Linyun Lü Ça

Linyun Lü Ça (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — Guansi-Çjuan Muxtar Rayonunun (广西壮族自治区) Bayse şəhərinin (百色市, Bǎisè Shì) Linyun qəzasından (凌云县, Língyún Xiàn) olan yaşıl çay, unikal kultivar Linyun Baymao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)-dan istehsal edilir. Bu kultivar Xuaça № 26 (华茶26号) kimi tanınır — 1965-ci ildə ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş ilk 21 milli çay kultivarından biridir. Bu, yarımağacvari iriyarpaqlı sortdur (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): ağaclar 6–9 m hündürlüyə çatır, tumurcuqları iri, ətlidir, bol ağ tüklüdür — adındakı «白毫» (bayxao, «ağ tük») buradandır. Biokimyəvi profili təsiredicidir: polifenollar — 35,6%, katexinlər — 182,92 mq/q — Yunnan iriyarpaqlı çayları ilə müqayisə olunan göstəricilərdir və Çinin yaşıl çayları arasında ən yüksəklərdən biridir. Linyun Baymao kultivari unikaldir ki, ondan bütün altı çay sinfi (六大茶类) istehsal oluna bilər — «bir ağac, min çevriliş» (一茶千化, yī chá qiān huà). 1915-ci ildə çay Panama beynəlxalq sərgisində (巴拿马国际食品博览会二等奖) ikinci medal almış, 2005-ci ildə isə ÇXR coğrafi göstəricisini qazanmışdır. 2024-cü ilədək qəzanın çay bağlarının sahəsi 112 500 mu (≈7500 ha), illik istehsalı 8326 ton, məhsulun ümumi dəyəri 716 milyon yuana çatmışdır.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Bir neçə formada istehsal olunur: Baymao Van (白毫王, Báiháo Wáng, «Ağ tükün kralı») — düz «iynələr» (针形, zhēnxíng); Linloçun (凌螺春, Língluóchūn) — spiral burulma (螺形); Baymao Yincjen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — tək tumurcuq. Texnologiya — müəllif metodu olan «zərif üçqat qovurma aşağı temperaturda» (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) və ətirin «qalxması» üçün son isitmə (复香, fùxiāng).

• Kateqoriya: ÇXR coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志产品, 2005; əmtəə nişanı — 2016). Xuaça № 26 kultivari — ilk 21 milli çay kultivarından biri (1965). 1-ci səviyyəli milli çay kultivari (国家级茶树良种, 1984). Panama beynəlxalq qida sərgisinin ikinci medalı (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Beynəlxalq müsabiqələrdə dəfələrlə mükafatlandırılmışdır: qırmızı və sarı çay kateqoriyasında qızıl, yaşıl çayda gümüş (II və III beynəlxalq adlı çay müsabiqələri). Linyun — milli təhlükəsiz çay üzrə ilk 20 nümunəvi qəzadan biridir (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Mənşə: Çin, Guansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Bayse şəhəri (百色市, Bǎisè Shì), Linyun (凌云县) və Leye (乐业县, Lèyè Xiàn) qəzaları. İstehsalın əsas mərkəzi — Tsenvanlaoşan (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) və Tsinluşan (青龙山, Qīnglóng Shān) dağ silsilələri, 800–1500 m.

• Coğrafi koordinatlar: Təxminən 24°06′–24°36′ şm.e., 106°23′–106°55′ ş.u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• 300+ il yetişdirilmə. Linyunda çay əkinləri Tsin sülaləsinin (清, 1644–1912) əvvəllərindən sənədləşdirilmişdir. Rayonda bir neçə yüzil yaşı olan yabanı və yarıyabanı çay ağacları qrupları mövcuddur, ayrı-ayrı yabanı nümunələr Tsenvanlaoşanın qorunan zonalarında 8,5 m hündürlüyə çatır və təxminən 1000 ildən artıq yaşa malikdir. Tsyanlun (乾隆, 1736–1795) dövründə yerli çay «qunça» (贡茶, gòngchá) — imperator sarayının «xərac çayı» olmuşdur ki, bu da onun erkən nüfuzunu təsdiqləyir.

• 1915 — Panama beynəlxalq sərgisi. 1915-ci ilin məşhur Panama sərgisində — XX əsrin əvvəllərinin ən böyük beynəlxalq ticarət tədbirlərindən birində — Linyun çayı ikinci medal (二等奖) aldı. Bu, Guansidən olan çay üçün ilk beynəlxalq tanınmalardan biri oldu və Linyun Baymaonu dünya çayçılıq xəritəsinə çıxardı.

• 1965 — Xuaça № 26. ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi və Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay ETİ (中国农业科学院茶叶研究所) ölkənin çay kultivarlarının sistematik qiymətləndirilməsini keçirdi. Linyun Baymao ilk 21 milli çay kultivarı sırasına daxil edildi və Xuaça 26 qeydiyyat nömrəsini aldı — bu elit siyahıda olan azsaylı Guansi sortlarından biri.

• 1984 — 1-ci səviyyəli milli sort. Çinin Çay Kultivarları üzrə Attestasiya Komitəsi (中国茶树良种审定委员会) Linyun Baymaoya birinci kateqoriyalı dövlət mükəmməl sortu (国家级茶树良种) statusu verdi. Həmin ildə sort Ümumçin kənd təsərrüfatı rayonlaşdırılması konfransında təqdim olundu və «Çinin mükəmməl çay kultivarları toplusu»na (《中国茶树优良品种集》) daxil edildi.

• 2005 — coğrafi göstərici. ÇXR Dövlət Keyfiyyət İdarəsi (国家质检总局) «Linyun Baymao Ça»nı coğrafi göstərici məhsulu kimi mühafizəni təsdiq etdi.

• Mədəni əhəmiyyət. Bayse — «qırmızı» (inqilabi) tarixi olan şəhər: məhz burada 1929-cu ilin dekabrında Den Syaopinin (邓小平, Dèng Xiǎopíng) rəhbərliyi altında Çin Kommunist Partiyasının mübarizəsinin əsas epizodlarından birinə çevrilən Bayse üsyanı (百色起义, Bǎisè Qǐyì) baş vermişdir. Linyun Lü Ça — bu «qırmızı» torpağın «yaşıl» simvoludur. Linyun — Guansinin ən yoxsul qəzalarından biridir və çay sənayesi yoxsulluqla mübarizənin əsas alətinə çevrilmişdir: 2024-cü ilədək çay bağları 112 500 mu sahəni tutur, çjuan və yao (瑶族) azsaylı xalqlarına mənsub on minlərlə ailənin məşğulluğunu təmin edir. Bütün altı çay sinfini istehsal edə bilən Linyun Baymao kultivari «bir ağac, min çevriliş» (一茶千化) kimi tanınır — Asiyada analoqu olmayan unikal universallıq.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

• Kultivar: Linyun Baymao Cun (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), həmçinin Xuaça № 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (alternativ təsnifata görə — var. pubilimba, dəqiqləşdirilir). Yarımağacvari (小乔木, xiǎo qiáomù) tip. İriyarpaqlı (大叶类, dàyè lèi), orta müddətli (中生种, zhōngshēng zhǒng). Çoxalma — toxumla (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Botaniki xüsusiyyətləri:

  • Hündürlük — sərbəst böyüdükdə 6–9 m-ə qədər; plantasiyalarda budanma ilə 1–1,5 m saxlanır.
  • Habitus — yarı dağınıq (半张开, bàn zhāngkāi), budaqlanma nisbətən seyrək.
  • Yarpaqlar — iri, ellipsşəkilli, üfüqi və ya az əyilən. Tünd yaşıl, tutqun, qabarmış səthli (叶面隆起). Damarlanma aydın ifadə olunmuşdur. Abaksial (alt) tərəf — sıx tüklüdür.
  • Tumurcuqlar — iri, ətli, bol uzun ağ tüklüdür (茸毫长而密). İki yarpaqlı 100 tumurcuğun kütləsi (一芽三叶百芽重) — orta hesabla 99 q — orta yarpaqlı sortlardan xeyli böyükdür.
  • Yaz tumurcuğu — Linyunda martın ortalarında inkişaf etməyə başlayır; toplama pik nöqtəsi (一芽三叶) — martın sonu — aprelin əvvəli.
  • Çiçəkləmə — noyabr-dekabr, meyvə vermə azdır.

• Biokimya (ÇKAAEA Çay ETİ-nin məlumatlarına əsasən):

  • Amin turşuları — 3,36%.
  • Polifenollar — 35,6% — yaşıl çaylar arasında ən yüksək göstəricilərdən biri.
  • Katexinlər — 182,92 mq/q — müstəsna antioksidant potensial.
  • Kofein — 4,91%.
  • Su ilə ekstraksiya olunan maddələr — yüksəkdir.

• Qreydlər:

  • Ən yüksək (特级): Bir tumurcuq + bir yarpaq, tük ≥90%, şabalıd ətri «lövhə» ilə (板栗香). Baymao Van forması üçün — düz «iynələr».
  • Birinci (一级): Bir tumurcuq + iki yarpaq, sıx burulma.
  • İkinci (二级): Yetkin yarpaq, kütləvi xətt.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Relyef. Linyun — Yunnan-Quyçjou yaylası ilə Guansi hövzəsinin qovşağında yerləşən dağlıq qəzadır. Relyef — karst (喀斯特, kāsītè) dağları, dərin kanyonlar, dağ çaylarıdır. Çay bağları əsasən Tsenvanlaoşan və Tsinluşan silsilələrinin yamaclarında, 800–1500 m yüksəklikdə — bulud qurşağında yerləşir. Xarakterik landşaft tipi — «kanyon çay bağları» (峡谷溪涧茶园): çay ağaclarının cərgələri dar kanyonlarda dağ çayları boyunca uzanır, təbii kölgələnmə və artmış rütubət əldə edir.

• İqlim: Subtropik musson (亚热带季风气候). Orta illik temperatur — 19–23°C. İllik yağıntı — 1700–1800 mm. Buludlu və dumanlı günlər — ildə 100-dən çox. Gündəlik temperatur dəyişməsi, xüsusən 1000–1500 m zonasında əhəmiyyətlidir. Hava rütubəti — bulud qurşağında ≥90%.

• Torpaqlar: Tsenvanlaoşan və Tsinluşan silsilələrinin vulkanik süxurları (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) üzərində formalaşmışdır. Turşu (pH 4,5–5,5). Üzvi maddələrin miqdarı — 3,0–4,5‰. Mineral elementlərlə zəngindir. Qayalı əsas sayəsində yaxşı drenajlıdır.

• Ekologiya: Meşə örtüyü — 76,7% — Guansi çay qəzaları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri. Su ehtiyatları — dağ çayları, 1-ci dərəcəli təmizlik səviyyəsi. İstehsalın əsas mərkəzi — Yuyxun (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) və Tszyayu (加尤镇, Jiāyóu Zhèn) qəsəbələridir. Biomüxtəliflik — yüksəkdir: karst meşələri zəngin fauna və floranı, çay zərərvericilərinin kifayət qədər təbii düşmənlərini dəstəkləyir, bu da kimyəvi mübarizəni minimuma endirir.

• Miqyas. 2024-cü ilə qədər: çay bağları — 112 500 mu (≈7500 ha), illik quru çay istehsalı — 8326 ton, məhsulun ümumi dəyəri — 716 milyon yuan. Linyun — Guansidə ən böyük çay qəzası, Cənubi Çində isə ən vaciblərindən biridir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Müəllif texnologiyası «低温慢炒三青» (dīwēn mànchǎo sān qīng) — «tük ətirinin maksimum qorunması üçün aşağı temperaturda zərif üçqat qovurma». Bütün proses bambuk və taxta alətlərlə aparılır (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — metal yarpaqla təmas etmir, bu da oksidləşmə nəticəsində qaralmanı və yad dadı qabaqlayır.

• Sərmə (摊青, tān qīng): Nisbətən uzun (摊放时间较长) — əksər yaşıl çaylardan daha uzundur. İri, ətli tumurcuqlara nəmliyi bərabər itirməyə və ətir prekursorlarını formalaşdırmağa imkan verir.

• «Yaşıllığın məhv edilməsi» (杀青, shā qīng): Temperatur — 180–200°C. Fiksasiya dərəcəsi — qəsdən daha dərin (杀青程度偏重): bu, yüksək polifenol tərkibli (35,6%) iriyarpaqlı xammalda qalıq ferment aktivliyini məhv edir, qəhvəyiləşmənin qarşısını alır. Fiksasiyadan dərhal sonra — yelpiklə soyutma (扇风散热, shàn fēng sàn rè) «saralma»nın qarşısını almaq üçün (防闷黄, fáng mèn huáng) — sarı çay kateqoriyasına spontan keçidin qarşısını alan əsas üsul.

• Burma (揉捻, róuniǎn): İlkin formanın verilməsi — Baymao Van üçün — düz «iynələr», Linloçun üçün — spiral burulma.

• «Zərif üçqat qovurma» (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Əsas mərhələ. Aşağı temperatur, zərif proses, üçqat dövr: qovurma → soyutma → təkrar qovurma → soyutma → son qovurma. «Kiçik od, uzun müddət, çoxdəfəli yavaş atma» (小火长时间多次慢抛). Məqsəd — ağ tükün (白毫) maksimum qorunması və yanmadan dərin şabalıd ətirinin (板栗香) formalaşdırılması. Məhz bu metodika Linyun Lü Ça-nı digər iriyarpaqlı yaşıl çaylardan fərqləndirir.

• Son isitmə / «ətirin bərpası» (复香, fùxiāng): Rütubəti ≤6%-ə çatdırmaq üçün ətiri «qaldıran» yumşaq isitmə.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Formasından asılıdır. Baymao Van — bol ağ tüklü düz «iynələr», gümüş çubuqları xatırladır (形似银针, xíng sì yínzhēn). Linloçun — sıx spirallər. Rəng — bol ağ tüklə yaşıl (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Beş məşhur xüsusiyyəti: «色翠、毫多、香高、味浓、耐泡» — «zümrüdilik, tük bolluğu, yüksək ətir, sıx dad, dayanıqlılıq».

• Quru yarpağın ətri: Şabalıd (板栗香, bǎnlì xiāng) — əsas və ən xarakterikdir. Təmiz (清香, qīngxiāng). «Tük» (毫香, háoxiāng) — bol tüklü çaylara xas olan incə «qarğıdalı» tonu.

• Dəmləmə ətri: Şabalıd — dərin, isti, dayanıqlı. «Tük» — soyuduqca ortaya çıxan şirin ton. Ətir fincanda uzun müddət qalır, bişmiş yarpaq isə bir neçə gündən sonra da ətirini saxlayır — nadir xüsusiyyət.

• Dad: Təzə (鲜爽, xiānshuǎng). Sıx (浓醇, nóngchún) — dəmləmənin bədəni doymuş, aydın strukturla, bu yaşıl çaylar üçün tipik deyil və yüksək polifenol tərkibi (35,6%) ilə şərtlənir. Şirinlik qayıdışı (回甘) — dayanıqlı, uzun. Dayanıqlılıq — 4–5 tam dəmləmədə xarakterini itirmir, bu da tipik deyil və xammalın iriyarpaqlılığı ilə izah olunur.

• Dəmləmə rəngi: Zərif yaşıl, təmiz və şəffaf (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). İkinci-üçüncü dəmləmədə — yüngül sarı çalarlı.

• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zeytunu-yaşıl, zərif, parlaq (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Yarpaqlar — iri, bütöv, görünən tüklə. Şüşə stəkanda dəmlədikdə — yarpaqlar «ayaq üstə», yaz tumurcuqları kimi enir — təsirli mənzərə.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar (茶多酚): 35,6% — Çinin yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri, Yunnan iriyarpaqlı çayları (Dyanlü, Puer Şen) ilə müqayisə olunur. Yüksək tərkib sortun iriyarpaqlılığı, intensiv insoliyasiyalı subtropik iqlim və fenol birləşmələrin sintezini stimullaşdıran vulkanik torpaqlarla şərtlənir.

• Katexinlər (儿茶素, ér chá sù): 182,92 mq/q — müstəsna antioksidant potensial. Əsas fraksiyalar — EGCG (epiqallokatexin qallat), EGC, ECG, EC. Müqayisə üçün: tipik orta yarpaqlı yaşıl çay 80–120 mq/q katexin ehtiva edir.

• Amin turşuları (氨基酸): 3,36% — cənub mənşəli iriyarpaqlı sortlar üçün xarakterik olan mülayim göstərici. Polifenolların amin turşularına nisbəti (酚氨比) — yüksəkdir (təxminən 10,6:1), bu da nəzərəçarpan acılıq və uzun dadilitmə ilə «sıx, strukturlu» dad profilini müəyyən edir.

• Kofein (咖啡碱): 4,91% — artmışdır, bu da ifadə olunmuş tonikləşdirici effekti təmin edir.

• Vitaminlər: Vitamin C — aşağı temperaturda «zərif üçqat qovurma» sayəsində saxlanılır. B qrupu vitaminləri (B₁, B₂, B₃). Vitamin E.

• Mineral maddələr: Kalium, maqnezium, manqan, sink, dəmir, flüor. Vulkanik substrat genişləndirilmiş mineral profili təmin edir.

• Unikal xüsusiyyət: İriyarpaqlılıq, 35,6% polifenollar və 182,92 mq/q katexinlər ilə 3,36% amin turşularının birləşməsi yaşıl çay üçün tipik olmayan, «puer» profilinə yaxınlaşan — yüngüllük və «təravətə» deyil, bədən, struktur və dayanıqlılığa vurğulu profil yaradır.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Güclü antioksidant təsir. Katexinlər 182,92 mq/q — yaşıl çaylar arasında ən yüksək konsentrasiyalardan biridir. EGCG — əsas katexin — sərbəst radikalları neytrallaşdıran və hüceyrə qocalmasını ləngidən ən güclü təbii antioksidantlardan biri kimi tanınır.

• İfadə olunmuş tonikləşdirici effekt. Kofein 4,91% — yaşıl çay üçün ortadan yüksəkdir. Ayıqlığı, konsentrasiyanı və iş yaddaşını yaxşılaşdırır. L-teanin ilə birlikdə — əsəbi olmadan.

• Həzmə dəstək. Yüksək polifenol tərkibi (35,6%) həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır, sağlam bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir.

• Kardioproteksiya. Katexinlər və polifenollar xolesterinin səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, LDLP oksidləşməsini azaldır, damarların elastikliyini dəstəkləyir.

• Lipid mübadiləsinə dəstək. EGCG termogenezi və yağ turşularının oksidləşməsini aktivləşdirir — maddələr mübadiləsinə potensial dəstək.

• Antimikrob təsir. Katexinlər bir sıra patogen bakteriyaların, o cümlədən Streptococcus mutans (kariyes) və Helicobacter pylori-nin böyüməsini boğur.

• İmmunitetin gücləndirilməsi. Polifenol kompleksi və C, E vitaminləri immunmodullaşdırıcı təsir göstərir.

• Kognitiv dəstək. L-teanin beynin α-dalğalarını stimullaşdırır, diqqəti və sedasiya olmadan rahatlamağı yaxşılaşdırır.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 80–85°C. Yüksək polifenol tərkibli iriyarpaqlı xammal həddindən artıq acılığın qarşısını almaq üçün mülayim temperatur tələb edir.

• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q (1:50 nisbətində).

• Qab: Şüşə stəkan (tüklü iynələrin «rəqsini» müşahidə etmək üçün). Qayvan. Farfor çaynik.

• Proses:

  1. Qabı isti su ilə qızdırın, boşaldın.
  2. Çayı tökün.
  3. Üst dəmləmə (上投法, shàng tóu fǎ): əvvəlcə su tökün, sonra çayı salın. Linyun Baymaonun iri, ətli tumurcuqları yavaşca enir və stəkanda «dayanır» — yaz tumurcuqlarını xatırladan təsirli mənzərə.
  4. İlk dəmləmə — 30–45 saniyə.
  5. Dəmləməni süzün.
  6. Təkrar dəmləmələr — 4–5 dövr, hər biri +15–30 saniyə. Dayanıqlılıq — «beş məşhur keyfiyyət»dən biri (耐泡): hətta beşinci dəmləmədə dad öz xarakterini saxlayır.

10. Saxlama:

• Hermetik qablaşdırma (vakuum hava vurulmuş alüminium paket), soyuducu 0–5°C. Müddət — 12 aya qədər.

• Uzunmüddətli saxlama üçün — vakuum qablaşdırmada dondurucu (-18°C).

• Çayın düşmənləri: rütubət, yad qoxular, işıq, yüksək temperatur. Guansinin subtropik iqlimi — artmış rütubət; soyuducudan kənar saxlama arzuolunmazdır.

11. Qiymət və Saxtalar:

• Qiymət kateqoriyası: Ən yüksək sort (Baymao Van, bir tumurcuq + bir yarpaq) — istehsalçıdan və ildən asılı olaraq 500–1500 yuan/500 q-dan. Linloçun — 200–600 yuan/500 q. Kütləvi — 100 yuan/500 q-dan.

• Saxtalardan necə qaçınmalı:

  • Cİ işarəsi. Əsl çay «凌云白毫茶» və ya «凌云绿茶» işarəsi ilə qeyd olunur.
  • Tumurcuqların ölçüsü. Əsl Linyun Baymao — iri, ətli tumurcuqlar bol ağ tüklə. Kiçik və nazik tumurcuqlar — orta yarpaqlı sortla əvəzləmə əlamətidir.
  • Ətir. Şabalıd (板栗香) + «tük» (毫香) tonu. Yanmış, turş qoxunun olmaması.
  • Dayanıqlılıq. Əsl çay 4–5 dəmləməyə dözür. Dad ikidən sonra «düşürsə» — əvəzləmə mümkündür.
  • Qiymət. Ən yüksək sort 300 yuan/500 q-dan aşağı ola bilməz. «Linyun Baymao» adı altında ucuz təkliflər şübhə doğurur.

12. Maraqlı Faktlar:

• 1915 — Panama medalı. Linyun Baymao — Guansidən beynəlxalq tanınma qazanmış ilk çaylardan biri. 1915-ci il Panama sərgisi Si Xu Lunczin, Sinyan Maotszen və digər böyük Çin çaylarını da məşhurlaşdırdı.

• Xuaça № 26 — 9 metrədək ağaclar. Yarımağacvari sort — yaşıl çay üçün qeyri-adi dərəcədə iridir. Çin yaşıl çaylarının əksəriyyəti 1–1,5 m hündürlüyündə orta yarpaqlı kol sortlarından istehsal olunur; Linyun Baymao sərbəst böyüdükdə üçmərtəbəli evin hündürlüyünə çatır.

• «Bir ağac, min çevriliş» (一茶千化). Linyun Baymao — bütün altı çay sinfini: yaşıl, qırmızı, ağ, sarı, qara (xey ça) və uluna istehsal oluna bilən azsaylı (və bəzi məlumatlara görə, Asiyada yeganə) kultivardan biridir. Linyundan qırmızı çay beynəlxalq müsabiqələrdə qızıl medallar almışdır.

• Kanyon bağları. Linyunun çay cərgələri kanyonlarda (峡谷溪涧) dağ çayları boyunca yerləşir — təbii kölgələnməni, artmış rütubəti və küləklərdən qorunmanı təmin edən unikal landşaft tipi.

• Katexinlər 182,92 mq/q. Çin yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biri — ənənəvi olaraq katexinlər üzrə «çempion» sayılan Yunnan iriyarpaqlı çayları ilə müqayisə olunur. Müqayisə üçün: tipik Lunczin 100–130 mq/q katexin ehtiva edir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

• Yunnan iriyarpaqlı yaşıl çayı (Dyanlü, 滇绿, Diānlǜ). Hər ikisi — iriyarpaqlı, yüksək polifenol və katexin tərkibli. Dyanlü — Yunnan iriyarpaqlı sortundan (C. sinensis var. assamica); Linyun — Linyun Baymaodan (C. sinensis var. sinensis, yarımağacvari). Dyanlü — daha acı, «kobud»; Linyun — ifadə olunmuş şabalıd ətirli və «tük» yumşaqlığı ilə. Hər ikisi — antioksidant potensialına görə güclüdür.

• Quypin Sişan Ça (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Həmçinin Guansi yaşıl çayı, xırdayarpaqlı sortdan. Sişan — yüngül, çiçəkli; Linyun — sıx, şabalıdlı. Sişan — düzən təpələrdən (200–500 m); Linyun — dağ kanyonlarından (800–1500 m). Müxtəlif miqyaslar: Linyun — 112 500 mu, Sişan — xeyli azdır.

• Duntin Bilouçun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Linloçun (凌螺春) — Linyunun spiral forması — qəsdən Bilouçuna bənzədilərək adlandırılmışdır. Hər ikisi — spirallı, tüklüdür. Bilouçun — xırdayarpaqlı, çiçəkli-meyvəli; Linloçun — iriyarpaqlı, şabalıdlı. Bilouçun — 60 000–80 000 tumurcuq/kq; Linloçun — iri tumurcuqlara görə xeyli azdır.

• Bayşa Lü Ça (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Unikal geologiyalı (meteorit krateri) Haynan yaşıl çayı. Hər ikisi — qeyri-standart geoloji zonalardan (Linyunda vulkanik süxurlar, Bayşada meteorit krateri). Bayşa — tropik, ilboyu vegetasiya; Linyun — subtropik, yaz piki. Bayşa — xırdayarpaqlı; Linyun — iriyarpaqlı.

Nəticə olaraq:

Linyun Lü Ça — «qırmızı» Baysenin, Tsinluşan kanyonlarının vulkanik torpaqlarında, hündürlüyü doqquz metrə çatan yarımağacvari ağaclardan, katexinləri 182,92 mq/q və 1915-ci ilin Panama medalı ilə doğulmuş çay. Xuaça № 26 kultivari — Çinin ilk milli çay sortlarından biri — sıx şabalıd ətirli, «tük» yumşaqlıqlı və Yunnan nəhəngləri ilə rəqabət aparan antioksidant potensiallı çay verir. Beş məşhur keyfiyyət — zümrüdilik, tük bolluğu, yüksək ətir, sıx dad, dayanıqlılıq — və bir ağacın altı çay sinfi vermək qabiliyyəti Linyun Baymaonu Çinin ən universal və qiymətləndirilməmiş kultivarlarından birinə çevirir.