Nínghóng Gōngfū · new.thetea.app

Nínghóng Gōngfū — Ciangsi əyalətinin Süyşuy qəzasında (修水县) istehsal olunan Çinin ən qədim və şöhrət qazanmış qunfu-qırmızı çaylarından biridir. “Müasir Çin çayşünaslığının atası” Vu Çüenonun (吴觉农, Wú Juénóng) sözlərinə görə, “Ninxun ən erkən qoldur: Ninxun Çimendən doxsan il qabaq meydana gəlmişdir; əvvəl Ninxun, sonra isə Çixun yaranmışdır”. XIX əsrin sonunda şöhrət zirvəsində Nínghóng Gōngfū Avropa və Amerikaya yüz minlərlə yeşiklə ixrac edilir, beynəlxalq ticarətçilər tərəfindən “Çini täc edən çay, dünyanı täc edən qiymət” (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià) tituluna layiq görülürdü.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentə olunmuş (oksidləşmiş).
Kateqoriya: Çin qunfu-qırmızı çayları (工夫红茶, gōngfu hóngchá); Çinin tarixi şöhrət qazanmış çayları.
Mənşə: Çin, Ciangsi əyaləti (江西省, Jiāngxī Shěng); Tsüycianq şəhər dairəsi (九江市, Jiǔjiāng Shì); Süyşuy qəzası (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — əsas istehsalçı (Nínghóng Gōngfū ümumi həcminin ≈80%-i). Həmçinin qonşu Tunqu (铜鼓县) və Unin (武宁县) qəzalarında da istehsal olunur. Coğrafi göstəricinin qoruyucu zonası Süyşuy qəzasının 36 volostunu və qəsəbəsini əhatə edir.
Coğrafi koordinatlar: ≈ 29.0° şm.e., 114.4° şr.u. (Süyşuy qəzasının mərkəzi). Qorunan zona: 28°47′–29°22′ şm.e., 113°57′–114°56′ şr.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Qədimdə İnin (义宁, Yìníng) ya da Fennin (分宁, Fēnníng) adlanan Süyşuy qəzasının min ildən artıq çay tarixi var. Hələ Şimali Sun dövründə (北宋, Běi Sòng, 960–1127) yerli yaşıl çay Şuançinq (双井茶, Shuāngjǐng Chá) şöhrətlənmiş, şair Xuan Tinqcyan (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) onu Su Dunpo (苏东坡) ilə birlikdə paytaxt ədiblərinə hədiyyə etmişdir. Ancaq qırmızı çay burada xeyli sonra meydana gəlmişdir. Daoyuan dövründə (道光, Dàoguāng, 1821–1850) Süyşuyda “qunfu” üslubunda qırmızı çay istehsalına başlanmış, XIX əsrin ortalarına qədər Nínghóng Gōngfū Çinin aparıcı ixrac çaylarından birinə çevrilmişdir. 1890-cı illərə qədər Nínghóng Gōngfū-nun illik ixracı 300 000 yeşiyə (hərəsi 25 çin / ~12,5 kq) çatırdı ki, bu da ölkənin bütün çay ixracının onda birindən çoxu demək idi. Qəzada “Çençji qunsı” (振植公司), “Çiçan xan” (吉昌行), “Yixə fu” (怡和福), “Xenfen şun” (恒丰顺) kimi yüzdən çox çay idarəsi (茶行, cháháng) fəaliyyət göstərirdi.

1897-ci ildə qonşu qəzadan olan çay ustası Lü Çünçjou (刘峻周, Liú Jùnzhōu) ninxun texnologiyalarını Gürcüstana (Qafqaz) aparmış, Çakvi (Batumi) bölgəsində 150 hektar çay plantasiyası salmış və “Lü çayı” (刘茶) adını qazanan qırmızı çay istehsalını yaratmışdır. 1900-cü il Paris Dünya Sərgisində “Lü çayı” qızıl medal qazanmış, 1909-cu ildə isə çar hökuməti Lü Çünçjunu ordenlə təltif etmişdir — bu, Rusiya təbəəliyi olmayan əcnəbiyə verilən ilk təltif idi.

1904-cü ildə Mançyan (漫江, Mànjiāng) qəsəbəsindən olan usta Lo Kunxua (罗坤化) saray üçün “Tayçı Ça” (太子茶, Tàizǐ Chá — “Vəliəhd şahzadənin çayı”) partiyasını hazırlamış, bu partiya Xankoyda rus tacirlərinə çin başına 2 lyan gümüşə satılmışdır. 1914-cü ildə elə həmin kateqoriya — “Bay Zı Hao Tayçı Ça” (白字号太子茶) — Şanxay Beynəlxalq Sərgisində nümayiş etdirilmiş, bir funtu 48 lyan gümüş dəyərləndirilmiş; beş xarici ticarət evi Nínghóng Gōngfū-nu “Çini täc edən çay, dünyanı täc edən qiymət” xatirə lövhəsi ilə mükafatlandırmışdır.

1930-cu illərdən etibarən Hindistan, Seylon və Yaponiya çayının rəqabəti təzyiqi ilə, habelə müharibələr və ictimai sarsıntılar fonunda Ninxun ixracı kəskin azalmışdır. Dirçəliş 1949-cu ildən sonra başlamışdır: 1958-ci ildə Süyşuyda dövlət çay fabriki yaradılmışdır. 1985-ci ildə Nínghóng Gōngfū milli səviyyədə qeyd edilən çaylar sırasına daxil olmuşdur. 2011-ci ildə “Süyşuy Ninxun Ça” (修水宁红茶) ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin coğrafi göstərici statusu (地理标志, dìlǐ biāozhì) almışdır (əmrlə № 1699). 2021-ci ildə Nínghóng Gōngfū istehsal texnikası Milli Qeyri-Maddi Mədəni İrsin genişləndirilmiş siyahısına daxil edilmiş, 2023-cü ildə istehsal bazası isə 2023–2025-ci illər üzrə Dövlət Qeyri-Maddi Mədəni İrsin Məhsuldar Mühafizəsi Nümayiş Bazası (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) kimi təsdiq edilmişdir.
Ad: 宁 (Níng) — Ninxunun beynəlxalq bazarlarda tanındığı qədim “Ninçjou” (宁州, Níngzhōu) bölgə adından; 红 (hóng) — “qırmızı”, tam fermentə olunmuş çayı bildirir; 工夫 (gōngfū) — “ustalıq, sədaqətlilik”, diqqətli əl ilə çeşidləməni və hər mərhələnin dəqiq nəzarətini tələb edən ortodoksal texnologiya göstəricisi. Beləliklə, “Ninhonq Qunqfu” hərfi mənada “Ninçjoudan ustalıqla hazırlanmış qırmızı çay” deməkdir.
Mədəni əhəmiyyət: Nínghóng Gōngfū Çin çay ixracı tarixində xüsusi yer tutur: Çimen Xun Ça (祁红) və Çen Şan Syao Çon (正山小种) ilə birlikdə Çin çayına Avropa bazarına yol açan üç böyük qırmızı çayı formalaşdırmışdır. Amerikalı çayşünas Vilyam Yukers (William Ukers) “All About Tea” (1935) monoqrafiyasında qeyd etmişdir ki, “Ninxun əla zahiri görünüşü, sıx bükümü, qara rəngi və kəhrəba qırmızısı dəmləməsi ilə seçilir, blendlərdə yüksək qiymətləndirilir”. Bundan əlavə, ninxun ustaları vasitəsilə çay mədəniyyəti Hubeyə (İxun istehsalı), Hunana və Gürcüstana yayılmış, bu da Süyşuyu geniş tarixi mənada “qunfu-qırmızı çayının vətəni” (工夫红茶故乡) edir.

3. Botanik Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Ənənəvi olaraq Süyşuyun dağlıq rayonlarında tarixən bitən yerli xırdalıqlı və ortalıqlı Camellia sinensis var. sinensis populyasiyaları (群体种, qúntǐzhǒng) istifadə olunur. Son onilliklərdə aborigen populyasiyalarla yanaşı rayonlara uyğunlaşdırılmış seleksiya kultivarları da əkilmişdir.
Yığım: Yaz–yay. Ən yaxşı partiyalar — yazın ilk yığımından (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — Tzinmin bayramı ətrafı, aprelin əvvəli). Yay və payız yığımları kütləvi sortlar üçün xammal verir.
Yığım standartı: Ali qreydlər üçün “bir tumurcuq bir yarpaq” (一芽一叶); standart üçün “bir tumurcuq iki yarpaq” (一芽二叶); “Tayçı Ça” kimi premium partiyalar üçün təmiz tumurcuqlar (单芽).
Xammala tələblər: Tam, zədəsi olmayan yarpaq, minimal gövdə payı ilə; təravət kritikdir — yığımdan soluxdirilmaya qədər 4–6 saatdan çox olmamalıdır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Yetişmə yüksəkliyi: 200-dən 1 200 m-ə qədər; ən yaxşı plantasiyalar — şimalda Mufu (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) və cənubda Tsülin (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) silsilələrinin yamaclarında, 400–800 m yüksəkliklərdə. Qəzanın maksimal hündürlüyü — 1 715 m.
İqlim: Subtropik rütubətli musson. Orta illik temperatur — 16,5 °C; illik yağıntı — 1 577 mm; şaxtasız dövr — 247 gün. Süyşuyun dağlıq relyefi şaquli iqlim zonalığı yaradır: daimi buludların-dumanların hərəkəti, səpələnmiş işıq, mülayim insolasiya. Məhz bu cür şərait — bol rütubət, buludluluq, gündüz-gecə temperatur fərqi — çay yarpağında aromatik prekursorların, amin turşularının və polifenolların toplanmasına kömək edir. Şu çayı (修河, Xiū Hé) qəzanı qərbdən şərqə kəsərək münbit çayboyunu formalaşdırır.
Torpaqlar: Sahənin 90%-ni pH 4,5–6,5 olan qırmızı və sarı torpaqlar (红壤/黄壤) tutur; yüksək üzvi maddə, kalium, manqan və dəmir tərkibli dərin münbit horizont; yaxşı su keçiriciliyi. Qəzanın meşəlilik səviyyəsi — 67,6%, bu da rütubətin təbii tarazlığını və külək eroziyasından qorunmanı təmin edir.
Aqrotexnika: Əl ilə yığım üstünlük təşkil edir; plantasiyalar eroziyanın qarşısını almaq üçün terraslandırılmış, sərtliyi 25°-yə qədər olan dağ yamaclarında yerləşir. Gübrələmə — əsasən üzvi; mulçlama tətbiq olunur. Ninxun üçün optimal torpaq turşuluğu — pH 4,5–5,5.

5. İstehsal Texnologiyası:

Nínghóng Gōngfū — klassik ortodoksal qunfu-qırmızı çayıdır, adı bilavasitə emalın “ustalığına” (工夫) işarə edir. Texnoloji zəncir:

Yığım (采摘, cǎizhāi): Səhər saatlarında zərif tumurcuqların əl ilə seçilməsi.
Soluxdurma (萎凋, wěidiāo): Bambuk rəflərdə ya da havalandırılan məkanlarda; müddət — 12–18 saat. Yarpağın nəmliyi 60–64%-ə qədər enir; yarpaq yumşaq, ətirli olur, “otlu” qoxunu itirir. İri istehsallar üçün məcburi ventilyasiyalı slot soluxdurma (萎凋槽, wěidiāo cáo) tətbiq olunur.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Təzyiq növbəsi ilə 60–90 dəqiqəlik mexaniki bükmə. Yarpaq Nínghóng Gōngfū-nun vizit kartı olan sıx “sapvarı” büküm (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) formalaşdırır.
Fermentasiya / oksidləşmə (发酵, fājiào): 24–28 °C temperaturda və 85–95% nisbi rütubətdə. Müddət — 3–5 saat, yarpağın mis-qırmızı rəngi və bariz meyvəli-bal ətiri yaranana qədər. Bu mərhələdə katexinlər teaflavinlərə və tearubiginlərə qədər oksidləşir.
Qurutma (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): İki mərhələli: ilkin 110–120 °C-də, final 80–90 °C-də. Qalıq nəmlik — 5–6%.
Çeşidləmə və blendləmə (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Hazır çay ələnir, gövdələrdən təmizlənir, fraksiyalara ayrılır, zərurət olduqda dayanıqlı dad profilinə nail olmaq üçün blendlənir. Məhz çeşidləmənin diqqətliliyi — dəfələrlə təkrarlanan “qunfu”-proses — bütün üsluba ad vermişdir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın zahiri görünüşü: Sıx, tutqun “sapvarı” büküm (紧结, jǐnjié); zərif, uzunsov “iynələr” (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); rəngi — tünd-qəhvəyidən qarayadək, yağlı parıltılı (乌润, wūrùn). Qızılı tipslər ali qreydlərdə mövcuddur.
Quru yarpağın ətri: Şirin və yüksək (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); bal, quru meyvə notları, təzə bişmiş çörək və bişmiş qozun yüngül çalarları.
Dəmləmə ətri: Çoxqatlı: ön planda — olğun bal və karamel; inkişafda — quru ərik, gavalı qurusu, çörək qabığı çalarları; son səslənmədə — zərif çiçəkliyilik və ağac istiliyi.
Dad: Şirin və yumşaq (甜醇, tiánchún); sıx, lakin ağır olmayan “bədən”; məxməri dadbağlayıcılıq tez bir zamanda uzunmüddətli şirintəhər dadardına (回甘) keçir. Ninxun üçün səciyyəvi olan “təmiz şirinlik” — keyfiyyətin başlıca markerlərindən biridir.
Dəmləmə rəngi: Qırmızı-kəhrəba, parlaq və şəffaf (红亮, hóngliàng); ən yaxşı partiyalarda — fincanların kənarında qızılı “halqa” ilə.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-qırmızı, bərabər rənglənmiş (浅红, qiǎnhóng); yarpaqlar yumşaq, elastik, tamamilə açılır.

7. Kimyəvi Tərkib:

“Süyşuy Ninxun Ça” coğrafi göstəricisinə Texniki tələblərə (2011) görə:

Suda həll olan ekstraktiv maddələr (水浸出物): 36–40%.
Polifenollar (茶多酚): 16,5–25% — yumşaq, aqressiv olmayan dadbağlayıcılığı təmin edən nisbətən mülayim göstərici.
Amin turşuları (氨基酸): 5–7% — bariz təbii şirinliyi izah edən yüksək göstərici.
Kofein (咖啡碱): 3–4,5%.
Teaflavinlər (茶黄素): 1–1,5% — dəmləmənin parlaqlığını və “canlılığını” verir.
Tearubiginlər (茶红素): 0,7–2% — rəngin dərinliyini və dadın “bədənini” formalaşdırır.
Suda həll olan polisaxaridlər (水溶性多糖类): 2,5–3,5% — dəmləmənin yumruluğuna və “yağlılığına” töhfə verir.
Vitaminlər: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), C vitamininin izləri, E vitamini.
Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, dəmir, sink, flüor — Süyşuyun qırmızı və sarı torpaqları ilə şərtləndirilir.

8. Faydalı Xassələr:

Yumşaq tonizasiya: Kofein (3–4,5%) L-teaninlə birləşərək asəbiliksiz rahat və uzunmüddətli gümrahlıq seli təmin edir.
Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları neytrallaşdırır; polifenolların mülayim səviyyəsi Nínghóng Gōngfū-nu mütəmadi istifadədə mədə üçün əziyyətsiz edir.
Həzmə dəstək: İsti qırmızı çay həzm fermentlərinin sekresiyasını stimulyasiya edir, zülallı və yağlı qidanın mənimsənilməsinə kömək edir.
Ürək-damar sistemi: Polifenollar damarların elastikliyinə töhfə verir; çay polisaxaridləri qanda şəkər səviyyəsinin normallaşması ilə assosiasiya olunur.
İsitmə effekti: Digər qırmızı çaylar kimi, Nínghóng Gōngfū ənənəvi Çin dietologiyasında “isti” içkiyə aiddir; xüsusilə sərin havada yaxşıdır.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin diqqət toplanmasına və stressin azaldılmasına kömək edir.
Ağız boşluğu sağlamlığı: Çay yarpağında mövcud olan flüor diş minasını möhkəmləndirir; aşılayıcı maddələr mülayim bakteriostatik təsirə malikdir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çay miqdarı: 100–120 ml-ə 4–5 q (qunfu üsulu); 200 ml-ə 3–4 q (farfor çayniklə Avropa üsulu).
Qab: Ağ farfor qayvan (盖碗) — dəmləmənin parlaqlığını və ətrini qiymətləndirməyə imkan verir; farfor çaynik; daha “sarmalayıcı” profil üçün Isin çayniki (宜兴紫砂壶).
Proses (qunfu üsulu):
1. Qayvanı və çaxayı qaynar su ilə qızdırın, suyu boşaldın.
2. Çayı tökün; qızdırılmış yarpağın ətrini içinizə çəkin.
3. Yuma məcburi deyil; sıx bükülmüş yarpaq üçün qısa müddətli yaxalama (1–2 san) olar.
4. İlk süzmə: 8–12 saniyə.
5. 2–4-cü süzmələr: 10–15 saniyə.
6. 5–7-ci süzmələr: 15–25 saniyə, tədricən artırmaqla.
7. Keyfiyyətli Ninxun 7–9 tamqiymətli süzməyə davam gətirir.
Avropa üsulu: 3–4 q çay, 200 ml 90 °C su, 3–4 dəqiqə dəmləmə. Nínghóng Gōngfū — qərb bazarı üçün blendlərdə ənənəvi istifadə olunan sayılı Çin qırmızı çaylarından biridir; müstəqil “qərb” dəmləməsi üçün də əla uyğundur.

10. Saxlama:

Hermetik qeyri-şəffaf qab; kənar iylərdən, işıqdan və rütubətdən qorumaq.
Optimal temperatur — 15–25 °C; quru, qaranlıq yer. Soyuducuda saxlama tövsiyə edilmir.
Optimal istehlak müddəti — 12–24 ay. Yüksək keyfiyyətli partiyalar düzgün saxlandıqda 2–3 il “yumrulana” bilər: dadbağlayıcılıq yumşalır, karamel-bal notları güclənir.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Geniş diapazon — əlçatan kütləvi sortlardan (100–300 yuan / 500 q) premium “Tayçı Ça” və əl ilə çeşidləmə partiyalarına qədər (1 000–3 000+ yuan / 500 q). Qiymət faktorları: yığım standartı, tips payı, mövsüm (yaz ilk yığımı bahadır), əl emalının dərəcəsi, konkret istehsalçının reputasiyası.
Saxtalardan necə qaçınmalı:
1. “修水宁红茶” coğrafi göstəricisi ilə nişanlanmış məhsulu alın (ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən qeydə alınıb, 2011).
2. Zahiri görünüşü qiymətləndirin: əsl Nínghóng Gōngfū — sıx bükülmüş, zərif “iynə”lər, yağlı parıltılı, tozsuz və sınıqsız.
3. Ətri yoxlayın: təmiz, şirin, yüksək; turş, yandırılmış ya da kif tonları olmamalıdır.
4. Dəmləməni qiymətləndirin: qırmızı-kəhrəba, parlaq və şəffaf; bulanıqlıq ya da solğunluq — keyfiyyətsiz ya da saxtalaşdırılmış çayın əlamətidir.
5. Xüsusilə “Tayçı Ça” ya da “xüsusi qreyd” kimi nişanlanmış məhsulların şübhəli dərəcədə aşağı qiymətinə ehtiyatla yanaşın.

12. Maraqlı Faktlar:

“Çin çayşünaslığının atası” Vu Çüenon (吴觉农, 1897–1989) 1934-cü ildə London səfəri zamanı mağaza rəflərində “Ningchow Black Tea” (宁州红茶) yazılı pərakəndə qablaşdırmalar gördüyünü, ancaq içində artıq Çimen çayının olduğunu nəql edirdi: “Ninçjou” ticarət nişanı o qədər yüksək qiymətləndirilirdi ki, o, o vaxta qədər nadir hala gələn çayın özündən də uzun yaşamışdı.
Süyşuy ətrafından olan çay ustası Lü Çünçjou (刘峻周) 1897-ci ildə ninxun texnologiyalarını Qafqaza apardı və Batumi yaxınlığında (Gürcüstan) çay plantasiyası yaratdı. Onun “Lü çayı” Paris Dünya Sərgisində (1900) qızıl medal qazanmış, 1909-cu ildə Lü III dərəcəli çar ordeni ilə təltif edilmişdir — bu şərəfə layiq görülən, Rusiya təbəəliyi olmayan ilk əcnəbi. Gürcüstanda Lü Çünçjonun xatirə muzeyi bu gün də fəaliyyət göstərir.
1914-cü ildə Ninxunun ən yüksək qreydlərindən bir funtu — “Bay Zı Hao Tayçı Ça” (ağ ştamplı “Vəliəhd şahzadənin çayı”) — Şanxay Beynəlxalq Sərgisində 48 lyan gümüşə satılmışdı ki, bu da o dövrün bir neçə on kiloqram düyünün dəyərinə bərabər idi.
Ninxun ustalarının texnikası Ciangsinin hüdudlarından xeyli kənara yayılmışdı: məhz Süyşuydan çıxmış sənətkarlar Hubey (Yanloydun / 羊楼洞 regionu), Hunan (Linsyan / 临湘) və başqa əyalətlərin ustalarına qırmızı çay sənətini öyrətmiş, “Yixun Qunfu” (宜红工夫) və bir sıra digər region qırmızı çayları üçün təməl qoymuşdular.
CCTV-10 telekanalı 90 seriyalı “Çay yolu” (茶叶之路, 2014) sənədli filminin iki epizodunu Süyşuya həsr etmişdir — 21-ci epizod “Yüz illik Ninxun” (百年宁红) və 22-ci epizod “Süyşuyun əfsanəvi çayı” (修水传奇茶), halbuki digər məşhur çay regionlarına bir epizod ayrılmışdı.

13. Digər qunfu-qırmızı çayları ilə müqayisə:

Çi Men Xun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Beynəlxalq miqyasda ən məşhur Ciangsi-Anhoy qırmızı çayı. Çimen aromatik cəhətdən daha incə, özünəməxsus “orxideya” qoxusu (祁门香) və zerif, azca quru profili ilə. Ninxun — daha şirin, daha dolu, daha bariz bal notu və “sarmalayıcı” bədənlə. Tarixən Ninxun Çimendən təxminən 90 il qocadır.
Tanyan Qunfu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Fuandan olan Futzyan qunfu-qırmızı çayı. Tanyan — daha sulu, meyvəli-çiçəkli xarakterlə (xüsusilə müasir “xuaqosyan” (花果香) versiyalarında). Ninxun — daha klassik, daha quru, bal-çörək notuna vurğu ilə.
Çen Şan Syao Çon (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Tip etibarilə daha qədim, ancaq sənaye bioqrafiyasına görə daha sonrakı Futzyan “azsortlu” qırmızı çayı. Ənənvi Syao Çon bariz tüstülü ətir (松烟香) və lonqan dadı ilə seçilir; müasir olan — meyvəli-çiçəklidir. Ninxun tüstülü notlara malik deyil, lakin müasir Syao Çonla yumru şirinliyi bölüşür.
Dyanxun (滇红, Diānhóng): İriyarpaqlı assam kultivarlarından Yunann qırmızı çayı. Dyanxun — kakao, ədviyyat və tropik meyvə notları ilə əhəmiyyətli dərəcədə “daha güclü”, daha yüksək polifenol və kofein səviyyəli. Ninxun — daha zərif, daha yüngül, daha təmiz “ipəyi” şirinliklə.

Nəticədə:

Nínghóng Gōngfū — tarixi miqyası Çimen və Çen Şan Syao Çon ilə müqayisə edilə bilən Çin çayının canlı əfsanəsidir. Saray “Vəliəhd şahzadə çayları”ndan, Paris qızıl medallarından milli qeyri-maddi irs statusuna qədər iki yüz illik bioqrafiya — Ninxunun hər fincanını böyük tarixdən bir içim edir. Bu çay dad baxımından heyrətamiz harmoniya nümayiş etdirir: bal şirinliyi, məxməri dadbağlayıcılıq, isti çörək ətri və təmiz, uzun müddətli dadardı. Nínghóng Gōngfū — qunfu üslubunda aramla çay içmək üçün ideal yoldaşdır, lakin o, həm də “qərb” dəmləmə üsulunda və hətta blendlərdə parlaq işləyir — XIX əsr Londonunun Viktoriya qonaq otaqlarına kök salan ənənə.