Nánchuān Hóngchá

• Növü: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tamamilə fermentləşdirilmiş (oksidləşmiş).
• Kateqoriya: Çin qırmızı çayları (qunfu xunça, 工夫红茶). Cənub-qərbi Çinin yüksək dağ qırmızı çaylarına aid edilir. Flaqman məhsul — “Qiannyan Tszinşan Xun” (千年金山红, Qiānnián Jīnshān Hóng, “Minillik Qızıl Dağ qırmızı çayı”) — ağac xammalından hazırlanan elit sinif çay kimi mövqelənir.
• Mənşəyi: Çin, mərkəzi tabelikdə olan Çuntsin şəhəri (重庆市, Chóngqìng Shì), Nançuan rayonu (南川区, Nánchuān Qū). Əsas istehsal zonası — Dalouşan dağ sisteminə daxil olan Tszin’foşan (金佛山, Jīnfóshān, “Qızıl Budda Dağı”). Açar sahələr Delun qəsəbəsində (德隆镇, Délóng Zhèn), Çaşu kəndində (茶树村, Cháshù Cūn) yerləşir.
• Coğrafi koordinatlar: ≈ 29.0° şm.e., 107.1° ş.u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarix: Nançuan rayonu Cənub-qərbi Çinin ən qədim çayçılıq ərazilərindən biridir. “Nançuan syançji” (《南川县志》, “Nançuan qəza salnaməsi”) məlumatına görə, yerli əhali qədimdən çay toplayıb emal edirdi: “Bizim Nanda kol çayı və ağ çayın iki növü var; yazda zərif yarpaqlar əmələ gəlir…”. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tərəfindən yazılmış “Çatszin” (《茶经》) çay traktatında “Başan Syaçuan” (巴山峡川) bölgəsindəki hündür çay ağaclarından bəhs edilir — tədqiqatçılar məhz bu ərazini müasir Nançuanın əhatə etdiyi sahə hesab edirlər.

  Qırmızı çayın sənaye üsulu ilə emalı rayonda nisbətən yaxın dövrlərdə başlamışdır. 1920-ci illərdə yerli təsərrüfatlar əsasən yaşıl çay istehsal edirdi. 1980-ci illərdə cənubi çuan böyük ağacının (Camellia nanchuanica) qırmızı çay istehsalı üçün yararlılığını təsdiq edən bir sıra aqronomik tədqiqatlar aparılmışdır. 2012-ci ildə ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi “Nançuan da şu ça” (南川大树茶) coğrafi göstəricisini təsdiqləmişdir. 2015-ci ildə Tszin’foşan ağac xammalı əsasında “Minillik Tszinşan Xun” brendi yaradılmış, 2019-cu ildə isə bu çayın hazırlanmasının ənənəvi texnikası Çuntsinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmişdir. 2023–2024-cü illərdə çay beynəlxalq diplomatik tədbirlərdə istifadə olunmuş — Macarıstanın Çindəki səfiri onu yüksək qiymətləndirmişdir. Nançuan ağac çayı, Yunçuan Syuya (永川秀芽) və Banan İn’çjen (巴南银针) ilə birlikdə Çuntsinin üç aparıcı çay brendi sırasına daxildir.

• Adı: 南 (nán) — “cənub”; 川 (chuān) — “çay, axın” (tarixən Sıçuan/Çuntsin bölgəsinə işarə); 红茶 (hóngchá) — “qırmızı çay”. Beləliklə, Nançuan Xun Ça — “Nançuandan olan qırmızı çay” deməkdir. “千年金山红” (Qiānnián Jīnshān Hóng) brendi hərfi tərcümədə “Qızıl Dağdan minillik qırmızı [çay]” mənasını verir ki, bu da Tszin’foşanın qədim çay ağacları ilə əlaqəni vurğulayır.

• Mədəni əhəmiyyəti: Nançuan qırmızı çayı — Nançuanın və bütün cənub-qərbi çay bölgəsinin “vizit kartı”, qərbi Çinin minillik çay ənənəsinin simvoludur. Qızıl Budda Dağı YuNESKO-nun Ümumdünya irsi obyektidir (təbii), burada bitən qədim çay ağacları isə çay bitkisinin mənşə mərkəzlərindən birinin canlı sübutu kimi qəbul edilir. Delun kəndlərində bu günə qədər qorunub saxlanılan “yağlı çay” (油茶汤, yóuchá tāng) — xırdalanmış çayın yağ, donuz əti, fıstıq və yumurta ilə qaynadılması ənənəsi.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

• Sort / Kultivar: Nançuan böyük çay ağacı — Camellia nanchuanica (南川大树茶, Nánchuān Dàshù Chá) — endemik ağacvarı (乔木型, qiáomù xíng) yabanı növdür, beşüzvlü çay sırasına (五室茶系) aiddir. Bu bitki birinci kateqoriyalı milli qorunan növ kimi tanınmışdır. Çaşu kəndində, ≈ 1350 m yüksəklikdə yerləşən ən iri fərdin yaşı təqribən 2700 ildir və ona hörmətlə “çay ağaclarının ulu babası” (茶树鼻祖) deyilir. Hazırda Tszin’foşanda 2000-ə yaxın yetkin fərd qorunur; baza sahəsi 8200 mu-dan (≈ 547 ha) çoxdur. Yabanı ağaclarla yanaşı, kütləvi istehsal üçün yerli populyasiyalar (群体种, qúntǐzhǒng) və seleksiya kultivarları Fudin Da Bay Ça (福鼎大白茶) və Bayuy Te Tszao (巴渝特早) da istifadə olunur.
• Toplanma vaxtı: Yaz əsas mövsümdür: mart–aprel. Yüksək dağ şəraitinə görə toplama Sıçuanın düzənlik rayonlarına nisbətən gec başlayır. Yay toplanışı da tətbiq olunur, lakin daha aşağı qiymətləndirilir.
• Toplama standartı: Elit partiyalar üçün (千年金山红) — erkən yazın iri tumurcuqları (壮芽, zhuàngyá); standart qunfu üçün — bir tumurcuq və bir–iki yarpaq (一芽一叶 / 一芽二叶). Yarpaq iri ölçüsü, enli lövhəsi və qalın ətlə olması ilə fərqlənir — bu, iriyarpaqlı ağacvarı xammalın səciyyəvi cəhətidir.
• Xammala tələblər: Tam, təzə, mexaniki zədəsi olmayan yarpaq. Ağac xammalı pestisid müalicəsi tələb etmir: Tszin’foşan ekosistemi zərərvericilərə qarşı təbii dayanıqlığı təmin edir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Yetişmə yüksəkliyi: dəniz səviyyəsindən 800–1600 m; zonanın nüvəsi — 1300–1400 m (Delun rayonu).
• Relyef: Tipik karst landşaftı (喀斯特地貌). Tszin’foşan Dalouşan silsiləsinin şimal qurtaracağıdır; maksimal hündürlük — 2251 m.
• İqlim: Şaquli zonallığa malik subtropik musson iqlimi. Çay bağları hündürlüyündə orta illik temperatur ≈ 17°C (Nançuan düzənliyində 26°C-ə qarşı). Orta illik yağıntı — təxminən 1400 mm, əsasən yay dövrünə düşür. Dumanlı günlər — ildə 260-dək; nisbi rütubət — ≈ 90%. Əhəmiyyətli gündüz-gecə temperatur fərqi yarpaqda aromatik maddələrin toplanmasına şərait yaradır.
• Torpaqlar: Zəif turşuluqlu (pH 4.5–6.5), ana süxur — perm qumdaşıları (扁沙土). Kvars qumdaşları ilə əhəngdaşılarının nadir birləşməsi yüksək üzvi maddə tərkibi və mineral zənginliyi təmin edərək, dada səciyyəvi “qayalı not” (岩韵, yányùn) qazandırır.
• Aqrotexnika: Qədim ağaclar endemik növlər (davidiya ağacı, gümüşü küknar) arasında, gübrəsiz və pestisidsiz, yabanı meşə şəraitində bitir. Kultivasiya olunan plantasiyalar üçün yalnız üzvi gübrələrdən (peyin) istifadə edilir; şəhər, sənaye və ya tibbi tullantıların tətbiqi NY/T5018-2001 standartı ilə qadağandır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Nançuan Xun Ça klassik qunfu xunça (工夫红茶) texnologiyası ilə, Çuntsinin qeyri-maddi mədəni irsi kimi tanınan yerli ənənəvi texnika elementləri əlavə edilməklə istehsal olunur. “Minillik Tszinşan Xun” texnologiyası “qədim üsul + müasir intellektual texnologiyalar” (古法 + 现代智能工艺) kimi təsvir edilir.

• Toplama (采摘, cǎizhāi): Zərif xammalın əl ilə seçmə yığımı; elit partiyalar üçün — yalnız qədim ağaclardan erkən yazda toplanmış iri tumurcuqlar.
• Solturma / “ətrin açılması” (萎凋 / 放香, wěidiāo / fàngxiāng): Yarpağın nəmliyinin yavaş-yavaş azaldılması, fermentativ proseslərin işə salınması və ətir profilinin “köklənməsi”. Havada təbii solturma tətbiq edilir; iriyarpaqlı ağac xammalı üçün bu mərhələ xırdyarpaqlı kultivarlara nisbətən daha uzun çəkir.
• Yumşaldıb büzmə (揉捻, róuniǎn): Hüceyrə strukturunun şirə çıxarmaq məqsədilə mexaniki pozulması; xarakterik sıx burulmanın formalaşdırılması. Ağacvarı xammalın qalın yarpağı daha uzun və ehtiyatlı büzmə tələb edir.
• Fermentasiya / oksidləşmə (发酵, fājiào): Açar mərhələ: teaflavinlərin və tearubiginlərin inkişafı, şirin, ballı-meyvəli notların formalaşması. Temperatur və rütubət nəzarətdə saxlanılır; ağac xammalı üçün fermentasiya adi haldan bir qədər uzun aparılır, bu da dərin, çoxqatlı dad təmin edir.
• Qurutma / közərtmə (干燥, gānzào): Dad-ətir profilinin fiksasiyası. Ənənəvi texnika üzrə kömür közü (炭火, tànhuǒ) tətbiq edilir, ardınca stabilləşdirmə aparılır.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Fraksiyalara ayırma — yüksək qızılı tips payı olan partiyalar ayrıca seçilir. Hazır çay keyfiyyət nəzarətindən keçir və kənar iylərlə təması istisna edən şəraitdə qablaşdırılır.

Ağac xammalı üçün texnologiyanın özəlliyi daha uzun solturmadan (iri yarpaq nəmliyi daha yavaş itirir), aşağı təzyiq altında ehtiyatlı büzmədən (qalın yarpaq lövhəsinin strukturunu pozmamaqdan) və yığılmış polifenolların, amin turşularının potensialını tam açmağa imkan verən uzadılmış fermentasiyadan ibarətdir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın görünüşü: Sıx, möhkəm burulmuş; şərti iri — tipik Futszyan qunfularından daha enli və qalındır. Rəngi — yağlı parıltılı tünd-qara (乌润光亮). Qızılı tipslər (金毫, jīnháo) elit partiyalarda aydın seçilir.
• Quru yarpağın ətri: İsti, aydın çiçək notları, yüngül yetişmiş meyvə çaları və çətinliklə sezilən mineral “daşlı” nüans.
• Dəmləmə ətri: Çoxqatlı: başlanğıc dalğa — çiçəkli (səhləb, maqnoliya), orta — ballı, quru meyvələrə (ərik qaxı, xurma) keçən, final — çörək-karamel. Səciyyəvi xüsusiyyət — hətta 7–8 dəmdən sonra da ətrin dayanıqlı qalması.
• Dadı: Dolğun, qatı, açıq-aşkar təbii şirinliklə (回甘, huígān). Damaq yığıcılığı yumşaq və dairəvi, aqressivliksiz. Dadsonrası isidici, uzunmüddətli, çiçək balı notları və yüngül meyvəli turşuluqla. Ağac xammalından hazırlanan elit partiyalar “bədən” (茶体, chátǐ) sıxlığının artması ilə fərqlənir, bu da yunnan dyanxunlarına yaxındır.
• Dəmləmə rəngi: Narıncı-qırmızı (橙红), parlaq və şəffaf, səthdə nəzərə çarpan qızılı halqa (金圈, jīnquān) ilə — yüksək teaflavin tərkibinin göstəricisi.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yarpaq elastik və bərabər açılır; mis-qəhvəyidən qırmızımtıl-şabalıdı çalara qədər rəngdə, formanı yaxşı saxlayan iri lövhələr. Ağac xammalı xüsusilə relyefli açılır, qalın əti və aydın damar şəbəkəsini nümayiş etdirir.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar: Katexinlərin oksidləşmə məhsulları — teaflavinlər (dəmləmənin “canlılığı” və qızılı halqası üçün cavabdehdir) və tearubiginlər (rəng dərinliyini və dad bədənini formalaşdırır) üstünlük təşkil edir. Çay polifenollarının ümumi miqdarı — ≈ 24–28% (cənub-qərbi Çinin analoji iriyarpaqlı xammalına dair məlumatlara əsasən).
• Amin turşuları: Xüsusilə yüksəkdir — 4.3%-ə qədər ( C. nanchuanica üzrə aqrokimyəvi tədqiqatların məlumatına görə), bu, əksər qırmızı çayların göstəricilərini xeyli üstələyir. L-teanin yumşaq şirinliyi və “qaymaqlı” dadsonrasını təmin edir.
• Alkaloidlər: Kofein — mülayim səviyyədə (iriyarpaqlı xammal üçün tipik olaraq 2.5–3.5%); teobromin və teofillin — iz miqdarda.
• Sulu ekstrakt (水浸出物): ≥ 35% — yüksək göstəricidir, dəmləmənin zənginliyini və çoxdəfəli dəmləməyə davamlılığını izah edir.
• Vitaminlər və minerallar: B qrupu vitaminlər, C vitamini (fermentasiya zamanı qismən dağılır); kalium, maqnezium, manqan, sink. Karst torpaqları yarpağı selen və digər mikroelementlərlə zənginləşdirir.
• Uçucu aromatik birləşmələr: Qurudulma zamanı formalaşan çiçək terpenləri (linalool, geraniol) və Mayar reaksiyası məhsulları kompleksi; məhz onlar xarakterik çiçəkli-ballı buketi verir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Yumşaq tonuslandırma: Kofein ilə yüksək L-teanin səviyyəsinin birləşməsi əsəbiliyə yol vermədən canlanma verir — təsir qəhvəyə nisbətən daha bərabər və davamlıdır.
• Antioksidant aktivlik: Teaflavinlər və tearubiginlər hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edən açıq antioksidant potensiala malikdir.
• Həzmə dəstək: Mülayim damaq yığıcılığı olan isti qırmızı çay mədə üçün rahatdır; ənənəvi olaraq həzmi yaxşılaşdırmaq məqsədilə yeməkdən sonra istifadə edilir.
• Ürək-damar sistemi: Mülayim istehlakda qırmızı çay polifenolları damarların elastikliyini dəstəkləyir və xolesterin səviyyəsini normallaşdırır.
• İsidici təsir: Xüsusilə soyuq mövsümdə dəyərlidir; dolğun dəmləmə subyektiv olaraq yorğunluq və üşümə hissini azaldır.
• Koqnitiv funksiyalar: L-teanin diqqətin cəmlənməsinə və “sakit fokus” vəziyyətinə kömək edir.
• Mineral dəstək: Sink, manqan və selenin (karst terruarı ilə şərtlənən) yüksək miqdarı immun sistemi və dəri üçün faydalıdır.
• Relaksasiya və stressin azalması: L-teaninin yüksək səviyyəsi (xammalda 4.3%-ə qədər amin turşuları) beyində alfa-dalğalarının əmələ gəlməsinə şərait yaradır, yuxu gətirmədən sakitləşməni təmin edir — axşam çay süfrəsi üçün ideal müşayiət.

Qeyd: Göstərilən xüsusiyyətlər qırmızı çayın bioaktiv komponentləri haqqında ümumi məlumatlara əsaslanır və tibbi tövsiyə deyildir. Fərdi reaksiya fərqli ola bilər.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 90–95°C. Ağac xammalından olan elit partiyalar üçün 95–98°C məqbuldur — qalın yarpaq daha yüksək temperaturda yaxşı açılır.
• Çay miqdarı: 100–120 ml-ə 4–6 q.
• Qab: Ağ farfordan qayvan (盖碗, gàiwǎn) — çiçək buketinin açılması üçün optimaldır. İsin çaydanı (宜兴紫砂壶) — dəmləməyə əlavə dairəvilik verir. Avropa üslubu üçün — 200–300 ml həcmli farfor çaydan.
• Proses:
  1. Qabı isti su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
  2. Çayı tökün; qızdırılmış quru yarpağın ətirini içinə çəkin.
  3. Yuma: sıx burulmuş çay üçün sürətli (1–2 saniyə) yuma məqbuldur; iriyarpaqlı ağac xammalı üçün yarpağı “oyatmağa” kömək edir.
  4. Birinci dəm: 8–12 saniyə.
  5. 2–4-cü dəmlər: 10–15 saniyə.
  6. Sonrakı dəmlər: vaxtı 5–10 saniyə artırın. Ağac xammalı sabit dad və ətri qoruyaraq 8–10 dəmə, hətta daha çoxuna davamlıdır.

10. Saxlama:

• Germetik qab (vakuum paketlər, metal qutular), kənar iylərdən, birbaşa işıqdan və nəmdən qorunma.
• Optimal temperatur: 15–25°C, quru, qaranlıq yer. Soyuducu tələb olunmur.
• Təzə Nançuan Xun Ça ilk 6–18 ayda ən yaxşı açılır. Ağac xammalından keyfiyyətli partiyalar düzgün saxlandıqda 2–3 il ərzində yumşaq şəkildə “dairəviləşə” bilər, əlavə dərinlik qazanır.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

• Qiymət diapazonu: Geniş. Kultivasiya olunan xammaldan standart qunfu — əlverişli qiymət kateqoriyası. Ağac xammalından elit “Minillik Tszinşan Xun” — ultra-premium seqment (istehsalçının məlumatına görə 1 kq üçün 120 000 yuana qədər), bu da ilkin materialın nadirliyi ilə izah olunur.
• Qiymətə təsir edən amillər: Ağacın yaşı; yetişmə yüksəkliyi; toplama standartı (bir tumurcuq vs. yarpaqlı tumurcuq); qızılı tipslərin payı; yaz vs. yay toplanışı partiyası.
• Saxtadan necə qorunmalı:
  1. Partiyanın konkret təsərrüfata qədər izlənilə biləcəyi etibarlı tədarükçülərdən alın (“Tszinşanxu” şirkəti, 金山湖).
  2. Yarpağı qiymətləndirin: əsl ağac xammalı adi haldan daha iri və qalındır; burulması sıx, lakin xırda deyil.
  3. Ətri yoxlayın: “yanmış”, turş və ya kiflənmiş notlarsız, təmiz çiçəkli-ballı buket.
  4. Dəmləmə: qızılı halqalı narıncı-qırmızı, parlaq və şəffaf; bulanıqlıq və ya solğunluq — həyəcan siqnalıdır.
  5. Davamlılıq: əsl ağac Nançuan Xun Ça 7+ dəmdən sonra da dad və ətri saxlayır; saxtalar 3–4 dəmdən sonra “tükənir”.

12. Maraqlı Faktlar:

• Tszin’foşan dağında planetin ən qədim çay ağaclarından biri aşkar edilmişdir — onun yaşı təqribən 2700 il qiymətləndirilir. Beynəlxalq Çay Tədqiqat Cəmiyyəti ona “Buddanın Səma Çayı” (天赐佛茶) adını vermiş, Çin çay mühitində isə ağaca hörmətlə “çay ağaclarının ulu babası” (茶树鼻祖) deyilir.
• Nançuan böyük ağacı (Camellia nanchuanica) — dünyanın heç bir yerində rast gəlinməyən endemikdir. Tədqiqatlar göstərmişdir ki, bu xammaldan alınan qırmızı çay keyfiyyətinə görə yunnan iriyarpaqlı çayına yaxınlaşır, amin turşularının miqdarına görə isə onu üstələyir.
• “Minillik Tszinşan Xun” milli “Qızıl Tumurcuq” (金芽奖, Jīnyá Jiǎng) mükafatını almış və bayuy (巴渝) qırmızı çayının innovativ brendi kimi tanınmışdır.
• Bu çayın hazırlanmasının ənənəvi texnikası usta-saxlayıcı Tan Şuli (谭树立) tərəfindən ötürülür və Cənub-Qərb Universiteti (西南大学) ilə Çuntsin Ağac Çayı İnstitutu tərəfindən birgə tədqiq olunur.
• Çaşu kəndində “Tszyamu Yuan” (嘉木源大树茶博物馆) muzeyi fəaliyyət göstərir, burada ziyarətçilər ənənəvi “yağlı çayı” dada bilər və Ba dövründən (巴国) bu günə qədər çayçılıq tarixini izləyə bilərlər.
• Nançuan rayonu çayçılığın standartlaşdırılması üzrə milli nümayiş rayonuna və müasir kənd təsərrüfatı nümayiş zonasının yaradılması üçün təsdiq edilmiş ilk rayonlardan birinə daxildir. Çaydan əlavə, rayon “üç üstəgəl iki” kənd təsərrüfatı spesialitetləri ilə məşhurdur: dərman bitkiləri, ağac çayı, bambuk cücərtiləri, nançuan düyüsü və qaragilə.
• “Minillik Tszinşan Xun” Çin-Sinqapur hökumətlərarası əməkdaşlıq çərçivəsində (中新互联互通) açar imzalanmış layihə olmuşdur və artıq Sinqapur, ABŞ və digər ölkələrə ixrac olunur.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

• Dyanxun (滇红, Diānhóng): var. assamica iriyarpaqlı xammalından Yunnan qırmızı çayı. Daha güclü, “tüstülü”, açıq şokolad-karamel tonları ilə. Nançuan Xun Ça — daha zərif, daha yüksək çiçək notu və “qayalı” minerallıqla, müqayisə olunan dəmləmə dayanıqlığı ilə.
• Çjenşan Syaoçjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Xırdyarpaqlı xammalından Futszyan qırmızı çayı. Şam-tüstü və ya meyvəli-şam notları xarakterikdir. Nançuan Xun Ça tüstülükdən məhrumdur, lakin syaoçjunla dadsonrasının dərinliyini və mürəkkəbliyini bölüşür.
• Tsimen Xunça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Səciyyəvi “tsimen parfümeriya” (祁门香) notu ilə — zərif, səhləbli Anxoy qunfusu. Nançuan Xun Ça palitrada daha genişdir: çiçəkliyə ballılıq və karst minerallığı əlavə olunur, iriyarpaqlı xammal sayəsində bədəni daha sıxdır.
• Yunçuan Syuya (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Məşhur çuntsin yaşıl çayı — terruara görə ən yaxın “qonşu”. Nançuan Xun Ça onu Çuntsinin çay xəritəsində tamamlayır: əgər Yunçuan Syuya sərin təravət və incə yaşıl zəriflikdirsə, Nançuan — hər bir qiymətləndiricinin kolleksiyasında ayrıca yerə layiq olan, dolğun xarakterli isti, isidici dərinlikdir.

Yekunda:

Nançuan Xun Ça — region qırmızı çayının təvazökar şöhrətinin arxasında həqiqətən unikal birləşmənin gizləndiyi nadir haldır: minillik endemik çay ağacları, Ümumdünya irsinin karst terruarı və qeyri-maddi irs kimi tanınmış canlı sənət ənənəsi. Onun qızılı halqalı narıncı-qırmızı dəmləməsi, çoxqatlı çiçəkli-ballı ətri və çoxdəfəli dəmləməyə heyrətamiz dayanıqlığı — bütün bunlar Nançuan Xun Çanı xarakterli, mürəkkəb, dolğun qırmızı çayları dəyərləndirənlər üçün tapıntı edir.

Bu çay ilin sərin vaxtlarında xüsusilə yaxşıdır — isidici, yumşaq və sarıcı, o, tələsmədən açılır, düşüncəli çay süfrəsinə dəvət edir. Əgər Yunnan dünyaya güclü Dyanxun, Futszyan isə incə Tsimen və Syaoçjun bəxş edibsə, Nançuan dağları özünəməxsus hekayəsini təklif edir: arxasında əsrlər deyil, minilliklər dayanan — qədim Ba çarlığından müasir diplomatik çay mərasimlərinə qədər uzanan bir çay.