Lìchuān gōngfu hóngchá

Lìchuān Hóng — Hubey əyalətinin cənub-qərbindəki dağlıq Liçuan qəzasından gələn yüksək ustalıq qırmızı çayı, Çinin dörd böyük qonqfu honqlarından biri sayılan əfsanəvi «İxun» (宜红) brendinin sütunlarından biridir. Çay özünəməxsus «lènghòuhún» (冷后浑) — «soyuduqda bulanma» fenomeni ilə məşhurdur: soyuyan zaman dəmləmə qeyri-şəffaf, yağlı mayeyə çevrilir, qızdırıldıqda isə yenidən büllur kimi şəffaflaşır. Bu fenomen qırmızı çayın ən yüksək keyfiyyət əlaməti sayılır. 2018-ci ildə Lìchuān Hóng, Çin və Hindistan liderlərinin tarixi çay görüşü olan «Dōnghú Cháxù» (东湖茶叙) mərasimində dövlət çayı kimi təqdim edilmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentləşdirilmiş (oksidləşdirilmiş). Xüsusi ustalıq tələb edən, çoxmərhələli dəqiq emala malik ən yüksək kateqoriyalı qonqfu honq ça (工夫红茶, gōngfu hóngchá) qrupuna daxildir. Qərb ənənəsində qara çaya uyğun gəlir.
Kateqoriya: Qorunan coğrafi göstəriciyə (国家地理标志保护产品) malik premium Çin qırmızı çayı. Çinin dörd böyük qonqfu qırmızı çay ənənələrindən biri olan «İxun Qonqfu» (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) qrupuna daxildir — Çixun (祁红), Dyanxun (滇红) və Minxun (闽红) ilə yanaşı. «Enşı Siça» (恩施硒茶, «Enşı Selenli Çayı») çətir brendinin əsas subbrendidir. İstehsal texnologiyası Hubey əyalətinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilib.
Mənşə: Çin, Hubey əyaləti (湖北省, Húběi Shěng), Enşı-Tucya-Myao Muxtar Dairəsi (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Liçuan şəhər qəzası (利川市, Lìchuān Shì). İstehsalın mərkəzi — Sindoışan Dövlət Təbiət Qoruğunun (星斗山国家级自然保护区) ətəyində yerləşən Maoba qəsəbəsidir (毛坝镇, Máobà Zhèn). Digər əhəmiyyətli istehsal zonaları — Çjunlu (忠路镇), Bayyanba (柏杨坝镇), Şasi (沙溪乡), Vendo (文斗乡).
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 30°05′ şm. e., 108°56′ ş. u. Plantasiyaların hündürlüyü dəniz səviyyəsindən 800–1500 m (əsas plantasiyalar 900 m civarında).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Liçuanda çayçılıq çoxəsrlik köklərə malikdir. «Liçuan Qəza Salnaməsi»nə (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) əsasən, burada çay yetişdirilməsi Qərbi Çjou dövründən (西周, Xīzhōu, e.ə. 1046–771) davam edir. Min dövründə (明, 1368–1644) yerli «Udun Ça» (雾洞茶, «Dumanlı mağara çayı») artıq saraya təqdim olunurdu. Lakin qırmızı çayın sənaye istehsalı xeyli sonra — XIX əsrin ortalarında, Quandunlu tacir Czün Dafu (钧大福) Uhan üzərindən ixrac üçün Liçuanda qırmızı çay alışını təşkil etdikdə başlandı. 1876-cı ildə İçan (宜昌) limanının beynəlxalq ticarətə açılması (Çifu sazişinə əsasən) həlledici hadisə oldu: dünya bazarının qapısı geniş açıldı və Liçuan xarici tacirlər tərəfindən «İxun» (宜红) adlandırılan ixrac qırmızı çayının əsas istehsal bazalarından birinə çevrildi. Artıq 1880-ci ildə Liçuan qırmızı çayı Rusiyaya və Böyük Britaniyaya göndərilirdi. XX əsrin əvvəllərinə qədər bəzi məlumatlara görə, Liçuanın payına İxunun ümumi ixrac həcminin 80 %-ə qədəri düşürdü.

1951-ci ildə Hubey Çay Şirkəti Liçuanda alış məntəqəsi açaraq onu rəsmi olaraq İxun Qonqfu dövlət istehsalçıları sisteminə daxil etdi. 1980-ci ildə qəza xüsusi məhsullar bürosunun texniki Sun Bendo (宋本多) Maoba qəsəbəsinin çay resurslarının inventarlaşdırılması zamanı iki unikal yerli çay kolu sortu aşkarladı: «Lènghòuhún» (冷后浑, «Soyuduqda bulanma») — ən yüksək sinif qırmızı çay istehsalı üçün, və «Maoba Zaoi» (毛坝早一, «Maobanın birinci erkəni») — yaşıl çay üçün. Bu tapıntılar Liçuan çayının gələcək taleyini müəyyən etdi. 2012-ci ildə «Liçuan İxun» brendi regional kimliyi vurğulamaq üçün «Liçuan Qonqfu Xonq Ça» (qısaca «Liçuan Xonq», 利川红) olaraq dəyişdirildi. 2017-ci ildə Keyfiyyətə Nəzarət üzrə Dövlət İdarəsi çaya qorunan coğrafi göstərici statusu verdi. 2018-ci ilin aprelində Liçuan Xonq Uhanın Şərq gölü sahilində ÇXR və Hindistan liderlərinin çay görüşü olan «Dunxu Çası»da (东湖茶叙) təqdim edildi; bu, onun Çində və xaricdə məşhurluğunu kəskin artırdı.
Ad: «Liçuan» (利川) — hərfən «Bərəkətli düzənlik» — dağlarla əhatə olunmuş Tsinzyan çayının münbit vadilərinə işarə edən şəhərin adıdır. «Qonqfu» (工夫) — «ustalıq», «sənət» — virtuoz emal tələb edən qırmızı çay kateqoriyasına işarə edir. «Xonq Ça» (红茶) — «qırmızı çay».
Mədəni əhəmiyyət: Liçuan Tucya xalqının (土家族, Tǔjiāzú) tarixi yaşayış ərazisində yerləşir. Çay tucya ayinlərində mərkəzi yer tutur: nikah zamanı həyat qüvvəsini və sədaqəti simvollaşdırır; dəfn mərasimlərində simvolik təmizlənmə üçün istifadə olunur; Çuncye (春节, Bahar Bayramı) şənliklərində mütləq içki kimi təqdim edilir. 2020-ci ildə Liçuan, Çin Beynəlxalq Çay Mədəniyyəti Araşdırma Assosiasiyası tərəfindən «Çin Çay Mədəniyyəti Şəhəri» (中国茶文化之乡) adına layiq görüldü. Maoba qəsəbəsinin ardıcıl olaraq bir-birini əvəz edən on iki partkom katibinin 30 ildən çox müddətdə çay sahəsini davamlı inkişaf etdirməsi — bu fakt Çin çayçılığında səbrin və varisliyin simvoluna çevrildi.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: İstehsalda hər birinin öz xüsusiyyətləri olan bir neçə kultivar istifadə olunur:
- Lènghòuhún (冷后浑, Lěnghòuhún): 1980-ci ildə aşkarlanmış yerli endemik sort. Məhz ondan xarakterik «soyuduqda bulanma» fenomeninə malik elit Liçuan Xonq istehsal edilir. Yavaş böyüyür, ilk dörd il üfüqi inkişaf edir, aşağı məhsul verir, qələmlə çoxalması çətindir. Yarpaqları teaflavinlər və tearubiqlərlə zəngindir.
- Çjunça 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Çin Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun seleksiya sortu, şaxtaya davamlı, yaxşı məhsuldarlığa malik.
- Eça 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Dağ şəraitinə uyğunlaşdırılmış yerli Hubey seleksiyası.
- Eça 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Daha bir Hubey kultivarı.
- Çjueçjun (槠叶齐, Zhūyèqí): Qabarıq büzücülüyə malik universal sort.
- Maoba Zaoi (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Digərlərindən 20 gün tez yetişən yerli erkənyetişən sort. Unikal «üçlü ətr» (三香合一) ilə fərqlənir: zərif təravət, şabalıd notu və çiçəklilik.
- Eyni zamanda spesifik büzücülük verən yabanı növ Çjuye Çin (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna) də rast gəlinir. Bütün əsas kultivarlar Camellia sinensis var. sinensis növünə aiddir.
Yığım: Mövsüm fevralın sonundan avqusta qədər davam edir. Yaz yığımı (春茶): tumurcuq və iki üst yarpaq, tipslərin payı 60 %-dən az olmamalıdır. Yay yığımı (夏茶): tumurcuq və üç yarpaq, tipslərin payı 30 %-dən çox olmamalıdır. Yaz yığımı əhəmiyyətli dərəcədə daha qiymətli sayılır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Hubey əyalətinin cənub-qərb hissəsi, Hubey, Xunan ve Çuntsin birləşdiyi yerdə. Plantasiyalar Tsinzyan çayı (清江, Qīngjiāng) — «Tucya ana çayı» vadisində, Qişaoşan (齐岳山), Sindoışan (星斗山) və Fobaoşan (佛宝山) silsilələrinin ətəklərində yerləşir. Ərazi 30-cu şimal enlik paralelində — «çayçılığın qızıl qurşağı»ndadır.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 800–1500 m, əsas plantasiyalar 900 m civarında. Liçuanın orta hündürlüyü 1100 m təşkil edir, şəhər qeyri-rəsmi olaraq «Qərbi sərin şəhər» (西部凉城) adını daşıyır.
Torpaqlar: Mikroasid sarı-qonur torpaqlar (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4,8–5,2, dərin profilli (80 sm-dən çox), yüksək üzvi maddə (> 2 %) tərkibli və, kritik əhəmiyyətli olaraq, təbii selen (硒, xī) ilə zəngindir. Liçuan çayında selen miqdarı stabil olaraq 0,25–4 mq/kq diapazonunda qalır — bu, Çin çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir.
İqlim: Subtropik musson dağ iqlimi, açıq şaquli zonallığa malik. Orta illik temperatur +14–16,7 °C (yay — təxminən +22,2 °C, ekstremal istisiz: tarixi maksimum — 35 °C). İllik yağıntıların miqdarı — təxminən 1400 mm. Bol dumanlar, buludluluq, minimal insolasiya. Əhəmiyyətli sutkalıq temperatur dəyişmələri çay yarpağının böyüməsini ləngidir, aromatik maddələrin və fenol birləşmələrinin toplanmasına kömək edir. Rayonun meşəlik faizi — 64 %-dən çox, Sindoışan qoruğu zonasında — 85 %-dən çox.
Xüsusiyyətlər: İnkişaf etmiş mağara və yeraltı çay sistemi olan karst relyefi. Sindoışan Dövlət Təbiət Qoruğu ərazisi müstəsna ekoloji təmizliyi təmin edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Lìchuān gōngfu hóngchá istehsalı yüksək ustalıq (qonqfu) tələb edən mürəkkəb çoxmərhələli prosesdir. Ən yaxşı ustalar «Sindoışan Xonqa» şirkətinin aparıcı texnoloqu Tsiu Tzyanxun (邱建红) tərəfindən hazırlanmış «dörd başlanğıc, səkkiz tamamlama» (四初八精, sì chū bā jīng) sistemindən istifadə edir.

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yığılmış yarpaqlar nəm itirmək üçün 12–24 saat sərilir, nəmlik 62 %-ə enənədək. Bu mərhələdə təbii fermentasiya başlayır, fermentlər aktivləşir, yarpaq yumşaq və elastik olur. Bəzi istehsal müəssisələrində keyfiyyət sabitliyini artırmaq üçün Tsiu Tzyanxun tərəfindən ixtira edilmiş elektrik soldurma kamerası (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo) tətbiq edilir.
Qıvırma (揉捻, róuniǎn): İki mərhələdə aparılır. Birinci qıvırma — mexaniki rollerlərdə təxminən 45 dəqiqə, ikinci — yarpaqlara xarakterik sıx qıvrım forması vermək və hüceyrə divarlarını daha da dağıtmaq üçün təxminən 30 dəqiqə. Ustalar 14 əl üsulundan ibarət kompleksdən istifadə edir: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (da, mo, dou, na, ya, cua, dan, tuy, tso, qun, lao, pay, tin, mo).
Fermentasiya (发酵, fājiào): Əsas mərhələ. Qıvrılmış yarpaqlar lay-lay düzülür və nəm kətan bezlərlə örtülür. Temperatur 23–25 °C səviyyəsində nəzarət edilir, 30 °C-dən çox olmamalıdır. Fermentasiya prosesində polifenolların dərin oksidləşməsi baş verir, rəng, ətir və dadı formalaşdıran teaflavinlər və tearubiqlər əmələ gəlir. Hazırlıq usta tərəfindən yarpaq rənginin dəyişməsinə (mis-qırmızıya qədər) və xarakterik meyvəli-çiçəkli ətrin yaranmasına əsasən müəyyən edilir.
Qurutma (烘干, hōnggān): Fermentasiyanı dayandırmaq və əldə olunmuş xüsusiyyətləri fiksə etmək üçün təxminən 115 °C temperaturda ilkin qurutma. Nəmlik 6 %-dən aşağı düşür.
Çeşidləmə və rafinasiya (精制, jīngzhì): Qırmızı çay-xammalı (红毛茶, hóng máochá) ən mürəkkəb emaldan keçir: ələmə (毛筛, 抖筛, 分筛), kəsmə (切断), sovurma (风选), əl ilə seçmə (拣剔), tamamlayıcı qurutma (补火), soyutma (清风), kupajlama (拼和) və qablaşdırma (装箱). Məhz bu mərhələnin zəhmətliliyi «qonqfu» — «ustalıq» kateqoriya adını verdi.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Səliqəli, sıx, incə qıvrılmış, təxminən 2 sm uzunluğunda qıvrımlar; tünd şokoladı, az qala qara rəngdə, yağlı parıltılı (乌润, wūrùn). Səthdə qızılı tipslər (金毫, jīnháo) seçilir.
Quru yarpağın ətri: Sıx, isti, bürüyücü. Qovrulmuş şabalıd (板栗香, bǎnlì xiāng), quru meyvələr (xüsusilə quru xurma və quru xurma), yüngül ədviyyatlılıq və bişmiş çörək çalarları üstünlük təşkil edir.
Dəmləmə ətri: Mürəkkəb, şirintəhər, bal (花蜜香, huāmì xiāng), meyvəli və oduncaq notları ilə. Soyuduqda çiçək notları açılır.
Dad: Sıx, dolğun, lakin yumşaq, artıq acılıq olmadan. Məxməri büzücülük, palıd qabığı və bişmiş meyvə çalarları ilə tamamlanan bal şirinliyi dominantdır. Tekstura — qatı, yağlı, bürüyücüdür.
Dad ardıcıllığı: Uzun, isidici, şirintəhər, antonovka almasını xatırladan təravətli meyvə notları ilə. Dad ardıcıllığı — «xuey qan» (回甘, qayıdan şirinlik) bir neçə dəqiqə qalır.
Dəmləmə rəngi: Parlaq, şəffaf, doymuş kəhrəba-qırmızı rəngdə, qızılı parıltılarla — «Manao Xonq» (玛瑙红, «Əqiq rəngi»). Fincanın kənarlarında xarakterik qızılı haşiyə (金圈). Ən yaxşı nümunələrdə 8–10 °C-dən aşağı soyuduqda «lènghòuhún» (冷后浑) fenomeni baş verir — dəmləmə bulanır, yağlı qeyri-şəffaflıq əldə edir və qızdırıldıqda yenidən şəffaflaşır.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bütöv, elastik, mis-qırmızı rəngli, görünən tumurcuqlu yarpaqlar. Bircins rənglənmə düzgün fermentasiyanı göstərir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Teaflavinlər (茶黄素): Təxminən 1,2 %. Dəmləmənin parlaqlığına, qızılı haşiyəyə və canlandırıcı xüsusiyyətlərə cavabdehdir. Məhz teaflavinlərin yüksək miqdarı «lènghòuhún» fenomeninin səbəblərindən biridir.
Tearubiqlər (茶红素): Təxminən 2,2 %. Dəmləməyə rəng dərinliyi, dolğunluq və yumşaqlıq verir.
Qalıq katexinlər (EKQK daxil olmaqla): Təxminən 7 % (fermentasiyadan sonra). Antioksidant xüsusiyyətləri təmin edir.
Kofein (咖啡碱): Təxminən 2,5 %. Tonlaşdırıcı effekt.
Amin turşuları: L-teanin və digər sərbəst amin turşuları, şirinlik və umami formalaşdırır.
Polisaxaridlər: Dəmləmə gövdəsinin və qatı teksturanın formalaşmasında iştirak edir.
Aromatik birləşmələr: Linalool, geraniol, metilsalisilat, β-ionon və digərləri — xarakterik «şabalıdı-bal» ətrini formalaşdırır.
Selen (硒): 0,25–4 mq/kq — torpaqdan təbii zənginləşmə. Selen güclü antioksidant və immunomodulyatordur.
Xüsusiyyət: Teaflavinlərin (TF) onların digallol efirlərinə (TFdiG) spesifik nisbəti 4:1-dən çox qeydə alınır. Bu, tədqiqatçıların fikrincə, qabarıq büzücülüklə acılığın tam olmamasının birgə mövcudluğunu izah edir. Çayın yüksək antioksidant aktivliyi təxminən 35 000 μTE/100 q ORAC göstəricisi ilə təsdiq edilir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Tonlaşdırıcı effekt: Kofein L-teaninlə birlikdə yumşaq, dayanıqlı ayıqlıq təmin edir, narahatlıq olmadan iş qabiliyyətini və diqqət konsentrasiyasını artırır.
Antioksidant qoruma: Teaflavinlər, katexinlər və selen kompleksi hüceyrələri sərbəst radikallardan güclü qoruyur (ORAC ~ 35 000 μTE/100 q).
Ürək-damar sistemi dəstəyi: Teaflavinlər və tearubiqlər damar divarlarının möhkəmlənməsinə, mikrosirkulyasiyanın yaxşılaşmasına və ateroskleroz riskinin azalmasına kömək edir.
Qan şəkəri səviyyəsinin tənzimlənməsi: Alfa- və beta-amilazanın inhibisiyası haqqında məlumatlar mövcuddur; bu, postprandial qlükoza səviyyəsinin azalmasına kömək edə bilər.
Həzm yaxşılaşması: Xüsusilə ağır və yağlı yeməkdən sonra mədə-bağırsaq traktının normallaşmasına kömək edir.
Dəri vəziyyətinin yaxşılaşması: Antioksidantlar və selen dərinin elastikliyinə və tonusuna müsbət təsir edir.
İsidici effekt: «İsti təbiətli» qırmızı çay soyuq dağ iqlimi və qış dövrü üçün idealdır.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95 °C. Yumşaq, təmiz su.
Çay miqdarı: Proliv üsulu üçün 100–150 ml suya 5–7 qram; Avropa üsulu dəmləmə üçün 200 ml-ə 3–4 qram.
Qab-qaşıq: Farfor qayvan (盖碗) — ekstraksiya vaxtını nəzarət etməyə imkan verən ən universal variant. Həmçinin isin çaydanı və ya farfor çaydan uyğundur.
Proses (proliv üsulu — qonqfu ça):
1. Qab-qaşığı qaynar su ilə isidin, suyu axıdın.
2. Quru çayı isidilmiş qayvana tökün.
3. Yuma (润茶, rùnchá): İsti su tökün və dərhal axıdın — sıx qıvrılmış yarpağın «oyanması».
4. Birinci proliv: 90–95 °C su tökün, 10–20 saniyə dəmləyin.
5. Sonrakı prolivlər: Hər dəfə vaxtı 5–10 saniyə artırın.
6. Yüksək keyfiyyətli Liçuan Xonq 5–8 prolivə dözür, tədricən şabalıdı-bal tonlarından meyvəli-şirin tonlara qədər palitranı açır.

Məsləhət: «Lènghòuhún» fenomenini müşahidə etmək üçün dəmləmə qalığını çaxayda (公道杯) tam soyuyana qədər saxlayın — 8–10 °C-dən aşağı temperaturda dəmləmə bulanacaq. Qızdırma şəffaflığı qaytaracaq.

10. Saxlama:

Lìchuān gōngfu hóngchá hermetik, qeyri-şəffaf qabda (keramika və ya qalay banka, sıx folqalı paket) quru, sərin yerdə, 25 °C-dən yüksək olmayan temperaturda, birbaşa günəş şüalarından və kəskin kənar qoxulardan uzaqda saxlanılır. Saxlama yerində nəmlik 60 %-dən çox olmamalıdır. Soyuducuda saxlama tələb olunmur. Optimal istehlak müddəti — 18–36 ay. Bəzi istehsalçılar dadın harmonizasiyası üçün çaya istehsaldan sonra 1–2 ay «dincəlməyə» imkan verməyi tövsiyə edir.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Liçuan Xonq Çin qırmızı çaylarının orta və yuxarı qiymət seqmentinə aiddir. Adi qreydlər — 500 q üçün 300–350 yuan; «lènghòuhún» effektli keyfiyyətli çay — 800–1500 yuan; xüsusi qreyd (特级) və «Lènghòuhún» xammalından elit partiyalar — 500 q üçün 3000 yuan və daha yuxarı.
Saxtalardan necə qaçınmalı:
- Liçuanla təsdiqlənmiş əlaqəsi və coğrafi göstərici nişanı olan təchizatçılardan əldə edin.
- Yarpaq formasına diqqət edin: sıx, incə qıvrımlar olmalıdır (kobud, qırıq parçalar deyil).
- Ətirini qiymətləndirin: xarakterik şabalıdı-bal notları, turşuluq və kif iyisiz.
- Dəmləməni yoxlayın: qızılı haşiyəli parlaq «əqiq» qırmızı rəng. Ən yaxşı nümunələr soyuduqda «lènghòuhún» nümayiş etdirir.
- «Lènghòuhún» effektli Liçuan Xonq kimi elan edilən çay üçün həddindən artıq aşağı qiymət — şübhə səbəbidir.

12. Maraqlı Faktlar:

Dövlət çayı: 28 aprel 2018-ci ildə Liçuan Xonq, Enşı Yüylu (恩施玉露) ilə birlikdə «Dunxu Çası» — Uhanın Şərq gölü sahilində, Çin və Hindistan liderlərinin beynəlxalq münasibətləri müzakirə etdiyi çay mərasimində təqdim edildi. Bu hadisə Liçuan Xonqu dərhal Çin qırmızı çayının ən tanınan markalarından birinə çevirdi.
«Lènghòuhún» fenomeni: Soyuduqda bulanma — teaflavinlərin və kofeinin qarşılıqlı təsirinin nəticəsidir; onlar temperatur aşağı düşəndə məhluldan çökən kompleks birləşmələr əmələ gətirirlər. Bu hadisə yalnız yüksək teaflavin tərkibli çaylarda müşahidə edilir — yəni keyfiyyətin fiziki-kimyəvi «sertifikatıdır».
30 il — 12 katib: Maoba qəsəbəsinin ardıcıl olaraq bir-birini əvəz edən on iki rəhbəri üç onillikdən çox müddətdə çay sahəsini davamlı inkişaf etdirdi — bu, təşkilati mənada çay «qonqfu»sunun simvoluna çevrilən səbr nümunəsidir.
Liçuandan — Mərakeşə: «Tzinli Çae» (金利茶业) Liçuan şirkəti xaricdə — Mərakeşdə öz istehsalını açan, brendi qeydiyyatdan keçirib qablaşdırma fabriki yaradan ilk Çin çay müəssisəsi oldu.
Tucya çay ənənəsi Yeni il gecəsi çayla falabaxmanı əhatə edir: səhər əcdad altarının qarşısına qoyulmuş fincanda bulanıq su aşkarlanarsa, bu, əlverişli əlamət sayılır — deməli, «əcdad ruhu çaydan dadmışdır».

13. Digər qırmızı çaylarla müqayisə:

Çi Men Xonq Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Anhoy: Əfsanəvi «çimen ətri» (祁门香) olan klassik qonqfu xonq — orxideya, gavalı və bal notları. Liçuan Xonqdan daha yüngül və ətriyyatlı, az gövdəli. Liçuan Xonq onu dəmləmənin sıxlığına və dolğunluğuna görə üstələyir.
Dyan Xonq (滇红, Diānhóng) — Yünnan: var. assamica iriyarpaq xammaldan. Parlaq səməni-bal profili, qatı gövdə, qızılı tipslərin bolluğu. Liçuan Xonq var. sinensis xırdayarpaq xammaldan istehsal olunur və daha çox şabalıdı-meyvəli, daha az səməni xarakterə malikdir.
İçan Qonqfu (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Hubey: Liçuan Xonqun İxun ailəsindəki «böyük qardaşı». Hubeyin qonşu rayonlarında (İçan, Xefen) istehsal olunur. Bənzər profil, lakin Liçuan Xonq daha qabarıq «lènghòuhún» effekti və daha yüksək selen tərkibi ilə fərqlənir.
Çjen Şan Syao Çjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Fucyan: Bütün qırmızı çayların banisi. Ənənəvi versiyalar dumanlı ətirə malikdir (şam kömüründə hisləmə), müasir versiyalar — çiçəkli-meyvəli. Liçuan Xonq hislənmədən keçirilmir və dumanlı notlarsız saf şabalıdı-bal xarakterinə malikdir.

Yekun olaraq

Lìchuān gōngfu hóngchá — xarakterli qırmızı çaydır: doymuş, sıx, bal şirinliyi və şabalıd hərarəti ilə, lakin kobudluqdan və acılıqdan uzaqdır. Cənub-qərbi Hubeyin dağ dumanlarında, selenlə zəngin torpaqlarda, Sindoışanın qoruq meşələri ilə əhatələnmiş şəkildə doğulan bu çay özündə tucya xalqının minillik çayçılıq ənənəsinin dərinliyini və müasir «qonqfu» texnologiyasının dəqiqliyini daşıyır. «Lènghòuhún» fenomeni — onun vizit kartı və keyfiyyətin fiziki-kimyəvi sübutu — hər çay içməni kiçik elmi eksperimentə çevirir. Şərq gölü sahilindəki çay mərasimindən sonra Liçuan Xonq yerli sirr olmaqdan çıxdı — o, Çinin ən yaxşı qırmızı çayları arasında öz yerini tutdu və bu yer tamamilə haqq edilmişdir.