Yǎngtiān Xuě Lǜ · new.thetea.app

Yǎngtiān Xuě Lǜ 1980-ci illərin əvvəlində Çin və Yapon çay ənənələrinin qovşağında yaradılmış müasir markalı yaşıl çaydır. Henan əyalətində, Dabeşan silsiləsinin Nainaydyan dağının şimal yamaclarında istehsal olunur; burada dağ baharı zirvələrin qar örtüyü ilə qarşılaşır, çay bağları isə buludlu dumanın diffuz işığına qərq olur. Yastı, zərif yarpaq forması, bol tükcüklü səthi və davamlı səhləb ətri ilə seçilir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — fermentə olunmamış, oksidləşmə dərəcəsi minimaldır (5%-dən az). Qurudulma texnologiyasına görə honqsinq (烘青, hōngqīng) kateqoriyasına aiddir — istiliklə qurudulan yaşıl çay (beyxo, 焙烘).
Kateqoriya: Henan əyalətinin müasir markalı yaşıl çayı; “Henanın on məşhur çayı” (河南省十大名茶) siyahısına daxildir. Xüsusi yastı formalı yaşıl çaylar (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) qrupuna aiddir.
Mənşə: Çin, Henan əyaləti (河南省), Sinyan şəhər dairəsi (信阳市), Quşi qəzası (固始县). Ərazinin nüvəsi — Tszuşimyao qəsəbəsindəki (祖师庙镇) Nainaydyan (奶奶殿) dağının şimal yamacındakı Yantyanva çay ferması (仰天洼茶场), Umyao (武庙乡) və Çenlintszı (陈淋子镇) volostları ilə sərhəddə yerləşir. Bitişik çay bağları — mili ekoloji nümayiş zonası statusuna malik olan 4500 mu (təxminən 300 ha).
Coğrafi koordinatlar: təxminən 115°33′–115°34′ ş. u., 31°36′–31°37′ ş. e. (ərazinin nüvəsi).
Qorunma statusu: Milli səviyyəli coğrafi göstəricili məhsul (国家地理标志产品, 2004-cü il sertifikatı). Mənşəyi qorunan ekoloji məhsullar reyestrinə daxil edilmişdir (生态原产地保护产品, 2015-ci il). Ticarət markası 2003-cü ildə qeydiyyata alınmışdır, brendin dəyəri 29 milyard yuandan artıqdır (2024-cü il).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

Quşi ərazisində çayçılığın dərin kökləri vardır. Lu Yuyun (陆羽) “Çay qanunu”nda (《茶经》, Chájīng) deyilir: “Xuaynan çayları arasında Quançjoudan olan çay başda gəlir” (淮南茶以光州上). Qədim Quançjou (光州) dairəsi müasir Quşi qəzasının ərazisini əhatə edirdi ki, bu da bu yerlərdə Tan sülaləsi dövrünə (VII–IX əsrlər) aid çay istehsalı ənənəsindən xəbər verir. Yerli rəvayətə görə, Tan imperatoru Li Şimin (李世民) yaralanarkən Dabeşan dağından gələn çayı içərək sağalmış və ona təqdimat (贡茶) statusu bəxş etmişdir.

Nainaydyan dağının şimal yamacı ənənəvi olaraq “Quançjou Da Şan Ça” (光州大山茶) — “Quançjoudan böyük dağ çayı” adlanırdı. Lakin çay indiki poetik adını xeyli sonra almışdır. 1847-ci ildə (Daoquan devizi ilə 27-ci il, 道光) Tzin dövrünün tzinşisi (状元) və görkəmli botaniki, quşili U Tsitszyun (吴其濬, 1789–1847) təqaüdə çıxdıqdan sonra vətəninə qayıdaraq, Quyyü mövsümündə (谷雨, “Taxıl yağışları”) dağı ziyarət etmişdir. Yuxarı baxan alim zirvənin ağappaq qar örtüyünü və ətəyində çay kollarının zümrüd yaşıllığını görərək belə bir misra qoşmuşdur: «“Xe fen yun syüe yan tyan lüy, fan min in çun qay şi syan”» (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “İlıq meh qarı tərənnüm edir, yaşıllıq səmaya boylanır; ətirli çay baharı qarşılayır, onun rayihəsi dünyanı fəth edir”. “Yantyan Şüe Lüy” — “Göyə boylanan qar yaşılı” adı buradan yaranmışdır.

Müasir çay indiki formasında 1982–1984-cü illərdə aqronom Çju Şüeyi (朱学义) tərəfindən yaradılmışdır. O, yapon sença (煎茶) və Sihu Luntszin (西湖龙井) texnologiyalarının elementlərini birləşdirərək, xüsusi formalama texnikası ilə unikal yastı profil əldə etmişdir. 1986-cı ildə Hunan Kənd Təsərrüfatı Universiteti, Anxoy və Çjetszyan Aqrar Ali Məktəblərinin mütəxəssislərinin iştirakı ilə keçirilən əyalət ekspertizasında çay “Henanın innovasion markalı çayı” (河南省创新名茶) kimi tanınmışdır. 2003-cü ildə ticarət markası qeydiyyata alınmış; 2004-cü ildə milli coğrafi göstərici əldə edilmişdir.

Ad:

“Yan” (仰) — “nəzər salmaq, yuxarı baxmaq”; “tyan” (天) — “göy”; “şüe” (雪) — “qar”; “lüy” (绿) — “yaşıllıq”. Hərfən: “Göyə baxanda — qar yaşılı”. Ad bahar mənzərəsini əks etdirir: dağ ətəyində zümrüd rəngli çay tumurcuqları açır, zirvə isə hələ də qarla örtülüdür. Adın poetikası Tzin alimi U Tsitszyunun şeir misrasına dayanır.

Mədəni əhəmiyyət:

Quşi Çin miqrasiyasının cənuba istiqamətlənən “kök” qəzalarından biridir: Fucyan və Tayvan əhalisinin xeyli hissəsinin əcdadları buradan çıxmışdır (“Quançjou Quşi”, 光州固始 düsturunda qeyd olunur). Quşi çay mədəniyyəti iki böyük çay ənənəsinin kəsişməsində yerləşir — qəzanın qərbində Sinyan Mao Tszyan (信阳毛尖), şərqində isə Lyü An Qua Pyan (六安瓜片) istehsal olunur. Yantyan Şüe Lüy Dabeşan terruarını müəllif texnologiyası ilə birləşdirərək onların arasında aralıq yeri tutur. Çay digər yerli markalı çay olan Tszyuhuaşan Mao Tszyan (九华山毛尖) ilə birlikdə qəzanın “vizit kartı” sayılır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas — yerli xırdayarpaq populyasiya növü (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Köməkçi kultivarlar: Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) və Luntszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Əsas plantasiyaların yaşı — 30 ildən çox. Yarpaqlar ellipsvari, qalın və ətli; “bir tumurcuq — bir yarpaq” standartında 100 zoğun çəkisi təxminən 45 q təşkil edir. Yerli sortda zəriflik dövrü (持嫩期) standart kultivarlarla müqayisədə 7–10 gün uzanır.
Yığım: Əsas yaz yığımıdır. Optimal dövr — Tsinmindən (清明) Quyyüyə (谷雨) qədər, yəni təxminən aprelin əvvəlindən sonuna qədər. Erkən yaz yığımı (Tsinminə qədər) — ən qiymətlisidir.
Yığım standartı: Yüksək sort (特级) — tək tumurcuqlar və ya bir az açılmış bir yarpaqla tumurcuq (单芽或一芽一叶初展); Birinci sort (一级) — bir yarpaqla tumurcuq (一芽一叶); İkinci sort (二级) — iki yarpaqla tumurcuq və açılmış yarpaqlar (一芽二叶及开展叶).
Xammala tələblər: Zoğlar tam, zərif, eynicinsli, bol tükcüklü olmalıdır. Yüksək qreydlər üçün əl ilə yığım mütləqdir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Yantyan Şüe Lüy çay bağları Henan əyalətinin cənub-şərqində, Anxoy əyaləti ilə sərhəddə, Dabeşan (大别山) silsiləsinin zirvələrindən biri olan Nainaydyan (奶奶殿) dağının şimal yamacında yerləşir. Əsas xüsusiyyəti məhz şimal ekspozisiyasıdır: azalmış insoliyasiya zoğların böyüməsini ləngidərək amin turşularının və aromatik maddələrin akkumulyasiyasını artırır.

Becərmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən təxminən 653 m yüksəklikdə (əsas plantasiyalar); Nainaydyan zirvəsi daha yüksəkdir.
İqlim: Subtropikdən mülayim musson iqliminə keçid xarakterlidir. Orta illik temperatur 12,5–15,5 °C; sutkalıq temperatur dəyişməsi — 10 °C-dən çox. Dumanlı günlərin sayı — ildə 102-dən çox. L-teanin və amin turşularının akkumulyasiyasını stimullaşdıran diffuz işıq (散射光) üstünlük təşkil edir.
Torpaqlar: Mikroturşulu sarı qumlu torpaqlar (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Humusla, həmçinin sink və selenlə zəngindir. Torpaqlar qədim şistlərdə inkişaf etmişdir və yerli adla “küllü torpaq” (香灰土, xiānghuī tǔ) — çay kolu üçün ideal substrat kimi tanınır.
Ekologiya: Meşə örtüyü — 87,6%. Kimyəvi gübrə və pestisidlərin tətbiqi qadağandır; ferma Avropa üzvi sertifikatına malikdir. Ərazi milli ekoloji nümayiş zonası kimi tanınmışdır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Yantyan Şüe Lüy texnologiyası 1980-ci illərin klassik Luntszin qızartması ilə yapon sençasının elementlərini sintez edən müəllif işləməsidir. Əl emalı “qqaldırma” (捞, lāo), “çırpma” (抖, dǒu), “aparma” (带, dài), “səpmə” (撒, sā), “yumrulama” (搓, cuō) və “sıxma” (压, yā) daxil olmaqla ondan çox üsulu birləşdirir. “Güclü və zəif odun birgə tətbiqi” prinsipi (文火武火并施) — yapon ənənəsindən gəlir.

Sərmə-soluxdurma (摊青, tān qīng): Təzə toplanmış yarpaqlar qismən nəm itkisi və ilkin ətir formalaşması üçün 4 saat müddətinə nazik qatla sərilir.
Yaşıllığın fiksasiyası — “yaşılı öldürmə” (杀青, shāqīng): Çuqun tavada (铁锅) təxminən 120 °C temperaturda aparılır. Temperatur əksər klassik çao-tsin çaylarına nisbətən aşağıdır — bu, yarpağın zərifliyini və incə ətirini qoruyub saxlamağa imkan verir.
Formalama (做形, zuòxíng): Çaya xarakterik yastı forma verən əsas mərhələdir. İki üsulu birləşdirir: “bağlama şəklində yumrulama” (搓条, cuō tiáo) — düz zolaq yaratmaq üçün yarpağı ovuclar arasında sürtmək; və “bağlamanı atmaq” (甩条, shuǎi tiáo) — düzləşdirmək və hamarlamaq üçün yüngülcə çırpmaq. Məhz bu mərhələdə çay tükcükləri çıxıntılı olan yastı, incə, azca parlaq forma qazanır.
İlkin qurutma — 毛火 (máo huǒ): 80 °C temperaturda isitmə; nəmliyin aralıq səviyyəyə qədər azaldılması.
Son qurutma — 足干 (zú gān): Nəmliyin ≤7% olmasına qədər 60 °C temperaturda uzunmüddətli aşağı temperaturlu qurutma. Ətirin fiksasiyasını və saxlanma zamanı stabilliyi təmin edir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, incə, düz (扁平挺秀), bol gümüşü tükcüklü (显毫). Rəngi — yağlı-yaşıl, canlı (翠绿油润). Yarpaq hamar, ölçü etibarilə bircinslidir. Vizual olaraq Luntszini xatırladır, lakin daha qabarıq tükcüklüdür.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, yüksək, aydın səhləb notlu (兰花香, lánhuā xiāng). Yaz yığımında — əlavə şabalıd notu (栗香).
Dəmləmə ətri: Səhləb notunun üstünlük təşkil etdiyi davamlı, uzunmüddətli ətir. Ətrin yüksəkliyi — əsas fərqləndirici xüsusiyyətlərdən biridir: coğrafi göstərici standartına əsasən, ətir “tsin qao çitszyu” (清高持久) — “təmiz, ülvi, davamlı” kimi xarakterizə olunur.
Dad: Təravətli və yumşaq-sıx (鲜醇, xiān chún), ifadəli şirintəhər-dolğunluğu (甘厚, gān hòu) ilə. Dadın ardıcılı — uzunmüddətli qayıdan şirinlik (回甘持久). Düzgün dəmləmə zamanı acılıq və özlülük hiss olunmur. Dəmləmənin bədəni — orta, məxməri teksturludur.
Dəmləmə rəngi: Yüngül sarımtıl tonlu zərif-yaşıl (嫩绿微黄), təmiz və şəffafdır (清澈明净).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, parlaq (嫩绿明亮), hamar, canlı (匀齐鲜活). Yarpaqlar tam açılaraq bütövlüyü və zərifliyi nümayiş etdirir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Şimal ekspozisiyası və yüksək dağ mikroiqlimi nəticəsində Yantyan Şüe Lüy yüksək sulu ekstrakt və amin turşusu tərkibi ilə seçilir.

Sulu ekstrakt (水浸出物): ≥44% — Çinin markalı yaşıl çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir ki, bu da dəmləmənin qeyri-adi “sıxlığını” və doyğunluğunu təmin edir.
Amin turşuları (氨基酸): ≥4,6%. Yüksək L-teanin tərkibi diffuz işıq və 10 °C-dən çox sutkalıq temperatur dəyişməsi ilə şərtlənir.
Polifenollar (茶多酚): ≥23% (birinci sort və yuxarısı üçün). Cənub yaşıl çayları ilə müqayisədə mülayim səviyyə — yumşaqlığı və acılığın olmamasını izah edən məhz budur.
Alkaloidlər: Kofein — yaşıl çay üçün tipik hədlərdə (2,5–4%); teobromin, teofillin — iz miqdarda.
Vitaminlər: Vitamin C — 100–500 mq/100 q (mövsümə və qreydə görə xeyli dəyişir). B qrupu vitaminləri, E vitamini.
Minerallar: Sink və selen — Dabeşan torpaqlarının minerallaşması ilə şərtlənən yüksək konsentrasiyada.
Efir yağları: Səhləb ətri profili linalool, geraniol və nerolidol tərəfindən formalaşır.
Tərkib xüsusiyyəti: Amin turşularının polifenollara yüksək nisbəti (amin turşuları/polifenollar ≈ 0,2) — “yumşaq”, “şirin” yaşıl çayların markerlərindən biridir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant müdafiə: Yüksək vitamin C tərkibi (500 mq/100 q-a qədər) sərbəst radikalların effektiv neytrallaşdırılmasını və hüceyrə membranlarının dəstəklənməsini təmin edir.
Detoksikasiya və radioproteksiya: Vitamin C ağır metalların (qurğuşun, kadmium) xaric olmasına və radiasiya təsirinin nəticələrinin azaldılmasına kömək edir.
Tonuslandırıcı effekt: Kofein və L-teaninin birgə təsiri narahatlıq olmadan yumşaq, sakit oyanıqlıq — sakit konsentrasiya vəziyyəti təmin edir.
Lipid metabolizminin dəstəklənməsi: Katexinlər yağların oksidləşməsini stimullaşdırır; müntəzəm mülayim istifadə xolesterin səviyyəsinin aşağı düşməsinə və öd daşı xəstəliyinin profilaktikasına (xolesterinin öd turşularına çevrilməsinin stimullaşdırılması ilə) kömək edə bilər.
Ürək-damar sistemi: Çay polifenolları arterial təzyiqin aşağı düşməsi və damar elastikliyinin yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir.
Koquitiv funksiyalar: L-teanin beynin alfa-ritmlərini yaxşılaşdıraraq düşüncə aydınlığına və diqqət cəmlənməsinə kömək edir.
Dərinin vəziyyəti: Antioksidant kompleks (vitamin C + katexinlər) kollagen sintezini və fotoyaşlanmadan qorunmanı dəstəkləyir.
Həzm: Taninlərin mülayim tərkibi selikli qişanı qıcıqlandırmadan peristaltikanı yumşaq şəkildə stimullaşdırır.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 85–90 °C. 90 °C-dən yuxarı qaynar su qətiyyən tövsiyə edilmir — yüksək temperatur teanini parçalayır və acılığı artırır.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q (nisbət 1:50).
Qab: Şüşə stəkan (玻璃杯) — yarpaq formasını və dəmləmə rəngini müşahidə etmək üçün optimaldır; ağ çini qayvan (盖碗) — ətrin daha dolğun açılması və dadın qat-qat dəyərləndirilməsi üçün əlverişlidir.
Proses:

Stəkanı və ya qayvanı isti su ilə isit, süz.
Üst tökmə metodunu (上投法, shàngtóufǎ) tətbiq et: əvvəl stəkana suyu tök, sonra çayı ehtiyatla endir — yarpaqlar yavaşca bataraq açılacaq.
Suyu qabın divarı boyunca rəvan tök — bu tükcüklərin dağılmasının və dəmləmənin bulanmasının qarşısını alır.
İlk dəmləmə — 1 dəqiqə. Hər növbəti — 20 saniyə artırmaqla.
Çay 7 və daha çox dəmləməyə davam gətirir (耐泡度7次以上).
Qayvan üçün: ilk dəmləmələrdə orta dəmləmə müddəti 15–20 saniyə, 5–10 saniyə artırmaqla istifadə et.

Məsləhət: Stəkanda dəmlədikdə, həcmin təxminən 1/3-i içildikdə su əlavə etmək olar — bu stabil konsentrasiyanı qoruyur.

10. Saxlanma:

Şərait: Hermetik işıq keçirməyən qablaşdırma (alüminium folqa + qalay və ya mis banka). Soyuducuda 0–5 °C temperaturda saxlamaq lazımdır.
Müddət: İlk 6–12 ay ərzində ən ifadəli olur. Təzə çayı açdıqdan sonra 7 gün “oyatmaq” (醒茶) — qalıq “od” dadının yayınması üçün qaranlıq yerdə hava ilə təmasda saxlamaq tövsiyə edilir. Açdıqdan sonra — 10 gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.
Çayın düşmənləri: İşıq, nəm, istilik, yad qoxular, oksigen. Kəskin iyli məhsulların yanında saxlamayın.
Qeyd: Qısamüddətli saxlama üçün (2 aya qədər) otaq temperaturunda sərin, qaranlıq yer məqbuldur.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət istiqamətləri (Çin daxili bazarı, 2023–2024-cü illər):
- Yüksək sort (特级): tzin (500 q) üçün ≥500 yuan — təmiz tumurcuqlar və ya tumurcuq + bir yarpaq, parlaq səhləb ətri.
- Birinci sort (一级): tzin üçün 200–500 yuan — tumurcuq + bir yarpaq, təmiz aromatika, sıx dad.
- İkinci sort (二级): tzin üçün 200 yuandan az — əlverişli gündəlik variant.
Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Yarpaq formasını yoxlayın: Əsl Yantyan Şüe Lüy yastı, incə, ifadəli parıltılı və bol gümüşü tükcüklüdür. İmitasiyalar çox vaxt daha boş və ya qeyri-müntəzəm struktura malik olur.
- Ətri qiymətləndirin: Əsl çay “ot”, “quru ot” və ya turş qoxusu olmayan davamlı səhləb ətrinə malikdir.
- Dəmləməni yoxlayın: Sarımtıl tonlu zərif-yaşıl, təmiz və şəffaf. Bulanıq və ya tünd-yaşıl dəmləmə — saxtakarlıq və ya düzgün saxlanmamanın əlamətidir.
- Qiymətə diqqət yetirin: “Yüksək sort” üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — daha ucuz xammalla əvəzetmənin göstəricisidir.
- Satıcı seçin: Quşi qəzasından coğrafi göstərici işarəli (国家地理标志产品) məhsullara üstünlük verin. Konkret Yantyanva çay fermalarına bağlı brendlər etibarlıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Şeirdən ad alan çay: Yantyan Şüe Lüy adı birbaşa poetik misraya dayanan azsaylı Çin çaylarından biridir. Şeirin müəllifi — U Tsitszyun (吴其濬), Tzin dövründə bütün Henan əyaləti tarixində yeganə tzinşi (状元, “dövlət imtahanında birinci”), həmçinin Çinin XIX əsrə aid ən mühüm botanika atlaslarından biri olan monumental “Çjiu minşi tukao” (《植物名实图考》) əsərinin müəllifidir.
İki ənənənin sintezi: 1982–1984-cü illərdə çayı yaradarkən aqronom Çju Şüeyi şüurlu şəkildə yapon sençasının texnoloji elementlərini (yumşaq emal, amin turşularının saxlanmasına diqqət) mənimsədi və onları klassik Çin qızartması ilə birləşdirdi. Bu, Yantyan Şüe Lüyü çay istehsalında mədəniyyətlərarası sintezin nadir nümunəsinə çevirir.
İqlim qovşağı: Quşi qəzası dəqiq olaraq sıfır yanvar izotermində — Çinin subtropik və mülayim zonaları arasındakı klimatoloji sərhəddə yerləşir. Bu keçid xarakteri yerli çaylara unikal ambivalentlik bəxş edir: cənub çaylarının yumşaqlığı ilə şimal çaylarının sıxlığı və davamlılığı.
“Botaniki status”: 2015-ci ildə Yantyan Şüe Lüy milli səviyyədə ekoloji mənşə qoruması almış 11 Quşi məhsulunun reyestrinə daxil oldu — bu, bütöv bir qəza səviyyəsində Çində ilk belə presedentdir.
Nəhənglərin qonşuluğu: Quşi çay bağları tam olaraq iki məşhur çay regionu arasında yerləşir: qərbdə öz Mao Tszyanı ilə Sinyan (信阳) və şərqdə öz Qua Pyanı ilə Lyuan (六安). Beləliklə, Yantyan Şüe Lüy “böyüklərin kölgəsində” böyüyür, lakin tamamilə fərqli dad profili təklif edir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

Sinyan Mao Tszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Ən yaxın coğrafi qonşu, “Çinin on məşhur çayı”ndan biridir. Hər ikisi henanlıdır, hər ikisi bol tükcüklüdür. Lakin Mao Tszyan dairəvi, nazik bükülmüş formaya (细圆光直) malikdir, Şüe Lüy isə yastı və incədir. Mao Tszyanın aromatikası daha çox şabalıdı-paxlalı; Şüe Lüyünki — ifadəli səhləb notludur. Sinyanın terruarı biraz daha yüksəkdir (800–1000 m), lakin bu qədər parlaq şimal yamacı effekti olmadan.
Sihu Luntszin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Etalon yastı yaşıl çay. Yantyan Şüe Lüyün yarpaq forması vizual olaraq Luntszini xatırladır, lakin Şüe Lüydə tükcük (毫) daha qabarıqdır, halbuki ən yaxşı Luntszinlər hamardır. Luntszinin aromatikası şabalıdı-paxlalı, daha “qızarmış”dır; Şüe Lüy daha çiçəyidir (səhləb). Luntszin — çao-tsindir (voxda qızartma); Şüe Lüy — honqsindir (istiliklə qurutma), bu da daha yumşaq, “havadar” ətir verir.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Anxoyun yastı yaşıl çayı, həmçinin Dabeşan zonasındandır, lakin xeyli iriyarpaqlıdır. Xou Kuy yastı yaşıl çayların ən “böyüyüdür”; Şüe Lüy isə əksinə, miniatürdür. Xou Kuyun aromatikası səhləbidir (兰花香), bu onu Şüe Lüylə qohumlaşdırır, lakin Xou Kuyun dadı daha yağlı və “həcmlidir”.
Lyuan Qua Pyan (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dabeşan boyunca şərq qonşusu. Tumurcuqsuz yarpaq lövhəsindən istehsal olunması ilə unikaldır. Forması — bükülmüş “balqabaq toxumu dilimi”dir. Aromatikası — daha “isidilmiş”, şabalıdıdır. Tumurcuğun olmaması daha az zərif, lakin daha doyğun dad verir.
Tszyuhuaşan Mao Tszyan (九华山毛尖): Quşinin ikinci markalı çayı. Eyni enliklərdə, lakin klassik Sinyan Mao Tszyanına daha yaxın texnologiya ilə istehsal olunur. Forması — dairəvi, bükülmüş; ətri — şabalıdıdır. Əgər Tszyuhuaşan Mao Tszyan Quşi çaylarının “ənənəvi” nümayəndəsidirsə, Yantyan Şüe Lüy — “müəllif novatorudur”.

Sonda

Yantyan Şüe Lüy mərkəzi Çinin ən poetik və texnoloji cəhətdən orijinal yaşıl çaylarından biridir. Böyük çay regionlarının qovşağında doğularaq, Dabeşan terruarının yumşaqlığını, ətrin səhləb incəliyini və Luntszini xatırladan, lakin özünəməxsus xarakterə malik yastı formanın zərifliyini özündə birləşdirmişdir. Bu çay, yaşıl çayda büzüşdürücülüyü və “yaşıl” parlaqlığı deyil, məxməri şirinliyi, uzunmüddətli dad ardıcıllığını və yalnız cənubla şimalın qovşağındakı dağ dumanlarının bəxş etdiyi o xüsusi şəffaflığı qiymətləndirənlər üçün xüsusilə uyğundur. Onun adı poetik bir açıqcaya bənzəyir: qarlı zirvə, zümrüd tumurcuqlar və səmaya dikilmiş nəzər.