Mey Zhan Uluñ · new.thetea.app

Mey Zhan (“Birinciliyi ələ keçirmiş gavalı”) — Futszyanın ən universal və orijinal kultivarlarından biridir: eyni xammaldan ustalar ulunlar (açıq Ansi tərzindən dərin qovrulmuş qaya çaylarına qədər), qırmızı çaylar və hətta ağ çaylar hazırlayırlar. Ulun kimi, Mey Zhan çiçəklənən meyxua gavalısının (梅花, méihuā) xarakterik notları, meyvəli-bal şirinliyi və terruarı parlaq şəkildə əks etdirmə bacarığı ilə qiymətləndirilir — istər Uişanın minerallı qayaları, istərsə də Ansinin qırmızı təpələri. Bu “dəyişməz səsli xameleon sortdur”: üslubu dəyişir, lakin heç vaxt özünü itirmir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

Tip: Ulun (yarımfermentə olunmuş çay). Oksidləşmə dərəcəsi geniş diapazonda dəyişir — 15 %-dən (açıq Ansi üslubu) 60–70 %-ə qədər (tünd Uişan yança üslubu), bu da Mey Zhanı Çinin ən “plastik” ulunlarından biri edir.
Kateqoriya: Futszyan ulunları. İki əsas üslub:
- Uişan Mey Zhanı (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — qaya ulunu (岩茶, Yán Chá), minbey üslubu. Uişan dağının “adlı sortları” (名枞, Míngcōng) sırasına daxildir.
- Ansi Mey Zhanı (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — minnan üslublu ulun, kultivarın vətəni.
Mənşəyi: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn).
- Kultivarın vətəni — Ansi qəzası (安溪县, Ānxī Xiàn): Lutyan qəsəbəsi (芦田镇, Lútián Zhèn), Sanyan kəndi (三洋村, Sānyáng Cūn), İnpinşan dağı (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ şm. e., ~117°55’ şr. u. Hündürlük 1411 m-ə qədər.
- Uişan dağları (武夷山, Wǔyí Shān): Futszyanın şimal-qərbi. ~27°43’ şm. e., ~117°41’ şr. u.
- Kultivar həmçinin Quandun, Tszyansi, Çjetszyan, Anxoy, Xunan, Xubey, Tszyansu, Quansi, Sıçuan, Yunnan və Tayvanda yetişdirilir.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: Mey Zhan kultivarı Ansi qəzasının Lutyan qəsəbəsindəki Sanyan kəndindən (三洋村) gəlir — buludlu, dumanlı iqlimi, bulaq suları və münbit torpağı ilə çayçılıq üçün ideal olan dağlıq ərazi. Mey Zhanın yaranması haqqında iki klassik əfsanə mövcuddur. Birincisi təxminən 1810-cu ilə (Tzin sülaləsi, Tszyatsin imperatorunun [嘉庆] 15-ci ili) təsadüf edir: Sanyan kəndindən olan kəndli Yan İtan (杨奕糖, Yáng Yìtáng) İnpinşan dağının yamacında tarlada işləyərkən, oradan çiyinlərində çubuqda çay fidanları daşıyan yorğun bir yolçu keçib. Yan ona sıyıq yedirdib, minnətdar yolçu isə qarşılığında üç naməlum çay ağacı körpəsi bağışlayıb. Yan onları Yuyşutso (玉树厝) nəsil mülkünün həyətinə əkib. Bir neçə il sonra ağaclar böyüyüb, yarpaqlarından hazırlanan çay qeyri-adi ətri ilə hamını heyrətə gətirib. Yerli tszyujen (举人, elmi dərəcə sahibi) Yan Xuyven (杨辉文, Yáng Huīwén), çay ağacının çiçəklərini qış meyxua gavalısının (Prunus mume) çiçəklənməsinə bənzədərək, “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí — “Yüz çiçək arasında gavalı birincidir”) misrasına ithafən sorta “Mey Zhan” adını verib. İkinci versiya 1821-ci ilə (Daoquan imperatorunun [道光] 1-ci ili) aiddir: Sipindən (西坪) Van (王氏) nəslindən olan bir nümayəndə Lutyan əcdadlarına ehtiram göstərməyə gəlib. Yerli sakinlər ona adsız bir çay ağacı göstərib adını soruşublar. Van cavabı bilməyib, lakin başını qaldıraraq qapılarda “梅占百花魁” qoşa yazısını görüb — və dərhal ağaca “Mey Zhan” adını verib. Əfsanələrin doğruluğundan asılı olmayaraq, Mey Zhan kultivarının 200 ildən artıq sənədləşdirilmiş tarixi var. 1985-ci ildə ÇXR Dövlət Kənd Təsərrüfatı Bitkilərinin Sort Sınağı Komitəsi Mey Zhanı rəsmi olaraq milli sort (nömrə GS13004-1985) kimi təsdiqləyib. Respublika dövründə (民国, XX əsrin əvvəli) kultivar Uişan dağlarına gətirilib, burada yerli ustalar onun qaya terruarının xarakterini “udmaq” qabiliyyətini yüksək qiymətləndiriblər. 1970-ci illərdə Mey Zhan Sıçuana və Yunnana yayılıb, hazırda isə Çinin ondan çox əyalətində yetişdirilir. Maraqlı tarixi detal: 1923-cü ildə Sanyan əsilli hərbi xadim Yan Xanle (杨汉烈, Yáng Hànliè) Sun Yatsenə (孙中山, Sūn Zhōngshān) beş qutu Mey Zhan çayı təqdim edib. Çin Respublikasının atası minnətdarlıq məktubu ilə cavab verib, bu məktub hələ də Sanyan kəndindəki Yan nəsil evində saxlanılır. Son Tsin dövrünün şairi Lin Xenyan (林鹤年, Lín Hènián) — “Futszyanın səkkiz böyük şairi”ndən biri — bu sətirləri yazmışdır: “种梅三万株，终老吾何悔” (“Otuz min gavalı ağacı əkdim və ömrümün sonuna qədər peşman deyiləm”), bu da kultivarın onun doğma yerlərindəki miqyasına və əhəmiyyətinə şahidlik edir.
Adı:
- “Mey” (梅) — meyxua gavalısı (Prunus mume), Çin mədəniyyətinin əsas simvollarından biri: dözümlülük, alicənablıq, gözəllik. Meyxua qışın sonunda, başqa ağaclar hələ yatarkən çiçəkləyir — məşəqqət qarşısında cəsarətin təcəssümü.
- “Zhan” (占) — tutmaq, birincilik etmək, ələ keçirmək (birinci yeri).
- Tam mənası: “Birinciliyi tutmuş gavalı” — çayın ətri gavalı çiçəklənməsini xatırladır, keyfiyyəti isə digərləri arasında “birincilik” edir.
- Kultivarın alternativ adları: Dae Mey Zhan (大叶梅占, “İriyarpaqlı Mey Zhan”), Qaotszyao Ulun (高脚乌龙, “Uzunayaqlı Ulun” — uzun buğumaralı düz boyu ilə xarakterizə olunur).
Mədəni əhəmiyyəti: Mey Zhan — Ansi ulunlarının altı klassik sordundan biri olsa da, Te Quanyin (铁观音) qədər məşhur deyil. Bu, “bilənlər üçün çay”dır: daha az reklam olunub, lakin sort xarakterini aydın ifadə edən çay kimi yüksək qiymətləndirilir. 1990-cı illərdə Te Quanyin dəbi çay plantasiyalarının kütləvi şəkildə yenidən əkilməsinə səbəb olarkən, Ansidə Mey Zhan sahələri kəskin azaldı. Dağ yamaclarında qalan yaşlı ağaclar (老枞, lǎocōng) indi xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Uişan Mey Zhanı — yança biliciləri arasında “sakit favorit”dir: onun parlaq sort xarakteri hətta güclü Jou Quy (肉桂) və Şuy Syan (水仙) fonunda belə seçilir.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

Kultivar: Mey Zhan (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis. Toxumsuz (无性系, wúxìngxì) sort, düz gövdəli xırda ağac (小乔木, xiǎo qiáomù). Ortayarpaqlı (中叶类), ortayetişmə (中芽种).
Morfologiya: Bitki hündürboyludur — yaşlı ağacların hündürlüyü 1,6 m-ə, çətiri 1,1 m-ə çatır. Gövdə aydın seçilir, budaqlanma orta sıxlıqda, buğumaralı uzundur (buradan “Uzunayaqlı Ulun” ləqəbi). Yarpaqlar uzunsov-ellipsşəkilli, tünd yaşıl, parlaq, səth hamar, kənarı bir qədər içəri doğru əyilmişdir. Yarpaq lövhəsinin qalınlığı ortadan yuxarı, tekstur sıx, kövrəkdir. Kənar dişcikləri dayaz və seyrəkdir.
Kultivarın əsas xüsusiyyətləri:
- Yüksək məhsuldarlıq: hər muya (亩, ~667 m²) 200–300 kq quru çay.
- Güclü adaptasiya qabiliyyəti — müxtəlif iqlim zonalarında və torpaq tiplərində əla kök salır.
- İstisna dərəcədə universallıq (适制性, shìzhìxìng) — ulun, qırmızı, yaşıl və ağ çaylar üçün yararlıdır. Futszyan sortları arasında nadir keyfiyyət.
- İfadəli sort ətri: gavalı-çiçəkli, bal və ədviyyat çalarları ilə, yüksək efir yağları miqdarı ilə şərtlənir.
- Tumurcuqlar güclü böyümə enerjisinə malikdir, lakin tez qabalaşır (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) — vaxtında toplama tələb olunur.
Toplama standartı: Tumurcuq + 2–3 üst yarpaq. Ulunlar üçün yüngül solğunlaşdırma ilə zərif toplama tövsiyə olunur (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Yaz toplaması ən qiymətlidir.
Mövsümlər: Yaz toplamasının piki — aprelin ortası (一芽三叶盛期, üçüncü yarpağın kütləvi əmələ gəlməsi dövrü). Mey Zhan — gecyetişən sortdur: Ansidə Te Quanyindən 7–10 gün sonra toplanır ki, bu da fermerlərə Mey Zhan mövsümü başlamazdan əvvəl əsas TQİ məhsulunu emal etməyə imkan verir. Yayda və payızda da toplanır.

4. Terruarı və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Ansi — kultivarın vətəni (minnan Mey Zhanı)

Relyef: Futszyanın cənub-şərqinin təpəlik relyefi. Sanyan kəndi İnpinşan dağının (1411 m) ətəyində — qəzanın ən yüksək nöqtələrindən biridir.
Hündürlük: 500–1200 m. Ən yaxşı xammal — İnpinşan yamaclarındakı hündürlük bağlarından.
Torpaqlar: Qırmızı və sarı laterit torpaqlar, münbit, yaxşı drenajlı. Turşuluq pH ~4,5–5,5.
İqlim: Subtropik musson, orta illik temperatur ~18–20 °C, yağıntı ~1700 mm/il. Tez-tez duman, buludluluq, bol bulaq suyu.
Nəticə: Daha təmiz, sırf çiçək xarakteri; orta bədən; gavalı notu daha təmiz, yüngül, mineral ağırlıqsızdır.

Uişan — qaya Mey Zhanı (minbey üslubu)

Relyef: Qırmızı kvars qumdaşı dansya (丹霞, Dānxiá), qayalıqlar arası dərələr və dərəciklər (坑涧, kēngjiàn). Kollar qaya çatlarında və dar dağ yamaclarında bitir.
Hündürlük: 300–700 m.
Torpaqlar: Vulkanik süxurların aşınma məhsulları — dəmir, manqan, sinklə zəngin. pH 4,5–5,5.
İqlim: Orta illik temperatur ~18 °C, nisbi rütubət >80 %, tez-tez duman, səpələnmiş işıq.
Nəticə: Mineral “qaya melodiyası” (岩韵, Yán Yùn) — sıx bədən, uzun dad. Gavalı-çiçək ətri quru meyvə və ədviyyat notları ilə “daş” dərinliyi qazanır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Texnologiya regional üslubdan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Uişan Mey Zhanı (yança üslubu)

Toplama (采摘, cǎi zhāi): Əl ilə, zərif tumurcuqlar.
Günəşdə solğunlaşdırma (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 dəqiqə. Mey Zhanın əsas xüsusiyyəti — ətri açmaq və otlaqlığı aradan qaldırmaq üçün gücləndirilmiş solğunlaşdırma (重晒, zhòng shài) tövsiyə olunur.
Qarışdırma / çalxalama (做青, zuò qīng): “İstirahət” fasilələri ilə 4–5 dövr, ümumi müddət 8–14 saat. Oksidləşmə 40–70 %. Çalxalama — yüngüldür (轻摇, qīng yáo), kövrək yarpaqları zədələmədən tam fermentasiyanı təmin etmək üçün.
Fiksasiya (杀青, shā qīng): Barabanda və ya vokda yüksək temperaturlu qovurma.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Uzununa bükmə — yança üçün xarakterik olan “qamçılar” (条索, tiáosuǒ).
Kömürdə qovurma (焙火, bèi huǒ): Orta–güclü, lonqyan (龙眼, lóngyǎn) kömüründə. “Nəmin qaytarılması” (回润, huí rùn) üçün fasilələrlə 1–3 dövr. Bu mərhələ karamel, qoz və şokolad notları əlavə edir.
İstirahət / yetişmə (陈化 / 退火, tuì huǒ): “Odun sakitləşməsi” üçün 1–3 ay — təzə qovrulmuş çayın isti, kəskin xarakteri yumşalır, dad yumru olur.

Ansi Mey Zhanı (minnan üslubu)

1–4 mərhələləri oxşardır, lakin fərqlərlə:

Oksidləşmə — 15–35 % (əhəmiyyətli dərəcədə zəif).
Solğunlaşdırma kölgədə (阴干萎凋) həyata keçirilə bilər.

Bükmə: Parça ilə formalaşdırma (包揉, bāoróu) — Te Quanyin kimi yarımkürələr (qranulalar).
Qurutma: Yüngül hava quruması və ya qovrulmasız — maksimum təravət üçün.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

Uişan Mey Zhanı

Quru yarpağın xarici görünüşü: Uzununa bükülmüş “qamçılar” (条索), iri, uzun saplaqlı və ifadəli buğumaralı — kultivarın vizit kartı. Rəngi tünd qəhvəyi, qırmızımtıl çalarlı.
Quru yarpağın ətri: Minerallıq, karamel, quru meyvələr və qovurmanın yüngül duman notları fonunda meyxua gavalısı. Ədviyyat çalarları — darçın, mixək, badyan.
Dəmin ətri: İntensiv və çoxqatlı: birinci plan — çiçəklənən gavalı; ikinci — mineral, qovrulmuş qoz, tünd bal; üçüncü — qovulmanın qalıq istiliyi. Hər dəmləmədə yeni çalarlar açılır.
Dadı: Sıx, yağlı, ifadəli minerallıqla (岩韵). Gavalı, acı şokolad, qoz, şabalıd balı notları. Uzun, isti, xarakterik qayıdan şirinliklə (回甘, huígān) dad. Gövdə — doymuş, “yapışqan”.
Dəmin rəngi: Tünd kəhrəba, qırmızı-qəhvəyi, dərin və şəffaf.
Çay dibi: Kənarları qırmızı-qəhvəyi, mərkəzi yaşılımtıl iri yarpaqlar — yançanın klassik “yaşıl orta, qırmızı haşiyə”si (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān).

Ansi Mey Zhanı

Quru yarpağın xarici görünüşü: Yarımkürəvi qranulalar, qəhvəyi ləkəli yaşıl. Daha iri yarpaq və uzun buğumaralı səbəbindən Te Quanyindən daha böyük və kobuddur.
Quru yarpağın ətri: Təzə meyxua gavalısı, orxideya, şaftalı, yüngül çiçək balı. Minerallıq və duman olmadan — təmiz, “günəşli” xarakter.
Dəmin ətri: Şəffaf çiçək-meyvəli — şaftalı, ərik, akasiya balı. Gavalı notu açıq, tünd deyil.
Dadı: Yumşaq, şirin, çiçək-meyvəli. Orta bədən. Yüngül acılıq. Dadı təzə, çiçəkli, mineral ağırlıqsızdır.
Dəmin rəngi: Açıq sarı, qızılı-yaşıl, şəffaf.
Çay dibi: Bir qədər qırmızımtıl kənarlı bütöv yaşıl yarpaqlar.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Mey Zhanın tərkibinə dair dəqiq məlumatlar yaz tumurcuqlarının (一芽二叶, bir tumurcuq — iki yarpaq) analizi nəticəsində əldə edilmişdir:

Polifenollar (çay polifenolları): Quru kütlənin ~27,5 %-i — Futszyan ulunları arasında ortadan yuxarı. Katexin miqdarı ~18,1 %. Uişan versiyasında yüksək oksidləşmə zamanı katexinlərin bir hissəsi dadın dərinliyini və dəmin kəhrəba rəngini formalaşdıran teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilir.
Amin turşuları: Quru kütlənin ~3,6 %-i. L-teanin əsas komponentdir; şirinlik və rahatladıcı təsirə cavabdehdir.
Alkaloidlər: Kofein — ~4,4 % (ortadan yuxarı — ifadəli stimullaşdırıcı aktivlik). Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Efir yağları: Yüksək miqdar — kultivarın əsas markeridir. Benzaldehid və benzil spirti (gavalı, badam notları), linalool və geraniol (çiçəkli), metilsalisilat (təravət, “qış-yaşıl” çalar). Məhz efir yağları Mey Zhanı digər Futszyan ulunlarından ayıran xarakterik “gavalı” profilini formalaşdırır.
Vitaminlər: C, B qrupu (B₁, B₂), E, K.
Minerallar: Kalium, flüor, maqnezium, manqan, sink. Uişan versiyasında qırmızı qumdaşı səbəbindən dəmir miqdarı yüksəkdir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant müdafiə: Polifenolların yüksək miqdarı (27,5 %) ifadəli antioksidant təsir göstərir. Uişan versiyasında teaflavinlər əlavə töhfə verir.
Tonuslandırıcı və rahatladıcı təsir: Kofein (yüksək miqdar, ~4,4 %) ilə L-teaninin birləşməsi enerjili, lakin narahat etməyən stimullaşdırma təmin edir. L-teanin kofeinin həyəcanlandırıcı təsirini yumşaldır və beynin alfa-dalğalarının istehsalına kömək edir.
Həzmin yaxşılaşması: Uişan versiyası, daha dərin fermentasiya və qovurma sayəsində, xüsusilə yağlı və ağır yeməklərdən sonra tövsiyə olunur. Ansi versiyası gündəlik istifadə üçün uyğundur.
İsitmə təsiri: Qovrulmuş Uişan Mey Zhanı — qış üçün mükəmməl, isidən və rahatladan çaydır.
Ürək-damar sisteminin dəstəklənməsi: Polifenollar LPNP-xolesterinin səviyyəsinin aşağı düşməsinə və damar divarlarının möhkəmlənməsinə kömək edir.
Aromaterapevtik effekt: Meyxuanın gavalı ətri sakitləşdirici və estetik harmonizəedici təsir göstərir — Çin ənənəsində gavalı ətri təmizlik və ruhun alicənablığı ilə əlaqələndirilir.
Maddələr mübadiləsinin dəstəklənməsi: Polifenollar və kofein yağların parçalanmasına və metabolik proseslərin aktivləşməsinə kömək edir.

9. Dəmləmə:

Parametr	Uişan (yança)	Ansi (minnan)
Temperatur	90–98 °C	85–92 °C
Çay miqdarı	5–7 q / 120 ml	5–7 q / 150 ml
İlk dəmləmə	10–15 saniyə	30–45 saniyə
Dəmləmə sayı	6–9	5–7
Qab	İsin çaydanı (yançaya uyğun gil), qayvan	Farfor qayvan

Proses (Qunfu metodu):

Qabı qaynar su ilə qızdırın.
Çayı tökün, qızdırılmış qapaqdan quru ətri içinə çəkin.
Yuma dəmləməsi — su əlavə edin və dərhal süzün.
İlk dəmləmə — cədvələ baxın.
Sonrakı dəmləmələr — vaxtı 5–15 saniyə artıraraq.
Keyfiyyətli Uişan Mey Zhanı 8–9 dəmləməyə qədər dözür, hər mərhələdə müxtəlif çalarları açır.

10. Saxlanması:

Uişan (qovrulmuş): Hermetik, işıq keçirməyən qab (metal banka, folqalı paket), sərin qaranlıq yer. Müddət — 12–24 ay; “odun sakitləşməsindən” sonra (qovurmadan 1–3 ay sonra) çay dadının pik nöqtəsinə çıxır. Ömrünü uzatmaq üçün təkrar qovurma mümkündür.
Ansi (yüngül): Soyuducuda (0–5 °C), hermetik vakuum qablaşdırma, qida məhsullarından ayrı. Müddət — 6–12 ay.
Ümumi düşmənlər: İşıq, nəm, istilik, oksigen, kənar qoxular.

11. Qiyməti və Saxtaları:

Mey Zhan Ulun orta–yüksək qiymət seqmentini tutur. Uişan yança variantı daha bahalıdır — “qaya mükafatı” və məhdud həcmlər. Ansi variantı, xüsusilə düzənlik bağlarından, daha əlçatandır. Hər iki regiondakı yaşlı ağaclar (老枞) cavan əkinlərdən qat-qat bahadır.

Saxtanı necə tanımaq olar:

Xarakterik gavalı-çiçək ətri — kultivarın vizit kartı. Bu olmadan — o, Mey Zhan deyil, başqa sortdur.
Bütöv, yaxşı formalaşmış yarpaqlar: “qamçılar” (Uişan) və ya yarımkürələr (Ansi). İri, uzun buğumaralı — Mey Zhanın morfoloji markeridir.
Dəm — təmiz, şəffaf, açıq sarıdan (Ansi) tünd kəhrəbaya (Uişan) qədər.
Konkret mənşə regionunu göstərən ixtisaslaşmış satıcılardan almaq.
Çox aşağı qiymət — ehtiyatlılıq üçün əsasdır: Mey Zhan adı altında tez-tez digər, daha az qiymətli kultivarlar satılır.

12. Maraqlı Faktlar:

“Xameleon sort”: Mey Zhandan ulunlar, qırmızı çaylar (Mey Zhan Xun Ça, 梅占红茶 — o cümlədən Tszintszyunmey [金骏眉] üslubunda), ağ çaylar (Mey Zhan Bay Ça) və yaşıl çaylar (Bay Mao Xou, 白毛猴, “Ağ meymun”) hazırlanır. Mey Zhan Xun Ça Futszyanın klassik qırmızı çayı olan Baylin Qunfunun (白琳工夫) ən yaxşı xammallarından biri hesab olunur.
Meyxua gavalısı (Prunus mume) — orxideya, bambuk və xrizantema ilə yanaşı “dörd alicənab” bitkidən (四君子, sì jūnzǐ) biridir. O, qışın sonunda, başqa ağaclar hələ yatarkən çiçəkləyir — dözümlülük və ruhun təmizliyi simvolu. Mey Zhanın ətri bu mədəni metaforaya birbaşa eyhamdır.
1923-cü ildə Sun Yatsen Mey Zhan çayı hədiyyəsinə şəxsən təşəkkür edib — bu, Çin Respublikasının qurucusu ilə əlaqəsi sənədlə təsdiqlənmiş azsaylı Çin çaylarından biridir.
Son Tsin dövrünün şairi Lin Xenyan, Lutyan əsilli, Mey Zhan haqqında yazdığı sətirlər XIX əsrdə kultivarın indikindən daha geniş yayıldığını — on minlərlə ağacın dağ yamaclarını bürüdüyünü sübut edir.
Uişan Mey Zhanı — yança ustalarının “sakit favoriti”dir: kor dequstasiyalarda onun parlaq sort xarakteri hətta güclü Jou Quy və dərin Şuy Syan fonunda belə ümumi sıradan tez-tez seçilir.

13. Digər Futszyan Ulunları ilə Müqayisə:

Parametr	Mey Zhan (梅占)	Te Quanyin (铁观音)	Jou Quy (肉桂)	Şuy Syan (水仙)
Vizit notu	Meyxua gavalısı, bal	Orxideya, qaymaq	Darçın, ədviyyat	Nərgiz, yağlılıq
Üslubu	Ansi / yança	Ansi (tayf spektri)	Yalnız yança	Yança / çjanpinski
Universallığı	Çox yüksək (ulun, qırmızı, yaşıl, ağ)	Orta (yalnız ulun)	Aşağı (yalnız yança)	Orta (yança + çjanpinski)
Morfologiya	Hündürboylu ağac, uzun buğumaralı	Kol, kompakt	Kol, ortahündür	Ağac, iriyarpaqlı
Gecyetişmə	Gec (+7–10 gün vs TQİ)	Standart	Standart	Standart
Kofein miqdarı	~4,4 % (yüksək)	~3–3,5 %	~3–3,5 %	~2,5–3 %

14. Mümkün Əks Göstərişlər:

Fərdi dözümsüzlük.
Qastrit və ya xora xəstəliyinin kəskinləşməsi — xüsusilə acqarına Uişan versiyası ilə ehtiyatlı olmalı.
Kofeinə yüksək həssaslıq, yuxusuzluq — kofein miqdarı ortadan yüksəkdir (4,4 %).
Hamiləlik və laktasiya dövrü — mülayim istehlak.
Dəmir preparatlarının qəbulu — polifenollar sorulmanı azaldır.

Nəticə olaraq:

Mey Zhan — sortu “səs”ə malik olan çayları sevənlər üçün çaydır. Onun gavalı-çiçək ətri mücərrəd çiçəklilik deyil, bütün emal üslubları boyunca — yüngül Ansi ulunu, güclü Uişan yançası, doymuş qırmızı çay — qırmızı xətlə keçən konkret, tanınan notdur. Bu, xarakterli xameleondur: üslubu dəyişir, lakin heç vaxt özünü itirmir. İki yüz ildən artıq tarixi ərzində Mey Zhan Sanyan dağ tarlalarındakı adsız körpədən rəsmi təsdiqlənmiş milli sorta, yolçunun minnətdar kəndliyə hədiyyəsindən Çin Respublikasının atasına təqdimata qədər yol keçib. “Böyük üçlüyün” (Te Quanyin, Da Xun Pao, Jou Quy) hüdudlarından kənarda nəsə axtaran bilən üçün Mey Zhan ideal bir kəşfdir: qış gavalısının ətri ilə iki əsrlik tarixin ayrılmaz şəkildə bir-birinə bağlı olduğu bir sort.