Hóngbǎoshí Çayı · new.thetea.app

Hóngbǎoshí Çayı (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), hərfi mənada «Qırmızı yaqut çayı», Quyçjou vilayətinin Sunyi şəhəri (遵义市, Zūnyì Shì) Fenqan qəzasından (凤冈县, Fèng’gāng Xiàn) gələn dənəvari formalı Quyçjou qırmızı çayıdır. Bu çay sink və selenlə zəngin torpaqlarda yetişdirilən yerli xammal əsasında yaradılmışdır və «Fenqan sin-si çayı» (凤冈锌硒茶, Fèng’gāng Xīnxī Chá) adlı məşhur brendin «qırmızı» hipostazıdır — bu, Çin-Avropa coğrafi göstəricilərin qarşılıqlı qorunması haqqında sazişə daxil edilmiş ilk Çin çayıdır. Hóngbǎoshí’nin səciyyəvi xüsusiyyəti — klassik çubuqşəkilli qunfu-xunçadan fərqlənən, yığcam və ağır, qeyri-adi dənəvari-rozetli burulma (盘花颗粒状, pánhuā kēlìzhuàng)dır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Çin qırmızı çayı (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş.
Kateqoriya: Quyçjou vilayətinin regional qırmızı çayı. «Fenqan sin-si çayı» brendinin məhsul xəttinə daxildir. Texnologiya baxımından klassik qunfu-xunça ilə dənəvari (颗粒形, kēlìxíng) çaylar arasında aralıq mövqe tutur.
Mənşə: Çin, Quyçjou vilayəti (贵州省), Sunyi şəhəri (遵义市), Fenqan qəzası (凤冈县). Əsas çay istehsalı zonaları: Syanjenlin dağı (仙人岭, Xiānrénlǐng), Yeluqay dağı (野鹿盖, Yělùgài), Çaşouşan dağı (茶寿山, Cháshòushān), həmçinin Tyenba icması (田坝社区, Tiánbà Shèqū) — «Çay dənizinin ürəyi» (茶海之心, Cháhǎi Zhī Xīn) adlı milli 4A kateqoriyalı turizm obyektinin nüvəsi.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 27°55′ şm. e., 107°40′ ş. u. (Fenqan qəzasının mərkəzi hissəsi). Qəza «qızıl çay qurşağı»nda — 27°–30° şm. enlikləri arasında yerləşir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Müasir Fenqan qəzasının ərazisində çayçılıq iki minillikdən artıq tarixə malikdir. Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ, VIII əsr) «Ça Szin» (茶经, Chájīng, «Çay kanonu») əsərində qeyd edir: «Yiçjou çayı … tez-tez tapılır, dadı isə mükəmməldir» (夷州茶，往往得之，其味极佳). Tarixi tədqiqatlara görə, «Yiçjou» (夷州) məhz müasir Fenqanın Tan sülaləsi dövründə eyniadlı vilayət olduğu ərazidir. Tzin sülaləsi dövrünün «Quyçjou tunçji» (贵州通志) coğrafi əsərində deyilir: «Lunquan (龙泉) şəhər divarları yanında bulaq vurur … şəhər kənarındakı kiçik bulağın suyu şirin və şəffafdır, onunla dəmlənən çay qeyri-adi dərəcədə yaxşıdır».

2003-cü ildə Fenqanın sink-selenli çay bağlarının xammalı əsasında qırmızı çay istehsalı — yeni mərhələ başlandı. 2006-cı ilə qədər dənəvari qırmızı çayın istehsal texnologiyası standartlaşdırıldı və məhsul «Hóngbǎoshí» — «Qırmızı yaqut» adını aldı; bu ad dəmin rəngini və sıx dənələrin qiymətli daşlara bənzər vizual oxşarlığını əks etdirir. 2010-cu ildə «Fenqan sin-si çayı» brendi Çinin Coğrafi Göstəricilərin Mühafizəsi Sisteminə (地理标志产品保护) daxil edildi. 2013–2014-cü illərdə Hóngbǎoshí Çayı əyalət və milli çay sərgilərində bir sıra qızıl mükafatlar qazandı. Əhəmiyyətli bir dönüş nöqtəsi — «Fenqan sin-si çayı»nın Çin-Avropa coğrafi göstəricilərin qarşılıqlı tanınması və qorunması haqqında sazişin (中欧地理标志协定, 2020) birinci paketinə daxil edilməsi oldu; bu, Aİ-yə birbaşa ixrac yolunu açdı. Fenqan çayı pestisid qalıqlarına görə Avropa yoxlamasından keçərək Aİ tələblərinə uyğundur.
Ad: «Хун» (红, hóng) — qırmızı, «baoshi» (宝石, bǎoshí) — qiymətli daş. «Хунбаоши» (红宝石) — «yaqut». Ad, yaqut rəngli dəmə və çay dənələrinin qiymətli yumruluğundan ilhamlanaraq verilmişdir. «Çа» (茶, chá) — çay.
Mədəni əhəmiyyət: Fenqan qəzası Quyçjounun ən böyük çay istehsalı rayonlarından biridir (50,000 ha çay bağı, əyalətdə sahəyə görə ikinci yer). Fenqan «Milli əsas çay istehsal edən qəza» (全国重点产茶县), «Çinin ən yaxşı 10 ekoloji çay istehsal edən qəzası» (中国十大生态产茶县) və «Sink və selenlə zəngin üzvi çayın vətəni» (富锌富硒有机茶之乡) adlarına layiq görülmüşdür. Hóngbǎoshí Çayı «yaşıl» Fenqanın «qırmızı» nişə doğru diversifikasiya strategiyasını təcəssüm etdirərək, məşhur sink-selen xammalının təkcə yaşıl deyil, həm də fermentləşdirilmiş çaylarda özünü göstərdiyini nümayiş etdirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Yerli populyasiya sortları (群体种, qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, Quyçjounun şimal-şərqinin dağ şəraitinə uyğunlaşmış. Əsas olanlar arasında «Fenqan Lao Çaşu» (凤冈老茶树, «Fenqanın qoca çay ağacları») qrupunun kultivarları, həmçinin Quyçjou Çay İnstitutu tərəfindən tövsiyə edilmiş rayonlaşdırılmış sortlar var. Yarpaq orta ölçülü, yaxşı tüklənmə ilə, polifenolların nisbətən yüksək miqdarına malikdir ki, bu da tam fermentasiya zamanı dadın dolğunluğunu təmin edir.
Toplama: Premium partiyalar üçün yaz (mart — aprel); standart dərəcələr üçün erkən yay toplanmasına icazə verilir.
Toplama standartı: Bir tumurcuq + bir-iki yarpaq (一芽一二叶). Yüksək dərəcə (特级, tèjí) üçün — bir tumurcuq + bir yarıaçılmış yarpaq. Kütləvi partiyalar üçün — bir tumurcuq + iki-üç yarpaq.
Xammala tələblər: Bərəkər, bütöv, zədələnməmiş və kobud saplaqsız yarpaq; təravət həlledicidir. Xüsusi tələb: xammal sertifikatlaşdırılmış sink-selenli çay bağlarından gəlməlidir.

4. Terroir və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Fenqan qəzası Dalouşan silsiləsinin (大娄山, Dàlóu Shān) — Yunnan-Quyçjou yaylasının bir hissəsinin — cənub yamaclarında yerləşir. Relyef — dalğalı təpələr və dar dərələrlə növbələşən alçaq, yumşaq konturlu dağlar. Çay bağları, bir qayda olaraq, «meşə — çay — meşə» (林中有茶、茶中有林, lín zhōng yǒu chá, chá zhōng yǒu lín) prinsipi ilə meşə landşaftına «salınmışdır», bu da biomüxtəlifliyi və zərərvericilərə qarşı təbii müdafiəni təmin edir.

Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–1200 m. Ən yaxşı bağlar — 900 m-dən yuxarı, daimi duman zonasındadır.
İqlim: Subtropik musson rütubətli. Orta illik temperatur — təxminən 21 °C (çay bağları zonasında 15–18 °C). Bol yağıntı, yüksək nisbi rütubət. Quyçjou yüksək dağlıq ərazisi «yüksək hündürlük, aşağı enlik, bol buludluluq, çirklənmənin olmaması» (高海拔、低纬度、多云雾、无污染) düsturu ilə xarakterizə olunur ki, bu da aromatik birləşmələrin və amin turşularının akkumulyasiyası üçün ideal şərait yaradır.
Torpaqlar: Turşulu sarı və sarı-qonur dağ torpaqları, pH 5,0–6,5. Əsas xüsusiyyət — təbii sink (Zn) və selen (Se) zənginləşməsidir. Yerli çayda sinkin miqdarı ümummilli orta göstəricidən təxminən iki dəfə, selenin miqdarı isə 1,5 dəfə yüksəkdir. Sink «həyat çiçəyi, zəka mənbəyi» (生命之花、智力之源), selen isə «uzunömürlülük elementi, xərçəng əleyhinə element» (长寿元素、抗癌元素) hesab olunur.
Ekologiya: Çay zonasının nüvəsində (Tyenba) meşəlik 90 %-dən çoxdur. Aİ-yə ixrac üçün sertifikatlaşdırılmış zonalarda pestisidlərin və kimyəvi gübrələrin istifadəsi qəti qadağandır. Qəza dəfələrlə pestisid qalıqlarına nəzarət üzrə Avropa normalarına uyğunluğunu təsdiqləmişdir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Hóngbǎoshí Çayı qunfu-xunça sxemi üzrə, çaya xarakterik «rozet» forması verən əlavə dənəvari qəlibləmə mərhələsi ilə istehsal olunur. Əsas mərhələlər:

Toplama (采摘 — cǎizhāi): Bir tumurcuq + bir-iki yarpağın əl ilə toplanması. Yarpaqlar sıxılmadan, bambuk səbətlərdə sexə çatdırılır.
Soluxdurma (萎凋 — wěidiāo): Yarpaqlar nazik təbəqə ilə bambuk altlıqlara və ya mexaniki soluxdurma novlarına düzülür. Müddət — temperatur və rütubətdən asılı olaraq 8–16 saat. Məqsəd — yarpağın rütubətini 58–62 %-ə endirmək, yumşaq elastiklik əldə etmək.
Burulma (揉捻 — róuniǎn): İki mərhələli: hüceyrə membranlarını dağıtmaq üçün ilkin burulma (40–50 dəqiqə, «təzyiqsiz → yüngül → orta → yüngül» prinsipi ilə), sonra — xüsusi dənəvari qəlibləmə. Məhz bu mərhələdə çay xarakterik «rozetli» formanı (盘花颗粒状) alır: soluxdurulmuş və qismən burulmuş yarpaq mirvariyəbənzər sıx, yığcam dənələrə yuvarlanır. Bu üsul Quyçjounun dənəvari yaşıl çaylar (颗粒形绿茶) istehsalı ənənəsindən (məsələn, «Lüy Baoshi» — «Yaşıl zümrüd») götürülmüşdür.
Fermentasiya (发酵 — fājiào): Dənələr fermentasiya kamerasına 25–30 °C temperaturda və 90 %-dən yüksək rütubətdə yerləşdirilir. Müddət — 3–5 saat. Dənəvari forma çubuqşəkilli burulma ilə müqayisədə oksidləşməni ləngidir, bu da daha bərabər fermentasiya əldə etməyə imkan verir. Nəzarət — rəngə (mis-qırmızı) və aromata (şirin, meyvəli-bal) görə aparılır.
Qurutma (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): İki mərhələli: fermentasiyanı dayandırmaq üçün ilkin qurutma 100–110 °C-də (毛火), sonra son qurutma 80–90 °C-də (足火) 5–6 % rütubətə qədər. Sıx dənəvari struktur dənənin nüvəsinin bərabər qurudulması üçün bir qədər uzun müddətli qızdırma tələb edir.
Çeşidləmə (分级 — fēnjí): Dənələrin ölçüsünə, eynicinsliliyinə, tipslərin miqdarına görə dərəcələrin ayrılması. Yüksək dərəcə (特级) — qızılı tips ləkələri olan sıx, eyniölçülü dənələr.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: «Rozet» formalı (盘花颗粒状), sıx, ağır, dairəvi dənələr, xırda mirvariləri və ya kiçik yarımqiymətli daş səpələnməsini xatırladır. Rəngi — tünd qəhvəyidən qaraya qədər, qızılı tips parıltıları ilə. Dənələrin səthi — tutqun və ya yüngül parlaqdır.
Quru yarpağın ətri: Səssiz, şirin-bal notlu, qovrulmuş şabalıd və qurudulmuş meyvə çalarlı. Qab qızdırıldıqda daha dərin karamel tonu açılır.
Dəmin ətri: Çiçəkli-bal və meyvəli, ərik, yetişmiş gavalı və yüngül karamel notları ilə. Dənəvari burulma sayəsində ətir tədricən — hər dəmləmədə çay çiçək kimi «açılaraq» üzə çıxır.
Dadı: Sıx, zəngin və eyni zamanda yumru. Şirinlik açıq-aşkar və təbii ifadə olunub; yumşaq büzücülük mövcuddur, lakin zərif şəkildə balanslaşdırılmışdır. Aydın şirin geri dönüş (回甘, huígān). Dadın izi uzunmüddətli, bal çaları və yüngül mineral sərinlik ilə. Tekstura — «yağlı», sarıyandır.
Dəmin rəngi: Yaqut-qırmızı (adı da buradan götürülüb), şəffaf, aydın parlaqlıqla. Fincanın kənarı boyunca qızıl halqa — yüksək teoflavin miqdarının göstəricisidir.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Qırmızı-mis rəngli, elastik. Dəmləmə zamanı dənələr tədricən açılaraq bütöv «tumurcuq + yarpaq» cütlüklərini üzə çıxarır. Yüksək dərəcələrdə — yarpaqlar eynicinsli, kobud fraqmentlər olmadan.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar: Ümumi miqdar — 18–25 %. Fermentasiya zamanı katexinlər teoflavinə (茶黄素) və tearubiginə (茶红素) çevrilir ki, bunlar dəmin yaqut rəngini, teksturanın «məxməriliyini» və antioksidant aktivliyi təmin edir.
Amin turşuları: L-teanin — yumşaqlığı və dadın «şirin təravətini» dəstəkləyən əsas amin turşusudur. Sərbəst amin turşularının miqdarı — 2,5–4 %. Yüksək dağ terroirı sayəsində Quyçjou çayları ümumiyyətlə yüksək amin turşusu miqdarı ilə seçilir.
Alkaloidlər: Kofein — 2,5–4 %. Teobromin və teofillin iz miqdarda.
Mikroelementlər (əsas xüsusiyyət):
- Sink (Zn): Fenqan çayında sinkin miqdarı Çin çayları üçün orta göstəricidən təxminən iki dəfə yüksəkdir. Sink — 300-dən çox fermentin işində, immunitetin qorunmasında, zülalların və DNT-nin sintezində iştirak edən essensial mikroelementdir.
- Selen (Se): Selenin miqdarı ortalamadan 1,5 dəfə yüksəkdir. Selen — qlutationperoksidazanın tərkibinə daxil olan güclü antioksidantdır; qalxanabənzər vəzin funksiyasını dəstəkləmək və bir sıra xroniki xəstəliklərin riskini azaltmaqla əlaqələndirilir.
Vitaminlər: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂, B₆), C vitamininin iz miqdarı (fermentasiya zamanı qismən dağılır), P vitamini (rutin).
Minerallar: Kalium, manqan, ftor, stronsium (Sr) — regionun torpaqları üçün xarakterik olan əlavə mikroelement.
Uçucu aromatik birləşmələr: Linalool, geraniol, fenilasetaldehid, nerol — çiçəkli-meyvəli ətrin əsas komponentləri. Su ekstraktının (水浸出物) miqdarı milli standartı üstələyir, bu da dəmin «tam gövdəliliyini» təmin edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Geniş spektrli antioksidant müdafiə: Teoflavinlər və üzvi selenin sinergiyası güclü iki səviyyəli antioksidant effekt yaradır: polifenollar sərbəst radikalları birbaşa neytrallaşdırır, selen isə orqanizmin öz antioksidant fermentlərinin (qlutationperoksidaza) işini dəstəkləyir.
İmmunomodulyator təsir: Sink immun sisteminin funksiyası üçün əsas elementlərdən biridir; Fenqan çayında onun yüksək miqdarı müntəzəm çay içməyi mikronutrient dəstəyinin yumşaq bir formasına çevirir.
Ürək-damar sisteminin dəstəklənməsi: Teoflavinlər lipid profilinin normallaşmasına kömək edir; kalium arterial təzyiqi tənzimləməyə yardımçı olur.
Koqnitiv funksiyalar və tonuslandırıcı effekt: Sink neyroplastiklikdə və hipokampın işində iştirak edir; qırmızı çayın kofeini və L-teanini ilə birlikdə koqnitiv funksiyaların yumşaq stimulyasiyasını təmin edir.
Qalxanabənzər vəzinin dəstəklənməsi: Selen tireoid hormonlarının sintezi və qalxanabənzər vəzi hüceyrələrinin oksidləşdirici stressdən qorunması üçün zəruridir.
Həzmin dəstəklənməsi: Qırmızı çay ənənəvi olaraq «isti» içkilərə aid edilir; tam fermentasiya onu mədə üçün qənaətcil və yeməkdən sonra rahat edir.
Sümük və dişlərin möhkəmlənməsi: Manqan, ftor və stronsium sümük toxumasının mineral sıxlığını dəstəkləyir.
Dəri sağlamlığı: Antioksidant kompleks (selen + teoflavinlər) və sink dərinin sağlam tonusunu qorumağa və fotoyaşlanma proseslərini ləngitməyə kömək edir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95 °C. Dənəvari forma zərif çubuqşəkilli qırmızı çaylarla müqayisədə bir qədər yüksək temperatura imkan verir.
Çayın miqdarı: Qunfu metodu ilə 100 ml-ə 5–6 q, yaxud Avropa metodu ilə 200–250 ml-ə 3–4 q. Dənələr sıx və ağır olduğundan çayın az olduğu görünə bilər, lakin çəki baxımından doza kifayətdir.
Qab: 100–130 ml-lik farfor qayvan (盖碗); farfor və ya şüşə çaynik. Yüksək tips faizli sıx partiyalar üçün — isin gili (紫砂, zǐshā) dadın yumruluğunu və «yağlılığını» vurğulayacaq.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın, suyu boşaldın.
2. Dənələri tökün; qapağı 5 saniyə bağlayın — «oyanış» ətrini içinizə çəkin.
3. Yuma tövsiyə olunur: 90 °C su əlavə edin və 3–5 saniyədən sonra boşaldın. Yuma dənələrin açılmağa başlamasına kömək edir.
4. Birinci dəmləmə — 10–15 saniyə (dənələrin «açılması» üçün çubuqşəkilli çaya nisbətən daha çox vaxt lazımdır).
5. Sonrakı dəmləmələr — vaxtı 5–8 saniyəyə qədər azaldın (dənələr artıq açılıb), sonra tədricən artırın.
6. Orientir — 8–12 dəmləmə; dənəvari forma sabit ekstraksiya təmin edir.

10. Saxlama:

Qab: Hermetik, qeyri-şəffaf — sıx qapaqlı qalay banka, folqa paket, farfor qab.
Şərait: Birbaşa işıqdan, rütubətdən və kənar qoxulardan qorunma. Optimal temperatur — 10–25 °C.
Müddət: Ən yaxşı orqanoleptik keyfiyyətlər — 12–24 ay ərzində. Sıx dənəvari struktur oksidləşmə proseslərini ləngitdiyindən, Hóngbǎoshí çubuqşəkilli qırmızı çaylardan bir qədər uzun müddət təravətini saxlayır. Bəzi sıx partiyalar 2–3 ilədək xoş «yetkinləşərək» daha dərin bal-quru meyvə tonu əldə edir.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

Hóngbǎoshí Çayı Quyçjou qırmızı çayları arasında orta və ortadan yüksək qiymət seqmentini tutur. Qiymət dərəcəyə (特级, 一级 və s.), mövsümə (yaz yarpağı daha bahadır), sertifikatların (CG, üzvi status, Aİ normalarına uyğunluq) mövcudluğuna və istehsalçının tanınmışlığına görə müəyyən edilir.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

«Fenqan sin-si çayı» (凤冈锌硒茶) ticarət markasından istifadə lisenziyası olan səlahiyyətli müəssisələrdən alın. 2023-cü ilə 121 müəssisə lisenziyalaşdırılıb.
Formanı qiymətləndirin: əsl Hóngbǎoshí — sıx, eynicinsli «rozet» tipli dənələrdir; boş və ya qırıq deyil.
Ətri yoxlayın: təmiz, bal-meyvəli, kimyəvi kəskinliksiz, yanıq iyisiz.
Dəm yaqut-qırmızı, şəffaf, qızıl haşiyəli olmalıdır; bulanıq və ya solğun dəm şübhə doğurur.
Dad keyfiyyətin göstəricisidir: şirinlik, teksturanın «yağlılığı», uzunmüddətli geri dönüş. Saxta məhsullar çox vaxt kobud büzücülük və yastı dad ilə xarakterizə olunur.

12. Maraqlı Faktlar:

Fenqan qəzası dünyanın ən qədim quru bitkisi olan «Qyenyuçji» (黔羽枝, Qián Yǔzhī) qalığının — yaşı 4,28 milyard il olan — vətənidir. Paleobotaniklər bu tapıntını obrazlı şəkildə «çay ağacının zamanın dərinliklərindəki ilk səsi» adlandırırlar — bu, Fenqanın planetin ən qədim botanika tarixi ilə simvolik bağlılığıdır.
«Fenqan sin-si çayı» — Çin-Avropa coğrafi göstəricilərin qarşılıqlı qorunması haqqında sazişə (2020) daxil edilmiş ilk Çin çayıdır. Bu o deməkdir ki, «Fenqan sin-si çayı» adı Aİ-də şampan, parmezan və xamon ilə eyni səviyyədə qorunur.
«Fenqan» (凤冈) qəza adı «Feniks təpəsi» (凤鸣高冈, fèng míng gāo gāng — «feniks yüksək təpədə oxuyur») mənasını verir; bu, 1930-cu ildə qəzanın adının dəyişdirilməsinə gedib çıxır.
2023-cü ildə Fenqandan çay ixracının həcmi 79,4 ton — Quyçjou əyalətinin ümumi çay ixracının yarıdan çoxunu təşkil etmişdir. «Fenqan sin-si çayı» brendinin dəyəri 3,301 milyard yuan (Çin regional çay brendlərinin reytinqində 39-cu yer) olaraq qiymətləndirilir.
«Şərqdə Lunçzin, qərbdə Fenqan» (东有龙井·西有凤冈, dōng yǒu Lóngjǐng · xī yǒu Fèng’gāng) düsturu qəzanın rəsmi reklam şüarına çevrilərək, məşhur Çjetszyan yaşıl çayının Qərbi Çin ekvivalenti olmaq ambisiyasını əks etdirir.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Sunyi Xun (遵义红, Zūnyì Hóng): Quyçjou əyalətinin «üç yaşıl + bir qırmızı» (三绿一红) vizit kartına daxil olan «böyük» qırmızı çay brendi. Sunyi Xun, bir qayda olaraq, klassik çubuqşəkilli formaya və daha zəngin, «möhkəm» profilə malikdir. Hóngbǎoshí dənəvari forması, daha yumşaq dadı və sink-selen mineral tərkibinə vurğu ilə fərqlənir.
Dyanxun (滇红, Diānhóng): İriyarpaqlı assamikabənzər sortlardan Yunnan qırmızı çayı. Dyanxun — daha «əzələli», sıx gövdəli, açıq-aşkar kakao və qurudulmuş meyvə notları ilə. Hóngbǎoshí teksturaya görə daha yüngül, daha çox çiçək notlu olub, unikal mineral profili (Zn, Se) ilə seçilir.
Lüy Baoshi (绿宝石, Lǜ Bǎoshí, «Yaşıl zümrüd»): Ustad Mou İnşu (牟应书) tərəfindən hazırlanmış Quyçjou dənəvari yaşıl çayı. Hər iki çay — Quyçjounun «qiymətli daşları»dır və hər ikisi dənəvari formaya malikdir, lakin Lüy Baoshi — daha otlu, təravətli profilə malik fermentləşdirilməmiş yaşıl çaydır. Hóngbǎoshí isə onun daha isti və ballı «qırmızı qardaşı»dır.
Si Men Xun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Mürəkkəb «simen ətri» ilə məşhur Anhoy «sixunu». Hər iki çay ətirli qunfu-xunçadır, lakin Simen xırdayarpaqlı Çju Ye kultivarından istehsal olunur və daha «kamera», bənövşə-səhləb profilinə malikdir. Hóngbǎoshí — daha meyvəli və «günəşli», mineral alt qatla.
Çjenxe Qunfu (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): Fuçzyan klassik qunfu-xunçası. Profil bala və qurudulmuş meyvələrə daha yaxın, aydın «gövdəlidir». Hóngbǎoshí sıxlığa görə ondan geri qalır, lakin təravət və unikal mineral tərkibinə görə qalib gəlir.

Son olaraq:

Hóngbǎoshí Çayı — Quyçjou çaylarının boyunbağısındakı yaqut. Fenqanın qədim sink-selen torpaqlarında, çay enliklərinin «qızıl qurşağı»nda doğulan bu çay özündə təkcə qırmızı çayın adi sevinclərini — bal şirinliyini, məxməri sıxlığı, uzunmüddətli geri dönüşü — deyil, həm də nadir bir şeyi daşıyır: terroirın mineral «imzasını», burada hər mirvari-dənə sağlamlıq və uzunömürlülük elementləri olan sink və selenlə hopmuşdur.

Bu çay fincanda təkcə həzz deyil, həm də funksionallıq axtaranlar; hər dəmləmədə açılan qeyri-adi formanı qiymətləndirənlər; müasir Çinin ən iddialı çay layihələrindən birinə — yüksək dağlıq Quyçjou terroirını «yaşıl» əyalətdən dünyanın qırmızı çay xəritəsində tamhüquqlu oyunçuya çevirməyə toxunmaq istəyənlər üçündür.