Tunbay Yuy Ye · new.thetea.app

Tunbay Yuy Ye — Henan əyalətinin Tunbay qəzasının vizit kartı olan, texnoloji və estetik cəhətdən Si Hu Lun Czin ilə qohumluq təşkil edən düz (扁形) yaşıl çaydır. Adı «Tunbayın Nefrit Yarpağı» kimi tərcümə edilir və bu, mübaliğə deyil: hamar, düz, zümrüd-yağlı parıltılı yarpaq, ərik-yaşıl şəffaf dəmləmə, uzunmüddətli sabit ətir və ifadəli şirinlik bu çayı «Mərkəzi Düzənliyin» (中原) ən yaxşı yaşıl çaylarından birinə çevirir. Milli coğrafi göstərici (农产品地理标志) ilə qorunur və özünəməxsus sahə standartı GH/T 1445-2023-ə malikdir.

1. Təsnifat və Mənşəyi:

Növ: Yaşıl çay (fermentləşməmiş), alt kateqoriya — düz (扁形) yaşıl çay, qovurma qabında fiksasiya emalı (炒青).
Kateqoriya: Qorunan mənşəli regional məşhur çay — milli coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志产品). «Henan əyalətinin on məşhur çayı»ndan (河南十大名茶) biridir. ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin «Milli adlı yeni kənd təsərrüfatı məhsulları» siyahısına daxildir. 2022-ci ildən «Tunbay Yuy Ye» brendi «Çinin ən güclü 100 ümumi istifadəli çay brendi» (全国茶叶百强公用品牌) sırasındadır.
Mənşəyi: Çin, Henan əyaləti (河南, Hénán), Nanyan şəhər dairəsi (南阳, Nányáng), Tunbay qəzası (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn). İstehsalın özəyi — Tunbayşan silsiləsinin əsas zirvəsi Taybay zirvəsinin (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 m) şərq yamacı, Czintayquan məbədi (金台观), Şuylyandun şəlaləsi (水帘洞) və Taohuadun Şaftalı Mağarası (桃花洞) rayonları.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 32.37° şm.e., 113.42° şr.u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarixi: Tunbay — mərkəzi Çinin ən qədim çayçılıq bölgələrindən biridir. «Şen nun ben sao» (《神农本草》) əsərinə görə, mifik əkinçilik hamisi Şen-nun (神农) «yüz dənə ot dadmış, bir gündə yetmiş iki zəhərlə qarşılaşmış və çayla sağalmışdır» — yerli rəvayətlər isə Şen-nunun fəaliyyətini məhz Tunbayşan dağları ilə əlaqələndirir. Çay müqəddəsi Lu Yuy (陆羽) «Çay kanonu»nda (《茶经》) müasir Tunbay ərazisini əhatə edən qədim İyun vilayətinin (义阳郡, Yìyáng Jùn) çayını yüksək qiymətləndirərək xatırlatmışdır. Xalq məsəli belə deyir: «Lu-czünu hara gedir deyə soruşsan? — O, yalnız Taybay zirvəsində çay içir» (借问陆君何处去？品茗只向太白峰). Tan sülaləsi (唐, 618–907) dövründə rayon artıq tanınmış çay zonası idi. Sun sülaləsi (宋, 960–1279) dövründə Tunbayşan on üç dövlət çay bazarından (茶场) biri idi. Sun alimi Taybayı ziyarət edərək məşhur qoşa yazı buraxmışdır: «Üç mərtəbəli pavilyon — oxumaq və dünya haqqında düşünmək üçün; Doqquz dağ axını — şəlaləni dinləmək və çay dəmləmək üçün» (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗).

Müasir «Tunbay Yuy Ye» çayı 1985-ci ildə Tunbay Çay Seleksiya Sahəsində (桐柏茶种场) — ilkin olaraq «Şuylyan Yuy Ye» (水帘玉叶, «Suyun Pərdəsinin Nefrit Yarpağı») adı ilə, şəlalənin adından yaradılmışdır. Elə həmin il yenilik Nanyanda dequstasiya müsabiqəsində qalib gəlmiş və əyalət sərgisində mükafat almışdır. 1986-cı ildə «Henan əyalətinin ali keyfiyyətli çayı» adı verilmişdir. 1988-ci ildə Çjetszyan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin (indiki Çjetszyan Universiteti) çayçılıq fakültəsinin professorları ən yüksək keyfiyyət səviyyəsini təsdiqləmişlər. 1997 və 1999-cu illərdə — «Henanın məşhur çayı» adı; 1999-cu ildə — Kunmin Ümumdünya Bağ Sənəti Sərgisinin bürünc medalı. 2001-ci ildə — Çin Beynəlxalq Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin «adlı məhsul» statusu. 2002-ci ildə — «Henanın on məşhur çayı» siyahısına daxil edilmə. 2006-cı ildə — VI Beynəlxalq Məşhur Çaylar Müsabiqəsinin gümüş medalı. 2015-ci ilin dekabr ayında ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən milli coğrafi göstərici məhsulu kimi qeydiyyata alınmışdır. 2023-cü ildə «Tunbay Yuy Ye Ça» (桐柏玉叶茶) üzrə GH/T 1445-2023 sahə standartı təsdiq edilmişdir.
Adı: «Tunbay» (桐柏) — qəzanın və dağ silsiləsinin adı, hərfən «Serv ağacı üzərində tun ağacı» (tarixi toponimika). «Yuy» (玉) — nefrit, saflıq və nəciblik rəmzi. «Ye» (叶) — yarpaq. Tam mənası: «Tunbayın Nefrit Yarpağı» — çay yarpağının zümrüd rəngini, hamarlığını və dəyərini vurğulayan poetik metafora.
Mədəni əhəmiyyəti: Tunbay — «Mərkəzi Düzənliyin Çay Vətəni» (中原茶乡), Henanın on əsas çay istehsalçısı qəzasından biridir. Çay mədəniyyəti məişətə dərindən hopmuşdur: çay təklif olunmayan qonaq özünü arzuolunmaz, ev sahibi isə nəzakətsiz hiss edər. Yerli məsəl: «Şaxtalı gecədə qonaq gəldi — çayla şərabı əvəz edək» (寒夜客来茶当酒). 2016-cı ildən etibarən hər il «Baharın ilk yığımı» (春茶第一采) və Tunbay Yuy Ye-nin əl ilə hazırlanması müsabiqəsi — qəzanın hər yerindən ustaların toplaşdığı bayram keçirilir. Tunbayın çay sənayesi 50 000-dən çox insanın məşğulluğunu təmin edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Yerli xırdayarpaq populyasiya əkinləri (小叶种群体种). Tunbayşan dağında yabanı və vəhşiləşmiş xırdayarpaq çay ağaclarının (野生茶树) geniş massivləri qorunub saxlanmışdır — bəzi nümunələr yüz yaşına çatır. Bu, üzvi sertifikatlaşdırılmış Çindəki ən böyük yabanı xırdayarpaq çay ağacları massividir. 1962-ci ildən etibarən Tunbay Çay Seleksiya Sahəsi (桐柏茶种场) fəaliyyət göstərir — Henanda çay sortlarının seleksiyası üzrə yeganə ixtisaslaşmış stansiya, ildə 10 milyondan çox şitil çıxışını təmin edir.
Yığım: Yaz (martın sonu — aprel); mükafatlı partiyalar — Sinmin bayramından əvvəl (清明前). «Tunbay Yuy Ye» xətti üçün yalnız yaz xammalı istifadə olunur.
Yığım standartı: Ən yüksək dərəcə — tək tumurcuq və ya bir yarpaqla birlikdə açılmanın ilkin mərhələsində olan tumurcuq (一芽一叶初展), bu zaman tumurcuqların ən azı 80%-i yarpaqdan uzun olmalıdır. Orta dərəcə — açılmanın ilkin mərhələsində iki yarpaqla birlikdə tumurcuq (一芽二叶初展).
Xammala tələblər: Zədələnmiş, xəstə, bənövşəyi yarpaqlara, tək lövhələrə, balıqvari yarpaqlara (鱼叶) və pulcuqlara yol verilmir. Pöhrələrin uzunluğu eyni olmalıdır. Xammal bambuk səbətlərdə daşınır (polietilen torbalar qəti qadağandır).

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Tunbay qəzası Henan və Hubey sərhədində, Yantszı (subtropiklər) və Xuanxe (mülayim qurşaq) hövzələri arasında Çinin əsas iqlim ayrıcı olan Sinlin — Xuayxe sisteminin şərq davamı olan Tunbayşan silsiləsinin (桐柏山) mərkəzində yerləşir. Tunbay Şərqi Çinin üçüncü ən uzun çayı olan Xuayxe çayının (淮河) mənbəyində dayanır.

Yetişmə hündürlüyü: 400–800 m (əsas plantasiyalar); ayrı-ayrı yabanı massivlər — 1000 m-ə qədər. Taybayın əsas zirvəsi — 1140 m.
İqlimi: Keçid subtropik-mülayim, musson tipli. Orta illik temperatur ~15 °C. Yağıntı ~1168 mm/il, əsasən yaz-yay aylarında paylanır. Bol isti rütubət və tez-tez dağ dumanları çay koluna ideal «yumşaq işıq» yaradır.
Torpaqlar: Dağ sarı-qonur (黄棕壤) və dağ qonur torpaqlar, turşu və zəif turşu (pH 4,5–6,0), yüksək üzvi maddə tərkibli. Ana süxur — qranitlər və qneyslər. Torpaqlar yaxşı drenajlıdır və mineral maddələrlə zəngindir.
Aqrotexnika: Tunbay — ən yaxın böyük şəhərdən 80 km məsafədə yerləşən minimal sənaye təsiri zonasıdır. Hava, torpaq və suyun keyfiyyəti ekoloji təmiz əkinçilik meyarlarına uyğundur. Çay plantasiyalarının 100%-i təhlükəsiz (无公害) sertifikatlaşdırılmışdır. 2023-cü ildə qəzanın iki təsərrüfatı ölkədə ilklər sırasında «ekoloji az karbonlu çay istehsalçısı» statusu almışdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Tunbay Yuy Ye texnologiyası — düz yaşıl çaylar (扁形绿茶) üçün klassikdir, lunczin texnologiyasına yaxındır, lakin yerli xammala uyğunlaşdırılmışdır. Əsas xüsusiyyət — son yarpağın düzlüyü, hamarlığı və parıltısının asılı olduğu «xueyqo» (辉锅) mərhələsidir. Tam dövr: yığım → sərmə → qovurma qabında fiksasiya → nəmləndirmə fasiləsi → ələmə → xueyqo (son forma vermə-qurutma) → qablaşdırma.

Yığım (采摘 — cǎizhāi): Yuxarıda təsvir olunan standart üzrə əl yığımı. Xammal dərhal fabrikə çatdırılır.
Sərmə (摊放 — tānfàng): Xammal kölgədə, 2–3 sm qalınlıqda, 5–12 saat müddətində iki dəfə çevrilməklə sərilir. Rütubət 25–30% azalır, yarpaq yumşaq və elastik olur, yüngül təmiz ətir yaranır.
Yaşıllığın fiksasiyası (杀青 — shāqīng): Qovurma qabı 100–110 °C-yə qədər qızdırılır, əvvəlcədən çay yağı ilə yağlanır. Yükləmə — ~150 q. Qaba düşən yarpaq yüngül çıtırtı səsi çıxarır. Əl texnikası üç fazadan keçir: (1) «dou» (抖, «çırpma») — 1–2 dəq, dəqiqədə 40–45 hərəkət, yüngül əl, sürətlə; (2) «dou + day + şuay» (抖 + 带 + 甩, «çırpma + aparma + atma») — 2–3 dəq, təzyiq artır, yarpaq düzləşməyə başlayır; (3) «na + çjua» (捺 + 抓, «sıxma + tutma») — 8–9 dəq, yarpaq ~80% quruluğa çatdırılır və düz forma alır. Qabdan boşaltma.
Nəmləndirmə (回潮 — huícháo): İsti yarpaq bambuk nimçəyə nazik sərilir, soyudulur, 30–40 dəqiqə nəm parça ilə örtülür. Yarpaq daxili nəmi «geri qaytarır», yumşaq olur ki, bu da növbəti mərhələ üçün kritik əhəmiyyət kəsb edir.
Ələmə (过筛 — guòshāi): Yarpaq bambuk ələkdən (düymdə 3,5 gözcük) keçirilir. İri və xırda fraksiyalar xueyqoda ayrıca işlənir.
Xueyqo — son forma vermə və qurutma (辉锅 — huīguō): Düzlüyü, hamarlığı, parıltını və son dad-ətir profilini müəyyən edən həlledici mərhələ. Qovurma qabının temperaturu 70–80 °C (ali dərəcələr üçün — daha aşağı, orta dərəcələr üçün — daha yüksək), prosesin sonunda — 50–60 °C. Yükləmə: 250–300 q (fiksasiyadan sonra 3–4 porsiya). Ali dərəcə ~20 dəqiqə, orta dərəcə — daha uzun müddət işlənir. Yarpaq hamar hərəkətlərlə qabın divarına sıxılaraq son düz, hamar, parlaq formanı alır.
Qablaşdırma və saxlanma (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): Soyudulmuş çay təravətini qorumaq üçün hermetik qaba qablaşdırılır.

6. Orqanoleptik Xarakteristikaları:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Düz (扁平), hamar (光滑), bərabər. Tumurcuq tükü yarpaq strukturunun içərisində gizlənmişdir (芽毫隐藏). Rəngi — zümrüd-yaşıl, yağlı parıltılı (翠绿油润), xarakterik sağlam parıltı ilə.
Quru yarpağın ətri: Təzə, təmiz, açıq şabalıd-qoz notu (栗香) və yüngül çiçək çaları ilə. Ətri davamlıdır — açıq fincanda belə qalır.
Dəmləmənin ətri: Yüksək, uzunmüddətli, aydın şabalıd dominantı və yumşaq bitkili-şirin fonla.
Dadı: Təzə (鲜), dolğun (醇厚), tam bədənli. İfadəli şirinlik, yumşaq sıxlıq və dad sonu təmizliyinin birləşməsi. Acılıq demək olar ki, yoxdur. Davamlı geri dönən şirinlik (回甘). Çox dəfə dəmləməyə davamlılıq (耐冲泡).
Dəmləmənin rəngi: Ərik-yaşıl (杏绿), parlaq, şəffaf, canlı işıltı ilə.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl (嫩绿), parlaq, bərabər. Yarpaqlar bütöv, elastik, zədəsiz açılır.

7. Kimyəvi Tərkibi:

ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Çay Keyfiyyətinə Nəzarət Mərkəzinin (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心) məlumatlarına əsasən:

Suda həll olan ekstraktiv maddələr: 44,7–49,5% — dadın doyğunluğunu və çox dəfə dəmləməni təmin edən müstəsna yüksək göstərici.
Amin turşuları: 4,6–6,4% — yaşıl çaylar üçün orta göstəricidən (tipik dəyərlər: 2–4%) əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir. Tunbay Yuy Ye-nin ifadəli şirinliyi və «umami» notasını məhz bu göstərici təmin edir.
Polifenollar (katexinlər): Orta miqdar, yüksək amin turşusu səviyyəsi ilə birlikdə optimal «şirinlik/büzücülük» dad nisbətini verir.
Alkaloidlər: Kofein (~2,5–3,5% quru kütlə), teobromin — iz miqdarda.
Kobud lif və külsülük: Nisbətən aşağı — yüksək keyfiyyətli xammalın (zərif tumurcuqlar və gənc yarpaqlar) əlamətidir.
Vitaminlər: C, B₁, B₂, E, K. C vitamininin yüksək miqdarı yumşaq qovurma fiksasiyalı düz yaşıl çaylar üçün xarakterikdir.
Minerallar: Kalium, fosfor, manqan, sink. Selen — Tunbayşanın dağ torpaqlarının əhəmiyyətli iz elementi kimi qeyd edilir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant müdafiə: Katexinlər və C vitamini birlikdə sərbəst radikalların güclü neytrallaşdırılmasını təmin edir.
İmmunitet dəstəyi: Çay polifenolları immun hüceyrələrinin virus əleyhinə aktivliyini artırır.
Tonuslandırma və konsentrasiya: Kofein və L-teaninin yumşaq sinergetik effekti «əsəbilik» olmadan bərabər enerji verir.
Həzmə dəstək: Fermentlərin sekresiyasının stimullaşdırılması, yumşaq ödqovucu effekt.
Kardioproteksiya: Yaşıl çayın müntəzəm qəbulu sağlam xolesterin və arterial təzyiq səviyyəsinin qorunması ilə əlaqələndirilir.
Yaşlanma əleyhinə təsir: Antioksidantlar kompleksi hüceyrə yaşlanmasını ləngidir — Tunbay Yuy Ye üçün xarakterik olan yüksək amin turşusu tərkibində xüsusilə ifadə olunur.
Radioproteksiya: Ənənəvi olaraq qeyd edilən yaşıl çay xüsusiyyəti, polifenolların bəzi radionuklidləri bağlama qabiliyyəti ilə əlaqəlidir.

Kofeinə fərdi həssaslığı nəzərə almaq vacibdir. Mədə turşuluğu yüksək olan insanlara yaşıl çayı acqarına içmək tövsiyə edilmir.

9. Dəmlənmə:

Suyun temperaturu: 75–85 °C. Ən yüksək dərəcələr (tək tumurcuqlar) üçün — 75–80 °C; standart dərəcələr üçün — 85 °C-ə qədər.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (qayvan); 200–250 ml-ə 5 q (şüşə stəkan).
Qablar: Farfor qayvan (盖碗) — şabalıd ətirini açmaq və ekstraksiyanı idarə etmək üçün ən yaxşı seçimdir. Şüşə stəkan — gündəlik çay içmək və vizual zövq üçün: Tunbay Yuy Ye-nin düz yarpaqları suda gözəl «süzür».
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Çayı tökün, qayvanı yüngülcə silkələyərək quru yarpağın ətirini açın.
3. Birinci dəmləmə: 80 °C, divar boyunca, 20–25 saniyə dəmləyin. Yarpaqlar açılır, dəmləmə zərif ərik-yaşıl ton alır.
4. İkinci–üçüncü dəmləmə: 25–35 saniyə. Dadın zirvəsi — bədənin tamlığı, şabalıd şirinliyi, davamlı dad sonu.
5. Dördüncü–altıncı dəmləmə: 40–60 saniyə, hər dəfə 10–15 saniyə əlavə edin. Ətri yumşaq çiçəkli-otlu registrə keçir.
6. Stəkanda dəmlədikdə: 200 ml-ə 2–3 q, 2–3 dəqiqə, 2–3 dəfə su əlavə etmək olar.

10. Saxlanma:

İşıqdan, rütubətdən, istidən və kənar qoxulardan qoruyaraq hermetik qabda saxlayın.
Optimal olaraq — vakuumlu folqa qablaşdırmada 0–5 °C soyuducuda saxlanmalıdır. Açmazdan əvvəl kondensasiyanın qarşısını almaq üçün paketin otaq temperaturuna qədər qızmasına (15–20 dəqiqə) icazə verin.
Tövsiyə olunan istehlak müddəti: istehsaldan sonra 6–12 ay. Düz yaşıl çayların şabalıd ətri ilk 4–6 ayda ən ifadəlidir.
Uzunmüddətli ehtiyat üçün −18 °C dondurucu kamerada saxlanmağa icazə verilir — 18 aya qədər nəzərəçarpan keyfiyyət itkisi olmadan.

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Orta — mükafatlı. Tək tumurcuqlardan erkən yaz partiyaları (明前茶) — kütləvi dərəcələrdən xeyli bahadır. «Yabanı» dağ massivlərindən olan çay (野生茶) — ayrıca, daha bahalı nişdir.
Qiymət faktorları: Yığım mövsümü və dərəcəsi, çay ağaclarının yaşı (yabanı olanlar — daha bahalı), əl və maşın üsulu ilə emal, konkret təsərrüfat.
Saxtalardan necə qorunmalı:
- «Tunbay Yuy Ye» coğrafi göstərici nişanından istifadə hüququ olan istehsalçılardan alın.
- Xarici görünüşünü yoxlayın: əsl Tunbay Yuy Ye — düz, hamar, «gizlədilmiş» tüklü və yağlı parıltılıdır. Saxtalar çox vaxt qeyri-bərabər səthə və ya kobud teksturaya malik olur.
- Dəmləmə bulanıqsız və qəhvəyi tonlar olmadan ərik-yaşıl və şəffaf olmalıdır.
- Ətri — təmiz şabalıd, kimyəvi «ətirli» olmamalıdır.
- «Mükafatlı yaz» çayı üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — digər bölgələrdən xammalın əvəz edilməsi və ya yay-payız yarpağının istifadəsi əlamətidir.

12. Maraqlı Faktlar:

Çayın ilkin adı — «Şuylyan Yuy Ye» (水帘玉叶, «Suyun Pərdəsinin Nefrit Yarpağı») — Taybay zirvəsinin ətəyindəki Şuylyandun şəlaləsinin (水帘洞) adından götürülmüşdür. Sonradan brendin regional identikliyini gücləndirmək üçün çay «Tunbay Yuy Ye» adlandırılmışdır.
Tunbay — mərkəzi Çinin ən qədim çay bölgələrindən biri olub, «çay mədəniyyətinin vətəni» statusuna iddialıdır: yerli rəvayətlər mifik Şen-nunun fəaliyyətini Tunbayşan dağları ilə əlaqələndirir.
1962-ci ildə Henan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin alimləri cəlb edilməklə əsası qoyulmuş Tunbay Çay Seleksiya Sahəsi (桐柏茶种场) — Çinin şimal-mərkəzi çay bölgəsinin ən böyük çay tingliyi olub, hər il 10 milyondan çox şitil istehsal edir.
2017-ci ildə Tunbaya «Çay əcdadı şəhərciyi» (茶祖小镇) — istehsalı, elmi, mədəniyyəti və istirahəti birləşdirən, 2,1 milyard yuan investisiyalı Henanın ən böyük çay-turizm kompleksini yaratmaq üçün Xunan qrupu «Tszytszu Yinxyan» (茶祖印象集团) cəlb edilmişdir.
Həvəskarlar Tunbay Yuy Ye-ni Si Hu Lun Czin ilə müqayisə edərək, Henan çayının ətir təmizliyi və dad şirinliyinə görə Çjetszyanlı «böyük qardaşdan» geri qalmadığını, eyni zamanda ekstraktiv maddələrin doyğunluğunda üstün olduğunu qeyd edirlər.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Si Hu Lun Czin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Çjetszyandan olan etalon düz yaşıl çay. Hər iki çay — düz, hamar, şabalıd ətirlidir. Lun Czin adətən daha yüngüldür, daha ifadəli «paxlalı» tonla; Tunbay Yuy Ye — bir qədər sıx, şirin və daha yüksək ekstraktiv maddə tərkibi ilə (standart Lun Czində ~36–40%-ə qarşı 49,5%-ə qədər).
Sinyan Mao Czyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henanın başqa bir məşhur yaşıl çayı, lakin iynəvari (条形), düz deyil. Daha tüklü, ifadəli təzə «yaşıl» notla. Tunbay Yuy Ye — daha hamar, şabalıdətirli və yağlıdır.
Mendin Qan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Sıçuan əyalətindən olan qıvrılmış yaşıl çay, həmçinin yüksək amin turşusu tərkibli. Profili daha çiçəkli-şirin və «şehli»dir; Tunbay Yuy Ye — daha quru tonda, daha aydın şabalıd «nüvə» ilə.
Taipin Hou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Anxoydan olan iriyarpaqlı düz yaşıl çay. Tamamilə fərqli estetika — uzun, iri yarpaq, orxideya ətirli. Tunbay Yuy Ye — daha yığcam, teksturasında sıx, orxideya deyil, şabalıd notu ilə.

Nəticə etibarilə:

Tunbay Yuy Ye — həm Tunbayşan silsiləsinin qədim tarixini, həm də müasir «Mərkəzi Düzənliyin Çay Ürəyi»nin ambisiyalarını daşıyan düz yaşıl çaydır. Onun əsas üstünlükləri — qüsursuz hamar yarpaq, müstəsna yüksək amin turşusu və ekstraktiv maddə tərkibi (demək olar ki, 50%), sabit şabalıd ətri və yumşaq, uzun sürən şirinlikdir. Lun Czini sevən, lakin yeni bir şey kəşf etmək istəyənlər üçün Tunbay Yuy Ye — Çindən kənarda az tanınan Henan çay ənənəsi ilə gözəl tanışlıq olacaq.