Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá, Húběi əyalətinin Máchéng qəzasındakı Guīfēng Shān (龟峰山, «Tısbağa zirvəsi») dağının yamaclarında istehsal olunan qırmızı çaydır. Bu bölgə Mərkəzi Çinin ən qədim çay rayonlarından biridir: onun çay tarixi Tan dövrünə qədər izlənir və Lu Yu tərəfindən «Ça czin» (《茶经》) əsərində təsdiq edilmişdir. Qırmızı versiya — eyni terruara və xammal bazasına əsaslanan, məşhur yaşıl çay Guī Shān Yán Lǜ (龟山岩绿) ilə eyni mənbədən gələn müasir məhsul çeşididir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Növü: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentləşdirilmiş (oksidləşmiş).
• Kateqoriyası: Regional Çin qırmızı çayları, qunfu-xunça (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Mənşəyi: Çin, Húběi əyaləti (湖北省, Húběi Shěng), Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì) şəhər dairəsi, Máchéng (麻城市, Máchéng Shì) şəhər qəzası, Guīfēng Shān (龟峰山, Guīfēng Shān) dağ massivi. Çay plantasiyaları Guīwěi (龟尾), Shìbǐngshān (柿饼山), Dàkuàidì (大块地), Dàfēngjiān (大峰尖), Hánjiāmiào (韩家庙), Yùhuángdiàn (玉皇殿) və digər kəndlərində, dəniz səviyyəsindən 600–1000 m yüksəkliklərdə yerləşir.
• Coğrafi koordinatları: ≈ 31.17° ş.e., 115.01° ş.u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarixi: Máchéngin çay ənənəsi ən azı Tan dövrünə (618–907) aiddir. Klassik «Ça czin» (《茶经》, «Çay qanunu», 760) əsərində Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) qeyd etmişdir: «黄州茶生麻城县山谷，品与荆州、梁州同» — «Xuánçjou çayı Máchéng qəzasının dağ vadilərində bitir, keyfiyyətinə görə Czinçjou və Lyançjou çayları ilə müqayisə olunur». Beləliklə, Guī Shān dünyanın ilk çay traktatında sənədləşdirilmiş azsaylı çay bölgələrindən biridir. Xalq yaddaşında Tan imperatoru Tài-zōngun (唐太宗, Lǐ Shìmín) 630-cu ildə Guīfēng Shāna səfəri haqqında rəvayət qorunub saxlanılmışdır; o, yerli çayı daddıqdan sonra poetik bir misra buraxmışdır: «龟涎煮龟茶，天下第一家» — «Tısbağa bulağı tısbağa çayı dəmləyir — Göyaltı evlərin birincisi». Sonrakı Qing dövründə Guī Shān çay istehsalçısı kimi diqqət çəkmişdir, bunu «Máchéng xiànzhì» (《麻城县志》, «Máchéng qəza salnaməsi») əsərindəki qeyd sübut edir: «Xuánçjou çayı Máchéngdən — Tısbağa zirvəsindən ən yaxşısı, dadı şəffaf və nəcibdir». XX əsrdə Dabieşanın bir çox tarixi çayları tənəzzülə uğradı. Onların bərpası üçün 1958-ci ildə Guīfēng Shān dağ massivinin dərinliklərində Dövlət Guī Shān Çay Sovxozu (国营龟山茶场, Guóyíng Guī Shān cháchǎng) yaradıldı. Onun ərazisində 600–1000 m yüksəkliklərdə iyirmidən artıq kənddə plantasiyalar salındı. 1959-cu ildə yerli xammal əsasında bölgənin vizit kartına çevrilən xüsusi yaşıl çay Guī Shān Yán Lǜ (龟山岩绿, «Tısbağa dağının qaya yaşıllığı») hazırlandı. Qırmızı versiya — Guī Shān Hóng Chá — çay istehsalının şaxələndirilməsinə yönəlmiş «红绿并举» (hóng lǜ bìng jǔ, «qırmızı ilə yaşıl çiyin-çiyinə») ümummilli hərəkatı çərçivəsində xeyli sonra meydana çıxdı. 2022-ci ildə Máchéngdən olan çay coğrafi göstərici (地理标志, dìlǐ biāozhì) mühafizəsi aldı, Guī Shān Hóng Chá partiyaları isə regional müsabiqələrdə gümüş mükafata (银奖, yín jiǎng) layiq görüldü.

• Adı: 麻城 (Máchéng) — Dabieşanın cənub ətəklərində yerləşən şəhər-qəzanın adı. 麻 (má) heroqlifi «çətənə» və ya «kətan» mənasını verir və bölgənin toxuculuq sənəti tarixi ilə bağlıdır. 龟山 (Guī Shān) — «Tısbağa dağı»: Guīfēng Shān (龟峰山) massivi yüz lidən çox uzanır, onun əsas zirvəsi (1300+ m) nəhəng bir tısbağanı xatırladır. 红茶 (Hóngchá) — qırmızı çay, emal üsulunun göstəricisidir.

• Mədəni əhəmiyyəti: Guīfēng Shān — Húběyin böyük tarixi-mədəni abidəsidir, təkcə çayla deyil, həm də buddist irsi (Nénrén sì, 能仁寺, Tan dövründə əsası qoyulmuş), hərbi tarix (Bai Jǔ döyüşü, 柏举之战, e.ə. 506, sərkərdə Sūn Wǔnun əsas qələbələrindən biri) və təbii turizm (dünyanın ən böyük yabanı rododendron populyasiyası) ilə bağlıdır. Guī Shāndan olan çay «Dabieşanın səsi» kimi qəbul edilir — Mərkəzi və Şərqi Çini ayıran silsilənin sərt və səxavətli təbiətinin təcəssümüdür. Máchéng sakinləri üçün o, yerli kimliyin simvolu olaraq qalır.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

• Sort / Kultivar: Uzun əsrlər boyu Dabieşanın dağ şəraitinə uyğunlaşmış yerli populyasiya qrupları Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng). 1958-ci ildə sovxoz yaradılandan sonra tətbiq edilmiş seleksiya kultivarlarının istifadəsi də mümkündür. Kollar ortaboylu, mənfi temperaturlu soyuq qışlara yaxşı uyğunlaşmış, xırda və orta yarpaqlıdır. Yarpaq lövhəsi ellipsvarı, mülayim dişli, zərif teksturalı və yüksək aromatik prekursor tərkibli olur.
• Yığım: Yaz — yayın əvvəli. Əsas yüksək keyfiyyətli yığım — aprel (Çinminqdən əvvəl və dərhal sonra), ikinci yığım — may. Yüksəklik və şimalda yerləşmə (cənub əyalətləri ilə müqayisədə) səbəbindən vegetasiya daha gec başlayır, bu da tumurcuqda maddələrin toplanma müddətini artırır.
• Yığım standartı: Bir tumurcuq və bir-iki yarpaq (一芽一叶 — 一芽二叶). Premium partiyalar üçün — sıx, ətli tumurcuqlu «tumurcuq + bir yarpaq» yığımı üstünlük təşkil edir.
• Xammala tələblər: Bütöv, elastik, zədələnməmiş yarpaq. Yüksək dağ bağlarından (800+ m) gələn xammal amin turşularının və aromatik maddələrin yüksək tərkibi səbəbindən ən qiymətli hesab olunur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Bitmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 600–1000 m. Əsas plantasiyalar Guīfēng Shān massivinin orta yüksəkliklərində (700–900 m) yerləşir.
• İqlimi: Mülayim subtropik musson, mövsümiliyi qabarıq ifadə olunmuş. Orta illik temperatur təqribən 13–16 °C — cənub çay zonaları ilə müqayisədə nəzərəçarpacaq dərəcədə sərindir. Gündüz və gecə temperaturları arasında əhəmiyyətli fərq (yüksəkliklərdə 10–12 °C-ə qədər), tez-tez dumanlar və buludluluq, bol yağıntı (ildə 1200–1500 mm). Bu şərait böyüməni ləngidir və amin turşuları ilə aromatik birləşmələrin toplanmasına şərait yaradır.
• Torpaqları: Dərin, münbit, minerallarla zəngin zəif turşulu dağ torpaqları (Dabieşanın qranit və qneyslərinin aşınma məhsulu). Yaxşı təbii drenaj. Mineral tərkibi çaya xarakterik «qayalı» dad sıxlığı verir.
• Ekologiyası: Dağ yamacları sıx enliyarpaqlı və qarışıq meşələrlə örtülü, qaya çıxıntıları, təmiz bulaqlar — istehsal zonalarının ekoloji vəziyyəti nümunəvi hesab edilir. Çoxəsrlik üzvi əkinçilik təcrübəsi (sənaye gübrələri və pestisidlər olmadan) xeyli dərəcədə qorunub saxlanılıb: dağ bağlarının uzaqlığı və əlçatmazlığı onları intensiv təsərrüfat təzyiqindən qoruyur. Torpaqlar mikroorqanizmlərlə zəngindir, alt meşəlik isə amin turşuları ilə zəngin, zərif xammalın formalaşması üçün əlverişli təbii kölgəlik təmin edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Guī Shān Hóng Chá standart qunfu-xunça texnologiyası ilə istehsal olunur, lakin şimal dağ xammalının xarakteri ilə diktə edilən bir sıra nüanslarla:

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Zərif xammal əl ilə, bir qayda olaraq səhər saatlarında seçilir.
• Solğunlaşdırma (萎凋, wěidiāo): Yaxşı havalandırılan yerdə uzun müddətli (12–18 saat) təbii solğunlaşdırma. Dabieşanın dağ havasının nisbətən aşağı rütubəti sayəsində proses bərabər gedir. Nəm itkisi — 35–40 %. Bu mərhələdə ilkin çiçək və ot notları formalaşır.
• Bükmə (揉捻, róuniǎn): Sıx, möhkəm bükmə — yarpaq xarakterik «şərti düz məftil» formasını (条索紧细) alır. Hüceyrə şirəsinin sərbəst buraxılması fermentativ oksidləşməni aktivləşdirir.
• Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fājiào): 25–28 °C-də nəzarət olunan oksidləşmə, müddəti 4–6 saat. Amin turşuları yüksək olan şimal dağ xammalı şirinliyi qorumaq üçün bir qədər daha ehtiyatlı oksidləşmə tələb edir. Ustalar yarpağın rənginə (mis-qırmızıya keçid), ətrinə (ifadəli meyvəli-bal notlarının yaranması) və səthin nəmliyinə əsaslanır. Həddindən artıq oksidləşmə xarakterik şabalıd notasının itməsinə və «boş» turşluğun yaranmasına səbəb ola bilər.
• Qurutma (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Oksidləşməni dayandırmaq üçün 100–110 °C-də isti hava, sonra — daha aşağı temperaturda (60–80 °C) son qurutma. Bir sıra təsərrüfatlar bal və kakao-karamel çalarlarını gücləndirən «isti» qızdırma profili ilə təcrübə aparır.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Yarpaq ölçüsünə, tipslərin payına və bütövlük dərəcəsinə görə fraksiyalara ayırma.

6. Orqanoleptik Xarakteristikaları:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükmə, nazik simli çay yarpaqcıqları (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), qızılı tipsli (金毫) tünd-qəhvəyi rəng. Yarpaq düz, səliqəli, qırıntısızdır.
• Quru yarpağın ətri: Təmiz, ballı, çörək və qoz çalarlı. Dabieşan çaylarına xas yüngül şabalıd rəngi mümkündür.
• Dəmləmənin ətri: İsti və şirin, bal və quru meyvələrdən çörək-karamel çalarlarına keçidlə. Soyuyan fincanda quru payız yarpaqlarını xatırladan incə odunlu-otlu notlar üzə çıxır.
• Dadı: Sıx və yumru, ifadəli təbii şirinlikli, mülayim, hiss olunmayan büzücülüklə. Uzun, isidici, bişmiş şabalıd və bal çalarlı daddan sonra hissiyyat. Ən yaxşı partiyalarda — yerli dequstatorların Guīfēng Shānın qranit torpaqları ilə əlaqələndirdiyi nəzərəçarpan «minerallıq».
• Dəmləmənin rəngi: Kəhrəbadan qırmızı-şabalıdıya qədər, şəffaf və parlaq. Rəngin dərinliyi oksidləşmə dərəcəsindən və yığım standartından asılıdır.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yarpaq elastik və bərabər açılır; mis-qəhvəyidən qırmızımtıl-şabalıdıya qədər çalarlar. Struktur yaxşı görünür: qırışsız bütöv tumurcuqlar və yarpaqlar.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar: Hazır qırmızı çayda oksidləşmiş formalar — dəmləmənin rəngini və dadın «bədənini» formalaşdıran teaflavinlər (TF) və tearubiginlər (TR) üstünlük təşkil edir. Ümumi polifenolların tərkibi təqribən 15–20 %-dir (hazır çayın quru kütləsinə nisbətdə).
• Amin turşuları: «Qış istirahəti» dövrünün uzun olması və sərin dağ şəraiti sayəsində sərbəst amin turşularının, o cümlədən L-teaninin yüksək miqdarı. Bu, yumşaq, təmiz şirinliyi təmin edir.
• Alkaloidlər: Kofein — mülayim səviyyə (3–4 %), teobromin, teofillin — iz miqdarda.
• Vitaminlər və minerallar: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), askorbin turşusu izləri, kalium, maqnezium, manqan, sink, ftor. Qranit dağ torpaqlarından manqan və digər mikroelementlər dadın mineral çalarına töhfə verir.
• Uçucu aromatik birləşmələr: Terpenlər (linalool, geraniol, nerolidol), aldehidlər və Mayyar reaksiyası məhsulları kompleksi. Sərin dağ terruarı uçucu maddələrin yarpaqdan buxarlanmasını ləngidərək onların toplanmasına şərait yaradır.
• Suda həll olan maddələr: Qohum yaşıl çay Guī Shān Yán Lǜ üçün məlumatlara görə — təqribən 38–42 %, bu da ekstraktın yüksək doymuşluğundan və çoxdəfəli dəmləmədə yaxşı dayanıqlılığından xəbər verir.

8. Faydalı Xassələri:

• Tonuslandırma və koqnitiv dəstək: Kofein L-teaninlə birlikdə yumşaq, sabit ayıqlıq və narahatlıq olmadan diqqətin artmasını təmin edir.
• Antioksidant aktivlik: Teaflavinlər və tearubiginlər — hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edən güclü antioksidantlardır.
• Həzmə dəstək: Mülayim büzücülüklü qırmızı çay, xüsusən ağır yeməkdən sonra həzm proseslərini yumşaq stimullaşdırır.
• İsidici effekt: Şimal dağ terruarından tam oksidləşmiş çay ifadəli «isti» təbiətə malikdir — Mərkəzi Çinin soyuq qışları üçün idealdır.
• Ürək-damar sistemi: Qırmızı çayın müntəzəm mülayim qəbulu damar tonusunun və damar divarlarının elastikliyinin qorunması ilə əlaqələndirilir.
• İmmunitetin möhkəmlənməsi: Polifenol birləşmələri mülayim antimikrob və immunomodulyator aktivliyə malikdir.
• Mineral dəstək: Minerallarla zəngin dağ terruarından olan çay kalium, maqnezium və manqanın əlavə mənbəyidir.
• Yorğunluq hissinin azaldılması: İsidici qırmızı çay soyuq mövsümdə subyektiv yorğunluq hissini azaldır və gücü bərpa etməyə kömək edir ki, bu da xüsusilə şimal dağ rayonlarının sakinləri üçün aktualdır.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 90–95 °C.
• Çay miqdarı: 100–120 ml suya 4–6 q.
• Qab: Farfor qayvan (盖碗) — təmiz, «şəffaf» dəmləmə üçün; isin çaydanı (宜兴紫砂壶) — daha bürüyücü, yağlı profil üçün; stəkan çaydan — açılan yarpaqların rəqsini seyr etmək istəyirsinizsə.
• Proses:

1. Qabı qaynar su ilə isidin, suyu boşaldın.
2. Çayı tökün, qapağını bağlayın, yüngülcə yelləyin — qızdırılmış quru yarpağın ətirini içinizə çəkin.
3. Yuyulma məcburi deyil; sıx bükmədə qısa (1–2 san) dəmləmə mümkündür.
4. Birinci dəmləmə: 8–12 saniyə.
5. 2–4-cü dəmləmələr: 10–15 saniyə.
6. 5-ci dəmləmədən başlayaraq: vaxtı 5–10 saniyə artırın.
7. Yaxşı partiya 6–8 dəmləməyə davam gətirir, bal-çiçək notlarından dərin şabalıd-odun çalarlarına doğru təkamül edir.

10. Saxlanma:

• Hermetik, qeyri-şəffaf qab (metal banka, vakuum paket, keramik qab).
• Quru, qaranlıq, sərin yer (15–25 °C, nəmlik 60 %-dən aşağı), kəskin qoxulardan uzaq.
• Optimal istifadə müddəti — 6–18 ay. Keyfiyyətli partiyalar 2–3 ilə qədər yumşaq şəkildə «yumrulaşa» bilər.
• Birbaşa günəş işığından, temperatur dəyişmələrindən və ətirli məhsullarla təmasdan qaçının.

11. Qiyməti və Saxtaları:

• Qiymət kateqoriyası: Regional niş məhsulu. Qiymət yığım hündürlüyü ilə müəyyən edilir (nə qədər yüksək, bir o qədər bahalı), yarpaq standartı (tipsli partiyalar daha bahalı), təsərrüfatın nüfuzu və mükafat sertifikatlarının olması. Guīfēng Shānın yuxarı zonalarından (800–1000 m) gələn çay düzənlik xammalından nəzərəçarpacaq dərəcədə bahalıdır.
• Saxtalardan necə qaçınmaq olar:

1. Guīfēng Shāndakı konkret təsərrüfata qədər izlənilə biləcək etibarlı satıcılardan alın.
2. Xarici görünüşünü qiymətləndirin: düz, sıx bükmə, görünən qızılı tipslər, tozun və qırıntının olmaması.
3. Ətrini yoxlayın: təmiz, bal-şabalıd, yanıq, turş və ya kif notları olmadan.
4. Dəmləməni qiymətləndirin: şəffaf, parlaq, kəhrəba-qırmızı. Bulanıqlıq, solğunluq, çöküntü — narahatedici əlamətlərdir.
5. İddia edilən yüksək dağ dərəcəsi üçün «həddən artıq aşağı» qiymətə şübhə ilə yanaşın.

12. Maraqlı Faktlar:

• Guīfēng Shān — Vuhandakı (龟山, «Tısbağa dağı», Yantszı sahillərindən biri) eyniadlı dağ ilə səhv salmayın. Máchéng Guīfēng Shānı — əsas zirvəsi 1300 m-dən yuxarı, uzunluğu yüz lidən çox olan, Şimali və Cənubi Çin arasında əsas sərhədlərdən biri olan Dabieşan (大别山) silsiləsinin bir hissəsi olan massivdir.

• Guīfēng Shān yaxınlığında e.ə. 506-cı ildə qədim Çinin ən məşhur döyüşlərindən biri — Bái Jǔ zhī zhàn (柏举之战) baş vermişdir. «Müharibə sənəti» traktatının müəllifi sərkərdə Sūn Wǔ (孙武, Sūn Wǔ), Vu dövlətinin ordusuna komandanlıq edərək, iyirmi minlik Çu ordusunu darmadağın etdi və paytaxtı tutdu. Bu yerlərdən olan çay, beləliklə, iki min beş yüzillik əfsanələrlə örtülmüş torpaqda bitir.

• 1962-ci ildə marşal Dǒng Bìwǔ (董必武, Dǒng Bìwǔ), Guīfēng Shāna səfər edərək, yerli çayı yüksək qiymətləndirdi, bu da ona dövlət səviyyəsində marağın canlanmasına səbəb oldu.

• Guīfēng Shān dünyanın ən böyük yabanı rododendron populyasiyası ilə məşhurdur — çiçəkləmə mövsümündə (aprel–may) yamaclar fasiləsiz çiçək xalçası ilə örtülür. Çay kolları rododendronlarla qonşuluqda bitir və bəzi dequstatorlar Guī Shān Hóng Chá ətirində bu qonşuluqla əlaqələndirilən incə çiçək çalarını hiss edirlər.

• Guī Shān çay istehsalı tam tarixi dövr keçmişdir: «Ça czin»də qeyd edilmə (VIII əsr) → Tan və Sun dövrlərində çiçəklənmə → XX əsrin birinci yarısında tənəzzül → dövlət tərəfindən bərpa (1958-ci il sovxozu) → «Guī Shān Yán Lǜ» brendinin yaradılması (1959) → qırmızı çaya şaxələndirmə (XXI əsr). Bu yol — Mərkəzi Çinin bir çox regional çaylarının taleyinin əyani təsviridir.

• Dabieşan (大别山, «Böyük Suayrıcı Dağlar») — Xubey, Henan və Anxoy sərhədləri boyunca uzanan Çinin əsas suayrıcılarından biridir. Bu dağ sistemi silsilənin hər iki tərəfində çoxsaylı məşhur çaylar yaratmışdır: şimalda Xìnyáng Máojiān və Huò Shān Huáng Yá, şərqdə Qímén Hóngchá və Liù’ān Guāpiàn. Guī Shān Hóng Chá — Yantszı vadisinə baxan cənub yamacının nümayəndəsidir.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

• Yí Hóng (宜红, Yí Hóng, «İçan qırmızısı»): Xubeyin ən məşhur qırmızı çayı, əyalətin qərb hissəsində (İçan, Enşi) istehsal olunur. Yí Hóng — daha bərabər, «standartlaşdırılmış» profilli sənaye qunfu-xunçasıdır. Guī Shān Hóng Chá — daha ifadəli minerallıq və şabalıd notları olan kamera dağ məhsuludur.

• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Dabieşanın o tayında yerləşən qonşu Anxoyun böyük qırmızı çayı. Qímén ətirində incə «qimén qızılgülü» ilə məşhurdur. Guī Shān Hóng Chá belə zərif yüksək not iddiasında deyil, lakin Xubeyin qranit terruarının diktə etdiyi daha «əsaslı», minerallı, bir qədər «dumanlı» dərinlik təqdim edir.

• Xìnyáng Hóngchá (信阳红茶, Xìnyáng Hóngchá): Məşhur Xìnyáng Máojiān xammalından hazırlanan qonşu Henan əyalətindən qırmızı çay. Hər iki çay Dabieşan rayonundan gəlir və «şimal» xarakterini — yüksək şirinlik və mülayim büzücülüyü paylaşır. Xìnyáng Hóngchá, bir qayda olaraq, bir qədər yüngül və daha çiçəklidir; Guī Shān Hóng Chá — daha sıx və «isti»dir.

• Liù’ān Guāpiàn Hóngchá: Məşhur yaşıl çayların xammalından hazırlanan Anxoydan eksperimental qırmızı çaylar — qohum tendensiyadır. Guī Shān Hóng Chá kimi, onlar da Dabieşanın tarixi çay terruarlarının palitrasını genişləndirmək cəhdini təmsil edir.

Yekun olaraq:

Máchéng Guī Shān Hóng Chá — yerə dərin kök bağlılığı olan bir çaydır: Dabieşan dağları, Guīfēng Shānın qranit qayaları, vadilərdən qalxan dumanlar və qədim rododendronlarla qonşuluqda bitən çay kolları. Onda Mərkəzi Çin yüksək dağlığının sərt, lakin səxavətli xarakteri eşidilir: sıx bal şirinliyi, şabalıd-mineral dərinlik, isidici daddan sonra hissiyyat. Bu çay xüsusilə soyuq aylarda, dostlarla ətraflı çay içmə mərasimində — sadəcə susuzluğu yatırmaq deyil, on iki əsrdən çox davam edən tarixi içinə çəkmək istədiyiniz zaman yerinə düşər.