Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng — Çjetszyan əyalətinin Çansin qəzasında yerləşən əfsanəvi Quçju dağından gələn regional qırmızı çay. Tan sülaləsi dövründə çay müdriki Lu Yuyun “Çay kanonu”nu qələmə aldığı və təqribən doqquz yüz il boyunca imperatora təqdim olunan məşhur yaşıl çay Zısının istehsal edildiyi bu yer bu gün bal-şirin, yumşaq qırmızı çaylar da doğurur – bu çaylar Qədim Çin çay mədəniyyətinin ruhunu mənimsəmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Növ: Çin qırmızı çayı (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş.
• Kateqoriya: Çjetszyanın regional qırmızı çayları. Qədim Quçju çay regionunun terruarına və xammal bazasına əsaslanan müasir müəllif məhsulu.
• Mənşə: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Xuçjou şəhər dairəsi (湖州市, Húzhōu Shì), Çansin qəzası (长兴县, Chángxīng Xiàn), Şuykou qəsəbəsi (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), Quçju dağı rayonu (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Quçju – “çay kanonu”nun beşiyi: məhz burada Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) “Ça szin” (茶经) üzərində işi tamamlamış, Tan sülaləsinin imperator çay sarayı isə Çin tarixində ilk dəfə xərac çayı istehsal edən fabriki – Qunça Yuanı (贡茶院) inşa etmişdir.
• Coğrafi koordinatlar: Təqribən 31°01′ şm. e., 119°52′ ş. u. (Quçju dağı, Şuykou qəsəbəsi, Çansin qəzası).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Quçju dağının çay tarixi 1250 ildən çoxdur. Hələ Tan dövründə (唐朝) rayon preslənmiş yaşıl çay Quçju Zısın (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) – “Quçju dağının bənövşəyi pöhrəsi” istehsalı ilə məşhurlaşmışdı; bu çay 770-ci ildə (Dali hakimiyyətinin beşinci ili, 大历五年) imperator sarayı üçün ilk rəsmi xərac çayı oldu. Quçju Zısın çayı təqribən doqquz əsr boyunca xərac çayı olaraq qaldı – bu, Çin tarixində ən uzun “çay təqdimatı” dövrlərindən biridir. Çay müdriki Lu Yuy (733–804) şəxsən Quçju dağında çay bağları salmış və yerli çayı “göylər altında birinci” hesab edərək məşhur “Quçju şan szin” (顾渚山记, “Quçju dağı haqqında qeydlər”) əsərini yazmışdır. Quçju Qunça Yuan (顾渚贡茶院) çiçəklənmə dövründə mindən çox usta və otuz min mövsümi işçi çalışırdı; fabrikin yanında valilərin, məmurların və ədiblərin toplaşdığı çay ziyafətləri pavilyonu – Szinxueytin (境会亭) fəaliyyət göstərirdi.

Çansin regionunda qırmızı çay istehsalı nisbətən gənc hadisədir, yerli çay sənayesinin XX əsrin sonu – XXI əsrin əvvəllərində diversifikasiyası ilə bağlıdır. Ənənəvi olaraq region yalnız yaşıl çay üzrə ixtisaslaşmışdı (Quçju Zısın 1979-cu ildə yenidən dirçəldilmiş və dəfələrlə ümummilli məşhur çaylar sırasına daxil edilmişdi), lakin dünya və daxili bazarda qırmızı çaylara tələbatın artması yerli ustaları yerli xammal əsasında tam oksidləşmə ilə eksperimentə sövq etdi. Beləliklə, Quçjunun qədim terruarını qırmızı çay texnologiyası ilə birləşdirən Gùzhǔhóng meydana gəldi.

• Ad: “Quçju” (顾渚) – Çansin qəzasında dağın və ona bitişik kəndin toponimi. Etimologiya landşaftın qədim təsvirinə gedib çıxır: “Xuanyuytszi” (《寰宇记》) əsərinə görə, knyaz U Fuqay (夫概) “bu sahili nəzərdən keçirmiş (顾)” (çu) və ərazini paytaxt üçün yararlı hesab etmişdir. “Xun” (红) – “qırmızı”, çayın növünü (红茶, xunça) göstərir. Beləliklə, tam ad “Quçju dağından qırmızı çay” mənasını verir.

• Mədəni əhəmiyyət: Gùzhǔhóng dünyanın ən tarixi yüklü çay terruarlarından birini yenidən kəşf etməyə imkan verir. Əsrlər boyu kimliyi yaşıl xərac çayı ilə ayrılmaz şəkildə bağlı olan region üçün qırmızı çayın meydana çıxması zamanın tələblərinə uyğunlaşmağı bacaran canlı ənənənin simvoludur. Gùzhǔhóng artıq Quçju Zısın ilə tanış olan bilicilər üçün maraqlıdır: o, eyni xammalın və eyni terruarın köklü şəkildə fərqli emal texnologiyası ilə özünü necə göstərdiyini müqayisə etmək imkanı verir. Çansin qəzası Çjetszyanın əsas “çay turizmi” mərkəzlərindən biri olaraq qalır: burada bərpa edilmiş Da Tan Qunça Yuan (大唐贡茶院) kompleksi, Tan şairlərinin və valilərinin yazıları olan daş stellər, həmçinin Lu Yuyun çay dəmləmək üçün ən yaxşı su hesab etdiyi Szinşaçuan (金沙泉) – “Qızıl Qum Bulaq” yerləşir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Sort / Kultivar: Əsasını tarixən Quçju yamaclarında və ətraf kəndlərdə bitən yerli xırdayarpaqlı növ Camellia sinensis var. sinensis (qunyançjun, 群体种) təşkil edir. Eyni sort fondu yaşıl çay Quçju Zısının istehsalı üçün də istifadə olunur. Pöhrələr zərif tekstura, ifadəli tükcüklər və rütubətli dağ mikroiqlimi şəraitində çoxəsrlik becərmədən miras qalmış yüksək aminoturşu tərkibi ilə fərqlənir. Bəzi təsərrüfatlar əlavə olaraq dəmləmənin şirinliyini və sıxlığını artırmaq üçün seçilmiş selektiv kultivarlardan istifadə edir.
• Yığım: Əsas mövsüm – yaz (mart–aprel). Ən yaxşı partiyalar Sinmin (清明) bayramınadək və ya ondan sonrakı ilk günlərdə yığılır. Daha kobud, lakin sıx yarpaq verən yay yığımı da mümkündür.
• Yığım standartı: Standart partiyalar üçün bir tumurcuq və bir-iki yarpaq (一芽一叶 — 一芽二叶); premium üçün – bir zərif yarpaqlı tumurcuq və ya təmiz tips yığımı (单芽).
• Xammala tələblər: Təzə, bütöv yarpaq, mexaniki zədələnmələr və qaba saplaqlar olmamalı; yığım ilə soldurmanın başlanması arasında minimum fasilə; pöhrələrin yetkinlik dərəcəsinə görə bərabərliyi.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Quçju dağı (顾渚山, ən yüksək nöqtəsində dəniz səviyyəsindən 355 m hündürlükdə) Çansin qəzasının şimal-qərbində, Çjetszyan, Tszyansu və Anxoy əyalətlərinin qovşağında, qəza mərkəzindən 17 km məsafədə yerləşir. Qərbdən onu daha yüksək silsilələr qoruyur, şərqdən isə Yantszı deltasının ən böyük şirin su gölü olan Tayxu (太湖) gölünə mənzərə açılır.

• Becərmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 200–355 m hündürlükdə. Çay bağları əsasən dağın maili yamaclarında və kəskin küləklərdən qorunan dağarası dərələrdə (岕, jie) yerləşir.
• İqlim: Tayxunun ifadəli təsiri ilə subtropik musson; orta illik temperatur 15–16 °C; orta illik yağıntı 1200–1400 mm. Yüksək rütubət, tez-tez səhər dumanları və yumşaq diffuz işıq çay yarpağında aminoturşuların və aromatik maddələrin toplanması üçün ideal şərait yaradır. Hələ Lu Yuy qeyd edirdi ki, “bu yerlərdə doğulan çay – ən yüksək sinifdəndir” (茶生其间，尤为绝品).
• Torpaqlar: Zəif turşulu (pH 4,5–6,0), yüksək üzvi maddə tərkibli və yaxşı hava keçiriciliyinə malik sarı-qonur dağ torpaqları (山地黄棕壤). Daşlı alt qat əla drenajı təmin edir və çaya incə minerallıq bəxş edir.
• Aqrotexnika: Ənənəvi əl yığımı; bir çox təsərrüfat ekoloji praktikalara riayət edir. Plantasiyaların ətrafındakı bambuk bağları və qarışıq meşələr pestisidlərə ehtiyacı azaldan təbii ekosistem formalaşdırır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Gùzhǔhóng klassik Çin qırmızı çay texnologiyası ilə, yerli xırdayarpaqlı xammalın xarakteri ilə şərtlənən fərdi nüanslarla istehsal olunur. Ayrı-ayrı təsərrüfatlar final qızdırma rejimini dəyişərək profili ya təzə meyvə-bal notlarına, ya da daha “isti” karamel-şokolad çalarlarına doğru yönəldirlər.

• Yığım (采摘 — cǎizhāi): Zərif pöhrələrin əl ilə seçilməsi; qırmızı çay üçün Quçju Zısına nisbətən bir qədər daha yetkin yarpaq icazə verilir ki, bu da bədənin lazımi “doluluğunu” təmin edir.

• Soldurma (萎凋 — wěidiāo): Yarpaqlar nəfəsalan otaqda və ya diffuz günəş işığı altında bambuk altlıqlara nazik qatla sərilir. Məqsəd – rütubəti 58–62 %-ə endirmək, elastiklik vermək və ilkin biokimyəvi prosesləri başlatmaq. Müddət 10–16 saat. Soldurma – aromatik profilin “tənzimlənməsi”nin əsas mərhələsidir: məhz burada bal və meyvə notları formalaşır.

• Burma (揉捻 — róuniǎn): Bərabər oksidləşmə üçün yarpağın formalaşdırılması və hüceyrə şirəsinin sərbəst buraxılması. Çjetszyanın xırdayarpaqlı xammalı bütövlüyü qorumaq və həddindən artıq büzüşdürücülükdən qaçmaq üçün zərifcə burulur. Təzyiqin tədricən artırılması ilə müddət 40–60 dəqiqə.

• Oksidləşmə / fermentasiya (发酵 — fājiào): Burulmuş yarpaq nəzarət olunan temperatur (26–30 °C) və rütubət (90–95 %) olan otaqlarda 6–10 sm qatla düzülür. Oksidləşmə prosesində katexinlər teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilərək qırmızı çayın xarakterik rəngini və “bədənini” formalaşdırır. Müddət 3–4 saat; hazırlıq meyarı – doymuş meyvə-çiçək ətri və yarpağın bərabər mis-qırmızı rəngidir.

• Qurutma / qızdırma (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): İki mərhələli qurutma: birinci mərhələ – fermentasiyanı dayandırmaq və aromatikanı fiksə etmək üçün yüksək temperaturda; aralıq soyudulmadan sonra – final rütubətə (5–6 %) zərif çatdırmaq üçün mülayim temperaturda ikinci mərhələ. Bəzi ustalar bal-karamel notlarını vurğulamaq üçün əlavə final qızdırma (提香) tətbiq edirlər.

• Çeşidləmə (分级 — fēnjí): Hazır çayın fraksiyalara (yarpağın iriliyi, tips payı) və keyfiyyət səviyyəsinə görə ayrılması. Sınıq fraqmentlərin, saplaqların və kənar daxilolmaların kənarlaşdırılması.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş, səliqəli, orta uzunluqlu saplar; rəng – tünd şabalıdıdan qarayadək, təbii parıltı ilə; yüksək qreydlərdə ifadəli gümüşü və ya qızılı tipslər nəzərə çarpır (显毫, xiǎnháo).
• Quru yarpağın ətri: İsti, şirintəhər – bal, quru meyvələr (xurma, ərik), yüngül çörək çaları. Təmiz, kənar notlar olmadan.
• Dəmləmənin ətri: Çoxqatlı – ilkin bal və quru meyvə notlarından çörək-karamel çalarlarına qədər; soyuyan dəmləmədə zərif odun notu üzə çıxır. Ətr davamlı, “büruyəndir”.
• Dadı: Sıx və dairəvi (醇厚, chúnhòu); təmiz təbii şirinlik – yağlı ağırlıq olmadan, lakin hiss olunan “bədən”lə; büzüşdürücülük mülayimdir, uzunmüddətli isidici dadsonluqda yumşaq əriyir. Ən yaxşı partiyalarda Quçjunun daşlı torpaqlarından miras qalmış incə minerallıq hiss olunur.
• Dəmləmənin rəngi: Kəhrəbadan qırmızı-şabalıdıyadək, şəffaf və təmiz, canlı parıltı ilə.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yarpaq bərabər və elastik açılır; rəngi mis-qəhvəyidən qırmızımtıl-şabalıdıyadək, tekstura yumşaq, qaba damarlar olmadan.

7. Kimyəvi Tərkib:

• Polifenollar: Katexinlərin oksidləşmə məhsulları – teaflavinlər (TF, dəmləmənin parlaqlığına və “qızılı haşiyəyə” cavabdehdir) və tearubiginlər (TR, rəngin dərinliyini və dadın “məxməriliyini” formalaşdırır) dominantlıq təşkil edir. Polifenolların ümumi miqdarı – quru kütlənin 10–15 %-i.
• Aminoturşular: 2–4 %, o cümlədən dadın yumşaqlığının və şirintəhər dadsonluğun əsas komponenti olan L-teanin. Quçju dağının xammalı tez-tez dumanlar və diffuz işıqlandırma sayəsində tarixən yüksək aminoturşu tərkibi ilə məşhurdur.
• Alkaloidlər: Kofein – quru kütlənin 2–3,5 %-i (200 ml fincan üçün təqribən 35–55 mq); teobromin və teofillin iz miqdarda.
• Vitaminlər: B₁, B₂, B₃, C vitamini (qismən saxlanılır), E vitamini.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, flüor; mikroelement tərkibi Quçju dağ torpaqlarının minerallaşması ilə müəyyən edilir.
• Uçucu aromatik birləşmələr: Bal-meyvə-karamel profilini formalaşdıran terpenlər (linalool, geraniol) və Mayyar reaksiyası məhsulları kompleksi. Final qızdırma variasiyaları balansı ya “təzə” (meyvəli), ya da “isti” (karamel-şokolad) notlara doğru dəyişməyə imkan verir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Yumşaq tonizasiya: L-teanin ilə kombinasiyada kofein qəhvə ilə müqayisədə daha hamar və yumşaq təsirlə canlılığı və konsentrasiyanı dəstəkləyir.
• Antioksidant aktivlik: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları neytrallaşdırmaq qabiliyyəti nümayiş etdirərək hüceyrə oksidləşməsi proseslərinin ləngiməsinə kömək edir.
• Rahat həzm: Yeməkdən sonra isti qırmızı çay həzm sekresiyasını stimullaşdırır və qidanın, xüsusilə yağlı və ətli yeməklərin mənimsənilməsinə kömək edir.
• Ürək-damar dəstəyi: Qırmızı çayın müntəzəm mülayim istifadəsi damar tonusunun qorunması və xolesterin profilinin normallaşması ilə əlaqələndirilir.
• İsidici effekt: “İsti təbiətli” (温性) qırmızı çay xüsusilə soyuq mövsümdə və daxili soyuqluq hiss edən insanlar üçün faydalıdır.
• İmmunitet dəstəyi: Çay polifenolları immunomodulyasiyaedici və yumşaq iltihabəleyhinə təsir göstərir.
• Koqnitiv funksiyalar: L-teanin və kofein sinerjisi subyektiv həyəcan səviyyəsini eyni zamanda azaltmaqla iş yaddaşının, reaksiya sürətinin və diqqəti cəmləmə qabiliyyətinin yaxşılaşmasına kömək edir.
• Dərinin vəziyyəti: Qırmızı çayın antioksidantları (ilk növbədə teaflavinlər) dəri hüceyrələrinin UB-zədələnmələrdən qorunmasına kömək edir və sağlam tonusu dəstəkləyir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 90–96 °C; yüksək tips payı olan zərif partiyalar üçün – 88–92 °C.
• Çayın miqdarı: 100–120 ml üçün 4–6 q (qunfu); 200–250 ml üçün 2–3 q (dəmləmə).
• Qab: Farfor qayvan (盖碗, 100–120 ml) – ətri təhrif etmədən ötürən universal seçim. Daha “hamar” dəmləmə üçün farfor çaynik uyğun gəlir. Bənövşəyi gildən hazırlanmış İsin çayniki (紫砂壶) – daha dairəvi, “büruyən” profilə üstünlük verənlər üçün.
• Proses:
  1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
  2. Çayı tökün, qapağı örtün və quru ətri içinə çəkin.
  3. Qısa yuma (1–2 saniyə) – sıx burulmuş partiyalar üçün icazə verilir, lakin məcburi deyil.
  4. Birinci dəmləmə: 8–12 saniyə.
  5. İkinci–dördüncü dəmləmələr: 10–15 saniyə.
  6. Sonrakı dəmləmələrdə hər dəfə vaxtı 5–10 saniyə artırın.
  7. Orientir: keyfiyyətli partiya üçün 6–8 dəmləmə.

10. Saxlanma:

• Hermetik qab (metal banka, folqalı paket), işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan qoruyan.
• Optimal temperatur: 15–25 °C, quru, qaranlıq yer.
• Çjetszyanın xırdayarpaqlı xammalından hazırlanmış qırmızı çaylar ən yaxşı təzə halda – istehsaldan sonrakı ilk 6–18 ay ərzində, ətrin ən parlaq olduğu vaxtda içilir. Keyfiyyətli, sıx partiyalar düzgün saxlama ilə 2–3 ilədək “dairələşə” bilər, daha dərin odun çalarları əldə edir.
• Ədviyyat, qəhvə və parfümeriya ilə yanaşı saxlanmasından qaçın.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Gùzhǔhóng – kütləvi bazara iddialı olmayan, niş məhsuldur: onun qiyməti ilk növbədə təsərrüfatın reputasiyası, yığım standartı (tips payı) və Quçju dağı ərazisində istehsal həcmlərinin məhdudluğu ilə müəyyən edilir. Regional çay təsərrüfatları vaxtaşırı standart çeşiddən xeyli yüksək qiymətləndirilən limitli müsabiqə partiyaları buraxırlar.

• Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
  1. Məhsul istehsalçısı, mövsümü və buraxılış ili göstərilməklə etibarlı satıcılardan alın.
  2. Yarpağı qiymətləndirin: bərabər burulma, tozun və kənar daxilolmaların olmaması; yüksək qreydlərdə – aydın nəzərə çarpan tipslər.
  3. Ətri yoxlayın: təmiz, bal-meyvəli, “yanmış” kobudluq və ya kif çalarları olmamalıdır.
  4. Dəmləmə – şəffaf, kəhrəba və ya qırmızı-şabalıdı rəngdə, bulanıq asqısız.
  5. Elan edilən qreyd üçün “xüsusilə aşağı” qiymətlərə ehtiyatla yanaşın.

12. Maraqlı Faktlar:

• Quçju dağı – “çay müdriki” (茶圣, cháshèng) Lu Yuyun (陆羽) şair Lu Quymen (陆龟蒙) ilə birlikdə eksperimental çay bağları saldığı və çay sənəti üzrə tədqiqatlar apardığı yerdir. Məhz burada “Ça szin” (茶经, “Çay kanonu”) əsərinin əsas fraqmentləri yazılmış və Lu Yuy quçju çayını Səmaaltındakı bütün çaylar arasında “birinci yerə” qoymuşdur.
• 770-ci ildə əsası qoyulmuş Quçju Qunça Yuan (顾渚贡茶院) imperator çay fabriki – Çinin sənədləşdirilmiş tarixində ilk “dövlət çay manufakturası”dır. Onun xarabalıqları 2006-cı ildən dövlət əhəmiyyətli abidədir (全国重点文物保护单位).
• Dağın ətəyində, əfsanəyə görə Lu Yuyun özü tərəfindən kəşf edilmiş və onun çay dəmləmək üçün ən yaxşı su hesab etdiyi Szinşaçuan (金沙泉) – “Qızıl Qum Açar” yerləşir. Tan dövründə bu bulağın suyu çayla birlikdə saraya gümüş qablarda göndərilirdi.
• Şair Du Mu (杜牧), Xuçjou valisi olarkən, 851-ci ildə – ölümündən bir il əvvəl Quçju qayasında kalliqrafik yazı qoymuş, bu yazını böyük şairin bizə gəlib çatan sonuncu avtoqrafı etmişdir.
• 2022-ci ildə Quçju Zısın (顾渚紫笋) istehsal texnologiyası “Çində ənənəvi çay emalı texnologiyaları və onlarla bağlı sosial praktikalar” adlı müraciət çərçivəsində YUNESKO-nun Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi Mədəni İrs Siyahısına daxil edilmişdir – bu fakt bütün Quçju terruarının statusunu möhkəmləndirir.
• Xərac çayının çiçəklənmə dövründə illik “Szinhuey dağında Çay ziyafəti” (茶山境会) təzə çayın birgə dequstasiyası, poetik yarışlar və musiqi təqdimatları üçün iki əyalətin valilərini, ədibləri və məmurları toplayırdı. Bay Tszyuyi (白居易) Suçjouda olarkən xəsarət səbəbindən ziyafətə gələ bilməyərək Tan çay ziyafətlərinin klassik təsvirinə çevrilmiş şeir yazmışdır.
• Bu gün Quçju kəndi – Çjetszyanda ən böyük “çay aqroturizmi” mərkəzlərindən biridir: demək olar ki, hər ev təsərrüfatı yerləşdirmə və dequstasiya təklif edir, rayon isə hər il Şanxaydan və qonşu əyalətlərdən yüz minlərlə turist qəbul edir.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

• Quçju Zısın (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Həmin dağın məşhur yaşıl çayı – Gùzhǔhóngun birbaşa “yaşıl əkiz”idir. Zısın – oksidləşməmişdir, parlaq “bambuk” ətri, təzə ot dadı və yaşılımtıl-sarı dəmləməsi ilə. Müqayisə göstərir ki, tam oksidləşmə profili necə köklü şəkildə dəyişir: təzəlikdən və “göyərtidən” bal, karamel və isti dadsonluq doğurur.
• Tszyuxunmey (九红梅, Jiǔhóngméi): Xançjou ətrafından (Linqan rayonu) Çjetszyan qırmızı çayı. Daha “təzə” və çiçəkli profil, bədəni daha yüngül, ətrində xarakterik “gavalı” çaları var. Gùzhǔhóng – daha sıx və “isti”dir, daha ifadəli bal şirinliyi ilə.
• Si Men Xun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Firmanın “Simen ətri” (祁门香) – bal-səhləb, “parfüm” ilə Anxoy şah əsəri. Onunla müqayisədə Gùzhǔhóng daha sadə və “evsayağı”dır, bala və çörəyə daha yaxındır, o “parfüm” mürəkkəbliyi olmadan, lakin hiss olunan minerallıqla.
• Tanyan Qun Fu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Vizit “lonqan ətri” ilə Fucyan qunfu-xunçası. Tekstura baxımından daha sıx və “yağlı”dır, daha ifadəli meyvə komponenti ilə. Gùzhǔhóng daha yumşaq, dadına görə daha “quru”, bal-çörək spektrinə daha yaxındır.
• Yuexun Qun Fu (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Tarixən ixracata yönəlmiş daha bir Çjetszyan qırmızı çayı (Şaosindən). Daha sıx və kobud, daha ifadəli büzüşdürücülüklə. Gùzhǔhóng – daha zərif, daha incə aromatik profillə.

Yekunda:

Gùzhǔhóng – tarixi dərinliyə nadir haqqı olan çaydır: Lu Yuyun “Çay kanonu”nu cilaladığı dağdan qırmızı çay içmək – bu, özlüyündə əsrlər boyu səyahətdir. Lakin Gùzhǔhóng əfsanə üzərində parazitlik etmir: onun bal-meyvəli, isidici profili, şəffaf kəhrəba dəmləməsi və mineral “dibi” olan yumşaq dadsonluğu tarixi kontekstdən kənarda da diqqətə layiqdir. Bu çay xüsusilə artıq Çjetszyan yaşıl çaylarına vurulmuş və eyni terruarın “isti” tərəfini kəşf etmək istəyənlər – ya da fincanda istilik, şirinlik və sakitlik arzulanan sakit nahar sonrası çay süfrəsi üçün əladır.