Mòlì Fèng Yǎn · new.thetea.app

Mòlì Fèng Yǎn — hər bir çay yarpağının əllə mifik feniks quşunun gözünü xatırladan zərif uzunsov formaya salındığı bədii jəsmənli çaydır. Bu çay vizual gözəlliyin ətir və dadla ayrılmaz olduğu elitar fiqurlu jəsmənli çaylar (工艺花茶, gōngyì huāchá) kateqoriyasına aiddir. Feniks (凤凰, fènghuáng) — Çin mədəniyyətinin mərkəzi simvollarından biri olub, dirçəlişi, çiçəklənməni və xoşbəxt taleyi təcəssüm etdirir; bu da çaya dərin simvolik əhəmiyyət qazandırır.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Tip: Aromatlaşdırılmış çay (花茶, huāchá) — jəsmən ilə ətirləndirilmiş yaşıl çay (fermentləşdirilməmiş). Təkrar emal olunmuş çaylar (再加工茶, zàijiāgōng chá) sinfinə aiddir.
Kateqoriya: Bədii jəsmənli çay (工艺花茶, gōngyì huāchá). Əl işi fiqurlu (bağlı) çay. Fuçjou jəsmənli çay istehsal ənənəsinin məhsuludur.
Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建省, Fújiàn shěng), Fuçjou şəhəri (福州, Fúzhōu) — jəsmənli çay sənətinin tanınmış beşiyi. Fuçjou aromatlaşdırma texnologiyası (窨制工艺, yìnzhì gōngyì) ÇXR-in milli qeyri-maddi mədəni irs obyektidir (2014-cü ildən) və 2022-ci ildə YUNESKO-nun Qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilmiş “Ənənəvi Çin çay istehsal texnologiyaları” layihəsinin bir hissəsidir. İstehsal həmçinin Quansi (广西, Guǎngxī), Yünnan (云南, Yúnnán) və Sıçuan (四川, Sìchuān) əyalətlərində də mümkündür.
Coğrafi koordinatlar: Fuçjou — təxminən 26°04′ şm. eni, 119°18′ şr. uzunluğu.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarix: Çayın jəsmənlə aromatlaşdırılması ənənəsi Çində Sun (宋朝, Sòng cháo, 960–1279-ci illər) dövründə yaranmış, Min (明朝, Míng cháo) və Tsin (清朝, Qīng cháo) sülalələri dövründə çiçəklənmişdir. Jəsmənin özü (Jasminum sambac) Çinə 2000 ildən çox əvvəl Cənubi Asiyadan Dəniz İpək yolu ilə gətirilmiş və Futszyan əyalətinin mədəniyyətində möhkəm kök salmışdır. Min dövrü alimi Tsyan Siyan (钱希言, Qián Xīyán) jəsmənli çay bazarını belə təsvir edirdi: “Çay yarışları mövsümündə çiçək alışı sürətlə gedir; daha iri və quru olanları seçirlər… cənub küləyi on gün əsir, bütün pərdə ətrə bürünür.” Tsin dövründə imperatriça Tsısi (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) jəsmənə xüsusi sevgi bəsləyir, onu sarayda özünün şəxsi çiçəyi elan etmişdir. Fuçjou jəsmənli çayı təqdim olunan çay (贡茶, gòngchá) statusu qazanmış, Fuçjou özü isə ölkənin əsas aromatlaşdırma mərkəzinə çevrilmişdir — buraya yüksək sort jəsmənli çay hazırlanması üçün Anhoy, Çjetszyan və Tszyansudan çay əsasları gətirilirdi.

Çayın “feniks gözü” şəklində formalaşdırılması sonrakı dövrlərdə yaranmış bədii çaylar (工艺花茶, gōngyì huāchá) ənənəsinin bir elementidir; bu ənənə XX əsrdə çay yarpaqlarını bağlama sənətkarlığı əsasında inkişaf etmişdir. Bu forma ustaddan xüsusi dəqiqlik tələb edir: çay yarpaqları mifik quşun xarakterik badamabənzər konturunu dəqiq təkrarlayan uzunsov, azca əyri oval şəklində, ucu iti olmaqla birləşdirilməlidir. Fuçjou məktəbinin digər klassik fiqurları arasında “nefrit kəpənək” (玉蝶, yùdié), “əjdaha mirvariləri” (龙珠, lóngzhū) və “gümüş iynələr” (银针, yínzhēn) var.
Adı:
- Mòlì (茉莉, Mòlì) — jəsmən. Təzə jəsmən çiçəkləri ilə aromatlaşdırmanı göstərir.
- Fèng (凤, Fèng) — feniks (凤凰, fènghuáng), Çin mədəniyyətində dirçəlişi, lütfü, çiçəklənməni və ali harmoniyanı simvolizə edən mifik quş. Əjdaha (龙, lóng) ilə cütlükdə feniks qadın başlanğıcını (in) və imperatriçanı təmsil edir.
- Yǎn (眼, Yǎn) — göz. Birlikdə — “Jəsmənli feniks gözü”.
Mədəni əhəmiyyəti: Feniks — Çin mifologiyasında əjdaha, təkbuynuzlu silin və tısbağa ilə yanaşı dörd müqəddəs heyvandan (四灵, sì líng) biridir. Feniks gözü bəsirət və aydın görmənin təcəssümü sayılır. Beləliklə, Mòlì Fèng Yǎn çayı özündə müdriklik və rifah arzusunu daşıyır. Simvolik dərinliyin, vizual gözəlliyin və incə dadın birləşməsi sayəsində Fèng Yǎn hədiyyə çayı kimi, xüsusən də təntənəli tədbirlər və işgüzar təqdimatlar üçün yüksək qiymətləndirilir.

3. Botanik Təsviri və Xammalı:

Çay əsası (茶坯, chápi): Futszyan əyalətində yaz toplanışından hazırlanmış yüksək keyfiyyətli huntsin (烘青, hōngqīng — “isti hava ilə qurudulmuş”) tipli yaşıl çay. Huntsin əsası, çoxdəfəli aromatlaşdırma zamanı jəsmən ətrini dərindən udmaq üçün optimal olan məsaməli yarpaq quruluşuna malikdir. Kol sortu — yerli kiçikyarpalı Camellia sinensis var. sinensis populyasiyaları.
Jəsmən: Jasminum sambac (L.) Ait. (sambak jəsməni, 茉莉花, mòlihuā) — ən intensiv, təmiz şirin ətirli növ. Fuçjou jəsmənli çay məktəbində məhz sambak istifadə olunur. Aromatik profili 110-dan çox uçucu birləşmə formalaşdırır; onların arasında üstünlük təşkil edənlər linalool, benzilasetat, metilbenzoat və indoldur.
Çay toplama standartı: Erkən yaz. Bir-iki gənc yarpaqla birlikdə tumurcuq (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). Xammal — bütöv, şirəli, zədəsiz.
Jəsmən toplanması: Yay dövrü (iyun–sentyabr), saat 14:00-dan sonra, “üç qadağa” qaydasına (三不采, sān bù cǎi) uyğun olaraq: səhər toplamaq olmaz, buludlu havada toplamaq olmaz, yağışdan sonra üç gün ərzində toplamaq olmaz. Qönçənin optimal açılma dərəcəsi usta tərəfindən gözlə və toxunmaqla təyin edilir.
Xammala tələblər: Ən yüksək. Yalnız seçmə, aydın ağ tükcüklü (白毫, báiháo) tumurcuqlar və ətirli, zədəsiz jəsmən qönçələri istifadə olunur.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Çay plantasiyaları — Futszyan (福建): Subtropik musson iqlimi: ortaillik temperatur +19…+21°C, yağıntının miqdarı 1200–1600 mm. Çay bağları dəniz səviyyəsindən 200–800 m yüksəklikdə, orqanika ilə zəngin turşulu qırmızı-sarı torpaqlarda (红壤, hóng rǎng) yerləşir. Mülayim, rütubətli iqlim və dağlıq relyef zərif, azca şirin dadlı, yüksək aminoturşu tərkibli çayın formalaşmasına kömək edir.
Jəsmən plantasiyaları — Mintzyan çayı vadisi (闽江, Mǐnjiāng): Aşağı düzənliklərdə (dəniz səviyyəsindən 5–50 m yüksəklikdə) yerləşən, dərin münbit qatlı allüvial qumlu torpaqlar (冲积土, chōngjī tǔ). İsti günlər ilə nisbətən sərin gecələr arasındakı kontrast çiçəklərdə aromatik maddələrin sintezini stimullaşdırır. Fuçjou jəsməni unikal mikroiqlimlə bağlı olan “buzşəkər şirinliyi” (冰糖甜, bīngtáng tián) — ətrin xüsusi şirinlik çaları ilə məşhurdur. “Fuçjou jəsməni və çay mədəniyyəti” sistemi 2014-cü ildən FAO tərəfindən qlobal əhəmiyyətli kənd təsərrüfatı irsi (GIAHS) kimi tanınmışdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Mòlì Fèng Yǎn istehsal prosesi Fuçjou məktəbinin digər fiqurlu jəsmənli çayları ilə oxşardır və iki əsas mərhələdən ibarətdir: çay əsasının hazırlanması (yaz) və çoxdəfəli aromatlaşdırma, ardınca əl ilə formalaşdırma (yay).

Çay əsasının hazırlanması (茶坯制作, chápi zhìzuò):
1. Toplama (采摘, cǎizhāi): Bir-iki yarpaqlı zərif tumurcuqların əl ilə toplanması.
2. Soldurma (摊凉, tānliáng): Səth nəmini çıxarmaq üçün yarpaqlar nazik qatla 4–6 saat sərilir.
3. Yaşıllığın fiksasiyası (杀青, shāqīng): Fermentlərin inaktivasiyası və yaşıl rəngin qorunması üçün 180–200°C-də cəld termiki emal.
4. Soyutma (晾凉, liàngliáng): Yarpaqlar otaq temperaturuna yaxın səviyyəyə qədər soyudulur.
5. Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaqlara uzunsov forma verilir.
6. Qurutma (烘干, hōnggān): Qalıq nəmlik 4–4,5%-ə çatana qədər qurudulur.
Jəsmənlə aromatlaşdırma (窨花, yìnhuā):
1. Çiçəklərin hazırlanması (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Seçmə, qat-qat sərmə, açılmanı stimullaşdırmaq və maksimum ətir ayrılması üçün çiçək kütləsinin temperaturunun tənzimlənməsi (32–37°C).
2. Maqnoliya ilə köməkçi aromatlaşdırma (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Az miqdarda təzə ağ maqnoliya çiçəkləri (Michelia alba, çay kütləsinin təxminən 1%-i) aromatik dərinlik yaratmaq, jəsmən notasının “təravət” qavrayışını gücləndirmək və yüngül şirin fon əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
3. Çoxdəfəli aromatlaşdırma (多窨, duō yìn): Sikl növbələşməsi: çay əsasının təzə jəsmən çiçəkləri ilə qarışdırılması → 6–8 saat saxlanma → çiçəkləri ayırma (起花, qǐhuā) → qurutma (烘焙, hōngbèi). Hər sikldə yeni partiya çiçəklə 5–7 dəfə (yüksək sortlarda 8–10 dəfəyə qədər) təkrarlanır.
4. Ətrin yüksəldilməsi (提花, tíhuā): Jəsmən ətrinin parlaq “üst notasını” vermək üçün az miqdarda seçmə çiçəklərlə (100 kq çaya 6–10 kq) son qısamüddətli qarışdırma.
5. Final qurutma: Qalıq nəmlik 6%-dən çox olmayanadək.
“Feniks gözü”nün formalaşdırılması (造型, zàoxíng): Digər fiqurlu jəsmənli çaylardan əsas fərqi. Usta bir neçə aromatlaşdırılmış yarpaq və tumurcuğu əllə birləşdirərək, xarakterik badamabənzər göz konturunu təkrarlayan uzunsov, azca əyri oval formanı yaradır, ucu iti olur. Fiqur sıx, simmetrik və daşınma zamanı açılmaya davamlı olmalıdır. Bu mərhələ böyük sənətkarlıq tələb edir: “göz” forması nisbətlərə və əyriliyə dəqiq nəzarət zərurəti səbəbindən bir çox digər fiqurlara nisbətən icrada daha mürəkkəbdir.
Növlənmə (分级, fēnjí): Hazır “feniks gözləri” ölçü, sıxlıq, simmetriklik və ətir keyfiyyətinə görə növlənir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Uzunsov, azca əyri, badamabənzər formalı, ucu iti fiqurlar, gözü xatırladır. Uzunluğu 3–5 sm, eni 1–1,5 sm. Rəngi — gümüşü-yaşıldan tünd yaşıla qədər, tumurcuqlarda görünən gümüşü tükcüklər (白毫) var. Forma sıxdır, yarpaqlar möhkəm birləşdirilib. Ayrı-ayrı qurudulmuş jəsmən ləçəkləri ola bilər.
Quru yarpağın ətri: Parlaq, intensiv jəsmən ətri, yaşıl-otlu tonal əsasda. Qoxu təmiz, təbii, çoxyaruslu — təzə çiçəklər, yüngül bal şirinliyi və azca nəzərə çarpan yaşıl çay fonu notları ilə.
Dəmləmənin ətri: Zəngin, bürüyən jəsmən ətri, yüksək keyfiyyətli təbii aromatlaşdırmanın xarakterik əlaməti olan ifadəli “təravət” (鲜灵度, xiānlíng dù) ilə. Linalool (inciçiçəyi notu) və benzilasetat (bal şirinliyi) notları. Soyuduqca çay əsasının incə yaşıl tonu meydana çıxır.
Dad: Yumşaq, zərif, təravətləndirici. Təbii şirinlik incə çiçək notu ilə harmonik qaynaşır. Buruşdurma minimaldır, acılıq yoxdur. Dəmləmənin bədəni orta, teksturu hamar, ipəkvaridir. Dadın arxada qalması uzun, təmiz, çiçək-bal notlu, xoş sərinlikli (回甘, huígān) və yüngül qaymaqılı olur.
Dəmləmənin rəngi: Qızılı çalarlı açıq sarı, şəffaf, təmiz. Hər sonrakı dəmləmədə açılaraq solğun saman tonu alır.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Açılmış yarpaqlar və tumurcuqlar zərif yaşıl rəngdə, yumşaq, elastik. “Göz” fiquru çox vaxt bir neçə dəmləmədən sonra da bütövlüyünü qoruyur, formalaşdırma sənətkarlığını nümayiş etdirir. Xammalın keyfiyyəti aydın görünür: yarpaqlar bütöv, bərabər rənglənib.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Mòlì Fèng Yǎn-ın kimyəvi profili yaşıl çayın bioaktiv maddələri ilə jəsmənin aromatik birləşmələrinin birliyidir:

Polifenollar (katexinlər): Çay əsasının quru kütləsinin 15–25%-i. Dominant katexin — epiqallokatexin-3-qallat (EGCG), güclü antioksidant.
Aminoturşular: L-teanin — quru kütlənin 1–2%-i, umamiyəbənzər şirinliyə və kofeinlə birlikdə sakit fokuslanmanın sinergetik effektinə cavabdehdir.
Alkaloidlər: Kofein — quru kütlənin 2–3%-i (150 ml fincanda təxminən 20–35 mq). Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: Askorbin turşusu (C), riboflavin (B₂), tiamin (B₁), rutin (P).
Minerallar: Kalium, maqnezium, flüor, manqan, sink.
Jəsmən efir yağları: Linalool (inciçiçəyi tonu, çiçək ətrinin əsası), benzilasetat (bal şirinliyi), metilbenzoat (çiçək-meyvə tonu), indol (kiçik dozalarda çiçək qavrayışını gücləndirir), α-farnezen, metilantranilat (portağal çiçəyi tonu), nerilasetat (qızılgül-bal tonu). Qaz xromatoqrafik analizin nəticələrinə görə, dörd əsas istehsal regionundan olan jəsmənli çaylarda 145-dən çox uçucu birləşmə identifikasiya edilib, onlardan təxminən 13-ü keyfiyyətin xarakterik markerləridir.
Xlorofil: Yaşıllığın fiksasiyası (şaçin) sayəsində saxlanılıb.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant təsir: Yaşıl çay katexinləri, xüsusilə EGCG, sərbəst radikalları neytrallaşdıraraq hüceyrələri oksidləşdirici zədədən qoruyur və qocalma proseslərini ləngidir.
Tonuslandırıcı effekt: Kofein L-teaninlə kombinasiyada əsəbilik olmadan yumşaq, bərabər stimullaşdırma verir, konsentrasiyanı və məhsuldarlığı artırır.
Antistress və sedativ təsir: Jəsmənin aromatik komponentləri — ilk növbədə linalool — sübut olunmuş anksiolitik (narahatlığa qarşı) effektə malikdir. Jəsmən ətrini udmaq ürək döyüntü tezliyini azaldır və emosional rahatlığa kömək edir.
Həzmi yaxşılaşdırma: Polifenollar mədə şirəsi və həzm fermentlərinin sekresiyasını stimullaşdırır, maddələr mübadiləsinin normallaşmasına yardım edir.
Ürək-damar sistemini dəstəkləmək: Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi LDL-xolesterin səviyyəsinin azalması və qan təzyiqinin normallaşması ilə əlaqələndirilir.
Antibakterial təsir: Jəsmən efir yağları bir sıra qram-müsbət bakteriyalara qarşı antiseptik aktivlik göstərir.
İmmuniteti möhkəmləndirmək: C, B qrupu vitaminləri və katexinlər kompleksi orqanizmin immun funksiyasını dəstəkləyir.
Dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmaq: Yaşıl çay antioksidantları jəsmənin iltihabəleyhinə xassələri ilə birlikdə üz rənginin və ümumi dəri tonusunun yaxşılaşmasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 75–85°C. Suyun həddindən artıq qızması acılıq doğurur və zərif aromatik maddələri məhv edir.
Çay miqdarı: 150–200 ml suya 1 “feniks gözü” (təxminən 5–7 q). 300–500 ml həcmli şüşə çaynik üçün — 2–3 fiqur.
Qablar: Şüşə çaynik (玻璃壶, bōli hú) və ya şüşə kolba — “feniks gözü”nün açılmasını müşahidə etmək üçün ən yaxşı seçimdir. Ağ farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) da uyğundur. Gil qablar (İsin çaynikləri) məsləhət görülmür: məsaməli gil jəsmən ətrini udur.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. “Feniks gözü”nü ehtiyatla çaynikə və ya qayvana yerləşdirin.
3. Lazımi temperaturda su tökün və ilk dəmləməni dərhal boşaldın (yaxalama, 洗茶, xǐ chá).
4. Təkrar su tökün, 2–3 dəqiqə dəmləyin (ilk dəmləmə).
5. Dəmləməni fincanlara paylayın.
6. Hər sonrakı dəmləmənin vaxtını 30–60 saniyə artıraraq 3–5 dəfə təkrarlayın. “Feniks gözü” tədricən açılaraq ətir və dadın yeni çalarlarını aşkarlayacaq.

10. Saxlanma:

Mòlì Fèng Yǎn-ın saxlanma şərtləri yaşıl əsaslı digər jəsmənli çaylara olan tələblərlə eynidir:

Temperatur: Optimal olaraq soyuducuda 0–5°C, ayrıca hermetik konteynerdə, kəskin qoxulu məhsullardan təcrid olunmuş.
Qablaşdırma: Hermetik işıqkeçirməz qab — dəmir banka, farfor banka və ya vakuumlu folqa paket. Şüşə qab istifadə edildikdə — tam qaranlıqda saxlamaq.
Çayın düşmənləri: Nəm, işıq, kənar qoxular, yüksək temperatur, qabın tez-tez açılması.
Saxlanma müddəti: Şərtlərə əməl olunduqda 12–18 ay. Jəsmən ətri zamanla zəifləyir, buna görə çayı aldıqdan sonra bir il ərzində istifadə etmək məsləhət görülür.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Mòlì Fèng Yǎn — dəfələrlə təbii jəsmənlə aromatlaşdırılmış əl işi çaydır; bu onu orta-yüksək və premium qiymət seqmentinə daxil edir. Qiymət çay əsasının keyfiyyəti, aromatlaşdırma sikllərinin sayı, əl ilə formalaşdırmanın mürəkkəbliyi və istehsalçı ustanın reputasiyası ilə müəyyən olunur.

Keyfiyyətli Mòlì Fèng Yǎn-ı necə ayırd etmək olar:

Forma: “Gözlər” sıx, səliqəli, simmetrik, qırıq yarpaqlar, toz və kənar hissəciklər olmamalıdır. Qeyri-bərabər, boş fiqurlar — kütləvi və ya etinasız istehsalın əlamətidir.
Ğtir: Təbii jəsmən ətri — çoxyaruslu, yumşaq, dərin. Kəskin, “kimyəvi”, bayğıltıcı qoxu — süni ətirləndiricilərin əlaməti. Keyfiyyətli çay jəsmən və yaşıl çay notlarının harmonik balansını nümayiş etdirir.
Dad: Yumşaq, balanslı, şirin sonluqlu. Acılıq, boş və ya “yastı” dad — aşağı keyfiyyətin göstəriciləri.
Dəmləmənin rəngi: Təmiz, şəffaf, açıq qızılı. Bulanıqlıq və ya tünd rəng həyəcan siqnalıdır.
Qiymət: Fiqurlu jəsmənli çaylar üçün bazar səviyyəsindən xeyli aşağı olan qiymət şübhə doğurmalıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

“Feniks gözü” forması fiqurlu jəsmənli çaylar arasında texniki cəhətdən ən mürəkkəblərindən biridir. Usta uzunsov ovalın və iti ucun dəqiq nisbətlərini saxlamalıdır ki, bu da çoxillik təcrübə tələb edir.
Feniks (凤凰, fènghuáng) Çin mifologiyasında yalnız sülh və çiçəklənmə dövründə peyda olur. “Feniks gözü” çayını hədiyyə etmək rifah, müdriklik və uğur arzusudur.
Mòlì Fèng Yǎn soyuq dəmləmə üçün mükəmməl uyğundur: fiquru soyuq suya qoyub soyuducuda 4–8 saat saxlayırlar. Aşağı temperaturda yavaş açılma xüsusilə təmiz, şəffaf və zərif ətir verir.
Çində belə bir ifadə var: “窨得茉莉无上味，列作人间第一香” — “Jəsmən ətrini mənimsəyərək, [çay] misilsiz bir dad qazanır; haqlı olaraq dünyada ilk ətir adlanır”. Bu məsəl Fèng Yǎn kimi yüksək sortlu fiqurlu jəsmənli çaylara tamamilə aiddir.
Fuçjou şəhəri 2011-ci ildən qeyri-rəsmi olaraq “Jəsmənli çayın dünya paytaxtı” titulunu daşıyır, Fuçjou jəsmən sistemi isə 2014-cü ildə FAO-nun qlobal əhəmiyyətli kənd təsərrüfatı irsi reyestrinə daxil edilib.
1 kq yüksək sortlu jəsmənli çay istehsalı üçün 6–8 kq təzə jəsmən çiçəyi tələb olunur, onların hər biri əl ilə toplanır. Bütün yay mövsümü ərzində təcrübəli toplayıcı gündə cəmi 15–20 kq qönçə toplaya bilər; bu, yüksək keyfiyyətli jəsmənli çayı istehsalı ən zəhmətli çaylardan birinə çevirir.

13. Digər Jəsmənli Çaylarla Müqayisə:

Mòlì Yù Dié (茉莉玉蝶, Mòlì Yù Dié) — “Jəsmənli nefrit kəpənək”: Sinif və texnologiyaya görə ən yaxın analoq. Fərq formadadır: Yù Dié “qanadçıqlı” yastı kəpənək siluetinə, Fèng Yǎn isə uzunsov badamabənzər “göz”ə malikdir. Dad-ətir profili demək olar ki, eynidir; fərqlər simvolika və vizual təəssürat sahəsindədir.
Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — “Jəsmənli əjdaha mirvariləri”: Yarpaqlar sıx kürəciklərə burulub. Fèng Yǎn-dan daha yığcam forma daha yavaş açılma və sıx, konsentrasiyalı dəmləmə təmin edir. Lóngzhū — fiqurlu jəsmənli çaylar arasında ən geniş yayılmışıdır.
Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “Jəsmənli gümüş iynələr”: Əsas — ağ tumurcuqlar. Dad Fèng Yǎn ilə müqayisədə daha zərif və yüngüldür. Jəsmənli çayların ən yüksək qiymət seqmentinə aiddir.
Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — standart jəsmənli çay: Adətən 3–4 aromatlaşdırma sikli ilə, fiqurlu formasız səpələnən çay. Fèng Yǎn xammal keyfiyyəti, ətir dərinliyi və estetik təəssüratı ilə ondan xeyli üstündür.

Sonda:

Mòlì Fèng Yǎn — qədim simvolikanın sənətkar kamilliyi ilə qovuşduğu bir çaydır. Ən zərif yarpaqlardan əllə yığılmış, dəfələrlə təzə jəsmən ətri ilə hopdurulmuş “feniks gözü” eyni zamanda həm içki, həm sənət əsəri, həm də xoş tale arzusudur. Badamabənzər fiqurun isti suda yavaşca açılaraq şirin çiçək ətrinin dalğalarını sərbəst buraxmasını seyr etmək meditasiyaya yaxın bir təcrübədir. Bu çay, çay içimində təkcə dadı deyil, həm də gözəlliyi, mənanı və şüurlu sakitlik anlarını axtaranlar üçündür.