Jietan Xun Ça · new.thetea.app

Jietan Xun Ça — Xunan əyalətinin Yuanlin qəzasında (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) istehsal olunan məşhur Jietan çayı (碣滩茶) ailəsinə mənsub qırmızı çay. Jietan ilk növbədə Tan sülaləsindən başlayaraq imperator sarayına təqdim edilmiş əfsanəvi yaşıl çay olsa da, bölgənin çay sənayesinin inkişafı ilə “Jietan Xun” (碣滩红) qırmızı xətti də yaradılmışdır. Bu xətt Ulinşanın minillik terruarını ənənəvi Xunan Hun qunfu texnologiyası (湖红工夫) və müasir təkmilləşdirmələrlə birləşdirərək yüksək dağ xammalının zənginliyini tamamilə fərqli — çiçək-meyvəli və bal-şirin ölçüdə açır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Çin qırmızı çayı (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş.
Kateqoriya: Regional Xunan qunfu xun çayı (湖红工夫, Hú Hóng Gōngfū). Coğrafi göstərici ilə qorunan “Jietan çayı” (碣滩茶) məhsul xəttinin bir hissəsidir. Jietan çayı yaşıl, qırmızı və qara (hey) çayları əhatə edən çətir markadır.
Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南省, Húnán Shěng), Xuayxua şəhəri (怀化市, Huáihuà Shì), Yuanlin qəzası (沅陵县). Əsas istehsal zonası Ulinşan (武陵山, Wǔlíng Shān) və Süefenşan (雪峰山, Xuěfēng Shān) dağ massivlərində, Yuanşuy (沅水) və Yuşuy (酉水) çaylarının hər iki sahilində yerləşir. “Jietan” adı Yuanşuyun şimal sahilindəki Jietanşan (碣滩山) dağından — çay istehsalının tarixi nüvəsindən irəli gəlir. 碣 (jié) heroqlifi “daş stela”, 滩 (tān) isə “çay astanası” mənasını verir: ad coşqun axının içində qaya dirəkləri kimi ucalan qayalıqları təsvir edir.
Coğrafi koordinatlar: təqribən 28°27′ şm. e., 110°24′ şr. u. (Jietanşan dağı rayonu); qəzanın çay plantasiyaları təxminən 28° şm. enində — keyfiyyətli yaşıl və qırmızı çay dünya istehsalının “qızıl qurşağı” adlanan zolağında yerləşir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Yuanlinin çay ənənəsi 1800 ildən artıq sənədləşdirilmiş tarixə malikdir. Qərbi Çzin dövrünün “Çzinçjou tu ditsi” (《荆州土地记》, təxminən III–IV əsrlər) traktatı qeyd edir: “Ulinin yeddi qəzası çay istehsal edir və o, ən yaxşısıdır” — Yuanlin bu yeddi qəzanın sırasında idi. Şərqi Çzin müəllifi Pey Yuan (裴渊) “Kun yuan lu” (《坤元录》) əsərində Uşeşan (无射山, Wúshè Shān) dağını “çoxlu çay ağacının” olduğu yer kimi xatırladır; bu dağ Yuanlin qəzasının ərazisində yerləşir və 2016-cı ildə Çin Çay Dövriyyəsi Assosiasiyası tərəfindən “Çinin Tarixi Çay Dağı” (中国茶文化历史名山) statusu almışdır. Çay müqəddəsi Lu Yü (陆羽, Lù Yǔ) “Çay kanonu”nda (《茶经》, 760-cı illər) həmin Uşe dağına istinad edir. Rəvayətə görə, təxminən 710-cu ildə imperator Juyçzunun (睿宗, Ruìzōng) Yuanlinli kənizi Xu Fençzyao (胡凤娇) saraya yerli çay gətirmiş; imperator onun hər il qunça (贡茶, gòngchá) — “taxt-taca xərac” kimi təqdim olunmasını əmr etmişdir. Jietan çayı Sun, Yuan, Min və Çin sülalələri dövründə imperator təqdimatı olaraq qalmışdır. Min dövründə çay “Çençjou Jietan çayı” (辰州碣滩茶) adlanırdı. Respublika dövründə (1930-cu illər) qəza Xunanın aparıcı çay istehsalçılarından biri idi: 31 300 mu (təxminən 2 100 ha) plantasiya, 500 tondan çox illik buraxılış; qırmızı və yaşıl çaylar Yantszı limanları vasitəsilə ixrac edilirdi. Müharibələr və sonrakı sosial sarsıntılar tənəzzülə gətirib çıxardı; 1970-ci illərdə plantasiyalar demək olar ki, tamamilə tərk edilmişdi. 1972-ci ildə Yaponiya Baş naziri Tanaka Kakuey Çinə səfəri zamanı Çjou Enlayla söhbətində əfsanəvi Jietan çayını xatırladaraq onu “Çin-Yaponiya dostluğunun çayı” (中日友好之茶) adlandırdı. Bu, marağın canlanmasına səbəb oldu: plantasiyalar bərpa edildi və 1982-ci ildə istehsal yenidən başlandı. 2010-cu ildə Şanxay Beynəlxalq Çay Sərgisində Jietan çayı 1 600 nümunə arasında ən yüksək mükafatı — “Xüsusi Qızıl Mükafat”ı (特别金奖) qazandı. 28 mart 2011-ci il tarixində Dövlət Keyfiyyət Nəzarəti Administrasiyası (国家质检总局) Jietan çayına coğrafi göstəricili məhsul (地理标志产品) statusu verdi. “Jietan Xun” (碣滩红茶) xətti daha sonra — markanın məhsul çeşidinin genişləndirilməsi strategiyası çərçivəsində, ənənəvi Hun Xun qunfu texnologiyasından və təkmilləşdirilmiş fermentasiya prosesindən istifadə edilməklə yaradılmışdır. 2023-cü ilə qədər qəzanın çay plantasiyalarının sahəsi 183 000 muya (təqr. 12 200 ha) çatmış, illik istehsal həcmi 15 000 ton, məcmu dəyəri təqribən 23 milyard yuan olmuşdur; 120-dən çox çay müəssisəsi qeydiyyatdan keçmişdir.
Adı: 碣 (jié) — “daş stela” (dik duran qaya obrazı); 滩 (tān) — “çay astanası, say”; birlikdə “Jietan” Yuanşuyun Jietanşan dağı yaxınlığındakı səciyyəvi mənzərəsini — içində qaya dirəkləri kimi ucalan qayalıqlar olan coşqun axını təsvir edir. 红茶 (hóngchá) — “qırmızı çay”. Beləliklə, “Jietan Xun Ça” — “Daş Astanasından Qırmızı Çay”.
Mədəni əhəmiyyət: Jietan çayı Xunanın ən qədim çaylarından biridir, dəfələrlə “Çinin Məşhur Çayları” (中国名茶) siyahılarına daxil edilmişdir. Yuanlinlə Tsyuy Yuanın, Lyu Yüysinin, Li Bonun, Van Çanlinin, Van Yanminin və Şen Çunvenin adları bağlıdır — onların hamısı, rəvayətlərə görə, yerli çayı içmişdir. Şen Çunven Yuanlini özünün “ikinci vətəni” adlandırmış və “Yuanlinin gözəlliyi — ürəyi sıxan gözəllikdir” yazmışdır. Jietan çayı “Çjunqo min ça lu” (《中国名茶录》 — “Çinin Məşhur Çaylarının Reyestri”) ekspozisiyasına daxil edilmişdir. Müasir Yuanlin çay plantasiyalarını, hərbi-tarixi Çenlunquan (辰龙关) qalasını və qədim karvan yolu Çamaqudao (茶马古道) ilə əlaqələndirən çay-turizm konsepsiyasını təşviq edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Jietan Xun Ça üçün xammal Ulinşan şəraitinə uyğunlaşdırılmış təkmilləşdirilmiş çay kolu sortlarından (良种, liángzhǒng) Camellia sinensis alınır. Qəzada təkmilləşdirilmiş sortların payı 80%-i üstələyir. Çay kolları Yunnan-Quyçjou çay kompleksinə (云贵茶叶组系) mənsubdur, bu da amin turşularının, kofeinin və efir yağlarının yüksək səviyyədə olmasını şərtləndirir. Həm xırdayarpaqlı (var. sinensis), həm də orta yarpaqlı formalardan istifadə olunur.
Toplanma: Qırmızı çay üçün optimal toplanma — Qinqminə (清明, aprelin əvvəli) qədər və erkən yaz dövrü; gənc tumurcuqlar və yuxarı yarpaqlar maksimum aromatik maddələr ehtiva edir.
Toplanma standartı: 1 tumurcuq + 1–2 gənc yarpaq (嫩鲜叶, nèn xiānyè); yüksək qradlar üçün — zərif, eynicinsli tumurcuqlar, minimum açılmış yarpaq lövhəcikləri ilə.
Xammala tələblər: Təzə toplanmış yarpaq bütöv, mexaniki zədəsiz olmalıdır; fabrikə çatdırılma — təxirə salınmadan.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Yetişmə yüksəkliyi: Əsas plantasiyalar — 400–600 m, ayrı-ayrı sahələr — 800–1 000 m-ə qədər. Jietanşan dağındakı əsas tarixi çay bağı dəniz səviyyəsindən təqribən 100–200 m yüksəklikdə, bilavasitə Yuanşuy çayı üzərində yerləşir.
İqlim: Subtropik musson, rütubətli. Orta illik temperatur — 16,6 °C; orta illik yağıntı — 1 441 mm; şaxtasız dövr — 272 gün. İri SES-in yaratdığı Utsyansi (五强溪水库) su anbarı unikal su anbarı tipli mikroiqlim (库区小气候) formalaşdırır: yüksək rütubət, bol duman və yumşaldılmış gündəlik temperatur fərqləri. Yerli atalar sözü deyir: “Yayın qızğın vaxtında bura payız kimi sərindir; buludlar və dumanlar il boyu dalğalarla gəzər” (三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头). Belə şərait yarpaqda amin turşularının, kofeinin və aromatik yağların toplanmasına kömək edir.
Torpaqlar: Qırmızı (红壤), sarı (黄壤) və unikal bənövşəyi qumlu-gilli torpaqlar (紫色岩土, zǐsè yántǔ) — Çin üçün nadir tip, Yuandə bir neçə yüz kvadrat kilometr sahə tutur. Turşu reaksiya (pH 4,5–5,5), üzvi maddə ≥ 2 %, torpaq qatının qalınlığı ≥ 60 sm. Bənövşəyi torpaqlar mikroelementlərlə xüsusilə zəngindir.
Ekologiya: Qəzanın meşəlilik səviyyəsi — 76,19 %. Ulinşan və Süefenşan dağları Yuandə birləşərək mikroiqlimlərin müxtəlifliyini yaradır. Yuanşuy və Yuşuy çayları — “dəniz ipək-çay yolunun” (海上丝绸茶路) tarixi arteriyaları — qəzanı kəsib keçərək çay kolları üçün optimal səviyyədə hava rütubətini qoruyur. Çay bağları ekoloji cəhətdən təmizdir: torpaqların zənginliyi və sənaye çirklənməsinin olmaması ilə təmin olunan bitkilərin təbii dayanıqlılığı sayəsində çay kollarının xəstəlikləri nadirdir, pestisidlər və mineral gübrələr tətbiq edilmir. Yuanlin “Çinin On Aparıcı Ekoloji Çay İstehsalçısı Qəzası” (全国十大生态产茶县) sırasına daxildir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Jietan Xun Ça yüksək dağ xammalının aromatik potensialını üzə çıxaran həssas fermentasiyaya diqqət yetirilməklə, təkmilləşdirilmiş Hun Xun qunfu (湖红工夫, Xunan qırmızı çayı ustalıq emalı) texnologiyası ilə istehsal edilir.

Toplanma (采摘 — cǎizhāi): 1 tumurcuq + 1–2 yarpaq, səhər saatlarında, tercihen quru havada əl ilə və ya mexanikləşdirilmiş toplama.
Soldurma (萎凋 — wěidiāo): Təzə yarpaq nazik təbəqə ilə bambuk nimçələrə və ya xüsusi rəflərə düzülür; soldurmanın müddəti və intensivliyi rütubət və temperaturdan asılı olaraq tənzimlənir. Meyar: yarpaq turqorunu itirir, yumşaq və elastik olur, nəm miqdarı azalır.
Bükmə (揉捻 — róuniǎn): Hüceyrə divarlarını dağıtmaq və şirəni səthə çıxarmaq üçün mexaniki və ya əl ilə bükmə. Sıx, incə bükmə formalaşır (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
Oksidləşmə / fermentasiya (发酵 — fājiào): “Jietan Xun”un xarakterini müəyyən edən əsas mərhələ. Bükülmüş yarpaq nəzarət edilən şəraitə (temperatur 22–28 °C, rütubət 90–95 %) 4–6 saat müddətinə yerləşdirilir. Prosesin unikallığı yüksək dağ Yuanlin xammalına xas olan çiçək təravətini qoruyan, diqqətlə hesablanmış oksidləşmə dərəcəsindədir. Meyar: yarpaq mis-qırmızı rəng alır, parlaq meyvə ətri yaranır.
Qurutma / proqrev (烘焙 — hōngbèi): İki mərhələli: ilkin qurutma (烘焙) oksidləşməni dayandırır, sonra daha yumşaq temperaturda təkrar qurutma (复干, fùgān) ətri sabitləşdirir və nəmliyi təhlükəsiz saxlama səviyyəsinə qədər azaldır.
Çeşidləmə (分级 — fēnjí): Fraksiya ölçüsünə görə düzləndirmə, kobud saplaqların və qeyri-standart yarpaqların kənarlaşdırılması.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: İncə, sıx bükmə (条索紧细); rəngi — tünd, yağlı parıltılı (色泽乌润, sèzé wūrùn); eynicinsliliyi yüksəkdir.
Quru yarpağın ətri: Təzə çiçək-meyvə buketi, bal çaları və yüngül çörək tonu ilə; ətrin təmizliyi və “şəffaflığı” səciyyəvidir — ağır və ya zorla qəbul etdirilən tonlar olmadan.
Dəmləmənin ətri: Parlaq, çoxqatlı: çiçək notları (səhləb, osmantus), meyvə (şaftalı, quru ərik), bal notları; ətir “芬芳鲜爽” (fēnfāng xiānshuǎng — “ətirli və təravətli”) kimi təsvir edilir. Aromatik davamlılıq yüksəkdir: ətir fincandan uzaq məsafədən də aydın hiss olunur.
Dadı: Dolğun bədənli (醇厚, chúnhòu), şirin (甘甜, gāntián), yumşaq meyvə şirəliliyi və minimal büzücülüklə. Dad sonrası — uzunmüddətli, ballı “şirin qayıdış”la (回甘). Acılıq və büzücülüyün olmaması — xammalda amin turşularının yüksək səviyyədə olması ilə şərtlənən fərqləndirici xüsusiyyətdir.
Dəmləmənin rəngi: Parlaq-qırmızı, təmiz, yaxşı şəffaflıqla (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); yüksək qradlarda — aydın ifadə olunmuş qızılı haşiyə.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, qırmızı-mis, bərabər rənglənmiş (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); yarpaqlar bütöv, yaxşı açılmışdır.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar: Polifenolların ümumi miqdarı — mülayimdir (düzənlik qırmızı çaylara nisbətən aşağı), əsas diqqət teaflavinlər (TF) və tearubiginlər (TR) üzərindədir ki, bunlar təmiz qırmızı rəngi və yumşaq teksturanı təmin edir. TF/TR yüksək nisbəti dəmləmənin “canlılığını” və şəffaflığını müəyyən edir.
Amin turşuları: L-teaninin yüksək səviyyəsi (yüksək dağ dumanlı iqlimi və bənövşəyi torpaqlar sayəsində). Məhz teanin Jietan Xun üçün xarakterik olan şəkərli olmayan şirinliyi və yumşaq “məxməri” dad xarakterini təmin edir.
Alkaloidlər: Kofein (quru kütlənin 2–4 %-i), teobromin, teofillin. L-teanin ilə sinergiya yumşaq tonuslandırıcı effekt verir.
Vitaminlər: C vitamini (zərif ikimərhələli qurutmada qismən saxlanılır), B qrupu vitaminləri, K vitamini.
Minerallar: Sink, manqan, selen, kalium, dəmir — bənövşəyi torpaqların mineral zənginliyini əks etdirir.
Efir yağları və uçucu birləşmələr: Linalool, geraniol, nerolidol, β-ionon — parlaq çiçək-meyvəli ətri formalaşdırır. Jietan xammalının xüsusiyyəti — çaya “uzaq ətir” (远香) bəxş edən qeyri-adi yüksək aromatik yağ konsentrasiyasıdır: bu xüsusiyyətə görə qoxu fincandan uzaq məsafədən daha parlaq qavranılır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Kofein və L-teanin sinergiyası sayəsində yumşaq tonuslandırır, diqqət konsentrasiyasını və koqnitiv funksiyaları yaxşılaşdırır.
Antioksidant təsir göstərir: teaflavinlər və qalıq katexinlər sərbəst radikalları birləşdirir.
İsitmiş hala gətirir və rahat həzmi dəstəkləyir; qırmızı çay mədə selikli qişasına yumşaq təsir göstərir (暖胃).
Ürək-damar sisteminin sağlamlığına kömək edir: qırmızı çay polifenolları damar elastikliyinə yardımçı olur.
Vitaminlər və minerallar (xüsusilə sink və selen) sayəsində immuniteti dəstəkləyir.
Yorğunluğun aradan qaldırılmasına və zehni yüklənmələrdən sonra bərpaya kömək edir.
Yumşaq rahatlaşdırıcı təsir göstərir — zəngin çiçək ətri və L-teanin həyəcan səviyyəsinin azalmasına töhfə verir.
Ağız boşluğu sağlamlığı üçün faydalı flüor və polifenollar ehtiva edir: diş minasının möhkəmlənməsi və kariesogen mikrofloranın bastırılması.
Manqanın yüksək olması sümük toxumasının normal işləməsinə kömək edir və karbohidrat mübadiləsində iştirak edir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: Standart partiyalar üçün 90–95 °C; zərif tumurcuqlu qradlar üçün 85–90 °C.
Çayın miqdarı: 100–120 ml-ə 4–5 q (qunfu); 200–250 ml-ə 2–3 q (fincanda dəmləmə).
Qab-qaşıq: 100–120 ml-lik ağ farfor qayvan (盖碗) — çiçək ətrini açmaq üçün ən yaxşı seçim; farfor çaynik; şüşə çaynik (dəmləmənin rəngindən vizual zövq almaq üçün).
Proses:
1. Qayvanı və ya çayniki qaynar su ilə isidin.
2. Çayı tökün, qapaqla 3–5 saniyə örtün — “quru ətri” içinə çəkin.
3. Yuma (istəyə bağlı): 1–2 saniyə sürətli tökmə, süzün.
4. Birinci tökmə: 5–8 saniyə; parlaq çiçəkli açılımdan zövq alın.
5. İkinci və sonrakı tökmələr: vaxtı 3–5 saniyə artırın.
6. Tökmələrin sayı: 6–8 (yüksək dağ partiyaları — 10-a qədər). Ətrin təkamülünə diqqət yetirmək tövsiyə olunur: çiçək→meyvə→bal. Avropa üslubunda dəmləmə zamanı — 300 ml-ə 3–4 q, 3–4 dəqiqə dəmləmə; bu üsul meyvə tərkib hissəsini yaxşı açır.

10. Saxlama:

Hermetik işıq keçirməyən qabda, sərin quru yerdə (10–25 °C), birbaşa günəş şüalarından və kənar qoxulardan uzaq saxlamaq. Zərif yaz partiyaları üçün optimal istehlak müddəti 12–18 ay, daha sıx partiyalar üçün 24 aya qədərdir. Soyuducuda saxlama tələb olunmur. Yaşıl Jietan çayından fərqli olaraq, qırmızı versiya saxlama zamanı daha stabildir, lakin uzunmüddətli yetişmə üçün nəzərdə tutulmayıb.

11. Qiymət və Saxtalaşdırmalar:

Jietan Xun Ça Xunan qırmızı çayları arasında orta qiymət kateqoriyasında yer tutur. Qiymət qraddan (tumurcuqların miqdarı), xammalın yetişmə yüksəkliyindən, toplama mövsümündən (erkən yaz — daha bahalı) və coğrafi göstəricili “Jietan çayı” (碣滩茶) sertifikatının olmasından asılıdır. Məhsul həm bütün Çində 300-dən çox markalı mağaza şəbəkəsi, həm də internet platformaları vasitəsilə realizə edilir.

Saxtalaşdırmaların qarşısını necə almaq olar:
1. “碣滩茶” işarəsi və Dövlət Keyfiyyət Administrasiyası (国家质检总局) tərəfindən verilmiş coğrafi göstərici (地理标志产品) nişanı olan məhsulu alın.
2. Xarici görünüşə diqqət yetirin: əsl Jietan Xun Ça incə sıx bükməsi, yağlı parıltısı və fraksiyanın eynicinsliliyi ilə seçilir.
3. Ətir təmiz, çiçək-meyvəli olmalıdır, kimyəvi və ya “yanıq” notları olmamalıdır.
4. Dəmləmə — şəffaf, parlaq-qırmızı; bulanıq və ya tünd-qəhvəyi dəmləmə texnologiyanın pozulmasından və ya əvəzetmədən xəbər verir.
5. GI işarəli məhsul üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — əsliliyə dair şübhələr üçün əsasdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Jietan çayı — “Çin-Yaponiya dostluğunun çayı”: məhz beləcə onu 1972-ci ildə Yaponiya Baş naziri Tanaka Kakuey adlandırmışdı. Bu adın tarixi onunla bağlıdır ki, hələ Tan dövründə Jietan çayının hazırlanma texnologiyası diplomatik kanallar vasitəsilə Yaponiya və Hindistana keçirilmişdir.
Gözəl bir Xunan əfsanəsinə görə, imperator Juyçzunun Xu Fençzyao (胡凤娇) adlı kənizi Yuanlindən idi. Saraya qayıdarkən Jietan dağında dayanmış, yerli çayın dadına baxmış — və o qədər heyran qalmışdı ki, onu paytaxta gətirmişdi. İmperator hər il bu çayı saraya çatdırmağı əmr etmişdi. Fençzyaonun adı ilə bu gün qəzanın ən iri çay təsərrüfatlarından biri adlandırılmışdır (凤娇碣滩茶场).
Alim-filosof Van Yanmin (王阳明, 1472–1529) Yuanlin Lunsin monastırında (龙兴讲寺) dərs demiş və yerli salnamələrə görə, şagirdlərinin ona təqdim etdiyi çayı dəmləmişdir — bu, məhz Jietan çayı idi.
Jietan çayının ətir xüsusiyyətinin unikal fərqi — “uzaq ətir” (远香) fenomenidir: fincanın yanında oturan insan ətiri bir neçə addımlıqdakı insandan daha az intensiv hiss edir. Bu xüsusiyyət belə ifadə ilə təsvir edilir: “yaxındakı — sərxoş olub ətri duymur; uzaqdakı — susayıb ətri ikiqat duyar” (近者因醉而不闻其香，远者因渴倒倍觉芬芳).
2016-cı ildə Yuandəki Uşeşan (无射山, Wúshè Shān) dağı — Lu Yünün “Çay kanonu”nda xatırladılan həmin dağ — Çin Çay Dövriyyəsi Assosiasiyası və Beynəlxalq Çay Mədəniyyəti Cəmiyyəti tərəfindən “Çinin Tarixi Çay Dağı” statusu almışdır.
Yuanlin — Xunanın ərazi baxımından ən böyük qəzasıdır. Onun sahəsi kiçik Avropa ölkəsi ilə müqayisə olunandır, çay sənayesində məşğul olan insanların sayı isə 120 000 nəfəri üstələyir — bu, əyalət daxilində az qala “çay respublikası”dır.
1991-ci ildə Xançjouda keçirilən Beynəlxalq Çay Mədəniyyəti Festivalında Jietan çayı “Beynəlxalq Mədəni Nominal Çay” (国际文化名茶) kimi tanınmış və qızıl medala layiq görülmüşdür. Sonrakı illərdə o, İkinci və Üçüncü Beynəlxalq Nominal Çay Müsabiqələrində (2001, 2002) qızıl mükafatlar qazanmışdır.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Hun Xun Qunfu (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): Tarixən Anxua, Taoyuan, Linsyan və digər rayonlarda istehsal edilmiş Xunan qunfu xun çaylarının ümumi adıdır. Jietan Xun — Hun Xun Qunfunun regional növüdür, unikal terruarla (bənövşəyi torpaqlar, su anbarı mikroiqlimi) şərtlənən daha parlaq çiçək ətri və yumşaq, daha az “tüstülü” xarakteri ilə seçilir.
Çzyunşan İn Çjen Xun Ça (君山银针红茶): Duntin gölündən olan məşhur sarı çayın qırmızı versiyasıdır. Daha parlaq “tips” şirinliyi və ballılığa malikdir, Jietan Xun isə — daha dolğun bədənli, aydın ifadə olunmuş çiçək profili ilə.
Çi Men Xun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Xarakterik “qimen ətri” (祁门香) — səhləb və quru meyvələrin mürəkkəb tonu ilə Anhoy əyalətindən qunfu xun ça etalonu. Çi Men ilə müqayisədə, Jietan Xun daha təzə, “açıq” ətrə, meyvə parlaqlığına malikdir və quru meyvə notu daha az ifadə olunmuşdur.
Jietan Lüy Ça (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): Həmin markanın yaşıl versiyası — xarakterik şabalıd ətri və şirin dadı olan buruqvari yaşıl çay. Hər iki çay Ulinşandan eyni xammaldan istifadə edir, lakin tam oksidləşmə texnologiyası profili kökündən dəyişir: yaşıl versiya — təzə, xırçıltılı, otlu-şabalıdlı; qırmızı — isti, ballı-çiçəkli, məxməri.

Nəticədə:

Jietan Xun Ça — iki böyük dağ silsiləsinin və iki çayın qovşağında, bənövşəyi torpaqlar və əbədi dumanlar diyarında doğulmuş çay. O, özündə Yuanlin çayının minillik irsini daşıyır, lakin Xunan qırmızı çay ənənəsi prizmasından yenidən mənalandırılmışdır. Onun çiçək parlaqlığı, bal şirinliyi və məxməri teksturası onu həm klassik qunfu xun çayları qiymətləndirənlər, həm də daha yüngül, ətirli qırmızı çayları sevənlər üçün cəlbedici edir. Jietan Xunu onun yaşıl “qardaşı” ilə yanaşı dadın — beləcə eyni dağ xammalının iki tamamilə fərqli, lakin eyni dərəcədə gözəl ölçüdə necə açıla bildiyini görəcəksiniz. Əgər Yuandə olsanız — mütləq Yuanşuy çayı üzərindəki çay adasını ziyarət edin, burada təzə yarpaqdan hazır fincana qədər yolu öz əlinizlə keçə və bu çayın nə üçün on dörd əsr boyu Səma İmperiyasının çay masalarından düşmədiyini anlaya bilərsiniz.