Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — Quanqdonun tarixi məşhur yaşıl çayıdır, Syan (西江, «Qərb çayı») çayının sahilində, Çjutszyan deltasında yerləşən Xeşan (鹤山市) şəhərinin Qulao (古劳镇) qəsəbəsində yaranmışdır. Haqqında deyilənlər: «Hələ Xeşan qəzası yaranmamışdı – Qulao çayı artıq var idi» (未有鹤山县，先有古劳茶) – çünki çay burada Sun-Yuan dövründə meydana gəlmiş, Xeşan qəzası isə yalnız 1732-ci ildə təsis olunmuşdur. Onun ən yüksək xətti – «Gǔláo Yínzhēn» (古劳银针, «Qulao gümüş iynəsi»), həmçinin «Cuìyán Yínzhēn» (翠岩银针, «Zümrüd qayalı gümüş iynə») – hələ Tsin salnaməsində Uşan çayları ilə müqayisə edilmişdir: «Qulao çayının dadı Uşanla taydır, lakin ətir qatılmışdır» (古劳茶味匹武夷而带芳). Çay özünün unikal «odlu-çiçəkli ətri» (火花香, huǒhuā xiāng) ilə məşhurdur – bu, 300°C-dən yuxarı temperaturda son qovurma nəticəsində yaranır – həmçinin poetik dadma formulu ilə: «Birinci dəmləmə – od hərarəti, / İkinci – şəkər ətri, / Üçüncü – ruh sakitlikdə, / Dördüncü – dad yenə də saf» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). 2015-ci ildə ÇXR-in coğrafi işarə məhsulu statusunu almışdır.

1. Təsnifatı və mənşəyi:

• Növü: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmişdir. Xarakterik yüksək temperaturda son qovrulma (高火滚炒) ilə fərqlənən, qovrulmuş yaşıl çaylara (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) aiddir. Ən yüksək xətt olan «Yínzhēn» iynə formalıdır; «Gǔláochá» (劈蕊) xətti isə zolaq formalıdır.

• Kateqoriyası: Quanqdonun tarixi məşhur çayı (广东历史名茶). ÇXR-in coğrafi işarə ilə qorunan məhsulu (国家地理标志保护产品, 2015). Qeyri-maddi mədəni irs (非物质文化遗产) – istehsal texnologiyası. Xeşanın üç məşhur çayından biri (Baişuyday Ça və Maerşan Ça ilə birlikdə). Linnan (岭南茶文化) çay mədəniyyətinin nümayəndəsi.

• Mənşəyi: Çin, Quanqdon əyaləti (广东省, Guǎngdōng Shěng), Tzyanmen şəhəri (江门市, Jiāngmén Shì), Xeşan şəhər rayonu (鹤山市, Hèshān Shì), Qulao qəsəbəsi (古劳镇, Gǔláo Zhèn). Çay bağları qəsəbənin şimal-qərbindəki alçaq təpələrdə (200–500 m) yerləşir: Lişuy (丽水), Çaşan (茶山), Mayşuy (麦水), Syalu (下陆). Qərbdə Dayunu (大云雾山) dağları, cənubda Qudou (古兜山) dağları.

• Coğrafi koordinatları: Təxminən 22°46′ şimal enliyi, 112°52′ şərq uzunluğu.

2. Tarixi və mədəni əhəmiyyəti:

• Tarixi: Gǔláochá 700 ildən çox tarixə (bəzi versiyalara görə 1600 ilədək) malik olan Quanqdonun ən qədim çaylarından biridir.

  Mənşə əfsanəsi. Rəvayətə görə, Siçyaoşan (西樵山) dağında yaşamış Tan şairi Sao Sun (曹松, Cáo Sōng, IX əsr) Çjetszyandan məşhur Quçju Szısun (顾渚紫笋) çayının toxumlarını gətirərək bu dağda əkmişdir. Siçyaoşandan çayın o tayında yerləşən Qulao qəsəbəsi bu ənənəni mənimsəmiş, Sun-Yuan dövrünə (XIII–XIV əsrlər) qədər burada çayçılıq dayanıqlı hal almışdır. Başqa bir versiyaya görə, Sun dövründə Futszyandan olan bir kişi ilə qadın Lişuy Şiyantou (丽水石岩头) kəndinin daş mağarasında məskunlaşaraq çay yetişdirməyə başlamışlar; ölümlərindən sonra onlara «Daş Baba və Daş Nənə» (石公石婆) kimi sitayiş edilmişdir. Nəsilləri yamacı doldurmuş, «Kuyqenşan» (葵根山) dağının adını «Çaşan» (茶山, «Çay dağı») olaraq dəyişmişlər.

  Çiçəklənmə dövrü (Tsin, XVIII–XIX əsrlər). Kansi–Yunçjen–Tsyanlun dövründə (1662–1795) Xeşan dağlarına şərqi və şimali Quanqdondan xakka (客家) köçkünləri axın etmiş, çay plantasiyaları kəskin genişlənmişdir. «Xeşan Syançji» (《鹤山县志》, 1827) salnaməsində tam çiçəklənmə mənzərəsi qeydə alınmışdır: «Elə bir dağ yoxdur ki, çay bitməsin; çay bazarlarının sayı 60-dan çoxdur» (无山不产茶，茶市达60余处). Çaşan və Dayanşan dağlarında «hər tərəf çay ağacları ilə əhatəli, toplayanlar fasilə vermir» (一望皆茶树，来往采茶者不绝). Daoquan (道光, 1820–1850) dövründə Xeşanın çay bağlarının sahəsi 80 000 mu (~5 300 ha), illik istehsal 80 000 dan, ixrac 30 000 dan təşkil edirdi. Çay Kantondakı «huanquan» (洋行) vasitəsilə Avropa, Amerika, Avstraliya və Cənub-Şərqi Asiyaya satılırdı. Xeşan qeyri-rəsmi olaraq «Quanqdonun bir nömrəli çay qəzası» (广东茶业第一县) adını qazanmışdı – zirvədə əyalətin çay ixracatının 80%-ni təmin edirdi.

  Böhran və demək olar ki, tamamilə yox olma. Syanfen–Tunçji (1851–1874) dövründə Xeşan rayonu «hunbin üsyanı» (洪兵起义) və qəbilələrarası toqquşmalar (土客械斗) meydanına çevrildi; bunlar 10 ildən çox davam etdi. Çay bağları yandırıldı və ya tərk edildi; sahə 80 000 mu-dan 28 000 mu-ya düşdü. Birinci Dünya müharibəsindən sonra xaricdəki huaçyao köçkünləri «Tszyinşan-Çjuan» (金山庄, «Qızıl dağ iqtisadiyyatı») adlanan müəssisələrə investisiya yatıraraq ixracatı müvəqqəti olaraq ildə 55 000 dan-a qədər bərpa etdilər, lakin keyfiyyət aşağı düşdü. 1937-ci ildə Çaşanda cəmi 448 mu, XXI əsrin əvvəlində isə təxminən 100 mu qalmışdı. «Qulao gümüş iynəsi» praktik olaraq yoxa çıxmışdı: yerli çayçıların ifadəsinə görə, «İnçjen – çay həvəskarlarının dərin dağlara qalxaraq özlərinin yabanı kollar tapıb, emal edib içdiyi çaydır».

  Dirçəliş (XXI əsr). 2000-ci illərdən etibarən Xeşan hakimiyyət orqanları çay sahəsini dirçəltmək proqramına başladılar. 2015-ci ildə «Gǔláochá» coğrafi işarə statusu aldı. 10 milyon yuan investisiya ilə 800 mu-luq «Qulao Çaşan şentay yuan» (古劳茶山生态园) – ekoloji çay bağı yaradıldı. Yeni kultivarlar (Yunnan Dayeçun, Tsin Mudan və s.) tətbiq olunur, eyni zamanda «odlu-çiçəkli» ətirin texnologiyası qorunub saxlanılır.

• Adı:

  • «Qulao» (古劳) – qəsəbənin adıdır. Toponimin bir versiyaya görə kanton dialektindəki yerli adlandırmadan yarandığı, digər versiyaya görə isə Qu (古) soyadlı qəbilə ilə bağlı olduğu güman olunur.
  • «Ça» (茶) – çay.
  • Xəttlərin tarixi adları: «Cuyan» (翠岩, «Zümrüd qaya»), «Lunya» (龙芽, «Əjdaha tumurcuğu»), «Syuequ» (雪谷, «Qar vadisi»), «Baylu» (白露, «Ağ şeh»), «İnçjen» (银针, «Gümüş iynə»). Ləqəbi – «Xoxua syança» (火花香茶, «Odlu-çiçəkli ətirli çay»).

• Mədəni əhəmiyyəti: Gǔláochá – Quanqdonun xakka (客家) çay mədəniyyətinin simvoludur. Xakka – köçəri xalq, tərk etdiyi torpaqların həsrətini daşıyır; yerli sakinlərin sözlərinə görə, Qulao çayı da «xakkanın özü kimi dərin və uzaq Vətən həsrəti ilə doludur». Böyük monqol müdrik Yelyuy Çutsay (耶律楚材, 1190–1244), Çingiz xanın məşhur məsləhətçisi, Linnan çayına belə bir dördlük həsr etmişdir: «Nəcib insan mənə Linnan çayı bəxş etdi, / Daddım – uçan çiçəklər, qar arabaya doldu, / Üç piyalə nefrit qırıntısı – ən zərif tumurcuqlardan, / Yaşıl bayraq, bir yarpaq – təzə üyüdülmüş tumurcuqdan» (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). Tsin dövründə bir xalq mahnısı var idi: «Yaxşı yaşamaq istəyirsənsə – Lişuyə gəlin get» (真好采，嫁丽水) – çay kəndlərinin çiçəklənməsinə işarədir.

3. Botaniki təsvir və xammal:

• Sort / Kultivar: Ənənəvi sortlar – Camellia sinensis var. sinensis -in iki tipə bölünən yerli populyasiyalarıdır:

  • Tsinjuy (青蕊, «Yaşıl özək») – «yaşıl tumurcuq» tipi (青芽型). Yüksək, təmiz ətirli çay verir. «Qulao gümüş iynəsi» məhz Tsinjuydən istehsal olunur.
  • Xunjuy (红蕊, «Qırmızı özək») – «qırmızı tumurcuq» tipi (红芽型). Ətiri daha zəifdir; kütləvi xətlər üçün istifadə edilir. Müasir bağlara əlavə olaraq Yunnan Dayeçun (云南大叶种), Tsin Mudan (金牡丹) və digər introduksiya sortları əkilmişdir.

• Toplanması: Ciddi mövsümi differensasiya:

  • Cuyan (翠岩, «Zümrüd qaya») / Lunya (龙芽) – ən erkən toplanma: «Şe» bayramından əvvəl (社前, ~yaz bərabərliyi). Ən yüksək keyfiyyət.
  • Süequ (雪谷, «Qar vadisi»), həmçinin «Süequ Ya» (雪谷芽) – «İnçjen»in ən yüksək qreydu, Çunfen (春分, ~21 mart) yaxınlığında toplanır. Standart: bir təzəcə açılmış yarpaqlı tumurcuq, uzunluğu 1,5–2,0 sm, tumurcuq sarı-yaşıl, tükləri bol.
  • Xeyjuy (黑蕊, «Qara özək»), həmçinin «Dóuçi Li» (豆豉粒, «Dóuçi dənəciyi») – adi qreyd «İnçjen», Tsinmin yaxınlığında toplanır. Standart: iki kiçik yarpaqlı tumurcuq.
  • Pijuy (劈蕊, «Parçalanmış özək») – kütləvi «Gǔláochá». Standart: iki-üç yarpaqlı tumurcuq.
  • Baylu (白露) – Baylu (~8 sentyabr) yaxınlığında payız toplanması. Bütün digər aylar – «İnçjen».

4. Terruar və yetişdirmə xüsusiyyətləri:

• İqlim: Subtropik mussonlu, Syan çayının yaxınlığı ilə modifikasiya olunmuşdur. Orta illik temperatur – 21,8°C. Şaxtasız dövr – demək olar ki, bütün il. İllik yağıntı miqdarı – ~1800 mm. Syan səthindən qalxan buxarlanma daimi dumanlılıq və yüksək rütubət (80%+) yaradaraq alçaq təpələrdə (200–500 m) «dərələrdə yüksək dağ iqlimi» (丘陵上的高山气候环境) effekti əmələ gətirir.

• Yetişmə yüksəkliyi: 200–500 m. Maksimum nöqtə – «Qaoaodin» (高凹顶), ~500 m. Mütləq göstəricilərə görə alçaq olsa da, daimi dumanlar və çay buxarlanması yüksəklik çatışmazlığını kompensasiya edir.

• Torpaqlar: Turşulu sarı torpaqlar (酸性黄壤), dərin və münbit, üzvi maddələr və minerallarla zəngindir. Xüsusilə Şiyantou (石岩头) bölgəsinin torpaqları qiymətlidir – daşlı (石岩) olub çaya «yan yun» (岩韵, «qaya melodiyası») deyilən, Uşan ulunları ilə müqayisə oluna biləcək mineral alt ton verir.

• Bağların xüsusiyyətləri: Ənənəvi kölgədə yetişdirmə sistemi – çay sıraları paxlakimilərdən olan «inşu» (楹树) ağacları ilə növbələşərək yayılmış kölgə yaradır. Torpaq səthi otla örtülür (草覆保湿), bu da rütubəti saxlayır.

5. İstehsal texnologiyası:

Gǔláochá klassik qovrulmuş texnologiya ilə, unikal son mərhələ olan – 300°C-dən yuxarı temperaturda «yüksək odda dövrələmə» (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo) ilə istehsal olunur ki, bu da xarakterik «odlu-çiçəkli ətir» (火花香) yaradır.

• Verilmə (摊青 — tān qīng): 4–6 saat. Yumşaq solduraşdırma.

• «Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青 — shāqīng): 180–200°C-də qazanda «atma» üsulu ilə qovurma (扬炒, yáng chǎo). Fermentlərin sürətli inaktivasiyası.

• Bükmə (搓揉 — cuōróu): Zolaq şəklinə yüngül əl bükmə.

• «Syaoçao» – formanın ilıq fiksasiyası (烚炒 — xiā chǎo): Formanı qorumaq üçün ~60°C-də qovurma. İkiqat bükmə-formalama (二次揉捻塑形).

• Qurutma (焙干 — bèi gān): Zəif oddə (文火) nəm miqdarı <5%-ə enənə qədər yavaş qurutma.

• Yüksək odda dövrələmə (高火滚炒): Qulaoçanın «odlu-çiçəkli» xarakterini müəyyən edən əsas son mərhələ. Çay qızdırılmış tambura 300°C və yuxarı temperaturda qoyulur və xarakterik karamel-焦-çiçəkli ətir yaranana qədər sürətlə dövrələnir. Hazırlıq meyarı: «yarpaq barmaq arasında ovuşdurulanda pudraya çevrilir» – məhz qədim «Tunzsyun Lu» (《桐君录》) traktatında təsvir olunduğu kimi: «[Çayı] götürüb toz halına salır, içmək üçün» (取为屑茶饮). Bütün proses yalnız əl ilə həyata keçirilir, 1 tzin hazır çaya ~5 saat vaxt sərf olunur.

• «Üç qurutma – üç qızdırma» metodu (三烘三提): Ətirin maksimum sabitliyi üçün üçqat qurutma və «ətirin qaldırılması» dövrü. Soyuq fincanda ətir 30 dəqiqədən çox qalır.

6. Orqanoleptik xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Xətdən asılıdır. İnçjen (雀舌茶): düz, sıx «iynələr», gümüşü-boz, tükləri boldur. Dóuçi Li: dəyirmi, qarmaqvari dənələr, tünd yaşıl, yüngül tüklüdür. Pijuy: sıx zolaqlar, rəngi yaşıl-qəhvəyi.

• Quru yarpağın ətri: «Odlu-çiçəkli» (火花香) – karamel şirinliyi, orxideya çiçək tonu və şabalıd istiliyinin unikal birləşməsi. Soyuq fincanda ətir 30 dəqiqədən çox qalır.

• Dəmləmənin ətri: Yüksək, təmiz, davamlı. «Birinci dəmləmə – od hərarəti, ikinci – şəkər ətri, üçüncü – ruh sakitlikdə, dördüncü – dad yenə də saf» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

• Dəfi: Yumşaq, şirin, kəskin acılıqsız (醇和回甘). Bədəni orta səviyyədə. Şirinlik geri dönüşü – uzunmüddətli və artandır. Ən yaxşı partiyalarda – mineral «qaya» alt tonu (岩韵), Uşan ulunlarını xatırladan – Şiyantou daşlı torpaqlarının əks-sədası.

• Dəmləmə rəngi: Yaşıl, parlaq və şəffaf (绿而明亮) – «İnçjen» üçün.

• Çay dibi: Zərif yaşıl, bütöv, homojen.

7. Kimyəvi tərkibi:

• Polifenollar: 25–30%. Antioksidant potensialı təmin edir.
• Amin turşuları: 6–9% – olduqca yüksək göstərici, dadın bal şirinliyini və «şirəliliyini» izah edir.
• Kofein: Orta miqdarda.
• Vitaminlər: C vitamini, B qrup vitaminləri.
• Minerallar: K, Mg, Zn, Mn. Şiyantou torpaqları daşlı substratlardan gələn mikroelementlərlə zəngindir.

8. Faydalı xüsusiyyətləri:

• Antioksidant təsir: 25–30% polifenollar.
• Tonuslandırıcı effekt: Kofein + L-teanin – yumşaq ayıqlıq.
• Təravətləndirici və qızdırmasalıcı təsir: Xüsusilə Quanqdonun isti və rütubətli iqlimində dəyərlidir.
• Həzmə dəstək: Ənənəvi olaraq Qulao çayı yağlı Kanton mətbəxindən sonra həzmi yaxşılaşdırmaq üçün içilir.
• Ürək-damar sisteminə dəstək: Polifenollar lipid mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

• Su temperaturu: 80–85°C. Ən yüksək qreydli «İnçjen» üçün – 85°C («odlu-çiçəkli» ətiri həddindən artıq acılıq olmadan açmaq üçün).
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan (gümüşü «iynələri» müşahidə etmək üçün) və ya farfor qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı tökün.
  3. «Yuyulma» üçün (润茶, 30 saniyə) suyun 1/3 həcmini əlavə edin, süzün.
  4. Həcmin 7/10 hissəsinə qədər su əlavə edin. 1–2 dəqiqə dəmləyin.
  5. Yüksək sort 3 dəmləməyə dözür, hər dəfə +10 saniyə.
  6. Ətrin «dörd mərhələ»sinə diqqət yetirin: od → şəkər → sakitlik → saflıq.

10. Saxlanma:

• Hermetik qablaşdırma, işıqdan, nəmdən və yad qoxulardan qoruyun.
• Optimal olaraq – 0–5°C soyuducuda.
• Açıldıqdan sonra maksimum təravət üçün 1 ay ərzində istifadə edin.
• 60°C-də dəmləmə maksimum təravət göstərir (鲜爽).

11. Qiymət və saxtalar:

• Qiymət kateqoriyası: Quanqdon yaşıl çaylarının yuxarı seqmenti. Lişuydən olan ən yüksək qreyd «Cuyan İnçjen» (翠岩银针, «Zümrüd qayalı gümüş iynə») – 50 q-ı 880 yuandan (.). Birinci sort «Dóuçi Li» – 100 q-ı ~260 yuan. Kütləvi «Pijuy» – daha əlçatandır.
• Saxtalardan qaçınmaq üçün:
  • «Qulao Çaşan şentay yuandan» (古劳茶山生态园) və ya səlahiyyətli satıcılardan alın.
  • Coğrafi işarə işarələməsini yoxlayın.
  • Əsl «İnçjen» – gümüşü-boz, bol tüklü, iynə kimi düzdür. Saxtalar çox vaxt solğun və əyri olur.
  • Əsas test: «odlu-çiçəkli» ətir – karamel-orxideyalı, davamlıdır. Onu ətirlandırıcılarla təqlid etmək mümkün deyil.

12. Maraqlı faktlar:

• «Hələ qəza yox idi – çay artıq var idi». «Hələ Xeşan qəzası yaranmamışdı, Qulao çayı artıq var idi» (未有鹤山县，先有古劳茶) məsəli xronoloji paradoksu qeyd edir: Qulao çayı Xeşan qəzasının 1732-ci ildə (Yunçjen 10-cu il) təsis olunmasından çox-çox əvvəl mövcud olmuşdur. Bundan əvvəl Qulao Sinhuy (新会) qəzasının tərkibində idi.

• Elyuy Çutsay və Linnan çayı. Çingiz xanın böyük məsləhətçisi, monqol alim Elyuy Çutsay (耶律楚材, 1190–1244) Linnan çayına dördlük həsr etmişdir – bu, Quanqdon çayı haqqında ən qədim poetik sübutlardan biridir.

• Tsin salnaməsi Uşana qarşı. «Xeşan Syançji» (Tsyanlun nəşri, 《鹤山县志》) da yazı: «古劳茶味匹武夷而带芳» – «Qulao çayının dadı Uşanın [çayına] taydır, lakin ətirli ilə» – əyalət salnaməsinin yerli yaşıl çayı əfsanəvi Uşan ulunları ilə eyni səviyyəyə qoyması unikal haldır.

• 300°C və «Tunzsyun Lu». 300°C-dən yuxarı temperaturda son qovurma – bu temperaturda çay sözün əsl mənasında «ovuşdurulduqda pudraya çevrilir». Bu texnologiya qədim «Tunzsyun Lu» (《桐君录》, III–V əsrlər) traktatına gedib çıxır: «取为屑茶饮» – «[Çayı] götürüb içinə qırıntı halında içmək üçün».

• Quanqdon ixracatının 80%-i. Çiçəklənmə zirvəsində (1820–1850) Xeşan Quanqdon əyalətinin bütün çay ixracatının 80%-ə qədərini istehsal edirdi – bir qəza üçün misilsiz konsentrasiya. Çay Kantondakı «xuanquan» (洋行) vasitəsilə Avropa, Amerika və Avstraliyaya satılırdı.

• Demək olar ki, yox olmuş çay. XXI əsrin əvvəlinə qədər Qulaoçanın tarixi «vətəni» olan Çaşanda cəmi ~100 mu çay bağı qalmışdı (zirvədə 80 000 mu-dan). Köhnə Tsinjuy tipli ağaclardan əsl «İnçjen» demək olar ki, kommersiya miqyasında istehsal olunmur: «Çay həvəskarları dərin dağlara qalxır, yabanı kollar tapır, özləri hazırlayıb içirlər» – deyə Çaşanda bir neçə onillik işləmiş yerli çayçı Lao Tsinmin (劳锦明) şahidlik edir.

13. Digər Quanqdon yaşıl çayları ilə müqayisə:

• Matu Lüy Ça (马图绿茶): Həmçinin Quanqdon, dağlıq. Qulaoça – unikal «buxarlandırıcı» qurutma üsulu, daha «arxaik».

• İnde Lüy Ça (英德绿茶): İnde. İriyarpaqlı, var. assamica. Qulaoça – xırdаyarpaqlı, var. sinensis, tamamilə fərqli profili.

• Kanxe Ça (康禾茶): Həmçinin Quanqdon, tarixi çay. Hər ikisi – nadir Quanqdon yaşıl çayları, lakin fərqli qəzalardan, fərqli terruarla.

13. Quanqdonun digər çayları ilə müqayisə:

• Matu Lüy Ça (马图绿茶): Həmçinin Quanqdondan, yüksək dağlıq. Qulaoça – düzənlik (22 m), yüksək temperaturlu qovurma (300°C).

• İnde Lüy Ça (英德绿茶): Quanqdon. İriyarpaqlı (var. assamica). Qulaoça – xırdаyarpaqlı (var. sinensis), lakin «odlu» texnologiya ilə, ulunlara yaxın.

• Kanxe Ça (康禾茶): Quanqdon. Xakka «yüksək odlu» çayı. Oxşar «od» fəlsəfəsi, lakin Qulaoça daha ekstremaldir (300°C vs Kanxedə ~200°C).

Yekun olaraq:

Qulaoça – taleyi romana layiq olan bir çay: Sun çiçəklənməsindən 80 000 mu Tsin plantasiyalarına, Avropaya ixracata – XX əsrdə demək olar ki, tamamilə yox olmağa, XXI əsrdə isə utancaq dirçəlişə qədər. Onun «odlu-çiçəkli ətri» – 300°C-də yüksək temperaturda qovurma nəticəsi – Çin yaşıl çayları arasında bənzərsizdir və onu daha çox qovrulmuş ulunlarla qohum edir. «Birinci dəmləmə – od, ikinci – şəkər, üçüncü – sakitlik, dördüncü – saflıq» formulu – marketinq deyil, əsrlərlə yoxlanılmış dəqiq sensor xəritədir. Bu çayı fincanda yalnız dadı deyil, həm də tarixi – Qulaoçanın ilk qurtumu qədər acı, onun dad sonrası qədər şirin olan tarixi qiymətləndirənlər üçündür.