Şuyman Ça · new.thetea.app

Şuyman Ça — Xaynan tropik adasının unikal yüksək dağ çayıdır; Uçzişan (五指山) dağ massivinin qəlbində, Li xalqı (黎族) tərəfindən əhliləşdirilmiş yabanı iriyarpaqlı sortdan istehsal olunur. Bu, ən qədim və ən çox ehtiram bəslənən Xaynan çaylarından biridir: Tsin (清) dövründə saray xəracları sırasına daxil olmuş, müasir dövrdə isə Çinin tropik meşələrində çayçılığın dirçəlişinin rəmzinə çevrilmişdir. Həm yaşıl, həm də qırmızı variantda istehsal edilir; yaşıl çay odun atəşi üzərində «üçlü fiksasiya» ilə, qırmızı çay isə bal şirinliyi və qeyri-adi dayanıqlılığı ilə seçilir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növ: Əsasən yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — fermentasiya olunmamış; həmçinin qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentasiya olunmuş. Yaşıl variant ənənəvi və dominantdır.
Kateqoriya: Xaynan adasının tarixi regional çayı; xüsusi tropik yüksək dağ çayı (热带高山茶). Uçzişan şəhərinin coğrafi göstəricili məhsullarına aiddir.
Mənşə: Çin, Xaynan əyaləti (海南省), Uçzişan şəhər dairəsi (五指山市), Şuyman qəsəbəsi (水满乡). «Şuyman» (水满) adı Li dilində «qədim, müqəddəs, ən uca» mənasını verir — bu ərazinin Li mədəniyyətindəki möhtərəm statusuna işarədir.
Coğrafi koordinatlar: təqribən 109°30′ şm. u., 18°50′ şm. en. (Şuyman qəsəbəsi, Uçzişan dağının ətəkləri).
Alternativ adlar: Uçzişan Ça (五指山茶) — «Beş Barmaq dağının çayı»; Uçzişan Yabanı Çayı (五指山野茶); Li Ça (黎茶, Líchá) — «Li xalqının çayı»; Şuyman Da Ye Ça (水满大叶茶) — «Şuymanın iriyarpaqlı çayı».
Qorunma statusu: Milli səviyyəli coğrafi göstəricili məhsul (国家农产品地理标志). Xaynan iriyarpaqlı sortu (海南大叶种) GS13016—1985 nömrəsi ilə milli sort reyestrinə daxil edilmişdir. 2024-cü ildə ənənəvi istehsal texnologiyası qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə əlavə edilmişdir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

Şuyman çayının tarixi üç min ildən çox əvvəl Xaynan adasında məskunlaşmış ən qədim etnoslardan biri olan Li xalqının dərin qədimliyinə gedib çıxır. Li xalqı, ehtimal ki, tropik meşələrdə yabanı çay ağaclarını ilk dəfə kəşf edib istifadə edənlərdən olmuşdur — əvvəlcə dərman vasitəsi kimi. Yerli bir əfsanəyə görə, dağda ov edərkən xəstələnən «Leqo» adlı bir gənci həyat yoldaşı «Limey» yabanı çay ağacı yarpaqları ilə sağaltmışdır. O vaxtdan bəri Li xalqı bu yarpaqları «möcüzə yarpaqları» (神叶, shényè) adlandırır.

Digər bir rəvayətə görə, 748-ci ildə (Tyan-bao devizinin 7-ci ili) böyük buddist rahib Ciançjen (鉴真) Yaponiyaya gedərkən Xaynanın cənub sahillərində gəmi qəzasına uğramışdır. Yoldaşları dizenteriya və taqətsizlikdən əziyyət çəkirdi; Şuymandan olan bir Li təbib yabanı çay yarpaqları gətirdi və bir neçə günlük müalicədən sonra hamı sağaldı. Yoldaşları heyrətlə dedilər: «Doğrudan da, Şuymanın möcüzəli yarpağı.» (真可谓水满神叶也).

İlk etibarlı yazılı qeyd Min dövrünə aiddir: «Tsyuntay ji» (《琼台志》, «Tsyuntay salnaməsi», 1521-ci il) əsərində yazılır ki, adanın ən məşhur çayı Beş Barmağın Şuymanında bitir; ağaclar «iri, insan qollu» olub, çay isə «ruhən saf və dadı təmizdir» (气味清醇). Tsin dövrünə aid «Dinan syançji» (《定安县志》) əsərində belə bir coşqun qiymət yer alır: «[Şuyman çayının] ətri və dadı Li dağlarının ən yaxşısıdır» (气味香美，冠诸黎山) və çayın çoxdan məşhurlaşdığı, lakin əldə etməyin son dərəcə çətin olduğu qeyd olunur. Tsin dövründə Şuyman Ça saray xəracları sırasında idi.

1882-ci ildə amerikalı botanik və missioner Bencamin Henri (香便文, Xiāng Biànwén) Xaynanda 45 günlük ekspedisiya zamanı dağ meşələrində yabanı çay ağaclarını aşkar etmiş, onları aborigen növ kimi təsvir etmiş və yarpaqların yığılıb qurudularaq «Li Ça» (黎茶) adı altında satıldığını qeyd etmişdir.

1958-ci ildə Uçzişan çay sovxozu (五指山茶场) yaradıldı — yabanı toplamadan becərməyə keçidin başlanğıcı. 1980-ci illərdə Şuyman xammalından CTC texnologiyası ilə istehsal olunan «Çzindin» (金鼎牌红碎茶) markalı qırmızı çay Böyük Britaniyaya ixrac olunur və yüksək reputasiya qazanırdı. 1990-cı illərdəki durğunluqdan sonra Uçzişanın çay sənayesi güclü dirçəliş yaşadı: 2022-ci ilə qədər çay bağlarının sahəsi 8500 muya (təx. 567 ha), 2023-cü ilə qədər isə 12 000 mudən (800 ha) çox olmuşdur. «Esyan» (椰仙), «İnsyan Şuyman» (印象水满) kimi brendlər meydana gəldi.

Ad:

«Şuy» (水) — «su»; «man» (满) Li dilində «qədim, ən uca» mənasını verir. Tam adı «Şuyman Ça» «Qədim [yerin] çayı» kimi tərcümə olunur. Çin heroqlifi 满 adi dildə «dolu» mənasını versə də, bu kontekstdə Li sözünün fonetik işarəsidir. Şuyman qəsəbəsi Xaynanın ən yüksək zirvəsi olan Uçzişanın (1867 m) tam ətəyində yerləşir və ad bu ərazinin Li xalqı üçün müqəddəs statusunu əks etdirir.

Mədəni əhəmiyyət:

Şuyman Ça Li mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir: dərman məqsədli istifadədən (mədə pozğunluğunda təzə yarpaqları çeynəmək — bu günə qədər qorunan təcrübə) Sanyüesan (三月三, «Üçüncü ayın üçü») bayramındakı ritual «yaz çayı»na qədər. 2022-ci ildə Şuyman qəsəbəsindəki Maona (毛纳村) kəndini ÇXR Sədri Si Cinpin ziyarət edərək çay istehsalı və Li parçası (黎锦) toxuculuq emalatxanası ilə tanış oldu; bu səfər Uçzişanın çay sənayesinin inkişafına güclü təkan verdi. Yabanı çay ağaclarının bitdiyi Xaynan tropik meşəsi 2021-ci ildə yaradılmış ilk beş milli parkdan biri olan Xaynan Tropik Meşə Milli Parkının (海南热带雨林国家公园) ərazisinə daxildir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Xaynan Daye Cun (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — Uçzişanın tropik meşələrində yabanı ağaclardan əhliləşdirilmiş Camellia sinensis növünün iriyarpaqlı müxtəlifliyi. 1985-ci ildə milli sort kimi tanınmışdır (GS13016—1985). Morfoloji cəhətdən ağacşəkilli tip (乔木型, qiáomù xíng); yabanı nümunələrin hündürlüyü 11–12 m-ə çatır, ayrı-ayrı qədim ağacların hündürlüyü 12 m-dən, gövdəsinin diametri 1 m-dən artıqdır. Yarpaqları iri, elliptik, qalın və ətlidir. Polifenolların miqdarı ≥28%, kofein təqribən 6%. Sort əlverişsiz şəraitə yüksək davamlılıq göstərir və tədqiqatlar nəticəsində torpaqdan ağır metalları (arsen, kadmiy, civə) daha az mənimsədiyi aşkarlanmışdır. İndiyə qədər Xaynan iriyarpaqlı sortu tam seleksiyadan keçməmişdir — onun «genetik profili» yabanı əcdadına mümkün qədər yaxın olaraq qalır.
Yığım: Tropik iqlim sayəsində çayı ildə 10 aya qədər toplamaq olar. Erkən yaz yığımı (dekabr — yanvar) Çində ən erkən yığımdır; bu çay «Göylər altındakı ilk yaz çayı» (华夏第一早春茶) adlanır. Əsas yaz yığımı fevral–aprel aylarındadır.
Yığım standartı: Ən yüksək sort (特级) — təmiz tumurcuq və ya bir tumurcuq bir yarpaq (全芽或一芽一叶); Birinci sort (一级) — bir tumurcuq bir yarpaq (一芽一叶); İkinci sort (二级) — bir tumurcuq iki yarpaq (一芽二叶), həmçinin paketli çay üçün xammal kimi istifadə olunur.
Xammala tələblər: Zoğlar bütöv, mexaniki zədələnmədən azad olmalıdır. Yüksək dərəcələr üçün əl yığımı tətbiq edilir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Şuyman Ça unikal tropik yüksək dağ terruarında yetişir — Çində bu tipdə olan yeganə çay bölgəsidir.

Yerüstü yüksəklik: Əsas plantasiyalar dəniz səviyyəsindən 300–800 m yüksəklikdə yerləşir; əsas nüvə təxminən 600 m-dir. Yabanı ağaclar 1400 m-ə qədər rast gəlinir.
İqlim: Tropik musson. Orta illik temperatur 22,4 °C; gündəlik temperatur fərqi 12 °C-dən artıqdır (tropiklər üçün qeyri-adi yüksəkdir və çay üçün çox əlverişlidir). İl ərzində yağıntı miqdarı 2200–2400 mm. Dumanlı günlərin sayı ildə 200-dən artıqdır; yayılmış işığın payı 75%-dən yuxarıdır. Şaxtasız dövr ilboyu davam edir. Orta illik günəşli saatlar təqribən 2000 saatdır.
Torpaqlar: Vulkan külləri üzərində inkişaf edən mikroturş laterit qırmızı torpaqlar (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng). pH 4,5–6,0. Üzvi maddə miqdarı ≥15 q/kq. Torpaqlar mikroelementlərlə son dərəcə zəngindir: kobalt (Co) və molibden (Mo) orta torpaq səviyyəsindən 138–300 dəfə yüksək konsentrasiyada; sink və selen yüksək miqdardadır. Su təchizatı — birinci sinif təmizlikdə (milli standart Ⅰ) dağ bulaqlarıdır.
Ekologiya: Çay bağları tropik yağış meşəsinin (热带雨林) toxumasına daxil olmuşdur; meşə örtüyü 89,13%. Kimyəvi pestisidlər tətbiq edilmir; zərərvericilərə qarşı təbii mübarizə (parabüzənlər, hörümçəklər və digər yırtıcı buğumayaqlılar) aparılır. Ərazi Xaynan Tropik Meşə Milli Parkının bufer zonasındadır.
Əsas ərazi nüvəsi: Şuyman qəsəbəsindəki Maona (毛纳村) və Sinçun (新村) kəndləri ən yüksək sort məhsulunun 90%-ə qədərini təmin edir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Şuyman Ça iki əsas texnologiya ilə — yaşıl və qırmızı üsulla istehsal edilir.

Yaşıl çay (水满绿茶):

Ənənəvi və dominant texnologiya Li ustalarının irs olaraq qoyub getdiyi unikal «üçlü fiksasiya» (三次杀青, sān cì shāqīng) texnikasına əsaslanır.

Sərmə (摊放, tān fàng): Təzə yarpaqlar ilkin nəmlik itkisi və ətir formalaşması üçün sərilir.
İlk yaşıllıq fiksasiyası (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Çuqun tavada, odun (kömür) atəşi üzərində (铁锅炭火). «Çaya baxıb çay düzəltmək» (看茶做茶, kàn chá zuò chá) prinsipi tətbiq olunur: emal parametrləri yarpağın vəziyyətinə görə gözəlölçüsü ilə tənzimlənir.
İlk qıvrımlama (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Bambuk səbətdə (竹筐手工) əllə qıvrımlama. Hüceyrə divarlarının zədələnməsi ilə şirənin ekstraksiyası başlanır.
Təkrar dövrlər (第二、三次杀青揉捻): Qovurma və qıvrımlama daha iki dəfə təkrarlanır — cəmi üç dövrədək. Hər sonrakı dövrə qəlibləməni gücləndirir və xarakterik odun atəşi «tüstüsu»nu (柴火香, cháihuǒ xiāng) möhkəmləndirir. Məhz «üçlü fiksasiya» (三次杀青法) texnologiyanın vizit kartıdır: bu üsul yanmadan odun ətrini qoruyub saxlamağa imkan verir.
Kömür üzərində qurudulma (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Son qurudulma və eyni zamanda «ətir qaldırma» (提香, tíxiāng) — tam quruyana qədər odun kömürləri üzərində yavaş qızdırılma.

Qırmızı çay (水满红茶):

Günəşdə soldurma (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Təzə yarpaqlar birbaşa günəş altında sərilərək qismən nəm itirir və oksidləşmə başlanır.
Qıvrımlama (揉捻, róuniǎn): Əl ilə və ya mexaniki.
Fermentasiya (发酵, fājiào): Nəzarətli şəraitdə 4–6 saat.
Qızdırıb-qurutma (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fermentasiyanın fiksasiyası və bal ətrinin formalaşması.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Yaşıl çay:

Quru yarpaq görünüşü: Sıx, kütləvi, bərk qıvrılmış çay yarpaqları (条索肥壮紧结). Rəngi tünd yaşıldır.
Quru yarpaq ətri: Təmiz, yüksək, dayanıqlı, şabalıd notu (yaz yığımı) və xarakterik «odun ocağı tüstüsu» (柴火香) ilə.
Dəmləmə ətri: Dayanıqlı, dominant təmiz təzə ton (清香) və şabalıd alt tonu ilə. Soyuq fincan ətri (冷杯留香) 8 dəqiqədən artıq qalır.
Dad: Polifenolların yüksək miqdarı ilə əlaqədar dolğun və zəngin (浓醇, nóng chún). Amin turşularından gələn təravət (鲜爽) büzücülüyü tarazlaşdırır. Qayıdan şirinlik (回甘) ifadəlidir. Yüngül viskozluq (涩感) minimaldir, lakin dad palitrası çoxqatlıdır.
Dəmləmə rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq və şəffaf (黄绿明亮).
Çay dibi: Zərif, hamar, bütöv «qönçə» formasında (嫩匀成朵), sarı-yaşıl rəngli, canlı.

Qırmızı çay:

Görünüş: Tünd, qızılı tüklü (乌润显金毫).
Ətir: Çiçək-meyvə notları ilə ifadəli bal şirinliyi (蜜香).
Dad: Yumşaq, dolğun, uzunmüddətli şirinliklə.
Dəmləmə rəngi: Qızılı halqa ilə parlaq qırmızı (红艳透金圈).
Çay dibi: Qırmızı-parlaq, canlı.

7. Kimyəvi Tərkib:

Şuyman Ça böyük yarpaqlı sort və tropik iqlim sayəsində Çinin ən yüksək polifenollu yaşıl çaylarından biridir.

Polifenollar (茶多酚): 38–42% — əksər Çin yaşıl çaylarına nisbətən (tipik 20–30%) rekord səviyyədə yüksəkdir. Əsas komponentlər: katexinlər (EGCG, EGC, ECG, EC).
Amin turşuları (氨基酸): Yüksək polifenolluluqla balansda olan miqdar; L-teanin təravət və «sakitləşdirici» effekt təmin edir.
Alkaloidlər: Kofein təqribən 6% (iriyarpaqlı sortlar üçün xarakterik yüksək səviyyə). Teobromin, teofillin standart miqdarda.
Mikroelementlər: Kobalt (Co), molibden (Mo) orta səviyyədən qat-qat yüksək konsentrasiyada (138–300 dəfə). Kobalt qan əmələ gəlməsində iştirak edir (B₁₂ vitamininin komponenti); molibden bir sıra antioksidant fermentlərin kofaktorudur. Sink, selen yüksək miqdardadır.
Vitaminlər: Vitamin C, B qrupu vitaminləri, vitamin E yaşıl çay üçün tipik həddədir.
Efir yağları: Yaşıl variantın tüstü-şabalıd profili odun atəşi üzərində üçlü fiksasiya prosesindən yaranan pirazinlər və furfurol tərəfindən formalaşır.
Xüsusiyyət: Polifenolların həddindən artıq yüksək miqdarı unikal mikroelement profili ilə birləşərək Şuyman Çanı nutritsevtik tədqiqatlar üçün maraqlı obyektə çevirir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Güclü antioksidant təsir: 38–42% konsentrasiyalı polifenollar yaşıl çaylar arasında ən yüksək antioksidant potensialdan birini təmin edir.
Qan əmələ gəlməsinə dəstək: Fövqəladə yüksək konsentrasiyada olan kobalt (Co) B₁₂ vitamininin tərkib hissəsidir və eritropoezdə iştirak edir.
Tonuslandırıcı effekt: Yüksək kofein miqdarı (6%-ə qədər) ifadəli stimulyasiya təmin edir. L-teaninlə birləşmə kofeinin təsirini yumşaldaraq durğun ayıqlıq verir.
Ənənəvi antimikrob istifadə: Li xalq təbabətində təzə çay yarpaqları min ildən çoxdur ki, bağırsaq pozğunluqlarında və soyuqdəymədə çeynənir. Taninlər və katexinlər təsdiqlənmiş bakteriostatik təsirə malikdir.
Maddələr mübadiləsinə dəstək: Katexinlər yağların oksidləşməsini stimullaşdırır.
Ürək-damar sistemi: Yüksək polifenol miqdarı LDL-xolesterinin səviyyəsinin aşağı düşməsi ilə əlaqələndirilir.
Qızdırmasalıcı və təravətləndirici təsir (清热解毒): Tropik iqlimdə çay ənənəvi olaraq susuzluğu yatırtmaq və istilik stressini aradan qaldırmaq üçün istifadə edilir.
İmmunomodulyator potensial: Selen və sink immun funksiyasını dəstəkləyir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: Yaşıl çay — 80–85 °C (qaynadıb təxminən 90 saniyə soyutma). Qırmızı çay — 90–95 °C.
Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q (1:50 nisbəti).
Qab: Şüşə fincan (玻璃杯) — iri yarpaqların «rəqsini» izləmək üçün; ağ farfor qayvan (盖碗) — ətir konsentrasiyası və qat-qat qiymətləndirmə üçün.
Proses (yaşıl çay):

Qabı isti su ilə isidib boşaltmaq.
Çayı tökmək.
İlk dəmləmə — 5 saniyə, sürətli boşaltma (yuma).
İkinci dəmləmə — 10 saniyə; hər sonrakı 10 saniyə artırılır.
Yaşıl çay 3 dolu dəmləməyə davam gətirir; qırmızı çay 6-dan artıq.

Xüsusiyyət: Yüksək polifenol miqdarına görə dəmləmə tez qüvvətlənir; uzun saxlamayın — həddən artıq dəmlədikdə ifrat büzücülük yarana bilər.

10. Saxlama:

Yaşıl çay: Hermetik işıqkeçirməz qablaşdırma; soyuducuda 0–5 °C-də saxlama. Müddəti 12 ay.
Qırmızı çay: Hermetik qablaşdırmada, otaq temperaturunda, işıqdan, rütubətdən və iysiz mühitdə saxlanılır. Müddəti 36 aya qədər.
Çayın düşmənləri: İşıq, rütubət, istilik, kənar iylər, oksigen.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət istiqamətləri (Çin daxili bazarı, 2023–2024):
- Ən yüksək sort (特级): jin (500 q) üçün 800–1000 yuen — təmiz tumurcuq və ya tumurcuq + bir yarpaq, parlaq şabalıd ətri.
- Birinci sort (一级): jin üçün 300–500 yuen — səpələnmiş çay, sarı-yaşıl və ya qırmızı-parlaq dəmləmə, təzə və yumşaq dad.
- İkinci sort (二级): jin üçün 160 yuendən — paketli çay xammalı.
- Yabanı çay (野生茶) becərilənə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə bahadır; qiymətlər dəyişkəndir.
Saxtalardan qorunmaq üçün:
- Yarpaq formasını yoxlayın: Əsl Şuyman Ça (yaşıl) — iri, kütləvi, bərk qıvrımlı yarpaqlar; qırmızı — tünd, qızılı tüklü. Kiçik yarpaqlı imitasiyalar nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir.
- Ətrini qiymətləndirin: Əsl yaşıl Şuyman xarakterik «odun ocağı tüstüsu»; qırmızı — bal şirinliyi daşıyır. Bu notların olmaması dəyişdirilmə əlamətidir.
- Dəmləməni yoxlayın: Yaşıl — sarı-yaşıl, şəffaf; qırmızı — qızılı kənarlı parlaq qırmızı.
- Mənşəyinə diqqət edin: Uçzişan coğrafi göstəricisi olan məhsullara üstünlük verin. «Esyan» (椰仙), «İnsyan Şuyman» (印象水满) brendləri və Maona kəndinin konkret çay ustalarının məhsulları etibarlıdır.
- Qiymət: Şübhəli dərəcədə ucuz «Uçzişan yabanı çayı» demək olar ki, qəti dəyişdirilmişdir: yabanı toplamanın həcmi son dərəcə məhduddur.

12. Maraqlı Faktlar:

«Göylər altındakı ilk yaz çayı»: Tropik iqlim sayəsində Şuymanda erkən yaz yığımı artıq dekabr–yanvar aylarında başlayır — Çinin istənilən digər çay bölgəsindən 1–3 ay erkən. Bu, ölkədəki ən erkən yaz çayıdır.
Sədrin səfəri: 2022-ci ilin aprelində Maona kəndini Si Cinpin ziyarət edərək Van Boxe (王柏和) ailəsinin çay emalatxanası ilə tanış oldu. Bu səfər bölgədə çay turizminin və çay sənayesinin sürətli inkişafı üçün katalizator oldu.
Yabanı nəhənglər: Uçzişanın tropik meşələrində hündürlüyü 12 m-dən, gövdə diametri 1 m-dən artıq, yaşı bir neçə yüz il olan yabanı çay ağacları aşkar edilmişdir. 2024-cü ilə qədər 3600-dən çox yabanı ağac, o cümlədən 200-dən çox yüzillik nümunə qeydə alınmışdır — araşdırmalar davam edir.
Li xalqı və «çay çeynəmək»: Li xalq təbabətində təzə çay ağacı yarpaqları mədə pozğunluqlarında, soyuqdəymədə və ishalda çeynənirdi — bu praktika bu gün də qorunur. Bu, bəlkə də dünyada çaydan istifadənin ən qədim üsullarından biridir.
«Təmizləyici» çay ağacları: Araşdırmalar göstərir ki, Xaynan iriyarpaqlı sortu torpaqdan zəhərli ağır metalları (arsen, kadmiy, civə) praktik olaraq mənimsəmir — bu nadir xüsusiyyət onu ən «təmiz» çay sortlarından birinə çevirir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

Bayşa Lüy Ça (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Bayşa qəzasının meteorit kraterində yetişdirilən ikinci məşhur Xaynan yaşıl çayı. Hər ikisi tropik, iriyarpaqlı sortdandır. Lakin Bayşa daha «yumşaq», şirinliyə meyillidir (krater torpaqları xüsusi mineral profil verir); Şuyman daha «güclü», polifenol doyma və üçlü kömür fiksasiyasından gələn tüstülü ətri ilə seçilir.
Yünnanın iriyarpaqlı yaşıl çayları (滇绿, Diān Lǜ): Ortaq əcdad — Camellia sinensis var. assamica, lakin Xaynan iriyarpaqlı sortu minilliklər boyu adada təcrid olunmuş ayrı bir populyasiyadır. Yunnan yaşıl çayları (məsələn, Linçanın şayçin növü) daha çox çiçək notuna malikdir; Şuyman isə daha «ibtidai», odun tüstüsu və tropik minerallıq dadı verir.
Lun Çzin (龙井, Lóngjǐng): Tipologiyaya görə tam əksi: kiçik yarpaq iriyarpağa qarşı, yastı forma sıx qıvrıma qarşı, şabalıd-paxla ətri tüstü-şabalıd ətrinə qarşı. Lun Çzinin polifenolları 20–25%, Şuymanınkı 38–42%. Lun Çzin «ipək» dirsə, Şuyman «dağ küləyi»dir.
Tsyunçun Bay Ma Çzyun Xun (琼中白马骏红): Qonşu Tsyunçun bölgəsinin qırmızı çayı. Hər ikisi iriyarpaqlı sortdan istifadə edir, hər ikisi bal ətri ilə seçilir. Lakin Bay Ma Çzyun Xun yalnız qırmızı çaydır; Şuyman həm yaşıl, həm qırmızı istehsal edilir və yaşıl variant dominant olaraq qalır.

Nəticədə

Şuyman Ça — yabanı təbiətlə ən qədim insan mədəniyyətinin qovşağında doğulmuş çay. Uçzişan tropik meşələrinin yabanı çay ağacları, Li xalqının minillik ənənəsi, odun atəşi üzərində unikal «üçlü fiksasiya» texnologiyası, rekord polifenol miqdarı və nadir mikroelement profili bütün bunlar Şuyman Çanı Çinin ən qeyri-adi yaşıl çaylarından birinə çevirir. O, nə incə şərqi Çin klassiklərinə, nə də Yünnanın yumşaq şayçinlərinə bənzəyir — onun öz xarakteri, Beş Barmaq dağının ətəyindəki tropik meşənin özü kimi sərt və səxavətli bir xarakteri var. Bu çay — hər fincanda güc, dərinlik və ibtidai təmizlik duyğusunu qiymətləndirənlər üçündür.