Laoshan Lüyça

Laoshan Lüyça — Çinin geniş becərilən yaşıl çayları arasında ən şimalda yerləşənidir; müqəddəs daosçu Laoshan dağının qranit qayaları ilə Sarı dənizin duzlu mehlərinin qovşağında doğulmuşdur. Bu çay 1950‑ci illərdə başlanmış və 30‑cu paraleldən şimalda sənaye miqyaslı çayçılığın mümkünsüzlüyünə dair çoxəsrlik aksiomu alt‑üst edən irimiqyaslı «Nan ça be yin» (南茶北引, Nán chá běi yǐn) – «Cənub çayının şimala köçürülməsi» – aqronomik təcrübəsinin uğurunun canlı sübutudur.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Tip: Yaşıl çay (fermentasiya olunmamış). Fiksasiya üsulu – qazanda qovurma (炒青, chǎoqīng).
• Kateqoriya: Şimali Çin yaşıl çayları. «Yantszı çayının şimalındakı bir nömrəli məşhur çay» mənasında «Tszyanbey dii minça» (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) kimi tanınır.
• Mənşəyi: Çin, Şandun əyaləti (山东省, Shāndōng Shěng), Sindao şəhəri (青岛市, Qīngdǎo Shì), Laoshan rayonu (崂山区, Láoshān Qū). Coğrafi göstərici ilə qorunan zona dörd inzibati alt rayondan (街道办事处, jiēdào bànshìchù) ibarətdir: Vangecuang (王哥庄, Wánggēzhuāng), Şaçzıkoy (沙子口, Shāzǐkǒu), Cxunxan (中韩, Zhōnghán) və Beyçjay (北宅, Běizhái). Bu, dünyanın ən şimal ticarət çay bölgələrindən biridir – təqribən 36° şimal enliyi.
• Coğrafi koordinatlar: 36°03′–36°20′ şm. e., 120°24′–120°43′ şr. u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarixi:

Laoshan dağı (崂山) – Çinin ən qədim daosizm mərkəzlərindən biridir, «Dənizdəki bir nömrəli məşhur dağ» (海上第一名山) kimi tanınır. Lakin buradakı çayçılıq tarixi təəccüblü dərəcədə gəncdir və yalnız XX əsrin ikinci yarısında başlamışdır.

1957‑ci ildə Sindao Bağ‑Park İdarəsi (青岛市园林管理处) cənub çay kollarının şimala köçürülməsi layihəsinə başladı. İlk partiya – Huanshandan (Anhuy əyaləti) gətirilmiş 5000 ikillik ting – Cxunşan parkının (中山公园) pitomniyində, Taypinşan dağının cənub yamacında əkildi. Lakin yanlış qazılma vaxtı və köklərin zədələnməsi səbəbindən bütün tinglər növbəti ilin yazına qədər məhv oldu.

Uğursuzluğa baxmayaraq, cəhdlər davam etdirildi. 1959‑cu ildə «Nan ça be yin» (南茶北引, «Cənub çayının şimala köçürülməsi») layihəsi rəsmən uğurlu hesab edildi: Anhuy, Çjetszyan və Futszyan əyalətlərindən gətirilmiş tinglərin Laoshan dağının yamaclarında, daosçu Taytsingun məbədinin (太清宫, Tàiqīnggōng) – «Ali Saflıq Sarayı»nın – yaxınlığında dayanıqlı kök salmasına nail olundu. Bu nəticə 30‑cu paraleldən şimalda çayçılığın mümkünsüzlüyü haqqındakı oturuşmuş elmi fikri alt‑üst etdi.

İlkin mərhələdə sağ qalma faizi aşağı olaraq qalırdı və kütləvi əkin aparılmırdı. 1972‑ci ildə «Jenmin Jibao» (《人民日报》) qəzeti Şandunda «cənub çayının şimalda» uğuru haqda reportaj dərc etdi. 1973‑cü ildə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Jıçao qəzasında (日照) «Nan ça be yin, si syan» (南茶北引西迁) – «Cənub çayının şimala və qərbə köçürülməsi» – təcrübə mübadiləsi üzrə altı əyalət konfransı keçirdi. 1990‑cı illərdən etibarən Sindao şəhər hökuməti subsidiyalar, texniki dəstək, fermerlərin ənənəvi taxıl təsərrüfatından çayçılığa keçidinin stimullaşdırılması kimi bir sıra dəstək proqramları qəbul etdi. 2004‑cü ilədək Laoshan rayonunda çay plantasiyalarının sahəsi 12 000 mu (təqribən 800 ha) aşdı, həmin ilin mayında isə 60‑dan artıq sortun təqdim olunduğu ilk «Laoshan Çay Festivalı» (崂山茶节) keçirildi.

2004‑cü ildə ilk yerli standartlar qəbul edildi: Laoshan yaşıl çayı üçün «İstehsalın texniki reqlamenti» və «Emalın texniki reqlamenti» – Sindao şəhərinin ilk çay standartları. 2006‑cı ildə Dövlət Keyfiyyət Nəzarəti Baş İdarəsi (国家质检总局) «Laoshan Lüyça» çayına qorunan coğrafi göstərici məhsulu statusu (地理标志产品保护, 161 saylı Sərəncam) verdi. 2011‑ci ildə «Coğrafi göstərici məhsulu – Laoshan yaşıl çayı» adlı GB/T 26530‑2011 milli standartı təsdiqləndi.

• Adı:

  • «Laoshan» (崂山) – Sarı dəniz sahilində müqəddəs dağ, təmiz bulaq suyu ilə məşhur ən mühüm daosizm mərkəzlərindən biridir. «崂» heroqlifi nadir olub, yalnız bu toponimin tərkibində rast gəlinir.
  • «Lüyça» (绿茶) – «yaşıl çay».

• Mədəni əhəmiyyəti: Yarım əsrdən bir qədər artıq qısa tarixinə baxmayaraq, Laoshan yaşıl çayı Sindao şəhərinin və bütün Şandun əyalətinin ayrılmaz «vizit kartı»na çevrilmişdir. O, yerli qonaqpərvərlik mədəniyyətinə möhkəm daxil olmuşdur: qonaqlara Laoshan Lüyça təqdim edilməsi hörmət əlamətidir; çayın özü isə Tszyaodun yarımadasında (胶东半岛) bayram və toyların mütləq hədiyyəsidir. Laoshan dağının daosçu irsi ilə dərin bağlılıq çaya xüsusi mənəvi ölçü verir, baxmayaraq ki, tarixən daosçu rahiblər burada çay yetişdirməmişlər. Müasir istehsalçılar dağ mənzərələri və daosçu məbədləri fonunda qonaqlara çay yığımı və qovurmasında iştirak təklif edərək, «çay turizmi»ni (茶旅融合) fəal inkişaf etdirirlər.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

• Sort / Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Şandunun soyuq iqliminə uyğunlaşmış orta yarpaqlı və xırda yarpaqlı şaxtaya davamlı kultivarlar istifadə edilir. Milli standarta görə əsas sortlar: Huanshan syunticyon (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) – Huanshandan qrup populyasiyası, Tszyuken (鸠坑, Jiūkēng) – Çjetszyanın ən qədim kultivarlarından biri, Tsimen (祁门, Qímén), Lunczin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) – tezyetişən, yüksək məhsuldar klon, həmçinin Fudin Da Bay (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Kollar kompakt formalı, yumru formalı parlaq xırda yarpaqları yüksək xlorofil tərkibinə malikdir; qalınlaşmış yarpaq ayası şimal iqliminə uyğunlaşmanın nəticəsidir.
• Yığım: Üç əsas mövsüm: yaz (春茶, chūnchá, aprelin ortası – mayın əvvəli, ən yaxşı sayılır), yay (夏茶, xiàchá) və payız (秋茶, qiūchá). Soyuq iqlim səbəbindən vegetasiya cənubdan xeyli gec başlayır – yerli çay genişlik zolağında ən erkən məhsullardan biri olur. Yığım əsasən əl ilə aparılır.
• Yığım standartı: Ali sortlar üçün – bir tumurcuq və bir‑iki gənc yarpaq (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Yarpaqlar bütöv, zərif, ölçücə vahid olmalıdır.
• Xammal tələbləri: Təzə, zədələnməmiş, Laoshan üçün səciyyəvi qalın yarpaq ayasına malik gənc zoğlar. Solmuş, don vurmuş və ya yetişkənlikcə qeyri‑vahid yarpaqlara yol verilmir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Region: Laoshan rayonu Şandun yarımadasının cənub‑şərqində, Laoshan (崂山) dağ massivinin ətəklərində, birbaşa Sarı dənizin (黄海, Huánghǎi) sahilində yerləşir. Laoshan dağı – Çinin ən hündür sahil zirvəsidir (baş zirvə Tszyufen, 巨峰, 1132,7 m). Plantasiyalar maili (30°‑dək qədər), küləkdən qorunan, günəşə yönəlmiş (背风向阳, bèifēng xiàngyáng) təpələrdədir.
• Yetişmə hündürlüyü: Əsasən alçaq yamaclarda – dəniz səviyyəsindən 200–400 m‑ə qədər. Dənizin və qranit qayaların yaxınlığı özünəməxsus mikroiqlim – bir növ «günəş tələsi» – yaradır: gündüzlər qayalar isti toplayır, gecə isə onu geri verərək temperatur fərqlərini yumşaldır.
• Torpaqlar: Qranit ana süxurlar üzərində inkişaf etmiş qonur torpaqlar (棕壤, zōng rǎng). Dərin münbit qat (azı 60 sm), pH 4,5–6,5, üzvi maddələrin miqdarı 1 %‑dən çoxdur. Qranit mənşəyi zəngin mineral tərkibi – kvars, dəmir, sink, selen, manqan – təmin edir ki, bu da çaya səciyyəvi mineral profil verir.
• İqlim: Mülayim dəniz musson iqlimi (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Yumşaq, rütubətli yay (iyul ayının orta temperaturu +25°C) və soyuq qış (yanvarın orta temperaturu −1°C‑yə yaxın, minimum −15°C‑dək). İllik yağıntı miqdarı təqribən 700–800 mm‑dir. Tez‑tez baş verən dəniz dumanları və mehlər yüksək hava rütubətini və işığın təbii səpələnməsini təmin edir.
• Xüsusiyyətləri: Başlıca aqrotexniki xüsusiyyət – çay kollarının qış şaxtalarından qorunması zərurətidir. Polikarbonat istixanalar, plyonkalı örtüklər və malçlama istifadə olunur. Soyuq qış təkcə çağırış deyil, həm də üstünlükdür: uzun sükunət dövrü (təqribən 5 ay) və sərin iqlimdə çox yavaş böyümə yarpaqlara cənub analoqlarına nisbətən xeyli çox amin turşusu (xüsusilə L‑teanin), mineral maddələr və xlorofil toplamağa imkan verir. Torpağın azotla təbii zənginləşməsi üçün cərgəarası soya əkini (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) tətbiq edilir – bu, yerli fermerlər tərəfindən işlənmiş innovativ üsuldur. Suvarma üçün Laoshan dağının təmiz bulaq suyundan istifadə olunur ki, onun mineral tərkibi də çayın dadına təsir göstərir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Laoshan Lüyça istehsalı texnologiyası yarpağın təzəliyinin maksimal qorunmasına və bu çayın vizit kartı sayılan səciyyəvi «豌豆香» (wāndòu xiāng) – bişmiş lobya (edamame) ətrinin – inkişafına yönəlmişdir. İki əsas stil istehsal olunur: 卷曲形 (juǎnqū xíng) – spiral formalı burulmuş, və 扁形 (biǎn xíng) – yastı (Lunczin stilində).

• Yığım (采摘, cǎi zhāi): Səhər saatlarında gənc zoğların əl ilə toplanması. Ali sortlar üçün – bir tumurcuqla bir‑iki yarpaq.

• Sərilmə / Soldurma (摊凉, tān liáng): Təzə yığılmış yarpaqlar sərin, havalı otaqda nazik qatla bambuk səthlərə sərilir. Səthi nəmin uzaqlaşdırılması və yarpağın qovrulmağa hazırlanması üçün yumşaq biokimyəvi çevrilmələrin başlanması məqsədilə 3‑4 saat saxlanılır.

• Fiksasiya / «Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Açar mərhələ. Yarpaqlar fırlanan qızdırılmış qazanlarda (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) təqribən 180°C temperaturda tez qovrulur. Yüksək temperatur oksidləşdirici fermentləri inaktivləşdirərək fermentasiya prosesini dayandırır və çaya səciyyəvi qovrulmuş notlar (lobya, şabalıd, qızardılmış çörək) bəxş edir.

• Burulma / Forma vermə (揉捻/做形, róuniǎn / zuò xíng): Yarpaqlara forma verilir. Stildən asılı olaraq:

  • Burulmuş (卷曲形): Yarpaqlar Bi Lo Çunu (碧螺春) xatırladan spiral şəklində burulur. Bu stil daha geniş yayılmışdır.
  • Yastı (扁形): Yarpaqlar Lunczini təqlid edən yastı formada preslənir. Bu stil yarpağın hamarlığını və nefrit rəngini vurğulayır.

• Qurutma (烘干, hōnggān): Qalıq nəmin uzaqlaşdırılması, formanın stabilləşməsi və aromatik profilin fiksasiyası üçün mülayim temperaturda son qurutma.

• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çayın əl ilə çeşidlənməsi: zədəli yarpaqların, saplaqların kənarlaşdırılması, vahidliyin təmin edilməsi. GB/T 26530‑2011 milli standartına uyğun olaraq hazır çay dörd qreyddə təsniflənir: xüsusi (特级, tèjí, iki altkateqoriya ilə), birinci (一级), ikinci (二级) və üçüncü (三级).

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Stildən asılıdır. Burulmuş (卷曲形): dar, xırda spirallar, yaşıl rəngli, nəzərəçarpan gümüşü‑ağ tükcüklərlə. Yastı (扁形): hamar, yastı yarpaqcıqlar, nefrit‑yaşıl rəng. Hər iki stilin səciyyəvi xüsusiyyəti – cənub Çin yaşıl çaylarına nisbətən nəzərəçarpacaq dərəcədə qalın və sıx yarpaqlardır.
• Quru yarpağın ətri: Parlaq, təzə, səciyyəvi qaynadılmış və ya qovrulmuş edamame lobyası (豌豆香, wāndòu xiāng), şabalıd (栗香, lì xiāng), isti çörək, bəzən şirin qarğıdalı notları ilə. Yüngül çiçək və ya ot çalarları.
• Dəmin ətri: Lobya‑şabalıd notlarını yaşıl lobya, ispanaq təravəti, qaymaqlı və mineral nüanslarla tamamlayaraq saxlayır. Ətri dayanıqlıdır, tədricən açılır.
• Dadı: Başlıca fərqləndirici xüsusiyyət – bariz təbii şirinlik (甘醇, gānchún), yumşaqlıq və bədən sıxlığı (滋味浓, zīwèi nóng). Edamame lobyası, qovrulmuş toxum, kərə yağı notları, yüngül minerallıq. Düzgün dəmlənmədə acılıq praktik olaraq yoxdur. Dad sonluğu – uzun, şirin, təravətli, mineral çalarla (回甘, huígān). Çay dəmlənməyə yüksək davamlılığı ilə seçilir (耐冲泡, nài chōngpào) – 5‑7 tam dəfəyədək.
• Dəmin rəngi: Parlaq, təmiz, açıq‑sarı və ya sarı‑yaşıl (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), tez‑tez yüngül «sarı çalar» (带黄头, dài huángtóu) ilə – onu cənub yaşıl çaylarından fərqləndirən səciyyəvi xüsusiyyət. Bəzən ağ tükcüklərin çox xırda hissəciklərindən yüngül opalessensiya müşahidə edilir.
• Dəmlənmiş yarpaq (çay dibi): Parlaq‑yaşıl, zərif, bütöv yarpaqlar və tumurcuqlar. Yarpaqlar yavaş açılır və tam açılmır – bir neçə dəmləmədən sonra da yüngül qırışıqlıq saxlayır ki, bu da yarpaq ayasının sıxlığından xəbər verir.

Laoshan Lüyçanın açar orqanoleptik xarakteristikası «叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡» – «qalın yarpaq, lobya ətri, doymuş dad, dəmlənməyə davamlılıq» – formulası ilə ifadə olunur.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar (katexinlər): Yüksək miqdar, xüsusilə güclü antioksidant xassəli epiqallokatexin qallat (EGCG).
• Amin turşuları: Laoshan Lüyça üçün əsas xüsusiyyətlərdən biri – sərin iqlimdə yavaş böyümə sayəsində L‑teanin (L‑茶氨酸, L‑chá ānjīsuān) miqdarının yüksək olmasıdır. L‑teanin çaya təbii şirinlik (umami) və yumşaq rahatlaşdırıcı təsir verir. Həmçinin bitkilərin soyuq stresi nəticəsində iz miqdarında QAMK (γ‑aminoyağ turşusu) ola bilər.
• Alkaloidlər: Yumşaq tonuslandırıcı effekt verən orta miqdarda kofein (咖啡因), teobromin və teofillin.
• Xlorofil: Şimal enliklərinin uzun işıqlı gününə uyğunlaşmış qalın, sıx yarpaqlar sayəsində b xlorofilinin yüksək miqdarı. Doymuş yaşıl rəngi təmin edir.
• Minerallar: Laoshanın unikal qranit torpaqlarının və dağ suyunun nəticəsi olaraq sink, selen, manqan, dəmir, kalium, flüorla zəngindir.
• Vitaminlər: C, E, B qrupu vitaminləri, karotin.

8. Faydalı Xassələri:

• Antioksidant müdafiə: Yüksək katexin və minerallar (selen, sink) oksidləşdirici stresə qarşı effektiv müdafiəni təmin edir.
• Koqnitiv funksiyaların yaxşılaşması: L‑teanin və kofeinin əlverişli nisbəti həddən artıq oyanıqlıq olmadan diqqət konsentrasiyasına və düşüncə aydınlığına kömək edir.
• Ürək‑damar sisteminə dəstək: Yaşıl çay polifenolları lipid mübadiləsinin normallaşmasına və damar elastikliyinin artmasına şərait yaradır.
• Rahatladıcı və antistress effekt: Yüksək L‑teanin miqdarı stress səviyyəsini azaltmağa və əhval‑ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• İmmunitetə dəstək: Unikal qranit torpaqlardan mineral kompleks (selen, sink, manqan) orqanizmin müdafiə funksiyalarını gücləndirir.
• Maddələr mübadiləsinin yaxşılaşması: Yağların metabolizminə və ümumi tonusa yardım edir.

9. Dəmlənməsi:

• Su istiliyi: 70–80°C. Həddən artıq isti su acılığı artıracaq və zərif yarpaqları «yandıracaq».
• Çay miqdarı: Dəmləmə üsulu (功夫泡法, gōngfu pàofǎ) üçün 150–200 ml suya 5–7 q; stəkanda dəmləmə üçün 200 ml‑ə 2–3 q.
• Qab: Çini qayvan (盖碗, gàiwǎn) – klassik seçim. Şüşə stəkan və ya kolba – qalın, sıx yarpaqların açılmasını müşahidə etməyə imkan verir. Çini çaydan. İsin qili (Yixing) tövsiyə edilmir – o, incə lobya ətirini özünə hopdurur.
• Proses (dəmləmə üsulu):
  1. Qabı qaynar su ilə isidin.
  2. Quru çayı qayvana və ya çaydana tökün.
  3. Sürətli yaxalama həyata keçirin: su ilə doldurun və dərhal boşaldın (Laoshan Lüyça yarpaq qalınlığı sayəsində yaxalamağa dözür).
  4. Birinci dəmləmə – 15‑30 saniyə.
  5. Növbəti dəmləmələr – vaxtı tədricən artırın (20, 30, 45 saniyə və s.).
  6. Çay müxtəlif dad cəhətlərini açaraq 5‑7 tam dəmləməyə davam gətirir: başlanğıcda lobya şirinliyindən, finalda mineral təravətədək.

10. Saxlanması:

Laoshan Lüyça işığa, rütubətə, istiyə və kənar qoxulara həssasdır. Hermetik, qeyri‑şəffaf qablaşdırmada (vakuumlu folqa paketlər, sıx qapaqlı metal bankalar) sərin, quru yerdə, istilik mənbələrindən və güclü qoxulardan uzaq saxlanması tövsiyə edilir. Uzun müddətli saxlama üçün (12‑18 aya qədər) – soyuducuda 0‑5°C temperaturda, etibarlı germetizasiya olunmuş qablaşdırmada, qoxuların hopmasını və çıxarılarkən kondensatın əmələ gəlməsini istisna etmək şərtilə. Otaq temperaturunda – 2‑3 ay ərzində istifadə edilməlidir.

11. Qiyməti və Saxtalaşdırılması:

Laoshan Lüyça – yüksək qiymət seqmentinin çayıdır. Qiymət məhdud istehsal həcmi (plantasiyaların ümumi sahəsi təqribən 16 000 mu, illik buraxılış – 900 tona yaxın), sərt yetişdirmə şəraiti (istixanalara ehtiyac, şaxtadan qorunma), yüksək əl əməyi payı və əhəmiyyətli tələbatla şərtlənir. Yaz yığımı (xüsusilə «tou çun», 头春) – ən bahalıdır. Daxili Çin bazarında keyfiyyətli yaz Laoshan Lüyçasının qiyməti 500 qr üçün 500‑dən 3000 yuana qədərdir. Beynəlxalq bazarda – 100 qr üçün 25‑dən 60 ABŞ dollarına qədər.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

  • «崂山绿茶» coğrafi göstəricisindən istifadə hüquqlu etibarlı satıcılardan alın. GI işarəsinə və istehsalçı haqqında məlumatlara diqqət edin.
  • Xarici görünüşü qiymətləndirin: əsl Laoshan Lüyça cənub yaşıl çaylarına nisbətən nəzərəçarpan dərəcədə iri və qalın yarpaqlara, səciyyəvi yaşılımtıl‑sarı çalara və ağ tükcüklərə malikdir. Həddən artıq xırda, nazik, ideal düz, parlaq‑yaşıl çay yarpaqları şübhə doğurmalıdır.
  • Ətri yoxlayın: mütləq «豌豆香» – edamame lobyası / şabalıd ətri olmalıdır. Laoshan adı altında satılan cənub çayları adətən bu səciyyəvi notdan məhrumdur.
  • Davamlılığı test edin: əsl Laoshan Lüyça dadını itirmədən 5‑7 dəmləməyə dözür. Saxtalar 2‑3 dəmləmədən sonra «tükənir».
  • Həddən artıq aşağı qiymət – başlıca həyəcan siqnalıdır: əsl Laoshan Lüyça istehsalın obyektiv məhdudiyyətlərinə görə ucuz ola bilməz.

12. Maraqlı Faktlar:

• Laoshan Lüyça Lu Yuyun «Çay kanonu»ndakı (《茶经》) «çay – cənubun nəcib ağacıdır» (茶者，南方之嘉木也) tezisinin açıq təkzibidir. «Nan ça be yin»in uğuru sübut etdi ki, düzgün aqrotexnika ilə çayı ənənəvi cənub zonalarından xeyli kənarda yetişdirmək olar.
• Kolları təqribən 5 ay «yatmağa» məcbur edən soyuq qış – paradoksal olaraq – Laoshanın başlıca üstünlüyüdür: uzun sükunət dövrü və yavaş böyümə çayı qeyri‑adi dərəcədə şirin və doymuş edən müstəsna yüksək amin turşusu tərkibini təmin edir.
• Daosçu Laoshan dağı bulaqları ilə məşhurdur, yerli su (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) isə Çində çay dəmləmək üçün ən yaxşılardan sayılır. Suyun mineral tərkibi – unikal dadın daha bir amilidir.
• 2006‑cı ildə yerli səviyyədə «地理标志 + 区块链» – plantasiyadan piştaxtaya qədər çayın həqiqiliyini izləmək üçün blokçeyn texnologiyalarının tətbiqi sistemi quruldu ki, bu da Çin çay sənayesində pioner layihələrdən biri oldu.
• Laoshanın çayçılıq pioner fermerləri yaşıl çaydan əlavə, eyni xammaldan qırmızı (黑茶/红茶), sarı, ağ və hətta ulun çayı istehsalı ilə təcrübələr aparırlar. Ən tanınmışı – tünd şokolad və karamel notları ilə seçilən Laoshan Hun Ça (崂山红茶) qırmızı çayıdır.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

• Si Hu Lunczin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lunczin – Çjetszyandan, qoz‑şabalıd ətirli yastı çaoçin (炒青) çayıdır. Laoshan Lüyçanın yastı stili zahirən Lunczini xatırlatsa da, nəzərəçarpacaq qalın yarpaq, bariz lobya ətri (qoz əvəzinə) və dəmlənməyə xeyli yüksək davamlılıqla fərqlənir.
• Duntin Bi Lo Çun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Laoshanın burulmuş stili formaca Bi Lo Çunu xatırladır, lakin dad və ətir etibarilə onlar köklü surətdə fərqlənir: Bi Lo Çun – çiçək‑meyvəli, yüngül, incə; Laoshan – lobyalı, sıx, yağlıdır.
• Jıçao Lüy Ça (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Ən yaxın «qonşu» və rəqib – həmçinin Şandun əyalətindən (Jıçao şəhəri) şimal yaşıl çayıdır. Hər iki çay «Nan ça be yin»in məhsuludur, lakin Laoshan özünəməxsus sahil mikroiqlimi və qranit torpaqları sayəsində daha bariz mineral profilə və daha incə ətirə malikdir.
• Huanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Anhueydən, çiçək‑orxideya ətirli zərif yaz hunçin (烘青) yaşıl çayı. Mao Fen – daha yüngül və çiçəklidir; Laoshan – daha sıx, şirin və «torpaq»çalarlıdır.

Yekun olaraq:

Laoshan Lüyça – böyük çayın bütün qayda və kanonlara zidd olaraq doğa biləcəyinin canlı sübutudur. Çoxəsrlik ənənə tərəfindən deyil, elmi cəsarət, fermerlərin inadı və müqəddəs daosçu dağının qranit qayaları ilə Sarı dənizin duzlu küləklərinin qovuşduğu unikal terruarın səxavəti ilə yaradılan bu çay yarım əsrdə aqronomik təcrübədən «Yantszının şimalındakı bir nömrəli məşhur çay»adək yol qət etmişdir. Onun qatı lobya ətri, yağlı şirinliyi, mineral dərinliyi və dəmlənməyə heyrətamiz davamlılığı – bütün bunlar hər yarpağın özündə maksimum dad toplamasına səbəb olan uzun soyuq qışın bəxşişidir. Laoshan Lüyça doymuş, bədənli, xarakterli yaşıl çayları qiymətləndirənlərə zövq bəxş edəcək və heç nəyə bənzəməyən bir dad axtaranlar üçündür.