Qīngliángshān Çayı

Qīngliángshān Çayı (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — Qırmızı çay (yaşıl çay) kateqoriyasına aid olan hōngqīng (烘青, hōngqīng, isti hava ilə qurutma) üsulu ilə hazırlanan Çin yaşıl çayıdır. Bu çay Quanqdonq əyalətinin Meycou şəhərinin Meycianq rayonu ərazisində yerləşən Qīngliáng Dağ massivində istehsal olunur. Meycouun doqquz tarixi məşhur çayı (梅州九大历史名茶) arasında birinci yeri tutur və 2018-ci ildən ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (农产品地理标志) kimi mühafizə olunur.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

• Növü: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış. Fiksasiya üsuluna görə hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — isti hava ilə qurudulmuş yaşıl çay növünə daxildir, eyni zamanda şāqīng mərhələsində qovurma elementlərini də ehtiva edir.
• Kateqoriyası: Meycou bölgəsinin tarixi məşhur çayları; coğrafi göstəriciyə malik Çin regional yaşıl çayı. “Hakka qızardılmış yaşıl çayları” (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ) ənənəsinin bir hissəsidir.
• Mənşəyi: Çin, Quanqdonq əyaləti (广东省, Guǎngdōng Shěng), Meycou şəhəri (梅州市, Méizhōu Shì), Meycianq rayonu (梅江区, Méijiāng Qū). Əsas istehsal əraziləri — Siyan (西阳镇, Xīyáng Zhèn) və Çanşa (长沙镇, Chángshā Zhèn) qəsəbələri olub 33 inzibati kəndi əhatə edir.
• Coğrafi koordinatlar: 24°06′40″–24°21′29″ şm. e., 116°04′12″–116°20′11″ ş. u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

• Tarix: Qīngliáng Dağlarında çayçılığın tarixi Min (明朝, Míng Cháo) sülaləsi dövrünə gedib çıxır və 400–500 ildən artıqdır. Klassik sübut Çin sülaləsinin Quansü (光绪, Guāngxù) dövründə yazılmış “Cia’incou qəza qeydləri”ndə (《嘉应州志》, Jiāyìng Zhōu Zhì) öz əksini tapıb: “Rayonun dağları uca, qayaları çılpaqdır, ona görə də burada üstün çay yetişir; ən yaxşısını Qīngliáng, Yīnna və Sāntái dağları verir — onun dadı Luncin kimi saf və təravətlidir”. Çin dövrünə aid bir çay poeması da qorunub saxlanılıb: “Cia’ində üçüncü ay — yaz çayı vaxtıdır; təəssüf ki, toplama mövsümü məni evdən uzaqda yaxalayır; amma fikrən saray otaqlarındayam — bir kasa təzə su bulud rəngini udur”. Şantou (汕头开埠, Shàntóu kāibù) limanının açılmasından sonra 1860-cı ildə Qīngliángshān Çayı Cənub-Şərqi Asiyaya ixrac olunmağa başlayıb. 1925-ci ildə “Suşinci” (苏信记) çay dükanı bu çayı brendləşdirilmiş kommersiya ticarətinə ilk dəfə çıxarıb. 1973-cü ildə dövlət Qīngliángshan çay sovxozu (国营清凉山茶场) yaradılıb və bu da kütləvi istehsala təkan verib. 2014-cü ildə Qīngliángshān Çayının ənənəvi hazırlama texnologiyası Meycou şəhərinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə (梅州市非物质文化遗产) daxil edilib. 2018-ci ildə çay coğrafi göstərici statusu alıb (sertifikat nömrəsi AGI02339). 2020-ci ildə ilk ümummilli məşhur, xüsusi, üstün və yeni kənd təsərrüfatı məhsulları kataloquna (全国名特优新农产品名录) daxil olub.

• Adı: Qīngliángshān (清凉山) — hərfi mənada “Sərin Dağ” (清 qīng — saf, sərin; 凉 liáng — sərin; 山 shān — dağ). Bu ad fəsillər boyu dumanlı, sərin dağ havası olan xarakterik dağ mikoiqlimini əks etdirir. Çá (茶, chá) — çay. Beləliklə, tam ad “Qīngliáng Dağından gələn çay” mənasını verir.

• Mədəni əhəmiyyəti: Qīngliángshān Çayı Meycou əhalisinin əsasını təşkil edən hakka (客家, Kèjiā) subetnik qrupu ilə sıx bağlıdır. Meycou “Minillik çay diyarı” (千年茶乡) fəxri adını daşıyır və Quanqdonqda ən böyük yaşıl çay istehsal mərkəzlərindən biri sayılır — 2017-ci ilə qədər şəhərin çay plantasiyalarının sahəsi 200 000 mu (təxminən 13 300 ha) keçərək əyalətdəki bütün çay bağlarının dörddə birinə çatıb. Çay, ailələrin 90%-dən çoxunun çay istehsalı ilə məşğul olduğu Qīngliángcūn (清凉村) kəndinin vizit kartıdır. Qīngliángshān bölgəsi ardıcıl olaraq “Quanqdonqun on əsas çay kəndindən biri” (广东十大茶乡) və “Meycouun on əsas çay dağından biri” (梅州十大茶山) adlarına layiq görülüb. Çay hakka mədəniyyətində qonaqpərvərlik və icma birliyinin rituallarında mühüm rol oynayır. 2017-ci ildə coğrafi göstərici zonasında çay bağlarının sahəsi təxminən 1200 ha, illik istehsal həcmi isə 1106 ton olub, 2018-ci ilə qədər isə yalnız Qīngliángcūn kəndində plantasiyalar 6000 mu (400 ha) çataraq 100 000 cin (50 ton) hazır çay istehsal edilib.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Sort / Kultivar: Əsas kultivar — yerli xırdayarpaqlı populyasiya növüdür (本地小叶群体种, běndì xiǎoyè qúntǐ zhǒng) və xalq arasında “quş dili çayı” (鸟舌茶, niǎoshé chá) kimi tanınır. Kol tiplidir (Camellia sinensis var. sinensis), xırdayarpaqlı sinfə aid, yüksək şaxtadavamlıdır. Bundan əlavə, təkmilləşdirilmiş sortlar kimi Huánqdān (黄旦, Huángdān), Şuǐxiān (水仙, Shuǐxiān), Cīnxuān (金萱, Jīnxuān), Qílán (奇兰, Qílán) və Méizhàn (梅占, Méizhàn) becərilir ki, bunlar da əsasən çiçək ətirli yaşıl çay istehsalında istifadə olunur.
• Toplama: Əsas toplama yaza təsadüf edir. Toplanma vaxtına görə dörd mövsüm fərqləndirilir:
  • Tóuchūnchá (头春茶) — Quyuyə (谷雨, 20 aprel) qədər toplanan erkən yaz çayı, toplama standartı: tək tumurcuq və ya bir yarpaqlı tumurcuq, yüksək sortlu çay verir;
  • Èrchūnchá (二春茶) — Lişaya (立夏) qədər olan ikinci yaz toplantısı, iki yarpaqlı tumurcuq, birinci sort çay üçün əsasdır;
  • Héhuāchá (禾花茶) — yay toplantısı, daha qalın yarpaq, kütləvi çay üçün münasibdir;
  • Xuěpiànchá (雪片茶) — payızın sonu toplantısı, təbii çiçək ətri ilə seçilir, yüksək qiymət-keyfiyyət nisbəti ilə fərqlənir.
• Xammala tələblər: Kobud yarpaqsız, eynicinsli gənc xammal, təmiz ətirli, kənar iylərdən azad olmalıdır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• İqlim və relyef: Ərazi Liánhuā (莲花山系) dağ sisteminin dərinliklərində yerləşir, mürəkkəb relyefə malikdir — üç tərəfdən dağlarla əhatələnib, bir tərəfi çaya baxır. Orta illik temperatur 21,2 °C, illik yağıntı 1479,9 mm-dir. Gündəlik temperatur fərqi 10 °C-dən çox, ildə dumanlı günlərin sayı isə 180-dən artıqdır. Səpələnmiş işıq ümumi işıq axınının təxminən 70%-ni təşkil edir ki, bu da katexinlərin yığımını boğur, amin turşularının sintezini təşviq edir, çayın xarakterik şirinliyi və yumşaqlığını formalaşdırır.
• Yetişmə hündürlüyü: 800–898 m dəniz səviyyəsindən yüksəkdir. Əsas zirvə Yánshànjí (扬扇岌) 898,2 m-ə, məşhur çay zonası Zǐshùào (梓树坳, Zǐshùào) isə 860 m-də yerləşir.
• Torpaqlar: Yanşan dövrünün qranit və kvarsitlərinin aşınması nəticəsində formalaşıb. Sarı-qırmızı torpaqlar (黄红壤, huánghóng rǎng) üstünlük təşkil edir, pH 4,5–6,5, yüksək üzvi maddə tərkibinə malikdir. Əhəmiyyətli xüsusiyyət — adi yaşıl çaylardan üç dəfə yüksək olan selen miqdarıdır (0,018–0,066 mq/kq). Sənaye çirklənməsi yoxdur.
• Becərmə xüsusiyyətləri: Çay bağları 800 m-dən yuxarıda, bulud zolağında (云雾带, yúnwù dài) yerləşir. Dağ səpələnmiş işığı amin turşularının və aromatik maddələrin toplanmasına kömək edir. Bölgə sənaye çirklənməsi olmayan ekoloji təmiz zona kimi tanınır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Qīngliángshān Çayının hazırlanma texnologiyası Meycou bölgəsinin “hakka qızardılmış yaşıl çayı” ənənəsinə xas olaraq qovurma (炒青, chǎoqīng) və isti hava ilə qurutma (烘青, hōngqīng) elementlərini birləşdirir. Fərqli xüsusiyyəti “ağır şāqīng” (重杀青, zhòng shāqīng) — yüksək temperaturda sürətli fiksasiya texnikasıdır.

1. Toplama (采摘, cǎizhāi): Əllə seçmə toplama, standart — iki yarpaqlı tumurcuq (一芽二叶, yī yá èr yè).
2. Soldurma (摊晾, tānliàng): Başlanğıc nəmliyin itirilməsi üçün qapalı yerdə 7–8 saat uzadmaq və ya 20 dəqiqə qısamüddətli günəşdə soldurma (日光晒, rìguāng shài).
3. Fiksasiya “yaşılı öldürmə” (杀青, shāqīng): Əsas mərhələ. Əl işində vokun temperaturu 260 °C-ə, maşın işində isə 220 °C-ə çatır. “Ağır şāqīng” texnikası tətbiq olunur — yarpağın parlaq yaşıl rəngini qorumaq üçün fermentləri tam inaktivasiya etmək məqsədilə sürətli və intensiv qızdırma.
4. Bükmə (揉捻, róuniǎn): Yarpağın xarakterik sıx bükülmüş zolaqlar (条索, tiáosuǒ) formasına əl ilə salınması.
5. İlkin qurutma (初烘, chū hōng): 110 °C temperaturda isti hava ilə.
6. Təkrar qurutma (复烘, fù hōng): Rütubətin sabitləşməsi üçün 60 °C-də.
7. Çeşidləmə (筛选, shāixuǎn): Fraksiyalar üzrə mexaniki və ya əl ilə seçmə.
8. Son bişirmə (复火, fùhuǒ): Sabit son rütubət əldə olunana qədər 30 °C-də.

Müasir istehsal saatda 2000 cin (1000 kq) emal etməyə imkan verən və yüksək sortlu çayın çıxışını 30 % artıran optik çeşidləmə (色选机, sèxuǎn jī) texnologiyalarını tətbiq edir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükülmüş əyri zolaqlar (条索紧结弯曲, tiáosuǒ jǐnjié wānqū), üzərində xarakterik ağımtıl qırov (灰绿起霜, huīlǜ qǐshuāng) olan boz-yaşıl rəngdə, ölçüləri eynicinslidir.
• Quru yarpağın ətri: Bu çayın vizit kartı olan parlaq və dayanıqlı qızardılmış düyü ətri (炒米香, chǎomǐ xiāng) — yüksək temperaturlu fiksasiya zamanı formalaşır. Əsas fonda təmiz otlu təravət var.
• Dəmləmənin ətri: Təmiz yaşıl notlar ilə zəngin düyü ətri, bir neçə dalğada açılır: əvvəlcə intensiv və kəskin, sonra yumşaq və şirin.
• Dadı: Şirintəhər-yumşaq (甘醇, gānchún), eyni zamanda təravətli və hamar (爽滑, shuǎnghuá). Amin turşusu şirinliyi orta miqdarda polifenollarla harmonik şəkildə tamamlanaraq ifadə edilmiş büzücülük olmadan balanslı dad yaradır. Xarakterik yüksək dağ sərinliyi (高山韵清凉感) ilə müşayiət olunan aydın və davamlı “şirinliyin qayıtması” (回甘, huígān).
• Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, şəffaf və parlaq (黄绿清澈, huánglǜ qīngchè).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Gümüşü xovla örtülmüş bütöv tumurcuqlu sarı-yaşıl yumşaq yarpaqcıqlar.

7. Kimyəvi Tərkibi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Yaz xammalında miqdarı ≥ 18,3 %. Əsasını katexinlər — epiqallokateşin-qallat (EGCG), epikateşin-qallat (ECG) və digərləri təşkil edir ki, onlar da çayın antioksidant potensialını təmin edir.
• Amin turşuları (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 3,3 % (ən yaxşı yaz nümunələrində 3,9 %-ə qədər), o cümlədən L-teanin — dadın şirinliyindən və sakitləşdirici təsirdən məsul olan əsas amin turşusu. Yüksək miqdar dağ səpələnmiş işığından qaynaqlanır.
• Sulu ekstrakt (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 38–42 %, bu da doymuş dad profilindən xəbər verir.
• Alkaloidlər: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 3,3–3,5 %, teobromin, teofillin. Kofeinin miqdarı orta yaşıl çaydan bir qədər yüksəkdir.
• Selen (硒, xī): 0,018–0,066 mq/kq — torpağın geokimyəvi tərkibi ilə bağlı unikal xüsusiyyətdir. Üzvi selen çayın antioksidant aktivliyini artırır.
• Vitaminlər: C (təzə xammalda), B qrupu, K.
• Minerallar: Kalium, manqan, sink və digər mikroelementlər.
• Efir yağları: Xarakterik düyü-qoz ətir profilini formalaşdırır; onların tərkibi terruar və fiksasiya rejimi ilə müəyyən edilir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

• Gücləndirilmiş antioksidant müdafiə: Katexinlərin üzvi selenlə birləşməsi sərbəst radikalların neytrallaşdırılmasında yüksək effektivlik təmin edir — mövcud məlumatlara görə, standart yaşıl çaylarla müqayisədə 40 % yüksəkdir.
• Tonuslandırıcı təsir: Yüksək kofein miqdarı (3,5 %) L-teaninlə birlikdə mərkəzi sinir sisteminə yumşaq, lakin açıq stimulyasiya verir, diqqəti və düşüncə aydınlığını artırır.
• Ürək-damar sisteminə dəstək: Çay polifenolları yağ sintezi fermentlərinin aktivliyini boğaraq qan lipidlərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
• Həzmi yaxşılaşdırma: Orta miqdarda aşı maddələri yeməkdən sonra istifadə edildikdə mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini stimullaşdırır.
• İmmunitetə gücləndirici təsir: Vitaminlər, minerallar və polifenollar kompleksi orqanizmin qoruyucu funksiyalarını dəstəkləyir. Ehtiyatlı emal sayəsində yaşıl çayda qalan C vitamini kollagen sintezinə və damar divarlarının möhkəmlənməsinə kömək edir.
• Maddələr mübadiləsinə dəstək: Kofein katexinlərlə birlikdə metabolik proseslərin aktivləşməsinə kömək edir, müntəzəm istifadədə bədən çəkisinin nəzarətində faydalı ola bilər.
• Dəriyə müsbət təsir: Üzvi selenlə gücləndirilmiş antioksidant kompleks hüceyrə oksidləşməsi proseslərini ləngitməyə kömək edir və dərinin sağlam tonusunu qoruyur.

9. Dəmlənməsi:

• Suyun temperaturu: 80–85 °C (xüsusilə incə yüksək sortlu xammal üçün — 75 °C). Suyu qaynadıb təxminən 3 dəqiqə soyutmaq tövsiyə olunur.
• Çayın miqdarı: 150 ml suya 3 q (1:50 nisbəti).
• Qablar: Şüşə stəkan (玻璃杯, bōli bēi) “çay yarpaqlarının rəqsini” və yarpağın açılışını müşahidə etməyə imkan verir; ağ farfor qayvan (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ətrin konsentrasiyası üçün.
• Proses:
  1. Qabları isti su ilə qızdırın.
  2. Çayı tökün.
  3. Sürətli yuma (温润泡, wēnrùn pào) həyata keçirin — yarpağı “oyatmaq” üçün az miqdarda su töküb dərhal boşaldın.
  4. Birinci dəmləmə: suyu əlavə edin, 30 saniyə saxlayın.
  5. Dəmləməni fincanlara paylayın.
  6. Sonrakı dəmləmələr: hər dəmləmədə saxlanma vaxtını 10 saniyə artırın.
  7. Çay 3–4 tam dəmləməyə davam gətirir.

10. Saxlanması:

• Kənar qoxulardan, işıqdan və nəmdən tam qoruyan hermetik qablaşdırma.
• Uzun müddət təravət saxlamaq üçün optimal saxlanma temperaturu: 0–5 °C (soyuducu). Qablaşdırmanı açmazdan əvvəl çayı bağlı şəkildə otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır — bu, nəm kondensasiyasının qarşısını alır.
• Açıldıqdan sonra çayı 3 ay ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki polifenollar tədricən oksidləşir və ətir parlaqlığını itirir.
• Çayın düşmənləri: nəm, birbaşa günəş işığı, kənar qoxular, yüksək temperatur.

11. Qiyməti və Saxta Məhsullar:

• Qiymət kateqoriyası: Qiymətlər sortdan və toplama mövsümündən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Yüksək sort çay (特级, tèjí) — tam tumurcuqlu və ya bir yarpaqlı tumurcuq, erkən yaz — cin (500 q) üçün 600 yuandan bahadır. Birinci sort çay (一级, yī jí) — cin üçün 200–400 yuan. Kütləvi çay (大宗茶, dàzōng chá) — əhəmiyyətli dərəcədə ucuzdur, paketli çay və restoran seqmenti üçün istifadə olunur.
• Qiymətə təsir edən amillər: Yetişmə hündürlüyü, toplama mövsümü (erkən yaz daha bahalıdır), əl əməyi, xammalın qreydi, coğrafi göstərici sertifikatının olması.
• Saxtalardan necə qaçınmalı:
  • Çayı mənşəyi və məhsulun tarixi haqqında şəffaf məlumatı olan etibarlı satıcılardan alın.
  • Xarici görünüşə diqqət yetirin: həqiqi Qīngliángshān Çayı ağımtıl qırovlu boz-yaşıl rəngdə sıx bükülmüş əyri zolaqlara malikdir.
  • Ətrini qiymətləndirin: xarakterik dayanıqlı qızardılmış düyü qoxusu — orijinallığın ən vacib göstəricisidir.
  • Dəmləməni yoxlayın: o, bulanıqsız, təmiz, şəffaf, sarı-yaşıl rəngdə olmalıdır.
  • Bəyan edilmiş yüksək sort üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — saxtalaşdırmanın əlamətidir.

12. Maraqlı Faktlar:

• Qīngliángshān Çayı Meycouun doqquz tarixi məşhur çayı arasında birinci yeri tutur — bu titul Çin dövrü qeydlərinə gedib çıxır və orada çay dadının təmizliyi və təravəti ilə Luncinlə müqayisə olunur.
• Qīngliángcūn kəndi — əsl “çay kəndidir”: 130-dan artıq təsərrüfatın 90 %-dən çoxu çay istehsalı ilə yaşayır. Burada yüzillik ana çay kolları da cəmləşib.
• Yerli “quş dili çayı” (鸟舌茶) populyasiya sortu əsrlər boyu Qīngliángshān dağ şəraitinə uyğunlaşmış unikal endemik növdür. İntroduksiya olunmuş təkmilləşdirilmiş kultivarlarla paralel olaraq qorunub saxlanılır.
• 860 m hündürlükdə yerləşən Zǐshùào (梓树坳) zonasında xüsusi “sərçə dili çayı” (雀舌茶, quèshé chá) istehsal olunur — ən xırda tumurcuqlardan alınan bu çay yerli çeşidləmənin zirvəsi sayılır.
• Qīngliángshān Çayında selen miqdarı adi yaşıl çaylara nisbətən üç dəfə yüksəkdir — bu, dağ torpaqlarının mineral tərkibi ilə bağlı nadir təbii üstünlükdür. Bu xüsusiyyət həm peşəkar çay dequstatorları, həm də sağlamlığa diqqət yetirən istehlakçılar tərəfindən getdikcə daha çox diqqət cəlb edir.
• “Müştəri qızardılmış yaşıl çayı” (客家炒绿) hakka çay ənənəsi Vey-Cin (eramızın III–V əsrləri) dövrünə qədər izlənilən, Min və Çin sülalələrində çiçəklənən bir tarixə malikdir. Qīngliángshān Çayı istehsal prosesinin tarixi davamlılığını qoruyub saxlamış bu ənənənin ən parlaq nümayəndələrindən biridir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

• Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): Meycou bölgəsinin (Meysyan rayonu) digər bir məşhur çayıdır, 2014-cü ildən coğrafi göstərici ilə qorunur. Oxşar hakka qızartma ənənəsi ilə hazırlanır, lakin yerli iriyarpaqlı və ortayarpaqlı sortlardan istehsal olunur. Ətri Qīngliángshān Çayı ilə müqayisədə düyü notlarında daha az ifadə olunub. Dadı daha sıx və doymuşdur.
• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Məşhur Çjenszyan yastı yaşıl çayı. Çin dövrü xronikalarında qeyd edildiyi kimi, Qīngliángshān Çayı “Luncinə dadca bənzəyir”, lakin yarpağın forması (bükülmüş zolaqlar vs. yastı), texnologiya (hōngqīng/chǎoqīng vs. saf chǎoqīng) və Luncin üçün xarakterik olmayan düyü ətri ilə fərqlənir.
• Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): Qonşu Cyaolin (yenə Meycou) qəzasının Şuǐxiān sortundan hazırlanan yaşıl çayıdır. Daha yüngül, ifadə olunmuş çiçək notları ilə, lakin düyü ətri olmadan, zəif dada malikdir.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henan məşhur yaşıl çayı, bol ağ xovludur. Xırda iynə forması, daha zərif şabalıd ətri və ifadə olunmuş umami ilə fərqlənir. Qīngliángshān Çayı daha sıx gövdəyə və daha parlaq qızardılmış ətrə malikdir.

Yekun olaraq:

Qīngliángshān Çayı çoxəsrlik hakka çayçılıq ənənəsinin özünəməxsus təbii terruarla üzvi şəkildə uzlaşdığı nadir regional yaşıl çaylardan biridir. Dumanlı, selenlə zəngin torpaqlı dağ yamacları bu çaya yumşaq amin turşusu şirinliyi və qeyri-adi mineral fon bəxş edir, “ağır fiksasiya” ənənəvi texnikası isə onun vizit kartını — dayanıqlı, valehedici qızardılmış düyü ətirini formalaşdırır. Bu çay, sıx, şirintəhər-hamar dadı və ifadəli ətri olan yaşıl çayları qiymətləndirənlər, həmçinin Quanqdonqdan kənarda az tanınan Çin çay dünyasının xəzinələri ilə maraqlananlar üçün idealdır.