (东苗茶), «Yuyqou Ça» (鱼钩茶, «Çay-balıq qarmağı»), «Bayyun Ça» (白云茶, «Ağ bulud çağı»). Yerli myao xalqı öz dilində çayı «Buloczzi» (不老几, bùlǎojī) adlandırırdı. Yunü dağında bu gün də yaşı 1000-dən artıq olan yabanı çay ağacları – dörd yetkin kişinin ancaq qucaqlaya biləcəyi gövdələri, 40 m-dən yüksək tacları ilə – Guyidinin çay ağacının mənşə mərkəzlərindən biri olduğunun canlı şahidləri kimi qalır.

«Qunça» dövrü. Quydin çağının saraya tədarükü haqqında ilk sənədli qeyd Yuan dövrünə təsadüf edir: 1325-ci ildə (Taydin sülaləsinin 2-ci ili) çay imperator Taydin- diyə göndərilib. Min dövründə (洪武五年, 1372) çay imperator «qunça» reyestrinə daxil edilib. «Kansi Quyçjou Tunçji» (《康熙贵州通志》, 1673) əsərində yazılır: «Bütün Syençjou torpaqları çay istehsal edir, lakin Guyidindəki Yunü dağının bulud çağı ən məşhurdur» (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Çin dövrünün əvvəllərində Quydin çağı «Çinin səkkiz böyük çağı» (八大名茶) sırasında idi.

«Vanqyu Lüfan» stelası (1790). Syanlun dövrünün 55-ci ilində (乾隆五十五年, 1790) Yunü dağında, Nyaovan kəndinin (鸟王村) Quankouçjay darvazasında (关口寨) «Yunü Qunça Bey» (云雾贡茶碑) daş stelası ucaldılıb, üzərində «万古留芳» («On min nəsil boyu ətir») yazılıb. Stelanın 228 simvoldan ibarət mətni Çin hökumətinin əmrini qeyd edir: myao kəndlilərinin vəziyyətini yüngülləşdirmək məqsədilə «çay vergisi»nin toplanması müvəqqəti dayandırılsın, yerli məmurların sui-istifadəsi qadağan edilsin, «qunça» istehsalına dəstək üçün 420 lyan gümüş ayrılsın. Bu, Quyçjouda imperator təqdim çağının statusunu sənədləşdirən yeganə – və Çin üzrə nadir – daş stelasıdır. 1982-ci ildə stela Quyçjou əyalətinin qorunan abidələr reyestrinə daxil edilib. 1805-ci ildə (Syaçin dövrünün 10-cu ili) «qunça» istehsalı ərazisinin sərhədlərini müəyyən edən əlavə sərhəd stelası quraşdırılıb.

Dünyəvi şöhrət. Quansyuy dövründə (光绪, 1904–1905) Quyçjou valisi Lin Şaonyan (林绍年) şəxsən iki sandıq Quydin çağı hazırlayıb: “biri imperatora, biri Qoca Buddaya [yəni. imperatriçə Tsişi]». Bu qeyd Pekindəki Çinin Birinci Tarix Arxivində saxlanılan «Çin sarayının məxfi arxivi» (《清宫秘档》) əsərində qorunub.

Müasir dövr. 1971–1982-ci illərdə usta Li Tszinşi (李金石) ənənəvi emal texnologiyasını sistemləşdirib və mexanizə istehsal üçün innovativ «Doqquz addım metodu» (九步法, jiǔ bù fǎ) hazırlayıb. 1982-ci ildə yeni çay «Quydin Syue Ya» (贵定雪芽) adını alıb. 1990-cı ildə — ümumçin qiymətləndirməsində ən yüksək bal (99,85) və dörd mükafat. 1993-cü ildə — beynəlxalq sərginin qızıl mükafatı. 1997-ci ildə çay Çin Buddist Assosiasiyasının sədri Çao Puçuya (赵朴初) təqdim edilib, o, dadını qiymətləndirərək («清香味永» — «ətir təmiz, dad əbədi») öz əli ilə «佛茶» («Budda çayı») heroqliflərini yazıb.

Görkəmli çayşünas, professor Çen Çuan (陈椽) Quydin çağına belə dördlük həsr edib: «Dəyərli. Şübhəsiz qarmaq. / Parlaq dəmləmə — ən yüksək xərac. / Bulud dənizi, dumanlı şəhər, / Keyfiyyət və bolluq ahəngdə» (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).
Adı:
- «Quydin» (贵定) — 581-ci ildə qurulmuş uezdin adıdır. «贵» («dəyərli», «qiymətli») heroqlifi Quyçjou əyalətinin adının tərkib hissəsi olmaqla yanaşı, yerli çağın yüksək dəyərinə işarədir.
- «Syue Ya» (雪芽) — «Qar tumurcuğu». Çay yarpağını qar örtüyü kimi örtən gümüşü tüklərin bolluğuna işarə edir. Çay həmçinin tarixi adlarla da tanınır: «Yunü Qunça» (云雾贡茶, «Dumanlı bulud çağı»), «Nyaovan Ça» (鸟王茶, «Quşların şahı çağı»), «Yuyqou Ça» (鱼钩茶, «Çay-balıq qarmağı»), «Bayyun Ça» (白云茶, «Ağ bulud çağı»).
Mədəni əhəmiyyət: Quydin Syue Ya sadəcə çay deyil, «üçlü miras»ın (三重遗产) canlı təcəssümüdür: tarixi miras (1790-cı il stelası, Çin saray arxivləri), etnomədəni miras (myao xalqının çoxəsrlik çayçılıq ənənəsi, toplama və təqdim etmə ritualları) və buddist mirası (Yanbaoşan dağı — Cənub-Qərbi Çinin üç böyük buddist monastırından biri, burada monastırlar əsrlər boyu «Ağ bulud çağı» becəriblər). Hər il Quydində «İmperator çağı festivalı» (贡茶文化旅游节) keçirilir, bura myao öküz döyüşləri (斗牛) — minlərlə turisti cəlb edən tamaşa daxildir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas sort — Nyaovan Syuntyçjun (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — «Quşların şahı populyasiya sortu». Bu, toxumla çoxaldılan, Quyçjou çay tarixinin «canlı qazıntısı» (活化石) kimi tanınan və dünya endemik çay sortlarından biri olan unikal yerli Camellia sinensis var. sinensis populyasiya sortudur. Xüsusiyyətləri: yarpağı yaşıl, tükləri bol, tumurcuqları iri və ətli, «zərifliyi saxlama qabiliyyəti» yüksəkdir (持嫩性强). Ağacvari tipə (乔木型) aiddir. Ali dərəcələr üçün yalnız Nyaovan; kütləvi dərəcələr üçün əlavə olaraq Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶) istifadə olunur.

Nyaovan sortunun biokimyəvi profili (bir tumurcuq, bir yarpaq): polifenollar — 31,67%, amin turşuları — 2,18%, kofein — 3,39%, saya ekstraktiv maddələr — 43,28%, katexinlər — 114,66 mq/q.
Toplanması: İldə beş tura qədər toplama aparılır — üç yaz, sıfır-iki yay toplaması. Payız toplaması tətbiq edilmir. Ən qiymətlisi «minqyənça» (明前茶) — Çinminq bayramına qədər (~5 aprel) toplanandır.
Toplama standartı:
- Ali sort (特级): biri yenicə açılmış yarpaqla birlikdə bir tumurcuq (一芽一叶初展), «avtoruçka ucluğu» (钢笔尖, gāngbǐ jiān) adlanır — bu metafora zoğun itiliyini və incəliyini təsvir edir.
- Birinci sort (一级): açılmanın başlanğıc mərhələsində iki yarpaqla birlikdə bir tumurcuq.
- İkinci sort (二级): iki-üç yarpaqla birlikdə bir tumurcuq.
Xammal tələbləri: Zoğlar eyni ölçüdə, bütöv, bol tüklü olmalıdır. Xalq deyimi standartı belə təsvir edir: «Elə zərif topla ki, sanki sarıköynək quşunun dilçiyini [tutursan]» (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Terroir və Becərmə Xüsusiyyətləri:

İqlim: Yunü dağı günəş işığının son dərəcə az olduğu subtropik musson iqlim qurşağında yerləşir — illik günəşli saatlar cəmi 677–1068, günəş payı (日照率) isə 15–24% təşkil edir. Bu, Çinin ən «buludlu» çay terroirlərindən biridir. Orta illik temperatur — 13,9–15°C. İllik yağıntı — 1100–1800 mm. Nisbi rütubət — ≥80%. İstehsalın mərkəzində dumanlı günlərin sayı 200-dən artıqdır. Şaxtasız dövr — 300–340 gün.
Becərilmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–1400 metr. İstehsalın mərkəzi — 1200–1500 m yüksəklikdə, daimi buludluluq zonasındadır.
Torpaqlar: Turşu sarı torpaqlar (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng), pH 4,4–4,85. Üzvi maddə miqdarı — 3,19% (son dərəcə yüksək göstərici). Torpaqlar minerallarla zəngindir.
Əsas istehsal zonaları:
- Yunü qəsəbəsi (云雾镇), Yanvan kəndi (仰望村) — tarixi istehsal mərkəzi, «Vanqyu Lüfan» stelasının yerləşdiyi yer. Nyaovan kəndi (鸟王村) — Nyaovan sortunun «beşiyi».
- İnşan kəndi (营上村) — qədim çay bağları.
- «Yunü Hu» çay ferması (云雾湖茶场) — müasir istehsal bazası. Meşə örtüyü — 44%.

5. İstehsal Texnologiyası:

Quydin Syue Ya usta Li Tszinşinin 1971–1982-ci illərdə qədim «üç qovurma, üç burma» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ənənəsi əsasında hazırladığı müəllif «Doqquz addım metodu» (九步法, jiǔ bù fǎ) ilə istehsal olunur. Əsas özəllik — spiral «qarmaq» formasının birbaşa isti qazanda formalaşmasıdır.

Toplama (采摘 — cǎi zhāi): «Sarıköynək quşunun dilçiyi» standartı üzrə əl ilə toplama.
Sərilmə (摊凉 — tān liáng): Zoğlar bambuk ələklərə sərilir, 2–4 saat saxlanılır.
«Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青 — shāqīng): 130–150°C-də emal. Fermentlərin fiksasiyası, ətir əsasının qoyulması.
Qazanda burulma — isti burulma (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Unikal mərhələ: burulma ayrıca stolda deyil, birbaşa isti qazanda aparılır. Üç dövr «isti burulma» xarakterik spiral «balıq ovu qarmağı» formasını yaradır.
Formalama — «tumarlanma və tüklərin qaldırılması» (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Yarpaq sıx spirallara yuvarlanır, bu zaman gümüşü tüklər səthə «qalxır».
Qurutma (烘焙 — hōngbèi): Son qurutma zəif odda (文火足干, wénhuǒ zúgān) tamamilə susuzlaşdırılana qədər. Yumşaq rejim bal ətrini qoruyur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş spirallar (紧秀如螺), balıq ovu qarmaqlarını xatırladan (鱼钩状弯曲) — ali sortlarda. Rəngi — zümrüd yaşılı, bol gümüşü tüklü (翠绿披银毫). Ali sortda səthin 80%-ə qədəri tüklə örtülür.
Quru yarpağın ətri: Bal ətri (蜜香, mìxiāng) — Quydin Syue Ya-nın əsas və ən xarakterik notu. Yüksək çiçək tonu ilə tamamlanır (花香高扬). Soyuq fincan ətri 30 dəqiqədən artıq saxlayır (.) — üstün göstərici.
Dəmin ətri: Bal-çiçək ətri, davamlı və zərif. Ən yaxşı partiyalarda — landan və dağ balı notu ilə.
Dadı: Təzə (鲜爽), açıq «sululuq» ilə — amin turşularının (bəzi məlumatlara görə 6–9%) son dərəcə yüksək miqdarının nəticəsidir. Polifenollar (25–30%) sayəsində bədəni sıx (醇厚, chúnhòu). Şirin qayıdış (回甘) — uzunmüddətli və güclənəndir.
Dəmin rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq və şəffaf (黄绿明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, homojen, zoğlar bütöv açılır. Şüşə stəkanda dəmlənərkən xarakterik effekt müşahidə olunur: stəkan üzərindəki buxar buludu əvvəlcə çətiri, sonra isə buludu xatırladır və yavaş-yavaş yuxarı qalxır — bu fenomenə görə çay adlarından birini — «Bulud çağı»nı (云雾茶) almışdır.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar: 25–30% (Nyaovan sortunda — 31,67%-ə qədər). Sıx bədən və açıq antioksidant potensial təmin edir.
Amin turşuları (o cümlədən L-teanin): 6–9% (bəzi mənbələrdən məlumat; standart Nyaovan verilənləri — 2,18%). Son dərəcə yüksək göstərici, bal şirinliyini və «sululuğu» izah edir.
Kofein: ~3,39% (Nyaovan sortunda). Orta səviyyə.
Suda həll olan ekstraktiv maddələr: ≥43,28%. Həll olan komponentlərin zənginliyi.
Katexinlər: 114,66 mq/q. Yüksək EGCG göstəricisi.
Vitaminlər: C vitamini, B qrupu vitaminləri.
Minerallar: Kalium, maqnezium, sink, manqan.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Güclü antioksidant təsir: Polifenollar 25–30% + katexinlər 114,66 mq/q.
Tonuslandırıcı təsir: Kofein (~3,4%) L-teaninlə birlikdə — yumşaq «yavaş» enerji verir.
Təravətləndirici və hərarətsalıcı təsir: Yaşıl çayın «sərin» təbiəti — ənənəvi olaraq isti aylarda istifadə edilir.
Həzmə dəstək: Katexinlər bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Polifenollar lipid mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir.
Ümumi möhkəmləndirici təsir: Zəngin üzvi maddələrlə zəngin dağ torpaqlarından vitamin və minerallar kompleksi.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–85°C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan (buxarın «buludlu» effektini müşahidə etmək üçün) və ya farfor qayvan.
Proses:
1. Stəkanı və ya qayvanı qızdırın.
2. Çayı tökün.
3. «Aşağıdan doldurma» üsulu (下投法): suyu həcmin 1/3-i qədər tökün, çayı 30 saniyə «yuyun» (润茶), suyu boşaldın.
4. Suyu həcmin 7/10-i qədər tökün. 1–2 dəqiqə dəmləyin.
5. Ali sort 3 dəfə dəmləməyə davam gətirir; hər növbəti dəmləmədə +10 saniyə.
6. Dequstasiya üçün optimal temperatur ~60°C-dir: bu temperaturda təravət maksimumdur.

10. Saxlama:

Hermetik qablaşdırma, işıqdan, rütubətdən və qoxulardan qoruma.
Optimal — soyuducuda 0–5°C.
Açıldıqdan sonra — 1 ay ərzində istifadə edin.
3 dəqiqədən artıq dəmləməyin — uzun ekstraksiya acılığı artırır.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Quyçjou yaşıl çağlarının yuxarı seqmenti. Nyaovan sortunun Ali sortu (特级, minqyənça) — 500 q üçün 600–1000 yuandan başlayır. Birinci sort — 300–500 yuan. İkinci sort daha əlçatandır.
Saxtalardan qaçınmaq üçün:
- «贵定云雾贡茶» coğrafi göstərici markası olan istehsalçılardan alın.
- Əsl çay — sıx burulmuş spirallar, bol tüklü, xarakterik bal ətri ilə. Saxtalar tez-tez boşdur, açıq bal tonu yoxdur.
- Soyuq fincan ətri ≥15 dəqiqə saxlamalıdır — bu etibarlı testdir.
- Çox aşağı qiymət — həyəcan siqnalıdır: həqiqi Nyaovan xammalı məhduddur.

12. Maraqlı Faktlar:

Quyçjounun yeganə «qunça» stelası. «Yunü Qunça Bey» (1790, 228 simvol) — əyalətdə çağın imperator statusunu təsdiqləyən yeganə daş abidə. 1982-ci ildən — qorunan obyekt. «Vanqyu Lüfan» stelası — «On min nəsil boyu ətir» — təkcə çağın statusunu deyil, həm də sosial siyasəti əks etdirir: myao kəndlilərinin dözülməz «çay vergisi»ndən azad edilməsi.
Tsişi üçün iki sandıq. 1904–1905-ci illərdə Quyçjou valisi Lin Şaonyan saraya iki sandıq Quydin çağı göndərdi: «biri imperatora, biri Qoca Buddaya». Qeyd Çin Sarayının Məxfi Arxivində (中国第一档案馆) qorunub.
«Budda çayı». 1997-ci ildə Çin Buddist Assosiasiyasının sədri Çao Puçu Yanbaoşan dağından (Guyidinin buddist ziyarətgahı) toplanan xammaldan hazırlanmış çayı dadaraq öz əli ilə «佛茶» — «Budda çayı» kalliqrafiyasını yazdı.
99,85 bal. 1990-cı ildə Quydin Syue Ya Ümumçin məşhur çağların qiymətləndirilməsində 100 baldan 99,85 bal topladı — həmin il ölkədə ən yüksək nəticə. Bu, beynəlxalq tanınma yolunu açdı.
Buxarın «buludlu» effekti. «Çjunqo Venyi Tszinçen Çjişu» (《中国文艺集成志书》) əsərində unikal vizual effekt təsvir edilib: «Qapaq götürüləndə stəkandan ağ buxar qalxır — əvvəlcə çətir şəklində, sonra bulud şəklində, yavaşca göyə doğru uçur. Buna görə də çağı ‘Buludlu’ adlandırırlar.»

13. Quyçjounun digər yaşıl çağları ilə müqayisə:

Doyun Mao Tszyan (都匀毛尖): Quyçjounun əsas «adlı» çağı. Burulmuş, tüklü. Quydin Syue Ya daha «zərif» profilli «qar» çağıdır, başqa mikrorayondandır.
Meytan Tsuy Ya (湄潭翠芽): Yastı, Lunczin tipinə bənzər. Quydin Syue Ya — iynəşəkilli/burulmuş, daha «çiçəkli»dir.
Leyqunşan Ça (雷公山茶): Həmçinin Quyçjou, yüksək dağlıq. Quydin — Guyidin uezdindən, xüsusi «qar» estetikası və qədim Myao tayfasının tarixi ilə.

13. Quyçjounun digər yaşıl çağları ilə müqayisə:

Doyun Mao Tszyan (都匀毛尖): Quyçjounun əsas «adlı» çağı. Burulmuş, tüklü, kəskin təravətli. Quydin Syue Ya — düz «iynələr», bal şirinliyi, daha zərif.
Meytan Tsuy Ya (湄潭翠芽): Yastı, qoz ətri (Lun Tzinə yaxın). Quydin — «iynəşəkilli», çiçək-bal, minillik «qunça» tarixi ilə.
Leyqunşan İntsyu Ça (雷山银球茶): Top çağı, həmçinin Myaolin dağlarından. Tamamilə fərqli forma, lakin oxşar terroir (dumanlı dağlar, 1200+ m).

Sonda:

Quydin Syue Ya — şəcərəsi bir çox «böyük onluq» tərəfindən həsəd aparılacaq çağ: Yuan imperiyasının sənədlərində ilk qeyddən (1325) Syanlunun daş stelası (1790) və Tsişi üçün sandıqlara (1904) qədər, «Budda çayı» kalliqrafiyasına (1997) və ümumçin dequstasiyasında ən yüksək bala (1990) qədər. Bu tarixin arxasında unikal terroir — Myaolinin ildə 200+ gün buludla örtülmüş baş zirvəsi — və Guyidin hüdudlarından kənarda analoqu olmayan unikal Nyaovan sortu dayanır. Fincanda — çiçək izi ilə bal şirinliyi və dəmin üzərində «buludlu» buxar. Hər qurtumda təkcə dadı deyil, tarixi də qiymətləndirənlər üçün çağ.