Lü Yanq Çun

Lü Yanq Çun (绿杨春, lǜ yáng chūn) – “Yaşıl söyüdlərin baharı” – Yancjou (扬州市) şəhərinin tərkibindəki İçjen (仪征市, Yízhēng Shì) şəhər qəzasından, Tszyansu (江苏省) vilayətindən gələn yaşıl çaydır. Adı Yancjounun məşhur poetik obrazından götürülmüşdür: “绿杨城郭是扬州” – “Yaşıl söyüdlər şəhəri – budur Yancjou” – Tan poeziyasına aid olan və şəhəri yaz söyüdlərinin zərif yaşıllığı ilə möhkəm bağlayan misra. Lü Yanq Çunun çay yarpaqları – nazik, zərif, “cavan söyüd pöhrələri kimi” (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) – bu metaforanı formasında təcəssüm etdirir. Çay 1991-ci ildə İçjen Milli Geoparkı (仪征国家地质公园) ərazisində yerləşən Naşan dağı çay fabrikində (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) yaradılmışdır. Xammal yalnız erkən yaz yığımıdır: ən yüksək sortdan bir kiloqrama təxminən 90 000 tumurcuq sərf olunur. 2011-ci ildə çay ÇXR-in coğrafi göstəricisini almış, 2012-ci ildə isə İçjen “Çinin məşhur çaylar ölkəsi” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng) statusuna layiq görülmüşdür. 2025-ci ilə qədər “Lü Yanq Çun” brendinin dəyəri 1,4 milyard yuanı keçmiş, 2023-cü ildə isə bu çayın əl istehsalı texnikası Tszyansu vilayətinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmişdir.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Texnologiyaya görə – yarım qovurulmuş-yarım qurudulmuş (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): fiksasiya və formalaşdırma mərhələsində qovurma (炒, chǎo) ilə son mərhələdə qurutma (烘, hōng) birləşdirilir. Yarpaq formasına görə “qaşabənzər” (眉形, méixíng) çaylara aiddir: çay yarpaqları nazik, zərif, bir qədər əyri, “cavan söyüd pöhrəsi kimi” (形似新柳). Təsnifatına görə — şərti qaşabənzər qovurma-qurutma (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).

• Kateqoriya: ÇXR-in coğrafi göstərici məhsulu (国家农产品地理标志产品, 2011). Tszyansu vilayətinin standart çayı (江苏省地方名茶, 1999). “Çjun Ça Bey” (中茶杯特等奖) xüsusi mükafatının dəfələrlə sahibi — dörd xüsusi mükafat, altı birincilik. 2001-ci ildə “Çjun Ça Bey” müsabiqəsində İçjendən nümunə ölkənin 207 yaşıl çayı arasında ən yüksək bal toplamışdır. “Çinin məşhur çaylar ölkəsi” (中国名茶之乡, 2012 – İçjen). Vilayət qeyri-maddi mədəni irs obyekti (手工制茶技艺 – 江苏省非遗, 2023).

• Mənşə: Çin, Tszyansu vilayəti (江苏省), Yancjou şəhəri (扬州市, Yángzhōu Shì), İçjen şəhər qəzası (仪征市, Yízhēng Shì). Qorunan coğrafi göstərici zonası 9 qəsəbə və 1 ofisi əhatə edir: Settszi (谢集乡), Yuetan (月塘乡), Çinşan (青山镇), Lützi (刘集镇), Tunşan (铜山办事处), Sinçen (新城镇), Sintzi (新集镇), Matzi (马集镇), Çjençjou (真州镇), Çentzi (陈集镇). İstehsalın nüvəsi – Yüetan qəsəbəsindəki Naşan çay fabriki (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng).

• Coğrafi koordinatlar: 32°14′–32°36′ ş.e., 119°02′–119°22′ ş.u. Hündürlük – 5–149 m dəniz səviyyəsindən. Əsas çay zonası – 30–40 m yüksəklikdəki təpəlik qurşaq.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tan və Sun dövrləri. İçjendə çayçılıq – Yantszı çayının şimalındakı ən qədim çay bölgələrindən biri – Tan (唐, 618–907) dövrünə gedib çıxır. Artıq o zaman Yancjou Böyük Kanalın ən böyük ticarət qovşağı idi və yerli çay su yolları ilə şimala çatdırılan mallar sırasına daxil idi. Sun (宋, 960–1279) dövründə Şuqan (蜀岗, Shǔgǎng) təpələrindən çay “qunça” (贡茶, gòngchá) – “imperator təqdimat çayı” statusunu almışdı ki, bu da onun keyfiyyətinin ən yüksək səviyyədə tanınmasına dəlalət edirdi.

• Brendin yaradılması (1988–1991). Yeni tip çayın hazırlanması 1988-ci ildə Yancjou Çoxsahəli Təsərrüfat İdarəsi (扬州市多种经营管理局) tərəfindən təşəbbüs olunmuşdur. Layihəyə Yancjou Meşə Stansiyası (扬州市林业站), Hançzyan qəzasındakı Pinşan (平山茶场), Şuqan (蜀冈茶场), Şanxe (山河茶场) çay təsərrüfatları, həmçinin İçjendəki Naşan təcrübə stansiyası (捺山茶叶试验场) və ikinci Naşan çay fabrikinin mütəxəssisləri cəlb edilmişdi. Dörd illik təcrübələrdən sonra, 1991-ci ildə çay uğurla yaradıldı. “Lü Yanq Çun” adını Yancjou çay fabrikinin baş mühəndisi Fen Tszinvey (冯金纬) təklif etdi: adın məntiqi üç elementi birləşdirirdi – Yancjounu “yaşıl söyüdlər şəhəri” (绿杨城郭是扬州), bölgənin əsas məhsulu kimi yaşıl çayı və ən yüksək keyfiyyət kateqoriyası kimi yaz yığımını.

• Tanınma və standartlaşdırma. 1999-cu ildə çay vilayət attestasiyasından keçdi və Tszyansunun standart yerli çayı kimi tanındı. 2002-ci ildə Vilayət Keyfiyyət İdarəsi “Lü Yanq Çun” vilayət standartını təsdiqlədi. 2011-ci ildə ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi çaya coğrafi göstərici məhsulu statusu verdi. 2012-ci ildə İçjen “Çinin məşhur çaylar ölkəsi” adına layiq görüldü. 2023-cü ildə əl istehsalı texnikası (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) Tszyansu vilayətinin qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edildi.

• Mədəni əhəmiyyət. Yancjou – Çinin ən poetik şəkildə tərənnüm edilmiş şəhərlərindən biridir: kanallar, klassik bağlar, “yaşıl söyüdlər” və məşhur yancjou səhər çay mədəniyyəti (早茶, zǎochá) şəhəri. “绿杨城郭是扬州” misrası Tsin şairi Van Şiçjenə (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) məxsusdur və şəhərin vizit kartı olmuşdur. Lü Yanq Çun – yancjou zərifliyinin çay təcəssümü: hər çay yarpağı miniatür söyüd pöhrəsi, şabalıd ətri isə Şousihu (瘦西湖, Shòu Xīhú) kanalları boyunca yaz gəzintilərini xatırladır. 2005-ci ildən İçjendə hər il “Lü Yanq Çun Tszao” (绿杨春早, “Yaşıl söyüdlərin erkən baharı”) çay festivalı keçirilir ki, bu da çay mədəniyyəti ilə turizmin inteqrasiyasını təşviq edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Kultivarlar: Lü Yanq Çun istehsalı üçün soyuğa və quraqlığa dözümlülüyü, yaşıl çaya yararlılığı, həmçinin tumurcuğun orta uzunluğu və dolğunluğu ilə seçilmiş orta yarpaqlı (中叶种, zhōngyè zhǒng), az tükcüklü klonlaşdırılmış Camellia sinensis var. sinensis sortlarından istifadə edilir. Əsas kultivarlar:

  • Tszyuken (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) – Çjetszyanın ən qədim yerli sortlarından biri, Tszyansuda geniş adaptasiya olunmuşdur. Sıx, “dözümlü” dad verir.
  • Fudin Dabay (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – universal etalon sort, bərabər, şirin profil təmin edir.
  • Luntszin 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) – Çin Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunda yaradılmış tezyetişən klon, yüksək amin turşusu tərkibi ilə fərqlənir.
  • Luntszin Çanye (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) – Luntszinin uzunyarpaqlı klonu, son illər introduksiya olunmuşdur.
  • Çjunça 108 (中茶108, Zhōngchá 108) – yüksək ətirliliyə malik müasir klon.

• Yığım standartı: Yalnız erkən yaz yığımı (春茶, chūnchá). Ən yüksək sort (特级, tèjí) – tək tumurcuq (单芽, dān yá), sıx, dolğun. Birinci sort (一级) – bir tumurcuq və bir yarpaq, açılmanın başlanğıc mərhələsində (一芽一叶初展). İkinci sort (二级) – bir tumurcuq və iki yarpaq. Ən yüksək sort üçün pöhrə uzunluğu – 1,8–2,5 sm. Ən yüksək sortdan bir kiloqrama təxminən 90 000 tumurcuq sərf olunur.

• Mövsümlər: Minqyanyça (明前茶, Míngqián Chá) – Tsinmin (清明, adətən 4–5 aprel) bayramına qədər yığım – ən yüksək amin turşusu tərkibli ən yüksək və birinci sortları verir. Yuytsyanyça (雨前茶, Yǔqián Chá) – Quyuy (谷雨, adətən 19–20 aprel) bayramına qədər yığım – yarpaq daha sıx, dəmləmə daha güclü olur, daha çox dəfə dəmləməyə davam gətirir. May ayından sonra Lü Yanq Çun istehsalı dayandırılır; yay və payız yarpaqları yalnız kütləvi yaşıl çay və ya qırmızı çay üçün istifadə edilir.

• Qreydlər:

  • Ən yüksək (特级): Tək tumurcuq, sıx, zümrüd-yaşıl, yüngül tükcük. Şabalıd ətri. 2680 yuandan/500 q.
  • Birinci (一级): Bir tumurcuq + bir yarpaq, bərabər bükülmə. 800–1500 yuan/500 q.
  • İkinci (二级): Bir tumurcuq + iki yarpaq, daha sıx dəmləmə.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Relyef və yerləşmə. İçjən Yantszı çayının (长江) aşağı axarının şimal sahilində, Tszyanxuay suayrıcı (江淮分水岭) zonasında yerləşir. Cənub-şərq – çay allüvial düzənliyi, qərb – yüksək təpələr, mərkəz və şimal – yumşaq təpələr. Çay bağları sənaye zonalarından uzaqda, 30–149 m hündürlükdəki yumşaq təpələrdə (缓岗丘陵) cəmləşmişdir. İçjen – milli ekoloji nümayiş zonası (国家生态示范区) və vilayət ekoloji qəzasıdır (江苏省生态农业示范县).

• İqlim: Şimal subtropik musson (北亚热带季风气候). Orta illik temperatur – 15,1°C. İllik yağıntı – təqribən 1100 mm. Günəşli saatlar – ildə 2226,5. Şaxtasız dövr – 221+ gün. Effektiv toplanmış temperatur – 5537°C. Dörd müəyyən fəsil, böyük gündəlik temperatur fərqi – yarpaqda faydalı maddələrin toplanmasının əsas amili. Qış-yaz kontrastı xüsusilə əhəmiyyətlidir: uzun qış sakitliyi çay kollarına qida maddələri toplamağa imkan verir, vegetasiyanın gec başlaması (cənub vilayətlərindən gec) isə yaz pöhrəsi tərkibində amin turşularının artmasını təmin edir.

• Torpaqlar: Syasu (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ) löss ana substratı üzərində formalaşmış sarı-qonur (黄棕壤, huáng zōng rǎng). Dərin torpaq profili. pH – 4,5–6,5 (nüvə zonası üçün optimal 6,0–6,5). Gilli hissəciklərin, mübadiləli hidrogen və alüminium ionlarının, eləcə də mübadiləli əsasların yüksək tərkibi. Minerallarla zəngindir. Üzvi maddə tərkibi – 8,0%-ə qədər və daha yüksək – Çin çay bölgələri arasında müstəsna yüksək göstəricidir ki, bu da dadın doyğunluğunu və dəmləmənin sıxlığını təmin edir. Əsas süxur – xarakterik gilli alt qat (粘盘层, zhān pán céng) formalaşdıran üfüqi çökmə süxurlardır.

• Sahə və miqyas. İçjenin ümumi çay bağları sahəsi – 35 000 mu (≈2333 ha), bunun 10 000 mu sertifikatlaşdırılmış “yaşıl” (绿色食品) torpaqlardır. İllik istehsal – 500+ ton quru çay. 30 000-dən çox adam məşğuldur. İçjen – Sutszyun-Subey (苏中苏北) regionunun ən böyük çay istehsal bazasıdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Lü Yanq Çun texnologiyası – yarım qovurma-yarım qurutma (半烘炒结合) olub, formalaşdırma üçün qovurma və son stabilləşdirmə üçün qurutma elementlərini birləşdirir. Əsas məqsəd – “cavan söyüd” formasını yaratmaq və amin turşularını maksimum qorumaqla şabalıd ətrini fiksasiya etməkdir. 1998-ci ildən İçjendə maşın emalı (名茶机) tətbiq edilmiş, 98% əhatəyə çatdırılmışdır, lakin ən yüksək sortlar üçün əl texnikası istifadə olunmaqda davam edir və 2023-cü ildə vilayət qeyri-maddi irsi statusu almışdır.

• Sərmə (摊青, tān qīng): Təzə yığılmış pöhrələr artıq nəmin buxarlanması və ətir prekursorlarının formalaşmasına başlamaq üçün havalı otaqda nazik qatla sərilir. Nəm itkisi – 15–20%-ə qədər.

• “Yaşıllığın öldürülməsi” (杀青, shā qīng): Rotor baraban (滚筒杀青机), temperatur – təxminən 140°C. Yumşaq fiksasiya: digər yaşıl çaylarla müqayisədə nisbətən aşağı temperatur (Luntszində vokda 200–250°C), bu da zərif tumurcuqların yanmasının qarşısını alır və amin turşularını qoruyur.

• Formalaşdırma / “zolaqların nizamlanması” (理条, lǐ tiáo): Çay yarpaqlarına xarakterik “cavan söyüd” formasını verən əsas mərhələ. Əl üsulları “tutmaq və silkələmək” (抓、抖, zhuā, dǒu) – usta bir ovuc yarpağı tutur və ritmik silkələyir, eyni zamanda çay yarpaqlarını dartıb düzəldir. Məhz bu əməliyyat Lü Yanq Çunu yastı (Luntszin) və spiral (Biloçun) çaylardan fərqləndirir. Maşın emalında formalaşdırıcı maşınlar (理条机) istifadə olunur.

• İlkin qurutma (初烘, chū hōng): Rütubətin aralıq səviyyəyə endirilməsi, formanın stabilləşdirilməsi.

• Son formalaşdırma (整形, zhěngxíng): Formanın dəqiqləşdirilməsi – düzləşdirmə, deformasiyaya uğramış çay yarpaqlarının kənarlaşdırılması.

• “Tünd odda” son qurutma (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): Temperatur – təxminən 60°C. Aşağı temperaturlu, yavaş qurutma — digər yaşıl çayların yüksək temperaturlu son qovurmasından əsas fərqdir. “Tünd od” sərbəst amin turşularını maksimum qoruyur və uçucu şabalıd ətir birləşmələrinin dağılmasının qarşısını alır. Son rütubət – ≤6%.

• Çeşidləmə və kənarlaşdırma (拣剔, jiǎn tī): Sapların, sarı yarpaqların, yad qarışıqların kənarlaşdırılması. Qreydlərə ayırma.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: “Qaşabənzər” çay yarpaqları (眉形): nazik, uzunsov, zərif, bir qədər əyri – “cavan söyüd pöhrələri kimi” (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). Rəngi – zümrüd-yaşıl, yağlı parıltılı (翠绿油润). Yüngül tükcük. Bərabər, ölçücə homojen.

• Quru yarpağın ətri: Təmiz (清香, qīngxiāng), açıq şabalıd tonlu (栗香, lìxiāng) – isti, bir qədər şirin, qovrulmuş şabalıdı xatırladan. İncə yaşıl ot notu mövcuddur.

• Dəmləmənin ətri: Şabalıd ətri – əsas və ən xarakterik. Yüksək və davamlı (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). Soyuduqca şirin çiçək notu ortaya çıxır. Soyuq fincan ətri uzun müddət qalır.

• Dadı: Təzə (鲜爽, xiānshuǎng) – yüksək amin turşusu tərkibi sayəsində ifadəli “təravət”. Sıx (醇厚, chúnhòu) – dəmləmənin gövdəsi dolğun, sululuq hiss olunmur. Şirin (甘, gān) – şirinliyin qayıtması (回甘, huígān) dayanıqlı və uzunmüddətlidir. Acılıq minimaldir. Dad sonrası – uzun, şabalıd şirinliyi ilə.

• Dəmləmənin rəngi: Şəffaf, parlaq (清澈明亮, qīngchè míngliàng). Zümrüd-yaşıl, bəzən yüngül sarımtıl çalarlı (翠绿 / 浅绿带黄).

• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, homojen, bərabər (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). Yarpaqlar – bütöv, zərif, zədələnməmiş.

7. Kimyəvi Tərkib:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Tərkibi – şimal subtropik qurşağın tipik yaşıl çayı səviyyəsindədir (18–24%). Lü Yanq Çunun spesifikası – artmış amin turşuları ilə birlikdə polifenolların mülayim tərkibidir ki, bu da “acısız təravət” balansını formalaşdırır. Katexinlər – polifenolların əsas fraksiyası – antioksidant potensialı təmin edir.

• Amin turşuları (氨基酸, ānjīsuān): Artmış tərkib – üç amilin nəticəsidir: (1) böyük gündəlik fərqli və azotlu maddələrin toplanmasını stimullaşdıran uzun qışlı şimal yerləşmə; (2) torpaqlarda yüksək üzvi maddə tərkibi (8%-ə qədər); (3) termolabil amin turşularını, ilk növbədə L-teanini (L-茶氨酸) qoruyan “tünd od” (暗火) texnologiyası. L-teanin – “təravətin” (鲜爽) əsas komponenti və rahatladıcı effektin mənbəyidir.

• Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Yaşıl çay üçün tipik tərkib – 2,5–4,0%. Tonuslandırıcı effekt verir, L-teaninlə sinerji halında “ayıq sakitlik” vəziyyəti yaradır.

• Vitaminlər: Vitamin C (askorbin turşusu) – yumşaq fiksasiya və aşağı temperaturlu qurutma sayəsində qorunur. B qrupu vitaminlər (B₁, B₂). Vitamin E (tokoferollar).

• Mineral maddələr: Kalium, sink, maqnezium, manqan, ftor. Mineral profilin zənginliyi yüksək mübadiləli ion tərkibli sarı-qonur torpaqlarla bağlıdır.

• Efir yağları (芳香油, fāngxiāng yóu): Şabalıd ətri qovurma zamanı əmələ gələn yüksək qaynama temperaturlu terpen birləşmələri və Mayyar reaksiyası məhsulları ilə formalaşır. Aşağı temperaturlu son qurutma uçucu ətir fraksiyalarını qoruyur.

• Unikal xüsusiyyət: Lü Yanq Çunda amin turşularının polifenollara nisbəti (酚氨比, fēn-ān bǐ) cənub yaşıl çayları ilə müqayisədə amin turşularına doğru yerdəyişmişdir – bu, şimal yerləşmənin nəticəsidir və xarakterik “təzə, şirin, acısız” profili müəyyən edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Antioksidant təsir. Katexinlər və polifenollar sərbəst radikalları neytrallaşdırır, oksidləşdirici stressi azaldır və hüceyrə qocalması proseslərini ləngidir.

• Tonuslandırıcı və koqnitiv effekt. Kofein L-teaninlə birlikdə kəskin pik olmadan yumşaq, dayanıqlı stimulyasiya təmin edir: konsentrasiyanın, diqqətin və işçi yaddaşın yaxşılaşması.

• Rahatladıcı təsir. L-teanin beynin α-dalğalarının generasiyasına kömək edir, sedasiya olmadan anksiolitik (narahatlığa qarşı) effekt göstərir.

• Lipid mübadiləsinə dəstək. Çay polifenolları damar sağlamlığını dəstəkləyərək xolesterin və trigliseridlərin səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir.

• Həzmə dəstək. Mülayim acılıq və aşılayıcı maddələr həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır. Çay ənənəvi olaraq yancjou səhər süfrəsini (早茶) müşayiət edir.

• İmmunitetin möhkəmlənməsi. Polifenollar, C və E vitaminləri, həmçinin L-teanin kompleksi immunomodulyasiyaedici təsir göstərir.

• Ağız boşluğu sağlamlığına dəstək. Ftor və katexinlər kariyes yaradan bakteriyaların artımını boğur və nəfəsi təzələyir.

• Diuretik effekt. Kofein və teobromin yumşaq sidikqovucu təsir göstərərək toksinlərin xaric olmasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 80–90°C. Ən yüksək sort üçün (minqyanyça tək tumurcuqları) – 80–85°C. Yuytsyanyça (daha yetişmiş yarpaq) üçün – 85–90°C.

• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q (1:50 nisbət).

• Qab: Düz şüşə stəkan (直筒玻璃杯) – “söyüd pöhrələri” çay yarpaqlarının “rəqsinə” baxmağa imkan verir. Nazik divarlı qayvan (薄胎盖碗) – ekstraksiyaya daha dəqiq nəzarət üçün. Qapaqlı farfor fincan da uyğundur.

• Proses:

  1. Qabı qaynar su ilə qızdırıb boşaltmaq.
  2. Çayı tökmək.
  3. Minqyanyça üçün – “orta tökmə” (中投法, zhōng tóu fǎ): həcmin 1/3-i qədər su tökmək, stəkanı yüngülcə yelləmək, tumurcuqların islanmasına imkan vermək, sonra tam həcmə qədər əlavə etmək. Birinci dəmləmə – 10 saniyə.
  4. Yuytsyanyça üçün – “aşağı tökmə” (下投法, xià tóu fǎ): əvvəlcə çayı tökmək, sonra 1/3 su əlavə etmək, yelləmək, tamamlamaq. Birinci dəmləmə – 15–20 saniyə.
  5. Dəmləməni süzmək. Həddindən artıq dəmləməyə yol verməmək – ifrat ekstraksiya zamanı acılıq minimaldır, lakin təravət itir.
  6. Təkrar dəmləmələr: 4–5 dəfə, hər sonrakı dəfə +10–15 saniyə.

10. Saxlama:

• Təzə çay – “odun soyuması” (退火, tuì huǒ): Təzə alınmış çayı otaq temperaturunda hermetik qablaşdırmada 10–15 gün saxlamaq tövsiyə olunur ki, dad stabilləşsin və qovurmanın qalıq “odu” dağılsın.

• Əsas saxlama: Hermetik qablaşdırma (vakuumlu alüminium paket), soyuducu 0–5°C. Müddət – 12 aya qədər.

• Uzunmüddətli saxlama: Dondurma (-18°C), vakuum qablaşdırmada – 18 aya qədər.

• Çayın düşmənləri: Rütubət, yad qoxular, işıq, yüksək temperatur, oksigen. Güclü qoxulu məhsulların yanında saxlamayın. Soyuducudan çıxardıqdan sonra – kondensasiyanın qarşısını almaq üçün qablaşdırmanı otaq temperaturunda 30–60 dəqiqə saxlamaq.

• Tövsiyə: 1–2 həftəlik iş ehtiyatını otaq temperaturunda, sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq olar. Əsas ehtiyat – soyuducuda.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

• Qiymət kateqoriyası: Ən yüksək sort (特级, tək tumurcuq, minqyanyça) – 2680 yuandan/500 q (≈$370+). Birinci sort – 800–1500 yuan/500 q. İkinci sort və yuytsyanyça – 300 yuandan/500 q. Bənzər keyfiyyətli Si Hu Luntszin və ya Duntin Biloçun ilə müqayisədə Lü Yanq Çun əhəmiyyətli dərəcədə daha əlçatan qalır – onun brendi daha az tanıdılmışdır, lakin keyfiyyət müqayisəolunandır.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:

  • CG işarəsi. Həqiqi çay “仪征绿杨春” coğrafi göstərici işarəsi və/və ya “NASAN捺山” regional brendi ilə işarələnir. “Lü Yanq Çun” adının istifadəsi tənzimlənir: xammal Yancjou ərazisində becərilməli, təsdiqlənmiş texnologiya ilə emal edilməli, istehsalçı isə Lü Yanq Çun Çay Assosiasiyası (扬州市绿杨春茶叶协会) tərəfindən səlahiyyətləndirilməlidir.
  • Forma. Həqiqi çay yarpaqları – nazik, uzunsov, “söyüdəbənzər”, spiralə bükülməmiş və yastı deyil. Ölçücə homojendir.
  • Ətir. Xarakterik şabalıd tonu (栗香). Yanıq, turş və ya “boş” qoxunun olmaması.
  • Dəmləmə. Şəffaf, parlaq, zümrüd-yaşıl. Bulanıq və ya tünd dəmləmə – saxtakarlıq və ya düzgün saxlanmama əlamətidir.
  • Qiymət. Ən yüksək sort həqiqi minqyanyça 1000 yuan/500 q-dan az qiymətə ola bilməz. Şübhəli dərəcədə ucuz “Lü Yanq Çun” – çox güman ki, yancjou adı altında başqa regionun çayıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

• “Yaşıl söyüdlər şəhəri”. Çayın adı – birbaşa Van Şiçjenin poeziyasından sitatdır. Hər çay yarpağı – miniatür söyüd pöhrəsi, stəkandakı çay isə hərfi mənada Yancjou obrazını “canlandırır”. Bu, adı coğrafi və ya botaniki termin deyil, poetik allüziya olan azsaylı Çin çaylarından biridir.

• Bir kiloqrama 90 000 tumurcuq. Lü Yanq Çunun ən yüksək sortu – yalnız erkən yaz tək tumurcuqlarıdır. Müqayisə üçün: bir kiloqram Si Hu Luntszinə 60 000–80 000, Taypin Houkuyə isə cəmi 1500-ə yaxın pöhrə sərf olunur. Lü Yanq Çun – ən “tumurcuq tutumlu” yaşıl çaylardan biridir.

• Torpaqda üzvi maddə – 8%. İçjen çay bağlarının torpaqlarında üzvi maddə tərkibi 8%-ə çatır – bütün Çin çay bölgələri arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Müqayisə üçün: çay torpaqları üçün tipik göstərici 1,5–3%-dir.

• Geoparkdan çay. İstehsalın nüvəsi İçjen Milli Geoparkında yerləşir – geopark ərazisində istehsal olunan çay dünya çay praktikasında nadir haldır.

• “Çjun Ça Bey”də rekord bal (2001). Ümummilli “Çjun Ça Bey” çay müsabiqəsində İçjendən nümunə ölkənin hər yerindən 207 yaşıl çay arasında ən yüksək balı topladı – həmin il Luntszin, Biloçun və Xuanşan Maofendən daha yüksək.

• Brend dəyəri – 1,4+ milyard yuan. 2025-ci ilə qədər “Lü Yanq Çun” brendi 1,4 milyard yuandan (≈$193 mln) çox qiymətləndirilir – nisbətən “məşhur olmayan” vilayətdən regional çay üçün bu, təsiredici nəticədir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

• Si Hu Luntszin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Yastı yarpaq forması (扁形) vs. Lü Yanq Çunda qaşabənzər. Vokda 200–250°C-də qovurma vs. 140°C-də yumşaq baraban fiksasiyası. Luntszinin ətri – “paxlalı” (豆香), Lü Yanq Çunda – şabalıd (栗香). Luntszin – Xançjou, Çjetszyandan; Lü Yanq Çun – Yancjou, Tszyansudan. Hər ikisi Luntszin 43 kultivarındadır, lakin fərqli texnologiya prinsipcə fərqli profil verir.

• Duntin Biloçun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Spiral büküm (螺形) vs. qaşabənzər. Biloçun – bol tükcük, çiçək-meyvə ətri; Lü Yanq Çun – minimal tükcük, şabalıd ətri. Biloçun – Suçjoudan; hər iki çay Tszyansudandır, lakin fərqli iqlim və torpaq zonalarındandır.

• Nantszin Yuyxua Ça (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). Həmçinin Tszyansudan, vilayət qonşusu. Forması – “şam iynəsi” (松针形), düz və qısa; Lü Yanq Çun – uzunsov, bir qədər əyri. Yuyxua Ça – Nankin ətrafından, qırmızı torpaqlarda; Lü Yanq Çun – İçjendən, sarı-qonur torpaqlarda. Hər ikisi – Tszyansu yaşıl çay məktəbinin tipik nümayəndələridir.

• Sinyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Xenan vilayətindən, həmçinin şimal subtropik qurşaqdan. Maotszyan – bol tükcük, nazik düz çay yarpaqları; Lü Yanq Çun – minimal tükcük, “söyüd” əyriliyi. Hər iki çay şimal yerləşmənin üstünlüklərindən (artmış amin turşuları, vegetasiyanın gec başlaması) faydalanır, lakin dad profilləri fərqlənir: Maotszyanda otluluq daha qabarıqdır, Lü Yanq Çunda isə şabalıd şirinliyi.

Yekunda:

Lü Yanq Çun – “Yaşıl söyüdlərin baharı” – fincanında Yancjounun poetik obrazı canlanan çay: şabalıd ətirli nazik “söyüd pöhrələri”, bir kiloqrama 90 000 tumurcuq, rekord 8% üzvi maddəyə malik torpaqlar və amin turşularını qoruyan “tünd odlu” aşağı temperaturlu qurutma. Bu çayın arxasında – sun “qunça”sından Panama müsabiqəsinə, Van Şiçjenin poeziyasından qeyri-maddi irs statusuna qədər tarix dayanır. Lü Yanq Çun – forma incəliyini, dad dərinliyini və adı baharın sinoniminə çevrilmiş şəhərin mədəni kontekstini yüksək qiymətləndirənlər üçün çaydır. Və bütün bunlarla yanaşı, daha məşhur tszyansulu həmkarları – Luntszin və Biloçundan daha əlçatandır ki, bu da onu Çinin premium yaşıl çayları arasında ən ağıllı seçimlərdən birinə çevirir.