Huangşan Yün U · new.thetea.app

Huangşan Yün U — klassik yüksək dağ yaşıl çayıdır, əsrlər boyu davam edən tarixi ilə Sarı Dağların sirli dumanlarında doğulmuşdur. Bu çay məşhur Huangşan Mao Fenqin tarixi sələfi sayılır və «buludlu çaylar» (云雾茶, yúnwù chá) geniş kateqoriyasına — daim buludlar və dumanlarla örtülü yüksəkliklərdə yetişdirilən yaşıl çaylara aiddir. Onun yumşaq, təravətləndirici, otlu-qozlu incəlikli xarakteri Huangşan dağlarının unikal terruarının birbaşa əksidir; burada buludlar ilin böyük hissəsində çay kollarını qucaqlayır.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentə olunmamış. Buludlu-dumanlı (云雾, yúnwù) kateqoriyasına aiddir — daimi buludluluq şəraitində yetişən yüksək dağ yaşıl çaylarının xüsusi sinfi.
Kateqoriya: Çinin məşhur çayları (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Anhoy vilayətinin tarixi çayı.
Mənşə: Çin, Anhoy vilayəti (安徽省, Ānhuī shěng), Huangşan dağ massivi (黄山, Huángshān — «Sarı Dağlar»), əsasən Şeşian qəzası (歙县, Shèxiàn). Huangşan dağları 1990-cı ildən YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi Obyektidir (təbii və mədəni irs kimi ikili status).
Coğrafi koordinatlar: Huangşan dağ massivi təqribən 30°01′–30°18′ şm. e. ilə 118°01′–118°17′ şr. u. arasında yerləşir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Huangşan dağlarında çay becərilməsinin qədim tarixi var. «Huyçjou salnaməsi»nə (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì) görə, Huangşan bölgəsində çayçılıq Şimal Sun (宋朝, Sòng cháo) dövründə, Cya-yu (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063) illərində yaranmış, Min (明朝, Míng cháo) sülaləsinin Luntsin (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572) dövründə əhəmiyyətli inkişaf etmişdir. Min yazıçısı Syuy Çu (许楚, Xǔ Chǔ) «Huangşana səyahət qeydləri»ndə diqqətəlayiq bir şəhadət qoyub: «Lyanhua-an məbədinin yaxınlığında qaya yarıqlarında çay yetişdirilir; o, təmiz ətir və dərinliklərə işləyən soyuq incəliklə doludur; onu huangşan bulud çayı adlandırırlar».

Məhz bu «huangşan bulud çayı» 1875-ci ildə Şeşian qəzasından olan çay taciri Se Çjenan (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, ədəbi adı Tsinhe 静和) tərəfindən yaradılmış məşhur Huangşan Mao Fenqin (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) əcdadı sayılır. Se Çjenan «Se Yuy Da» (谢裕大, Xiè Yùdà) çay firmasını təsis edərək yeni çayı üçün ənənəvi Yün Udan daha gənc və zərif xammal — «ağ tüklü, dağ zirvələrinə bənzəyən tumurcuqlar» seçmiş və onu «Mao Fenq» (毛峰, «tüklü zirvələr») adlandırmışdır. Beləliklə, Yün U huangşan çay istehsalının daha arxaik, «kəndli» ənənəsini, Mao Fenq isə onun incələşmiş ticari inkişafını təmsil edir.

Tsin müəllifi Tszyan Çenyun (江澄云, Jiāng Chéngyún) «Adi çaynikdən qeydlər» əsərində (《素壶便录》, Sùhú biànlù) bu çayı belə təsvir etmişdir: «Huangşanda buludlu çay var; o, ən uca zirvələrdə, dumanların qıvrıldığı, buludların dalğalandığı, şeh və dumanların onu bəslədiyi yerlərdə bitir; bəzi kolların budaqlarının yüz illər yaşı var; onun ruhu sakit və nəcibdir, ətri nüfuzedicidir, heç bir bayağılıq işarəsi yoxdur; onu bütün çayların birincisi saymaq lazımdır».
Adı:
- Huangşan (黄山, Huángshān) — «Sarı Dağlar», Anhoy vilayətinin əfsanəvi dağ massivi, adını mifik Sarı İmperatordan (黄帝, Huángdì) almışdır; rəvayətə görə o, burada əlkimya ilə məşğul olaraq ölümsüzlük qazanmışdır.
- Yün U (云雾, Yún Wù) — «buludlar və duman». Yetişmə şəraitinin xarakterik iqlim xüsusiyyətlərini göstərir: Huangşan zirvələri ilin böyük hissəsini sıx buludlar və dumanlar içərisində keçirir. Tam adı — «Sarı Dağların Buludlu Dumanlı Çayı».
Mədəni əhəmiyyət: Minilliklər boyu şairlər və rəssamlar tərəfindən tərənnüm edilən Huangşan dağları Çin mədəniyyətinin müqəddəs yerlərindən biridir. Onların fantastik qranit zirvələri, qəribə şam ağacları və əbədi dumanları huyçjou rəssamlıq və poeziya məktəbinin kanonik mövzusudur. Bu mistik landşaftlarda doğulan Yün U çayı yer-göyün, təbiətlə ruhun harmoniyasının maddi təcəssümü kimi qəbul edilir. Huangşan eyni zamanda bütöv bir məşhur çaylar bürcünün vətənidir: Yün U və Mao Fenqdən başqa, burada Taypin Hou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) və Tsimen Hun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá) istehsal olunur. Huangşan boş yerə «Çinin məşhur çaylarının paytaxtı» adlanmır — Çinin on böyük çayı siyahısından üçü məhz bu bölgəyə aiddir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Çay kolunun yerli kiçikyarpaq növü Camellia sinensis var. sinensis — Tsimen Syauçyeçjun (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), hərfi mənada «Tsimen kiçikyarpaqçısı». Bu, hündürlüyü təxminən 1 m-ə çatan, yığcam çətirli, 5–7 sm uzunluğunda kiçik oval dərivari yarpaqları olan alçaq koldur. Tumurcuqlar bol gümüşü tüklə (白毫, báiháo) örtülüdür.
Yığım: Əl ilə yığım aprelin ikinci yarısında, pöhrələr müəyyən yetkinlik dərəcəsinə çatdıqda aparılır. Yün U üçün yığım standartı — tumurcuq üstəgəl üç-dörd üst yarpaq (一芽三四叶, yī yá sān sì yè); bu, Mao Fenq üçün daha erkən və zərif yığımdan (一芽一叶, yī yá yī yè) əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Məhz daha yetkin yarpaqların istifadəsi Yün Uya səciyyəvi dad tamlığı və qabarıq otlu-qozlu notlar bəxş edir.
Xammala tələblər: Sağlam, bütöv, zədələnməmiş, zəngin tünd-yaşıl rəngdə, şaxta, xəstəlik və ya mexaniki zədə izləri olmayan yarpaqlar seçilir. Tumurcuqlar — aydın görünən gümüşü tüklə.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Anhoy vilayətindəki Huangşan dağ massivi — Şərqi Çinin ən mənzərəli və ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrindən biridir. Huangşan dağları təxminən 1200 km² sahəni əhatə edir və 72 zirvəni birləşdirir; onların ən ucası — Lyanhua Fen (莲花峰, Liánhuā Fēng — «Lotus zirvəsi») 1864 m-ə çatır.
Yetişmə hündürlüyü: Çay plantasiyaları dəniz səviyyəsindən 600–1000 m yüksəklikdə yerləşir.
Torpaqlar: Qranit əsas üzərində formalaşan sarı-qonur meşə torpaqları (黄棕壤, huáng zōng rǎng) üstünlük təşkil edir. Torpaqlar turşdur (pH 4,5–5,5), yaxşı drenajlı, üzvi maddələr və mineral elementlərlə zəngindir.
İqlim: Mülayim, uzun sərin yazla. Orta illik temperatur +11…+15°C. İllik yağıntının miqdarı təxminən 1800 mm-dir. Nisbi rütubət davamlı olaraq 80%-dən yuxarı olur.
Terruarın əsas xüsusiyyəti — buludluluq: Huangşan dağları ilin 200–250 günü (təxminən günlərin 70%-i) duman və buludlarla örtülü olur. Bu «bulud mühiti» çay keyfiyyətini müəyyən edən amildir: dumandan keçən səpələnmiş işıq çay kollarının böyüməsini ləngidir, fotosintezi yumşaldır ki, bu da katexinlərin (buruşduruculuq mənbəyi) miqdarının azalmasına, eyni zamanda sərbəst amin turşularının, ilk növbədə, şirinlik, umami və dad «dərinliyi»ndən məsul olan L-teaninin toplanmasına səbəb olur. Amin turşularının katexinlərə yüksək nisbəti məhz yun-wu çaylarını belə yumşaq və şirin edir.
Yetişdirmə ekologiyası: Huangşan çay bağları şam, bambuk və kafur ağaclarından ibarət bakir meşələrlə əhatələnmişdir. Ənənəvi olaraq becərmə pestisidsiz və herbisidsiz, üzvi gübrələrdən (fermentləşmiş peyin) istifadə olunmaqla və əl ilə ot alaqlanması ilə aparılır. Müxtəlif flora və faunaya malik dağ yamaclarının zəngin ekosistemi təbii zərərverici tənzimləyicisi rolunu oynayır.

5. İstehsalat Texnologiyası:

Huangşan Yün Unun istehsalı huyçjou çay məktəbinə xas elementlər daşıyan klassik yaşıl çay hazırlanması texnologiyasına uyğundur:

Yığım (采摘, cǎizhāi): Yetkin pöhrələrin — tumurcuq üstəgəl üç-dörd yarpağın əllə yığımı. Aprelin ortaları–sonlarında həyata keçirilir.
Soluxdurma (萎凋, wěidiāo): Yığılmış yarpaqlar nazik qatla kölgədə və ya yaxşı havalandırılan otaqda 6–8 saat ərzində, təxminən 15% nəm itkisinə qədər sərilir. Yarpaqlar elastik olur və sonrakı emal üçün yararlı hala gəlir.
Yaşıllığın fiksasiyası, «yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Qızmış çuqun qazanlarda (铁锅, tiěguō) 180–200°C temperaturda sürətli əl ilə qovurma. Fermentlərin inaktivasiyası oksidləşməni dayandırır, yarpağın yaşıl rəngini və təzə «canlı» ətirini fiksə edir. Ustadan temperatur və vaxta qüsursuz nəzarət tələb edən kritik mərhələdir.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaqlara, adətən əllə, ovucların yüngül təzyiqi ilə səciyyəvi zəif bükülmüş zolaq forması verilir. Burma hüceyrə divarlarını dağıdaraq şirənin bir hissəsini sərbəst buraxır, bu da içimin dadını zənginləşdirir.
Çoxmərhələli qurutma (烘干, hōnggān): Bir neçə mərhələdə aparılır. İlkin qurutma — ~90°C-də isti hava ilə nəmlik təxminən 20%-ə çatana qədər. Sonra strukturun sıxlaşdırılması üçün yarpaqlar zəif yayıqlandırıla bilər. Son qurutma — daha aşağı temperaturda (~60°C), çox vaxt ənənəvi kömür sobalarından (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi) istifadə olunmaqla, qalıq nəmlik 6%-dən çox olmayana qədər. Kömürlə qurutma çaya səciyyəvi yüngül qovrulmuş rəng verir.
Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çay ələklərdən keçirilir, sınmış yarpaqlar və qələmlər kənarlaşdırılır, keyfiyyətə görə fraksiyalara ayrılır: yüksək sort (特级, tèjí), birinci sort (一级, yījí) və sonrakılar.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Zəif bükülmüş, uzunsov zolaqlar (5–7 sm-ə qədər) zeytun-yaşıl və ya bozumtul-yaşıl rəngdə, tumurcuqlarda aydın gümüşü tüklə. Formanı bəzən poetik şəkildə «tüklü kəsici ucluqlar» (毫锋, háo fēng) kimi təsvir edirlər. Yarpaq bütöv, bircinsli, qırıq-qırıq deyil.
Quru yarpağın ətri: Təzə, otlu, yüngül çiçək notları ilə, kömür qurutmasına xas çətin hiss olunan qovrulmuş, qozlu çaları ilə.
İçimin ətri: Zərif, təravətli, otlu-çiçək tonlarının üstünlüyü ilə. İkinci-üçüncü dəmləmədə qovrulmuş toxum, şabalıd və ya qarğıdalının yüngül notları üzə çıxır — huyçjou emal məktəbinin əlaməti.
Dad: Yumşaq, təravətləndirici, zəif şirin. Əsas profil — otlu-qozlu, fındıq, qovrulmuş qarğıdalı və təzə göyərti tonları ilə. Buruşduruculuq mülayim və ya zəifdir, acılıq yoxdur. İçimin bədəni ortadır, tekstur hamardır. Dadın ardı təmiz, təravətləndirici, yumşaq geri dönən şirin çalarla (回甘, huígān).
İçimin rəngi: Şəffaf, açıq-sarı, aydın yaşılımtıl çalarlı, bəzən açıq şampan rəngi ilə müqayisə edilir. Parlaq, təmiz.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Bütöv, yumşaq, parlaq-yaşıl və ya zeytunu rəngli yarpaqlar və tumurcuqlar, strukturu yaxşı saxlayır. Yarpaqlar bərabər açılır, xammalın keyfiyyətini nümayiş etdirir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (katexinlər): Ümumi polifenolların miqdarı — quru kütlənin 18–25%-i. Əsas katexin — güclü antioksidant olan EGCG (epiqallokatexin-3-qallat). Yüksək dağlıq dumanlı terruar sayəsində Yün Uda katexinlərin miqdarı düzənlik yaşıl çaylarına nisbətən bir qədər aşağıdır, bu da dadın yumşaqlığını və azalmış buruşduruculuğunu şərtləndirir.
Amin turşuları: L-teaninin artmış miqdarı — quru kütlənin təqribən 2–3%-i, yaşıl çaylar üçün orta səviyyədən xeyli yüksəkdir. L-teaninin yüksək konsentrasiyası səpələnmiş işıqlandırmanın və buludluluq şəraitində ləng böyümənin birbaşa nəticəsidir. Məhz L-teanin şirin, «umami»yəbənzər dad çalarını formalaşdırır.
Alkaloidlər: Kofein — quru kütlənin 2–3%-i. Mao Fenqlə müqayisədə daha yetkin yarpaqların istifadəsi səbəbindən kofeinin miqdarı mülayim ola bilər. Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: Askorbin turşusu (C), riboflavin (B₂), tiamin (B₁).
Minerallar: Kalium, flüor, manqan, sink. Torpaqların qranit əsası çayı mikroelementlərlə zənginləşdirir.
Xlorofill: Yaşıllığın fiksasiyası (şaçin) nəticəsində yüksək miqdar, yarpaqlara və içimə səciyyəvi yaşıl çalar verir.
Aromatik birləşmələr: Sis-3-heksenol və onun efirləri (otlu notlar), 2-asetilpirrol və furfurol (kömür qurutmasından qovrulmuş notlar), linalool və onun oksidləri (yüngül çiçək notları).

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant təsir: Yaşıl çayın katexinləri (EGCG) sərbəst radikalları effektiv şəkildə zərərsizləşdirir, hüceyrələri oksidləşdirici zədələnmədən qoruyur.
Yumşaq tonuslandırıcı effekt: Kofeinin mülayim miqdarı yüksək L-teanin səviyyəsi ilə birlikdə «sakit canlılıq» halını — əsəbilik olmadan bərabər konsentrasiyanı təmin edir. Bu sinergetik effekt «rahatlamış diqqətlilik» kimi təsvir olunur və yüksək dağ yaşıl çaylarının ən qiymətli keyfiyyətlərindən biridir.
Həzmi yaxşılaşdırma: Polifenollar həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, yağların parçalanmasına kömək edir.
Ürək-damar sistemini dəstəkləmə: Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi LDL-xolesterinin səviyyəsinin azalması, damarların elastikliyinin yaxşılaşması və arterial təzyiqin normallaşması ilə əlaqələndirilir.
İmmunitetin möhkəmləndirilməsi: C vitamini və katexinlər orqanizmin müdafiə funksiyalarını dəstəkləyir, antivirus aktivliyə malikdir.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin beyinin alfa-dalğalarının yaranmasına kömək edərək diqqəti cəmləmə, öyrənmə və yaradıcı düşünmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Ağız boşluğunun sağlamlığını dəstəkləmək: Flüor və katexinlər antibakterial təsirə malikdir, kariyes yaradan bakteriyaların artmasını boğur.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 75–85°C. Qaynar su zərif yarpaqları zədələyir və artıq buruşduruculuğu çıxarır.
Çayın miqdarı: 150–200 ml suya 3–5 q.
Qab: Ağ farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) — ətiri qiymətləndirməyə və dəmləmə vaxtını nəzarət altında saxlamağa imkan verən klassik seçim. Şüşə çaydan və ya stəkan da uyğundur — şüşədən çay yarpaqlarının suda «rəqsini» izləmək olar. Farfor çaydan — avropa üslubunda dəmləmə üçün.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Quru çayı tökün.
3. Lazımi temperaturda su əlavə edin və ilk dəm suyunu dərhal boşaldın (yuma, 洗茶, xǐ chá) — bu, yarpağı oyandırar və tozu təmizləyər.
4. Yenidən su əlavə edin, 30–60 saniyə dəmləyin (birinci dəmləmə).
5. İçimi fincanlara paylayın.
6. Sonrakı dəmləmələr — hər dəfə vaxtı 10–15 saniyə artıraraq. Keyfiyyətli Huangşan Yün U 4–6 dəmləməyə davam gətirərək hər birində yeni dad çalarları açıqlayır.

10. Saxlama:

Temperatur: Optimal — soyuducuda 0–5°C-də, hermetik qablaşdırmada, kəskin iyli məhsullardan ayrı. Sərin otaqda (20°C-dən yuxarı olmamaqla) otaq temperaturunda saxlamağa da icazə verilir.
Qab: Hermetik, işıq keçirməyən — dəmir banka, vakuumlu folqalı paket, sıx qapaqlı farfor qab.
Çayın düşmənləri: Nəm, işıq, oksigen, kənar iylər, yüksək temperatur.
Saxlama müddəti: Düzgün şəraitdə 12–18 ay. Yaşıl çay zamanla yaxşılaşmır; maksimum təravət üçün yığımdan sonra bir il ərzində istifadəsi tövsiyə olunur.

11. Qiymət və Saxtalaşdırma:

Huangşan Yün Unun qiyməti qreyddən (yüksək, birinci, ikinci sort), yığım vaxtından və emal üsulundan (əl ilə vs. maşınla) asılı olaraq dəyişir. Əsas yetişmə bölgəsindən olan əl işi yüksək sortlu çay xeyli bahadır. Yün U, adətən, yüksək qreydli Huangşan Mao Fenqdən daha əlçatandır; bu, onu huangşan çay ənənəsi ilə tanışlıq üçün cəlbedici variant edir.

Saxtalaşdırmadan necə qaçınmalı:

Xarici görünüş: Yarpaq bütöv, zəif bükülmüş, görünən gümüşü tüklə olmalıdır. Sınmış, tozlu çay — aşağı keyfiyyət və ya əvəzetmə əlamətidir.
Ətir: Təzə, otlu-qozlu, kənar iylərsiz (kif, şeh, balıq tonu). Süni rənglənmiş çay qeyri-təbii parlaq yaşıl rəngə malik ola bilər.
İçim: Şəffaf, açıq-sarı-yaşıl. Bulanıq, tünd içim — həyəcan siqnalıdır.
Mənşə: Huanshan Yün U adı altında tez-tez digər regionların daha ucuz yaşıl çayları satılır. Konkret istehsal yerinə (Şeşian, Huangşan) diqqət yetirərək etibarlı tədarükçülərdən alın.
Qiymət: Bu sinif çay üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət sayıq olmağa sövq etməlidir.

12. Maraqlı Faktlar:

Huangşan Yün U Huangşan Mao Fenqin tarixi əcdadı sayılır. Çay tarixçilərinə görə, «Mao Fenq — mahiyyətcə daha gənc xammalın seçilməsi və qovurma texnologiyasının təkmilləşdirilməsi ilə yaradılmış Yün Unun incələşmiş versiyasıdır».
«Yün U» (buludlar və duman) adı sadəcə poetik obraz deyil: Huangşan dağları ilin 200–250 günü dumanlar və buludlarla örtülüdür. Yerli bir deyim var: «Açıq havada — səhər-axşam hər yerdə duman, yağışlı havada — bütün günü dağlar buludlarla dolu» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Huangşan dağları Çində «on böyük» siyahısına daxil olan üç çayı doğuran yeganə yerdir: Mao Fenq, Taypin Hou Kuy və Tsimen Hun Ça. Yün U onların tarixi sələfi kimi regionun çay şəcərəsində şərəfli yer tutur.
Tsin qastronomu Tszyan Çenyun XVIII əsrdə huangşan bulud çayını «bütün çayların birincisi» (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) adlandırmışdır — Luntszin və Biluçunla rəqabət nəzərə alındıqda, o dövr üçün unikal qiymətdir.
Mao Fenqin yaradıcısı olan çay taciri Se Çjenan huangşan çayının Şanxayda satışında o qədər müvəffəq olmuşdur ki, onun çay kontorunun yerləşdiyi küçə Tsaoşi-lu (漕溪路) adını almışdır — bu ad onun doğma kəndi Şeşian qəzasındakı Tsaoşidən gəlir. Tsaoşi küçəsi bu günə qədər Şanxayda mövcuddur.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Huangşan Mao Fenq (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Ən yaxın qohum. Mao Fenq daha gənc, zərif xammaldan (tumurcuq bir yarpaqla) istifadə edir, bu da ifadəli çiçəkliyi ilə daha yüngül, incə dad verir. Yetkin yarpaqları ilə Yün U daha dolğun bədənli, daha qabarıq qozlu tonlarla və «kəndli» xarakteri ilə seçilir. Mao Fenq daha bahalı və prestijlidir; Yün U isə daha dərin və «kəndcə»dir.
Luşan Yün U (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): Tszyansi (江西, Jiāngxī) vilayətindən digər məşhur yun-wu çayı. Luşan dağında (庐山) — həmçinin YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi Obyektində bitir. Huangşan Yün U ilə müqayisədə, luşan variantı, adətən, fərqli torpaq tipi və digər kol sortları ilə əlaqədar daha ifadəli otlu notlara və içimin daha sıx teksturuna malikdir.
Şinyan Mao Tszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henan (河南) vilayətindən, həmçinin aydın gümüşü tüklü yaşıl çay. Yün Udan daha kiçikyarpaqlı və sivri ucludur; dadı — səciyyəvi təravətli «yaşıl» buruşduruculuqla və yüksək aromatikliklə.
Taypin Hou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Huangşanın digər böyük yaşıl çayı, lakin köklü şəkildə fərqli xarakterə malikdir: iri yastı yarpaqlar, sıx «yağlı» dad, orxideya notları ilə. Yün U — onun daha təvazökar, lakin heç də az ləyaqətli dağ qonşusudur.

14. Mümkün Əks Göstərişlər:

Yaşıl çayın komponentlərinə fərdi dözümsüzlük.
Kofeinə qarşı yüksək həssaslıq: mümkündür yuxusuzluq, taxikardiya, narahatlıq.
Hamiləlik və laktasiya dövrü: kofein tərkibinə görə istehlakı məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi (qastrit, xora xəstəliyi): acqarına tünd dəmlənmiş çay içmək olmaz.
Ciddi ürək-damar xəstəlikləri: müntəzəm istifadədən əvvəl həkim məsləhəti tövsiyə olunur.
Çayla birlikdə dərman preparatlarını içmək və ya spirtlə birləşdirmək məsləhət görülmür.

Sonda:

Huangşan Yün U — Sarı Dağların ruhuna malik çay, təbiətin və zamanın necə mükəmməl bir şey yaratdığının canlı şahididir. Buludlarda doğulan, dumanlar və şehlərlə bəslənən bu çay hər bir qurtumda dağ havasının yumşaq şirinliyini, qədim meşənin sakit dərinliyini və kömür sobalarının yüngül qozlu istisini daşıyır. Yün U sadəcə bir içki deyil, kökləri Sun dövrünə qədər uzanan çoxəsrlik huyçjou çay mədəniyyəti ilə bağlılıqdır. Tarixi və xarakteri olan çayı qiymətləndirənlər üçün Huangşan Yün U Anhoy vilayətinin böyük çayları dünyasına gözəl bir giriş nöqtəsidir: qiymətinə görə Mao Fenqdən daha əlçatan, lakin dərinliyinə və orijinallığına görə ondan geri qalmır.