Taolin Lü Ça · new.thetea.app

Taolin Lü Ça — Xunan əyalətinin (湖南) şimal-şərqində, Yueyan (岳阳, Yuèyáng) şəhər dairəsinə daxil olan Linşan (临湘市, Línxiāng Shì) şəhərinin Taolin qəsəbəsindən (桃林镇, Táolín Zhèn) gələn regional yaşıl çaydır. Linşan rayonu — Çinin 21 milli çayçılıq baza qəzasından biridir və ənənəvi olaraq ən böyük sərhəd (边销) qara çay (he ça) istehsalçısı kimi tanınsa da, yüksək keyfiyyətli yaşıl çaylar da buraxır. Taolin Lü Ça, xarakterik şabalıd ətri (栗香), təmiz təzə dadı və yüksək amin turşusu tərkibi ilə seçilən Xunan məktəbinin wok yaşıl çaylarının (炒青绿茶) nümayəndəsidir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növü: Yaşıl çay (fermentləşməmiş), alt kateqoriya — wok (炒青, chǎoqīng).
Kateqoriya: Regional məşhur çay (地方名茶). Linşan-Taolin, tarixən “Böyük Çay Yolu” (万里茶道) ilə bağlı olan Xunanın əsas çay istehsal əraziləri sırasına daxildir. Bölgənin yaşıl çayları dəfələrlə əyalət mükafatları alıb.
Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Yueyan şəhər dairəsi (岳阳, Yuèyáng), Linşan şəhəri (临湘市, Línxiāng Shì), Taolin qəsəbəsi (桃林镇). Çay rayonuna həmçinin Xenpu (横铺乡) və Çjunfan (忠防镇) qəsəbələri bitişikdir, regionda yalnız Taolində çay bağlarının ümumi sahəsi 5000 mu-dan çoxdur (333 hektardan çox).
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 29.40° şm.e., 113.48° ş.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Linşan — tarixi Böyük Çay Yolu ilə sıx bağlı olan Xunanın ən qədim çay qəzalarından biridir. Tsin sülaləsi dövründən (清, 1644–1912), Kansi (康熙) hakimiyyətindən başlayaraq Linşan sərhəd çayının (边茶) böyük istehsal və ticarət mərkəzi idi: Linşandan qingjuan (青砖) və fujuan (茯砖) çayları Neşicjen (聂市镇) və Yanlousı (羊楼司镇) ticarət məntəqələri — “Böyük Çay Yolu”nun əsas qovşaqları vasitəsilə Rusiya və Monqolustana ixrac edilirdi. Taolin qəsəbəsi adını Min sülaləsinin əvvəlində (明, 1368–1644) almışdır, o zaman Tszyansi əyalətindən köçüb gələn Yuy (喻) nəslinin ulu babası çay adasında sıx yabanı şaftalı ağacları bağını aşkar etmişdir — buradan “Taolin” (桃林, “Şaftalı bağı”) adı yaranıb. Tsin dövründə Taolin müfəttiş postu (桃林巡检司) təsis edildi. Taolin çay bağları regionun həm qara, həm də yaşıl çay istehsalını xammalla təmin edirdi.

20-ci əsrdə Taolin yaşıl çayı bir neçə inkişaf dalğası yaşadı: 1966-cı ildə plantasiyaların genişləndirilməsinə başlanıldı, 1977-ci ildə qonşu Bayşi (白石) çay sahəsində “Bayşi Maozyan” (白石毛尖) istehsalı başladı ki, bu çay 1982-ci ildə Xunanın səkkiz məşhur çayı sırasına daxil oldu. Taolin Lü Ça müstəqil ad kimi 2000-ci illərin əvvəllərində formalaşdı, o zaman yerli təsərrüfatlar daxili bazara və digər Xunan yaşıl çayları ilə rəqabətə yönələrək yaz xammalından yüksək keyfiyyətli yaşıl çaylar xəttini məqsədyönlü şəkildə inkişaf etdirməyə başladılar. 2009-cu ildə aktiv brend quruculuğu dövrü başladı. Çay dəfələrlə regional dequstasiya və sərgilərdə qeyd edilib.
Adı: “Taolin” (桃林) — “Şaftalı bağı” — qəsəbənin tarixi adıdır. “Lü Ça” (绿茶) — yaşıl çay. Tam mənası: “Şaftalı bağından yaşıl çay” — şairanə və coğrafi cəhətdən dəqiq ad olub, Tao Yuanminin məşhur mətnindəki “Şaftalı mənbəyi” (桃花源) obrazı ilə səsləşir.
Mədəni əhəmiyyət: Linşan-Taolin rayonu Xunan və Xubey əyalətlərinin qovşağında, “göl” və “dağ” çay regionlarının sərhəddində yerləşir. Burada çay içmə mədəniyyəti tarixən “çay yolu” ilə bağlıdır: Taolin və Neşicjen qəsəbələri vasitəsilə çay Yantszıya və daha da şimala daşınırdı. Ən mühüm ticarət məntəqələri — Neşicjen (聂市镇) və Yanlousı (羊楼司镇) — Xunanın ən böyük çay faktoriiyaları idi, burada onlarca tacir evi çayın alınması, preslənməsi və Rusiya, Monqolustan və Mərkəzi Asiyaya göndərilməsi ilə məşğul olurdu. Linşan həm də “Çay və bambuk paytaxtı” (茶竹之乡) kimi tanınır. Yueyanda keçirilən illik yaz çay yarmarkaları və dequstasiya müsabiqələri yerli istehsalçılar üçün mühüm hadisədir; Taolin Lü Ça burada müntəzəm olaraq Bayşi Maozyan və digər regional yaşıl çaylarla yanaşı təqdim edilir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Subtropik iqlimə uyğunlaşmış yerli populyasiya xırdalıyarpaq əkinlər (群体种). Bu genetik cəhətdən müxtəlif xətlər göl düzənlikləri ilə dağ massivləri arasındakı “aralıq” terroir şəraitində çoxəsrlik təbii və yönəldilmiş seçmə nəticəsində formalaşıb. Plantasiyaların bir hissəsi məhsuldarlığı və keyfiyyət sabitliyini artırmaq üçün qonşu əyalətlərdən (Çjetszyan, Fucyen) introduksiya olunmuş təkmilləşdirilmiş klon sortları ilə əkilib. Buna baxmayaraq bilicilər daha mürəkkəb və dərin dad profili üçün köhnə populyasiya əkinlərindən olan çaya üstünlük verirlər.
Yığım: Premium qreydlər üçün yaz (martın sonu — aprelin ortası); kütləvi qreydlər üçün yay-payız. Taolin Lü Ça üçün əsasən yaz xammalı istifadə olunur.
Yığım standartı: Bir-iki üst yarpaqla tumurcuq (一芽一叶 — 一芽二叶). Yüksək qreydlər üçün — tək tumurcuq ya da bir yarpaqla tumurcuq.
Xammala tələblər: Zədələnməmiş, təzə yığılmış, ölçücə bircinsli, tam yarpaq. Özbaşına oksidləşmənin qarşısını almaq üçün sexə tez çatdırılmalıdır.

4. Terroir və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Taolin qəsəbəsi Linşanın cənub hissəsində, alçaq təpələrdə və Mufu silsiləsinin (幕阜山脉) öndağlıqlarında, şərqdə Yaoguşan (药姑山) dağları ilə qərbdə Duntin gölü (洞庭湖) arasında yerləşir. Çinin ən böyük şirin su gölünə yaxınlıq mikroiqlimə güclü təsir göstərir: Duntin buxarlanmaları havanın rütubətini artırır və temperatur dalğalanmalarını yumşaldır.

Becərmə yüksəkliyi: 100–400 m. Çay bağları yaxşı drenajlı maili təpələrdə yerləşir.
İqlim: Subtropik musson, Duntin gölünün açıq təsiri ilə. Orta illik temperatur ~16,5 °C. Yağıntılar 1300–1500 mm/il. Bol yaz dumanları dağınıq işıq rejimi yaradır — amin turşularının toplanması üçün ideal şərait. Şaxtasız dövr ~260 gün. Yay isti və rütubətli, qış nisbətən yumşaqdır — bu şəraitdə çay kolu kifayət qədər vegetasiya dövrü alır və zəngin daxili maddələr dəsti toplayır. Dağlıq rayonlarda sutkalıq temperatur amplitudu göl sahil düzənliyinə nisbətən daha yüksəkdir, bu da daha ətirli yarpağın formalaşmasına kömək edir.
Torpaqlar: Xunanın təpəlik rayonları üçün xarakterik olan qırmızı-sarı turş torpaqlar (红黄壤). pH 4,5–6,0. Bol bitki örtüyü səbəbindən yüksək üzvi maddə tərkibi. Yaxşı təbii drenaj — artıq nəmlik toplanmır.
Aqrotexnika: Minimal aqrokimyəvi maddə istifadəsi ilə ekoloji yönümlü çayçılıq. Böyük Çay Yolu zonasına yaxınlıq “yaşıl” və “təhlükəsiz” (无公害) istehsalın sertifikatlaşdırılmasını stimullaşdırır. Vaxtında budama və (təbii) kölgələnmənin idarə olunması standart aqrotexniki təcrübələrdir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Taolin Lü Ça məşhur Lun Tszin, Maozyan və əsas fiksasiya üsulu kimi wokda qızartmanın istifadə edildiyi digər çaylarla eyni texnoloji qrupa — wok yaşıl çayları (炒青绿茶) sinfinə aiddir. Texnologiya təravətin qorunmasına, təmiz şabalıd ətirinin formalaşmasına və “çiy” ot dadının qarşısının alınmasına yönəlib.

Yığım (采摘 — cǎizhāi): Səhər, quru havada əl ilə yığım. Xammal fabrikə bambuk səbətlərdə çatdırılır.
Sərmə / soldurma (摊晾 — tānliàng): Yarpaqlar kölgədə nazik qatla (3–5 sm) 4–8 saat sərilir. Yarpaq 15–20 % nəm itirir, yumşalır, yüngül təzə ətir yaranır. Bərabərlik üçün iki dəfə çevrilir.
Yaşıllığın fiksasiyası (杀青 — shāqīng): 160–200 °C-də 3–5 dəqiqə ərzində wokda qızartma. Fermentlər inaktivləşir, şabalıd ətirinin əsası formalaşır. Həm əl, həm də rotor maşın üsulları tətbiq edilir. Hazırlıq meyarı: yarpaq tünd-yaşıl, yumşaq, bir qədər yapışqan, saplaq sınmır, “çiy” yaşıllıq qoxusu yox olur, çay ətri yaranır.
Bükmə (揉捻 — róuniǎn): Hüceyrə divarlarının mexaniki dağıdılması, ilkin formanın yaradılması. Rolikli bükmə maşınında ya da əl ilə 10–15 dəqiqə.
Formalama (做形 — zuòxíng): Zərurət olduqda — əlavə formalaşdırma (理条, lǐ tiáo — “zolaqların düzləndirilməsi”). Taolin Lü Ça üçün forma adətən nazik bükülmüş “zolaq” (条形) olur, baxmayaraq ki ayrı-ayrı təsərrüfatlar yastı variantlar buraxır.
Qurutma (烘干 — hōnggān): Rütubət ≤6,5 %-ə qədər 80–100 °C-də final qurutma. Ətrin stabilləşdirilməsi, qalıq ot dadının aradan qaldırılması, şabalıd-şirin tonun bərkidilməsi. Bəzi təsərrüfatlarda iki mərhələli qurutma tətbiq edilir: əsas nəmin sürətlə uzaqlaşdırılması üçün daha yüksək temperaturda (~100 °C) ilkin qurutma, sonra şabalıd notlarının maksimum açılması üçün 70–80 °C-də final “əlavə ətirləndirmə” (提香, tí xiāng — “ətrin qaldırılması”). Hazır çay kövrək olur, barmaqlar arasında ovuşdurduqda xırda toz halına gəlir, bu da düzgün rütubət səviyyəsini göstərir.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Nazik, sıx bükülmüş “zolaqlar” (条索紧结), ölçücə bərabər. Rəngi — təravətli tünd-yaşıl, yüngül parıltı ilə. Yüksək qreydlər üçün tumurcuqlarda zərif gümüşü tükcüklər xarakterikdir.
Quru yarpağın ətri: Təzə, təmiz, regionun vizit kartı olan hiss olunan şabalıd-qoz notları (栗香) ilə. Fon — yüngül, otlu-çiçəkli.
Dəmləmənin ətri: Yüksək, parlaq, davamlı. Şabalıd-qoz mövzusu təzə yaşıl nota ilə tamamlanır. Ətir 3–4 dəfə dəmləmə boyu yox olmur.
Dad: Təzə, yumşaq və “sulu” (鲜爽, xiānshuǎng). Şirinlik ifadəli, büzücülük minimaldır. Bədəni orta-yüngül, teksturu hamar. Dad qalığı təmiz, təravətləndirici, geri dönən şirinliklə (回甘).
Dəmləmənin rəngi: Yaşıl ya da sarı-yaşıl, parlaq, şəffaf (绿亮明净).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, bərabər, yarpaqlar yaxşı açılıb, elastik.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Suda həll olunan ekstraktiv maddələr: ≥45 % (mənbəyə görə) — yaşıl çaylar üçün orta göstəricidən yüksəkdir, dadın yüksək doyğunluğundan və çoxdəfəli dəmləməyə davamlılıqdan xəbər verir.
Amin turşuları: Regionun yaşıl çayları üçün orta göstəricilərlə müqayisədə yüksək tərkib — bol dumanlı və dağınıq işıqlı subtropik “göl” mikroiqliminin nəticəsidir. L-teanin — şirinlik və umami notasını təmin edən əsas komponentdir.
Polifenollar (katexinlər): Orta tərkib. Əsasları — EGCG, ECG. Polifenolların amin turşularına nisbəti yumşaq, şirin dad üçün optimaldır.
Alkaloidlər: Kofein (~2,5–3,5 %), teobromin, teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: C, B₁, B₂, E. Erkən yaz xammalından təzə yaşıl çay — C vitamininin ən yaxşı bitki mənbələrindən biridir.
Minerallar: Sink, selen (mənbədə qeyd edilib), kalium, manqan, ftor.
Efir yağları: Şabalıd-qoz və otlu-çiçəkli ətir profili pirazinlər, linalool, geraniol və digər uçucu birləşmələr kompleksi ilə formalaşır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant müdafiə: Katexinlər və C vitamini — hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qoruyan güclü sərbəst radikal neytrallaşdırıcılarıdır.
Yumşaq tonuslandırma və koqnitiv dəstək: Kofein və L-teaninin sinergiyası narahatlıq olmadan bərabər canlanma, diqqətin və yaddaşın yaxşılaşmasını təmin edir.
Kardioproteksiya: Yaşıl çay polifenolları sağlam xolesterin səviyyəsinin və damar elastikliyinin qorunmasına kömək edir.
Həzm dəstəyi: Həzm fermentlərinin sekresiyasının yumşaq stimulyasiyası, peristaltikanın yaxşılaşması. Yüngül yeməklə müşayiət üçün yaxşı seçimdir.
İmmun dəstək: Polifenollar immun sisteminin antiviral və antibakterial aktivliyini gücləndirir.
Ağız boşluğunun sağlamlığı: Ftor və katexinlər antibakterial təsir göstərir, kariyesin profilaktikasına kömək edir.
Dəri sağlamlığına dəstək: Yaşıl çayın antioksidantları (EGCG, C vitamini) dərini fotoyaşlanma və UB-şüalanma təsirindən qorumağa kömək edir.
Çəki nəzarətinə yardım: Katexinlər kofeinlə birlikdə maddələr mübadiləsinin sürətlənməsinə və yağların oksidləşməsinə kömək edir — bu təsir yaşıl çay üzərində çoxsaylı klinik tədqiqatlarla təsdiqlənib.

Kofeinə qarşı fərdi həssaslığı nəzərə almaq vacibdir. Mədə turşuluğu yüksək olan insanlara yaşıl çayı acqarına içmək tövsiyə edilmir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 75–85 °C. Zərif erkən yaz qreydləri üçün — 75–80 °C; daha sıx yarpaq üçün — 85 °C-ə qədər.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (qayvan); 200–250 ml-ə 5 q (şüşə stəkan).
Qab-qacaq: Farfor qayvan — ekstraksiyaya dəqiq nəzarət və şabalıd ətrinin açılması üçün. Şüşə stəkan ya da kolba — gündəlik çay içimi üçün. İncə ətir üçün farfora üstünlük verilir.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırmaq və suyu tökmək.
2. Çayı tökmək, ətrin oyanması üçün qayvanı yüngülcə çalxalamaq.
3. İlk dəmləmə: 80 °C, divar boyunca, 20–30 saniyə dəmləmək. Yüngül, təzə, şirinəmtil.
4. İkinci–üçüncü dəmləmələr: 30–45 saniyə. Şabalıd ətrinin dolğunluğu, yumşaq şirinlik, “sululuq”.
5. Dördüncü–altıncı dəmləmələr: artan müddətlə 45–60 saniyə. Ətir yumşaq, otlu-bal tonuna keçir.
6. Stəkanda dəmlədikdə (大杯泡): 200 ml-ə 2–3 q, 1,5–2,5 dəqiqə, 2–3 dəfə su əlavə etmək.

10. Saxlanma:

Oksigendən, nəmdən, işıqdan, istidən və kənar qoxulardan ciddi qoruma.
Optimal olaraq: soyuducu (0–5 °C), hermetik vakuum folqalı qablaşdırma. Açmazdan əvvəl otaq temperaturunda 15–20 dəqiqə saxlamaq.
Dondurucu kamera (−18 °C) — 18 aya qədər uzunmüddətli saxlama üçün.
Tövsiyə olunan istifadə müddəti: istehsaldan sonra 6–12 ay. Ətrin zirvəsi — ilk 4–6 ay.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası: Orta. Erkən yaz qreydi (明前茶) — daha bahalı; yay-payız — daha əlçatan. Qiymətlər birinci sıra məşhur çaylardan (Lun Tszin, Sinyan Maozyan) aşağıdır, bu da Taolin Lü Ça-ı qiymət/keyfiyyət nisbətinə görə cəlbedici edir.
Qiymət amilləri: Yığım mövsümü, xammal qreydi, konkret təsərrüfat, əl ilə vs. maşın emalı.
Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Linşan-Taolin regionunun etibarlı təsərrüfatlarından almaq.
- Xarici görünüşü yoxlamaq: sıx, hamar büküm, qəhvəyi ya da sarı ləkələrsiz təmiz yaşıl rəng.
- Şabalıd ətri təbii, qeyri-müdaxilə olmalıdır — süni aromatizasiya “düz”, birtonlu qoxu verir.
- Dəmləmə — parlaq, şəffaf, bulanıqsız yaşılımtıl-sarı.
- “Premium yaz” çayına şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — xammalın əvəz edilməsi ya da ötənilki yarpaqdan istifadə əlamətidir.

12. Maraqlı Faktlar:

Taolin qəsəbəsi adını Min sülaləsinin əvvəlində Tszyansidən gəlmiş ilk məskunlaşan Yuy Bifen (喻必峰) tərəfindən aşkar edilmiş yabanı şaftalı bağından almışdır — bu, Tao Yuanminin hadisələri elə həmin Xunan əyalətində cərəyan edən məşhur “Şaftalı mənbəyi” (桃花源) ədəbi obrazı ilə səsləşir.
Taolinin yerləşdiyi Linşan — tarixi “Böyük Çay Yolu”nun (万里茶道, Wànlǐ Chádào) əsas qovşaqlarından biridir: Kansi (康熙) dövründən etibarən yerli çay Rusiyaya ixrac edilirdi, ən yaxşı illərdə həcm 17 000 tona çatırdı.
Qonşu Xenpu (横铺乡) qəsəbəsi — 1982-ci ildə Xunanın ən yaxşı səkkiz çayı sırasına daxil edilmiş və yapon mütəxəssislərinin diqqətini çəkmiş məşhur “Bayşi Maozyan”ın (白石毛尖) vətənidir: 1980-ci illərdə Yaponiyadan nümayəndə heyəti tədqiq üçün 85 kq Bayşi Maozyan satın almışdır.
Linşan eyni zamanda həm yaşıl, həm də qara (he ça) çay istehsal edir — iki çay mədəniyyətinin: “göl” (duntin) yaşıl və “sərhəd” (边销) qara çayının kəsişməsindəki tarixi mövqeyi ilə şərtlənən nadir kombinasiyadır.
Taolin — həm də “Çinin yüngül atletika şəhəri” (中国田径之乡) və böyük logistika mərkəzidir: burada Pekin — Honkonq — Makao və Xançjou — Juyli sürətli avtomagistralları kəsişir ki, bu da təzə çayın bütün ölkə üzrə sürətli çatdırılmasını təmin edir. Yueyan sürətli qatar vağzalına qədər məsafə cəmi 20 km, Sanxe hava limanına qədər — 15 km-dir.
20-ci əsrin birinci yarısında Linşan əyalətin çay mədəniyyətinin simvollarından birinə çevrilmiş Xunan çayçılarının xalq himni olan “Tyan dan ça şan Beytzin” (挑担茶叶上北京, “Çayı omuzluqla Pekinə aparırıq”) mahnısının mərkəzi idi. Mahnının yaranma tarixini 2016-cı ildə dərc olunmuş məqaləsində yerli diyarşünas Lyu Syaoyuy (刘晓瑜) təsvir etmişdir.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Bayşi Maozyan (白石毛尖): Ən yaxın “qonşu” — eyni Linşan şəhərinin qonşu Xenpu qəsəbəsindən yaşıl çay. İynəvari (条形), ifadəli gümüşü tükcük və daha “yaşıl”, otlu ətri ilə. Taolin Lü Ça — ətrində daha şabalıdı, daha quru və təmizdir.
Tzyunşan İn Çjen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Yueyanın məşhur sarı çayı — tamamilə fərqli kateqoriya (zəif fermentləşmiş). Daha yumşaq, ifadəli “bal” və “qarğıdalı” tonu ilə. Taolin Lü Ça — daha təzə, daha yaşıl və daha canlandırıcıdır.
Çanşa Lü Ça (长沙绿茶, Chángshā Lǜchá): Duntin “göl” rayonunun regional yaşıl çayı — nazik bükülmüş, gümüşü tükcüklü, yumşaq və şirin. Profil Taolin Lü Ça ilə qohumdur, lakin Çanşa Lü Ça adətən daha yüngül və zərifdir, Taolin isə bir qədər daha doyğundur.
Qu Çjan Mao Tzyan (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): Qərbi Xunandan (Syansi) məşhur yaşıl çay. Dağlıq, ifadəli “yaşıl”, güclü geri dönən şirinlik və dərin bədənlə. Qu Çjan Mao Tzyan — “Xunanın dörd böyük yaşıl çayı”ndan (Huantzinça, Tszetança və Şimen İnfen ilə birlikdə) biridir. Taolin Lü Ça — xaraktercə daha yumşaq və “göl” tipli, daha az kəskin dad profilinə malikdir, lakin qiymətinə görə daha əlçatandır.
Yueyan Huan Ça (岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá): Yueyan sarı çaylarının regional brendi, Tzyunşan İn Çjen və Beyqan Maozyan daxil olmaqla. Sarı çay — zəif fermentləşmiş, daha yumşaq və “yumru”, bal-qarğıdalı notları ilə. Taolin Lü Ça, fermentləşməmiş yaşıl çay kimi, daha təzə, ətrində daha parlaq və daha tonuslandırıcıdır.

Xülasə olaraq:

Taolin Lü Ça — minillik “çay yolu” mədəniyyətinin yumşaq Duntin mikroiqlimi ilə qonşuluq etdiyi Xunanın şimal-şərqindəki tarixi çay rayonundan vicdanlı, təmiz yaşıl çaydır. Bu, vitrin üçün çay deyil — tələsmədən açılan gündəlik içkidir: şabalıd ətri, bərabər şirinlik, şəffaf dəmləmə və sakit dad qalığı. Ona yumşaq su və mülayim temperatur verin — o da böyük gölün sahilində dayanan şaftalı bağının ruhunun seziləcəyi bir neçə dəqiqəlik sakit həzzlə cavab verəcək.