Jīnshā Gòngchá · new.thetea.app

Jīnshā Gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) iki min ildən artıq tarixə malik Çin yaşıl çayıdır, Qıjıou (Guìzhōu) əyalətinin Jinşa (Jīnshā) qəzasının yüksək dağ plantasiyalarında yetişdirilir. Bu, Çinin ən qədim «vergi çayları»ndan (贡茶, gòngchá) biridir, Xan sülaləsi imperatoru Vu-dinin (汉武帝, Hàn Wǔdì) dövrü ilə əlaqəlidir. 2014-cü ildə Jīnshā Gòngchá coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul statusu almışdır (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), Jinşa qəzası isə «Çinin vergi çayı vətəni» (中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng) fəxri adını daşıyır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış. Oksidləşmə dərəcəsi – 5%-dən az.
Kateqoriya: Çin regional yaşıl çayları; coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul.
Mənşə: Çin (中国, Zhōngguó), Qıjıou əyaləti (贵州省, Guìzhōu Shěng), Bitsze (毕节市, Bìjié Shì) şəhər əhatəli tabeli dairə, Jinşa qəzası (金沙县, Jīnshā Xiàn). İstehsal zonası qəzanın bütün 26 qəsəbə və kəndini əhatə edir, mərkəzi isə Qînçi qəsəbəsidir (清池镇, Qīngchí Zhèn) – tarixi vergi çayının beşiyi, burada qədim çay ağacları cəmlənib.
Coğrafi koordinatlar: 105°47′–106°44′ ş.u., 27°07′–27°46′ ş.e. Yetişdirmə zonasının sahəsi – təxminən 1250 km².

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

Jīnshā Gòngchá-nın tarixi iki min ildən artıqdır və cənub-qərbi Çindəki vergi çayı mədəniyyəti ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır.

Qərbi Xan dövrü (西汉, Xī Hàn): miladdan əvvəl 135-ci ildə çjunlanzyan (中郎将, zhōnglángjiàng) Tan Men (唐蒙, Táng Méng) Yelan (夜郎, Yèláng) xalqına diplomatik missiya ilə göndərilərkən Xan imperatoru Vu-diyə (汉武帝, Hàn Wǔdì) Qînçidən gətirilən çayı təqdim etmişdir. İmperator onun dadını yüksək qiymətləndirərək çaya «Yelan çayı» (夜郎茶, Yèláng Chá) adını vermiş və onu vergi məhsulları reyestrinə daxil etmişdir.

Ming dövrü (明朝, Míng Cháo): Şuyxi (水西, Shuǐxī) bölgəsində İ xalqına rəhbərlik edən tusi hökmdarı Şeşyan Fucen (奢香夫人, Shēxiāng Fūrén) Qînçi çayını Ming sülaləsinin əsasını qoyan imperator Çju Yuançanqın (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) sarayına göndərilən hədiyyələrə daxil etmişdir.

Qing dövrü (清朝, Qīng Cháo): Tunçji (同治, Tóngzhì) devizi altında idarəetmə illərində Qînçidəki Çişuyhe (赤水河, Chìshuǐ Hé) çayı sahilində çay vergisi haqqında yazıları olan üç daş stel qoyulmuşdur. Stellərdən birində deyilir: «Çinşuitan çayı (清水塘茶, Qīngshuǐtáng Chá) Qulin vasitəsilə Sıçuana daşınır, hər tərəfə yayılır, hər il vergiyə cəlb olunur – heyf ki, məhsul azdır». Həmin illərdə Qînçidə Tszyansi ticarət palatası (江西会馆, Jiāngxī Huìguǎn) fəaliyyət göstərirdi, o, çay və duz ticarətinin mərkəzinə çevrilmişdir – hazırda milli mədəniyyət abidəsi kimi tanınır.

Müasir dövr: 2009-cu ildə Çin Çay Dövriyyə Assosiasiyası (中国茶叶流通协会, Zhōngguó Cháyè Liútōng Xiéhuì) qəzaya «Çinin vergi çayı vətəni» adını vermişdir. 2014-cü ildə çay coğrafi göstərici üzrə dövlət mühafizəsi almışdır. 2025-ci ilə qədər qəzanın çay bağlarının sahəsi 300,000 mu (təxminən 20,000 ha) təşkil edir, illik quru çay istehsalı 7,000 tondan çoxdur, ümumi məhsul dəyəri isə 1,65 milyard yuana çatır.

Ad:

«Jīnshā» (金沙, Jīnshā) – qəzanın adıdır, hərfi mənada «qızıl qum», rəvayətə görə Çişuyhe çayı hövzəsindəki qızıldaşıyan çöküntülərlə bağlıdır. «Gòngchá» (贡茶, Gòngchá) – «vergi çayı» ya da «imperatora təqdim edilən çay», yəni saraya natura şəklində vergi kimi göndərilən çay. Beləliklə, tam ad hərfən «Jinşadan gələn vergi çayı» deməkdir.

Mədəni əhəmiyyət:

Jīnshā Gòngchá – Qıjıou çay mədəniyyətinin rəmzlərindən biri və Qînçidən keçərək Çişuyhe çayına və oradan Sıçuana gedən qədim Çay-Duz yolunun (盐茶古道, Yán Chá Gǔdào) canlı şahididir. «Vergini çayla əvəz etmə» (以茶代税, yǐ chá dài shuì) ənənəsi çayın regionun iqtisadi həyatında müstəsna statusa malik olduğunu göstərir. Bu gün Jinşa qəzası dəfələrlə «Çinin ən güclü yüz çay qəzası» (中国茶业百强县, Zhōngguó Cháyè Bǎi Qiáng Xiàn) sırasına daxil olmuş, «Jīnshā Gòngchá» brendi isə 17-dən çox müəssisə və kooperativi birləşdirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas əkinlər (təxminən 60%) Fudin Dabayça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) kultivarı ilə təmsil olunur – yastı çay (翠片, cuìpiàn) istehsalı üçün əlverişli olan super erkən xırdayarpaq Camellia sinensis var. sinensis sortu. Lonqcin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) kultivarından da geniş istifadə olunur. Sənaye sortları ilə yanaşı, Jinşada iriyarpaqlı, ortayarpaqlı və xırdayarpaqlı formaları özündə birləşdirən yerli relikt populyasiyalar (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) bitir. Yerli sortlar gətirilmə kultivarlardan 10–15 gün tez oyanır, yumşaq yarpaq lövhəsi ilə fərqlənir və maotszyan (毛尖, máojiān) tipi burulmuş çaylar üçün ideal uyğun gəlir.
Toplanma: Optimal dövr – erkən yaz, aprelin əvvəlinə təsadüf edən Qînmin (清明, Qīngmíng) bayramı ətrafı. Yüksək sortlar üçün yalnız açılmamış tumurcuqlar ya da açılmağa başlayan bir yarpaqlı tumurcuq (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) istifadə edilir. Birinci sort çay üçün – bir tam açılmış yarpaqlı tumurcuq. Kütləvi sortlarda iki yarpaqlı tumurcuğa icazə verilir.
Xammala tələblər: Cavan, eynicinsli, mexaniki zədə və kənar qoxu olmamalıdır. Qînçidəki qədim çay ağaclarından (古茶树, gǔ cháshù) əldə olunan xammal xüsusilə qiymətləndirilir – yüz ildən iki min ilədək yaşı olan ağaclar ayrıca emal olunur və yalnız yüksək kateqoriyalı çay üçün istifadə edilir.

4. Terroir və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

İqlim və relyef: Jinşa qəzası 27-ci şimal paralelinin «qızıl çay zolağı»nda yerləşir. Orta illik temperatur 12,5–16,5 °C, illik yağıntı norması 1050–1650 mm-dir. Dumanlı günlərin sayı ildə 180-dən çox, səpələnmiş günəş işığının payı 70%-ə çatır ki, bu da çay yarpağının yavaş yetişməsi və aromatik maddələrin toplanması üçün optimal şərait yaradır.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–1100 m.
Torpaqlar: Qırmızı-qonur daşlı torpaqlar (岩性赤红壤, yánxìng chìhóng rǎng) üstünlük təşkil edir, qəza ərazisinin 35,1%-ini tutur. Turşuluq – pH 5,0–6,5, torpaqlar sink və selenlə zənginləşib. Qəzanın meşəlilik səviyyəsi 61,89% təşkil edir, sənaye çirkləndiriciləri yoxdur.
Yetişdirmə xüsusiyyətləri: Yüksək dağ yerləşməsi tumurcuqların böyüməsini ləngidir, bu da yaz xammalında amin turşularının miqdarını düzənlik çayları ilə müqayisədə təxminən 20% artırır. Bir çox təsərrüfat pestisidsiz və kimyəvi gübrəsiz üzvi əkinçilik tətbiq edir; bir sıra istehsalçı Rainforest Alliance və Avropa İttifaqı standartları üzrə sertifikatlaşdırmadan keçmişdir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Jīnshā Gòngchá istehsalı bir sıra yerli xüsusiyyətlərə malik klassik yaşıl çay texnologiyasına uyğundur:

Toplama (采摘, cǎizhāi): Gün doğmamışdan əvvəlki və ya səhər saatlarında cavan xammalın əl ilə seçmə toplanması.
Bambuk ələklərdə sərgitmə (摊青, tānqīng): Təzə toplanmış yarpaqlar bambuk sinilərə nazik təbəqə ilə düzülür və yüngül yumşaqlıqla xarakterik ətir əldə olunana qədər 4–12 saat saxlanılır.
«Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Əsas mərhələ – qızmış vokda ya da barabanda təxminən 300 °C temperaturda fiksasiya. Qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmiş ənənəvi «tsixo çao» (骑火炒, qíhuǒ chǎo) texnikası tətbiq edilir. O, üç od rejimini nəzərdə tutur: «uxu şatsin» (武火杀青, wǔhuǒ shāqīng – fiksasiya üçün intensiv od), «venxo şouxan» (文火收汗, wénhuǒ shōuhàn – qalıq nəmliyin kənarlaşdırılması üçün mülayim od) və «veyxo dinxyan» (微火定香, wēihuǒ dìngxiāng – ətrin bərkidilməsi üçün zəif od).
Bükülmə (揉捻, róuniǎn): Xarakterik formanın yaradılması və hüceyrə şirəsinin açılması üçün yüngül, güclü və yenidən yüngül təzyiqin növbələşdirilməsi (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng).
İlkin qurutma (毛火, máohuǒ): Nəmliyin ilkin kənarlaşdırılması üçün 120 °C-də qızdırma.
Tam qurutma (足干, zúgān): Final nəmliyi 6,5%-dən çox olmayana qədər 80 °C-də tamamlama.
Növlərə ayırma (分级, fēnjí): Coğrafi göstərici standartına müvafiq olaraq fraksiyalara və keyfiyyətə görə ayrılması.

Yüzillik və minillik ağacların xammalı üçün fərdi emal tətbiq edilir: ətir bərkitmə mərhələsi (提香, tíxiāng) 15 dəqiqəyə qədər uzanır ki, bu da şabalıd tonunun dərinliyini artırır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: İki əsas forma istehsal olunur. Bükülmüş çay (卷曲形, juǎnqū xíng) – «maotszyan» tipi: sıx, nazik, bir qədər əyilmiş «balıq qırmağı» (形似鱼钩, xíng sì yúgōu), yaşıl rəngdə aydın ağ tükcüklərlə. Yastı çay (扁形, biǎn xíng) – «tsuypyan» (翠片, cuìpiàn) tipi: düz, hamar, parlaq, zümrüd yaşıl rəngli yağlı parıltılı lövhəciklər.
Quru yarpağın ətri: Aydın ifadə olunmuş şabalıd notu (栗香, lìxiāng) – Jīnshā Gòngchá-nın əmtəə nişanı. Yüksək dərəcəli tsuypyan nümunələrində şabalıd tonu təmiz yüksək çiçək-yaşıl ətirə keçir. Soyuq fincandan gələn ətir 15 dəqiqədən çox qalır.
Dəmin ətri: Sıx, şabalıd-qozlu, təzə yaşıllıq altlığı ilə. Ən yaxşı nümunələrdə zərif bal və çiçək notları hiss olunur.
Dadı: Sıx, yağlı (醇厚, chúnhòu), amin turşularının yüksək miqdarı ilə şərtlənən aydın təravət (鲜爽, xiānshuǎng). Dadsonrası – parlaq hueyqan (回甘, huígān), uzun müddətli şirin qayıdış. Acılıq və büzücülük minimaldır.
Dəmin rəngi: Sarı-yaşıl, təmiz və parlaq (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Çay altı (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, hamar, elastik yarpaqcıqlar yaxşı bütövlüklə; yarpağın əti ətli və yumşaqdır, xammalın yüksək keyfiyyətini göstərir.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar (katexinlər): 14–15% – yaşıl çay üçün orta göstəricidir, bu da dadın kəskin acısız yumşaq olmasını təmin edir. Əsas fraksiyalar – epiqallokatexin qallat (EGCG), epikatexin (EC) və epiqallokatexin (EGC).
Amin turşuları: Teanin (茶氨酸, cháānjīsuān) – 100 q quru maddə üçün 3,4–3,8 q, bu Çin yaşıl çayları üçün orta göstəricidən xeyli yüksəkdir və dadın aydın şirinliyini və «bədən»ini izah edir. Həmçinin qlutamin turşusu (0,2–0,3 q/100 q), tirozin (0,2–0,3 q/100 q) və arginin (0,1–0,2 q/100 q) vardır.
Alkaloidlər: Kofein – 2,7–3,0%, teobromin və teofillin iz miqdarında.
Su ekstraktı (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥ 45% – yüksək göstərici, dadın doyğunluğunu və ekstraktivliyini göstərir.
Vitaminlər: C (təzə xammalda), B qrupu, K.
Minerallar: Kalium, manqan, sink. Torpaqların geokimyəvi xüsusiyyətləri ilə şərtlənən yüksək selen (硒, xī) miqdarı xüsusi əhəmiyyət kəsb edir: selenli çayın antioksidant aktivliyi Tszyansu və Çjetszyan əyalətlərinin yaşıl çayları ilə müqayisədə 30% yüksək qiymətləndirilir.
Ftor: Ftorun miqdarı yaşıl çaylar üzrə orta göstəricidən 30% yüksəkdir, bu da diş minasının minerallaşması üçün əlverişlidir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant qoruma: Katexinlər və selen birgə sərbəst radikalları neytrallaşdırır, hüceyrə yaşlanmasını ləngidir.
Yumşaq tonizasiya: Kofein və L-teanin birləşməsi kəskin yüksəliş və enmə olmadan sakit ayıqlıq təmin edir – diqqət cəmləşdirmə effekti.
Həzmə dəstək: Polifenollar peristaltikanı və həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır; çayı yeməkdən bir saat sonra içmək yaxşıdır.
Ürək-damar sistemi: Mütəmadi istifadə LPNP-xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa və damarların elastikliyini qorumağa kömək edir.
Metabolik dəstək: Katexinlər qlükozanın absorbsiyasını inhibə edərək qan şəkərinin tənzimlənməsinə yardımçı olur.
Diş minasının möhkəmlənməsi: Yüksək ftor və polifenol miqdarı kariyes əleyhinə təsir göstərir.
Koqnitiv funksiyalar: Teanin dopamin və serotonin səviyyəsini artıraraq konsentrasiyanı və emosional fonu yaxşılaşdırır.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: Bükülmüş formalar (maotszyan) üçün 75–85 °C; yastı formalar (tsuypyan) üçün 80 °C. Təmiz tumurcuqlardan ibarət yüksək sortlar üçün 70–75 °C-ə qədər endirməyə yol verilir.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q (Avropa üsulu, nisbət 1:50); 100–120 ml-ə 5–6 q (qunfu metodu).
Qab: Şüşə stəkan ya da qədəh («yarpaq rəqsi»ni müşahidə etmək üçün); ətir konsentrasiyası üçün ağ farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn). İsin çaynikləri tövsiyə edilmir – məsaməli gil zərif şabalıd ətirini söndürə bilər.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Çayı tökün.
3. Zərif yaz xammalı üçün «yuxarıdan tökmə» (上投法, shàngtóufǎ) üsulundan istifadə edin: əvvəlcə su tökün, sonra çayı salın. Yuma məcburi deyil.
4. Birinci dəmləmə – 20–30 saniyə (stəkan) ya da 10–15 saniyə (qayvanla qunfu).
5. Sonrakı dəmləmələr – 5–10 saniyə artırmaqla.
6. Qunfu metodu ilə 3–6 dəmləməyə davam gətirir; stəkanda 3–4 dəfə dəmləmə olar.

10. Saxlama:

Hermetik qeyri-şəffaf qablaşdırma (vakuumla lehimlənmiş folqa paket ya da sıx qapaqlı teneke banka). Kənar qoxulardan, işıqdan və nəmdən qorunmalıdır.
Optimal temperatur – 0–5 °C (soyuducu). Açılmamışdan əvvəl qablaşdırma otaq temperaturunda tam tarazlaşana qədər saxlanmalıdır ki, yarpaq üzərində nəm kondensasiyasının qarşısı alınsın.
Qapalı qablaşdırmada saxlanma müddəti – soyuducuda 18 aya qədər. Açıldıqdan sonra 2–3 ay ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Jīnshā Gòngchá geniş qiymət diapazonunu əhatə edir. Yüksək sort (特级, tèjí) – bütöv tumurcuqlar ya da açılmağa başlayan yarpaqlı tumurcuq, tükcüklər səthin 90%-dən çoxunu örtür, qiyməti 1 çzin (500 q) üçün 600 yuandan yuxarı. Birinci sort (一级, yījí) – bir yarpaqlı tumurcuq, şabalıd ətri, 1 çzin üçün 200–400 yuan. Kütləvi çay (大宗茶, dàzōng chá) – iki yarpaqlı tumurcuq, kiloqramı 40–80 yuan.
Qiymət amilləri: Yetişmə hündürlüyü, toplama mövsümü (erkən yaz daha bahalı), əl əməyi, ağacların yaşı (əsrlik ağaclardan xammal qat-qat bahadır), sortluluq dərəcəsi və emal.
Saxtalardan necə qorunmalı:
- «Jīnshā Gòngchá» coğrafi göstərici işarəsindən istifadə hüququ olan rəsmi satıcılardan alın.
- Yarpaq formasını qiymətləndirin: əsl bükülmüş çay xarakterik «balıq qırmağı» formasına malikdir, yastı çay isə hamar və parlaq, tozsuz və qırıq hissəciksiz olur.
- Ətri yoxlayın: şabalıd notu təmiz, kif, çürümə ya da tüstü qoxusu olmamalıdır.
- Dəm şəffaf, sarı-yaşıl və parlaq olmalı, bulanıqlıq olmamalıdır.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət xammalın əvəz edilməsinin göstəricisidir: sort çay üçün 1 çzinə 100 yuandan aşağı «Jīnshā Gòngchá»-dan çəkinin.

12. Maraqlı Faktlar:

Qînçi qəsəbəsində 146 qədim çay ağacından ibarət unikal bağ yerləşir, onlardan 40-dan çox nümunənin yaşı min ildən artıqdır. 001 nömrəli ağac, hündürlüyü təxminən 13 m, gövdə diametri 60 sm, çətir sahəsi 48 m², Qıjıou Çay Assosiasiyası tərəfindən təxminən 2000 il yaşla tarixləndirilmişdir. Hər il ondan 35 kq-dan çox təzə yarpaq toplanır.
Qıjıou əyaləti 2017-ci ildə «Qədim çay ağaclarının mühafizəsi haqqında qanun» (《贵州省古茶树保护条例》, Guìzhōu Shěng Gǔ Cháshù Bǎohù Tiáolì) qəbul etmişdir – Çində bu sahədə ilk regional qanunvericilik aktlarından biri.
2022-ci ilin yanvarında CCTV mərkəzi televiziyası «Fokus» (焦点访谈, Jiāodiǎn Fǎngtán) verilişində Jinşa qəzasının çay sənayesinin inkişafına dair xüsusi reportaj yayımlamışdır.
2024-cü ilin beynəlxalq çay sərgilərində Jinşa məhsulları yüksək mükafatlara layiq görülmüşdür: yastı çay «Qıjıou Lonqcin» (贵州龙井) «Xüsusi ali qızıl mükafat» (特等金奖), yüzillik ağaclardan hazırlanan qırmızı çay (古树红茶, gǔshù hóngchá) isə gümüş medal almışdır.
«Jīnshā Gòngchá» brendi altında yalnız yaşıl çay deyil, həm də yüzillik ağacların xammalından qızılı tükcüklü və şirin bal ətirli qırmızı çay istehsal olunur – qədim plantasiyaların özünəməxsus «bonusu».

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Mendin Qanlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Uzun «vergi» tarixinə malik Sıçuan yaşıl çayı. Mendin Qanlu – yumşaq, şirintəhər dadı və çiçək ətri olan bükülmüş çaydır. Jīnshā Gòngchá-dan fərqli olaraq, onun şabalıd notası daha az ifadə olunub və amin turşularının miqdarı aşağıdır; bununla belə ətri daha zərif və incədir.
Duyun Maotszyan (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Çinin «On məşhur çayı»na daxil olan digər məşhur Qıjıou yaşıl çayı. Duyun Maotszyan – incə bükülmüş tüklü «qırmaqlar» olub aydın təravətə malikdir, lakin Jīnshā Gòngchá ilə müqayisədə bədəni daha az sıx, şabalıd ətri isə daha az dərindir.
Sinyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenan əyalətinin məşhur çayı, həmçinin bol tükcüklü bükülmüş formadadır. Sinyan Maotszyan daha çox təzə biçilmiş yaşıllıq dominanta malik otlu profilə sahibdir, Jīnshā Gòngchá isə qoz dərinliyi və selenli torpaqlardan miras qalmış hiss olunan minerallıqla fərqlənir.
Tsincen Tsuypyan (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Meytan qəzasından olan Qıjıou yastı yaşıl çayı. Formasına görə Jinşanın tsuypyanını xatırladır, lakin Meytan Çuyya daha alçaq hündürlüklərdə yetişdirilir, bu da daha az aydın hueyqan və daha az sıx bədən verir.

Nəticə olaraq:

Jīnshā Gòngchá – tarixi əsrlərlə deyil, minilliklərlə ölçülən çaydır. Qıjıou yaylasında, qırmızı selenli torpaqlarda, ildə 180 gün duman örtüyü altında doğulan bu çay dərin şabalıd ətri, yağlı bədən və uzun müddətli şirin dadsonrasının nadir birləşməsinə malikdir. Bu, fincandakı dadla bərabər mədəni dərinliyi qiymətləndirənlər üçün çaydır: hər çay zərrəciyi özündə qədim Çay-Duz yolunun, Xan sülaləsinin imperator fərmanlarının və «tsixo çao» üçmərhələli qovurma sirlərini qoruyan Qıjıou çayçılarının sənətkarlığının əks-sədasını daşıyır. İstər bükülmüş maotszyanın lakonik stəkanı, istərsə də yastı tsuypyanlı qayvan – Jīnshā Gòngchá dəyişməz olaraq təmiz dağ təravəti və sakit, inamlı şirinlik hissi bəxş edir.