Tayça 23 Hao Qi Yün Bay Ça

Tayça 23 Hao Qi Yün Bay Ça — məşhur Çin qırmızı çayı Çimen (Kimun)ın toxumları əsasında yetişdirilmiş TTES №23 “Qi Yün” (祁韻, “Çimen melodiyası”) kultivarından hazırlanan yeni nəsil Tayvan ağ çayıdır. “Qırmızı çay” mənşəyinə baxmayaraq, bu kultivar ağ çay emalında görkəmli potensial nümayiş etdirərək, mürəkkəb çiçəksayağı-meyvəli profili və zərif şirinliyi ilə açılır — Tayvanın “çay intibahı”nın ən parlaq nümayəndələrindən biridir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

Növü: Ağ çay (zəif fermentləşdirilmiş, oksidləşmə dərəcəsi 12%-dən az).
Kateqoriya: Kiçik yarpaqlı qırmızı çay kultivarından eksperimental Tayvan ağ çayı. Son dərəcə məhdud istehsalın niş məhsulu.
Kultivar: TTES №23 (臺茶23號, Táichá 23 Hào), kommersiya adı — Qi Yün (祁韻, Qíyùn). Camellia sinensis var. sinensis növünə aid kiçik yarpaqlı sort, Çin, Anhuy əyaləti, Çimen (祁門, Qímén) çay bölgəsindən gətirilmiş toxumlardan yetişdirilib.
Mənşəyi: Tayvan, Nantou qəzası (南投縣, Nántóu Xiàn). Əsas istehsal bölgəsi — Minqian qəsəbəsi (名間鄉, Míngjiān Xiāng) və Yüçi qəsəbəsi (魚池鄉, Yúchí Xiāng) ətrafı.
Coğrafi koordinatlar: ~23,84° ş.e., 120,70° ş.u. (Minqian rayonu).

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: TTES №23 kultivarının nəsil şəcərəsi 1938-ci ildə (Seova erasının 27-ci ili), Taybey İmperator Universitetindən (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) professor Ryo Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) Anhuy əyalətinin Çimen çay bölgəsindən toxum gətirərək Yüçidəki qırmızı çay təcrübə stansiyasına (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), indiki Tayvan Çay Tədqiqat Stansiyasının (TRES) Yüçi filialına (TRES 魚池分場) təqdim etdiyi vaxta təsadüf edir. Çimen toxumları dünya standartları ilə rəqabət apara biləcək Tayvan qırmızı çayı yaratmaq üçün seçilmişdi. Onillər ərzində stansiya müşahidələr və eksperimental işlər apardı. 2001–2002-ci illərdə toplanmış materialdan görkəmli keyfiyyətlər nümayiş etdirən perspektivli “Qi Ban 1” (祁辦1) xətti ayrıldı. 2015–2017-ci illərdə nəzarət kultivarı olan Çin Sin Uzun (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ilə müqayisəli sınaqlar aparılaraq yeni sortun bir sıra göstəricilər üzrə üstünlüyü təsdiqləndi. 2018-ci ildə (Respublikanın 107-ci ili) kultivar rəsmi olaraq TTES №23 nömrəsi ilə qeydiyyata alındı. Kommersiya adı olan “Qi Yün” (祁韻, “Çimen melodiyası” / “Çimen əks-sədası”) 18 may 2019-cu ildə TRES-in 116 illik yubileyinə həsr olunmuş təntənəli tədbirdə keçirilən səsvermə yolu ilə dörd variant — “Хunyuэ” (紅悅), “Qi Yüy” (祁玉), “Qi Yün” (祁韻) və “Хun Qi” (紅祁) arasından seçildi.

Kultivar qırmızı çay istehsalı üçün yaradılsa da, cavan yarpaqların və tumurcuqların ağ çay texnologiyası ilə eksperimental emalı onun bu kateqoriyadakı müstəsna potensialını üzə çıxardı. Qi Yün Ağ Çayı zərif çiçəksayağı-meyvəli profili sayəsində bilicilər arasında sürətlə tanınma qazandı.
Adı: “Tayça 23 Hao” (臺茶23號) — “Tayvan çayı nömrə 23”, kultivarın qeydiyyat nömrəsi. “Qi Yün” (祁韻) — “Çimen melodiyası” və ya “Çimen əks-sədası”: “Qi” (祁) heroqlifi valideyn toxumlarının mənşə bölgəsi olan Çimenə işarə edir, “Yün” (韻) isə “melodiya”, “ritm”, “dadın davamiyyəti” mənasını verir — Tayvan çay estetikasının mərkəzində duran, dadın dərinliyini və rezonansını ifadə edən anlayışdır. “Bay Ça” (白茶) — “ağ çay”.
Mədəni əhəmiyyəti: Qi Yün Bay Ça Tayvan çay intibahının yeni dalğasını — kütləvi istehsaldan unikal, yüksək keyfiyyətli niş məhsulların yaradılmasına keçidi simvolizə edir. Bu çay qitələrarası genetik varislik ideyasını təcəssüm etdirir: Çin Çimeninin toxumları onilliklərlə davam edən Tayvan seleksiyasından keçərək tamamilə yeni kimlik qazanmışdır. Qi Yün Ağ Çayının illik istehsal həcmi son dərəcə azdır — təxminən 200 kq, bu da onu ən nadir Tayvan çaylarından birinə çevirir.

3. Botaniki Təsviri və Xammal:

Kultivar: Camellia sinensis var. sinensis, TTES №23 (Qi Yün) kultivarı. Kiçik yarpaqlı kol formalı (灌木型, guànmù xíng) sort, ortaboylu, zoğların şaquli böyümə tipinə malikdir. Güclü vegetativ enerjiyə, yüksək tumurcuq sıxlığına və vahid sahəyə düşən artmış məhsuldarlığa malikdir. Xəstəliklərə və quraqlığa qarşı yüksək dayanıqlılığı ilə seçilir.
Morfologiyası: Zoğlar 120 sm-ə qədər hündürlüyə çatır. Yetkin yarpaqlar uzanmış elliptik formasında, uzunluğu 8–10 sm, eni 3–4 sm olub, xırda dişli kənara və azacıq dalğavari səthə malikdir, rəngi tutqun boz-yaşıldır. Cavan zoğlar xarakterik ağ-sarı-qırmızı qradiyent rəngə malikdir; tumurcuqlar qalınlığı 0,2 mm-ə qədər olan gümüşü tükcüklərlə (trixomalarla) sıx örtülüdür — bu, yüksək keyfiyyətli ağ çay xammalının əsas əlamətidir. Yaz oyanması nəzarət kultivarı Çin Sin Uzundan təxminən 2 həftə tez baş verir.
Xammal: Yalnız ilk yaz toplanışından — “Mínqián” (明前, Míngqián, Çinmin bayramına qədər) istifadə olunur. Toplanış dövrü — fevralın sonu – martın əvvəli (Nantou rayonunda — aprelin əvvəli). Toplanış standartı — əllə toplanmış, uzunluğu 4 sm-dən çox olmayan, mexaniki zədələnməmiş cavan fleşlər (bir tumurcuq və bir-iki üst yarpaqcıq). Tumurcuqların cavan yarpaqlara kütlə nisbəti təxminən 70/30-dur. Hazır məhsulun çıxışı təzə yığılmış xammalın çəkisinin təxminən 25%-ni təşkil edir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Minqian qəsəbəsi (名間鄉), Nantou qəzası, mərkəzi Tayvan. Həmçinin Yüçi qəsəbəsi və ona bitişik rayonlarda becərilir.
Hündürlük: Dəniz səviyyəsindən 300–350 m yüksəklikdə.
Torpaqlar: Turşulu qırmızı torpaqlar (pH 4,5–5,5), Tayvanın ən böyük çayı olan Çjoşueysi çayının (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) qranit allyuvial çöküntüləri üzərində formalaşıb. Bu torpaqlar əla drenaj, mülayim üzvi maddə tərkibi və çayın dadına təsir edən spesifik mineral profili təmin edir.
İqlimi: Subtropik, bol yağıntılı (~1800 mm/il, maksimum yay aylarında) və orta illik temperatur ~21°C. Xarakterik xüsusiyyəti — tez-tez və sıx dumanlardır (ildə 150 gündən çox), bu dumanlar çay kollarının böyüməsini ləngidərək fotosintezin intensivliyini azaldır və cavan zoğlarda amin turşularının və aromatik maddələrin toplanmasına şərait yaradır. Gündəlik temperatur amplitudaları 8–10°C təşkil edərək yarpaqlarda biokimyəvi prosesləri əlavə olaraq stimullaşdırır.
Özəlliklər: Çay kolları təbii kamelya və digər ağac əkinlərinin yaratdığı yarım kölgə şəraitində yetişdirilir ki, bu da yabanı çayın meşə şəraitini təqlid edir və L-teaninin toplanmasına kömək edir. Təsərrüfat formal üzvi sertifikata malik olmasa da, üzvi gübrələrdən (kompostdan) istifadə olunur. TTES №23-ün ağ çay üçün becərilməsinin pioneri Yu (余) soyadlı fermerdir, o, bu kultivarın 0,5 hektardan az sahəsini emal edir. Plantasiyaların Çjoşueysi çayı vadisində yerləşməsi sabit su ehtiyatını təmin edir, çay dumanları isə cavan tumurcuqları birbaşa günəş radiasiyasından əlavə olaraq qoruyur ki, bu da ağ çay xammalının keyfiyyət amilidir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Texnologiya minimum müdaxilə ilə yarpağın ilkin görünüşünün və kimyəvi tərkibinin maksimum qorunmasına yönəlib. Əsas prinsip — “burulmaz, qovurmaz” (不揉不炒, bù róu bù chǎo).

Günəşdə soldurma (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Yığılmış yarpaqlar nazik təbəqə ilə (≤5 sm) təxminən ~28°C temperaturda dağılmış günəş işığı altında ~45 dəqiqə ərzində, nəmlik ~65%-ə enənədək sərilir. Bu mərhələ ilkin oksidləşmə proseslərini başladır və aromatik profilin əsasını formalaşdırır.
Qapalı şəraitdə soldurma (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): Çay nəzarət olunan temperatur (~25°C) və rütubətli (~85%) şəraiti olan qapalı məkana keçirilir, orada fırlanan bambuk barabanlarda təxminən 18 saat soldurulmağa davam edir. Yüngül mexaniki qarışdırma bərabər solğunlaşmanı təmin edir. Polifenolların oksidləşmə dərəcəsi 12%-dən aşağı olduqda proses dayandırılır.
Qurutma (烘乾, hōnggān): Çay son nəmlik 5%-dən çox olmayana qədər ~105°C temperaturda ikiqat isti hava qurutmasından keçir. İkiqat qurutma saxlama zamanı dadın dayanıqlığını və fermentativ proseslərin tam dayandırılmasını təmin edir.
Burulmanın olmaması: Prinsipial xüsusiyyət — burulma (揉捻, róuniǎn) mərhələsinin tam olmamasıdır, bu da yarpağın, gümüşü tumurcuqların bütövlüyünü və maksimum miqdarda tükcüklərin qorunmasını təmin edir.
Keyfiyyətə nəzarət: Hər partiya İQ-spektroskopiya üsulu ilə katexinlərin səviyyəsinin (quru kütlənin >18%-i olmalıdır) laboratoriya yoxlamasından keçir. Bu, bioloji aktiv maddələrin stabil yüksək tərkibinə zəmanət verir.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Burulmamış, bütöv, iynəvari tumurcuqlar gümüşü-yaşıl rəngdə, uzunluğu 15 mm-dən başlayaraq, minimal qırıq hissəciklərlə. Gümüşü tükcük — sıx və yaxşı ifadə olunmuşdur.
Quru yarpağın ətri: Mürəkkəb, çox səviyyəli. Yasəmən və təzə biçilmiş çəmən otunun (timoteyanın) notları üstünlük təşkil edir, yağışdan sonrakı yaş qranit qoxusunu xatırladan nazik mineral çalar ilə tamamlanır. Kultivarın yetkin yarpaqlarında odunsu-sitrus tonları da qeyd edilir, lakin erkən tumurcuqlardan olan ağ çay xammalında çiçək spektri üstünlük təşkil edir.
Dəmləmənin ətri: Quru yarpağın çiçək notlarını — yasəməni, maqnoliyanı, yüngül meyvəli çalarları inkişaf etdirir və dərinləşdirir. Soyuduqca təzə alma (Fuji sortunun), lalə və çiçək balının notları üzə çıxır.
Dadı: Çoxşaxəli, dalğalarla açılır. Birinci dalğa — nazik mineral əsaslı maqnoliya çiçəyi şirinliyi. Orta hissə — meşə fındığının qozlu-qaymaqlı tonları, yumşaq tekstura. Final — zəncəfil kökünün yüngül kəskinliyi və yetişməmiş xurmanı xatırladan zərif büzücülük. Teksturası — hamar, bürüyən, ağ çay üçün hiss olunan sıxlığa malikdir. Dadın davamiyyəti (回甘, huígān) — uzun, şirin çiçəksayağı-bal örtüklü.
Dəmləmənin rəngi: Şəffaf, brilliant-sarı, yüngül qızılı çalarlı.
Çay dibi (葉底, yèdǐ): Bütöv, elastik yarpaqlar və tumurcuqlar açıq-yaşıl rəngdə, formasını yaxşı qorumuşdur. Tumurcuqlardakı tükcüklər görünən olaraq qalır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Erkən toplanış və yumşaq emal bioloji aktiv maddələrin müstəsna dərəcədə yüksək tərkibini təmin edir:

Polifenollar: Katexinlərin, xüsusilə EGCG-nin (epiqallokatexin qallatın) yüksək tərkibi — quru kütlənin ~14%-i. Katexinlərin ümumi səviyyəsi — 18%-dən yüksək (laboratoriya nəzarət olunur). Müqayisə üçün: Fucyan İn Çjenində EGCG tərkibi adətən 8–12% təşkil edir.
Amin turşuları: L-teaninin yüksək səviyyədə ifadə olunmuş miqdarı — quru kütlənin 5%-dən çoxu, bu da ağ çaylar üçün orta göstəriciləri xeyli üstələyir. Yumşaq qurutma təzə yarpağın ilkin amin turşularının 80%-dən çoxunu saxlamağa imkan verir. Amin turşularının polifenollara yüksək nisbəti ifadə olunmuş şirinliyi və dadın yumşaqlığını müəyyən edir.
Alkaloidlər: Kofeinin mülayim tərkibi — quru kütlənin ~2%-i. Teobromin və teofillin — iz miqdarında.
Vitaminlər: C vitamininin əhəmiyyətli tərkibi — 100 q quru maddədə 150 mq-dan çox, bu da əksər yaşıl çaylardan yüksəkdir. B qrupu vitaminləri mövcuddur.
Minerallar: Flüoridlərin tərkibi — ~0,03%. Kalium, maqnezium, manqan, sink. Çjoşueysi vadisinin allyuvial qırmızı torpaqlarının xüsusiyyətləri sayəsində mineral tərkib zənginləşib.
Aromatik birləşmələr: Ağ çay emalı Qi Yünün sort ətirini ən dolğun şəkildə açmağa imkan verir — uçucu birləşmələrin spektrinə linalool (çiçək notları), nerolidol (meyvə çalarları), benzilasetat (yasəmən), həmçinin Çimen genetik irsinə xas olan, tanınan “Şri-Lanka” ətir ön planını yaradan tonlar daxildir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant təsiri: Yüksək antioksidant aktivlik — ORAC göstəricisi təxminən 980 µmol TE/q təşkil edir ki, bu da ənənəvi olaraq “superqidalar” sayılan bir çox məhsuldan (qaragilə, nar) yüksəkdir. EGCG sərbəst radikalların ifadə olunmuş neytrallaşdırılmasını təmin edir.
Qan şəkəri səviyyəsinin tənzimlənməsi: Alfa-amilaza fermentini inhibə etmək qabiliyyəti nişastanın parçalanmasının ləngiməsinə və postprandial qlükoza səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Metabolik sindromun profilaktikası üçün aktualdır.
Neyroprotektor təsiri: İlkin tədqiqatlar L-teanin və polifenol kompleksinin sinir hüceyrələrini potensial müdafiə etdiyini göstərir ki, bu da neyrodegenerativ halların profilaktikası üçün əhəmiyyətli ola bilər.
Yuxusuz rahatlama effekti: L-teaninin yüksək tərkibi (>5%) beynin alfa-dalğalarının generasiyasına kömək edərək “sakit sayıqlıq” — sedativ effektsiz rahatlaşmış konsentrasiya vəziyyətini təmin edir.
İmmun sisteminə dəstək: Katexinlər, polisaxaridlər və C vitamini kompleks şəkildə ümumgücləndirici və immunostimulyasiyaedici təsir göstərir.
Dəriyə əlverişli təsir: Yüksək C vitamini və antioksidant polifenol tərkibi kollagenin əmələ gəlməsinə və dərinin ultrabənövşəyi zədələnmədən qorunmasına kömək edir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–85°C. Daha yüksək temperatur artıq acılıq çıxara və zərif aromatik birləşmələri məhv edə bilər.
Çayın miqdarı: 150–200 ml suya 3–5 q.
Qab: Farfor qayvan (蓋碗, gàiwǎn) — dəmləmə müddətinə nəzarət etməyə və yarpaqların açılmasını müşahidə etməyə imkan verən optimal seçimdir. Şüşə çaynik də uyğundur. Nazik ətri udan qlazurasız gil qablar məsləhət görülmür.
Su: Yumşaq, süzülmüş, mineral tərkibi aşağı olan.
Proses:
1. Qabı isti su ilə qızdırın.
2. Çayı tökün, tumurcuqların 10–15 saniyə isinməsinə imkan verin.
3. İlk dəmləmə — 15–20 saniyə, süzün. Bu, yumadır (洗茶, xǐ chá): yarpağı oyadır və kiçik tükcük hissəciklərini təmizləyir.
4. İkinci dəmləmə — 45–60 saniyə. Ətrin ilk dalğasından həzz alın.
5. Sonrakı dəmləmələr — hər dəfə dəmləmə müddətini 10–15 saniyə artırmaqla.
6. Çay 5–7 dəmləməyə davamlıdır. Dadı çiçəksayağı-yasəməndən qozluya və bala doğru təkamül edir.

10. Saxlanma:

Hermetik, qeyri-şəffaf qablaşdırmada, quru, sərin yerdə, güclü ətirli məhsullardan və birbaşa günəş şüalarından uzaq saxlayın. Optimal rütubət — 45%-dən çox olmamalıdır.
Digər ağ çaylar kimi, yetişmə potensialına malikdir: düzgün saxlama şəraitində (hermetik qablaşdırma, stabil temperatur 15–25°C, rütubətdən qorunma) çay zamanla daha dərin bal-qurumeyvə çalarları qazanır.
Təzə, çiçək profilini qorumaq üçün hermetik qablaşdırmada soyuducuda (0–5°C) saxlama və ilk il ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.
Yetişdirmə zamanı (1 ildən 5 ilədək) — temperaturun kəskin dəyişmədiyi quru, havalı yerdə saxlamaq; çiçək notlarının eyni zamanda yumşalması ilə bal və qoz notlarının güclənməsini gözləyin. Bəzi bilicilər qeyd edirlər ki, bir il yetişmə Qi Yün Bay Çaya dadın əlavə dərinliyini açmağa imkan verir, o zaman çiçək notlarının ilkin parlaqlığı qurudulmuş meyvələr və şabalıd notları ilə daha mürəkkəb, “payız” xarakterinə transformasiya olunur. Bununla belə, bu çayın əsas dəyəri məhz təzə, yaz profilidir və bilicilərin əksəriyyəti onu birinci il istifadə etməyə üstünlük verirlər.

11. Qiyməti və Saxtalaşdırmalar:

Qiymət kateqoriyası: Superpremial. Son dərəcə məhdud istehsal həcmi (~200 kq/il), əl ilə toplama və ən yüksək keyfiyyət səbəbindən qiymət digər Tayvan ağ çaylarının və bir çox uzun çayların qiymətini xeyli üstələyir. Pərakəndə qiymət — partiya və satış kanalından asılı olaraq 100 q üçün 60-dan 120+ ABŞ dollarına qədərdir.
Qiymət amilləri: Kultivarın ekstremal nadirliyi (pioner-istehsalçıda 0,5 hektardan az plantasiya), əl əməyi, çox kiçik partiyalar, sortun yeniliyi, laboratoriya yoxlaması ilə nəzarət olunan keyfiyyət.
Saxtalaşdırmalardan necə qaçınmalı:
- Yalnız Tayvan fermerləri ilə birbaşa əlaqələri olan yoxlanılmış ixtisaslaşmış tədarükçülərdən əldə edin. Hazırkı mərhələdə Qi Yün Ağ Çayı istehsalçılarının dairəsi son dərəcə dardır.
- Mənşə haqqında məlumat tələb edin: Nantou qəzasının Minqian və ya Yüçi rayonunun göstərilməsi.
- Xarici görünüşü qiymətləndirin: sıx tükcüklü bütöv, burulmamış, gümüşü-yaşıl tumurcuqlar. Qırıq hissəciklərin və ya burulmuş yarpaqların olması saxtalaşdırmaya və ya dəyişdirməyə işarə edir.
- Ətri və dadı yoxlayın: yasəmənin, çəmən otlarının və minerallığın xarakterik notları; mentol tonlarının olmaması (TTES №18-dən fərq) və hisli notların olmaması.
- Daha əlçatan Tayvan və ya Çin ağ çayları ilə dəyişdirilmədən ehtiyatlanın.

12. Maraqlı Faktlar:

Qi Yünün genetik nəsil şəcərəsi çay seleksiyasının mürəkkəb tarixini əks etdirir: 1938-ci ildə Çinin Anhuy əyalətində yapon professor tərəfindən toplanmış Çimen toxumları Tayvana gətirilərək 80 illik seleksiya işindən sonra nə Çimenə, nə də Tayvana tarixən xas olmayan bir kateqoriya — ağ çay yaradan tamamilə yeni kultivarın yaranmasına səbəb oldu.
“Qırmızı çay” mənşəyinə baxmayaraq, ağ çay emalında Qi Yün tam fermentasiya zamanı əlçatmaz olan Fuji alması, lalə, səndəl ağacı, yaşıl gavalı, çiçək balı, dəfnə yarpağı və bənövşə notlarını əhatə edən aromatik spektri açır.
TTES №23 üçün kommersiya adları müsabiqəsində “Qi Yün” variantı “Хun Qi” (紅祁), “Хunyuэ” (紅悅) və “Qi Yüy” (祁玉) variantlarını məğlub etdi. “韻” (yün — melodiya, əks-səda, dadın davamiyyəti) heroqlifinin seçilməsi Tayvan çayçılığının estetik yönümünü vurğulayır, bu sahədə “yün” anlayışı çayın ən yüksək xarakteristikalarından biridir.
TRES ilkin olaraq TTES №23-ü “dörd mövsüm üçün” qırmızı çay kultivarı kimi mövqeləndirmişdi (一年四季均可產製高香型紅茶): onu ilboyu toplamaq və emal etmək olar. Lakin ağ çay üçün yalnız erkən yaz xammalından istifadə olunur ki, bu da istehsal həcmini əlavə məhdudlaşdırır.

13. Digər Ağ Çaylarla Müqayisə:

Tayça 18 Hao Hunyü Bay Ça (臺茶18號紅玉白茶): İri yarpaqlı TTES №18 hibridindən Tayvan ağ çayı. Parlaq mentol-kamfora profili, meyvəli şirinlik, yağlı tekstura. Qi Yün isə əksinə — çiçəksayağı, zərif, mineral əsaslı, mentol tonları olmayan. Hunyü ekzotika və xarakterdirsə, Qi Yün incəlik və dərinlikdir.
Fudindən Bay Hao İn Çjen (福鼎白毫銀針): Gümüş iynələrin Fucyan etalonu. Təzə, mineral, bambuk və ot tayası notları ilə. Qi Yün daha ifadəli çiçək şirinliyi, qoz çalarları və “isti” ümumi xarakteri ilə fərqlənir, Fudin İn Çjen isə daha “sərin” və lakonikdir.
Qi Yün Hun Ça (祁韻紅茶): Eyni TTES №23 kultivarından qırmızı çay — sortun yaradıldığı əsas məhsul. Tam oksidləşib, suyu narıncı-qırmızı rəngdə, şirin çiçəksayağı-meyvəli notlar və mülayim büzücülüklə. TRES-in rəsmi təsvirinə görə, Qi Yün Qırmızı Çayı “parlaq və işıldayan narıncı-qırmızı suya, zərif ətirli şirin çiçək və meyvə notlarına, xoş büzücülüklə şirin-zəngin dada” malikdir. Ağ çay versiyası ilə müqayisədə — daha sıx, strukturlaşdırılmış, lakin daha az “hava” kimi, minimal emalın qoruduğu zərif çiçək nüanslarının bir hissəsi itirilmişdir.
Yünnan Dali Ça İn Çjen (云南大理茶銀針): C. taliensis yabanı növündən ağ çay. Xaraktercə daha da yumşaq və “meşə” kimi, orxideya və maqnoliya notları ilə. Qi Yün — qozlu orta hissə və finalda zəncəfil kəskinliyi ilə daha strukturlaşdırılmışdır.

14. Əks Göstərişlər:

Fərdi dözümsüzlük: Hər hansı çay kimi, fərdi reaksiyalara səbəb ola bilər.
Kofein: Mülayim tərkibinə (~2%) baxmayaraq, kofeinə yüksək həssaslığı, yuxu pozuntuları və ya ürək ritmi problemləri olan şəxslər istehlak həcminə nəzarət etməlidirlər.
Hamiləlik və laktasiya: Həkim məsləhəti tövsiyə olunur; mülayim istehlak (gündə 1–2 fincan) adətən məqbul sayılır.
Dərmanlarla qarşılıqlı təsir: Çay polifenolları bir sıra preparatların metabolizminə təsir edə bilər. Reseptli dərman qəbulu zamanı mütəxəssis məsləhəti arzuolunandır.

Yekun olaraq:

Tayça 23 Hao Qi Yün Bay Ça — Tayvan seleksiyasının bütün tarixini və bütün potensialını cəmləyən bir çaydır. Məşhur Çimenin müstəmləkə dövründə yapon alim tərəfindən gətirilmiş toxumlarından, səksən il ərzində səbrli iş nəticəsində — heç kimin planlaşdırmadığı, lakin yeni kultivarın ən poetik ifadəsi olduğu ortaya çıxan ağ çaya qədər. Zərif çiçək şirinliyi, yasəmən və meşə fındığı notları ilə çox qatlı aromatika, uzun dad davamiyyəti və faydalı maddələrin ən yüksək tərkibi bu çayı hər fincanda mütləq keyfiyyət və bənzərsizlik axtaran bilicilər üçün ideal seçimə çevirir. Qi Yün — fincandakı “melodiya”dır və o, tamamilə yeni səslənir.