İn Hun №9 · new.thetea.app

İn Hun №9 – Quandon əyalətinin simvolik qırmızı çayı olub, dünya çay sənayesində nadir hal kimi seleksiya kultivarının adının eyni zamanda hazır məhsulun adına və regional ictimai brendə çevrildiyi nümunədir. Yarım əsrlik elmi işin nəticəsində doğulan bu çay Yünnan iriyarpaqlı sortlarının gücünü Quandon terruarının incəliyi ilə birləşdirir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam fermentə (oksidləşməyə) məruz qalmış. Avropa təsnifatına görə – qara çay (black tea).
Kateqoriya: Çinin elit qırmızı çayları; Çinin üç böyük qırmızı çayı sırasına daxil olan İn De Hun Ça (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – “İndedən qırmızı çay”ın flaqman çeşidi, Si Men Hun Ça (祁门红茶) və Dyan Hun (滇红) ilə yanaşı.
Mənşə: Çin (中国), Quandon əyaləti (广东省, Guǎngdōng Shěng), Sinyuan şəhər dairəsi (清远市, Qīngyuǎn Shì), İnde şəhər qəzası (英德市, Yīngdé Shì). Çay bağları Quandonun şimal hissəsinin dağətəyi rayonlarında, əsasən İnde və ona bitişik ərazilərdə cəmlənmişdir. 2005-ci ildən etibarən əkinlər əyalətin şərq və qərb rayonlarına, eləcə də onun hüdudlarından kənara – Sıçuan, Quansi, Fucyen, Yünnan, Quyçjou və Tibetə qədər genişlənmişdir. Hazırda Quandon daxilində və xaricində İn Hun №9 əkinlərinin ümumi sahəsi 10 000 hektarı keçir.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 24°10′ şm.e., 113°25′ ş.u. (İnde qəzasının mərkəzi zonası).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

İndedə müasir çayçılıq tarixi 1955-ci ildə “İnde Sinşen” (英德新生联合企业公司) dövlət təsərrüfatında 1956-cı ildə Sisuannbannadan və Fenkindən gətirilmiş iriyarpaqlı Yünnan sortlarının toxumlarının uğurla əkilməsi ilə başlamışdır. Artıq 1959-cu ildə bu xammaldan ilk qırmızı çay – İn De Hun Ça istehsal edilmiş, o, tez bir zamanda beynəlxalq səviyyədə tanınmışdır.

1961-ci ildə Quandon Əyalət Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay Elmi-Tədqiqat İnstitutunun (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) alimləri Yünnan iriyarpaqlı populyasiyasından 22 cinsiyyətsiz klon xətti ayırmışlar. Onlardan biri “İn Ça 17” (英茶17号) işçi nömrəsini almışdır. 1963-cü ildə tinglər institutun sort sınaq tingliyinə köçürülmüş, 1964-cü ildə isə əsas sort bağına daşındıqdan sonra klon xətləri ərazinin adı ilə “İn Hun” (英红) seriyası adlandırılmışdır. “İn Ça 17” son təyinata – İn Hun 9 Hao (英红9号) adını almışdır.

1970-1974-cü illər ərzində iqtisadi göstəricilərin, məhsuldarlığın, qırmızı çayın keyfiyyətinin, biokimyəvi göstəricilərinin və əlverişsiz şəraitə davamlılığın kompleks qiymətləndirilməsi aparılmışdır. 1982-ci ildə çox təkrar müqayisəli sınaqlar, 1985-ci ildə isə 11 yeni sort iştirakı ilə Çantszyanda regional sınaqlar qoyulmuşdur. 1986-cı ildə İn Hun №9 Quandon Kənd Təsərrüfatı Bitkilərinin Attestasiyası Komitəsi tərəfindən əyalət elit sortu (省级良种) kimi tanınmışdır. 1988-ci ildə rəsmi sertifikat (şəhadətnamə № 粤审茶1988010) verilmişdir. 2010-cu ilə qədər sort əyalətin aparıcı kənd təsərrüfatı sortu statusunu (广东省农业主导品种) qazanmışdır.

1980-ci illərin sonunda institutun elmi əməkdaşları İn Hun №9-un tək tumurcuqlarından istifadə edərək, iriyarpaqlı sortlardan yüksək səviyyəli qırmızı çay istehsalı boşluğunu dolduran “Tszin Hao” (金毫, Jīn Háo – “qızıl tük”) elit qırmızı çayının texnologiyasını işləyib hazırlamışlar. Bu məhsul ardıcıl üç dəfə (1992, 1994, 1996) “Quandonun məşhur çayları” müsabiqəsinin qızıl medallarını qazanmış və ÇXR-in beş nazirliyindən “Dövlətin əsas yeni məhsulu” (国家重点新产品) sertifikatı almışdır.

2019-cu ildə Çinin XV İllik Çay İqtisadiyyatı Konfransında Beynəlxalq Çay Komitəsi (International Tea Committee) İn De Hun Ça-ya “Dünyanın yüksək ətirli qırmızı çayı” (世界高香红茶) adını vermişdir.

Adın mənası:
- İn (英) – seleksiya və əsas istehsal yeri olan İnde (英德) qəzasının adındakı birinci heroqlif.
- Hun (红) – “qırmızı”, çay növünə işarədir.
- 9 Hao (9号) – 22 seçilmiş vahid seriyasında klon xəttinin sıra nömrəsi. İlkin işçi nömrə 17 (“İn Ça 17”) idi, lakin seriya “İn Hun” adlandırıldıqdan sonra nömrə yenidən verilmişdir.
Mədəni əhəmiyyət:

İn Hun №9 Quandon çay sənayesinin vizit vərəqəsi və qürur mənbəyidir. 1963-cü ildə İn De Hun Ça ilk dəfə Londonda auksiona çıxarılmış və yüksək qiymətləndirilmişdir. Həmin il Böyük Britaniya kraliçası II Yelizaveta İndedən gələn qırmızı çaydan rəsmi ziyafətdə qonaqları qəbul etmək üçün istifadə etmiş, bundan sonra o, kral sarayının hədiyyə çayı olmuşdur. Baş nazirin müavini və xarici işlər naziri Çen İ (陈毅) 1965-ci ildə marşal Çju De vasitəsilə İnde qəzasının rəhbərliyinə belə bir tapşırıq çatdırmışdır: “Hətta kraliça da sizin qırmızı çayınızı sevir – siz ondan böyük bir iş qurmağa borclusunuz.” 2021-ci ilədək İnde standartlaşdırılmış çay bağlarının sahəsi 170 200 mu (təxminən 11 350 ha), illik quru çay həcmi 13 500 ton, məhsulun dəyəri isə 5 mlrd yuanı keçmişdir; onların mütləq əksəriyyətini İn Hun №9 təşkil edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: İn Hun №9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — 1956-cı ildə İndeyə gətirilmiş Yünnan iriyarpaqlı populyasiyasından (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) klon seleksiyası üsulu ilə seçilmiş Camellia sinensis (L.) Kuntze növünün kultivarı. Ağacvarı iriyarpaqlı tipə (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) aiddir. Botaniki xüsusiyyətlər:
- Qabitus: Dik, qüvvətli gövdəli, apikal dominantlığı ifadə olunan ağac. Tac yarımsəpələnmiş, budaqlanması orta sıxlıqdadır.
- Yarpaqlar: Elliptik, açıq-yaşıl, qabarıq parlaq səthli, tədricən sivriləşən ucluqlu. Yarpaq kənarı azca dalğalıdır, yarpaq bir qədər içəri qatlanıb.
- Tumurcuqlar: Sarı-yaşıl rəngdə, sıx tüklə örtülüdür. Pöhrə əmələ gətirmə qabiliyyəti yüksəkdir. “Bir tumurcuq – üç yarpaq” tipli pöhrə 12,7 sm uzunluğa və 2,05 q çəkiyə çatır – sort ağır tumurcuqlu tipə (重芽型品种) aiddir. Birillik pöhrələr 1,13 sm qalınlıqda 132,7 sm-ə qədər böyüyür və 100-ə qədər yarpaq daşıyır – bu, ilkin Yünnan populyasiyasını üstələyən göstəricidir.
- Çiçəklər: Sarı-ağ, tacın diametri 3–4 sm. Dişicik erkəkciklərdən hündürdür, ağızcıq üç hissəlidir. Çiçəkləmə bol, meyvə vermə isə son dərəcə qıtdır (花多而结实甚少).
- Vegetasiya: Vegetasiyanın başlanması – martın ortaları-axırları; pöhrə əmələgəlmənin başlanması – martın axırı – aprelin əvvəli; sükunət dövrü – noyabrın ortaları – dekabrın əvvəli. Tam vegetasiya dövrü 247–278 gün təşkil edir.
Yığım: Erkən ayılma və uzun vegetasiya dövrü sayəsində martdan noyabra qədər yığım mümkündür. Ən qiymətli yaz yığımı (春茶, chūnchá), xüsusilə erkən yaz yığımı (明前, míngqián) hesab olunur. Orta məhsuldarlıq – hər mu-dan 150 kq-dan artıq quru çay, bu standart sortlardan 5 dəfə yüksəkdir.
Yığım standartı: Məhsulun dərəcəsindən asılıdır:
- Tszin Hao (金毫) – yalnız Sinmin bayramına (清明) qədər yığılmış tək tumurcuqlar (单芽, dān yá); açılmış tumurcuqların payı 5%-dən çox olmamalı, saplağın uzunluğu 0,5 sm-dən çox olmamalıdır.
- Tszin Mao Hao (金毛毫) – bir tumurcuq və bir açılmamış yarpaq (一芽一叶初展); standarta uyğun xammalın payı 90%-dən az olmamalıdır.
- Tszin İn Hun (金英红) – 30 aprelə qədər yığılmış bir tumurcuq və iki açılmamış yarpaq; standart xammalın payı 80%-dən az olmamalıdır.
- İn Hun №9 (kütləvi kateqoriya) – yaz pikindən sonra yığılmış bir tumurcuq və iki açılmış yarpaq (一芽二叶初展).

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Relyef və landşaft: İnde qəzası Quandon əyalətinin şimal hissəsində, Nanlin silsiləsinin (南岭) dağətəyi zonasında yerləşir. Yer relyefi təpəli, çaylar və axarlarla kəsilmiş, çoxsaylı dərələrlə zəngindir. Region subtropik və mülayim-tropik zonaların kəsişməsindədir.
Yetişmə hündürlüyü: Çay bağları dəniz səviyyəsindən 100-500 m yüksəklikdə, mailliyi 25°-dən çox olmayan yamaclarda yerləşir.
Torpaqlar: Qırmızı torpaqlar (红壤, hóng rǎng), yumşaq, yaxşı hava keçiricilikli, dərin profilli, üzvi maddələrlə və minerallarla zəngin. Optimal pH – 4,5–6,5. İnde qırmızı torpaqları dəmirlə və alüminiumla zəngindir, bu da kök sisteminin inkişafına və polifenolların toplanmasına müsbət təsir göstərir.
İqlim: Subtropik musson, mülayim qışı və isti, rütubətli yayı ilə. Orta illik temperatur 20–22°C. İllik yağıntı 1800–2000 mm, havanın rütubəti yüksəkdir. Aktiv temperaturların cəmi və günəş işıqlanmasının müddəti uzun vegetasiya dövrünü təmin edir. Tez-tez səhər dumanları və bol şeh zərif, ətirli pöhrələrin formalaşmasına şərait yaradır.
Yetişdirmə xüsusiyyətləri: İn Hun №9 yalnız Quandon deyil, həm də Sıçuan, Quansi, Fucyen və digər subtropik regionlarda yaxşı adaptivlik nümayiş etdirir. Sort iriyarpaqlı tip üçün yüksək şaxtaya davamlılığı və əsas xəstəliklərə, ziyanvericilərə qarşı dayanıqlığı ilə fərqlənir.

5. İstehsal Texnologiyası:

İn Hun №9 iriyarpaqlı xammalın spesifikliyini nəzərə alan uyğunlaşmalarla klassik qırmızı çay texnologiyası ilə emal olunur.

Yığım (采摘, cǎi zhāi): Dərəcə standartına uyğun əl ilə yığım. Elit kateqoriyalar (Tszin Hao, Tszin Mao Hao) üçün – yalnız erkən yaz tumurcuqları və açılmamış yarpaqlar.
Soluxdurma (萎凋, wěi diāo): Yığılmış yarpaqlar bambuk altlıqlar üzərinə nazik qatla açıq havada (günəşli və ya kölgəli soluxdurma) və ya yaxşı havalandırılan yerdə sərilir. Müddəti – 12–18 saat və daha çox. Məqsəd – nəmliyi ilkin göstəricidən 60–70%-ə qədər azaltmaq, yarpağı yumşaq və elastik etmək, ilkin biokimyəvi oksidləşmə proseslərini işə salmaq.
Bükmə (揉捻, róu niǎn): Soluxdurulmuş yarpaqlar əl ilə və ya rollerlərdə bir neçə mərhələdə bükülür. İn Hun №9-un iriyarpaqlı xammalı hüceyrə quruluşunu tam dağıtmaq və keyfiyyətli oksidləşmə üçün zəruri olan hüceyrə şirəsini azad etmək üçün daha uzun və intensiv bükmə tələb edir.
Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fā jiào): Əsas mərhələ. Bükülmüş yarpaqlar fermentasiya otağında 22–28°C temperaturda və 90–95% rütubətdə 8–12 sm qalınlığında qatla düzülür. Müddəti – 3–5 saat. Tam oksidləşmə prosesində katexinlər yarpağın səciyyəvi qırmızı-qəhvəyi rəngini, zəngin ətirini və dadını formalaşdıran teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilir.
Qurutma (烘干, hōng gān): İki mərhələdə aparılır: fermentasiyanı tez dayandırmaq üçün daha yüksək temperaturda ilkin qurutma (毛火, máo huǒ) və ətri sabitləşdirmək, qalıq nəmi kənarlaşdırmaq üçün aşağı salınmış temperaturda son qurutma (足火, zú huǒ). Son nəmlik – 6%-dən çox olmamalıdır.
Çeşidləmə (分级, fēn jí): Hazır çay ələnir və ölçüyə, keyfiyyətə görə bütöv yarpaq fraksiyalarına, sınmış yarpağa və xırda fraksiyaya ayrılır. Bol qızılı tüklü tipslər (tumurcuqlar) yüksək dərəcələr üçün seçilir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükülmüş, elastik, zolaq və ya azca əyilmiş “qaşlar” şəklində çay yarpaqları. Rəngi – tünd-qəhvəyidən qara rəngə qədər, yağlı parıltılı, bol qızılı və kürən rəngli tips qarışıqları ilə. Yüksək dərəcələr (Tszin Hao) üçün – bütöv qızılı tük, forma sıx, bircins, çay tozu və sınmış fraksiyalar yoxdur.
Quru yarpağın ətri: Zəngin, isti, bürüyən. Aparıcı notlar: batat (薯香, shǔ xiāng – İn Hun №9-un səciyyəvi “vizit vərəqəsi”), bal, səməni, quru meyvələr (qara gavalı, quru ərik, kişmiş), şokolad, ədviyyat (darçın, mixək) çalarları və çiçək nüansları ilə.
Dəmləmənin ətri: Parlaq, intensiv, yüksək qalxan (高锐, gāo ruì). Bal və şirin batat notları üstünlük təşkil edir, meyvə (ərik, yetişmiş gavalı), səməni və karamel çalarları ilə möhkəmlənir. Çiçək komponenti (səhləb, qızılgül) fonda zərifcə özünü göstərir.
Dad: Tam, zəngin, məxməri. Dadın formulu klassik olaraq “qatı, güclü, təzə, canlandırıcı” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) kimi təsvir edilir. Çayın gövdəsi sıxdır, şirinlik ifadəlidir (bal, karamel), buruşduruculuq yumşaqdır və sürətlə şirin dada keçir (回甘, huí gān). Acılıq yoxdur və ya minimaldır. Dadın ardı uzun, isidici, quru meyvə və şokolad notları ilə.
Dəmləmənin rəngi: Qırmızı-kəhrəba (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), zəngin, şəffaf, fincanın kənarında səciyyəvi qızılı haşiyə (金圈, jīn quān) ilə – yüksək teaflavin miqdarının əlaməti.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Bütöv, elastik, bərabər açılmış qırmızımtıl-qəhvəyi yarpaqlar. Yüksək dərəcələrdə – bol qızılı-narıncı tumurcuqlar. Çay dibi yumşaq, zərif, parlaq qırmızı, işıltılıdır (嫩明红亮).

7. Kimyəvi Tərkib:

İn Hun №9-un biokimyəvi profili iriyarpaqlı sortun genetikası və terruar şəraiti ilə şərtlənən yüksək ekstraktiv maddə miqdarı ilə fərqlənir.

Polifenollar (茶多酚): Təzə yarpaqda miqdarı – təxminən 34,17%, bu, əksər ortayarpaqlı qırmızı çaylardan xeyli yüksəkdir. Hazır çayda tam oksidləşmədən sonra polifenolların miqdarı 11–21%-ə qədər azalır (fermentasiya dərəcəsindən və çeşiddən asılı olaraq). Katexinlərin əsas hissəsi dəmləmənin rəngini, dadını və bioloji aktivliyini formalaşdıran teaflavinlərə (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5% və tearubiginlərə (茶红素, cháhóngsù) – 7–12% çevrilir. Təzə yarpaqda katexinlərin miqdarı – təxminən 152,13 mq/q.
Amin turşuları (氨基酸): Təzə yarpaqda ümumi miqdar – təxminən 2,06%; hazır çayda yığım mövsümündən və çeşiddən asılı olaraq 0,78–3,64%. Əsas komponent – L-teanin (L-茶氨酸), dadın yumşaq, şirin tərkib hissəsini və kofeinlə sinergetik effekti (narahatlıqsız sakit ayıqlıq) təmin edir.
Alkaloidlər: Kofeinin (咖啡碱) miqdarı – 4,12–4,35%, bu, qırmızı çaylar arasında kifayət qədər yüksək göstəricidir. Az miqdarda teobromin və teofillin də mövcuddur.
Suda həll olan ekstrakt (水浸出物): 38,16–41,25% – yüksək göstərici, dadın zənginliyinə və dərinliyinə dəlalət edir.
Həll olan şəkərlər: Təxminən 4,26%, dəmləmənin təbii şirinliyini təmin edir.
Efir yağları və ətirli birləşmələr: Linalool, geraniol, feniletil spirti və digər terpenoidlərin yüksək miqdarı ilə şərtlənən son dərəcə zəngin ətir profili. Batatın (薯香) səciyyəvi notu aldehidlərin və maltolun spesifik kombinasiyası ilə əlaqədardır.
Vitaminlər: C (təxminən 50 mq/100 q, fermentasiya zamanı qismən dağılır), B qrupu (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerallar: Kalium (təxminən 2000 mq/100 q), kalsium (təxminən 300 mq/100 q), maqnezium, manqan, dəmir, flüor, sink.
Flavonoidlər (黄酮类): Təxminən 0,72%, antioksidant fəallığı tamamlayır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Tonuslandırıcı təsir: Yüksək kofein miqdarı (4,12–4,35%) L-teanin ilə birlikdə mərkəzi sinir sisteminin ifadəli, lakin yumşaq stimulyasiyasını – diqqətin, iş qabiliyyətinin və ayıqlığın kəskin “sıçrayışlar” və sonrakı eniş olmadan artmasını təmin edir.
Antioksidant müdafiə: İn Hun №9-un teaflavinləri və tearubiginləri sərbəst radikalları neytrallaşdırmaq üçün sübut olunmuş qabiliyyətə malikdir. Tədqiqatlar göstərmişdir ki, teaflavinlərin və tearubiginlərin miqdarına görə İn Hun №9 Si Men Hun Ça və Dyan Hunu üstələyir.
Hepatoprotektor təsir: Laborator tədqiqatlar (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) nümayiş etdirmişdir ki, İn Hun №9-un su ekstraktı qaraciyər zədələnməsi markerlərinin (ALT, AST) səviyyəsini aşağı sala və kəskin alkoqol zədələnməsi zamanı qoruyucu təsir göstərərək TNF-α/NF-κB iltihabi yolunu boğa bilir.
Həzmin yaxşılaşdırılması: Mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır, yağların parçalanmasına kömək edir. Qırmızı çay ənənəvi olaraq “isti” içki (性温) sayılır və həzmi zəif olan insanlara tövsiyə edilir.
İsidici təsir: İn Hun №9 tam fermentə olunmuş çay kimi qan dövranının və termorequlyasiyanın yaxşılaşmasına kömək edir, xüsusilə ilin soyuq vaxtında qiymətlidir.
Ürək-damar sisteminin dəstəklənməsi: Mütəmadi istifadə LPNS-xolesterinin səviyyəsinin aşağı düşməsinə, damar divarlarının möhkəmlənməsinə və arterial təzyiqin normallaşmasına kömək edə bilər.
Diuretik effekt: Kofein və teobromin böyrək qan axınını stimullaşdırır, artıq mayenin xaric olmasına və şişkinliyin azalmasına şərait yaradır.
Antibakterial təsir: Polifenollar və katexinlər patogen mikroorqanizmlərin böyüməsini boğmaq qabiliyyətinə malikdir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95°C (qaynar su deyil – zərif ətirli birləşmələri qorumaq üçün).
Çayın miqdarı: 150 ml suya 5 q (qunfu üsulu); 200–250 ml-ə 3–4 q (Avropa üsulu).
Qab: Farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) – ətri tam açmağa imkan verən optimal seçim; qırmızı və ya qəhvəyi gildən isin çaydanı (宜兴紫砂壶); farfor çaydan.
Proses (qunfu üsulu):
1. Qayvanı və çaxayı (茶海) qaynar su ilə qızdırın, suyu boşaldın.
2. Qızdırılmış qayvana 5 q çay tökün; quru yarpağın ətirini içinizə çəkin – bu, çayla ilk tanışlıqdır.
3. 90–95°C su ilə doldurun və dərhal boşaldın (yuma, 洗茶, xǐ chá) – yarpağın ayılması.
4. Birinci dəmləmə: suyu tökün, 5–8 saniyə dəmləyin. Çaxaya boşaldın, fincanlara paylayın.
5. İkinci–dördüncü dəmləmələr: 5–10 saniyə, ekspozisiyanı tədricən artıraraq.
6. Beşinci–səkkizinci dəmləmələr: dad zəiflədikcə 15–30 saniyə və daha çox.
7. Yüksək dərəcəli İn Hun №9 6–8 dəmləməyə, kütləvi kateqoriyalar 4–6 dəmləməyə davam gətirir.
Əhəmiyyətli nüanslar:
- Ekstraktiv maddələrin yüksək miqdarına görə çayı asanlıqla çox saxlamaq olar – ilk dəmləmələr sürətli olmalıdır.
- İn Hun №9 südlü çay (奶茶, nǎichá) hazırlamaq üçün mükəmməl uyğundur: zəngin, qatı dəmləmə süd fonunda itmir, gözəl çəhrayı çalar əldə edir.

10. Saxlama:

Şərait: Quru, sərin, qaranlıq yer, birbaşa günəş şüalarından və istilik mənbələrindən uzaq.
Qab: Hermetik qablaşdırma – metal banka, klapanlı folqa paket və ya vakuum qablaşdırma. Kənar qoxularla (ədviyyat, parfümeriya, məişət kimyası) təmas istisna edilməlidir.
Temperatur: Otaq temperaturu (15–25°C). Soyuducuda saxlama tələb olunmur və tövsiyə edilmir – çıxarılarkən kondensat çaya zərər verir.
Saxlama müddəti: Şərtlərə riayət etməklə – 2–3 il. İn Hun №9 saxlandıqca yaxşılaşan çaylara aid deyil; optimal keyfiyyət – istehsaldan sonrakı ilk 18 ayda.
Çayın düşmənləri: Nəm, işıq, oksigen, yüksək temperatur, kənar qoxular.

11. Qiymət və Saxtakarlıq:

Qiymət kateqoriyası: İn Hun №9 geniş qiymət diapazonunu əhatə edir – əlçatan kütləvi kateqoriyalardan superpremiuma qədər. Kütləvi İn Hun №9 (一芽二叶) – 500 q (bir tszin) üçün 200-dən 800 yuana qədər; Tszin İn Hun – 800–2000 yuan; Tszin Mao Hao – 2000–5000 yuan; Tszin Hao tək tumurcuqlardan – tszin üçün 5000-dən 10 000+ yuana qədər, Çinin ən bahalı qırmızı çaylarından biridir. İn Hun №9 plantasiyalarının hər mu-dan orta gəliri təxminən 60 000 yuan təşkil edir – adi sortlardan beş dəfə yüksək.
Saxtakarlıqdan necə qaçmaq olar:
- Etibarlı satıcılardan alın: “Xunyan” (鸿雁) brendi bilavasitə Quandon Çay İnstitutuna – sortu yaradana məxsusdur. Digər etibarlı markalar: “İbaomin” (怡品茗), “İn Tszyu Çjuan’yuan” (英九庄园), “Ba Bay Syu Say” (八百秀才).
- Xarici görünüşü qiymətləndirin: Çay yarpaqları sıx bükülmüş, bircins, parıltılı olmalıdır. Yüksək dərəcələrdə – bol qızılı tük. Çay tozu, tutqun rəng, fraksiyaların qeyri-bərabərliyi – saxtakarlıq əlamətləridir.
- Ətri yoxlayın: Mütləq batat (薯香) notu – digər sortlardan olan saxtalarda olmayan əsl İn Hun №9-un “vizit vərəqəsi” olmalıdır.
- Dəmləməni qiymətləndirin: Rəng parlaq, qırmızı-kəhrəba, şəffaf, qızılı haşiyə ilə olmalıdır. Bulanıq, tutqun dəmləmə keyfiyyətsiz xammala və ya texnologiya pozuntusuna işarə edir.
- Qiymətə tənqidi yanaşın: Əgər “Tszin Hao” tszin üçün 3000 yuandan aşağı qiymətə təklif olunursa – bu, demək olar ki, əsl məhsul deyil.

12. Maraqlı Faktlar:

Üçü birdə: İn Hun №9 eyni zamanda kultivarın, hazır məhsulun və regional brendin adı olan dünyada sayılı-hesablı çaylardan biridir. Bu, Çin çay sənayesində unikal haldır.
Qızıl Hao Qızıl Tszyunmeydən daha yaşlıdır: İn Hun №9-un tək tumurcuqlarından elit “Tszin Hao” 1980-ci illərin sonunda yaradılmışdır – “tumurcuqlu” qırmızı çayların banisi sayılan məşhur Tszin Tszyun Meyin (金骏眉, 2005-ci il) meydana çıxmasından xeyli əvvəl.
Kral çayı: 1963-cü ildə II Yelizaveta İndedən gələn qırmızı çayı kral qəbulu üçün istifadə etmişdir. İn De Hun Ça Hindistan və Seylon sortlarının çoxəsrlik hökmranlığından sonra Londonu fəth edən ilk Çin çaylarından biri olmuşdur.
Qırmızıdan əvvəl sarı: İn Hun №9-un tumurcuqlarından ilk yüksək səviyyəli məhsul qırmızı deyil, sarı çay – xuança texnologiyası ilə istehsal edilmiş “İn Hao” (银毫, “gümüş tük”) olmuşdur. Yalnız bundan sonra alimlər qırmızı texnologiyaya keçmiş və “Tszin Hao”nu yaratmışlar.
İqtisadi mühərrik: 2015-ci ilə qədər İn Hun №9-un tətbiqindən ümumi iqtisadi effekt 4 mlrd yuanı; 2020-ci illərə qədər isə 6 mlrd yuanı keçərək İndeni depressiv dağ qəzasından çiçəklənən “çay diyarı”na çevirmişdir.

13. Digər qırmızı çaylarla müqayisə:

Si Men Hun Ça (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Çju Ye Çjun ortayarpaqlı kultivarından klassik Anhoy qırmızı çayı. Mürəkkəb çiçək-meyvə və bal notları ilə məşhur “si men syan” (祁门香) ətrinə malikdir. Onunla müqayisədə İn Hun №9 daha sıx gövdə, batatın və səməninin ifadəli şirinliyi, daha qüvvətli qatılıq (浓强) və qızılı haşiyəli zəngin dəmləmə rəngi nümayiş etdirir. Si Men daha zərif və incədir; İn Hun №9 – daha dolğun bədənli və səxavətlidir.
Dyan Hun (滇红, Diān Hóng): İn Hun №9 ilə eyni iriyarpaqlı əcdadlardan gələn Yünnan qırmızı çayı. Dyan Hun daha ifadəli ədviyyatlı, oduncaqlı və şokoladlı çalarlarla, həmçinin səciyyəvi sıx, özlü tekstura ilə fərqlənir. İn Hun №9 oxşar qatılıqda daha təmiz, “şəffaf” şirinliyə, fərqli batat-bal notuna, eləcə də daha yüksək təravət səviyyəsinə (鲜爽度) malikdir.
Tszin Tszyun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Tamamilə Say Ça kultivarının tumurcuqlarından hazırlanan premium Fucyen qırmızı çayı. Bal-çiçək notlarının dominantlığı və yüngül meyvə turşluğu ilə incə, zərif dada malikdir. Onunla müqayisədə İn Hun №9-dan Tszin Hao – daha güclü və “cənub” xarakterlidir: gövdə daha sıx, şirinlik daha dərin, ətir daha isti və bürüyəndir, əhəmiyyətli səməni-şokolad komponenti ilə.
Çjen Şan Syao Çjun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Fucyen, Uyişan dağlarından dünya qırmızı çaylarının banisi. Ənənəvi versiyaları İn Hun №9-da tamamilə olmayan məşhur “hisli” ətri (şam tüstüsü) ilə seçilir. Yeni “tüstüsüz” Syao Çjunlar profilə daha yaxındır, lakin daha yüngül gövdəyə və ifadəli iynəyarpaqlı-qatranlı çalarlara malikdir.
Digər kultivarlardan İn De Hun Ça: İndedə Fucyendən gətirilmiş digər sortlardan da – Tszin Quanin, Meyçjan, Jou Quydən qırmızı çaylar istehsal olunur. Onlar daha ifadəli çiçək notlarına malikdir, lakin gövdə sıxlığına, “qatılığa” və səciyyəvi batat-bal imzasına görə İn Hun №9-dan geri qalır.

Nəticə etibarilə:

İn Hun №9 – yarım əsrlik Çin aqronomluq elminin tarixi ilə şimali Quandonun subtropik terruarının səxavətinin birləşdiyi bir çaydır. Yünnan əcdadlarından doğulub İnde qırmızı torpaqlarında yetişdirilən bu kultivar dünyaya imperator Simendən qüvvətli Dyanhuna qədər janrın ən yaxşı nümayəndələri ilə bərabər rəqabət apara biləcək bir qırmızı çay bəxş etmişdir. Onun fərqli şirin batat notu, dadının məxməri dolğunluğu və cənub günəşi kimi parlaq, qızılı haşiyəli dəmləməsi İn Hun №9-u qırmızı çayda sadəcə tonuslandırıcı içki deyil, əsl hissi təcrübə – isti, səxavətli və sonsuz dərin bir təcrübə axtaranlar üçün ideal seçimə çevirir.