Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — məşhur Qímén Hónɡchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) çayının premium növüdür, Qərbdə Kimun (Keemun) kimi tanınır. O, qımən qırmızı çayının “yeni texnologiyalar” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) adlanan qrupuna aiddir: mürəkkəb çoxmərhələli çeşidləmə və kupaş sistemindən keçən klassik Qímén Gōngfu-dan fərqli olaraq, Jīnzhēn fermentasiyadan dərhal sonra əl ilə düz iynəşəkilli çay yarpaqlarına formalaşdırılır, yarpağın bütövlüyü və ətirinin maksimum parlaqlığı saxlanılır.

1. Klasifikasiya və Mənşə:

• Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentə olunmuş (oksidləşmə dərəcəsi 80–90%). İstehsalında yüksək ustalıq tələb edən çayların alt qrupu olan Gōngfu Hónɡchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá) qrupuna aiddir.
• Kateqoriya: Premium Çin qırmızı çayı. “Çinin on böyük çayı”ndan biri (十大名茶, shí dà míngchá) — ümumiləşdirilmiş Qímén Hónɡ Chá kateqoriyasında. Hindistan Darjeelingi və Seylon Uva ilə birlikdə dünyanın üç yüksəkətirli qırmızı çayı sırasındadır.
• Mənşə: Qímén qəzası (祁门县, Qímén Xiàn), Xuánşán şəhər dairəsi (黄山市, Huángshān Shì), Anhoy əyaləti (安徽省, Ānhuī Shěng), ÇXR. Tarixən Qímén Hónɡ Chá istehsalı həmçinin Anhoydakı Dōnzhì (东至, Dōngzhì), Şítái (石台, Shítái), Yìxiàn (黟县, Yīxiàn) qəzalarını və Cyansidəki Fúliáng (浮梁, Fúliáng) qəzasını əhatə edir. Terruarın nüvəsi — “Qərb marşrutu” (西路, xīlù) adlanan bölgədir: Lìkǒu (历口, Lìkǒu), Ruòkēn (箬坑, Ruòkēng), Şǎnlǐ (闪里, Shǎnlǐ), Xīn’ān (新安, Xīn’ān) kəndləri.
• Coğrafi koordinatlar: təxminən 29°51′ şm. e., 117°43′ ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Qímén Hónɡ Chá Tsin sülaləsinin imperatoru Quansü (光绪, Guāngxù) dövründə yaradılmışdır. Ən çox yayılmış versiyaya görə, 1875-ci ildə məmur Yu Qançen (余干臣, Yú Gānchén) Futszyandan qayıdaraq qırmızı çay texnologiyası ilə tanış olmuş, onu yerli xammala uyğunlaşdıraraq ixrac üçün ilk partiyaları hazırlamışdır. Bu bölgədə qırmızı çayın yaradılmasını Quysi (贵溪, Guìxī) kəndindən olan Hu Yuanlun (胡元龙, Hú Yuánlóng) ilə (1871-ci il) əlaqələndirən versiya da mövcuddur. Çay beynəlxalq bazarda sürətlə tanındı: 1915-ci ildə Panama-Sakit Okean Beynəlxalq Sərgisində (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì) qızıl medala layiq görüldü. “Jīnzhēn” adlı konkret növ daha sonrakı dövrün məhsuludur. Qımən çayçılığında innovasiya dalğası 1986-cı ildə, Qímén Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutu (祁门茶叶研究所) spiral formasında burulmuş Qíhóng Xiānɡluó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó) çayını hazırlayanda başladı. 2000-ci illərin sonunda Jīn Jūn Méi uğurunun təsiri ilə digər “yeni formalar” da meydana gəldi: Qíhóng Máofēn (祁红毛峰), sonra isə Jīnzhēn. 2020-ci ildə “Qímén Hónɡ Chá” T/KBTA 0001-2020 qrup standartı “Jīnzhēn” kateqoriyasını qımən qırmızı çayının təsnifat sisteminə rəsmi şəkildə daxil etdi.
• Adı: “Qí Mén” (祁门, Qímén) — mənşə qəzasının adıdır, köhnəlmiş qərb transliterasiyası “Keemun” kanton tələffüzündən gəlir. “Jīn” (金, jīn) — “qızıl”, tükcüklü tumurcuqların (tips) qızılı rənginə işarə edir. “Zhēn” (针, zhēn) — “iynə”, hazır çay yarpaqlarının xarakterik düz, nazik, iynəşəkilli formasını təsvir edir.
• Mədəni əhəmiyyət: Qímén Hónɡ Chá dünya çay mədəniyyətində unikal yer tutur. Özünəməxsus “Qíménxiānɡ” (祁门香, Qímén xiāng, “Qımən ətri”) adını almış onun təkrarolunmaz ətri çiçək (qızılgül, orxideya), meyvə (alma, ərik) və bal notalarının birləşməsi kimi təsvir edilir. XX əsrdə Kimun Britaniya günortadan sonra çay süfrəsinin (Afternoon Tea) ən populyar çaylarından birinə çevrildi və dəfələrlə Çinin dövlət hədiyyəsi kimi istifadə edildi. Jīnzhēn bütöv iynəşəkilli forması və parlaq ətri sayəsində bu böyük ənənənin müasir interpretasiyasıdır, bütöv yarpağın vizual estetikasına üstünlük verən bilicilər üçün nəzərdə tutulmuşdur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Sort / Kultivar: Qímén Zhūyè Zhǒnɡ (祁门槠叶种, Qímén Zhūyè Zhǒng) — birinci kateqoriyalı milli çay sortu kimi rəsmi tanınmış xırdayarpaqlı Camellia sinensis var. sinensis növü. Kollar 2–4 metr hündürlüyə çatır. Yarpaqları xırda (4 sm-ə qədər), tünd-yaşıl, nazik lövhəlidir. Cavan zoğlar və tumurcuqlar sıx gümüşü-qızılı tükcüklərlə örtülmüşdür. Kultivar ətir prekursorlarının (geraniol, linalool) yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur, bu da məşhur “Qíménxiānɡ”ı formalaşdırır. Əsas sortdan əlavə, ondan alınmış klonlar istifadə olunur: Fú Zǎo 2 Hào (凫早2号, Fú Zǎo 2 Hào) — milli sort, và Wǎnchá-4 (皖茶4号, Wǎnchá 4 Hào) — əyalət sortu.
• Yığım: Jīnzhēn üçün ən yüksək keyfiyyətli xammal — açılmamış tumurcuqlar (tipslər) və bəzi hallarda bir cavan yarpaqla birlikdə tumurcuq (一芽一叶, yī yá yī yè) istifadə olunur. Ən qiymətli birinci yaz yığımıdır (martın sonu — aprel, Tsinmin bayramına qədər). Yığım yalnız əllə aparılır. 500 q hazır çay hazırlamaq üçün 20 000–30 000 seçmə tumurcuq tələb oluna bilər.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

• Region: Qímén qəzası və ona bitişik ərazilər Anhoyun cənubunda, Xuánşán (黄山) və Tszyuhuaşán (九华山) dağ massivlərinin qovşağında yerləşir. Ən qiymətli xammal “Qərb marşrutu”ndan — Lìkǒu, Ruòkēn, Şǎnlǐ, Quysi dağ kəndlərindən gəlir.
• Yetişmə hündürlüyü: dəniz səviyyəsindən 100-dən 700 metrədək. Yüksəkdağ plantasiyaları yavaş böyümə və böyük sutkalıq temperatur dəyişmələri hesabına daha ətirli xammal verir.
• Torpaqlar: Aşınmış şist süxurları əsasında qırmızıtorpaq və sarıtorpaq, pH 5,0–6,0, üzvi maddələr və minerallarla zəngin. Yaxşı drenaj mailliyi 30°-yə qədər olan dağ yamacları ilə təmin edilir.
• İqlim: Subtropik musson. Orta illik temperatur — 15,6°C, illik yağıntı miqdarı — təxminən 1726 mm (pik aprel–iyulda), hava rütubəti 75–85%. Regionun xarakterik xüsusiyyəti — az miqdarda aydın gün (ildə təxminən 50), buludlu (170 gün) və dumanlı-yağışlı (150 gün) günlərin üstünlük təşkil etməsidir, bu da ideal yayılmış işıq yaradır. İllik günəş işığı müddəti — 1817 saat təşkil edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Jīnzhēn qımən qırmızı çayının “yeni texnologiyalar”ına aiddir. Klassik Qímén Gōngfu-dan əsaslı fərq — fermentasiyadan sonra çoxmərhələli çeşidləmə və kupaş sistemi əvəzinə əl ilə formalaşdırma (做形, zuòxíng) mərhələsinin olmasıdır. Jīnzhēn-in fermentasiya dərəcəsi ənənəvi Gōngfu-dan bir qədər aşağıdır ki, bu da ətirə daha çox təravət və parlaqlıq bəxş edir.

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Erkən yaz tumurcuqlarının və cavan zoğların əllə yığımı.
• Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yığılmış tumurcuqlar nazik layla (təxminən 20 sm) sərilir və nəzarət olunan temperatur (22–24°C) və rütubətdə (~70%) 12–18 saat ərzində, nəmliyin təxminən 30%-ni itirənə qədər soldurulur. Bu fermentləri aktivləşdirir və yarpağı elastik edir.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Soldurulmuş tumurcuqlar ehtiyatla — əllə və ya rollerlərdə burulur. Hüceyrə divarlarının dağılması şirəni və efir yağlarını azad edərək oksidləşmə prosesini başladır.
• Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fājiào): Burulmuş tumurcuqlar isti (+35…+38°C) və rütubətli (~95%) mühitdə 3–4 saat ərzində fermentə olunur. Jīnzhēn üçün fermentasiya dərəcəsi klassik Gōngfu-dan aşağıdır — usta tumurcuqlar mis rəngi və bariz şirin ətir aldıqda prosesi dayandırır.
• Əl ilə formalaşdırma (做形, zuòxíng): Əsas və unikal mərhələ. Fermentə olunmuş tumurcuqlar qızdırılmış qazana (锅, guō) qoyulur və əllə düz, hamar “iynələr”ə yuvarlanır. Çayın spiral şəklində burulduğu Xiānɡ Luó-dan fərqli olaraq, Jīnzhēn düz çubuqlar şəklində formalaşdırılır ki, bu da əhəmiyyətli fiziki güc tələb edir — buna görə də bu işi yalnız kişi ustalar yerinə yetirir. Çay eyni zamanda qazanda formalaşır və qurudulur.
• Son qurutma (烘干, hōnggān): Formalaşdırılmış “iynələr” 105–110°C temperaturda isti hava ilə 3–5% nəmliyə qədər qurudulur, forma və ətir fiksə olunur.
• Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çay ölçüyə, bütövlüyə və tips miqdarına görə çeşidlənir.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: 20–25 mm uzunluğunda nazik, zərif, düz “iynələr”, tünd-qəhvəyi, demək olar ki, qara rəngdə, bol qızılı və qırmızımtıl tükcüklü tumurcuqlarla (tips). Çay yarpaqları hamar, ölçüyə görə bircinsli, xarakterik tutqun parıltılıdır.
• Quru yarpağın ətri: Mürəkkəb, çoxşaxəli. Xarakterik orxideya, qızılgül, bal, quru meyvə (gavalı, kişmiş) notaları, yüngül şərab və ya şokolad çaları ilə. Bu, heç bir başqa çayla qarışdırılmayan məşhur “Qíménxiānɡ” — ətrdir.
• Dəmləmənin ətri: İntensiv, isti, şirin, bariz çiçək (orxideya, jasmin), bal, meyvə notaları ilə. Klassik Gōngfu ilə müqayisədə Jīnzhēn-in ətri daha parlaq və təravətli, daha aydın çiçək aksentlərilədir.
• Dadı: Yumşaq, hamar, ipək kimi, doyğun, lakin acısız və artıq büzücülüksüz. Bal, karamel, quru meyvələrin şirin notaları üstünlük təşkil edir, bəzən yüngül giləmeyvə turşuluğu və ya şokolad çaları ilə. Dadın ardıcılığı uzun, isidici, bal-çiçək izi ilə.
• Dəmləmənin rəngi: Parlaq, şəffaf, qırmızı-yaqut və ya kəhrəba-qırmızı, qızılı çaları ilə. Yüksəkkeyfiyyətli Kimunun xarakterik xüsusiyyəti — fincanın kənarında “qızıl halqa” (金圈, jīnquān).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yumşaq, elastik, bütöv tumurcuqlar və cavan yarpaqcıqlar mis-qırmızı və ya qəhvəyi rəngdə, bərabər boyanmış.

7. Kimyəvi Tərkib:

Elmi tədqiqatlar (Food Science, 2025, Vol.46) “Qíménxiānɡ”ı formalaşdıran əsas aromatik birləşmələri aşkar etmişdir: geraniol, trans-β-ionon, fenilasetaldehid, linalool, heksanal və feniletanol. Məhz bu altı maddə unikal ətrin əsas “müəllifləri”dir.

• Polifenollar (quru maddənin 25–30%-i): Teaflavinlər (dəmləməyə parlaqlıq və qızılı çalar verir, “qızıl halqa” formalaşdırır) və tearubiginlər (rəngin dərinliyi və dadın sıxlığına cavabdehdir) üstünlük təşkil edir. Qalıq katexinlər mövcuddur.
• Alkaloidlər: Kofein — quru maddənin təxminən 3–4%-i (miqdar Assam qırmızı çaylarından aşağıdır). Həmçinin teobromin və teofillin.
• Amin turşuları: L-teanin — şirintəhər dad verir və kofeinlə birlikdə yumşaq rahatlaşdırıcı effektə kömək edir.
• Efir yağları: Geraniol, linalool, β-ionon, dimetilsulfid, 2-metilbutanal — mürəkkəb aromatik profili formalaşdırır. Zhūyè Zhǒnɡ kultivarında efir yağlarının miqdarı digər çay sortları ilə müqayisədə xüsusilə yüksəkdir.
• Vitaminlər: C, B qrupu, P (rutin), K.
• Minerallar: Kalium, manqan, flüor, sink, selen.
• Həll olan şəkərlər: Polisaxaridlərin və sadə şəkərlərin yüksək miqdarı — qımən qırmızı çaylarının xarakterik xüsusiyyəti, dadın təbii şirinliyini təmin edir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Yumşaq tonuslandırıcı effekt: Kofein və L-teaninin birləşməsi narahatlıq olmadan bərabər canlanma təmin edir — Çin çay mədəniyyətində “sakit aydınlıq” (清醒, qīngxǐng) adlanan hal.
• Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər yaşıl çayın katexinləri ilə müqayisə oluna bilən güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir.
• Həzmə dəstək: Qırmızı çay həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır, peristaltikanı yumşaq şəkildə yaxşılaşdırır. Ənənəvi olaraq Kimun yeməkdən sonra tövsiyə olunur.
• İsidici effekt: Qırmızı çay ənənəvi Çin təbabətində “isti” (温, wēn) içkilərə aiddir, bu da onu soyuq fəsildə ideal edir.
• Ürək-damar sisteminə dəstək: Müntəzəm istifadə arterial təzyiqin normallaşmasına və xolesterin səviyyəsinin azalmasına kömək edə bilər.
• İmmunitetin möhkəmləndirilməsi: Qırmızı çayın polifenolları antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, ənənəvi olaraq Kimun soyuqdəymələrdə köməkçi vasitə kimi istifadə edilmişdir.
• Koqnitiv funksiyaların yaxşılaşdırılması: Kofein, teanin və aromatik birləşmələrin kompleks təsiri diqqət konsentrasiyasına və əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir göstərir.

9. Dəmləmə:

• Su temperaturu: 90–95°C. Qaynar su tövsiyə edilmir — həddən artıq yüksək temperatur zərif tumurcuqları yandıra və büzücülüyü artıra bilər.
• Çay miqdarı: Avropa üsulu üçün 150–200 ml-ə 3–5 q; dəmləmə üsulu (Gōngfu Chá, 功夫茶) üçün 100–150 ml-ə 5–7 q.
• Qab: Farfor hayvan (盖碗, gàiwǎn) — Jīnzhēn üçün ən yaxşı seçimdir: neytral material ətri udmur və “Qíménxiānɡ”ı tam açmağa imkan verir. İsin çaynik (宜兴紫砂壶) də, xüsusilə Kimunu müntəzəm dəmləmək üçün uyğundur.
• Proses:
  1. Hayvanı və fincanları qaynar su ilə qızdırın.
  2. Quru çayı qızdırılmış hayvana tökün. Qızmış “iynələrin” ətrini içinizə çəkin — bu “Qíménxiānɡ” ilə ilk tanışlıqdır.
  3. Yuma (dəmləmə üsulu üçün): isti su tökün və dərhal boşaldın — bu yarpağı “oyadır”.
  4. İlk dəmləmə: 90–95°C su tökün, 15–30 saniyə saxlayın.
  5. Dəmləməni fincanlara paylayın.
  6. Hər sonrakı dəmləməni 10–15 saniyə artırın. Keyfiyyətli Jīnzhēn 5–7 və daha çox dəmləməyə davam gətirir.
  7. Avropa üsulu: 200 ml-ə 3–5 q, 2–4 dəqiqə dəmləmə, 1–2 təkrar dəmləmə.

10. Saxlanma:

• Qab: Hermetik, qeyri-şəffaf qab (metal, keramika və ya tünd şüşədən).
• Şərait: Quru, sərin yer, rütubət 40%-dən çox olmamalı, birbaşa günəş işığından və güclü qoxu mənbələrindən uzaq.
• Saxlanma müddəti: Düzgün saxlandıqda çay 2 ilədək təravətini saxlayır. Bəzi bilicilər Kimunu daha uzun müddət saxlayırlar: zamanla parlaq çiçək notaları yerini daha dərin, yetkin tonlara verir — belə “köhnəlmiş Kimun” (陈年祁红, chénnián Qíhóng) ayrı-ayrı bilicilər tərəfindən qiymətləndirilir.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

• Qiymət kateqoriyası: Qí Mén Jīnzhēn qırmızı çayın bahalı növlərinə aiddir. Qiymət yüksək xammal keyfiyyəti (yalnız yaz yığımı tumurcuqları), əl ilə formalaşdırmanın zəhmət tələb etməsi və məhdud istehsal həcmi ilə şərtlənir. Premium partiyaların qiyməti 100 q üçün $80–120 və daha yuxarı ola bilər, qreyd, məhsul ili və istehsalçıdan asılı olaraq dəyişir.
• Saxtakarlıqlardan necə qaçınmaq olar:
  • Çayı nüfuzlu ixtisaslaşmış satıcılardan alın. “Qímén Hónɡ Chá” coğrafi göstərici işarəsinə diqqət edin.
  • Xarici görünüş: çay yarpaqları düz, hamar, bütöv, bol qızılı tipsli, qırıntısız və tozsuz olmalıdır. Qeyri-bərabər rəngləmə və ya tipslərin olmaması narahatedici əlamətdir.
  • Ətir təmiz, çoxşaxəli, çiçək-bal, kənar qoxular olmamalıdır (kəskin tütün, kimyəvi).
  • Elan olunmuş keyfiyyət üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət ehtiyatlı olmağa vadar etməlidir: Jīnzhēn adı ilə tez-tez digər əyalətlərin qırmızı çayları, rənglənmiş və ya aromatizə edilmiş çaylar satılır.
  • Konkret istehsalçı və mənşə haqqında məlumat istəyin — nüfuzlu brendlər (Xiānɡyuán/祥源, Tiānzhīhónɡ/天之红) məhsullarını markalayır.

12. Maraqlı Faktlar:

• Kimun — “Çinin on böyük çayı” kanonik siyahısına daxil olan yeganə qırmızı çaydır, burada onun qonşuları əsasən yaşıl çaylar və ulunlardır.
• Unikal “Qíménxiānɡ” ətri parfümeriyada tətbiq tapmışdır: Kimun notaları bir neçə tanınmış ətrin tərkibində istifadə edilmişdir.
• 1875-ci ilə qədər Anhoyda yalnız yaşıl çay istehsal olunurdu — əyalət “Ān Lǜ” (安绿, “Anhoy yaşılı”) ləqəbini almışdı. Qırmızı çaya keçid yalnız iqtisadi mülahizələrlə diktə edilmişdi: beynəlxalq bazarda qırmızı çay əhəmiyyətli dərəcədə baha qiymətləndirilirdi.
• Klassik Qímén Gōngfu dünyanın bütün çayları arasında ən mürəkkəb emal sistemlərindən birindən keçir: 4 mərhələ ilkin emal və 13 mərhələ rafinasiya, o cümlədən əl ilə çeşidləmə, çoxmərhələli ələmə, külək separasiyası və dəqiq kupaş.
• XX əsrin ortalarında Kimunu Stokholmda Nobel mükafatçıları üçün banketlərdə təqdim edirdilər, 1956-cı il kolleksiya partiyası üçün rekord auksion qiyməti $12 500-ə çatmışdır.
• 2020-ci ildə “Jīnzhēn” kateqoriyası T/KBTA 0001-2020 qrup standartına rəsmi daxil edildi ki, bu da onun Qímén Hónɡ Chá-nın tanınmış növləri arasında yerini formal olaraq qanuniləşdirdi.

13. Qímén Hónɡ Chá Növləri:

Qımən qırmızı çayları ailəsi formalaşdırma texnologiyası və rafinasiya dərəcəsi ilə fərqlənən bir neçə növü əhatə edir:

• Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu): Klassik, ənənəvi forma. 4 mərhələ ilkin emal və 13 mərhələ rafinasiyadan (çeşidləmə, ələmə, külək separasiyası, kupaş) ibarət ən mürəkkəb sistem. Ətri dərin, çoxlaylı, dadı sıx və dairəvidir. Buraxılış şərtləri — “禮茶” (Lǐchá — hədiyyə çayı) və “特茗” (Tèmíng — ekstra) dən 7-ci qreydə qədər.
• Qímén Máofēn (祁红毛峰, Qíhóng Máofēng): Bir yarpaqla tumurcuq, formalaşdırma mərhələsi olmadan sadələşdirilmiş texnologiya ilə emal olunur — fermentasiyadan sonra yarpaq dərhal qurudulur. Dadı daha yüngül və təravətli, bariz zərif şirinliyi ilə.
• Qímén Xiānɡ Luó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó, “Ətirli spiral”): 1986-cı ildə yaradılıb. Tumurcuqlar və cavan yarpaqlar qızdırılmış qazanda əl ilə spirala burulur. Ətri parlaq, çiçək-meyvə, dadı təmiz və şirindir.
• Qímén Jīnzhēn (祁红金针, Qíhóng Jīnzhēn, “Qızıl iynə”): Bu məqalədə təsvir olunan çay. Qazanda düz “iynələr”ə əl ilə formalaşdırma. Vizual cəhətdən ən effektli forma.
• Qímén Háo Yá (祁门毫芽, Qímén Háo Yá): Əsasən tipslərdən ibarət, ən yüksək qreyd. A və B alt qreydlərinə bölünür.
• Qímén Xīn Yá (祁门新芽, Qímén Xīn Yá): Ən erkən yaz tumurcuqlarından, xaraktercə ən zərif.

Yekunda

Qí Mén Jīnzhēn — Çinin ən böyük çay ənənələrindən birinin müasir interpretasiyasıdır. Bu çayda cənubi Anhoyun çoxəsrlik terruarı, Zhūyè Zhǒnɡ kultivarının unikal aromatik profilli genetik potensialı və zərif tumurcuqları zərif qızıl “iynələr”ə çevirən əl ilə formalaşdırma ustalığı birləşmişdir. Bu çay heyrətamiz təcrübə bəxş etməyə qadirdir: bal və karamel notalı yumşaq, ipək kimi dad, uzun çiçək dad ardıcılığı və həmin o təkrarolunmaz “Qíménxiānɡ” — bir əsr yarım ərzində Londondan Tokioya qədər çay bilicilərini fəth edən ətir. Jīnzhēn — Kimun ilə onun ən zərif və vizual cəhətdən təsirli formasında tanış olmaq istəyənlər üçün gözəl seçimdir.