Quyçjou Leyqoŋşan Ça · new.thetea.app

Quyçjou Leyqoŋşan Ça (贵州雷公山茶, Guìzhōu léigōngshān chá) – Quyçjou vilayətinin Leyşan qəzasında Leyqoŋşan dağının yamaclarında və ətraf ərazilərdə istehsal olunan yüksək dağ yaşıl çayları üçün ümumi bir addır. Bu çayları milli təbiət qoruğunun dumanlı dağ terruarı, yumşaq amin turşusu profili və Çinin sənayedən ən az təsirlənmiş çayçılıq bölgələrindən birinin ekoloji reputasiyasını əks etdirən təmiz, “şəffaf” dadı birləşdirir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) – fermentasiya edilməmiş, oksidləşmə dərəcəsi 5%-dən azdır. Fermentlərin qızdırma ilə fiksasiyası (杀青, shāqīng).
Kateqoriya: Quyçjounun yüksək dağ ekoloji yaşıl çayı; ictimai brend “Leyqoŋşan Ça” (雷公山茶) bir neçə məhsul xəttini birləşdirir – Leyqoŋşan Çinmin Ça (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Leyşan Yinqu Ça (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá – coğrafi göstərici ilə qorunan çay-şarik) və bir sıra digərləri. Quyçjou vilayətində Leyqoŋşan Ça, Duyun Mao Cian (都匀毛尖) və Meitan Çui Ya (湄潭翠芽) ilə birlikdə on məşhur yaşıl çay sırasına daxildir.
Mənşəyi: Çin, Quyçjou vilayəti (贵州, Guìzhōu), Qyandunnan-Myao-Dun Muxtar dairəsi (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Leyşan qəzası (雷山县, Léishān Xiàn). Plantasiyalar Miaolin silsiləsinin (苗岭, Miáolǐng) ən hündür zirvəsi olan Leyqoŋşan (雷公山, Léigōngshān) dağ massivinin yamaclarında və dərələrində yerləşir.
Coğrafi koordinatlar: ≈ 26,4° şm.e., 108,2° şr.u. (Leyşan qəzası; plantasiyalar bütün qəza ərazisində 900–1 400 m yüksəklik qurşağında səpələnmişdir).

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: Leyşan ərazisi qədim, lakin zəif sənədləşdirilmiş çay ənənəsinə malikdir. “Leyşan qəza salnaməsi”nə (《雷山县志》) görə, hələ Tsing dövründə bu yerlərdə çay bağları salınırdı, lakin dağlıq rayonun əlçatmazlığı səbəbindən bir çox plantasiyalar zamanla tərk edilmişdi. Çayçılığın mütəşəkkil inkişafı 1970-ci illərdə, qəza rəhbərliyinin çay sahələrinin genişmiqyaslı bərpasına və genişləndirilməsinə başlaması ilə başladı.

Dönüş nöqtəsi 1980-ci il oldu: qəza elm və texnika komitəsinin əməkdaşı Mao Keşü (毛克翕, Máo Kèxǔ) könüllü olaraq Dantszyan qəsəbəsinin (丹江镇, Dānjiāng Zhèn) Cüesan dağ kəndinə (觉散, Juésàn) gedərək iki il ərzində 500 mu (≈ 33 ha) tərk edilmiş çay bağını bərpa etdi və 200 mu yenisini saldı. Çoxillik təcrübələr nəticəsində Mao Keşü 1 200–1 400 m yüksəklikdən yığılan yaz tumurcuqlarının təbii pektin baxımından son dərəcə zəngin olduğunu, bunun da yarpağa yapışqansız və əlavəsiz sıx şariklər forması verməyə imkan verdiyini aşkar etdi. 1988-ci ildə o, Ümumçin birinci ərzaq sərgisinin qızıl medalını qazanan “Yinqu Ça”nı (银球茶, Yínqiú Chá – “Gümüş şarik”) təqdim etdi, 1991-ci ildə isə unikal formalaşdırma texnologiyasına dövlət patenti aldı.

XXI əsrdə Leyşanın çay iqtisadiyyatı qəzanın əsas sahəsinə çevrildi: 2024-cü ilədək plantasiyaların sahəsi 16 万亩-ı (≈ 10 870 ha) keçdi, illik istehsal həcmi təxminən 6 580 tona çatdı, məhsulun ümumi dəyəri 11,6 mlrd yuandan çox oldu. Yinqu Ça və Çinmin Ça uzun illər ÇXR mərkəzi dövlət müəssisələrində işçi çayı kimi tədarük edilirdi; Yinqu Ça həmçinin ÇXR Xarici İşlər Nazirliyinin rəsmi hədiyyə çayı rolunu oynayırdı. 2015-ci ildə Yinqu Çanın xüsusi qreydi Birinci Quyçjou yaz çay turnirində “Çay kralı” (茶王, chá wáng) titulunu aldı. 2023-cü ildə Leyşan Yinqu Ça “Yerli spesialitetlər” (土特产, tǔtèchǎn) ümummilli reyestrinə daxil edildi.

Adı:
- 贵州 (Guìzhōu) – Quyçjou vilayəti.
- 雷公山 (Léigōngshān) – hərfi mənada “İldırım Tanrısı Dağı”: 雷公 (Léigōng) – Çin mifologiyasında ildırım tanrısı; 山 (shān) – dağ. Əzəmətli, bulutlara bürünmüş zirvə obrazını yaradan mifoloji səslənişə malik toponim.
- 茶 (chá) – çay.

Yinqu Ça ilə paralel olaraq, erkən yaz xammalından klassik texnologiya ilə istehsal olunan yarpaq yaşıl çay xətti – Leyqoŋşan Çinmin Ça da inkişaf etdi. Hər iki məhsul qəzanın ictimai brendlərinə çevrildi, onlar üçün 2010-cu illərdə bir sıra yerli standartlar qəbul edildi (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》). Qəza hər il təxminən 3 mln yuanı təzə yarpaq tədarükünün subsidiyalaşdırılmasına və istehsal güclərinin modernləşdirilməsinə sərf edir. Quyçjou vilayəti bütövlükdə Leyqoŋşan yaşıl çaylarını beynəlxalq bazarlara yönəlmiş “Şərqi Qyanın ixrac keyfiyyətli yaşıl çay kəməri”nin (黔东优质出口绿茶产业带) mərkəzi kimi nəzərdən keçirir.

Mədəni əhəmiyyəti: Leyşan qəzası myao xalqının (苗族, Miáozú) əsas mədəni ərazilərindən biridir; burada dünyanın ən böyük myao yaşayış məskəni – Sitszyan min həyətli myao kəndi (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài), AAAA kateqoriyalı turizm irsi obyekti yerləşir. Bu yerlərdə çay sadəcə kənd təsərrüfatı mədəniyyəti deyil, myaoların gündəlik həyatının, bayram qonaqpərvərliyinin və yarmarka ticarətinin bir hissəsidir. Yinqu Çanın gümüşü şarikləri, ənənəvi myao bəzəklərindəki miniatür gümüş zınqırovları xatırladaraq, rayonun həm qastronomik, həm də mədəni simvoluna çevrilib. Dağ çayı Leyşanın etnomədəni və təbiət bölgələrinə gələn qonaqlar üçün populyar suvenirdir.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

Sort / Kultivar: Rayonda əkin materialının mozaikası mövcuddur: yerli Camellia sinensis var. sinensis populyasiyaları (yüksək dağlığa uyğunlaşmış kol və yarım-ağac formaları) və erkən, zərif yaz yığımına yönəlmiş introduksiya edilmiş sortlar. Konkret partiyalar üçün kultivarı istehsalçıdan dəqiqləşdirmək tövsiyə olunur. Leyqoŋşanın yüksək dağ populyasiyalarının fərqli xüsusiyyəti – gənc zoğlarda təbii pektinin yüksək miqdarıdır ki, bu da onları şariklərə formalaşdırmağa imkan verir (Yinqu Ça üçün).
Yığım: Əsas dəyər – erkən yaz yığımı (Çinmin bayramı ətrafında, 清明, Qīngmíng, aprelin əvvəli). Yüksək dağlıq vegetasiyanın başlamasını gecikdirir: zoğlar düzənliklərə nisbətən gec çıxır, lakin yavaş böyümə amin turşularının və aromatik maddələrin daha yüksək konsentrasiyasını təmin edir. Yığım əsasən əl ilə aparılır; statistikaya görə, yığanların 90%-dən çoxu myao qadınlarıdır.
Yığım standartı: Yinqu Ça və Çinmin Çanın yüksək qreydləri üçün – “bir tumurcuq + bir yarpaq” (一芽一叶, yī yá yī yè) və ya “bir tumurcuq + iki yeni açılmış yarpaq” (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Kütləvi partiyalar üçün – daha yetişmiş yarpaq.
Xammala tələblər: Bütöv, elastik, saralma və qocalma əlamətləri olmayan yarpaq; bərabər fraksiya; kənar qoxuların (tüstü, yanacaq, məişət ətirvericiləri) olmaması.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Relyef və iqlim: Leyqoŋşan dağı – Miaolin silsiləsinin ən yüksək zirvəsi, maksimal hündürlüyü dəniz səviyyəsindən 2 178,8 m. İqlimi orta subtropik mussonlu, mülayim və rütubətlidir: orta illik temperatur 14–15,6 °C, şaxtasız dövr 240–282 gündən çox; orta illik yağıntı 1 250–1 375 mm; nisbi rütubət təxminən 80%; orta illik insoliyasiya təxminən 1 136–1 225 saat (寡日照, “az günəş” – dağ bulutları ilə təbii kölgələnmə). Aşağı insoliyasiya və səpələnmiş işığın bolluğu yarpaqda amin turşularının toplanmasını və kobud büzücülüyün azalmasını təmin edən əsas amillərdir.
Yetişmə yüksəkliyi: Optimal çay qurşağı – dəniz səviyyəsindən 1 200–1 400 m. Məhz bu yüksəkliklərdə ən yaxşı plantasiyalar cəmləşib, o cümlədən Yinqu Ça istehsalının nüvəsi olan Cyaoyao kəndi (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) ətrafında.
Torpaqlar: Mikroturş (pH 4–6) qumlu-gilli sarı torpaqlar (黄壤, huángrǎng), dənəvər struktura malik; dərin, yumşaq, münbit horizont. Üzvi maddənin miqdarı – 3,47–7,22%, azot – 2,02–3,42 q/kq. Ağır metallar normanı aşmır; zəhərli elementlər aşkar edilməmişdir. Səth qatının mineral ehtiyatları əhəmiyyətsizdir, bu da antropogen çirklənmə riskini minimuma endirir.
Ekologiya: Leyşan qəzası ərazisinin təxminən üçdə biri Leyqoŋşan Milli Təbiət Qoruğuna (雷公山国家级自然保护区) daxildir. Bitki örtüyü 94%, meşə örtüyü təxminən 72,8%. Sənaye müəssisələrinin olmaması, qoruq massivlərinə yaxınlıq və yüksəklik yerləşməsi “ekoloji çay” reputasiyasını yaradır. Bununla belə, ensiklopedik kontekstdə konkret istehsalçının real aqrotexnikası (üzvi sertifikatın olub-olmaması, pestisidlərin/gübrələrin tətbiqi) ilə marketinq obrazı arasında fərq qoymaq lazımdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Standart Leyqoŋşan Ça (Çinmin Ça və analoqlar) üçün yaşıl çayın “təmiz” üslubu xarakterikdir: yumşaq fiksasiya, səliqəli formalaşdırma, təzə notların saxlanması.

Yığım (采摘 — cǎizhāi): Səhər tezdən, əl ilə yığım; xammalın tez soyudulması və istehsala çatdırılması.
Solduraqlama (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Havalandırılan otaqda bambuk nimçələrdə bərabər sərilmə; havadan və yarpağın rütubətindən asılı olaraq 30–90 dəqiqə. Məqsəd – nəmin bərabərləşdirilməsi, “ot kəskinliyinin” ilkin azaldılması və fiksasiyaya hazırlıq.
Fiksasiya (杀青 — shāqīng): Fermentativ oksidləşmənin dayandırılması. Quyçjouda həm qazan (锅炒, guōchǎo), həm də baraban üsulu ilə fiksasiyaya rast gəlinir. Zərif yüksək dağ yarpağını həddindən artıq qızdırmamaq kritikdir: həddindən artıq qızma acılıq və “qızardılmış od” dadı, az qızma isə “çiy ot” dadı verir.
Bükmə (揉捻 — róuniǎn): Orta dərəcədə, yarpaq lövhəsini toz halına gətirmədən dəmləməyə “bədən” vermək üçün.
Formalaşdırma (做形 — zuòxíng): Zərurət olduqda – əmtəə formasının verilməsi: düz zolaq, yüngül əyilmiş bükmə. Yinqu Ça üçün – unikal əməliyyat: təbii pektindən istifadə edərək diametri 18–20 mm olan şariklərin (搓球, cuōqiú) əllə diyirlənməsi; hər şarik təxminən 2,5 q çəkir.
Qurutma (烘干 — hōnggān): Mərhələli: ilkin nəm fiksasiyası və stabil 5–6%-ə qədər son dərəcə qurutma. Yinqu Ça üçün xüsusi diqqət tələb olunur: şarik “çiy nüvə”siz (外干内湿) bərabər qurumalıdır, əks halda kif mümkündür.
Çeşidləmə və qablaşdırma (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Kobud fraqmentlərin kənarlaşdırılması, partiyanın homojenliyinə nəzarət.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Açıq yaşıldan tünd yaşıladək yağlı parıltılı (墨绿油润, mòlǜ yóurùn) sıx bükülmüş, səliqəli zolaqlar (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié). Yinqu Ça üçün – yüngül tükə malik gümüşü-tünd-yaşıl çalarlı hamar şariklər.
Quru yarpağın ətri: Təzə, otlu-çiçəksayağı (清香, qīngxiāng); daha isti fiksasiya olduqda – yumşaq fındıq və ya şabalıd tonu (栗香, lìxiāng).
Dəmləmənin ətri: Təmiz, şabalıd fonu və çiçək üst tonları ilə; Yinqu Ça üçün – daha sıx, “zərif südlü” və “pektinli” not ilə.
Dadı: Yumşaq, təzə (鲜爽, xiānshuǎng), orta sıxlıqla (醇厚, chúnhòu). Acılıq adətən qısadır və tez bir zamanda mineral sərinlik hissi ilə uzunmüddətli “qayıdan şirinliyə” (回甘, huígān) keçir. Qalın yarpaq və ekstraktiv maddələrin yüksək miqdarı sayəsində – çoxdəfəli dəmləməyə yaxşı dayanıqlıq (耐冲泡, nài chōngpào).
Dəmləmənin rəngi: Açıq yaşıl və saman-qızılı rəngdən sarı-yaşıladək (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); şəffaf və təmiz.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bütöv yarpaqlar – parlaq yaşıl, təzə, elastik; bərabər fraksiya. Yinqu Ça üçün – şarik stəkanda yavaş-yavaş və təsirli şəkildə, “sanki lotus qönçəsi” (宛若荷苞初绽) kimi açılır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Yüksək dağ yaşıl çayı üçün tipik profil, amin turşusu yumşaqlığına və mikroelement zənginliyinə vurğu ilə.

Çay polifenolları (茶多酚, chá duōfēn): Əsas olanlar – katexinlər, o cümlədən EGCG; miqdarı fraksiya və mövsümə görə dəyişir.
Amin turşuları (氨基酸, ānjīsuān): L-teaninin yüksək miqdarı “az günəş” və yüksək dağ sərinliyi şəraitində yavaş böyümə ilə şərtlənir. Dəmləmənin xarakterik sensor yumşaqlığına və “bulyon” şirinliyinə məhz teanin cavabdehdir.
Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Orta miqdarda; teaninlə sinergiyada hamar stimulyasiya təmin edir.
Pektin maddələri (果胶质, guǒjiāo zhì): 1 200–1 400 m yüksəklik qurşağının yaz zoğlarında qeyri-adi yüksək miqdar – Yinqu Çanı süni birləşdiricisiz sıx şariklərə formalaşdırmağa imkan verən əsas xüsusiyyət.
Mikroelementlər: Fərqli xüsusiyyət – selenin yüksək miqdarı: analiz məlumatlarına görə, Yinqu Çada 2,00–2,02 mkq/q, bu, yaşıl çaylar üzrə orta göstəricidən təxminən 15 dəfə çoxdur. Sink və digər mineral elementlərin də mövcudluğu qeyd edilir.
Vitaminlər: C, B₁, B₂, E – yaşıl çaylar üçün tipik dəst; yüksək dağ mənşəyi C vitamininin saxlanmasına kömək edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant qoruma: Polifenollar (katexinlər) sərbəst radikalları neytrallaşdıraraq hüceyrə sağlamlığını dəstəkləyir.
Yumşaq stimulyasiya: Kofein L-teaninlə birlikdə – narahatlıq keçirmədən canlanma, diqqətin və konsentrasiyanın yaxşılaşması.
Həzmə dəstək: Ənənəvi olaraq yaşıl çay həzmi asanlaşdırmaq üçün yeməkdən sonra içilir.
Ürək-damar dəstəyi: Polifenollar damarların elastikliyini və xolesterinin normal səviyyəsini dəstəkləməyə kömək edir.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin beyin alfa-dalğalarını stimullaşdıraraq sakit diqqət cəmləşdirməyə kömək edir.
Mikroelement dəstəyi (selen): Selenin yüksək miqdarı – immun sistemi və qalxanabənzər vəzin funksiyası üçün vacib olan antioksidant kofaktor.
Dəri və anti-eycing: Katexinlərin antioksidant xüsusiyyətləri dərini fotoqocalmadan qorumağa və onun tonusunu dəstəkləməyə kömək edir.
Maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsi: Yaşıl çay ənənəvi olaraq yağ və karbohidrat mübadiləsinə yumşaq təsirlə assosiasiya olunur; preklinik tədqiqatların məlumatları katexinlərin termogenezi stimullaşdırmaq qabiliyyətinə işarə edir.

Qeyd: Bu, dərman vasitəsi deyil, qida məhsuludur. Güclü dəmləmələr və böyük qramlarla istifadə həssas insanlarda mədəni qıcıqlandıra bilər. Aç qarına istifadə tövsiyə edilmir. Yuxu pozğunluqları zamanı – günün ikinci yarısında qəbulu məhdudlaşdırın.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 75–80 °C. Daha yüksək temperatur acılığı artırır və yüksək dağ yarpağının incə amin turşusu şirinliyini “gizlədir”.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3–4 q (stəkan və ya qayvan). Yinqu Ça üçün – 1 şarik (≈ 2,5 q) 150–200 ml-ə.
Qab: Şəffaf şüşə stəkan (玻璃杯) – şarikin “açılmasından” vizual həzz almaq üçün; farfor qayvan (盖碗) – ətrin maksimum açılması üçün.
Proses (qunfu üslubu, dəmləmə ilə):
1. Qabın qızdırılması.
2. Çayın tökülməsi: 100 ml-ə 4–6 q.
3. Yuma: adətən lazım deyil; çay “tozlayırsa” – 2 saniyəlik sürətli dəmləmə.
4. Birinci dəmləmə: 75–80 °C-də 10–20 saniyə.
5. Süzmə. Dəmləmənin şəffaflığını və rəngini qiymətləndirin.
6. Təkrar dəmləmələr: vaxtın tədricən artırılması ilə 5–8 dəmləmə.
Dəmləmə (Avropa üslubu):
- 250 ml-ə 2–3 q, 75–80 °C, 2–3 dəqiqə.
Məsləhət: Əgər çay acılığa gedirsə – temperaturu endirin və qramlamağı azaldın, “çayı günahlandırmayın”. Quyçjounun yüksək dağ yaşıl çayları çox vaxt 80 °C-dən aşağı temperaturda belə daha yaxşı açılır – beləliklə onların “şirin şəffaflığı” saxlanılır.

10. Saxlama:

Hermetik, qeyri-şəffaf qablaşdırma; quru, qaranlıq, kənar qoxusuz yer.
Optimal olaraq – mütləq hermetiklik şəraitində soyuducuda (0–5 °C), xüsusən zərif yaz partiyaları üçün.
Maksimum təravət müddəti – istehsal tarixindən etibarən 6–12 ay (vakuum və ya inert qablaşdırma olmadıqda).
Açıldıqdan sonra – 1–2 ay ərzində istifadə edin.
Yinqu Ça üçün bərabər quruluq vacibdir: hermetiklik pozulduqda şariklər nəm çəkərək formasını itirə bilər.

11. Qiyməti və Saxtalaşdırma:

Qiyməti: Plantasiyanın yüksəkliyi, yığım vaxtı (Çinminə qədərki erkən yaz partiyaları ən bahalıdır), tumurcuqların payı və konkret istehsalçının reputasiyası ilə müəyyən olunur. Yinqu Ça – zəhmət tələb edən əl ilə formalaşdırmaya malik premium məhsuldur, buna görə də adi yarpaq Leyqoŋşan Çadan xeyli bahadır. “Çinmin Ça”nın kütləvi partiyaları daha əlçatandır.
Tipik saxtakarlıq: Xammalın əvəzlənməsi: qonşu qəzalardan, hətta digər vilayətlərdən olan ucuz yaşıl çayın “Leyqoŋşan” brendi altında satılması. Yinqu Ça üçün – aşağı keyfiyyətli, qeyri-kafi pektinli xammaldan şarik formasının imitasiyası cəhdləri (şariklər dəmləmədə dağılır).
Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Dəqiqlik axtarın: qablaşdırmada qəzanın/kəndin/kooperativin/müəssisənin adı.
- Yarpağın bütövlüyünü və ətrin təmizliyini qiymətləndirin: əsl Leyqoŋşan Ça – “ətirli” və “kimyəvi” notlar olmadan.
- Yinqu Ça üçün: şarik sıx, hamar olmalı, yüngül basmadan ovulmamalı; dəmləmədə dərhal dağılmamalı, yavaş-yavaş açılmalıdır.
- Mövsümü və istehsal tarixi göstərilmiş partiyaları seçin.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət – mümkün saxtakarlıq siqnalıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Yinqu Ça – yapışdırmaq üçün yalnız yarpağın təbii pektinindən istifadə edən dünyada yeganə şarik formasında olan yaşıl çaydır. Texnologiya patentləşdirilib (ÇXR dövlət patenti, 1991).
“Yinqu” (银球, “gümüş şarik”) adı iki səbəbdən seçilib: şariklər myao bəzəklərindəki gümüş zınqırovları xatırladır, çayın yaradıldığı ildə (1988) isə Çin stolüstü tennis üzrə növbəti olimpiya qələbələrini qeyd edirdi – və “top” (球, qiú) uğur simvoluna çevrildi.
Leyqoŋşan – “İldırım Tanrısı Dağı” – sadəcə çay toponimi deyil: bu, relikt meşələri və unikal faunası ilə Quyçjouda ən böyük qoruqdur. Çay yarpağının “yumşaqlığını” yaradan yüksək dağ dumanları, Leyqoŋşanı Çinin cənub-qərbinin ən yağışlı yerlərindən birinə çevirən eyni fenomendir.
Yinqu Çada selenin miqdarı (təxminən 2 mkq/q) – Çin yaşıl çayları arasında ən yüksəklərdən biridir, bu, Leyşanın dağ torpaqlarının xüsusiyyətləri ilə izah olunur.
Hər il Leyşan qəzasında çay yığımında təxminən 270 000 adam-iş iştirak edir; yığanların 90%-dən çoxu myao millətindən olan qadınlardır. Çay sənayesi 78 000 yerli sakin üçün əsas gəlir mənbəyinə çevrilərək adambaşına ildə təxminən 3 500 yuan əlavə gəlir təmin edir.

13. Quyçjounun Cənub-Qərbi Çinin Digər Yaşıl Çayları ilə Müqayisəsi:

Duyun Mao Cian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Quyçjounun ən məşhur yaşıl çayı, “Çinin on böyük çayı”ndan biridir. Cənubda, Duyun rayonunda yetişir. Daha “klassik” profil: ifadəli tük, kəskin təravət, yüngül büzücülük. Leyqoŋşan Ça, bir qayda olaraq, amin turşusu şirinliyinə vurğu ilə daha yumşaq və “şəffaf”dır.
Meitan Çui Ya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Şimali Quyçjoudan (Zunyi rayonu) yastı yaşıl çay. Daha “fındıqlı” və sıx; texnoloji cəhətdən Lun Çzinə daha yaxın. Leyqoŋşan Ça – forma etibarilə daha həcmli, buket etibarilə isə daha “çiçəkli-otlu”dur.
Enşi Yulü (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Qonşu Xubey vilayətindən buxarlanmış yaşıl çay. Oxşar “yumşaqlıq” istiqaməti, lakin tamamilə fərqli texnoloji profil: buxar fiksasiyası parlaq “dəniz” dadı və umami notları verir, Leyqoŋşan Ça isə qızardılmış, çiçəkli-şabalıdı xarakterə malikdir.
Yunnanın dağ yaşıl çayları (滇绿, Diānlǜ): var. assamica yarpağından olan yüksək dağ Yunnan yaşıl çayları çox vaxt daha sıx, daha “otlu” və ifadəli büzücü olur. var. sinensis yarpağından olan Leyqoŋşan Ça – daha yüngül, daha şəffaf, daha zərif bədənə malikdir.

Sonda:

Quyçjou Leyqoŋşan Ça (贵州雷公山茶, Guìzhōu léigōngshān chá) – Cənub-Qərbi Çinin dağ yaşıl çayları dünyasına başa düşülən və qonaqpərvər bir girişdir. O, dequstatordan büzücülüyün “tərbiyə olunmasını” tələb etmir və mürəkkəbliklə sıxışdırmır: onun gücü – təmizlikdə, yumşaq amin turşusu şirinliyində, şəffaf ətrində və sərin dağ təravəti hissindədir. Onu adi olandan bir qədər sərində – 75 °C-də və ya hətta daha aşağıda dəmləməyə çalışın, və çay “İldırım Tanrısı Dağı”nın əsas ləyaqətini göstərəcək: yüngüllük, şəffaflıq və Miaolin buketini xatırladan sonsuz yaşıl yamaclar üzərindəki dumanın əks-sədası kimi uzun, mineral-şirin “qayıdan şirinlik”.