Yángxiàn Xuěyá · new.thetea.app

Yángxiàn Xuěyá Çinin ən qədim və ədəbi cəhətdən şöhrət qazanmış çay ənənələrindən birinin müasir təcəssümüdür. “Yansyandan qar tumurcuğu” adı Su Şinin şeirlərinə gedib çıxır, çayın kökləri isə Tan dövrünə, Lu Yu şəxsən yerli çayı imperator sarayına tövsiyə etdiyi zamana, və bu çay Çin tarixində ilk qunça – saraya təqdim olunan çay oldu, bütün saray çay təchizatı sisteminin əsasını qoydu. 1984-cü ildə yenidən yaradılmış Yángxiàn Xuěyá hər fincanda böyük poetik ənənənin ruhunu qoruyub saxlayır.

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Fermentasiya olunmayıb, oksidləşmə dərəcəsi minimaldır.
Kateqoriya: Çinin müasir bərpa olunmuş məşhur çayı (新创名茶, xīnchuàng míngchá), İsin çaylarının üçüncü nəslinin nümayəndəsi. Qorunan coğrafi göstəricili məhsul (农产品地理标志, ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən 16 aprel 2010-cu ildə qeydiyyata alınıb).
Mənşə: Çin, Jiangsu əyaləti (江苏省, Jiāngsū shěng), İsin şəhər qəzası (宜兴市, Yíxīng shì). İstehsal zonası İsinin cənub təpəlik-dağlıq hissəsində, Taihu gölünün (太湖) sahilində, Taihu Milli Turizm Zonası daxilində yerləşir. Əsas qəsəbələr: Zhangzhu (张渚), Xizhu (西渚), Taihua (太华) və daha 6 qəsəbə (küçə, bağ) – cəmi 9 inzibati vahid.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 31.20° şm.e., 119.80° ş.u. (orientir – İsinin cənub təpəlik hissəsi).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: İsində (qədim adı – Yansyan, 阳羡; sonralar İsin, 义兴) çay tarixi dünya çay mədəniyyətində ən sənədləşdirilmiş tarixlərdən biridir, iki min ildən artıq müddəti əhatə edir.

Bu yerlərdən çay haqqında ilk qeydlər Qərbi Xan dövrünə aiddir: filoloq Şao Czinyxan (邵晋涵) “Erya”ya (《尔雅正义》) şərhində qeyd edirdi: “Xanlılarda ‘Yansyanda çay almaq’ ifadəsi var, deməli, hələ Qərbi Xan dövründə çay içməyə qiymət verilirdi”. V əsrdə “Tunczun lu” (《桐君录》) traktatı qeydə almışdır: “Jinlində hər yerdə gözəl çay istehsal olunur” (晋陵皆出好茗), Jinlin isə Çançjounun qədim adıdır, onun tabeliyinə İsin daxil idi.

Çiçəklənmə Tan dövründə baş verdi. Tan Su-zunqun hakimiyyəti illərində (756–762) Çançjou qubernatoru Li Çitszyun (李栖筠, Lǐ Qījūn) buddist rahibdən yerli çay nümunəsi aldı. Dequstasiyaya “çay müqəddəsi” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) dəvət olundu, o dadı “dünyada ən ətirli” (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) kimi qiymətləndirdi və onu imperatora təqdim üçün tövsiyə etdi. Beləcə Yansyan çayı Çin tarixində ilk sənədləşdirilmiş qunça oldu, saray çay təchizatı institutunun (贡茶制度) əsasını qoydu. Lu Yu “Çay kanonunda” qeyd etmişdir: “Çançjou, İsin qəzası – [çay] Junşan dağı yaxınlığında, Syuanjiaolin silsiləsinin şimal zirvəsi altında doğulur” (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

Tan U-dzunq dövründə (841–846) illik tədarük həcmi 18 400 tszinə çatırdı. Çayın ilk partiyası (急程茶, “təcili çay”) Tzinmin bayramına qədər poçt yolları ilə at belində saraya, Çanana çatdırılmalı idi. İstehsalı idarə etmək üçün İsində Çay təqdim sarayı (贡茶院) yaradılmışdı, 30-dan çox binası, min usta və 30 000 mövsümi işçisi var idi.

“Çay ölümsüzü” (茶仙) adlandırılan şair Lu Tun (卢仝, Lú Tóng, 795–835) İsində Minlin dağında (茗岭) zahid həyatı yaşamış və Şərqi Asiya çay mədəniyyətinin təməl daşlarından birinə çevrilmiş, yapon çay yolunun “oyanış kitabı” sayılan məşhur “Yeddi kasa haqqında nəğmə”ni (《七碗茶歌》) yazmışdır. Orada qanadlı misra səslənir: “Göylərin Oğlu Yansyan çayını dadana qədər, yüz ot ilk açmağa cəsarət etməz” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

Sun dövründə çay saray təqdimi olmaqdan çıxdı, lakin ədiblərin qəlbini fəth etdi. Dəfələrlə İsində olmuş və “Yansyanda torpaq alıb, mandarin yetişdirib qocalmaq” arzusunda olan böyük şair Su Şi (苏轼, Sū Shì, 1037–1101) bu misranı yazmışdır: “Qar tumurcuğunu mən Yansyan üçün axtarıram, süd suyunu sənə Xuyşandan gətirmək gərək” (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Məhz bu misra müasir çaya ad vermişdir.

Yuan və Min dövrlərində çay saraya tədarük olunmağa davam edirdi. Zanczhu qəsəbəsi Jiangsunun ən böyük çay bazarı oldu. Lakin Tsin dövrünün sonunda istehsal texnologiyası itirildi və çay bağları baxımsız qaldı.

Dirçəliş 1984-cü ildə baş verdi: çayşünas alim Can Çjicenin (张志澄, Zhāng Zhìchéng) təşəbbüsü ilə yansyan çayı ənənələrinə əsaslanan yeni texnologiya işlənib hazırlandı və İsin məşhur çaylarının “üçüncü nəslinin” nümayəndəsi – Yángxiàn Xuěyá (Tan dövrünün Yansyan Zısuni və Min dövrünün Tse çayından sonra) yaradıldı. 1989-cu ildə çay Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən Ümumçin məşhur çayı adını aldı. 2010-cu ildə – dövlət coğrafi göstərici qeydiyyatını.
Ad: Yansyan (阳羡) – İsinin Xan dövründən istifadə olunan qədim adı; hərfən “günəş qibtəsi”, ehtimal ki, yerli təpələrin toponimikası ilə bağlıdır. Xue (雪) – “qar”, qönçələrin üzərindəki ağ tükü təsvir edir, qar dənələrini xatırladır. Ya (芽) – “tumurcuq, cücərti”. Tam ad hərfən: “Yansyandan qar tumurcuğu” – Su Şinin şerinə gedib çıxan poetik obraz.
Mədəni əhəmiyyət: Yángxiàn Xuěyá İsinin iki böyük simvolu – çay və İsin gili (紫砂, zǐshā) ilə qırılmaz bağlıdır. Məhz İsində məşhur zışa çaynikləri doğulur və əsrlər boyu “İsin çaynikində Yansyan çayı” çay estetikasının idealı sayılmışdır. Çayın ədəbi irsi – Lu Yudan Su Şiyə, Lu Tundan Tan İnə (唐寅) qədər – onu bəlkə də Çinin ən “poetik” yaşıl çayı edir. Min bilicisi Yuan Xundao (袁宏道) yazırdı: “Udunun çayında dərman dadı var, Lun Tszinində paxla dadı var, Yansyan çayında isə “qızılı dadsız” dad var, [o da] ən yüksək növdür” (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botanical Təsvir və Xammal:

Növ: Camellia sinensis var. sinensis.
Sort / Kultivar: Əsas: İsin populyasiyon xırdayarpaq növü (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) – milli səviyyədə tanınmış əla yerli sort, və Zhuye qun (槠叶种, zhū yè zhǒng). Əlavə olaraq klonal sortlar istifadə olunur: Fuding Da Bay Ça (福鼎大白茶), Zhenun 137, 139, 113 (浙农137、139、113), İnsyuan (迎霜), Lunczin Çanye (龙井长叶) – hamısı bol tüklü və sıx qönçəsi ilə seçilir.
Toplama: Erkən yaz. Ən yüksək dərəcə üçün: Tzinminə qədər (清明, ~5 aprel) – təmiz qönçələr. Birinci dərəcə üçün: açılmanın ilkin mərhələsində bir qönçə bir yarpaq (一芽一叶初展). İkinci dərəcə üçün: bir qönçə bir-iki yarpaq. Yaz toplamasında amin turşusu miqdarı ≥ 4,2%.
Toplama standartı: 500 q ən yüksək növ çay istehsalı üçün 40 000–50 000 qönçə tələb olunur.
Xammala tələblər: Mexaniki zədələnməmiş, bol ağ tüklü, ölçüləri bərabər bütöv, təzə toplanmış cücərtilər.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Relyef və coğrafiya: İsinin cənub hissəsi Taihu gölünün qərb sahilində təpəlik-dağlıq landşaftdır (丘陵山区). Diyar karst mağaraları (məşhur Şançyuandun və Canqundun), bambuk meşələri (“Bambuk dənizi”, 竹海) və əhəngli bulaqların bolluğu ilə məşhurdur. Çay bağları meşə və bambukla əhatə olunmuş maili yamaclarda və terraslarda yerləşir.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 40–100 m. Aşağı yerləşməsinə baxmayaraq, Taihudan gələn bol buludluluq və ətraf təpələrin qoruması əlverişli mikroklimat yaradır.
İqlim: Subtropik musson. Orta illik temperatur – 15,7°C. Rütubət ≥ 70%. İldə dumanlı günlərin sayı – 200-dən çox. Gecə-gündüz temperatur fərqi əhəmiyyətli. Bulud örtüyü və ağac çətirləri arasından keçən səpələnmiş işıq aromatik maddələrin toplanmasına kömək edir.
Torpaqlar: Dərin qırmızı-sarı laterit torpaqlar (红黄壤, hónghuáng rǎng), münbit qatın qalınlığı ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, üzvi maddə miqdarı ≥ 3%. Ərazinin meşə örtüyü – 74%.
Aqrotexnika: İstehsal zonasının nüvəsi kimyəvi gübrə və pestisidlərin istifadəsinin qadağan olduğu Taihu Milli Turizm Zonası daxilindədir. 1998-ci ildən plantasiyaların bir hissəsi üzvi idarəetməyə keçirilmiş və Milli Üzvi Məhsulların İnkişafı Mərkəzi tərəfindən sertifikatlaşdırılmışdır. Səpələnmiş işıqlı (漫射光) buludlu-dumanlı mühit amin turşularının və aromatik birləşmələrin sintezinin artmasına səbəb olur.

5. İstehsal Texnologiyası:

Yángxiàn Xuěyá texnologiyası ənənəvi əl üsullarını müasir avadanlıqla birləşdirir. Bütün proses zərif cücərtinin bütövlüyünün maksimum qorunmasına, düz iynəşəkilli formanın formalaşmasına və ağ tükün “üzə çıxarılmasına” yönəldilib. İstehsalda metal təmas nəticəsində oksidləşməni minimuma endirən bambuk və taxta alətlər istifadə olunur.

Təzə yarpağın yayılması (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Toplanmış xammal nazik təbəqə ilə havalandırılan otaqda 4–5 saat ərzində yayılır. Nəmlik tarazlaşır, ətrin ilkin inkişafı başlayır.
Fiksasiya (杀青 — shāqīng): Baraban maşınında (滚筒杀青) təqribən 280°C temperaturda aparılır. Yüksək temperatur fermentlərin sürətli tam inaktivasiyasını təmin edir, parlaq yaşıl rəngi qoruyur və “çiy” ot qoxusunun yaranmasının qarşısını alır.
Yüngül burma (轻揉 — qīng róu): 8–10 dəqiqə ərzində yumşaq burma. Məqsəd – sonrakı dəmləmədə tam ekstraksiya üçün hüceyrə divarının mülayim dağıdılması, cücərti formasının həddən artıq zədələnməməsi.
İlkin qurutma (初烘 — chū hōng): Temperatur 90–110°C, aralıq nəmliyə qədər qurutma.
Təkrar burma (复揉 — fù róu): Formanı möhkəmləndirmək üçün əlavə forma vermə.
Formalama (理条 — lǐtiáo): Xarakterik iynəşəkilli forma vermək üçün cücərtilərin düzləndirilməsi və hizalanması.
Final qurutma və “tükün üzə çıxarılması” (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): 50–80°C temperaturda usta cücərtiləri sürtüb uzadır, eyni zamanda səthlərindəki ağ tükü “qaldırır”. Məhz bu mərhələdə firma görünüşü formalaşır: gümüşü tüklə örtülmüş düz nazik iynələr – həmin o “qar tumurcuqları”.

Bütün proses metal alətlərin minimal istifadəsi ilə aparılır. Ən yüksək dərəcəli çay üçün hər 500 q hazır məhsul 40 000–50 000 fərdi qönçə ehtiva edir.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Forma iynəşəkilli (针芽状, zhēnyá zhuàng) – cücərtilər düz, nazik, sıx burulmuş (紧直匀细). Rəngi – zəngin zümrüd-yaşıl, aydın görünən gümüşü-ağ tüklü (翠绿显毫). Forma və ölçü vahidliyi – yüksək.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, zərif, “körpə” təravət çaları ilə (清香, qīngxiāng). Tzinminə qədər toplanan bahalı növlər üçün “incə ətir” (嫩香, nèn xiāng) xarakterikdir – nazik, şirintəhər. Yaz partiyalarında şabalıd tonu (栗香) eşidilir.
Dəmləmənin ətri: Elegant və təmiz (清雅, qīngyǎ), orta intensivlikli, kəskinliksiz. Tonallıq – yüngül şabalıdı və çiçək çalarları ilə təzə göyərti. Ətr davamlıdır.
Dad: Təzə və təmiz (鲜醇, xiānchún), saxaroz tipli şirinlik ifadəli (甘醇, gānchún). Acılıq və büzücülük minimaldır – polifenolların miqdarı nisbətən aşağıdır (mənbəyə görə təqribən 14,7%), amin turşularının miqdarı isə yüksəkdir, bu da parlaq “təravətli” ölçü (鲜爽度) verir. Dad ardı – yumşaq, qayıdan şirinliklə.
Dəmləmənin rəngi: İncə yaşıl, şəffaf və parlaq (嫩绿清澈明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif, bərabər, bütöv cücərti “buketikləri” (嫩匀成朵), canlı parıltılı parlaq yaşıl rəngdə (绿润鲜活).

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (茶多酚): Miqdarı təqribən 14,7% – yaşıl çay üçün nisbətən aşağıdır, bu da yumşaqlığı, zəifliyi və minimal acılığı izah edir. Əsas katexinlər: EGCG, ECG, EGC.
Amin turşuları (氨基酸): Yüksək miqdar – ən yüksək dərəcəli yaz toplaması üçün ≥ 4,2%. Üstünlük təşkil edən L-teanin ifadəli “təzə şirinlik” verir və rahatlamağa kömək edir. Amin turşularının polifenollara yüksək nisbəti keyfiyyətin əsas göstəricisidir, “təravətliyin dequstasiya indeksini” müəyyən edir.
Kofein (咖啡碱): Tipik səviyyə – quru çəkinin 2,5–3,5%-i. L-teaninlə sinergiyada yumşaq tonuslandırma.
Vitaminlər: Vitamin C (sürətli yüksək temperatur fiksasiyası sayəsində yaxşı qorunur), B₁, B₂, E, K vitaminləri.
Mineral maddələr: Ftor (15 mq/100 q – yüksək miqdar, dişlərin qorunmasına kömək edir), kalium, manqan, sink, selen.
Efir yağları: Şabalıd ətri qovurma zamanı formalaşır; incə çiçək notları – linalool və geraniol.
Tərkibin xüsusiyyəti: Amin turşularının polifenollara əlverişli nisbəti (0,28-dən yuxarı) – çayın ən yüksək dad kateqoriyasına aid olmasını müəyyən edən xarakteristika “təzə və şirin”.

8. Faydalı Xassələri:

Güclü antioksidant aktivlik: Katexinlər, xüsusilə EGCG, mənbəyə görə, adi yaşıl çayın katexinlərindən 30% daha sürətli yağları parçalayır, bu da xammalın spesifikası ilə bağlı ola bilər.
Yumşaq tonuslandırma: L-teanin və kofein sinergiyada sinir həyəcanı olmadan şüur aydınlığını təmin edir.
Dişlərin qorunması: Yüksək ftor miqdarı (15 mq/100 q) kariyesogen bakteriyaların aktivliyini yatırır.
Metabolizmin dəstəklənməsi: Katexinlər lipid mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir.
Ürək-damar dəstəyi: Polifenollar və E vitamini birgə damar elastikliyini dəstəkləyir.
İmmunitetin möhkəmlənməsi: Vitamin C və polifenollar ümumi gücləndirici təsir göstərir.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin alfa-beyin dalğalarının generasiyasına kömək edərək konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.
Əks göstərişlər: Açqarına içmək tövsiyə edilmir. Yeni çayı istifadədən əvvəl 10–15 gün “oddan sakitləşdirmək” üçün saxlamaq məsləhətdir. Qaynar su (85°C-dən yuxarı) xlorofili məhv edir və dadı pisləşdirir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–85°C. 85°C-dən yuxarı qaynar su arzuolunmazdır: xlorofil məhv olur, dəmləmə saralır, dad kobudlaşır. Bununla belə, yerli ənənəyə görə, keyfiyyətli Yángxiàn Xuěyá daha isti suya da yaxşı dözür – bəzi İsin çay ustaları onu 90–95°C temperaturda da dəmləyir, çay dibinin bərabər qaldığını qeyd edirlər.
Çay miqdarı: 150 ml suya 3 q (1:50 nisbəti). Qayvan üçün: 100–120 ml suya 5 q.
Qab: Şüşə stəkan (“qar tumurcuqlarının” açılmasını müşahidə etmək üçün idealdır). Fərfor qayvan (盖碗). Zışa İsin çayniki (紫砂壶) – tarixən və estetik cəhətdən bu çay üçün ən “doğma” qabdır.
Proses:
1. Qabı isti su ilə qızdırın, suyu tökün.
2. Çayı tökün.
3. Qayvan üçün: yaxalama (润茶) – 1 dəfə, 5 saniyə. İlk süzmə – 20 saniyə.
4. Şüşə stəkan üçün: üst tökmə üsulu (上投法) – stəkanı 70% su ilə doldurun, sonra çayı endirin, 2–3 dəqiqə gözləyin.
5. Süzmə sayı: ən yüksək dərəcə üçün 4–5 dəfə (qayvan); stəkan üçün 3 dəmləmə.
6. Qablaşdırma açıldıqdan sonra ətrin maksimum qorunması üçün 72 saat ərzində istifadə edin.

10. Saxlama:

Şərtlər: Hermetik qablaşdırma, işıqdan, rütubətdən və kənar qoxulardan qorunma.
Temperatur: Ciddi hermetikləşmə şərti ilə 0–5°C soyuducu – optimaldır. Qısamüddətli saxlama üçün (2 aya qədər) – sərin qaranlıq yer.
Saxlama müddəti: 6–12 ay. Yeni çayı “oddan sakitləşdirmək” (褪火气) üçün qapalı qablaşdırmada 15 gün saxlamaq tövsiyə edilir. Açıldıqdan sonra incə ətrin uçmasının qarşısını almaq üçün mümkün qədər tez (idealda – 72 saat ərzində) istifadə edin.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası: Ən yüksək dərəcə (特级, təmiz qönçələr) – 500 q üçün 800 yuandan yuxarı. Birinci dərəcə (一级) – 400–700 yuan. İkinci dərəcə (二级) – 150–400 yuan.
Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Formanın yoxlanması: Əsl Yángxiàn Xuěyá – gümüşü-ağ tüklü nazik düz iynəciklər. Əgər cücərtilər əyri, kobud və ya tüksüzdürsə – ehtimal ki, əvəz edilib.
- Ətrin qiymətləndirilməsi: Təmiz, zərif, elegant olmalıdır. “Qovrulmuş”, kəskin və ya solğun ətir – texnologiyanın pozulmasının və ya köhnəliyin əlamətidir.
- Dəmləmənin yoxlanması: İncə yaşıl, şəffaf, parlaq. Sarı və ya bulanıq dəmləmə köhnə və ya keyfiyyətsiz çaydan xəbər verir.
- Çay dibi: Cücərtilər parlaq yaşıl rəngdə bərabər, bütöv “buketiklər” şəklində açılmalıdır. Didilmiş və ya tünd yarpaqlar – kobud xammalın əlamətidir.
- Mənşə: Qorunan addan zonanın (cənubi İsinin 9 qəsəbəsi) təsdiqini tələb edin.

12. Maraqlı Faktlar:

Yansyan çayı Çin tarixində ilk sənədləşdirilmiş qunça (saray çayı) oldu – onu təxminən 766-cı ildə şəxsən Lu Yu tövsiyə etmişdir. Ondan əvvəl çay saraya tədarük olunsa da, məhz Yansyan nümunəsi saray çay təchizatı institutunu rəsmiləşdirdi.
Lu Tunun yansyan çayının dequstasiyasından sonra yazılmış “Yeddi kasa haqqında nəğmə”si bütün dünya ədəbiyyatında çay haqqında ən təsirli poetik mətnlərdən biri oldu və yapon çay yolunun formalaşmasına birbaşa təsir göstərdi.
Min bilicisi Yuan Xundao müqayisəli dequstasiyada yansyan çayını Udin və Lun Tszin çaylarından üstün qoyaraq onun unikal “qızılı dadsız dadı”nı (金不味) qeyd etdi – bu termin dzen çay ustalarının can atdığı “təmiz, şəffaf” xarakteri təsvir edir.
İsin – dünyada eyni zamanda böyük çay ənənəsinin və böyük çay qabı ənənəsinin (zışa) vətəni olan yeganə şəhərdir. “Zışa İsin çaynikində Yángxiàn Xuěyá” kombinasiyası – Çin çay estetikasının kvintessensiyasıdır.
Tan saray qunça sisteminin çiçəklənmə dövründə hər yaz İsində toplamanın açılışına Çançjou və Xuçjou qubernatorları toplaşır, 30 000 işçi çay yamaclarına çıxırdı. “Təcili çayın” ilk partiyası poçt stansiyaları ilə at belində 4000 li (təqribən 2000 km) yolu 10 günə qət edərək sarayda “Tzinmin ziyafəti”nə çatdırılırdı.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə:

Si Hu Lun Tzin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Hər ikisi – zəngin tarixə malik məşhur yaşıl çaylardır, lakin tamamilə fərqli tipdə. Lun Tzin – yastı, vokda qovrulmuş, paxla-şabalıdı ətirli və yağlı teksturlu. Yángxiàn Xuěyá – iynəşəkilli, zərif elegant ətirli və daha “şəffaf” dadlı. Minli Yuan Xundao yansyan çayını Lun Tszindən üstün sayırdı.
Bi Lo Çun (碧螺春, Bìluóchūn): Hər ikisi – Taihu regionundan çaylardır (Bi Lo Çun – şərq sahilindən, Suçjoudan; Yansyan – qərb sahilindən, İsindən). Bi Lo Çun – spiral burulmuş, meyvə-çiçək ətirli; Yángxiàn Xuěyá – düz, iynəşəkilli, daha sərt “təmiz” profilli.
Sinyan Mao Tsyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Hər ikisi – bol tüklü iynəşəkilli yaşıl çaylardır. Mao Tsyan adətən daha büzücü və “sərt”dir; Yángxiàn Xuěyá – polifenolların aşağı miqdarı ilə daha yumşaq və şirindir.
Anji Bay Ça (安吉白茶, Ānjí Báichá): Hər ikisi yüksək amin turşusu miqdarı və yumşaq “təzə” dadı ilə seçilir. Lakin Anji Bay Ça – yastı, ağyarpaqlı Bay E 1 hao kultivarından; Yángxiàn Xuěyá – ənənəvi İsin xırdayarpaq sortlarından iynəşəkilli, daha “isti” şabalıdı çalarlı.

Yekun olaraq:

Yángxiàn Xuěyá – arxasında Çin çay tarixinin ən parlaq fəsillərindən birini daşıyan çaydır. O, Su Şinin misrasından doğulub, lakin kökləri Lu Yunun ilk dəfə “芬芳冠世” – “dünyada ən ətirli” dediyi zamana gedib çıxır və bu ətir imperator sarayını fəth etmişdir. Bu gün siz bu nazik gümüşü-yaşıl iynəcikləri şəffaf stəkanda və ya İsin çaynikində dəmləyərkən, min beş yüz illik ənənəyə toxunursunuz. Çay sizi zərif elegant ətri ilə, kobudluqsuz təmiz şirintəhər dadı ilə və Min bilicisinin həm Lun Tzindən, həm də Udindən üstün tutduğu o tutumlu “qızılı dadsız dadı” ilə mükafatlandıracaq. Bu bir fincanda şəffaflığı və dərinliyi qiymətləndirənlər – və çaya bir az şeir qatanlar üçün çaydır.