Gǔzhàng Hóngchá · new.thetea.app

Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentləşdirilmiş (oksidləşdirilmiş) çay.
Kateqoriya: Qonqfu üslublu Çin qırmızı çayları (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Syansi-Tutszya-Myao muxtar dairəsi (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Quçan qəzası (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). İstehsal ərazisi Quyan (古阳镇, Gǔyáng), Qaofeng (高峰镇, Gāofēng), Mujun (默戎镇, Mòróng), Duanlunşan (断龙山镇, Duànlóngshān), Hunşilin (红石林镇, Hóngshílín), Pinba (坪坝镇, Píngbà) və Yantoujay (岩头寨镇, Yántóuzhài) qəsəbələrini əhatə edir.
Coğrafi koordinatlar: ≈ 28.6° şm.e., 109.9° ş.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Quçan qəzasında çayçılıq çoxəsrlik tarixə malikdir. «Hunan çayı tarixçəsi» (《湖南茶叶史话》) əsərinə görə, artıq Şərqi Xan dövründə (东汉, Dōng Hàn, eramızın 25–220-ci illəri) müasir Quçanın yerləşdiyi Ulin (武陵, Wǔlíng) rayonu Səmaaltı İmperiyanın aparıcı çay istehsal edən bölgələrindən biri kimi tanınırdı. Tan sülaləsi dövründə (唐, Táng, 618–907) yerli çay saraya təqdim edilən hədiyyəyə çevrilmişdir — bu fakt «Yeni Tan kitabı»nda (《新唐书·地理志》) qeydə alınmışdır: «Siçjou — torpaq vergisi: çay tumurcuqları» (溪州土贡茶芽). Sonralar, Tzin sülaləsi dövründə (清, Qīng), əsli quçanlı olan xunanlı general Yan Çan-ao (杨占鳌, Yáng Zhànáo), keçmiş Qansu hərbi qubernatoru (甘肃提督), vətənə qayıtdıqdan sonra «Lüsyanyuan» (绿香园, Lǜxiāngyuán) çay dükanını təsis etdi və qırmızı çayın genişmiqyaslı istehsalına başladı; o, ənənəvi yerli «dərman çay həbləri»nin (药茶丸, yào chá wán) — əsgərlərin qızdırmadan qorunmaq üçün özləri ilə daşıdığı fermentləşdirilmiş çayın ibtidai formasının — texnologiyasından elementlər götürmüşdür. 1957-ci ildə Quçandan olan yaşıl çay Leypsiqdə keçirilən Ümumdünya Sərgisində qızıl medal aldı, 1982-ci ildə isə Çinin ən yaxşı on çayından biri kimi tanındı. Quçan qırmızı çayının müasir tarixi Futszyandan gələn «Çjenşantan» (正山堂) şirkətinin və bir sıra elmi institutların bölgəyə gəlişi ilə bağlıdır; onlar birgə olaraq yerli xırdalıyarpaq xammalın yüksək dərəcəli qırmızı çay istehsalı üçün potensialını üzə çıxaran texnologiya hazırlamışlar. 8 dekabr 2017-ci ildə ÇXR Dövlət Keyfiyyətə Nəzarət Baş İdarəsi (国家质检总局) «Gǔzhàng Hóngchá»ya rəsmi olaraq coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul statusu vermişdir (2017-ci il, № 108 əmr).
Adı: 古丈 (Gǔzhàng) — toponim, Ulinşan (武陵山) silsiləsinin dağlıq mərkəzində yerləşən qəzanın adıdır. Etimologiyası Beş Sülalə dövründən başlayaraq tusı (土司) hökmdarları dövrünə qədər qorunub saxlanılan qədim inzibati bölgüyə gedib çıxır; Yuşuy (酉水) çayı boyunca rayonlar regional çay istehsalı və ticarətinin mərkəzləri idi. 红茶 (hóngchá) — hərfi mənada «qırmızı çay», tam fermentləşdirilmiş çay kateqoriyasına işarədir. Beləliklə, tam ad «Quçan [qəzasından] qırmızı çay» mənasını verir.
Mədəni əhəmiyyət: Quçan — sözün tam mənasında «çay qəzası»dır (茶叶之乡): çay plantasiyalarının sahəsi 20,5 min mu-dan (~1367 ha) artıqdır, hər sakində isə 1,3 mu-dan çox çay əkini vardır. Çay, ümumi istehsal dəyəri 20 milyard yuanı (2023-cü ilin məlumatları) aşan qəza iqtisadiyyatının əsas sahəsidir. Quçanda hər il dequstasiyaları, peşəkar ustalıq müsabiqələrini və ekoturizmi birləşdirən Çay-Turizm Mədəniyyəti Festivalı (茶旅文化节) keçirilir. Bölgə Çjantszyadze ilə Fenxuan arasındakı «qızıl marşrut» üzərində yerləşdiyindən, çay Syansinin əsas turizm simvollarından biridir. Quçan qırmızı çayları sırasına «Çjanba Xun» (丈巴红), «Laoquşu Xunça» (老古树红茶), «Xuanqzin Xunça» (黄金红茶), «Syaoe Xunça» (小叶红茶) kimi alt-brendlər daxildir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Xammal bazasının əsasını əsrlər boyu Syansi dağ iqliminə uyğunlaşmış yerli xırdalıyarpaq populyasiya sortları Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) təşkil edir. Son illərdə paralel olaraq seleksiya sortları da becərilir: qonşu Baotszin qəzasından Xuanqzin Ça (黄金茶, Huángjīn Chá), habelə Çjetszyan əyalətindən daxil edilmiş sortlar, o cümlədən Anji Bay Ça xəttinin klonları. Yerli xırdalıyarpaq sort yüksək plastikliyi ilə fərqlənir — ondan yaşıl, qırmızı, ağ, sarı və qara (tünd) çay istehsal olunur.
Yığım: Yaz yığımı (mart–aprel) əsasdır: məhz yaz tumurcuqları ən yüksək amin turşusu konsentrasiyasını və xarakterik şirinliyi təmin edir. Yay və payız yığımları da qırmızı çay üçün istifadə edilir, lakin daha az premium hesab olunur.
Yığım standartı: Qreyddən asılı olaraq: yüksək kateqoriyalar üçün ayrı-ayrı tumurcuqlar (单芽, dān yá), orta sinif üçün bir tumurcuq və bir yarpaq (一芽一叶, yī yá yī yè), kütləvi partiyalar üçün bir tumurcuq və iki yarpaq (一芽二叶, yī yá èr yè).
Xammala tələblər: Bütöv, zədələnməmiş təzə yarpaq; yığım üstünlüklə əl ilə aparılır; yığım ilə soluxdurmanın başlanması arasındakı interval 4–6 saatdan çox olmamalıdır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 250–1100 m. Əsas plantasiyalar 400–800 m yüksəklikdə yerləşir.
İqlim: Rütubətli, subtropik dağ musson iqlimi. Orta illik temperatur — təqribən 16 °C, ifrat isti (>35 °C) ildə orta hesabla cəmi 15 gün müşahidə edilir. Orta illik yağıntı miqdarı — 1476 mm, nisbətən bərabər paylanmışdır. Orta nisbi rütubət — 81 %. Orta illik günəş işığının müddəti — 1304 saat. Vegetasiya dövrü (orta sutkalıq temperatur >10 °C) təqribən 241 gün, aktiv temperaturların cəmi ~4997 °C təşkil edir.
Torpaqlar: Qumdaşları və aspid şistləri üzərində inkişaf etmiş dağ sarı torpaqları (山地黄壤) və bənövşəyi-qırmızı qumlu torpaqlar (紫砂土). pH 5.0–6.5. Üzvi maddənin miqdarı ≥2.0 %. Torpaq horizontunun qalınlığı ≥40 sm. Torpaqlar fosforla zəngindir — bu amil dadın minerallığını və sıxlığını formalaşdırır.
Aqrotexnika: Gübrələmə üstünlüklə üzvi və ixtisaslaşdırılmış çay gübrəsi ilə aparılır; kimyəvi gübrələr üzvi ilə birlikdə tətbiq olunur. 8000 mu-dan artıq sahə üzvi çay plantasiyası kimi sertifikatlaşdırılmışdır. Zərərvericilərin intellektual monitorinqi və pestisidlərin elmi əsaslarla tətbiqi sistemləri geniş tətbiq edilir. Əkin sıxlığı: təksıralı sxemdə 1 mu-a 4000 koldan, ikisıralı sxemdə isə 5000 koldan çox olmamalıdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Gǔzhàng Hóngchá qonqfu xunça (工夫红茶) texnologiyası ilə, bir sıra yerli xüsusiyyətlərlə istehsal olunur. Fərqləndirici cəhət iki əlavə əməliyyatın — günəşdə qızdırma və çuqun tavada qızdırma (铁锅提香) — olmasıdır; bunlar ətri gücləndirir və quru yarpağa xarakterik sıxlıq verir.

Yığım (采摘, cǎizhāi): Müəyyən standarta uyğun tumurcuqların səhər və ya axşam saatlarında əl ilə seçilməsi.
Soluxdurma (萎凋, wěidiāo): Nazik təbəqə ilə sərilmiş yarpaq rütubətinin 20–30 %-ni itirir; kombiə edilmiş soluxdurma tətbiq olunur — qısamüddətli günəşdə (日光微凋) və sonra qapalı şəraitdə tamamlama. Müddəti — 12–18 saat.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpağın strukturunun formalaşdırılması və hüceyrə şirəsinin sərbəst buraxılması. Xırdalıyarpaq xammal üçün yumşaq təzyiq tətbiq edilir.
Fermentasiya / oksidləşmə (发酵, fājiào): 22–28 °C temperaturda və yüksək rütubətdə (≥90 %) 3–5 saat ərzində nəzarət olunan oksidləşmə. Məhz bu mərhələdə rəngə, «bədənə» və xarakterik şirinliyə cavabdeh olan teaflavinlər və tearubiginlər formalaşır.
İlkin qurutma / qırmızı tavadan keçirmə (初干 / 过红锅, guò hóng guō): Diametri ~80 sm olan çuqun tava 200–220 °C-yə qədər qızdırılır; yarpaq 5–10 dəqiqə ərzində rütubət 20–25 % olana qədər işlənir. Bu mərhələ Quçan texnologiyasının vizit kartıdır.
Günəşdə qızdırma (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): Bal-meyvə notlarını gücləndirən əlavə əməliyyat.
Final qurutma / tavada ətir qaldırma (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): Çuqun tavada qısa müddətli qızdırma, aromatik profili bərkidir.
Çeşidləmə (分级, fēnjí): Fraksiyalara ayırma, toz və zədələnmiş hissəciklərin süzülməsi, əmtəə partiyalarının formalaşdırılması.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Şərti iynəvarı forma; sıx, bərabər burulmuş; rəngi — tünd şabalıdı, bürünc çalarlı. Yüksək qreydlərdə bol qızılı tüklü tipslər (金毫, jīn háo) yarpağa zərif görünüş verir.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, isti, ifadəli bal, quru ərik notları və yüngül qovrulmuş arpa çaları ilə. Köhnə ağac partiyalarında — kakao nüansları ilə əlavə dərinlik.
Dəmin ətri: Çoxqatlı: ilk dəmləmələr bal şirinliyini və çiçək notlarını (dağ çəmənlərinin balverən çiçəkləri), orta dəmləmələr — quru meyvələri (qax, kişmiş) və karameli, final dəmləmələr — çörək və qoz çalarlarını açır.
Dad: Sıx, dairəvi, xarakterik «yağlı» bədən ilə. Təmiz, zərif şirinlik; sürətlə uzun, isidici dadsonrasına (回甘, huígān) keçən mülayim büzücülük. Ən yaxşı partiyalarda — ifadəli çiçək balı və yetişmiş şaftalı tonları.
Dəmin rəngi: Qızılı-kəhrəbadan (tumurcuq partiyalarında) zəngin qırmızı-kəhrəbaya qədər; parlaq, şəffaf, fincan kənarında nəzərəçarpan qızılı halqa (金圈, jīn quān) ilə.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yarpaq tam və elastik açılır; rəngi — mis-qəhvəyidən qırmızımtıl-şabalıdıya qədər, bircinsli, tünd ləkəsiz. Yarpağın elastikliyi keyfiyyətli xammalın və düzgün fermentasiyanın göstəricisidir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar: Hazır qırmızı çayda katexinlərin əhəmiyyətli hissəsi teaflavinlərə (茶黄素, cháhuángsù) və tearubiginlərə (茶红素, cháhóngsù) çevrilmişdir. Quçan qırmızı çayının analiz məlumatlarına görə, teaflavinlərin miqdarı 0.7–1.0 % təşkil edir (təkmilləşdirilmiş üsulla təyin edildikdə — 1 %-ə qədər, bu isə qonqfu tipli Çin qırmızı çayları üçün nəzəri maksimuma yaxınlaşır). Yüksək teaflavin miqdarı dəmin parlaqlığını və «büzücü şirinliyi» təmin edir.
Amin turşuları: Sərbəst amin turşularının miqdarı — quru kütlənin 3–5 %-i. L-teanin (L-茶氨酸) dominant amin turşusudur və yumşaqlığa, şirin dadsonrasına və kofeinlə sinergetik effektə (təşvişsiz sakit oyaqlıq) cavabdehdir.
Alkaloidlər: Kofein — quru kütlənin təqribən 2.5–4.0 %-i (dyanxun kimi iriyarpaq qırmızı çaylardan bir qədər aşağıdır). Teobromin və teofillin iz miqdarında mövcuddur.
Vitaminlər: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂, B₆), C vitamini (cüzi miqdarda, əsas hissə fermentasiya zamanı parçalanır), PP vitamini (nikotin turşusu).
Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, selen (iz miqdarında), fosfor (regionun fosforlu torpaqları sayəsində yüksək miqdarda).
Efir yağları və uçucu birləşmələr: Tərkibinə terpen spirtləri (linalool, qeraniol), aldehidlər və Mayar reaksiyası məhsulları kompleksi daxildir; onlar bal-karamel ətrini formalaşdırır, xüsusən də tavada ikiqat qızdırma sayəsində güclənir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Yumşaq tonizasiya: Kofein və L-teanin birləşməsi qəhvə üçün xarakterik olan «pik və enmə» olmadan davamlı, bərabər oyaqlıq təmin edir.
Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları neytrallaşdıraraq hüceyrə sağlamlığını dəstəkləmək qabiliyyəti nümayiş etdirir.
Həzmə qayğı: Fermentləşdirilmiş polifenollar mədə selikli qişasına yaşıl çayın katexinlərindən daha yumşaq təsir göstərir; yeməkdən sonra içilən isti qırmızı çay rahat həzmə kömək edir.
Ürək-damar dəstəyi: Qırmızı çayın müntəzəm, mülayim istehlakı kalium və polifenollar sayəsində damar elastikliyinin qorunması ilə əlaqələndirilir.
Kognitiv funksiyalar: L-teanin xüsusilə kofeinlə birlikdə diqqətin cəmlənməsinə kömək edir və əqli işin keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
İsidici effekt: Qırmızı çay periferik qan dövranını gücləndirir və subyektiv yorğunluq hissini azaltmağa kömək edir; bu, soyuq mövsümdə xüsusilə qiymətlidir.
İmmunitet dəstəyi: Polifenollar və mikroelementlər (sink, manqan) müntəzəm istehlak zamanı ümumi immun tarazlığa töhfə verir.
Dəri halı: Qırmızı çayın antioksidantları oksidativ stressin neytrallaşmasına kömək edir; bu, müntəzəm istehlakda dərinin tonusuna və elastikliyinə müsbət təsir göstərə bilər.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: 90–95 °C (təmiz tumurcuq qreydləri üçün — 85–90 °C, belə ki, zərif tipslər yandırılmasın).
Çay miqdarı: 100–120 ml-ə 4–5 q (qonqfu üsulu); 200 ml-ə 3–4 q (Avropa tipli stəkanda/çaynikdə dəmləmə).
Qab: Farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) — aromatikanın açılması üçün optimal seçim; gil isin çayniki (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — daha dairəvi, «məxmər» profil üçün; şüşə çaynik — dəmin rəngindən vizual zövq almaq üçün.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Çayı tökün; qapağın altında yarpağın 15–20 saniyə ərzində «oyanmasına» imkan verin, yüksələn ətri içinizə çəkin.
3. Birinci dəmləmə: 8–10 saniyə. Sıx burulmuş yarpaq üçün ilkin yaxalamağa (1–2 saniyə) icazə verilir.
4. 2–4-cü dəmləmələr: 10–15 saniyə.
5. 5–8-ci dəmləmələr: hər dəmləmə ilə vaxtı 5–10 saniyə artırın.
6. Keyfiyyətli Gǔzhàng Hóngchá 6–8 tam dəyərli dəmləməyə davam gətirir; köhnə ağac partiyaları — 10–12-yə qədər.

10. Saxlama:

Qab: Hermetik, şəffaf olmayan: metal qutu, içərisi folqalı ziplok paket və ya vakuum qablaşdırma.
Şərait: Quru, qaranlıq, sərin yer, temperatur 15–25 °C. Kəskin qoxulu məhsullarla (ədviyyat, qəhvə) təmasdan qaçının.
Müddət: İstehsaldan sonra 12–18 ay ərzində istehlak optimaldır. Sıx burulmuş keyfiyyətli partiyalar saxlama şəraitinə riayət edildikdə 2–3 il ərzində «dairəviləşə» və yaxşılaşa bilər, daha dərin bal-karamel tonları qazana bilər.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

Qiymət seqmenti: Çin qırmızı çaylarının orta və ortadan yuxarı seqmenti. Qiymət kütləvi qreydlər üçün 300–500 yuan/500 q-dan təmiz tumurcuqdan və ya köhnə ağaclardan hazırlanmış müsabiqə partiyaları üçün 2000–5000 yuan/500 q arasında dəyişir. Qiymətə təsir edən əsas amillər: yığım standartı (tumurcuq / yarpaq), plantasiyanın hündürlüyü, ağacların yaşı, istehsalçının reputasiyası.
Saxtadan qorunma yolları:
1. Partiyanın izlənilə bilməsi şərtilə səlahiyyətli satıcılardan alın; qablaşdırmada coğrafi göstərici işarəsini (地理标志专用标志) axtarın.
2. Yarpağı qiymətləndirin: orijinal quçan çayında — bərabər, sıx burulma, tozun və kənar qatışıqların olmaması; qızılı tipslər — keyfiyyətli xammalın əlamətidir.
3. Ətri yoxlayın: təmiz, yanmış kobudluqsuz, turşuluqsuz, kiflilik hissiyyatsız.
4. Dəmi qiymətləndirin: parlaq, şəffaf, bulanıq çökmələrsiz olmalıdır; fincan kənarında qızılı halqa teaflavinlərin yüksək miqdarının göstəricisidir.
5. Premium qreyd kimi təqdim edilən məhsula şübhəli dərəcədə aşağı qiymətə şübhə ilə yanaşın.

12. Maraqlı Faktlar:

Gǔzhàng Hóngchá-nın erkən ibtidai forması tusı və myao döyüşçülərinin kustar üsulla hazırladıqları «dərman çay həbləri» (药茶丸) olmuşdur: təzə yarpaqları paltarın cibində əllə əzər, bədənin istisindən fermentləşməsinə imkan verər, sonra qurudardılar. Bu «səhra aptekini» hərbi yürüşlərə qızdırmadan və bağırsaq pozğunluqlarından qorunmaq üçün özləri ilə aparırdılar — əslində bu, çay fermentasiyasının ən qədim xalq üsullarından biri idi.
Quçan qəzası «Dünya çayçılığının qızıl kəməri» (世界茶叶黄金产业带) ərazisində yerləşir ki, bu da həm coğrafi, həm də iqlim xüsusiyyətləri ilə təsdiqlənir.
2023-cü ildə IV Syansi Yüksək Keyfiyyətli Çay Müsabiqəsində (湘西州第四届名优茶评比) dərhal üç quçanlı çay ustası qırmızı çay kateqoriyasında birinci mükafatı aldı — bu, yerli sənətkarlıq məktəbinin yüksək səviyyəsinin sübutudur.
Quçandakı «İnmeytszı» (英妹子茶业) şirkəti qırmızı çayın kərpiclərə preslənməsi (红茶砖) üzərində təcrübələr aparır; onlarda Xunanın tünd çayları üçün xarakterik olan faydalı kif mədəniyyəti — «qızılı çiçək» (金花, jīn huā) Eurotium cristatum inkişaf edir.
Quçan qırmızı çayı artıq beynəlxalq bazara çıxır: «Nyutszyaoşan» (牛角山) brendinin məhsulları Böyük Britaniyada satılır, şirkət isə Fransadakı çay sərgilərində fəal iştirak edir.
Maraqlıdır ki, texnoloji modernləşdirmə prosesində bəzi quçanlı istehsalçılar innovativ məhsul yaratmışlar — «Çjisyan Syaoe Xun» (栀香小叶红) (jasminəbənzər qardeniya ətri ilə xırdalıyarpaq xammaldan qırmızı çay). Bu, parlaq çiçək notlarını qırmızı çayın ənənəvi şirinliyi ilə birlikdə qiymətləndirən gənc nəslin zövqlərinə ənənəvi çayı uyğunlaşdırmağa yaradıcı yanaşmanın nümunəsidir.
Quçan qəzasının çay plantasiyalarının ümumi sahəsi 20,5 min mu-dan artıqdır; bunun 16,5 min mu-u aktiv yığım mərhələsindədir. İllik çay istehsalının həcmi təqribən 14 250 ton, o cümlədən qırmızı çay — təqribən 5700 ton təşkil edir; bu, Quçanı Xunan əyalətinin ən böyük qırmızı çay istehsal rayonlarından birinə çevirir.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anxoy əyalətinin Qimen qəzasından klassik qırmızı çay. Xarakterik «çimen ətri» (祁门香, Qímén xiāng) — orxideya və bal notları ilə mürəkkəb buketlə seçilir. Gǔzhàng Hóngchá, bir qayda olaraq, daha sıx bədən və ifadəli karamel şirinliyi nümayiş etdirir; Qimen isə daha incə, «çiçək» strukturu təqdim edir.
Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Bütün qırmızı çayların futszyanlı əcdadı; klassik partiyalar üçün şam ağacının tüstü ətri xarakterikdir. Gǔzhàng Hóngchá tüstülükdən məhrumdur və «təmiz» bal-meyvə profilinə daha yaxındır.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): İriyarpaq var. assamica sortundan Yunnan qırmızı çayı; adətən daha güclü, «ətli», ifadəli şokolad bədənlidir. Gǔzhàng Hóngchá xırdalıyarpaq xammaldan hazırlandığından daha zərif, daha yüksək çiçək-bal notu ilə seçilir və daha az aqressiv büzücülüyə malikdir.
Hunan Huangjin Hongcha (湖南黄金红茶): Qonşu Baotszin qəzasında yetişdirilən Xuanqzin Ça (黄金茶, Huángjīn Chá) sortundan qırmızı çay. Sortda yüksək amin turşusu miqdarı hesabına parlaq çiçək ətri və artan şirinliyə malikdir. Yerli xırdalıyarpaq xammaldan Gǔzhàng Hóngchá — bir qədər büzücü, daha dərin minerallığa sahibdir.
Jiǔcéngshān Hóngchá (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): Yüksəkdağlıq regiondan Tayvan qırmızı çayı. Xarakterik «Tayvan» şirinliyi və yüngül meyvə turşuluğu ilə fərqlənir. Gǔzhàng Hóngchá daha «torpaq», mineral xarakterə və çuqun tavada ikiqat qızdırma ilə şərtlənən daha isti aromatik profilə malikdir.

Nəticə olaraq:

Gǔzhàng Hóngchá – xarakterli qırmızı çaydır: orada Ulinşanın minillik dağ torpağı, dumanlı dərələrin sərinliyi və ustanın «ətir qaldırdığı» çuqun tavanın hərarəti vahid bal-karamel akkorda toxunur. Bu çay xüsusilə tələsmədən içilən axşam çay süfrəsi üçün və qırmızı çayda kobud gücü deyil, balanslaşdırılmış şirinliyi, dəmin təmizliyini və Syansinin dağ balını xatırladan uzunc dadsonrasını qiymətləndirənlər üçün yaxşıdır.