Renxua İn Hao · new.thetea.app

Renxua İn Hao (仁化银毫, Rénhuà yín háo) – Qunqdon (Guangdong) əyalətinin Renxua (仁化县) qəzasında, YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi siyahısına daxil edilmiş (2010) Danşaşan (丹霞山) dağının ətrafında istehsal olunan, yüksək dağlıq yaşıl çaydır, sunşao (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) tiplidir. Çay Min sülaləsi dövründən (《嘉靖仁化县志》) «Baymaoça» (白毛茶, «Ağ tüklü çay») tarixi adı ilə tanınır; Tszyasin (嘉庆, 1796–1820) dövründə Tzin imperatorunun «qunça» (贡茶, vergi çayı) olmuş, səhləblər və şanqu göbələkləri ilə birlikdə «Renxua-nın üç xəzinəsi» (仁化三宝) sırasına daxil edilmişdir. Əsas orqanoleptik xüsusiyyəti – səhləb ətri (兰花香, lánhuā xiāng) – olduqca bol tüklü, ağacaoxşar iriyarpaqlı çay ağacı olan «Renxua Baymaoça Tsünticun» (仁化白毛茶群体种) adlı yerli populyasiya sortu sayəsində yaranır. Texnologiya 28 əməliyyatdan ibarətdir; onlardan ən vacibi «tsotyao tihao» (搓条提毫, «zolağın bükülməsi və tükün qaldırılması») yalnız əldə, bambuk və ağac alətlərlə (metaldan oksidləşmənin qarşısını almaq üçün istifadə edilmir) icra edilir. 1990-cı ildə çay Pekin Asiya Oyunlarının rəsmi «yaşıl məhsulu» olmuşdur.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya edilməmiş. İsti hava ilə qurudulan çaylara (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) aiddir. Forması – iynəvarı (针芽状, zhēnyá zhuàng): düz, zərif, gümüşü tüklə örtülmüş.
Kateqoriya: ÇXR-in coğrafi göstəricili məhsulu (国家农产品地理标志产品). Yerli standart DB4402/T 10-2021 (韶关市). Qeyri-maddi mədəni irs – 28 əməliyyatlı texnologiya. «Renxua-nın üç xəzinəsi»ndən biri (仁化三宝). «Qunqdonun məşhur çayı» (广东省优质名茶, 1988). Pekin Asiya Oyunlarının yaşıl məhsulu (北京亚运会指定绿色食品, 1990). Ümumçin Meşə və Xüsusi Məhsullar Sərgisinin qızıl medalı (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994). «Qunqdon Min Ça» müsabiqəsinin qızıl medalı (广东省名茶金奖, 2002). Çinin ağ tüklü çayları arasında birinci yer (中国三大白毛茶之首).
Mənşə: Çin, Qunqdon əyaləti (广东省, Guǎngdōng Shěng), Şaoquan şəhəri (韶关市, Sháoguān Shì), Renxua qəzası (仁化县, Rénhuà Xiàn). İstehsalın mərkəzi – «Çinin ağ tüklü çayının vətəni» (中国白毛茶之乡) adını almış Xonşan qəsəbəsi (红山镇, Hóngshān Zhèn), Xuanlincan silsiləsi (黄岭嶂, 800–1000 m), habelə Çenkou (城口镇) qəsəbəsi və Danşaşan dağı ətrafındakı bulud qurşağı.
Coğrafi koordinatlar: Təqribən 25°05′ ş.e., 113°45′ ş.u. (Danşaşan dağı rayonu: 24°51′–25°04′ ş.e., 113°36′–113°48′ ş.u.).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

Min sülaləsi – ilk qeydlər. «Tszyatszin Renxua Syançji» (《嘉靖仁化县志》, XVI əsr) əsərində yerli çaylar qeyd olunur: «青茶、黄茶、甜茶、苦茶» – «yaşıl, sarı, şirin, acı». «青茶» adı altında müasir Renxua İn Hao-nun prototipi gizlənir. «Kansi Renxua Syançji» (《康熙仁化县志》) əsərində isə artıq Xuanlincan silsiləsindən «白毛茶» (Baymaoça) – «Yunyu Bayxao» (云雾白毫, «Buludlu ağ tük») kimi də tanınan çay birbaşa göstərilir.

Tzin – «qunça» və «üç xəzinə». Tszyasin dövründə (嘉庆, 1796–1820) Baymaoça saraya təqdim olunan «qunça» (贡茶) oldu. O, «Renxua-nın üç xəzinəsi» (仁化三宝) sırasına daxil edildi: səhləblər (兰花), şanqu göbələkləri (香菇) və baymaoça (白毛茶). Diqqətəlayiqdir ki, çayın səhləb ətri birinci «xəzinə» – canlı səhləblərlə uzlaşır.

Müasir tanınma (1988 – indiyədək). 1988-ci ildə – «Qunqdonun məşhur çayı» (广东省优质名茶) adı. 1989-cu ildə – Ümumçin ixrac sərgisi üçün sertifikat (全国出口展品荣誉). 1990-cı ildə – ÇXR-də keçirilən ilk böyük beynəlxalq idman tədbiri olan Pekin Asiya Oyunlarının (北京亚运会指定绿色食品) «yaşıl məhsulu» statusu. 1992-ci ildə – təkrar «Qunqdonun məşhur çayı» adı. 1994-cü ildə – Ümumçin Meşə Sərgisinin qızılı. 2002-ci ildə – «Qunqdon Min Ça» qızılı. İstehsal texnologiyası (28 əməliyyat) qeyri-maddi mədəni irs statusu aldı. 2021-ci ildə DB4402/T 10-2021 «Coğrafi göstərici – Renxua Baymaoça» yerli standartı qəbul edildi.
Adı:
- «Renxua» (仁化) – qəzanın adı. Heroqlif «仁» (rén, «insanpərvərlik») + «化» (huà, «çevrilmə, maariflənmə»).
- «İn Hao» (银毫) – «Gümüş tük» – çay yarpağını örtən bol gümüşü tükü təsvir edir. Tarixi ad – «Baymaoça» (白毛茶, «Ağ tüklü çay»). Alternativ kommersiya adı – «Danşaşan İnxao» (丹霞银毫, «Danşaşanın gümüş tükü»).
Mədəni əhəmiyyəti: Renxua İn Hao Danşaşan (丹霞山) dağı ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır; məhz bu dağın adı ilə adlandırılan «danşa» geomorfoloji tipinin (qırmızı çökmə qayalar) etalon nümunəsidir. Danşaşan 2010-cu ildən YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi, 2004-cü ildən isə dünyanın ilk YUNESKO geo-parkıdır. Danşaşanın bulud qurşağındakı çay bağları Qunqdonun ən mənzərəli çay məkanlarından biridir. «丹霞» («Qırmızı şəfəq») adı poetik obraza gedib çıxır: «色如渥丹，灿若明霞» – «rəngi doymuş kinovar kimi, parlaq şəfəq kimi işıldayır».

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Renxua Baymaoça Tsünticun (仁化白毛茶群体种) – Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang) populyasiya sortu. Tip – ağacaoxşar / yarımağacaoxşar (乔木/半乔木型), iriyarpaqlı. Təbii şəraitdə ağacın hündürlüyü 5–6 m. Cavan zoğlar sıx gümüşü-boz tükcüklərlə örtülmüşdür. Yarpaqlar – nazik dərili, uzunsov, uzunluğu 12–21 sm, eni 4–5,5 sm. Alt tipləri: iriyarpaqlı baymao (大叶白毛) və ortayarpaqlı baymao (中叶白毛). Biokimyəvi profili: polifenollar (çay) – 33,83–42,84%, amin turşuları – 3,68–3,92%, kofein – 4,66–5,5%, suda ekstraktiv maddələr – ≥45,03% – eyni zamanda sıx bədəni və ifadəli təravəti təmin edən müstəsna yüksək göstəricilər.
Yığım: Yaz bərabərliyi günündən (春分, Chūnfēn, ~21 mart) Tsinmin (清明, Qīngmíng, ~5 aprel) bayramınadək. Əl ilə. Tsinmindən əvvəl yığılan çay – «Tsinminça» (清明茶) – ən qiymətli hesab olunur.
Yığım standartı və qreydlər:
- İn Hao / Baymao Tsyan (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): Tək tumurcuq və ya bir tumurcuq + bir yarpaq. Tük səthin ≥90%-ni örtür. Səhləb ətri – yüksək. Qiyməti – 500 q üçün 800 yuandan başlayır.
- Baymaoça (白毛茶, Bái Máo Chá): Bir tumurcuq + iki yarpaq. Tük – 70–90%.
- Utszı Baymao (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): Bir tumurcuq + iki-üç yarpaq. Tük – 50–70%. Dadı daha sıx, «cəsarətli», daha aydın büzücülüklə.
- Xuanke (黄壳, Huángké): Yetişmiş yarpaq. Tük ≤50%. Gündəlik istehlak üçün kütləvi sort.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

İqlim: Subtropik musson. Orta illik temperatur – 19,6°C. Yağıntı – 1665 mm/il. Dumanlı günlərin sayı – ildə 200-dən çox. Gündəlik temperatur fərqi böyükdür, bu da aromatik birləşmələrin toplanmasına kömək edir. Yayılmış işıq amin turşularının (yaz çayında ≥3,10%) toplanmasını stimullaşdırır və katexinlərin əmələ gəlməsini boğaraq acılığı azaldır.
Hündürlük: Mərkəz – dəniz səviyyəsindən 700–1000 m. Xuanlincan silsiləsi (黄岭嶂, 800–1000 m) ilkin subtropik meşə ilə örtülmüşdür. Çay bağları demək olar ki, hər gün duman qalan «bulud qurşağı»nda (云雾带) yerləşir.
Torpaqlar: Danşa (qırmızı çökmə) süxurları üzərində inkişaf etmiş sarı və qırmızı torpaqlar (黄壤、红壤, pH 4,5–6,0). Üzvi maddələrlə zəngindir. Selenlə zənginləşmişdir – Se 0,15–0,35 mq/kq – təbii selen zonasıdır. Çay bağları su mühafizə zonasında yerləşir, kimyəvi gübrə və pestisid istifadə edilmir – ekoloji təmiz istehsal.
Ekologiya: Ərazi Danşaşan geo-parkının tampon zonasına daxildir. Meşə örtüyü – 80%-dən çox. Danşa qırmızı qayalarının yaxınlığı unikal mikroiqlim yaradır: qayalar gündüz istiliyi akkumulyasiya edir, gecə isə onu verərək gündəlik dalğalanmaları yumşaldır və rütubəti saxlayır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Renxua İn Hao qeyri-maddi mədəni irs statusu almış 28 əməliyyatdan (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù) ibarət müəllif texnologiyası ilə istehsal olunur. Əsas mərhələlər:

Sərmə (摊放, tānfàng): Kölgədə 4–8 saat. Yarpaqlar nəmin bir hissəsini itirərək aromatik prekursorları inkişaf etdirməyə başlayır.
«Yaşıllığın öldürülməsi» (杀青, shāqīng): Çuqun qazan, temperatur – 180°C. «Atma + buğlama birləşməsi» (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) metodu – nəmin buxarlanması üçün yarpağın «açıq» atılması ilə qalın iriyarpaqlı xammalın bərabər qızması üçün qapaq altında «qapalı» buğlamanın növbələşməsi. Bu kombinə edilmiş üsul həssas tükü «yandırmadan» fermentlərin tam inaktivasiyasını təmin edir.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): «Kürəvi bükmə + itələyərək bükmə növbəsi» (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) – yarpaqdan sıx «iynə» yaradılması.
«Zolağın bükülməsi və tükün qaldırılması» (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): Bütün texnologiyanın mərkəzi əməliyyatı – əl ilə forma verilmə: yarpaq düz «iynə» halına salınır, bu zaman gümüşü tük səthə «qalxaraq» xarakterik «gümüş» parıltı yaradır. Yalnız əldə icra edilir – usta tükcükləri qırmamaq üçün barmaq təzyiqini idarə edir.
Qurutma (烘干, hōnggān): Bambuk səbət (竹焙笼, zhú bèi lǒng), temperatur – 90–95°C. Yığımdan son qurudulmaya qədər bütün proses yalnız bambuk və ağac alətlərlə – metalsız – səhləb ətrinə cavabdeh olan kövrək efir yağlarını məhv edən katalitik oksidləşmənin qarşısını almaq üçün icra edilir.
Son qurutma (足干, zúgān): Rütubət ≤5% olana qədər.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Bol gümüşü tüklə örtülmüş düz, zərif «iynələr» (挺直似针) (绿润披银毫). Rəngi – «şehli» parıltı ilə təzə yaşıl (鲜润). Ölçüsü homogen – 1,5-dən 2,5 sm-ə qədər.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, yüksək, aydın çiçək notu ilə. Hələ quru halda səhləb tonu hiss olunur.
Dəmləmin ətri: Səhləb (兰花香, lánhuā xiāng) – çayın vizit kartı, ənənəvi 28 əməliyyat texnologiyasının «imzası». Təmiz, davamlı, «sakit» (清幽带兰花香). Gənc, təzə çayda – əlavə təzə biçilmiş göyərti notu (清香) ilə. Ətr zərifdir, aqressiv deyil – «burna vurmur», «üzür».
Dad: Təzə (鲜爽), şirin-yumşaq (甘醇). Davamlı şirinliyə sürətlə çevrilən yüngül büzücülük (微涩速化). Bədən – orta, «ipəksayağı», örtücü. Dadın ardı – uzun, səhləb şirinliyi notu ilə. Amin turşularının yüksək miqdarı (≥3,92%) ifadəli «şirəliliyi» (鲜味) təmin edir.
Dəmləm rəngi: Təmiz, şəffaf, sarı-yaşıl (明净清澈, 黄绿透亮). Yüksək qreyddə yüngül «bal» çalan.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, homogen. Tumurcuqlar – bütöv, «canlı» (芽尖鲜活), tükü yaxşı qorunmuş. Stəkanda dəmləndikdə «iynələr» şaquli durur – təsirli vizual effekt (芽叶竖立).

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar: 33,83–42,84% (Qunqdon Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun məlumatı, 1996; qreyddən və ölçmə metodundan – quru nümunə / təzə nümunə – asılı olaraq). Bu, Çinin yaşıl çayları arasında bəzi Yunnan iriyarpaqlı çayları ilə müqayisə oluna bilən ən yüksək göstəricilərdən biridir. EGCG (epiqallokatexin-3-qallat) miqdarı – 141 mq/q-dək – antioksidant aktivliyin əlamətdar göstəricisi.
Amin turşuları: 3,68–3,92% – yaşıl çaylar üçün orta göstəricidən (~2%) xeyli yüksəkdir. L-teanin – təzə, şirin dadı və rahatlaşdırıcı effekti təmin edən əsas amin turşusudur.
Kofein: 4,66–5,5% – iriyarpaqlı sortlar üçün xarakterik olan yüksək miqdar. Güclü tonuslandırıcı effekti təmin edir.
Suda ekstraktiv maddələr: ≥45,03% – dəmləmin yüksək «dolğunluğu».
Efir yağları (醚浸出物): 2,78% – səhləb ətrinin əsası, yüksək miqdar.
Selen (Se): 0,15–0,35 mq/kq – Danşa selen zonasının torpaqlarından. Süni əlavələr olmadan təbii zənginləşmə.
Vitaminlər: C (askorbin turşusu), B qrupu (B₁, B₂), karotenoidlər.
Minerallar: K (kalium), Mg (maqnezium), Zn (sink), F (flüor), Mn (manqan).

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Güclü antioksidant təsir: EGCG-nin rekord miqdarı (141 mq/q) ilə 42,84%-ə qədər polifenollar – ən güclü təbii antioksidantlardan biri. Sərbəst radikalları neytrallaşdırır, hüceyrə yaşlanması proseslərini ləngidir.
Tonuslandırıcı effekt: Kofein (4,66–5,5%) L-teaninlə birlikdə kəskin zirvə və «çökmələr» olmadan yumşaq, davamlı ayıqlıq – «aydın enerji» təmin edir.
Mikroelement dəstəyi: Təbii selen (0,15–0,35 mq/kq) – qalxanabənzər vəzinin və immun sisteminin funksiyası üçün vacib mikroelement. Sink toxumaların regenerasiyasını və immuniteti dəstəkləyir.
Lipid mübadiləsinə dəstək: Katexinlər, xüsusilə EGCG, xolesterin səviyyəsinin normallaşmasına və sağlam yağ metabolizminin qorunmasına kömək edir.
Həzmə dəstək: Polifenollar peristaltikanı stimullaşdırır, kofein isə mədə şirəsinin ifrazını artıraraq yağlı qidadan sonra həzmi asanlaşdırır.
Ağız boşluğunun qorunması: Flüor diş minasını möhkəmləndirir, polifenollar isə antibakterial təsir göstərərək kariyes törədən bakteriyaları zəiflədir.
Koqnitiv dəstək: L-teanin beynin α-dalğalarının əmələ gəlməsini stimullaşdırır, diqqəti cəmləşdirmə və öyrənmə qabiliyyətini artırır, eyni zamanda narahatlığı azaldır.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Katexinlər damar elastikliyinə və qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 85–90°C. 90°C-dən yüksək olmamalıdır – çox istilik səhləb tonunu məhv edir, zərif tükü zədələyir, dəmləmi bulanıq edir.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (nisbət 1:50).
Qab: Şüşə stəkan (yüksək qreyd üçün tövsiyə olunur – «dayanan iynələri» müşahidə etmək, 芽叶竖立, estetik zövqlərdən biridir) və ya ağ çini qayvan (盖碗). İsin gilindən hazırlanmış qab tövsiyə edilmir – o, nazik səhləbətrini udur.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə isidin, suyu tökün.
2. Çayı tökün.
3. Stəkan metodu: 85–90°C su tökün, 2–3 dəqiqə dəmləyin. Şaquli dayanan «iynələri» – miniatür «gümüş meşəni» müşahidə edin. Stəkanın 2/3-i içildikdə su əlavə edin. 3–4 dəfə su əlavəsinə davam gətirir.
4. Qayvan metodu: Çayı 5 saniyə yuyun, suyu tökün. İlk dəmləmə – 20 saniyə. Hər növbəti dəmləmə – +10 saniyə. 4–5 dəmləməyə davam gətirir.
Su: TDS-i 50–150 mq/l olan yumşaq mineral və ya süzülmüş suya üstünlük verilir.

10. Saxlanma:

Tara: Hermetik qablaşdırma – vakuum paketlər və ya iki qapaqlı bankalar. İçəridə alüminium folqa – işıqdan və nəmdən əlavə baryer.
Temperatur: Soyuducu, 0–5°C – səhləb ətrini qorumaq üçün mütləqdir.
Müddət: Təzə çay – istehlakdan əvvəl 7–15 gün «istirahət» (退火, tuìhuǒ). Hermetik qablaşdırma açıldıqdan sonra – 10 gün ərzində (.) istehlak edilməlidir. Səhləb ətri son dərəcə uçucudur və hava ilə təmasda əksər yaşıl çaylardan daha sürətlə deqradasiyaya uğrayır.
Çayın düşmənləri: Rütubət (>60%), yad qoxular, birbaşa günəş işığı, 10°C-dən yüksək temperatur. Kəskin qoxulu məhsulların yanında saxlanılmamalıdır.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası:
- Yüksək sort (特级, İn Hao / Baymao Tsyan): 500 q üçün 800 yuandan (~7200 rubl).
- Birinci sort (一级, Baymaoça): 500 q üçün 300–600 yuan.
- İkinci sort (二级, Utszı Baymao): 500 q üçün 100–300 yuan.
Qiymət amilləri: Xammalın qreydi (tumurcuq / yarpaq), becərmə hündürlüyü (Xuanlincan silsiləsi – daha bahalı), əl ilə / maşınla yığım, yığım tarixi (Tsinmindən əvvəl – premium).
Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Səhləb ətri – onu imitasiya etmək mümkün deyil. Əsl Renxua İn Hao təmiz, davamlı çiçək ətrinə malikdir, «ətir» notu deyil.
- Forma – bol gümüşü tüklə örtülmüş 1,5–2,5 sm uzunluğunda düz, zərif «iynələr». Saxta – bükülmüş, heterogen, az tüklü.
- Dəmləm – təmiz, şəffaf, sarı-yaşıl. Bulanıq və ya tünd dəmləm saxtanın və ya köhnə çayın əlamətidir.
- Dəmləmə davamlılığı – əsl çay 4–5 dəmləməyə davam gətirir. Saxta 2-dən sonra «təslim olur».
- Qiymət – şübhəli dərəcədə aşağı qiymət (500 q «yüksək keyfiyyətli» məhsul üçün 100 yuandan az) praktiki olaraq saxta zəmanətidir.

12. Maraqlı Faktlar:

YUNESKO və çay. Renxua çay bağları Danşaşan dağının – YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi (2010) və dünyanın ilk YUNESKO geo-parkının (2004) bulud qurşağında yerləşir. Beynəlxalq geoloji ictimaiyyət tərəfindən tanınmış relyef formalarından biri olan «danşa» geomorfoloji tipi məhz Renxuadakı bu dağın adı ilə adlandırılmışdır.
«Renxua-nın üç xəzinəsi». Baymaoça, səhləblər və şanqu göbələkləri – «仁化三宝». Diqqətəlayiqdir ki, çayın səhləb ətri birinci «xəzinə» – Danşaşanın həmin yamaclarında bitən canlı səhləblərlə uzlaşır. Bu təsadüf deyil: çayın səhləb ətrini formalaşdıran efir yağları qismən səhləb aromatik maddələri ilə eyni kimyəvi qruplara (linalool, geraniol) aiddir.
28 əməliyyat, sıfır metal. Yığımdan son qurudulmaya qədər bütün proses yalnız bambuk və ağac alətlərlə icra edilir. Metal katalitik oksidləşmənin qarşısını almaq üçün istisna edilir: dəmir və mis ionları iz miqdarında belə polifenolların və efir yağlarının parçalanmasını sürətləndirərək kövrək səhləb tonunu məhv edir.
Asiya Oyunlarının yaşıl məhsulu. 1990-cı ildə Renxua İn Hao ÇXR-də keçirilən ilk böyük beynəlxalq idman tədbiri olan Pekində XI Asiya Oyunlarının rəsmi «yaşıl məhsulları»ndan biri oldu. Bu status internet ticarət erası başlamazdan əvvəl çaya beynəlxalq şöhrət qazandırdı.
Rekord polifenollar. Polifenolların miqdarı 42,84%-ə (sertifikatlaşdırılmış analizə görə) qədər – dünya yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Bu zaman amin turşuları (3,68–3,92%) bu qədər polifenollu çaylar üçün xarakterik olmayan yumşaqlığı təmin edir. Bu nadir birləşmə unikal var. pubilimba kultivarının və Danşa terruarının nəticəsidir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Nanşan Baymaoça (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) – Quansi, Xencyan (横县) qəzasından ağ tüklü yaşıl çay. «Çinin üç böyük ağ tüklü çayı»ndan ikincisi. Ətri – Renxuadakı səhləbətrindən fərqli olaraq təbii lotos (荷花香). Kol tipli, ortayarpaqlı – dəmləm bədəni daha yüngüldür. 1915-ci ildə Panama-Sakit okean sərgisinin gümüş medalını almışdır.
Leçan Baymaoça (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) – qonşu Leçan (乐昌) qəzasından, eyni zamanda Şaoquan, Qunqdon. «Üç ağ tüklüdən» üçüncüsü. Oxşar kultivar, lakin terruar fərqlənir – daha aşağı hündürlüklər, az duman. Ətri – təmkinli, ifadəli səhləb tonu olmadan.
Sinyan Mao Tsyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) – Xenandan məşhur tüklü yaşıl çay. Xırdavarpaqlı kol sortu – tamamilə fərqli dad profili: daha büzücü, şabalıd ətri ilə, çiçək notsuz. Texnologiya – isti hava ilə qurutma deyil, qazanda qovurma (炒青).
Tsyunşan İnçjen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) – Xunan, Duntinxu gölündən məşhur «Gümüş iynə». Formal olaraq – sarı çay (黄茶), yaşıl deyil. Oxşar iynəvari forma, bol tük – lakin dad tamamilə fərqlidir: daha «yumru», qoz şirinliyi ilə, səhləb tonu olmadan.
Bayxao İnçjen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – Futszyandan «Gümüş iynələr» – ağ çay, yaşıl deyil. Oxşar xarici görünüş (bol tük, iynəvari forma), lakin prinsipcə fərqli texnologiya (soldurulma, «yaşıllığın öldürülməsi» olmadan). Dad – zərif, «südlü», təzə yaşıl notsuz.

Nəticədə:

Renxua İn Hao – YUNESKO-nun Ümumdünya İrsi olan Danşaşan dağının buludlarında doğulmuş, səhləb qəlbli və gümüş bədənli çay. Onun yalnız bambuk alətlərlə, heç bir metal toxunuşu olmadan icra olunan 28 əməliyyatlı texnologiyası arxaizm deyil, şüurlu seçimdir: səhləb ətri o qədər kövrəkdir ki, istənilən katalitik oksidləşmə onu məhv edir. Fincanda – çiçək şleyfli saf təravət, yumşaq şirinlik və şəffaf dəmləm; onun içində gümüşü «iynələr» miniatür bambuk meşəsi kimi şaquli dayanır. Çinin ağ tüklü çayları arasında birinci, Tzin sülaləsi dövründə imperator sarayına vergi çayı, Pekin Asiya Oyunlarının «yaşıl məhsulu» – Renxua İn Hao özündə beş yüzillik tarixi və qablaşdırma açıldıqdan on gün sonra yoxa çıxan canlı, həyəcanlı ətri birləşdirir. İncəliyi və ötərilik dəyəri bilənlər üçün – çayı hələ «nəfəs alarkən» içməyi bacaranlar üçün çay.