Hueydun Lüy Ça

Hueydun Lüy Ça — Quanqdon əyalətinin Hueyçjou şəhərinin Hueydun qəzasında (惠东县) istehsal olunan yaşıl çaylar üçün ümumi addır. Bu, «Hueydun Lyanhuaşan Ça» (惠东莲花山茶, «Hueydunun Lotus Dağları Çayı») konsepsiyası ətrafında formalaşan, yerli dağ yaşıl çaylarını — endemik Xiānrénchá (仙人茶, «Ölümsüzlük çayı»)dan tutmuş klassik Jīnxuān, Méizhàn və Shuǐxiān kultivarlarına qədər — müxtəlif xammallardan birləşdirən nisbətən gənc regional brenddir. Bölgə yüksək dağ buludlu meşələrindən dansya geomorfologiyası olan sahil təpələrinə qədər çay genofondunun müstəsna zənginliyi və terruarların müxtəlifliyi ilə seçilir.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Tip: Yaşıl çay (fermentləşdirilməmiş). Əsasən «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿) — haka (kèjiā) ənənəsinə görə vokda qovurularaq fiksə edilmiş yaşıl çay. Məhsulun bir hissəsi həmçinin qırmızı çay və ulun (惠州岩茶) kimi buraxılır, lakin bu məqalədə yalnız yaşıl kateqoriya nəzərdən keçirilir.
• Kateqoriya: Çinin regional yaşıl çayı. «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» (惠东莲花山茶) 2020-ci ildə üçüncü əyalət müsabiqəsində «Quanqdon əyalətinin məşhur xüsusi yeni kənd təsərrüfatı məhsulu» (广东省名特优新农产品) statusu almışdır. «Huìdōng Xiānrénchá» (惠东仙人茶) isə 2023-cü ildə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi tərəfindən coğrafi işarə (地理标志证明商标) qeydiyyatına alınıb.
• Mənşə: Çin, Quanqdon əyaləti (广东省, Guǎngdōng shěng), Hueyçjou şəhəri (惠州市, Huìzhōu shì), Hueydun qəzası (惠东县, Huìdōng xiàn). Əsas istehsal zonaları dağ qəsəbələrində yerləşir: Baypençju (白盆珠镇), Baokou (宝口镇), Tszyulunfen (九龙峰旅游区), Doçju (多祝镇), Qaotan (高潭镇), Andun (安墩镇), Lyanhua (梁化镇). Onların hamısı Lyanhuaşan (莲花山脉, Lotus Dağları silsiləsi) dağ sistemində, Siçjitszyan çayının (西枝江) yuxarı axarında yerləşir.
• Coğrafi koordinatlar: Təxminən 22°56′–23°15′ şm.e., 114°33′–115°15′ ş.ü. (Hueydun qəzasının ərazisi).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Hueydun şəhərində çayçılıq haka mədəniyyəti ilə sıx bağlı çoxəsrlik tarixə malikdir. Baypençju qəsəbəsinin Henken (横坑村) kəndindən «Lài-shì zúpǔ» (《赖氏族谱》, «Lay nəslinin şəcərəsi») əsərinə görə, Lay nəslinin əcdadları Henkenə Qing sülaləsinin (清代) əvvəllərində gəlmiş və imperator Kan-si (康熙, 1661–1722) dövründə yaşıl çay yetişdirməyə başlamışlar. Zamanla «Henken Ça» (横坑茶) Linnanda şöhrət qazanmış və dağlıq Hueydunun köhnə poçt yolları (古驿道) ilə yayılmışdır.

  Ayrıca, daha qədim bir ənənə «Syanjzença» (仙人茶, «Ölümsüzlük çayı») ilə bağlıdır — Lyanhuaşan dağ qurşağının unikal endemik yabanı çay ağacıdır. «Hueydun siançjen daşı dyen» (《惠东乡镇大事典》, «Hueydun qəsəbələrinin ensiklopediyası») əsərinə görə, yerli əfsanəyə görə Syanjzença Lofuşan dağında (罗浮山) fəaliyyət göstərmiş daosçu əlkimyagər və həkim Ge Hun (葛洪, 284–364, Şərqi Tszin dövrü) tərəfindən əkilmişdir. Əgər əfsanə doğrudursa, mədəniyyətin yaşı min beş yüz ili keçə bilər. Bir əfsanəyə görə, Tsibançjan dağında (棋盘嶂) şahmat oynayan ölümsüzlər çay yarpaqlarını səpələmiş, onlar kök ataraq Syanjzençaya başlanğıc vermişlər.

  Müstəmləkə və respublika dövründə Hueydun çayı əsasən yerli məhsul olaraq qalmış, Linnan haka icmalarından kənarda az tanınmışdır. Vəziyyət yalnız XX əsrin sonlarında, regional çaylara və dağ rayonlarının ekoloji cəhətdən təmiz məhsullarına ümumçin marağı artdıqda dəyişməyə başlamışdır.

  Hueydun çay sənayesinin müasir inkişafı 2010-cu illərdə başlamışdır. 2015-ci ildə Huanun Kənd Təsərrüfatı Universitetinin (华南农业大学) dəstəyi ilə yerli çay resurslarının sistemli tədqiqi başlanmışdır. 2020-ci ildə «Hueydun Lyanhuaşan Ça» brendi əyalət statusu almışdır. 2023–2024-cü illərdə standartlaşdırma və sertifikasiya işləri sürətlənmişdir: hueyçjou yança (岩茶), yaşıl çay və qırmızı çay üçün texniki normativlər hazırlanmış; «Hueydun Syanjzença» coğrafi işarə kimi qeydə alınmışdır.

• Ad: «Hueydun Lüy Ça» (惠东绿茶) — sözün əsl mənasında «Hueydunun yaşıl çayı». 惠东 (Huìdōng) — qəzanın adı, sözün əsl mənasında «[dağın] Huey şərqi», eyniadlı inzibati vahiddən; 绿茶 (lǜchá) — «yaşıl çay». Paralel brend 惠东莲花山茶 (Huìdōng Liánhuā Shān Chá) — «Hueydun Lotus Dağları çayı» kimi tərcümə olunur və dağ mənşəyini vurğulayır.

• Mədəni əhəmiyyət: Yaşıl çay haka qonaqpərvərliyi mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir: «yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè» (以茶会友，以茶待客, «dostları çayla qarşılamaq, qonaqları çayla qəbul etmək»). Yerli ənənəyə görə dequstasiyanın altı addımı mövcuddur: «bax — qoxula — dad — qarışdır — ud — uzun dadı hiss et» (一看二闻三品四搅五咽六回味). Çay kənd icmalarının iqtisadiyyatında mühüm rol oynayır: çay rayonlarında 3000-dən çox ailə əsas gəlirini çaydan əldə edir, yüksək sinif Syanjzença nümunələri bir tszin üçün bir neçə min yuana qədər qiymətə ola bilər.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Növ: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Sort / Kultivar: Sortların müxtəlifliyi Hueydunun xüsusiyyətlərindən biridir:
  • Xiānrénchá (仙人茶) — subtropik tipli endemik yabanı növ (亚乔木型, yà qiáomù xíng), yalnız Lyanhuaşan dağlarında 1000 m-dən yuxarı hündürlüklərdə rast gəlinir. Ağaclar 3–5 m-ə çatır. Yarpaqları iri, tumurcuqları tüklüdür. Praktiki olaraq becərilməyə gəlmir — köçürülmə zamanı xarakterik dadını itirir. Yığım — ildə bir dəfə, Tsinmin ətrafında.
  • Jīnxuān (金萱) — kommersiya istehsalı üçün Hueyduna gətirilmiş Tayvan kultivarı TTES No.12.
  • Méizhàn (梅占) — parlaq aromatı ilə qiymətləndirilən Futszyan kultivarı.
  • Shuǐxiān (水仙) — klassik Futszyan sortu.
  • Qúntǐzhǒng (群体种) — əsrlər boyu təbii seçmə ilə terruara uyğunlaşmış yerli toxum populyasiyaları.
• Yığım: Yaz (erkən — Tsinminə qədər, əsas — Qutüyə qədər), yay («Lyuyüetszı», 六月子) və payız («Baylutszı», 白露子, Ağ şehlərin əvvəlinə). Yaz çayı — ən qiymətli, payız çayı — xarakterik çiçək notları ilə.
• Yığım standartı: Bir-iki yuxarı yarpaqla tumurcuq (一芽一叶 – 一芽二叶). Syanjzença üçün — dörd yarpaq və tumurcuq (四叶一芯).
• Xammal tələbləri: Təzə yığılmış, bütöv, həddindən artıq qızmamış və mexaniki zədələnməmiş. Elit partiyalar üçün — yalnız əl ilə yığım.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Relyef və landşaft: Hueydun Lyanhuaşan (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) dağ sistemində — Nanlin silsiləsinin cənub qolunda yerləşir. Relyef — dərin dərələr, bol su axınları və sıx subtropik meşələrlə orta və alçaq dağlıqdır. Henken kəndi orta hündürlüyü təxminən 1000 m olan dağlarla əhatələnmişdir. Baypençju rayonunda uyişan yançalarının terruarını xatırladan dansya (丹霞) geomorfologiyasına — qırmızı rəngli çökmə qayalara rast gəlinir.
• Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 300–1200 m. Syanjzença — əsasən 1000 m-dən yuxarı; Jīnxuān və Méizhàn plantasiyaları — 300–800 m.
• İqlim: Subtropik musson, Cənubi Çin dənizinin güclü təsiri ilə. Orta illik temperatur — təxminən 22 °C. İllik yağıntı — 1700–2000 mm. Nisbi rütubət — yüksək (80 %-dən çox). Dağ zonasında tez-tez dumanlar və buludluluq — aminturşuların toplanmasına şərait yaradan təbii kölgələnmə. Yüksək dağlıqda əhəmiyyətli gündəlik temperatur fərqi (yayda 10–15 °C-ə qədər) aromatik birləşmələrin formalaşmasına əlverişlidir.
• Torpaqlar: Turş reaksiyalı (pH 4,5–5,5), yaxşı aerasiyalı və yüksək üzvi maddə tərkibli qırmızı torpaqlar və laterit torpaqlar. Dansya geologiyası olan rayonlarda — daşlı, yüksək mikroelement tərkibli, çaya mineral xarakter verən torpaqlar.
• Aqrotexnika: Çay əkinlərinin əhəmiyyətli hissəsi — yarı yabanı və ya ekstensivdir, xüsusən Syanjzença. Jīnxuān və Méizhàn plantasiyaları üzvi gübrələrin tətbiqi ilə daha sistemli şəkildə aparılır. Dağ izolyasiyası və yüksək biomüxtəliflik ziyanvericilərə qarşı təbii müdafiə yaradır. Bir sıra təsərrüfatlar üzvi istehsal sertifikatına malikdir (qəza məlumatlarına görə 7 müəssisə).

5. İstehsal Texnologiyası:

Əsas texnologiya — «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿), haka üslubunda qovrulmuş yaşıl çay. Ənənəvi olaraq odun qovurması (柴火手工炒制) istifadə olunurdu; müasir müəssisələr mexanikləşdirilmiş avadanlıq da tətbiq edirlər. Əsas mərhələlər:

• Yığım (采摘 — cǎizhāi): Cavan zoğların əl ilə seçilməsi. Syanjzença üçün — sıldırım dağ yamaclarında zəhmət tələb edən yığım; ağaclar 3–5 m-ə çatır, bu fiziki hazırlıq tələb edir.

• Yayma / soldurma (摊晾 — tānliàng): Təzə xammal rütubətin bərabərləşdirilməsi və aromat sələflərinin ferment çevrilməsinin başlaması üçün kölgədə nazik təbəqə ilə yayılır.

• Yaşıllığın fiksasiyası (杀青 — shāqīng): Vokda qovurma (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — ənənəvi haka metodu. Yüksək temperatur oksidazaları tez inaktivləşdirərək təmiz «yaşıl» xarakter və şabalıd aromatı formalaşdırır. Prinsiplər: «yüksək temperatur, bərabərlik, qırmızı saplaqlar olmadan» (高温、均匀、无红梗). İstehsalçıların bir hissəsi hələ də yüngül dumanlı nota verən odun qovurmasından istifadə edir.

• Burma (揉捻 — róuniǎn): Yarpağın formalaşdırılması və hüceyrə divarlarının qismən dağıdılması. Yüngül burma — bütövlüyün və ekstraksiya yumşaqlığının qorunması üçün.

• Forma vermə (做形 — zuòxíng): Yarpağa xarakterik forma (konkret məhsuldan asılı olaraq burulmuş, yastı və ya iynəşəkilli) verilməsi.

• Qurutma (干燥 — gānzào): Sabit rütubətə (≤ 6 %) qovurma və ya isti hava ilə çatdırma. Kömür üzərində ənənəvi qurutma aromata əlavə dərinlik verir.

6. Oranoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: İri, yüngül burulmuş zoğlardan (Syanjzença) daha kompakt, sıx bükülmüş yarpaqlara (Jīnxuān, populyasiyalar) qədər dəyişir. Rəng — boz-yaşıldan parlaq tünd yaşıla qədər, tumurcuqlarda görünən tük var.
• Quru yarpağın aromatı: Təzə, təmiz, şabalıd notları ilə (栗香). Henken çayında — bal çalarları; Syanjzençada — meyvə alt tonu ilə ifadəli karamel tonu (焦糖香).
• Dəmləmənin aromatı: Yüksək, parlaq, dayanıqlı. Şabalıd əsası, çiçək çalarları (xüsusilə payız yığımında), yaz partiyalarının təzə «yaşıllığı».
• Dad: Dolu, sıx, eyni zamanda kobudsuz. Xarakterik düstur: «gān ér bù kǔ, nóng ér bù sè» (甘而不苦，浓而不涩) — «şirin, amma acısız; qatı, amma büzüşdürməyən». Henken çayı — bal şirinliyi, uzun qayıdan dad (回甘). Syanjzença — yüngül ilkin acılıqla güclü, uzun şirinlik qayıdışı. Yüksək dağ partiyaları «qaоşan yun» (高山韵, «dağ melodikası») nümayiş etdirir.
• Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıldan parlaq yaşıla qədər, şəffaf və təmiz.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bərabər, elastik, parlaq yaşıl rəngli yarpaqlar. Syanjzençada — nəzərəçarpacaq dərəcədə iri, xarakterik batıq yarpaq profili ilə (miniatür «kasa»ya bənzəyir); alt tərəfi qırmızımtıl çalar (红茵色) ola bilər.

7. Kimyəvi Tərkib:

• Polifenollar (茶多酚): Hueydun yaşıl çayının tərkibində təxminən 18–25 % quru kütlə təşkil edir ki, bu da iriyarpaqlı və ortayarpaqlı sortlar əsasında Cənubi Çin yaşıl çayları üçün xarakterikdir. Əsas olanlar — büzüşdürücülüyü və antioksidant fəaliyyəti təmin edən katexinlər (EGCG, ECG, EC, EGC).
• Aminturşular (氨基酸): Buludlu kölgələnmə, aşağı gecə temperaturları və ləngimiş vegetasiya sayəsində yüksək dağ partiyalarında (xüsusilə yaz) yüksək tərkib. L-teanin — şirinliyin və umaminin əsas daşıyıcısı.
• Alkaloidlər: Kofein — standart tərkib (quru kütlənin təxminən 2,5–4 %-i). Syanjzença qayıdan şirinliyin (回甘) gücü ilə əlaqəli olaraq yüksək esterləşmiş katexin tərkibi ilə seçilir.
• Vitaminlər: C vitamini (ənənəvi vok qovurması zamanı yaxşı qorunur), B qrupu vitaminləri, β-karotin.
• Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, dəmir. Dansya geologiyası olan rayonlardakı çaylarda yüksək miqdarda mikroelementlər ola bilər.
• Efir yağları: Linalool, geraniol, nerolidol, fenilasetaldehid. Syanjzençada — unikal genotiplə əlaqəli ifadəli karamel-meyvə aromatik profili.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Antioksidant müdafiə: Yüksək katexin tərkibi sərbəst radikallara qarşı güclü neytrallaşdırıcı təsir təmin edir.
• Tonuslandırıcı və sərinləşdirici təsir: Kofein və L-teanin kombinasiyası kəskin pik olmadan yumşaq, uzunmüddətli oyaqlıq verir. Yerli ənənə Syanjzençanın istidə və ağır fiziki iş zamanı isti vurmanın qarşısını almaq üçün effektivliyini qeyd edir.
• Həzmə dəstək: Polifenollar peristaltikanı stimullaşdırır, yağlı qidanın mənimsənilməsini yüngülləşdirir. Yerli təcrübədə Syanjzença iştahsızlıq və mədə-bağırsaq narahatlığı zamanı tətbiq olunur.
• Ürək-damar dəstəyi: Yaşıl çayın müntəzəm qəbulu AŞLP səviyyəsinin aşağı düşməsi və damar elastikliyinin saxlanması ilə əlaqələndirilir.
• İmmunitetin möhkəmləndirilməsi: Vitaminlər (C, B qrupu), minerallar və polifenollar kompleksi ümumi möhkəmləndirici təsir göstərir.
• Metabolizmə dəstək: Katexinlər termogenezi və enerji sərfini stimullaşdırır.
• Antibakterial təsir: Katexinlər və taninlər ağız boşluğunda və mədə-bağırsaq traktında patogen bakteriyaların inkişafını boğur.

Qeyd: çay dərman vasitəsi deyil. Təsvir olunan xüsusiyyətlər yaşıl çay haqqında ümumi məlumatlara və yerli müşahidələrə əsaslanır; xəstəliklər zamanı həkim məsləhəti tövsiyə olunur.

9. Dəmləmə:

• Su temperaturu: 80–90 °C. Zərif yaz çayı üçün — 80–85 °C; daha yetkin yay və payız üçün — 85–90 °C.

• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (qayvan, tökmə üsulu); 200 ml-ə 2–3 q (stəkan, dəmləmə üsulu).

• Qab: Şüşə stəkan (vizual həzz üçün), farfor qayvan (盖碗) və ya farfor çaynik. Syanjzença üçün — qayvan daha məqsədəuyğundur: iri yarpaq geniş qabda daha yaxşı açılır.

• Proses:

  1. Qabın qızdırılması. Stəkanı və ya qayvanı isti su ilə yaxalamaq.
  2. Çayın tökülməsi. Qızdırılmış qaba 3 q quru yarpaq qoymaq.
  3. Birinci tökmə. 80–85 °C su tökmək. 40–60 saniyə dəmləmək.
  4. Süzmə. Dəmləməni tamamilə süzmək (qayvanda) və ya 2/3-nə qədər içmək (stəkanda).
  5. Təkrar dəmləmələr. 3–5 tökmə; Syanjzença üçün — yarpağın müstəsna dayanıqlığı sayəsində 7–8-ə qədər. Hər tökmədə 10–15 saniyə artırmaq.
  6. Dəmləmə (stəkan üsulu). 1,5–2 dəqiqə; hər içimdə 2/3-ə qədər su əlavə etmək.

10. Saxlanma:

• Hermetik alüminium folqada və ya tənəkə bankada, qaranlıq sərin yerdə saxlamaq.
• Optimal temperatur — 0–5 °C (soyuducu), iyləri udmamaq üçün ciddi hermetiklik şərti ilə.
• Çayın düşmənləri: işıq, rütubət, kənar iylər, oksigen, yüksək temperatur.
• İstifadə müddəti: maksimum keyfiyyət üçün — istehsaldan sonra 6–12 ay ərzində. Maraqlıdır ki, Syanjzença üçün yerli ənənə bir ildən çox saxlamağa icazə verir (aromatını itirmədən saxlanmış yetişmiş Syanjzença həzmə kömək üçün qiymətləndirilir).

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

• Qiymət kateqoriyası: Geniş diapazon. Kütləvi henken çayı və standart kultivarlardan çay — əlçatan seqment (bir tszin üçün 200–300 yuan). Yüksək keyfiyyətli yabanı Syanjzença — elit seqment (bir tszin üçün bir neçə min yuana qədər, köhnə ağaclardan yetişmiş nümunələr isə — 10 000 yuanadək və yuxarı).
• Saxtakarlıqdan necə qaçmaq:
  • Yerli kooperativlərdən və sınaqdan keçmiş təsərrüfatlardan sertifikasiya ilə (üzvi, SC işarəsi, coğrafi göstərici) almaq.
  • Aromatı qiymətləndirin: əsl hueydun yaşıl çayı təmiz şabalıd aromatına, çox vaxt bal notlarına malikdir. Süni aromatizasiya — kəskin və dayanıqsızdır.
  • Dəmləməni yoxlayın: təmiz, şəffaf, sarı-yaşıl. Bulanıq, solğun — aşağı keyfiyyət əlamətidir.
  • Yarpağa diqqət yetirin: əsl Syanjzença xarakterik batıq formalı iri yarpaqları və qırmızımtıl alt tərəfi ilə seçilir — bunu saxtalaşdırmaq çətindir.
  • Qiymət: «yabanı Syanjzença» üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — adi yaşıl çayla əvəzin etibarlı əlamətidir.

12. Maraqlı Faktlar:

• Syanjzença — kol deyil, ağac şəkilli yabanı çay bitkisindən istehsal olunan azsaylı yaşıl çaylardan biridir. Ağaclar 5 m-ə çatır və məhsul yığımı daha çox meyvə bağında işi xatırladır, nəinki çay plantasiyasında.
• Syanjzençanı köçürmə və ya toxumla çoxaltma yolu ilə becərmək cəhdləri uğursuz olur: köçürülmüş ağaclar və onların nəsli xarakterik dad və aromatını itirərək adi yaşıl çaya çevrilir. Bu fenomen hələ də hərtərəfli elmi izahını tapmamışdır.
• 2011-ci ildə fermer Yan Tyansun (杨天送) Muhua kəndindəki (沐化村) dansya geomorfologiyası olan «daş dağların» (石头山) yança (岩茶) — adətən Futszyandakı Uyişan dağları ilə əlaqələndirilən çay əkmək üçün ideal olduğunu aşkar etdi. Bu kəşf «Hueyçjou Yança» (惠州岩茶) brendinin yaradılmasına və əvvəllər faydasız olan qayalı yamacların təsərrüfat mənimsənilməsinə səbəb oldu.
• Henken kəndindən haka mahnısı deyir: «Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá» (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — «Lotus Dağlarının arxasında yağış, Henkendə Tsinminə qədər çay; çay tumurcuqları günbəgün böyüyür, hər səhər çay yoxlanır».
• Hueydun şəhərində çay əkinlərinin sahəsi — təxminən 40 000 mu (≈ 2670 ha), illik istehsal həcmi — təxminən 2100 ton, illik dəyəri — 10 milyard yuandan çoxdur. Çay 3000-dən çox ailənin iştirak etdiyi kənd iqtisadiyyatının əsasına çevrilib.
• Quanqdon ilk növbədə ulun-dantsunların vətəni və Kanton çay mədəniyyəti (饮茶, yǐnchá — «yamça») kimi tanınır. Hueydun yaşıl çayı əyalətin tamamilə fərqli, haka ənənəsini təmsil edərək Quanqdonun təkcə ulunlar torpağı deyil, həm də ciddi dağ yaşıl çayı istehsalçısı olduğunu nümayiş etdirir.
• Huanun Kənd Təsərrüfatı Universiteti (华南农业大学) Hueydun şəhərində praktik tədris bazası yaratmışdır ki, bu da yerli çay genofonduna elmi maraqdan və onun öyrənilməsi perspektivlərindən xəbər verir.

13. Digər Quanqdon yaşıl çayları ilə müqayisə:

Xüsusiyyət	Hueydun Lüy Ça (惠东绿茶)	Bótan Shān Chá (柏塘山茶)	Yīndé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Lǜchá (韶关绿茶)
Region	Hueyçjou, Hueydun	Hueyçjou, Boluo	Qingyuan, Yinde	Şaoquan
Tip	Yaşıl (kèjiā chǎo lǜ)	Yaşıl (dağ)	Qırmızı (tam ferment.)	Yaşıl
Unikal növlər	Xiānrénchá (endemik)	Xiǎoyè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng №9, Jīnmùjiān	Yerli populyasiyalar
Əsas ətir	Şabalıd, bal, karamel	Şabalıd, yüksək antosian notu	Səməni, şokolad	Təzə, otlu
Xüsusiyyət	Yabanı Xiānrénchá, dansya terruarı	Yüksək antosian, «Çay kanonu» ilə əlaqə	Çinin ən yaxşı qırmızı çaylarından biri	Dağ təmizliyi

Sonda:

Hueydun Lüy Ça tək bir konkret çay deyil, Quanqdonun Lyanhuaşan silsiləsi, haka vokda qovurma ənənəsi və xammalın heyrətamiz müxtəlifliyi — yüzillik yabanı Xiānrénchá ağaclarından Tayvan Jīnxuānın səliqəli plantasiyalarına qədər — ilə birləşən dağ yaşıl çaylarının bütöv bir dünyasıdır. Bu region hələ Çin çay bazarının «ulduzuna» çevrilməyib, lakin onun cazibəsi məhz bundadır: burada Kan-si dövründən dəyişməyən reseptə görə hazırlanmış, yalnız dağ cığırının apardığı yamacda əl ilə yığılmış və Siçjitszyanın yuxarı axarındakı dağ bulağının suyu ilə dəmlənmiş çay tapmaq olar. Əgər siz «hələ hamının bilmədiyi tarixi olan yaşıl çay» axtarırsınızsa — Hueydun Lüy Ça diqqətə layiqdir.