Uciatai Qon Ça · new.thetea.app

Uciatai Qon Ça — Çinin “selen paytaxtı”nın yaşıl çayı, imperator lütfü ilə işarələnmiş və 1784-cü ildə Qianlonu heyran edən o fincanın xatirəsini yaşadır. “Cziazı cuylüy lyuy içou, qunça i bey syan man tan” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — “İmperator Cziazı ilinin zümrüd yaşılı İçou ilinə qədər qalır, bir fincan təqdim çayı zalı ətirlə doldurur” – Syuanenidə bu çayın dayanıqlığı və ətri belə təsvir edilir.

1. Təsnifat və Mənşəy:

Tip: Yaşıl çay (fermentləşdirilməmiş). Texnologiya çaotsin (炒青, chǎoqīng — qovurma) və huntsin (烘青, hōngqīng — isti qurutma) üsullarını birləşdirir: yüksək temperaturda sabitləmə, ardınca çoxdövrlü qurutma-aromatizasiya.
Kateqoriya: Tarixi tribüt çayı (贡茶, gòngchá); qorunan coğrafi göstəricili milli məhsul (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); Çin və Aİ arasında qarşılıqlı coğrafi göstəricilərin ikinci reyestrinə daxil edilib (中欧地理标志保护名录). “Hubeyin on məşhur çayı” (湖北十大名茶) sırasındadır.
Mənşəy: Çin, Hubey əyaləti (湖北, Húběi), Enşi-Tutszya-Myao muxtar dairəsi (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Syuanen qəzası (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Vancjay qəsəbəsi (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Uciatai kəndi (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Qorunan adlandırma zonasına həmçinin Bancan (板场村), Mananşan (马鞍山村), Syanşulin (香树林村), Honyanka (红岩卡村), Syaosi (小溪村) və Tyantszı (覃家村) kəndləri daxildir.
Coğrafi koordinatlar: Təqribən 29°42′–30°00′ şm. e., 109°11′–109°35′ ş. u. Əfsanəvi “otuzuncu paralel” (北纬30°) qəza ərazisindən keçir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix. Syuanenin çay ənənələri 1200 ildən çox tarixə malikdir. Tsin sülaləsi (清, 1644–1912) dövründə, Kansi (康熙, hökm. 1661–1722) idarəçiliyindən başlayaraq yerli tusı (土司, tǔsī — yerli Tutszya başçıları) regionun ən yaxşı çaylarını imperator sarayına təqdim etmək üçün seçir və daim Uciatay məhsuluna üstünlük verirdilər.

Əhvalatın zirvəsi — 1784-cü il (Qianlonun 49-cu ili, 乾隆四十九年). Çayçı və tacir U Çancen (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) — kasıb ailədən çıxmış, öz sahəsində bir neçə onlarla yabanı çay kolu aşkarlayaraq onları nümunəvi bir bağa çevirmişdi — Şinan idarəsinin (施南府, Shīnán Fǔ) tribüt təqdimetmə sistemi vasitəsilə çayını imperator süfrəsinə çatdırdı. İmperator Qianlon (乾隆), Çin tarixinin ən böyük çay bilicilərindən biri, heyran qaldı: ilk dəmləmə yumşaq şirinlikli saf yaşıl dəmlə verdi; ikincisi — dərin şabalıd ətrli yaşılımtıl-qızılı likör; üçüncüsü — zalı ətirlə dolduran zümrüd-yaşıl fincan. İmperator öz əli ilə dörd heroqlif yazdı: “Huan en çun si” (皇恩宠锡, Huáng’ēn Chǒngxī — “Hökmdarın səxavətli lütfü”) və U Çancenin evi üçün bir nişan hazırlanmasını əmr etdi. Həmin andan etibarən məmur bu nişanın qarşısında görünərkən mülki şəxslər palanından enməli, hərbçilər isə atdan düşməli idilər. Nişan qorunub saxlanıb və hazırda Enşi dairəsi muzeyində saxlanılır.

1984-cü ildə ÇKP MK-nin Baş katibi Hu Yaoban (胡耀邦) Syuanenə səfəri zamanı Uciatai Qon Ça-ı dequstasiya etdi və coşğun təriflər söylədi; bu, müasir brendin dirçəlişinin başlanğıcı oldu. 2008-ci ildə çay qorunan CG-li milli məhsul statusu aldı; 2009-cu ildə — ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstərici sertifikatı; 2010-cu ildə — Çin Beynəlxalq Çay Sərgisinin qızıl medalı. “Uciatai Qon Ça çiczo szii” (伍家台贡茶制作技艺) istehsal texnologiyası Hubey əyalətinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilib.

Adı. Uciatai (伍家台) — toponim: “U ailəsinin terrası” – ilk plantasiyanın salındığı kəndin adı. Qon ça (贡茶) — “tribüt çayı”, “saraya təqdim”. Tam mənası: “U ailəsinin terrasının tribüt çayı”.

Mədəni əhəmiyyət. Uciatai — Hubey əyalətində çayı imperatorun şəxsən yazdığı nişana layiq görülən yeganə yerdir. Bu gün kənd “çay turizmi”nin (茶旅融合) mərkəzidir: Uciatai Qon Ça Mədəniyyət Turizm Zonası (伍家台贡茶文化旅游区) Enşi dairəsində 4A (AAAA) səviyyəli ilk çay tematik turizm kompleksidir; bura çay bağları, muzey, U Çancenin evi və “Tyankun hu” (乾坤壶, “Kainat çaydanı”) — nəhəng landşaft heykəli daxildir. “Uciatai Qon Ça” brendi 9,34 milyard yuan (2024) dəyərində qiymətləndirilir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Əsas müasir kultivar — Eça 10 hao (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), əvvəllər Syuantay 27 hao (宣苔27号) kimi tanınırdı — Syuanen qəzasının öz seleksiyası, Hubey əyalətinin dörd aparıcı çay sortundan biridir. Erkən yaz zoğvermə, yüksək amin turşusu tərkibi və həm yaşıl, həm də qırmızı çay istehsalı üçün mükəmməl yararlılıqla seçilir. Eyni zamanda Eça 1 hao (鄂茶1号) və digər 20-dən çox sort, o cümlədən U Çancenin tapdığı yabanı kollardan törəyən ilkin populyasiya əkinləri (群体种) istifadə edilir.
Yığım: Yaz (martın sonu – aprel) — premium partiyalar üçün əsas dövr. Yay və payız yığımları əsasən ixrac çayına yönəlir.
Yığım standartı: Tumurcuq və 1–2 gənc yarpaq (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Ən yüksək dərəcə üçün — tək tumurcuqlar və ya “bir tumurcuq — bir yarpaq” (一芽一叶).
Xammala tələblər: Bütöv, təzə, mexaniki zədəsiz zoğlar, ölçücə bircins. Yığım əsasən əl ilə aparılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Relyef: Syuanen qəzası Ulin (武陵山, Wǔlíng Shān) və Ciyue (齐跃山, Qíyuè Shān) silsilələrinin qovşağında, Yunnan-Quyçjou yaylasının “şərq qurtaracağı” zonasında yerləşir. Relyef — dağlıq, güclü parçalanmış, sıldırım silsilələr, dar dərələr və karst formaları növbələşir. Ərazinin təqribən 48%-i orta dağlıqdır (800–1200 m).
Becərmə hündürlüyü: CG zonası daxilində dəniz səviyyəsindən 400–900 m.
İqlim: Orta subtropik musson dağ tipli (中亚热带季风湿润型山地气候). Orta illik temperatur 15,8 °C. Orta illik yağıntı təqribən 1400 mm, istilik və nəmlik mövsümi üst-üstə düşür (雨热同期), bu, çay kolu üçün idealdır.
Mikroiqlim: Tez-tez duman, yüksək rütubət, əhəmiyyətli buludluluq. Dağ dərələri təbii kölgələnmə yaradır. Yayılmış işıq birbaşa işıqdan üstündür — bu, teaninin parçalanma sürətini azaldır, amin turşularının polifenollara nisbətini artıraraq yumşaq, şirin profili formalaşdırır.
Torpaqlar: Turş bənövşəyi qumlu gillicələr (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Əsas xüsusiyyət — torpaqlarda təbii selen (硒, xī) miqdarının yüksək olması: Syuanen dünyanın təbii zəngin selenli bir neçə regionundan biri olan Enşi “selen qurşağı”na daxildir. Selen çay yarpağına keçir və Uciatai Qon Ça-nın həqiqiliyinin və bioloji dəyərinin markeridir.
Ekologiya: Zonanın nüvəsində 3600 mu-dan (təqribən 240 ha) artıq üzvi çay bağları beynəlxalq üzvi sertifikata malikdir (Aİ, Rain Forest Alliance). Qəzanın ümumi plantasiya sahəsi — 22 000 ha-dan çox, onlardan 10 000 ha Aİ standartları ilə ixrac bazası kimi sertifikatlaşdırılıb.

5. İstehsal Texnologiyası:

Uciatai Qon Ça texnologiyası Hubey əyalətinin qeyri-maddi mədəni irs obyekti kimi tanınır. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti — yüksək temperaturlu sabitləmə və çoxdəfəli (10-dan çox dövrə) “ətrin açılması” (散香, sàn xiāng) ilə isti qurutmadır; bu, markalı şabalıd profilini formalaşdırır.

Yığım (采摘, cǎizhāi): Səhər saatlarında əl ilə yığım. Xammal sürətlə sexə çatdırılır.
Sərmə (摊青, tānqīng): Təzə yığılmış yarpaq səthi nəmin buxarlanması və “yaşıl rütubət”in qismən parçalanması üçün bambuk altlıqlara nazik qatla sərilir. Vaxt — 2–4 saat.
Sabitləmə / “yaşıllığın öldürülməsi” (杀青, shāqīng): Əsas mərhələ. Vokun temperaturu 260 °C-yə çatır — əksər yaşıl çaylardan xeyli yüksəkdir. Çevirmə sürəti — dəqiqədə təqribən 40 dəfə. Qısa təmasda son dərəcə yüksək temperatur oksidazanı sürətlə inaktivləşdirir, yaşıl rəngi “möhürləyir” və səciyyəvi şabalıd ətrinin (栗香, lì xiāng) ilkin əsasını qoyan Mayyar reaksiyalarını başladır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaq sıx nazik ştrixlər formasına salınaraq burulur; bu, dəmləmə zamanı bərabər ekstraksiya üçün hüceyrə divarlarını dağıdır.
Formalama (做形, zuòxíng): Yarpağa səciyyəvi səliqəli forma — düz, sıx, tən ştrixlər verilir.
Ətrin açılması ilə çoxdəfəli qurutma (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Unikal əməliyyat: yarpaq isti qurutma və açıq havada qısamüddətli “dincəlmə”nin növbələşdiyi 10-dan çox dövrədən keçir. Hər dövr nəmi xaric edir və eyni zamanda uçucu maddələrin yarpaq daxilində qismən kondensasiyasına imkan verir, şabalıd ətrinin dərinliyini və dayanıqlığını artırır. Son nəmlik — ≤ 6 %.
Seçmə və dərəcələndirmə (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Qüsurlu yarpaqlar, saplaqlar və qırıntılar çıxarılır; dərəcələrə ayrılır.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın zahiri görünüşü: Düz, sıx, nazik ştrixlər (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), rəngi — tükcüklərdən gümüşü parıltılı parlaq zümrüd-yaşıl. Yarpaq səliqəli və bircins görünür.
Quru yarpağın ətri: Dərin, dayanıqlı şabalıd ətri “şu lisyang” (熟栗香, shú lì xiāng — “bişmiş şabalıd ətri”), təmiz bitki notları və yüngül çiçək kölgəsi ilə tamamlanır.
Dəmin ətri: Şabalıd profili dominantdır və soyuduqca güclənir. Ətr sıx, “həcmli”, uzun şleyfə malikdir — bu çayın ən tanınan xüsusiyyətlərindən biridir.
Dadı: “Üç fincan” formulası ilə təsvir edilir: birinci dəmləmə — təmiz, şəffaf, ilkin şirinliklə (甘醇初露); ikinci — zəngin, dərin şabalıd “bədəni” ilə (熟栗香郁); üçüncü — firuzəyi, ətirli, ətrin tam açılması ilə (芳香横溢). Dadı şirin, təmiz (清甘, qīnggān), uzun müddət qayıdan şirin dad buraxır (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Acılıq və qaba büzüşdürücülük praktik olaraq yoxdur.
Dəmin rəngi: İlk dəmləmə — təmiz, açıq-yaşıl (清绿); ikinci — yaşılımtıl-qızılı (绿亮透黄); üçüncü — dərin nefrit (碧泛青). Dəm şəffaf, parlaqdır.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, düz, yumşaq. Yarpaqlar tam açılır, xammalın incəliyini və emalın səliqəsini təsdiqləyir.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar (茶多酚): Quru çəkinin 18–24 %-i. Katexinlər yumşaq büzücülük və antioksidant fəallıq təmin edir. Yaşıl çay üçün polifenolların amin turşularına nisbətən nisbətən aşağı olması dadın yumşaqlığı və şirinliyinin açarıdır.
Amin turşuları (氨基酸): Yüksək miqdar — 3,5–5 %, ilk növbədə L-teanin. Yüksək amin turşusu konsentrasiyası dadın “şirəliliyi” (鲜爽) və “şirin hamarlığı”ndan (甘滑) məsuldur.
Alkaloidlər: Kofein — təqribən 3–4 %; teobromin, teofillin — iz miqdarda.
Selen (硒, xī): Fərqləndirici mikroelement — Enşinin selenli torpaqları sayəsində çay yarpağında selen miqdarı Çin üzrə ortadan xeyli yüksəkdir. Selen glutatyonperoksidaza fermentlərinin işində iştirak edən mühüm antioksidant mikro elementdir.
Vitaminlər: C (yaşıl çaylar üçün tipik yüksək miqdar), B₁, B₂, E, K, fol turşusu.
Minerallar: Kalium, maqnezium, manqan, sink, fosfor, flüor — selenlə yanaşı.
Efir yağları: Şabalıd profilini formalaşdıran uçucu komponentlər — yüksək temperaturlu sabitləmə zamanı (Mayyar reaksiyaları) əmələ gələn pirazin və furan törəmələri.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant təsir: İkili antioksidant müdafiə: katexinlər (polifenollar) + üzvi selen — sərbəst radikalların neytrallaşdırılmasını gücləndirən, çay üçün nadir kombinasiya.
Yumşaq tonizasiya və koqnitiv dəstək: Kofein və L-teanin kombinasiyası narahatlıq olmadan sabit konsentrasiyanı — “sakit sayıqlığı” təmin edir.
Qalxanvarı vəzinin və immunitetin dəstəklənməsi: Selen tireoid hormonların sintezində və immun sisteminin fəaliyyətində iştirak edir.
Ürək-damar dəstəyi: Polifenollar lipid profilinin normallaşmasına və damar elastikliyinin saxlanmasına kömək edir.
Həzm: Yaşıl çay həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır və peristaltikanı yumşaq tonizə edir.
Diş və diş ətinin möhkəmlənməsi: Flüor və katexinlər kariyesogen mikrofloranı sıxışdırır.
Maddələr mübadiləsinin dəstəklənməsi: Yaşıl çay termogenezi və yağların oksidləşməsini gücləndirir.
Antimikrob təsir: Katexinlər bir sıra patogenlərə qarşı bakteriostatik aktivliyə malikdir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–90 °C. Zərif tumurcuq partiyaları üçün — 80 °C; standart yarpaq dərəcələri üçün — 85–90 °C.
Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q (stəkan/çaynik); 100–120 ml qayvan üçün 5–7 q (qunfu).
Qab: Farfor qayvan (盖碗) — ekstraksiya müddətini nəzarətdə saxlamağa imkan verir və şabalıd ətrini tam açır. Şüşə stəkan — yarpağın “rəqsini” və rəngin dəmləmədən dəmləməyə transformasiyasını müşahidə etmək üçün.
Proses (qunfu üslubu):

Qayvanı və fincanları qaynar su ilə qızdırın, suyu tökün.
5–7 q çay qoyun, qapağı 10 saniyə bağlayın — qapaqdan qalxan şabalıd ətrini içinə çəkin.
İlk dəmləmə: 85 °C su ilə doldurun, 15–20 saniyə saxlayın, süzün. “İlk fincanı” — saflığı və ilkin şirinliyi qiymətləndirin.
İkinci — üçüncü dəmləmələr: 10–15 saniyə. Şabalıd ətri pikə çatır.
Dördüncü — altıncı dəmləmələr: vaxtı 5–10 saniyə artırın. Dad tədricən şabalıddan çiçək-şirinə keçir.
Dəmləmə sayı: 5–8.

Stəkan (beypao): 200 ml üçün 3 q. Stəkanın üçdə birinə qədər su tökün — 30 saniyə gözləyin — üstünü doldurun. Dəmin üçdə birini qoyaraq isti su əlavə edərək için. “Üç fincan” transformasiyasını müşahidə edin.
Vacib: Çaynikdə 3 dəqiqədən artıq saxlamayın — çox saxlanmış çay şirinliyini itirər, artıq acılıq əldə edər.

10. Saxlanma:

Temperatur: 0–5 °C (soyuducu) hermetik vakuum qablaşdırmada — optimaldır. Sərin quru yer (10 °C-yə qədər) məqbuldur.
Qab: Folqa vakuum paketlər, sıx qapaqlı teneke bankalar. Şüşə — yalnız qeyri-şəffaf.
Çayın düşmənləri: İşıq, nəm, yad qoxular, oksigen, istilik.
Müddət: İstehsaldan sonra 12 ay ərzində — şabalıd ətrinin maksimum açılması üçün. Yerli atalar sözü deyir ki, düzgün möhürlənmiş Uciatai Qon Ça ikinci ildə bütün keyfiyyətlərini “təzə kimi” saxlayır (色、香、味、形不变).

11. Qiymət və Saxtalar:

Qiymət kateqoriyası: Hubey yaşıl çayları arasında orta və yuxarı seqment. Zonanın nüvəsindən yaz xüsusi dərəcəsi (特级) — 600 yuan/czin-dən. Standart ixrac partiyaları — xeyli ucuzdur.
Qiymət amilləri: Yığım mövsümü (erkən yaz — maksimum), dərəcə, CG zonasının nüvəsinə aidiyyət, üzvi sertifikat, kultivar (Eça 10 — premium).
Saxtalardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici sertifikatının (地理标志) və “Uciatai Qon Ça” brendinin avtorizasiyasının olub-olmadığını yoxlayın (2024-cü ilə 37 avtorizə olunmuş müəssisə).
- Şabalıd ətrinə diqqət yetirin: əsl çay dərin, dayanıqlı “şu lisyang” — bişmiş şabalıd ətrinə malikdir, səthi “yanıq” nota yox.
- “Üç fincan”ı yoxlayın: əsl Uciatai dəmləmədən dəmləməyə səciyyəvi ardıcıl rəng və ət transformasiyası göstərir.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymətlərə ehtiyatla yanaşın — CG zonasından kənar xammalla əvəzləmə hallarına rast gəlinir.
- Selen miqdarına diqqət yetirin: bəzi istehsalçılar bunu qablaşdırmada həqiqilik markeri kimi göstərirlər.

12. Maraqlı Faktlar:

İmperator Qianlonun öz əli ilə yazdığı “Huan en çun si” (皇恩宠锡) nişanı — Hubey əyalətində çaya həsr olunmuş yeganə imperator nişanıdır. O, Enşi dairəsi muzeyində saxlanılır və əsas eksponatlardan biridir.
U Çancen (伍昌臣) öz yoluna bir təsadüf nəticəsində bostan üçün sahəni təmizləyərkən yabanı çay kollarını aşkarlayan kasıb bir kəndli kimi başlamışdı. Həmin bir neçə onlarla şitildən bu gün 35 000-dən çox ailəni bəsləyən bütöv bir çay sənayesi yetişib.
“Üç fincan” (三杯水, sān bēi shuǐ) formulası — Çində yaşıl çayın ən qədim formallaşmış orqanoleptik qiymətləndirmə üsullarından biridir: hər növbəti dəmləmə çayın xarakterinin yeni bir cəhətini açmalıdır. Uciatai, bu formulanın tarixi mənbələrdə qeydə alındığı azsaylı çaylardandır.
Syuanen qəzası — məşhur Enşi “selen qurşağı”nın bir hissəsidir: burada torpaqlar bioloji əlyetərli selenin anomal yüksək konsentrasiyalarını ehtiva edir, bu da yerli məhsulları (çay, düyü, tərəvəzlər) nutritsiologiya mütəxəssislərinin xüsusi diqqət obyektinə çevirir.
2024-cü ildə Uciatai Qon Ça Almaniya, Fransa, ABŞ və Yaponiya daxil olmaqla 10-dan çox ölkəyə ixrac edilmişdi. Almaniyanın Waldhof şirkəti öz nümayəndələrini birbaşa istehsal prosesinə qatılmaq üçün Syuanenə göndərdi — Çin çay təsərrüfatına bu qədər sıx Avropa cəlbinin nadir hadisəsidir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

Uciatai Qon Ça (伍家台贡茶) vs. Enşı Yuy Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Hər ikisi Enşi dairəsindəndir, hər ikisi selen tərkiblidir. Lakin Enşı Yuy Lu — Çində yapon buxarlama texnologiyasını (蒸青, zhēngqīng) saxlayan yeganə çaydır; ətri — təzə, dəniz, “yosun”varı. Uciatai — çaotsin/huntsin olub aydın şabalıd profilinə və daha sıx dada malikdir. İki çay Enşi çay mədəniyyətinin “yin və yang”ı kimi bir-birini tamamlayır.
Uciatai Qon Ça (伍家台贡茶) vs. Sinyan Mao Tzyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Hər ikisi “mərkəzi Çin qurşağı”nın şabalıd notlu yaşıl çaylarıdır. Sinyan Mao Tzyan — təmiz çaotsin, daha yüngül və büzücüdür. Uciatai — çoxdəfəli qurutma sayəsində daha sıx, daha şirin, daha dayanıqlı şabalıd ətrinə malikdir. Selen Uciatai-ya unikal nutritsioloji dəyər qatır.
Uciatai Qon Ça (伍家台贡茶) vs. Mendin Qan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Mendin Qan Lu — qunça tarixçəli, yumşaq, şirin, paxla və şabalıd çalarlı Sıçuan çayıdır. Uciatai — daha strukturlaşdırılmış, daha dərin şabalıd profili və aydın “üç fincan” transformasiyası ilə. Hər ikisi çoxəsrlik şəcərəyə malik tribüt çaylarıdır, lakin terruar və texnologiya fərqlənən profillər yaradır.
Uciatai Qon Ça (伍家台贡茶) vs. Tyanşan Lüy Ça (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Tyanşan — çiçək-şabalıd ətrli və “üç yaşıl”a malik Fucyan huntsinidir; Uciatai — qarışıq çaotsin-huntsin texnologiyalı, dominant şabalıd profilinə malik Hubey çayıdır. Tyanşan çiçək registrində “daha ətirli”; Uciatai şabalıd registrində “daha dərin” və dadda “daha şirindir”.

Son olaraq:

Uciatai Qon Ça — bir neçə yabanı koldan başlayan, imperator şəcərəli çay. Bu hekayədə simvolik bir şey var: böyük çay imtiyazlardan deyil, terruardan və ustalıqdan doğulur. Syuanenin selenli torpaqları, otuzuncu paralelin dağ dumanları, son dərəcə isti sabitləmə və tələsmədən, çoxdəfəli qurutma — bütün bunlar iki yüz ildən artıq əvvəl Qianlonu heyrətləndirdiyi kimi, bu gün də heyrətləndirə bilən bir fincanda birləşir. Dəmləmədən dəmləməyə artan şabalıd ətri, acılıq kölgəsi olmadan zərif şirinlik və uzun dad qatarlığı — saxtalaşdırılması mümkün olmayan formuladır. Bu çay həm ləng dequstasiya, həm də gündəlik səhər ritualı üçün eyni dərəcədə yaxşıdır, həm yeni başlayana aydın, həm biliciyə maraqlıdır.