Şuçen Syao Lan Hua

Şuçen Syao Lan Hua — Anhoy əyalətinin yaşıl çayıdır; zahiri görünüşü təzəcə açılmış orxideya çiçəyini xatırladır, ətri isə gerçək bir orxideya notu daşıyır. Forma ilə qoxunun bu möcüzəvi uyğunluğunun arxasında üç yüz ildən çox yaşı olan sənətkarlıq ənənəsi və Dabeşan dağlarının şərq ətəklərindəki bənzərsiz terruar dayanır.

1. Təsnifat və Mənşə:

• Tip: Yaşıl çay (fermentə olunmamış); hunqin (烘青, hōngqīng) kateqoriyasına aiddir — son mərhələdə kömür üzərində qurutma (烘焙) üstünlük təşkil edir; fiksasiya isə tavada qovurmaqla (锅炒杀青) yerinə yetirildiyindən, texnologiya birləşmiş “qovrulmuş-bişmiş” (炒烘结合) üsuluna əsaslanır.
• Kateqoriya: Anhoy əyalətinin tarixi məşhur çayı (安徽历史名茶); əyalətin on ənənəvi məşhur çayından (安徽十大传统名茶) biridir. Yaşıl çayların “orxideya-ətirli” qolunun (兰香型绿茶) nümayəndəsi.
• Mənşə: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Şuçen qəzası (舒城, Shūchéng), Luan şəhər dairəsi (六安, Lù’ān). Dabeşan dağ massivinin (大别山, Dàbiéshān) şərq yamaclarında, Yantszı və Xuayxe çayları arasında yerləşir. Coğrafi göstərici ilə qorunan zona qəzanın dağlıq rayonlarını əhatə edir: Syaotyan (晓天), Tançi (汤池), Luçjen (庐镇), Xeban (河棚), Qaofen (高峰), eləcə də Usyan (五显), Çuntsü (春秋), Nanqan (南港), Şuça (舒茶) volostları və qəsəbələri.
• Coğrafi koordinatlar: 31°01′–31°34′ şm.e., 116°26′–117°15′ ş.u. (qəzanın ilkin arayışına əsasən). İstehsalın özəyi — 31°27′–31°48′ şm.e., 116°49′–117°01′ ş.u. rayonu.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

• Tarix: Şuçen qədim çay diyarıdır. “Tan sülaləsinin yeni tarixi” (《新唐书·地理志》) əsərinə görə, Tan və Sun dövrlərində belə yerli çay məşhur idi və saraya təqdim edilən çaylar sırasına daxil idi. Lakin o dövrün texnologiyaları bugünkülərdən köklü şəkildə fərqlənirdi: “Orxideya çayı”nın (兰花茶, Lánhuā chá) müasir siması, ona xas olan ətri ilə birlikdə, Tsin sülaləsi (清朝) dövründə, ehtimal ki, XVII əsrin sonu – XVIII əsrin əvvəlində yaranmışdır. Tanınmış çayşünas Çen Çuan (陈椽, Chén Chuán) “Anhoy çay qanunu”nda (《安徽茶经》) qeyd edirdi: “Tsin sülaləsindən əvvəl də yerli elita orxideya çayı istehsalına xüsusi diqqət yetirirdi”. Onun “Çinin məşhur çayları üzrə seçmə tədqiqatlar” (《中国名茶研究选集》) və “Çayçılıq elmi” (《制茶学》) fundamental əsərlərində Şuçen Syao Lan Hua Biluçun (碧螺春), Taypin Xou Kuy (太平猴魁), Yunsı Xotsin (涌溪火青), Luan Quapyan (六安瓜片) və Tequanyin (铁观音) kimi şedevrlərlə bir sıraya qoyulur. Beləliklə, çayın tarixi ən azı 300 ilə gedib çıxır.

  Adın mənşəyi ilə bağlı iki xalq əfsanəsi dolaşmaqdadır. Birincisi, Syaotyan volostunun Baysanyüan (白桑园) kəndindən olan Lan Hua (兰花, “Orxideya”) adlı bir qızdan bəhs edir: o, çayı qeyri-adi ətiri və orxideyanı xatırladan forması ilə seçilən bacarıqlı bir ustaj idi. Şandunlu tacirlər onu baha qiymətə alırdılar; Lan Hua həmkəndlilərinə kömək etmək istəyərək gecə-gündüz işlədi, ta ki yorğunluqdan vəfat etdi; el adamları onun xatirəsinə çaya bu adı verdilər. İkinci əfsanə, Mozıyüan (磨子园) qəsəbəsinin Xuantszyavan (黄家湾) məhəlləsindən olan usta Şen Sinyüylə (沈兴余) bağlıdır: onun çayı Tunçenli tacir Çjen Qoin (郑国英) o qədər heyran etmişdir ki, o, belə nida etmişdi: “Forması arpa sünbülünə, ətri isə orxideya çiçəyinə bənzəyir.”

  1958-ci ildə Mao Tszedun Şuçen qəzasındakı Şuça xalq kommunasını (舒茶人民公社) ziyarət etdi, yerli çaydan daddı və məşhur nəsihətini söylədi: “Bundan sonra dağ yamaclarında daha geniş çay bağları salmaq lazımdır” (以后山坡上要多多开辟茶园). Bu səfər qəzada və bütün ölkədə çayçılığın inkişafına güclü təkan verdi. 1995-ci ildə Şuçenə Ven Tsyabao (温家宝) gəldi ki, bu da yerli çay sahəsinin yüksəlişinə yardım etdi. 1980-ci illərdə ənənəvi texnologiya əsasında yeni məhsullar: Bay Şuan U Xao (白霜雾毫) və Van Si Tszao Xua (皖西早花) hazırlandı; onlar 1987-ci ildə “Anhoyun məşhur çayları” statusunu aldılar. 2016-cı ildə Şuçen Syao Lan Hua coğrafi göstərici kimi qorunma aldı (国家地理标志保护产品). İstehsal texnologiyası Anhoy əyalətinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmişdir (2010).

• Ad: Şuçen (舒城) — qəzanın adı. Syao (小) — “kiçik”, bu çayı daha iriyarpaqlı “Da Lan Hua”dan (大兰花, 4–5 yarpaqlı xammaldan) fərqləndirir. Lan Hua (兰花) — “orxideya”: ad həm zahiri görünüşə (tumurcuqlar yarpağla birləşərək orxideya çiçəyini xatırladır), həm də ətrə (gerçək orxideya notu) işarə edir. Keyfiyyətin qəbul olunmuş formulası — “üç orxideya” (三兰, sān lán): orxideya forması (兰花形), orxideya rəngi (兰草色), orxideya ətri (兰花香).

• Mədəni əhəmiyyət: Şuçen Syao Lan Hua qəzanın vizit kartı, onun “qızıl adı”dır (金名片). Çay milli coğrafi göstərici (证明商标) kimi qeydiyyata alınmış, “Çinin yeni və ən yaxşı aqroməhsulları” (全国名特优新农产品) siyahısına daxil edilmiş, “Anhoyun məşhur ticarət nişanı” (安徽省著名商标) statusuna layiq görülmüşdür. 2022-ci ilə qədər qəzada çay bağlarının sahəsi 13,3 min mu (təqribən 8867 ha), illik istehsal 4000 ton quru çay, çay sahəsinin məcmu dəyəri 23,5 milyard yuan təşkil edirdi. Çayçılığa 20 volost və qəsəbə, 55 mindən çox kəndli təsərrüfatı və 200 min çay işçisi cəlb olunmuşdur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

• Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
• Sort / Kultivar: Əsası — əsrlər boyu Dabeşan şəraitinə uyğunlaşmış, soyuğa yüksək davamlılığı ilə seçilən yerli populyasiya əkini (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng). Onun əsasında milli səviyyədə tanınmış üç kultivar yetişdirilib: Şuça Tszao (舒茶早, Shūchá Zǎo) — erkən sort, Şanpo Lüy (山坡绿, Shānpō Lǜ) və Quyü Çun (谷雨春, Gǔyǔ Chūn). Klonal yolla çoxaldılmış plantasiyaların sahəsi (无性系良种) 6,6 min muya çatmış, sort təmizliyinin səviyyəsi təxminən 50 %-dir.
• Yığım: Quyü (谷雨, aprelin ortası) dövründən başlayaraq. Syao Lan Hua üçün zərif, sulu, bol xovlu, bənövşəyi tumurcuqlar (紫芽) olmayan, rəvan sarı-yaşıl rəngli xammal tələb olunur. Ali qreydlərdə tumurcuq yarpaqdan uzun olmalıdır. Yığım dağlarda yabanı orxideyaların çiçəkləməsinə təsadüf edir — hesab olunur ki, çay tumurcuqları onların ətirini udur.
• Yığım standartı: Bir tumurcuq və təzəcə açılmağa başlayan bir yarpaq (一芽一叶初展) — xüsusi və birinci qreyd üçün; bir tumurcuq, iki-üç yarpaq (一芽二叶至一芽三叶) — standart Syao Lan Hua üçün; bir tumurcuq, dörd-beş yarpaq — Da Lan Hua (大兰花) üçün. Yığılan xammal həmin gün emal olunur (现采现制).
• Xammala tələblər: Həddindən artıq qızma, solma və ya mexaniki zədə izləri olmayan, bütöv, zədələnməmiş tumurcuqlar.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

• Becərmə hündürlüyü: Coğrafi göstərici standartı ən azı 300 m tələb edir. Əsas çay dağları: Baysanyüan (白桑园), Tszyaotszışi (珓子石), Mozıyüan (磨子园), Lunmyanşan (龙眠山), Syaomaylin (小麦岭), Qutsziçjay (古迹寨), Tyantszıçjay (天子寨). Qəzanın ən yüksək nöqtəsi — Vanfoşan dağı (万佛山, 1539 m).
• İqlim: Şimal subtropik rütubətli zona (北亚热带湿润气候). Orta illik temperatur 15 °C; illik yağıntı miqdarı 1200–1600 mm (dağlar ən çox miqdarı alır); orta illik dumanlı günlərin sayı — 280-dən çox; nisbi rütubət ≥ 80 %; gündəlik temperatur fərqi əhəmiyyətlidir. Səpələnmiş işıq şəraiti amin turşularının toplanmasına kömək edir.
• Torpaqlar: Sarı-qonur torpaqlar (黄棕壤), pH 5,5–6,5, üzvi maddə miqdarı ≥ 1,5 %, torpaq profilinin dərinliyi ≥ 1,0 m. Torpaqlar selen (硒) və sink (锌) mikroelementləri ilə zəngindir ki, bu da çayın mineral tərkibinə müsbət təsir edir.
• Aqrotexnika: Qəza unikal “çay — meşə — yaşıl gübrə” (茶—林—绿肥) modelini tətbiq edir: çay kolları ağaclar və yabanı otlar (rododendronlar, orxideyalar, ayıdöşəyilər) arasında bitərək, zirvədə meşədən “papaq”, yamacda kol və otdan “kəmər”, ətəkdə çim qatından “ayaqqabı” formalaşdırır (头戴帽，腰系带，脚穿鞋). Meşə ilə çoxillik yanaşı yaşayış çay ağacını təbii aromatik komponentlərlə zənginləşdirir. Ərazinin meşə ilə örtülmə faizi — 93 %; sənaye çirklənməsi yoxdur. Gübrələr — əsasən cəcə əsaslı (饼肥) və üzvi. Qəza “Milli üzvi məhsul (çay) bazası” kimi sertifikatlaşdırılıb.

5. İstehsal Texnologiyası:

Şuçen Syao Lan Hua ənənəvi texnologiyası tavada fiksasiyanı (锅炒杀青) kömür odu (炭火烘焙) ilə birləşdirir — məhz son kömürləmə orxideya ətirini “açır”.

• Sərmə və çeşidləmə (摊凉拣剔 — tānliáng jiǎntī): Təzə tumurcuqlar səth nəmini itirmək və qüsurlu yarpaqları ayırmaq üçün sərilir.
• Fiksasiya və formalaşdırma (锅炒杀青、做型 — guōchǎo shāqīng, zuòxíng): Xüsusi peç üzərində birləşdirilmiş iki maili tavada (两口并连斜锅) yerinə yetirilir. Usta bütöv bambukdan hazırlanmış bambuk çay süpürgəsi (实心竹丝把) ilə işləyir, bir istiqamətdə dairəvi hərəkətlər edir. Prinsip: “süpürgə çaydan ayrılmaz, çay tavadan ayrılmaz” (把不离茶，茶不离锅). Ön (qaynar) tavada atma, arxa (soyuq) tavada isə yaymaq və sıxmaq üstünlük təşkil edir ki, bu da tumurcuğa xarakterik “qarmaqvari” forma (弯钩状) verir. Məqsəd — yarpağı “beş hissə quru” (五成干) halına gətirmək, “xa-xa” səsi və aydın ətir yarandığı an.
• Kömürdə ilkin qurutma (炭火笼初烘 — tànhuǒ lóng chūhōng): Ənənəvi olaraq palıd və ya tunq ağacı (黄栗树/桐树) kömürü istifadə olunur. Yarımfabrikat hörmə bambuk altlığa (篾制烘斗) düzülür və 100–120 °C-də 70–80 % quruluğa qədər qurudulur. Bu mərhələ orxideya ətirinin əsasını qoyur.
• Çeşidləmə (拣剔 — jiǎntī): Sarı yarpaqların, gövdələrin və keyfiyyətsiz hissəciklərin kənarlaşdırılması.
• Kömürdə son qurutma (足烘 — zúhōng): Temperatur 80–100 °C-yə endirilir; yarpaq ≤ 6 % rütubətə qədər qurudulur. Məhz bu anda orxideya ətiri ən dolğun şəkildə açılır — “istidən bir ətir yüksəlir” (热气上冒一支香).

Mexanikləşdirilmiş istehsalda fiksasiya ilə qurutma arasında ayrıca burma (揉捻) və/və ya maşınla forma düzəltmə (理条, lǐtiáo) mərhələsi əlavə olunur, lakin ənənəvi əl üsulu daha yüksək qiymətləndirilir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

• Quru yarpağın zahiri görünüşü: Tumurcuqlar yarpaqlarla birləşərək açılan orxideyanı xatırladır; forma — təbii şəkildə yayılmış incə burulmuş “qarmaqcıqlar” (条索细卷呈弯钩状). Rəng — parlaq zümrüd-yaşıl (翠绿匀润), gözə çarpan gümüşü xovlu (毫锋显露).
• Quru yarpağın ətri: Təmiz, təzə, seçilən orxideya notu və şabalıd alt tonu ilə. “Üç ətir” formulası (三香): birinci ətir — paket açılanda (清香扑鼻, “təmiz ətir burunla toqquşur”), ikinci — ilk qurtumda (满口生香, “bütün ağız ətrə bürünür”), üçüncü — son dadda (齿颊留香, “ətir dişlərlə yanaqlar arasında qalır”).
• Dəm ətri: Təzə, dayanıqlı, qabarıq orxideya notu ilə (兰花香型) — çayın əsas orqanoleptik imzası. Şabalıd (栗香) və çiçək tonları ahəngdar şəkildə qovuşur.
• Dad: Təzə, şirəli (鲜爽), şirin-yumşaq (甘醇), uzun müddət qayıdan şirinliklə (回甘持久). Düzgün dəmləmədə — acılıqdan əsər-əlamət qalmaz; “dirilik” (爽) və yeni qurtumu “gözləmək” hissi.
• Dəm rəngi: Zərif-yaşıl, parlaq və şəffaf (汤色嫩绿明净). Daha yetkin xammalda — yaşılımtıl-sarı.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tumurcuqlar “buketciklərə” yığılmış (叶底成朵), rəng — zərif sarı-yaşıl (嫩黄绿色), homogendir; tekstura ətli, xammalın yaxşı keyfiyyətinə dəlalət edir.

7. Kimyəvi Tərkib:

• Polifenollar (茶多酚): Tərkib dağ hunqin çayları üçün xarakterikdir — mülayimdir, bu dadın yumşaqlığını təmin edir. Mənbələrə görə, Syao Lan Hua polifenollarının patogen mikroorqanizmlərə qarşı antibakterial effektivliyi bir sıra digər yaşıl çaylara nisbətən daha yüksəkdir.
• Amin turşuları (氨基酸): Səpələnmiş işıqlı dumanlı yüksək dağ iqlimi sayəsində L-teanin miqdarı yüksəkdir. Məhz amin turşuları xarakterik “syanşuan” (鲜爽) dadı təmin edir.
• Alkaloidlər: Kofein — miqdarı “yüksək” (咖啡碱含量高) qeyd olunur; teaninlə sinergiya yumşaqlığı qoruyarkən aydın tonizasiya effekti verir.
• Efir yağları və aromatik birləşmələr: Orxideya ətri kompleks şəkildə formalaşır: təbii ilkin şərtlər (orxideyalar arasında bitmə, yığım zamanı aromatik molekulların udulması) kömürləmə zamanı texnoloji açılma ilə tamamlanır. Əsas komponentlər: linalool, nerol, qeraniol, sis-jasmon.
• Vitaminlər: C, B₁, B₂, E, karotenoidlər.
• Minerallar: Selen (硒) və sink (锌) — yerli torpaqlarda zəngin olan mikroelementlər, bu Şuçeni Anhoyun digər çay rayonlarından fərqləndirir.
• Antioksidant aktivlik: Bəzi mənbələrə görə, Syao Lan Hua polifenollarının sərbəst radikalları zərərsizləşdirmə qabiliyyəti E vitaminindən 18 dəfə yüksəkdir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

• Antibakterial və iltihab əleyhinə təsir: Polifenolların patogenlərə qarşı yüksəldilmiş effektivliyi — Çin mənbələrində vurğulanan xüsusiyyətlərdən biridir.
• Tonizasiya effekti: Yüksək kofein miqdarı teaninlə birlikdə narahatlıq yaratmadan zehni aydınlıq və dirilik təmin edir.
• Antioksidant qoruma: Katexinlər və C vitamini hüceyrə sağlamlığını dəstəkləyir, oksidləşmə proseslərini ləngidir.
• Həzmi dəstəkləmək: Polifenollar bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır, mikrofloranı normallaşdırır.
• Ürək-damar sistemi: Müntəzəm istifadə damar elastikliyini və xolesterinin normal səviyyəsini saxlamağa kömək edir.
• Koqnitiv funksiyalar: L-teanin beynin alfa-ritmini dəstəkləyir.
• İmmun dəstəyi: Vitaminlər və mikroelementlər kompleksi (selen, sink) müdafiə funksiyalarını gücləndirir.
• Acqarına içmək məsləhət görülmür (taninlər selikli qişanı qıcıqlandıra bilər); təzə çayı “odunu atması” (褪火气) üçün 15 gün saxlamaq daha yaxşıdır; kofeinə həssaslıq olduqda — yalnız günün birinci yarısında.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 80–85 °C. Qaynar sudan istifadə etmək olmaz — xlorofili məhv edir, dəm saralır, ətir incəliyini itirir.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3–5 q (stəkan üsulu); 100–120 ml-ə 5–7 q (qunfu stilində qayvan).
• Qab: Şüşə stəkan (玻璃杯) — tumurcuqların orxideyalar kimi kubokda “qalxmasını” seyr etməyə imkan verir; farfor qayvan (盖碗) — tökərək nəzarətli dəmləmə üçün.
• Proses:
  1. Qabı qaynar su ilə isidin, suyu tökün.
  2. Çayı qaba tökün.
  3. İlk töküş: 80–85 °C su tökün, 30 saniyə saxlayın.
  4. İkinci–altıncı töküşlər: 10 saniyə artırın (qunfu), 6–10 töküş.
  5. Avropa üsulunda: 2–3 dəqiqə; acılıq olarsa — temperaturu və ya miqdarı azaldın.
• Su: Yumşaq (aşağı minerallaşma) şirinliyi və orxideya tonunu qabardır. Sərt su ətri boğur.

10. Saxlama:

• Hermetik, şəffaf olmayan qab; işıqdan, rütubətdən, kənar qoxulardan və temperatur dəyişikliklərindən qorumaq.
• Optimal — 0–5 °C-də soyuducu, sıx vakuum və ya folqa qablaşdırma ilə.
• Təzə çayı kömürləmədən sonra “istirahət” üçün qaranlıq sərin yerdə təxminən 15 gün saxlamaq məsləhət görülür.
• İstehsaldan sonra ən ifadəli 6–12 ay ərzində olur.

11. Qiymət və Saxtalar:

• Qiymət diapazonu qreyddən və mövsümdən asılıdır: xüsusi qreyd (特级, təzəcə açılmağa başlayan yarpaqlı tək tumurcuqlar, ≥ 90 % homojenlik) 500 qram üçün 800 yuandan başlayır; kütləvi partiyalar xeyli ucuzdur. İstehsalın özəyindən (Baysanyüan, Mozıyüan) olan xammal xüsusilə yüksək qiymətləndirilir.
• Saxtalardan necə qaçmalı:
  • Mənşəni yoxlayın: həqiqi Syao Lan Hua Şuçen qəzasının dağlıq rayonlarında (hündürlük ≥ 300 m) istehsal olunmalıdır — digər rayonlardan olan erkən partiyalar (25 martadək) çox güman ki, əsl Şuçen Syao Lan Hua deyil.
  • Zahiri görünüş: tumurcuqlar yarpaqlarla birləşərək orxideyanı xatırladan “qarmaq” formasında olur; qaba, qırıq xammal — saxta əlamətidir.
  • Ətir: əsl Syao Lan Hua sadəcə “yaşıl təravət” deyil, aydın orxideya notu daşıyır.
  • Dəm: şəffaf, zərif-yaşıl; bulanıq və ya tünd rəng şübhə doğurmalıdır.
  • İşarələmə: coğrafi göstərici loqosunun (地理标志) və istehsalçı haqqında məlumatın olması.

12. Maraqlı Faktlar:

• “On səkkiz müqəddəs kol” (十八棵神茶) əfsanəsi: Lan Hua vəfat etdikdən sonra həmkəndlilər onu Syaomaytan (小麦淌) yamacındakı ən yaxşı çay ağaclarının dibində basdırdılar; tezliklə orada 18 kol yetişdi ki, onları gündüz dərə bilərdilər, səhərə qədər isə onlar yenidən tumurcuqlarla örtülərdi. Bu ağaclar ən qiymətli xammalın mənbəyinə çevrildi.
• Dəmləyərkən Syao Lan Hua tumurcuqları stəkanda miniatür orxideya buketicikləri kimi şaquli “qalxır” — bu effekt çayı təkcə içki kimi deyil, estetik tamaşa kimi də qiymətli edir. Məşhur xalq ifadəsi — “istidən bir ətir yüksəlir” (热气上冒一支香): qaynar qayvanın qapağını açanda üzə vuran tək, konsentrə olunmuş orxideya ətri seli.
• Mao Tszedunun 1958-ci ildə Şuça kommunasına səfəri təkcə Şuçen üçün deyil, bütün Çin çayçılığı üçün dönüş nöqtəsi oldu: onun “dağ yamaclarında daha geniş çay bağları salmaq” çağırışı milli proqram kimi qəbul edildi və bütün ölkədə çay plantasiyalarının geniş miqyasda genişləndirilməsinə səbəb oldu.
• Şuçen qəzası məşhur “31-ci paralel” (北纬31°) üzərində yerləşir — Çində “çayçılığın qızıl kəməri” adlandırılan enlikdir ki, Si Xu Lun Tszin, Luan Quapyan və digər böyük çaylar da məhz bu enlikdə yerləşir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

• Luan Quapyan (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Anhoylu qonşu — dünyada tumurcuqsuz və gövdəsiz yeganə yaşıl çaydır, yalnız yarpaq lövhəsi. Tamamilə fərqli sima və dad: Quapyan daha sıx, doymuş, “lao xo” texnikası (拉老火) sayəsində parlaq “odlu” xarakterə malikdir. Syao Lan Hua daha zərif, yüngül, qabarıq orxideya tonu ilə.
• Xoşan Xuan Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Dabeşanda yerləşən qonşu Xoşan qəzasından sarı çay. Xoşan Xuan Ya menyxuan (闷黄, “saraltma”) prosedurundan keçir ki, bu da ona daha yumşaq, şirin xarakter verir. Syao Lan Hua təmiz yaşıl çaydır, daha təzə və ətir baxımından daha parlaqdır.
• Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Anhoyun iri yastı yarpaqlı, xarakterik “orxideya” ətri ilə seçilən digər məşhur yaşıl çayı. Lakin onun orxideya notu daha az intensivdir, yarpaq forması isə kəskin fərqlənir — Xou Kuy monumental, Syao Lan Hua miniatür və incədir.
• Tszinsyan Lan Syan (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Anhoy məktəbinin daha bir “orxideya” nümayəndəsi, qonşu Tszinsyan qəzasının yaşıl çayı. Üslubca yaxındır, lakin Şuçen Syao Lan Hua xarakterik “qarmaqvari” forma və daha qabarıq şabalıd alt qatı ilə fərqlənir.

Yekunda:

Şuçen Syao Lan Hua — şeir çayıdır. Onda hər şey tək bir ideyaya — orxideyaya tabedir: tumurcuğun forması, dəm rəngi və ən əsası, heç bir başqa yaşıl çayla səhv salınmayacaq o qeyri-müəyyən, amma şübhəsiz tanınan ətir. Bu orxideya zərifliyinin arxasında Dabeşanın sərt dağ terruarı, yabanı orxideyalarla yanaşı bitən çoxəsrlik populyasiya əkinləri və bir ovuc tumurcuğu bircə hərəkətlə incəsənət əsərinə çevirən bambuk süpürgəli usta dayanır. Bu çay səbirlini mükafatlandırır: ona düzgün su, düzgün temperatur verin — o da sizə üç ətri ilə cavab verəcək: ilk nəfəsdə, ilk qurtumda və uzun, işıqlı son dadda.