Tayvan Qi Yun №23 · new.thetea.app

Tayvan Qi Yun №23 — Tayvanın ən yeni xırdayarpaqlı qırmızı çayı, məşhur Çin çayı Qimen Xun Çanın (祁門紅茶) birbaşa nəslidir. Onun təbii ətri heyranedici şəkildə berqamotu xatırladır və yalnız kultivarın genetikasına və terruarına əsaslanaraq heç bir ətirləndirmə olmadan formalaşır. Bu xüsusiyyəti ona qeyri-rəsmi “təbii Earl Grey” ləqəbini qazandırmış və specialty-çay həvəskarları arasında sürətlə artan populyarlıq gətirmişdir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

Tipi: Qırmızı çay (紅茶, hóngchá). Tam fermentasiya olunmuş (oksidləşmiş) çay. Qərb təsnifatına görə — qara çay (black tea).
Kateqoriyası: Tayvan seleksiyalı premium sinifli qırmızı çay, xırdayarpaqlı. Tayvan Çay və İçki Bitkiləri Tədqiqat və Yayım Stansiyası (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES) tərəfindən yaradılmış “Tayça” (臺茶, Táichá) kultivar seriyasına aiddir. Ortdoksal səpələnən çay.
Mənşəyi: Tayvan (臺灣, Táiwān), Nantou qəzası (南投縣, Nántóu Xiàn), Mingjian qəsəbəsi (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Kultivar TRES-in Yuçi filialında (魚池分場, Yúchí fēnchǎng) yaradılmışdır.
Coğrafi koordinatları: təxminən 23°50’ şm. e., 120°41’ şərq u. (Mingjian ərazisi).

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: Qi Yunun genetik xətti 1938-ci ilə (Syova dövrünün 27-ci ili) gedib çıxır; o zaman Taybey İmperator Universitetində (臺北帝國大學) çalışan professor Ryo Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) Anhuey əyalətindən (安徽省) məşhur Qimen (祁門) çay rayonundan toxumlar gətirmişdi. Toxumlar Tayvan Baş Qubernatorluğunun Mərkəzi Tədqiqat İnstitutunun Yuçi Qırmızı Çay Sınaq Şöbəsinə (魚池紅茶試驗支所) verilmişdi — bu qurum sonradan müasir TRES-in Yuçi filialına çevrilmişdir. Əkin materialı onilliklər ərzində yerli şəraitdə adaptasiyadan və sahə seçimindən keçmişdir. 2001–2002-ci illərdə (民國90–91年) Qimen toxumlarının nəsillərindən pervaziv nümunə seçilmiş və “Qiban 1” (祁辦1) adlandırılmışdır. 2015–2017-ci illərdə (民國104–106年) əsas Tayvan ulun kultivarı olan Çin Xin Ulun (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ilə müqayisəli sınaqlar aparılmış, yeni nümunənin qırmızı çay məhsuldarlığında və keyfiyyətində əhəmiyyətli üstünlükləri nümayiş etdirilmişdir. Kultivar rəsmi olaraq 2017-ci ildə (民國106年) TTES №23 nömrəsi ilə qeydə alınmışdır. 2019-cu ilin mayında, TRES-in 116 illik yubley tədbirində kommersiya adı üçün səsvermə keçirilmişdir: dörd namizəd — “Xun Yue” (紅悅), “Qi Yuy” (祁玉), “Qi Yun” (祁韻) və “Xun Qi” (紅祁) arasından “Qi Yun” adı qalib gəlmişdir.
Adı: “Qi Yun” (祁韻) iki heroqlifdən ibarətdir: “Qi” (祁) — Dolayı olaraq toxumların ata yurdu olan Qimənə (祁門) işarə edir, bu, Çinin ən prestijli çay toponimlərindən biridir; “Yun” (韻) — “məftunluq”, “melodiya”, “ağız dadı” — “çay ritmi”nə (茶韻, cháyùn) yaxın anlayış, dad-aromat hisslərinin dərinliyini və rezonansını təsvir edir. Beləliklə, “Qi Yun” “Qimen Məftunluğu” və ya “Qimen Melodiyası” kimi tərcümə oluna bilər. “23” nömrəsi (23號, 23 Hào) kultivarın TRES kataloqundakı qeydiyyat nömrəsini göstərir.
Mədəni əhəmiyyəti: Qi Yun №23-ün meydana çıxması Tayvan çayçılıq strategiyasının diversifikasiyasında mühüm mərhələ olmuşdur. Əgər Tayça №18 Xun Yu (紅玉) assamikadan irsən keçən iriyarpaqlı istiqaməti təmsil edirsə, Qi Yun dünyanın ən böyük üç qırmızı çayından biri olan Qimənə qədər gedib çıxan xırdayarpaqlı ənənəni təcəssüm etdirir. Çay beynəlxalq specialty tea bazarında isti qarşılanmış, Tayvanın yalnız ulunları təkmilləşdirməklə kifayətlənməyib, həm də dünya səviyyəli qırmızı çaylar yaratmağa qadir olan çay innovasiyaları mərkəzi kimi reputasiyasını təsdiqləmişdir. Kultivar həm də yüksək plastiklik nümayiş etdirir: onun xammalından qırmızı çayla yanaşı, ağ çay və QABA-ulun da uğurla istehsal edilir.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

Sortun / Kultivarın adı: TTES №23 (Qi Yun, 祁韻). 1938-ci ildə Tayvana gətirilmiş qimen çay kollarından birinin toxumlarından əmələ gəlmişdir. Xırdayarpaqlı növ (Camellia sinensis var. sinensis). Orta boylu kol (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), erkən yetişən (早生種, zǎoshēng zhǒng). Həyat qabiliyyəti güclü, tumurcuqların sıxlığı yüksəkdir, bu da vahid sahədən yüksək məhsuldarlığı təmin edir. Yetkin yarpaq uzunsov-ellipsvari formada, uzunluğu 8–10 sm, eni 3–4 sm, yarpaq səthi azca dalğalıdır. Yazda gənc tumurcuqlar sarı-yaşıl rəngdə qırmızımtıl çalarla boyanır, müəyyən şəraitdə isə yüngül bənövşəyi ton ala bilir ki, bunu Tayvanın yabanı çay formalarının (Camellia formosensis) mümkün genetik təsiri ilə əlaqələndirirlər. Tumurcuqlar nəzərə çarpan tüklənmə ilə örtülüdür (茸毛, róngmáo). Kultivar xəstəliklərə qarşı güclü müqavimətə və yüksək quraqlığadavamlılığa malikdir.
Yığım: Yaz tumurcuqlarının oyanması Çin Xin Uzundan təxminən iki həftə qabaq başlayır — Nantou şəraitində ilk yığım artıq aprelin əvvəlində mümkündür. Ən yüksək keyfiyyətli qırmızı çay istehsalı üçün əsasən yay yığımının xammalından istifadə edilir: bir tumurcuq və iki-üç üst yarpaq (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Kultivar il boyu (一年四季均可產製高香型紅茶) yüksək aromalı qırmızı çay istehsalı üçün əlverişlidir.
Xammala tələblər: Flüşlərin bütövlüyünü qorumaq üçün əl ilə yığım üstünlük təşkil edir. Yalnız sağlam, zədələnməmiş, vegetasiyanın optimal fazasında — aromatik maddələrlə katexinlərin tarazlığının ən əlverişli olduğu dövrdə toplanmış tumurcuqlar istifadə olunur.

4. Terruar və Yetişdirilmə Xüsusiyyətləri:

Region: Nantou qəzasının Mingjian qəsəbəsi (名間鄉, Míngjiān Xiāng) — Tayvanın ən geniş əraziyə malik çayçılıq rayonudur, tarixən ulunlar və yaşıl çaylar üzrə ixtisaslaşmışdır. Bu regionda xırdayarpaqlı qırmızı kultivarın uğurlu adaptasiyası yerli fermerlər üçün yeni bazar imkanları açır və istehsalı ənənəvi ulunlar çərçivəsindən kənara çıxarmağa imkan verir. Mingjianla yanaşı, kultivar həm də Yuçi (魚池鄉) ətrafında və Nantounun ona bitişik rayonlarında yetişdirilir.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 300–350 metr yüksəklikdə. Bu, Alişan və ya Lişan kimi yüksək dağ ulunlarına nisbətən xeyli aşağıdır, bu da istehsalın maya dəyərini azaldır və Qi Yunu daha əlçatan məhsul edir.
Torpaqlar: Yaxşı təbii drenajlı qırmızı-qonur laterit torpaqlar (紅壤, hóng rǎng). Zəif turşulu reaksiya (pH 4,5–5,5) çay kolu üçün əlverişlidir.
İqlim: Subtropik musson, kifayət qədər yağıntı (ildə təxminən 1800–2000 mm) və istilik. Orta illik temperatur təqribən +20–22°C. Mötədil hündürlük uzun vegetasiya dövrünü və kolların yüksək məhsuldarlığını təmin edir.
Xüsusiyyətləri: Mingjian fermerlərinin bir çoxu ekoloji cəhətdən yönümlü təsərrüfat metodları tətbiq edir: əl ilə alaq təmizliyi, bioprepartların istifadəsi, sintetik pestisidlərdən imtina, baxmayaraq ki, hamısının formal orqanik sertifikatı yoxdur. Qi Yunun xırdayarpaqlı kollarının kompaktlığı ənənəvi ulun kultivarlarına nisbətən daha yüksək əkin sıxlığı istifadə etməyə imkan verir ki, bu da hektardan məhsul çıxışını artırır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Texnologiya Qi Yunun xırdayarpaqlı xammalı üçün adaptasiya olunmuş klassik qırmızı çay istehsalına (工夫紅茶, gōngfu hóngchá) uyğundur. Xırda yarpaq bükmə və oksidləşmə mərhələlərində daha zərif rəftar tələb edir.

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Təzə yığılmış yarpaqlar artıq nəmliyi uzaqlaşdırmaq üçün sərilir. Günəşli və kölgəli soldurmanın kombinasiyası mümkündür. Yarpaq turqorunu itirir, yumşaq və bükülə bilən hala gəlir. Bu mərhələdə çiçək-meyvə aromatik kompleksinin formalaşması baş layır.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Soldurulmuş yarpağın mexaniki və ya əl ilə bükülməsi. Hüceyrə divarlarının dağılması hüceyrə şirəsinin çıxışını və polifenolların oksidləşdirici fermentlərlə təmasını təmin edir. Qi Yunun xırda yarpağı kompakt yarımkürəvi və ya əyri formalara bükülür.
Oksidləşmə / Fermentasiya (發酵, fājiào): Polifenolların nəzarətli temperatur və rütubət şəraitində tam oksidləşməsi. Məhz bu mərhələdə kultivarın qimen mənşəyi ilə genetik olaraq qabaqcadan müəyyənləşdirilmiş uçucu birləşmələrin — limonenin və linalool oksidinin yüksək miqdarı sayəsində xarakterik sitrus və çiçək notları formalaşır.
Qurutma (烘乾, hōnggān): Oksidləşməni dayandırmaq və nəmliyi stabilləşdirmək üçün sonuncu termik emal. Bəzi istehsalçılar daha bərabər qızma təmin edən və uçucu aromatik komponentlərin, ilk növbədə brend berqamot buketini formalaşdıran limonenin və linalool oksidinin daha yaxşı qorunmasını təmin edən infraqırmızı quruducular tətbiq edirlər. Ənənəvi isti hava ilə qurutma da mümkündür, lakin ən zərif üst notların qismən itkisinə səbəb ola bilər. Hazır məhsulun son nəmliyi 5%-dən azdır.
Sıralama (分級, fēnjí): Quruduqdan sonra gövdələri, qeyri-kondisiyalı yarpaqları aradan qaldırmaq və fraksiya tərkibini bərabərləşdirmək üçün əl ilə və ya mexaniki sıralama aparılır. Yüksək tips miqdarlı seçmə partiyalar xeyli yüksək qiymətləndirilir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Xırda, sıx bükülmüş tünd-qonur, az qala qara rəngli, kompakt yarımkürələr və ya əyri zolaqlar şəklində yarpaqcıqlar. Gümüşü-qızılı tumurcuqların (tipslərin) nəzərə çarpan mövcudluğu səpələnmişyə xarakterik rəngarəng tekstura verir.
Quru yarpağın aromatı: Güclü, mürəkkəb, çoxqatlı. Karamelizə olunmuş portağal və tünd şokoladın dominant notları səməni fon və yüngül odunsu çalarlarla hörgülənir. Qızdırıldıqda açıq sitrus tonu meydana çıxır.
Dəmin aromatı: Parlaq, şirin, təəccüblü dərəcədə berqamotu (berqamot qabığı, berqamot yağı) xatırladan dominant sitrus akkordu ilə. Bu təbii “berqamot” aromatı — Qi Yunun vizit kartıdır, heç bir ətirləndirmə olmadan əldə edilir. Əlavə olaraq bal və çiçək nüansları mövcuddur, arxa planda isə qərənfil notları var.
Dadı: Zəngin, dolğun bədənli, lakin eyni zamanda yumşaq və sarıcı. Bal şirinliyi yüngül səməni dadı ilə və təravətləndirici sitrus turşuçalarla ahəngdar birləşir. Ağız dadı isti, qərənfilli, muskat qozası və ya darçın çalarları ilə, uzunmüddətli və yadda qalandır. Düzgün dəmləndikdə çay demək olar ki, büzücülükdən məhrumdur.
Dəmin rəngi: Parlaq, şəffaf, doymuş kəhrəba-narıncı və ya mis-qırmızı rəng, ifrat parıltılı. TRES-in rəsmi təsviri dəmi “narıncı-qırmızı, möhtəşəm və parlaq-şəffaf” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng) kimi xarakterizə edir.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Xırda, elastik tünd-qonur rəngli yarpaqlar, ölçüyə görə eynicinsli, dəfələrlə dəmləndikdən sonra bütövlüyünü saxlayır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Qırmızı çaya xas olan bioloji fəal maddələrin standart dəsti ilə yanaşı, Qi Yun №23 qimen əcdadlarından irsən keçən unikal uçucu aromatik birləşmələr profili ilə seçilir.

Polifenollar: Katexinlər tam oksidləşmə prosesində dəmin parlaqlığını, dad strukturunu və antioksidant potensialını müəyyən eymiş teaflavinlərə (0,3–1,5%) və tearubiginlərə (5–11%) çevrilir.
Amino turşular: L-teanin — çayın yumşaq rahatladıcı effektini və dadın “şirin” tərkib hissəsini təmin edən əsas amino turşudur. L-teaninlə kofeinin tarazlığı keyfiyyətli qırmızı çay üçün xarakterik olan “ənərci sakitlik” vəziyyətini formalaşdırır.
Alkaloidlər: Kofein (tein), miqdarı xırdayarpaqlı qırmızı çaylar üçün tipikdir — quru maddədə təxminən 25–40 mq/q. Teobromin və teofillin iz miqdarda.
Uçucu aromatik birləşmələr: Qi Yunun əsas xüsusiyyəti. Limonenin (sitrus tonu) və linalool oksidinin (çiçəkli, berqamot tonu) yüksək miqdarı təbii “berqamot” ətrini şərtləndirir. Kultivarın genetikasına və terruarına əsaslanaraq, heç bir ətirləndirici əlavə olunmadan bu xarakterik buketi formalaşdıran spesifik terpen kompleksinin mövcudluğu güman edilir.
Vitaminlər: B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), C vitamini (qismən qorunur), E vitamini.
Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, ftor.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Tonusyüksəldici və konsentrasiyaedici effekt: Kofein L-teaninlə birlikdə əsəb gərginliyi və narahatlıq yaratmadan yumşaq enerji artımı və diqqəti təmin edir.
Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər oksidləşdirici stressi azaldan və hüceyrələri sərbəst radikalların zərərindən qoruyan güclü antioksidantlardır.
Həzmə dəstək: Qırmızı çayın mülayim istehlakı həzm sekresiyasını stimullaşdırır və yeməyin rahat həzm olunmasına kömək edir.
Ürək-damar sağlamlığı: Qırmızı çayın polifenolları damar elastikliyinə xidmət edir və qan lipid profilinə müsbət təsir göstərə bilər.
İsindirici effekt: Qırmızı çay ənənəvi Şərqi Asiya dietologiyasında “isti” (溫性, wēnxìng) içkilərə aiddir.
Emosional vəziyyətə müsbət təsir: Qi Yunun unikal sitrus-çiçək aromatı rahatladıcı və əhval-ruhiyyəni yüksəldən təsir göstərə bilər — çayın fizioloji təsirini tamamlayan aromaterapevtik effekt.
Koqnitiv funksiyaların yaxşılaşması: Kofeinlə L-teaninin sinerjisi iş yaddaşına və fokuslanma qabiliyyətinə müsbət təsir edir.
Antibakterial təsir: Qırmızı çayın polifenolları ağız gigiyenasını və diş ətinin sağlamlığını dəstəkləyən mülayim antimikrob xassələrə malikdir.
Dərinin vəziyyəti: Qırmızı çay polifenollarının antioksidant xassələri dərini oksidləşdirici stresslə bağlı erkən yaşlanmadan qorumağa xidmət edə bilər.

9. Dəmlənməsi:

Suyun temperaturu: 90–95°C. Xırdayarpaqlı xammal həddindən artıq qızmağa həssasdır — dik qaynar su büzücülüyü gücləndirə və incə aromatik notları boğa bilər.
Çayın miqdarı:
- Tökərək dəmləmə üsulu (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 q çay 100–150 ml qayvan və ya çaynik üçün.
- Avropa üsulu (dəmləndirmə): 3–5 q çay 150–200 ml su üçün.
Qab: Farfor və ya şüşə qayvan (蓋碗, gàiwǎn) sitrus-çiçək aromatının açılması və dəmin parlaq rənginin qiymətləndirilməsi üçün idealdır. Gil çaynik də mümkündür, lakin aromatik parlaqlığı bir qədər boğa bilər.
Proses (tökərək dəmləmə üsulu):
1. Qabı qaynar su ilə isitmək, suyu boşaltmaq.
2. Çayı töküb qapağını bağlamaq, yarpağın 10–15 saniyə “oyanmasına” icazə vermək.
3. Yuma: su ilə doldurub dərhal boşaltmaq (yarpağın oyanması).
4. Birinci dəmləmə: 15–20 saniyə saxlanmalıdır.
5. İkinci–dördüncü dəmləmələr: 15–25 saniyə.
6. Sonrakı dəmləmələr: vaxtı 5–10 saniyə artırmaq.
7. Çay 5–7 dəmləməyə davam gətirir, aromatın müxtəlif üzlərini — başlanğıcda sitruslardan tutmuş finalda qərənfilli-ballılara qədər açır.
Qeyd: Avropa üsulu ilə 3–5 dəqiqə saxlanılmalıdır. Bir-iki dəfə təkrar dəmləmək mümkündür.

10. Saxlanması:

Qi Yun №23 — soyuq saxlanma tələb etməyən tam oksidləşmiş qırmızı çaydır. Təravətini və unikal sitrus-berqamot aromatını qorumaq üçün tövsiyə olunur:

Qab: Hermetik, qeyri-şəffaf qab (təntək banka, keramik çay qabı, vakuum paket).
Temperatur: Otaq temperaturu, stabilləşmiş (15–25°C), kəskin dəyişkənlik olmadan.
Rütubət: 60%-dən çox olmamalıdır.
İşıq: Birbaşa günəş şüalarından qorunmalıdır.
Qoxular: Güclü ətirli qidalardan təcrid olunmuş şəkildə saxlanmalıdır — çay yan aromatları asanlıqla udur, bu da onun təbii sitrus buketini təhrif edə bilər.
Saxlama müddəti: Şərtlərə əməl olunarsa 2–3 ilədək. Optimal istehlak — istehsaldan sonrakı birinci il ərzində, uçucu aromatik komponentlər maksimum səviyyədə qaldıqda.

11. Qiyməti və Saxtakarlıqları:

Qiymət kateqoriyası: Qi Yun №23 premium Tayvan qırmızı çayları kateqoriyasına aiddir, baxmayaraq ki, onun alçaq dağ mənşəli olması və kultivarın yaxşı məhsuldarlığı onu Xun Yu №18-dən bir qədər əlçatan edir. Beynəlxalq specialty-çay bazarında qiymətlər 50 q üçün 10–20 USD arasında dəyişir. Qiymət yığım mövsümündən (yay yığımı daha yüksək qiymətləndirilir), emal metodundan və konkret fermerin reputasiyasından asılıdır.
Saxtakarlıqlardan necə qorunmalı:
- Tayvan fermerləri ilə birbaşa əlaqəsi olan etibarlı ixtisaslaşmış təchizatçılardan almaq.
- TTES №23 kultivarının və istehsal regionunun (Mingjian, Nantou) göstərilib-göstərilməməsini yoxlamaq.
- Aromatı qiymətləndirmək: təbii berqamot-sitrus buketi — orijinallığın əsas göstəricisidir. Süni ətirləndirmə adətən daha “müstəvi”, monoton qoxu verir.
- Xarici görünüşə diqqət yetirmək: iri cırıq yarpaqlar və ya qırıntı deyil, tipsli xırda, sıx bükülmüş yarpaq.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymətlərdən ehtiyatlanmaq: yeniliyi və məhdud istehsal həcmi səbəbindən ucuz “Qi Yun” çox güman ki, saxtakarlıq və ya kupaşdır.

12. Maraqlı Faktlar:

“Təbii Earl Grey”: Qi Yun №23-ün ən heyrətamiz xüsusiyyətlərindən biri — yalnız genetika və terruar sayəsində formalaşan, berqamotu xatırladan təbii ətri. Bu onu dünyada ətirləndirilmiş çayın profilini təbii şəkildə təkrarlayan yeganə məlum qırmızı çay edir.
Toxumdan rəsmi qeydiyyata qədər səyahət 80 il çəkdi: toxumlar Qimendən 1938-ci ildə gətirildi, kultivar isə yalnız 2017–2018-ci illərdə nömrə aldı. Bu, dünya çay seleksiyasında “tarladan piştaxtaya” ən uzun hekayələrdən biridir.
Qi Yun kultivarı yüksək plastiklik nümayiş etdirir: eyni xammaldan qırmızı çay, ağ çay (zərif çiçək notları və muskat aromatlı) və QABA-ulun (xarakterik “qaba-turşucağı” ilə) müvəffəqiyyətlə istehsal olunur. Bu, seleksiya kultivarı üçün nadir universallıqdır.
Kommersiya adı “Qi Yun” (祁韻) TRES-in 116 illik yubleyində keçirilmiş ictimai səsvermə ilə seçildi — kənd təsərrüfatı kultivarlarının adlandırılması üçün tipik olmayan demokratik prosedur.
Qi Yunun yetkin yarpağının aromat profili yüngül mandarin çaları ilə odunsu notlar içərir, lakin gənc tumurcuqlar ağ çay istehsalı üçün istifadə edildikdə tamamilə fərqli palitra açılır: Fudzi alması, tülpan, yaşıl gavalı, çiçək balı və hətta yüngül bənövşə tonları.

13. Digər Tayvan Qırmızı Çayları ilə Müqayisəsi:

Tayça №18 Xun Yu (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): Assamika ilə Tayvan yabanı kameliyasının iriyarpaqlı hibridi. Əgər Qi Yun zəriflik və sitrus incipikdirsə, Xun Yu güc və mentol təravətidir. Xun Yu daha sıx bədənli, açıq nanə-darçın notları ilə və daha büzücü xarakterə malikdir. Qi Yun daha yumşaq, daha aromatik və qiymətcə daha əlverişlidir.
Tayça №21 Xun Yun (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): Qimen və Hind sortlarının hibridi. Sitrus çiçəkləri notları (mandarin qabığı aromatı) ilə açıq çiçək-meyvə aromatı ilə seçilir. Xarakterinə görə Qi Yundan daha “tropik”, daha açıq sitrus notu ilə. Qi Yun klassik qimen profilinə daha yaxındır — daha təmkinli, qərənfilli və dərin.
Qimen Xun Ça (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Birbaşa genetik əcdadı. Klassik Qimen məşhur “qimen aromatı”na (祁門香, Qímén xiāng) — səhləb, bal və quru meyvələr notları ilə mürəkkəb buketə malikdir ki, bu da ona hind Darjilinqi və seylon Uvası ilə yanaşı dünyanın ən böyük üç qırmızı çayı arasında yer qazandırmışdır. Qi Yun bu profilin bir hissəsini irsən götürmüşdür, lakin Tayvan terruarı vurğunu daha açıq sitrus-berqamot notlarına doğru dəyişərək, qimen ənənəsinin özünəməxsus “Tayvanversiyasını” yaratmışdır. Dad profilinə görə Qi Yun yuxarı notlarda Şri-Lanka qırmızı çayını xatırladır, lakin qimen əcdadından irsən keçən xarakterik qərənfilli dərinliklə.

Son olaraq:

Tayvan Qi Yun №23 — heyrətamiz taleli çaydır: müstəmləkə dövründə Anhueydən gətirilmiş toxumlar Tayvan torpağında tamamilə yeni bir kimlik qazanmışdır. Səksən illik adaptasiya, seçim və səbirli müşahidə böyük Qimen Xun Çanın nəslini təbii berqamot aromatlı, dünyada heç bir başqa qırmızı çayda olmayan müstəqil tanınan sorta çevirmişdir. Qi Yun — təbiiliyi və çoxcəhətliliyi qiymətləndirən aromatik qırmızı çaylar həvəskarları üçün ideal seçimdir. O, həm Tayvan qırmızı çayı ilə ilk tanışlıq kimi, həm də proqnozlaşdırıla bilənlikdən yorulmuş təcrübəli bilici üçün tapıntı kimi eyni dərəcədə yaxşıdır: bu, heyrətləndirən çaydır. Earl Grey-i sevən, lakin süni ətirləndirmədən bənzər bir şey dadmaq arzusunda olanlar üçün Qi Yun №23 əsl vəhy olacaq — təbiətin insanın ancaq təqlid etməyə çalışa biləcəyi aromatik buketi yaratmağa qadir olduğunun sübutudur.