Uyuan Şian Cı · new.thetea.app

Uyuan Şian Cı — qədim zamanlardan yaşıl çayları ilə məşhur olan Uyuan qəzasının çay ənənəsinin ən səciyyəvi nümayəndələrindən biridir. “Şian Cı” (仙枝, “səma budağı”) adı XV əsrin sonlarına aid “Hunçji Huyçjou fu çji”də (弘治徽州府志) qeydə alınmış məşhur Huyçjou çayları siyahısına qədər gedib çıxır; həmin mənbədə “syan çji” prefekturanın səkkiz növ yarpaq və preslənmiş çayı arasında xatırlanır. Müasir Uyuan Şian Cı zərif şabalıd ətri, yumşaq və təravətli şirinliyi ilə seçilən təmiz yüksək dağ yaşıl çayıdır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (fermentasiya olunmamış), 炒青 (çaotsin, 炒青 — qazanda qovurmaqla fiksasiya edilən çay).
Kateqoriya: “Uyuan Lüy Ça” (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) — qorunan coğrafi göstəricili çay (地理标志产品) sistemində regional məşhur çay (地方名茶, dìfāng míngchá).
Mənşə: Çin, Tszyansi əyaləti (江西省, Jiāngxī Shěng), Şanjao şəhər dairəsi (上饶市, Shàngráo Shì), Uyuan qəzası (婺源县, Wùyuán Xiàn). Əsas istehsal zonası — Da Çjan Şan (大鄣山, Dà Zhāng Shān) dağ massivi və ona bitişik qəsəbələr: Duanşen (段莘), Sikou (溪口), Tsinhua (清华), Tuoçuan (沱川), Çjeyuan (浙源) və qorunan zonaya daxil olan 16 volostdan digərləri.
Coğrafi koordinatlar: Təqribən 29°01′–29°35′ şm.e., 117°22′–118°11′ ş.u. (“Uyuan Lüy Ça” coğrafi göstərici zonasının sərhədlərinə uyğun).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Uyuan qəzasının 1200 ildən çox sənədləşdirilmiş çayçılıq tarixi var. Tan dövrü müəllifi Lu Yuyun (陆羽, Lù Yǔ) “Çay kanonu”nda (茶经, Chájīng) Şeçjouda (歙州, Shēzhōu — o zaman Uyuanı da əhatə edən inzibati vahid) “çay Uyuanın dağ dərələrində bitir” (茶生婺源山谷) deyə qeyd olunur. Tan dövrünə aid “Saray aşpazının xatirələri”ndə (膳夫经手录, Shànfū Jīngshǒu Lù) Yan Hua (杨华) (Daçjun erası, 大中, təqr. 856-cı il) birbaşa bildirir ki, “Uyuan preslənmiş çayı (婺源方茶) əla hazırlanır, ağac yarpağı qatışığı yoxdur; Lyandan Suna, Yandan Binə qədər insanlar onu yüksək qiymətləndirir”. “Syan Çji” (仙枝) adı ilk dəfə Min dövrünə aid “Hunçji Huyçjou fu çji”də (弘治徽州府志, təqr. 1488–1505) rast gəlinir: yerli çay növləri sırasında “Şentszin, Nensan, Syan Çji, Laytsüan, Çjuçun, Yunhe, Huain” (胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英) sadalanır. Min sülaləsi dövründə Uyuan çayı saraya qunça (贡茶, gòngchá) kimi təqdim olunurdu. XX əsrin əvvəllərində amerikalı tədqiqatçı Vilyam Yukers “Çay ensiklopediyası”nda (All About Tea) Uyuan yaşıl çayını “təkcə lu-ça kateqoriyasının ən yaxşısı deyil, həm də bütün Çin yaşıl çayları arasında keyfiyyətcə ən yüksəyi” adlandırmışdır. 2008-ci ildə “Uyuan Lüy Ça” qorunan coğrafi göstərici statusu aldı (Keçmiş Dövlət Keyfiyyət Nəzarəti Baş İdarəsinin 2008-ci il 122 saylı elanı). 2010-cu ildə — ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi statusu. 2020-ci ildə Uyuan yaşıl çayı ÇXR və Aİ-nin qarşılıqlı tanınmış coğrafi göstəricilərinin ilk siyahısına daxil edildi. 2024-cü ildə — Çinin ən yaxşı 100 regional brendinin milli reytinqinə (coğrafi göstərici) daxil oldu.
Ad: 婺源 (Wùyuán) — qəzanın adı, hərfi mənada “U çayının mənbəyi” (婺江); 仙 (xiān) — “səma”, “ölümsüz”; 枝 (zhī) — “budaq”, “zoğ”. “Syan Çji” adı hazır çayın forması ilə izah olunur: quru çay yarpaqları yuxarıya doğru istiqamətlənmiş düz nazik şam budaqlarını xatırladır, sanki “ölümsüzlərin budaqları”. “仙芝” (xiānzhī — “səma linçji göbələyi”) yazılış variantına da rast gəlinir, lakin 仙枝 (“səma budağı”) kanonikdir.
Mədəni əhəmiyyət: Uyuan — böyük neo-konfutsi filosofu, ehtiraslı çay həvəskarı olan və özünü “çay ölümsüzü” (茶仙, cháxiān) adlandıran Ju Sinin (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) vətənidir. Qəza VIII əsrdən 1934-cü ilədək Çinin əsas mədəni bölgələrindən biri olan Huyçjounun (徽州, Huīzhōu) tərkibinə daxil idi. Burada çay mədəniyyəti huyçjou tacirlərinin ənənələri ilə ayrılmaz şəkildə çulğalaşmışdır: məhz huyçjou tacirləri Uyuan yaşıl çayını artıq XIX əsrdə “婺绿” (Wùlǜ — “Uyuan yaşıllığı”) markası altında beynəlxalq bazara çıxarmışdılar. Məşhur “Tunsi Lüy Ça”nın (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá — “屯绿”) bir hissəsi tarixən Uyuan xammalından istehsal olunurdu. Bu gün qəza özünü “Çinin ən gözəl kəndi” (中国最美的乡村) kimi mövqeləndirir, çay isə onun vizit kartıdır: çay bağlarının sahəsi 168 000 mudan (təqr. 11 200 ha) çoxdur, illik yaz çayı istehsalı — 7 400 tondan artıqdır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Əkinlərin əsasını əsrlər boyu dağ terruarına uyğunlaşmış yerli populyasiya sortları (群体种, qúntǐ zhǒng) təşkil edir. Onların arasında Şan Mey Çjou (上梅洲, Shàng Méizhōu) sortu fərqlənir — Uyuan qəzasının Meylin volostunun Şan Mey Çjou kəndində yetişdirilmiş klonsuz sort. Bu, iriyarpaqlı, tezyetişən, sıx tüklü tumurcuqlara malik kollu bitkidir; məşhur “Uyuan Minmey” (婺源茗眉) üçün etalon xammaldır. Syan Çji üçün bu və oxşar yerli sortların tingləri də istifadə olunur.
Yığım: Əsas yığım — yaz, martın sonundan aprelin ortalarınadək (Tsinmindən əvvəl və sonra). Premium partiyalar üçün — erkən yaz (min tsyan, 明前, míng qián). Yüksək dağ plantasiyaları (800 m-dən yuxarı) gec vegetasiya səbəbindən çox vaxt bir qədər gec yığılır.
Yığım standartı: Bir tumurcuq və iki yenicə açılmağa başlayan yuxarı yarpaq (一芽二叶, yī yá èr yè, 初展, chūzhǎn). Syan Çji üçün zoğun bütövlüyü, təzəliyi və mexaniki zədələrin olmaması vacibdir.
Xammala tələblər: Zoğlar uzunluğuna və rənginə görə bərabər olmalı, bənövşəyi yarpaqlar, zərərverici zədələri, kənar bitki qatışıqları olmamalıdır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Yetişmə yüksəkliyi: 200-dən 1630 m-ə qədər dəniz səviyyəsindən (ən yüksək nöqtə — Çjangunşan zirvəsi, 鄣公山, 1629,8 m). Syan Çjinin premium partiyaları əsasən 800–1000 m və daha yüksəkdən yığılır.
Relyef: Qəza üç əyalətin (Tszyansi, Anhoy, Çjetszyan) qovuşuğunda, Huayyuyşan (怀玉山) və Huanşan (黄山) silsilələri ilə əhatələnmişdir. Dağlar ərazinin 85 %-dən çoxunu tutur; yerli məsəl deyir: “səkkiz yarım hissə dağ, bir hissə tarla, yarım hissə çaylar və bağlar” (八分半山一分田，半分水路和庄园).
İqlim: Subtropik musson, orta illik temperatur 16,7 °C. “Açıq havada səhər-axşam hər yerdə duman, tutqun havada bütün dağlarda bulud” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) düsturu səciyyəvidir. Səpələnmiş işığın bolluğu amin turşularının toplanmasına şərait yaradır.
Yağıntı: İldə təqribən 1800 mm, maksimum yazda və yazın əvvəlində.
Torpaqlar: pH 4,5–6,5 olan qırmızı-sarı (红黄壤, hóng huáng rǎng) torpaqlar üstünlük təşkil edir; dərin humus horizontu, yüksək orqanik maddə miqdarı və yaxşı drenaj qabiliyyəti var. Çay bağlarının təqribən 90 %-i bu tipə aiddir.
Ekologiya: Qəzanın meşəlik dərəcəsi — təqribən 86 %. Bir çox plantasiyalar enliyarpaqlı meşələrin təbii mühitində yerləşir ki, bu da “təbii kölgələmə” şəraiti və pestisidlərə ehtiyacı azaldan biomüxtəliflik yaradır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Uyuan Şian Cı qovrulmuş yaşıl çayın huyçjou məktəbinin (炒青, chǎoqīng) tipik nümayəndəsidir. Texnologiya aşağıdakı mərhələləri əhatə edir:

Yığım (采摘, cǎizhāi): “Dörd seçim” (四选, sì xuǎn) standartı ilə əl yığımı — bağın, kolun, budağın və tumurcuğun seçimi. “Səkkiz qadağa” (八不采, bā bù cǎi) qaydası qüvvədədir: standarta uyğun olmayanı yığma, həddindən artıq arıq və ya iri zoğları yığma, xəstə və zədəli yarpaqları yığma, tumurcuqsuz zoğları yığma, uzun boğumaralı zoğları yığma, pulcuqvarı və “dırnaq” yarpaqlarını yığma, yağışda yığma, günorta hərarətinin qızğın vaxtında yığma.
Sərmə / Soldurma (摊青, tānqīng): Təzə yığılmış zoğlar bambuk altlıqlara nazik qatla sərin, havalandırılan otaqda sərilir. Proses 4–8 saat (10 saatdan çox olmayaraq) davam edir. Yarpaq səth parlaqlığını itirir, yumşalır, nəmlik 70–72 %-ə enir, yüngül təzə ətr yaranır.
Fiksasiya / Şatsin (杀青, shāqīng): Əsas mərhələ — qazanda (yastı vokda) yüksək temperaturda qovurma. Divar temperaturu “əvvəlcə yüksək, sonra aşağı” (先高后低) prinsipi ilə 110–200 °C. Əl ilə qovurma üçün çəki — təqribən 220–250 q. İlk 1–2 dəqiqədə — sürətli qızmaq üçün yavaş qarışdırma; sonra — nəmliyi və ot qoxusunu çıxarmaq üçün enerjili atma. ~5 dəqiqədən sonra yarpaq parlaq yaşıldan tünd yaşıla çevrilir, yumşalır, ilkin çay ətri peyda olur. Nəmlik ~60 %-ə enir.
Burma / Jounyan (揉捻, róuniǎn): Hüceyrə quruluşunu formalaşdırır, şirələri açır və çay yarpağının formasını müəyyənləşdirir. Yüksək ustalıq tələb edir — təzyiq dərəcəsindən gələcək dəmləmənin doyğunluğu asılıdır.
Formalama / Zuosin (做形, zuòxíng): Syan Çji üçün xarakterik olan formanın — sıx burumlu nazik düz “budaqlar”ın verilməsi.
İlkin qurutma (初烘, chū hōng): Orta temperaturda ilkin qurutma.
Saxlama / Soyutma (摊凉, tānliáng): Yarpaq daxilində qalıq nəmliyin yenidən paylanması.
Final qurutma və ətrin yüksəldilməsi (复烘/提香, fù hōng / tíxiāng): Sabit nəmliyə (~6–7 %) qədər qurutma və “ətrin qaldırılması” — xarakterik şabalıd notlarını (栗香, lìxiāng) formalaşdıran mərhələ.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Şam iynələrini və ya budaqlarını xatırladan nazik, düz, sıx burulmuş çay yarpaqları. Rəng — yağlı parıltılı doymuş tünd yaşıl (翠绿, cuìlǜ). Səthdə, xüsusilə tumurcuqların dibində ağ tükcüklər (ağ tük, 白毫, báiháo) görünür.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, yüksək, aydın şabalıd tonu (栗香) və yüngül çöl çiçəkləri çaları ilə.
Dəmləmə ətri: Davamlı və təmiz. Bişmiş şabalıd (板栗香, bǎnlì xiāng) dominantdır, incə orxideya obetonu (兰花香, lánhuā xiāng) ilə tamamlanır. Ətr bir neçə dəmləmə boyu qalır.
Dad: Təzə (鲜爽, xiānshuǎng), yumşaq, aydın şirinlik və sıx bədənlə. Dadın ardı uzun, artan şirinlik (回甘, huígān) və təmizlik hissi ilə.
Dəmləmə rəngi: Təmiz, parlaq, açıq yaşıldan sarı-yaşıladək (碧绿清澈明亮). Yüksək şəffaflıq.
Çay dibi (叶底, yèdǐ): Zərif yaşıl, hamar, tumurcuq və iki yarpağın yaxşı qorunmuş quruluşu ilə. Yarpaqlar yumşaq və elastikdir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (茶多酚): Miqdarı — quru kütlənin orta hesabla təqribən 20–27 %-i (Tszyansinin yüksək dağ yaşıl çayları üçün xarakterikdir). Əsas fraksiya — büzücü tonu və antioksidant potensialı təmin edən katexinlər (EGCG, EGC, ECG).
Amin turşuları (氨基酸): Yüksək miqdar — Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunun (中国农业科学院茶叶研究所, 2005) məlumatları göstərmişdir ki, Uyuan yaşıl çaylarında katexin indeksi ölkədə ən yüksəklərdən biridir, suda həll olan ekstraktiv maddələrin miqdarı isə milli standartı xeyli üstələyir (su ekstraktı ≥ 36,0 %). L-teanin (L-茶氨酸) — dadın şirinliyinə və sakitləşdirici təsirə cavabdeh olan əsas amin turşusu — dağ dumanları və səpələnmiş işıq sayəsində daha intensiv toplanır.
Alkaloidlər: Kofein (咖啡碱) — quru kütlənin ~2–4 %-i. Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: C (askorbin turşusu), B₁, B₂, E, K. Zərif termiki emal sayəsində saxlanılan C vitamininin yüksək miqdarı yaşıl çaylar üçün xarakterikdir.
Minerallar: Kalium, manqan, flüor, sink, selen (iz miqdarda, torpaqdan asılıdır).
Efir yağları və uçucu birləşmələr: Linalool, geraniol, nerolidol, metilsalisilat — ətrdəki şabalıd və çiçək tonlarına cavabdehdir.
Özəllik: Yoxlamaların məlumatına görə, Uyuan yaşıl çayları orta polifenolluqla suda həll olan ekstraktiv maddələrin müstəsna dərəcədə yüksək miqdarı ilə fərqlənir ki, bu da “doyğun, lakin yumşaq” dad profili yaradır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant təsir: Yüksək katexin (xüsusilə EGCG) miqdarı hüceyrələrin oksidləşmə stressindən güclü qorunmasını təmin edir.
Yumşaq tonuslandırma və fokuslanma: Kofein və L-teaninin birləşməsi kəskin oyanma olmadan sakit, bərabər diqqət artımı — klassik “çay fokusu” verir.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi “pis” xolesterinin (LPNP) səviyyəsinin aşağı düşməsi və damar elastikliyinin yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir.
Həzm: Polifenollar peristaltikanı stimullaşdırır və sağlam bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir. Çay yüngül yeməyə yaxşı yoldaşlıq edir.
Ağız boşluğunun vəziyyəti: Flüor və katexinlər yumşaq antibakterial effektə malikdir və diş ətlərinin sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edir.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin beyində alfa dalğalarının generasiyasına səbəb olaraq rahatlanmış konsentrasiya vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Dəri və hüceyrə gəncliyi: Yaşıl çayın antioksidantları dərinin fotoqocalmasını ləngidir.
Vacib: Kofeinə qarşı həssaslığı yüksək olan insanlar normaya riayət etməlidir; acqarına qatı yaşıl çay içmək tövsiyə edilmir.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: 75–85 °C. Zərif erkən yaz partiyaları üçün — 75–80 °C; daha yetkin xammal üçün — 85 °C-ə qədər.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (şüşə stəkan) və ya 150 ml-lik qayvan üçün 5 q.
Qab: Düz divarlı şəffaf şüşə stəkan (“budaq” çay yarpaqlarının açılmasını müşahidə etmək üçün ideal), farfor qayvan və ya nazik divarlı farfor çaynik.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Quru yarpağı tökün; isti qabda 15–20 saniyə “oyanmasına” icazə verin, qızmış yarpağın ətrini içinə çəkin.
3. İlk dəmləmə: həcmin 2/3-i qədər 75–80 °C su tökün, 40–60 saniyə gözləyin.
4. Fincanlara süzün.
5. İkinci və sonrakı dəmləmələr: hər dəmləmədə vaxtı 10–15 saniyə artırın. Avropa üsulu ilə stəkanda: ilk dəmləmə üçün 1,5–2,5 dəqiqə.
6. Dəmləmə sayı: 4–6 (qayvanda); stəkanda dəmlədikdə — 2–3 dəfə su əlavəsi.

10. Saxlama:

Tara: Hermetik, qeyri-şəffaf — sıx qapaqlı dəmir bankalar və ya folqalanmış materialdan vakuum paketlər üstünlük təşkil edir. Kənar qoxularla təmas yolverilməzdir.
Temperatur: Optimal — soyuducu, 0–5 °C, hermetik qabda. Soyuducu olmadıqda — sərin quru yer (10 °C-dən yuxarı olmayan).
İşıq və nəmlik: Yaşıl çayın düşmənləridir. Birbaşa işıqdan və nəm mənbələrindən uzaq saxlanmalıdır.
Müddət: Ən yaxşı dad üçün — istehsaldan sonra 6–12 ay ərzində istifadə edin. Şian Cı saxlanmadan qazanc əldə edən çay deyil; burada təzəlik — əsas üstünlükdür.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası: Çin yaşıl çayları arasında orta və orta-yüksək seqment. Da Çjan Şanın yüksək dağ plantasiyalarından erkən yaz partiyaları (明前) yay yığımlarından xeyli bahadır. Şian Cı “Uyuan Lüy Ça” xəttinin qiymətcə ən əlçatan çaylarından biridir, premium “Uyuan Minmey”dən (婺源茗眉) dəyərinə görə geri qalır.
Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- “婺源绿茶” coğrafi göstərici işarəsi və GI (地理标志) nişanı olan etibarlı satıcılardan alın.
- Xarici görünüşü qiymətləndirin: əsl Şian Cı — görünən ağ tüklə nazik düz “budaqlar”, rəng — yağlı-yaşıl, tutqun-sarı deyil.
- Ətrini yoxlayın: şabalıd notları təbii, sintetik kəskinlik olmadan olmalıdır. Aromatizasiya — saxtalaşdırmanın tipik üsuludur.
- Dəmləməni qiymətləndirin: şəffaf, parlaq yaşıl, çöküntüsüz. Bulanıq və ya qəhvəyiyə çalan dəmləmə xammalın aşağı keyfiyyətindən və ya texnologiya pozuntusundan xəbər verir.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — ehtiyatlanmağa əsasdır: qonşu bölgələrdən (GI zonasına daxil olmayan) xammalla əvəz edilməsi və ya keçənilki çayın yenidən qablaşdırılması ehtimalı var.

12. Maraqlı Faktlar:

“Syan Çji” adının sənədli yaşı 500 ildən çoxdur: o, Min dövrünə aid “Hunçji Huyçjou fu çji”də (弘治徽州府志, XV əsrin sonu) Huyçjou prefekturasının səkkiz məşhur çayı siyahısında qeydə alınmışdır.
Uyuanın məşhur yetirməsi — neo-konfutsiçiliyin sütunu Ju Si (朱熹, 1130–1200) ehtiraslı çay həvəskarı idi. Futszyandan vətənə qayıdarkən yan qaya çaylarının tinglərini gətirərək əcdadlarının həyətində basdırmış, ata-baba mülkünün adını “Çay həyəti” (茶院, cháyuàn) qoymuşdur.
Uyuan tarixən Huyçjounun — huyçjou tacirlərinin (徽商, huīshāng) əfsanəvi “kiçik vətəninin” tərkibinə daxil idi. Məhz onlar XIX əsrdə Uyuan yaşıl çayını dünya bazarına çıxardılar. Məşhur “Tunsi Lüy Ça”nın (屯溪绿茶) bir hissəsi Uyuan xammalından istehsal olunurdu.
Uyuan qəzasında 113-dən çox nəsil məbədi (祠堂), 28 malikanə və Min, Tsin dövrlərinə aid 187 qədim körpü qorunub saxlanmışdır — bu, ənənəvi huyçjou memarlığının Çindəki ən yaxşı ansambllarından biridir. Çay bağları bu landşafta üzvi şəkildə yerləşdirilmişdir ki, bu da Uyuanı çay və mədəni turizmin cazibə mərkəzinə çevirir.
Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının (2005) məlumatlarına görə, Uyuan yaşıl çayı ölkədəki analoji çaylar arasında ən yüksək katexin indeksinə malikdir — bu, güclü antioksidant qüvvə ilə yumşaq dadın nadir birləşməsidir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

Uyuan Minmey (婺源茗眉, Wùyuán Míngméi): Uyuan çay xəttinin flaqmanı. Daha zərif xammaldan (bir tumurcuq və bir yarpaq, yaxud tumurcuq ilk açılan yarpaqla) yığılır, qaşı xatırladan əyri formaya malikdir (眉). Dadı daha incə və zərifdir, qiyməti yüksəkdir. Şian Cı daha “xalq” variantıdır: daha möhkəm, doyğun, aydın şabalıd xarakterli.
Huanşan Maofen (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Qonşu bölgədən məşhur anhoy yaşıl çayı. Forma — bir qədər əyri, sərçə dilciyini xatırladan. Ətri — zərif-çiçəkli və şirintəhər, şabalıd tonları yoxdur. Maofen — baotsin (烘青, hunsin — qızartma ilə qurutma), Şian Çji isə çaotsindir (炒青 — qovurma).
Sinyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Güclü ağ tüklü və sıx büzücü dadlı Xenan yaşıl çayı. Şian Çji ilə müqayisədə — daha büzücü və “şimal” xarakterli; Şian Çjidə bədən daha yumşaq və şirindir.
Luşan Yun U (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): Daha bir Tszyansi rəqibi. Şərti olaraq daha “qalın” yarpaq, güclü və doyğun dad. Şian Çji — üslubca daha zərif və qurudur.

Nəticə olaraq:

Uyuan Şian Cı — Ju Sini və huyçjou tacirlərini ilhamlandıran dağların və dumanların arasında bitən, yarımmillik nəslə malik çay. O, Lunczin və ya Maofen kimi səs-küylü adlar fonunda “sakit” deyil — bu, həqiqətən “özümlük” çaydır: düz, dürüst, ətirində qoz istiliyi, dadında təmiz şirinlik. Onu şüşə stəkanda dəmləyin, nazik “səma budaqlarının” tələsmədən dibə enməsini müşahidə edin — və beş yüz il əvvəl onu salnamələrdə xatırlanmağa layiq hesab etmələrinin səbəbini anlayacaqsınız.