Nanxay Lü Ça

Nanxay Lü Ça (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Cənub dənizinin yaşıl çayı» — Haynan əyalətinin (海南省, Hǎinán Shěng) Dinan qəzasında (定安县, Dìng’ān Xiàn) yetişdirilən, vulkanik torpaqlarda (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) becərilən, təbii olaraq seleniumla (硒, xī) zənginləşmiş yaşıl çaydır: torpaqda Se miqdarı Çin üzrə orta göstəricidən üç dəfə yüksəkdir, hazır çayda isə ≥0,8 mq/kq təşkil edir — adi yaşıl çay üçün norma ≤0,3 mq/kq olduğu halda. Nanxay Lü Ça — 1974-cü ildə əsası qoyulmuş və 1989-cu ilə qədər «Çinin beş böyük çay fabriki»ndən (中国五大茶场, Zhōngguó Wǔ Dà Cháchǎng) birinə çevrilmiş Nanxay Çaçan (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng, «Cənub dənizi çay fabriki») irsidir: 20 000+ mu bağ, 2000+ ton illik istehsal, «Yuanyan» (远洋牌, Yuǎnyáng Pái) brendi altında qırmızı çay ixracından 24 milyon dollar gəlir. 1990–2009-cu illərdəki tənəzzüldən sonra fabrik restrukturizasiya olunmuş və 2016-cı ildə Haynan Dövlət Uşişan Çay Qrupuna (海南省农垦五指山茶业集团, Hǎinán Shěng Nóngkěn Wǔzhǐshān Cháyè Jítuán) daxil edilmişdir. Müasir brend — «Xayken» (海垦牌, Hǎikěn Pái).

1. Təsnifat və Mənşə:

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış. Texnologiyasına görə — qovrulmuş (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Formasına görə — tükcüklü spiral (卷曲形, juǎnqū xíng). Üç xətt üzrə istehsal olunur: Se-yaşıl yüksək keyfiyyətli (特级富硒绿茶, tèjí fù xī lǜchá) — tək tumurcuq, Se ≥0,8 mq/kq, şabalıd ətri; yüksək aromalı (高香绿茶, gāoxiāng lǜchá) — Cilan və Xuanquanyin sortlarından, çiçək profili; ənənəvi (传统炒青, chuántǒng chǎoqīng) — kütləvi, gündəlik istifadə və qablaşdırma üçün.

• Kateqoriya: ÇXR coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志保护产品). Keçmiş «Çinin beş böyük çay fabriki» (中国五大茶场, 1989). «Çjun Ça Bey» xüsusi mükafatı (中茶杯特等奖, 2017). Çin Beynəlxalq Çay Sərgisi mükafatı (中国国际茶业博览会优质奖, 2018). Uşişan (海垦) qrupuna daxildir.

• Mənşə: Çin, Haynan əyaləti (海南省, Hǎinán Shěng), Dinan qəzası (定安县, Dìng’ān Xiàn). Haynan — Çinin ən cənub çay əyaləti (18–20° şm. en.), ölkənin yeganə tropik çay bölgəsidir. Nanxay Çayuan (南海茶园, Nánhǎi Cháyuán) çay bağları vulkanik Se qurşağında — vulkan külləri və lavaların yayıldığı, anomal yüksək selenium miqdarına malik torpaqlar əmələ gətirən zonada yerləşir.

• Coğrafi koordinatlar: Təxminən 19°30′–19°45′ şm. en., 110°10′–110°25′ ş. u. Hündürlük — dəniz səviyyəsindən 50–200 m.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarixöncəsi: Haynanın çay kökləri. Haynan qədim, lakin az tanınan çay tarixinə malikdir. Adanın yerli əhalisi olan li xalqı (黎族, Lízú) mütəşəkkil çayçılıqdan xeyli əvvəl Uşişan (五指山) meşələrindəki yabanı çayı (Camellia sinensis var. assamica) dərman məqsədilə istifadə edirdi. 1920-ci ildə «Syunya sənayesinin tədqiqi haqqında hesabat» (《调查琼崖实业报告书》) beş dağ yabanı çayının «dadına görə Lunçindən geri qalmadığını», lakin yerli sakinlərin onu emal texnikasına malik olmadığını qeyd edirdi. Adada sənaye çayçılığı yalnız 1950-ci illərin sonunda, dövlət kənd təsərrüfatı idarələrinin (农垦, nóngkěn) ixrac üçün qırmızı çay istehsalı bazaları yaratması ilə başlamışdır.

• 1974 — Nanxay Çaçanın əsası qoyulması. Cənub dənizi çay fabriki 1974-cü ildə Dinan qəzasında, Haynan çay istehsalını genişləndirmə dövlət proqramı çərçivəsində təsis edilmişdir. 1976-cı ildə ilk məhsul götürülmüşdür. Fabrik ixrac üçün «Yuanyan» (远洋牌, hərfi mənada «Okean brendi») markası altında istehsal olunan CTC-qırmızı çay (红碎茶, hóng suì chá) üzrə ixtisaslaşmışdı.

• 1989 — zirvə: «Beş böyük çay fabriki». 1980-ci illərin sonunda Nanxay Çaçan təsirli miqyas əldə etmişdi: 20 000 mu-dan (≈1333 ha) çox çay bağı, 2000 tondan çox illik istehsal, qırmızı çayın 18 ölkəyə — ABŞ, Yeni Zelandiya, Yaponiya, Fransa, Sinqapur və digərlərinə ixracı. Ümumi ixrac gəliri 24 milyon dollar təşkil etmişdir. Fabrik ölkənin bir neçə digər ən iri dövlət çay təsərrüfatı ilə birlikdə «Çinin beş böyük çay fabriki» sırasına daxil olmuşdur. Ümumilikdə, Haynan dövlət çayçılığı 1990-cı ilə qədər kumulyativ olaraq 63 600 ton quru çay istehsal etmiş, bunun 40 000+ tonu ixrac olunaraq 70 milyon yuan valyuta gəliri gətirmişdir.

• 1990–2009 — tənəzzül. 1990-cı illərin ortalarında ÇXR xarici ticarət sisteminin islahatı mərkəzləşdirilmiş tədarükləri aradan qaldırdı. Qırmızı çay ixracı faktiki olaraq bloklandı — dünya qiymətləri düşdü, Çin daxilində tələb isə yaşıl çaya və ulunaya yönəldi. Nanxay çay bağları qismən tərk edildi, istehsal on dəfələrlə azaldı.

• 2010 — dirçəliş. Yeni strategiyanın başlanğıcı: qırmızı çaydan vulkanik torpaqların unikal üstünlüyündən istifadə edərək Se ilə zənginləşdirilmiş yaşıl çaya yönlənmə. Fucyandan yüksək aromalı növlər — Cilan (奇兰, Qílán) və Xuanquanyin (黄观音, Huángguānyīn) introduksiya edildi ki, onlar da ənənəvi «şabalıdı» xəttə çiçək profili gətirdilər. 2016-cı ildə fabrik Uşişan qrupuna daxil oldu. 2017-ci ildə — «Çjun Ça Bey» xüsusi mükafatı. 2018-ci ildə — beynəlxalq mükafat. 2024-cü ilə — 1000+ mu bağ, təxminən 50 ton illik istehsal, Aİ standartları üzrə 481 keyfiyyət nəzarət parametrindən keçmə.

• Mədəni əhəmiyyət. Haynan — çay irsi uzun müddət Yunnan, Fucyan və Çjetszyanın kölgəsində qalmış bir adadır. Nanxay Lü Ça Çin çayı üçün nadir bir kombinasiyanı təcəssüm etdirir: tropik iqlim, vulkanik geologiya və Se ilə zənginləşmə. Daha geniş Haynan mədəniyyəti kontekstində çay adanın gündəlik həyatına xas olan açıq çayxanalarda aramla çay içmə ənənəsi olan «laoba ça» (老爸茶, lǎobà chá) ilə üzvü surətdə birləşir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Kultivarlar: Nanxay Lü Ça istehsalı üçün tropik iqlimin istiliyinə və yüksək rütubətinə davamlılığına görə seçilmiş Camellia sinensis var. sinensis orta yarpaqlı və xırda yarpaqlı növlərdən istifadə olunur:

  • Cilan Ça (奇兰茶, Qílán Chá) — «Heyrətamiz Səhləb», yüksək aromalı Fucyan kultivarı. «Yüksək aromalı yaşıl» xəttində ifadəli çiçək tonu (兰花香, lánhuāxiāng) təmin edir.
  • Xuanquanyin (黄观音, Huángguānyīn) — «Sarı Quanyin», Fucyanda yetişdirilmiş hibrid. Şirin çiçək aromatı, hanımeli notları gətirir.
  • Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — düzgün, şirintəhər əsas profil verən klassik universal sort. Se-xətt üçün əsas sort. Bütün növlər — klon, vegetativ yolla çoxaldılmış, Haynanın tropik şəraitinə adaptasiya olunmuşdur.

• Toplanma standartı və qreydlər:

  • Yüksək Se (特级富硒): Tək tumurcuq (单芽), sıx, tükcüklü. Se ≥0,8 mq/kq. Şabalıd ətri. 800 yuandan/500 q-dan başlayaraq.
  • Birinci (一级): Bir tumurcuq + bir yarpaq (一芽一叶). 300–500 yuan/500 q.
  • İkinci (二级): Bir tumurcuq + iki yarpaq (一芽二叶). Kütləvi, paketli çay üçün istifadə olunur.

• Mövsümlər: Haynanın tropik iqlimi sayəsində çay kolları il boyu vegetasiya edir. İldə 10–11 ay toplama mümkündür. Erkən yaz Haynan çayı bazara yanvarda — Çinin digər əyalətlərindən iki-üç ay tez çıxır ki, bu da onu «ilin ilk yaz çayı» (华夏第一早春茶) kimi mövqeləndirməyə imkan verir. Yaz toplanışı (1–3 月) — yüksək keyfiyyət; yay və payız — kütləvi xətlər üçün.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• İqlim: Tropik musson (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu). Orta illik temperatur — 22–25°C. İllik yağıntı miqdarı — təxminən 2200 mm. Buludluluq — ildə 260 gündən çox — Çinin çay rayonları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Səpələnmiş işıq ümumi işıq axınının 75%-dən çoxunu təşkil edir. Şaxtasız uzun yay, qısa quraq mövsüm. Çay kolları qış sakitliyinə girmir, bu da ilboyu vegetasiyanı və yüksək məhsuldarlığı təmin edir.

• Torpaqlar: Vulkanik — vulkan külləri və lavasından (火山灰及火山石发育) əmələ gəlmiş substratda inkişaf etmişdir. Turş (pH 5,0–5,5). Təbii olaraq seleniumla (Se) zənginləşmişdir — miqdarı Çin üzrə orta göstəricidən üç dəfə yüksəkdir. Vulkan mənşə zəngin mineral profili təmin edir: Se ilə yanaşı, kalium, maqnezium, dəmir və bir sıra mikroelementlərin miqdarı yüksəkdir. Torpaqlar məsaməli, yaxşı drenajlıdır — artıq tropik yağıntı rütubət durğunluğu yaratmır.

• Ekologiya: Çay bağları zonasında meşə örtüyü — 86% — Çinin çay rayonları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Su ehtiyatları — 1-ci təmizlik sinfi. Kimyəvi pestisidlər tamamilə qadağandır. İdarəetmə — üzvi. Məhsul Aİ tələblərinə uyğun olaraq 481 parametr üzrə nəzarətdən keçir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Nanxay Lü Ça texnologiyası — tropik xammala adaptasiya olunmuş klassik qovurma (炒青, chǎoqīng). Əsas prinsip — «yüksək temperatur ətri kilidləyir» (高温锁香, gāowēn suǒ xiāng): uçucu aromatik birləşmələrin maksimum saxlanması üçün yüksək temperaturda sürətli fiksasiya və ardınca dərhal soyutma.

• Sərmə (摊青, tān qīng): Havalandırılan otaqda 4–6 saat. Səth nəminin buxarlanması, aromatik prekursorların formalaşmasının başlanması.

• «Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shā qīng): Rotor barabanı, temperatur — 160–180°C. Sürətli fiksasiya — fermentlərin inaktivasiyası, oksidləşmənin qarşısının alınması. Fiksasiyadan dərhal sonra — zərif tumurcuqların termik zədələnməsinin və uçucu aromatların itkisinin qarşısını almaq üçün sürətli soyutma.

• Bükmə (揉捻, róuniǎn): Yüngül, zolaq şəklində (条形). Hüceyrə divarlarının dağıdılması, ilkin formanın formalaşması.

• İkinci dəfə qurutma (烘二青, hōng èr qīng): Aralıq qurutma, rütubətin sabit səviyyəyə endirilməsi.

• Formalama / «zolaqların nizamlanması» (理条, lǐ tiáo): Son spiral formasının (卷曲形) verilməsi. Formalaşdırıcı maşınların istifadəsi.

• «Tükcüklərin qaldırılması» (提毫, tí háo): Çay yarpaqlarının səthində ağ tükcüklərin (白毫) «zühuruna» yönəlmiş xüsusi mərhələ. Tükcük — xammalın zərifliyinin göstəricisi və vizual keyfiyyət markerlərindən biridir.

• Final qurutma (足干, zú gān): Rütubətin ≤6% səviyyəsinə çatdırılması. Formanın stabilləşməsi, ətrin fiksasiyası.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx, nazik spirallar (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐn xì juǎnqū). Yağlı parıltılı zümrüd yaşıl, nəzərə çarpan ağ tükcüklə örtülüdür (翠绿油润显毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn háo). Düzgün, homogendir.

• Quru yarpağın ətri: Yaz Se-çayında şabalıd tonlu (栗香) təmiz (清香, qīngxiāng). Cilan və Xuanquanyin sortlarında — səhləb və hanımeli notları ilə ifadəli çiçək tonu (花香, huāxiāng).

• Dəmin ətri: Yüksək, davamlı. Se-xəttində — şabalıd. Yüksək aromalıda — çiçək. Soyuq fincanın ətri 8 dəqiqədən çox saxlanılır — tropik xammala, efir yağlarının yüksək miqdarına xas olan aromatik birləşmələrin müstəsna davamlılığının göstəricisidir.

• Dad: Təzə (鲜爽, xiānshuǎng). Şirin-yumşaq (甘醇, gānchún). Minimum bürüşdürücülük — şimal əyalətlərinin yaşıl çaylarına nisbətən hiss olunacaq dərəcədə aşağıdır. Şirinlik qayıdışı (回甘) aydın və uzunmüddətlidir. Dəmin kütləsi — ipək kimi tekstura ilə orta.

• Dəmin rəngi: Sarı-yaşıl, təmiz və parlaq (黄绿清亮, huánglǜ qīng liàng).

• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, «buketlərlə» toplanmış (成朵, chéng duǒ), sarı-yaşıl, «canlı» — yarpaqlar elastikliyini və təravətini saxlayır (嫩匀成朵，黄绿鲜活).

7. Kimyəvi Tərkib:

• Selenium (硒, xī): Hazır çayda ≥0,8 mq/kq — adi yaşıl çaydan (≤0,3 mq/kq) 2,5+ dəfə yüksəkdir. Selenium vulkanik torpaqlardan çay kolunun kök sistemi vasitəsilə daxil olur və gənc zoğlarda toplanır. Çayda Se-nin əsas forması — yüksək bioloji əlçatanlığa malik olan üzvi selenium (selenometionin, selenosistein). Bu, Nanxay Lü Ça-nın «funksional» yaşıl çay kimi mövqeləndirilməsini təyin edən əsas unikal xüsusiyyətidir.

• Polifenollar (茶多酚): ≥25%. Yüksək insolasiyalı tropik iqlim yarpaqda polifenolların sintezini stimullaşdırır.

• Amin turşuları (氨基酸): ≥3,5%. «Təravətin» (鲜爽) əsas komponenti olan L-teanin daxil olmaqla. Tropik şərait amin turşularının toplanması üçün şimal əyalətlərinə nisbətən az əlverişlidir, lakin 3,5% göstəricisi tropik yaşıl çay üçün yaxşıdır.

• Kofein (咖啡碱): Yaşıl çay üçün tipik miqdar — 3,0–4,5%. Tropik mənşə və vegetativ kütlənin sürətli artımı kofeinin miqdarını artıra bilər.

• Vitaminlər: Vitamin C (askorbin turşusu) — tropik xammal yüksək miqdarla fərqlənir. B qrupu vitaminləri, vitamin E.

• Mineral maddələr: Seleniumla yanaşı — kalium, maqnezium, dəmir, sink, manqan. Vulkanik substrat geniş spektrli mikroelementləri təmin edir.

• Efir yağları: Artmış miqdar — tropik iqlimin və il boyu vegetasiyanın nəticəsidir. Yüksək qaynama temperaturlu terpen birləşmələri davamlı ətri formalaşdırır (soyuq fincan >8 dəqiqə).

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Se-antioksidant müdafiə. Üzvi selenium (≥0,8 mq/kq) — orqanizmin antioksidant sisteminin əsas fermentlərindən biri olan glutatyonperoksidazanın kofaktorudur. Se və çay polifenollarının birgə təsiri sinergetik antioksidant effekt yaradır.

• Qalxanabənzər vəzin dəstəklənməsi. Selenium tiroksini (T4) aktiv triyodotironinə (T3) çevirən fermentlərin — deyodinazaların sintezi üçün vacibdir. Se ilə zənginləşdirilmiş çayın müntəzəm istifadəsi qalxanabənzər vəzin normal funksiyasının saxlanmasına kömək edir.

• İmmunomodulyasiya. Selenium NK-hüceyrələrin (təbii killerlər) və T-limfositlərin fəaliyyətini artıraraq hüceyrə immun cavabını gücləndirir.

• Polifenolların antioksidant təsiri. Katexinlər (≥25% polifenol) sərbəst radikalları neytrallaşdırır, hüceyrə membranlarını və DNT-ni oksidləşdirici zədələnmədən qoruyur.

• Tonuslandırıcı effekt. Kofein L-teaninlə birlikdə yumşaq, dayanıqlı stimulyasiya təmin edir — «əsəbi» həyəcan olmadan konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.

• Lipid mübadiləsinin dəstəklənməsi. Çay polifenolları LpNP xolesterinin və trigliseridlərin səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir.

• Kardioproteksiya. Selenium polifenollarla birlikdə ürək-damar sisteminə qoruyucu təsir göstərir, damar divarının oksidləşdirici zədələnmə riskini azaldır.

• Koqnitiv funksiyaların dəstəklənməsi. L-teanin diqqəti və işçi yaddaşı yaxşılaşdıraraq beynin α-dalğalarının generasiyasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: Birinci və ikinci növ üçün 80–85°C. Yüksək Se növü (tək tumurcuqlar) üçün — 75°C — daha aşağı temperatur zərif tumurcuqların «yanmasının» qarşısını alır və şirinliyin daha dolğun açılmasına imkan verir.

• Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q (nisbət 1:50).

• Qab: Şüşə stəkan — spiralların açılışını müşahidə etmək üçün. Nazik divarlı qayvan (薄胎盖碗) — ekstraksiyanın dəqiq nəzarəti üçün. Qapaqlı farfor kruzka.

• Proses:

  1. Qabı qaynar su ilə qızdırın, suyu tökün.
  2. Çayı tökün.
  3. «Orta töküm» (中投法) istifadə edin: suyun 1/3 həcmini tökün, yelləyin, çay yarpaqları islansın, sonra tam həcmə qədər əlavə edin.
  4. İlk dəmləmə — 15–20 saniyə.
  5. Dəmi süzün.
  6. Təkrar dəmləmələr — 3 töküm, hər sonrakı — +10–15 saniyə. Tropik xammal şimaldan daha sürətli ekstraksiya edilir, ona görə də dəmləmə müddəti daha qısadır.

10. Saxlama:

• Əsas saxlama: Hermetik qablaşdırma (alüminium paket, vakuumla havasızlaşdırma), soyuducu 0–5°C. Müddət — 12 aya qədər.

• Çayın düşmənləri: Rütubət (xüsusilə tropik iqlim üçün aktualdır — Haynanda saxlamada kondisionerli otaq mütləqdir), yad qoxular, işıq, yüksək temperatur, oksigen.

• Tövsiyə: Haynan yaşıl çayı təzə — istehsaldan sonra 6 ay ərzində istifadə olunmalıdır. Tropik xammal şimal yaşıl çaylarına nisbətən uzunmüddətli saxlamaya daha az davamlıdır.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

• Qiymət kateqoriyası: Yüksək Se növü (特级富硒) — 800 yuandan/500 q-dan başlayaraq (≈$110+). Birinci növ (高香绿茶) — 300–500 yuan/500 q. İkinci növ (传统炒青) — 100 yuandan/500 q-dan başlayaraq. Digər məşhur Haynan çayı — Bayşa Lü Ça (白沙绿茶) ilə müqayisədə Nanxay Lü Ça müqayisəli qiymət kateqoriyasında, lakin Se ilə zənginləşməyə vurğu ilə mövqeləndirilir.

• Saxtadan necə qorunmalı:

  • Markalanma. Orijinal çay «南海绿茶» coğrafi göstərici nişanı və/və ya «海垦牌» (Xayken) brendi ilə markalanır. Se miqdarı sertifikatının olması.
  • Forma. Tükcüklü sıx spirallar, zümrüd yaşıl. Dağınıq deyil, sarı deyil.
  • Ətir. Təmiz, şabalıd (Se-xətti) və ya çiçək (Cilan/Xuanquanyin). Yanıq, turş qoxunun olmaması.
  • Dəm. Sarı-yaşıl, parlaq. Bulanıq və ya tünd dəm — saxtanın əlamətidir.
  • Qiymət. Yüksək növ Se-çayı 500 yuandan/500 q-dan ucuz ola bilməz. Sertifikatsız ucuz «Se-yaşıl çay» — ehtimal olunan saxtadır.

12. Maraqlı Faktlar:

• Vulkanik Se — üçqat konsentrasiya. Nanxay çay bağlarının torpaqları vulkan külləri və lavasından formalaşıb — çay rayonları üçün nadir substrat tipidir. Torpaqda Se miqdarı — Çin üzrə ortadan üç dəfə yüksəkdir. Müqayisə üçün: digər məşhur Se-çay rayonu — Şensidə Ankan (安康) — həm də seleniumla zəngindir, lakin vulkanik deyil, çökmə dağ süxurlarından əmələ gəlib.

• «Beş böyük çay fabriki» (1989). Zirvədə Nanxay Çaçan 20 000+ mu bağ emal edir və ildə 2000+ ton çay istehsal edirdi. «Yuanyan» markalı qırmızı çay 18 ölkəyə ixrac olunur və 24 milyon dollar valyuta gəliri gətirirdi. Fabrikin taleyi — böyüklükdən unudulmağa və geriyə — bütün Haynan çayçılığının dramatik tarixini təkrarlayır.

• 260+ gün buludluluq. Dinan — Çinin ən «buludlu» çay rayonlarından biridir: ildə 260 gündən çox səma buludlarla örtülü olur. Müqayisə üçün: Sıçuandakı Mendinşan (蒙顶山) — təxminən 280 gün, lakin mendin buludluluğu duman və yağışdır, dinan buludluluğu isə termal zədələnmədən yumşaq səpələnmiş işıq təmin edən tropik buxar və yüksək topa buludlardır.

• 86% meşə. Çay bağları ərazisinin meşə örtüyü — 86%, Çinin bütün çay rayonları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Meşə ekosistemi biomüxtəlifliyi, mikroiqlimi və ziyanvericilərdən təbii müdafiəni dəstəkləyir.

• Cilan — «Heyrətamiz Səhləb». Fucyan yüksək aromalı Cilan növünün Haynan vulkanik torpağına introduksiyası — 2010-cu illərdə ənənəvi «şabalıdı» Se-xəttinə parlaq çiçək profili gətirən və Haynan üçün prinsipial olaraq yeni yaşıl çay tipi yaradan eksperimentdir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

• Bayşa Lü Ça (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Həm də coğrafi göstəricili Haynan yaşıl çayıdır. Bayşa — adanın qərb hissəsindən, meteorit kraterinin (陨石坑) unikal torpaqlarından; Nanxay — mərkəzi hissədən, vulkanik torpaqlardan. Hər ikisi nadir mikroelementlərlə zənginləşib, lakin Nanxay məqsədyönlü Se-çaydır, Bayşa isə Se-yə vurğusuz «krater» çayıdır. Bayşa daxili bazarda daha çox tanınır.

• Ankan fu-Se yaşıl çayı (安康富硒绿茶, Ānkāng Fù-Xī Lǜchá). Şensi əyalətindən, həm də Se ilə zənginləşib. Ankan Se-si — çökmə süxurlardan, Nanxay Se-si — vulkanik süxurlardan. Ankan çayı — şimal subtropik qurşaqdan (yüksək amin turşuları, daha «təzə» profil); Nanxay çayı — tropiklərdən (yüksək polifenollar, daha «sıx» profil). Fərqli geologiyalar fərqli mineral spektr verir.

• Enşi Yuy Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Xubey əyalətindən, həm də Se ilə zənginləşmiş torpaqlarda yetişdirilir. Enşi Yuy Lu — buxarlanmış yaşıl çay (蒸青, zhēngqīng), Nanxay Lü Ça — qovrulmuş (炒青). Ümumi Se mövzusunda texnologiyalar köklü şəkildə fərqlidir: Enşi Yuy Lu daha çox xlorofil saxlayır və «dəniz» umami-profilinə malikdir, Nanxay — şabalıd və ya qovurmanın çiçək profilidir.

• Şuyman Lü Ça (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá). Uşişan qəzasının Şuyman qəsəbəsindən (水满乡) olan Haynan yaşıl çayı. Şuyman — yabanı Haynan iri yarpaqlı növündən (C. sinensis var. assamica), dağlıq (500–800 m); Nanxay — introduksiya olunmuş orta yarpaqlı kultivarlardan, alçaq dağlıq (50–200 m). Şuyman — daha «vəhşi», ifadəli bürüşdürücülüklə; Nanxay — daha «mədəni», şirinliyə və Se-yə vurğu ilə.

Nəticə etibarilə:

Nanxay Lü Ça — seleniumu vulkandan gələn çay: kül və lavadan əmələ gəlmiş, Se ilə normadan üç dəfə yüksək zənginləşmiş torpaqlar ≥0,8 mq/kq üzvi seleniumlu çay verir — bu, hər fincanın yalnız dadını deyil, həm də mikroelement gücünü qiymətləndirənlər üçün formuldur. Bu formulun arxasında — «beş böyük fabrik»in tarixi, 24 milyon dollar ixrac, onillik tənəzzül, 2010-cu illərdə dirçəliş və ildə 260 gün tropik buludluluq durur. Nanxay Lü Ça — geologiyanın identikliyi müəyyən etdiyi azsaylı Çin yaşıl çaylarından biridir: hündürlük deyil, kolların qədimliyi deyil, ustanın adı deyil, seleniuma çevrilmiş vulkan alovu, seleniumu sağlamlığa, sağlamlığı fincana çevirən.