İsin Hun Ça · new.thetea.app

İsin Hun Ça — Tszyansu vilayətinin İsin şəhərindən olan qırmızı çaydır, onun taleyi digər böyük yerli ənənə — purpur rəngli tszişa gilindən hazırlanan İsin çaydanları ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Bu, çayın və onu dəmləmək üçün qabın eyni torpaqdan yaranıb, eyni minerallarla qidalanıb əsrlər boyu çiyin-çiyinə inkişaf etdiyi nadir haldır. Həmçinin Yanxi Hun Ça (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) və ya Suhun Qunfu (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu) kimi tanınır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növü: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentasiya edilmiş (oksidləşmiş). Təsnifatına görə qunfu xun ça (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — yüksək istehsal ustalığı tələb edən qırmızı çaylar kateqoriyasına daxildir. Qərb ənənəsində qara çaya uyğun gəlir.
Kateqoriya: Premium Çin qırmızı çayı. Çin çay nomenklaturasında «Suhun» (苏红, Sūhóng) — Tszyansu vilayətinin qırmızı çayları qrupuna daxildir. «İsin Hun» (宜兴红) adı ilə coğrafi göstərici statusuna malikdir (地理标志证明商标). İstehsal texnologiyası (İsin Yanxi Ça Çjitszo Tsziyi, 宜兴阳羡茶制作技艺) Tszyansu vilayətinin qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmişdir.
Mənşə: Çin, Tszyansu vilayəti (江苏省, Jiāngsū Shěng), İsin şəhər dairəsi (宜兴市, Yíxīng Shì). Tarixi rayon Tayxu gölünün (太湖, Tàihú) cənub sahilində, Tyenmuşan silsiləsinin (天目山, Tiānmù Shān) dağ ətəklərində yerləşir. Əsas plantasiyalar Xufu (湖㳇, Húfù), Çjancu (张渚, Zhāngzhǔ) və Dinşan (丁山, Dīngshān) rayonlarında cəmlənmişdir.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 31°21′ şm. e., 119°49′ şr. u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi: İsinin çay mədəniyyəti Çinin ən qədimlərindən biridir. Hələ Xan dövrünün (e.ə. 206 – b.e. 220) «Tun-tszün qeydləri»ndə (《桐君录》, Tóngjūn Lù) «Tszinlində əla çay yetişdirilir» deyilir – Tszinlin məhz İsin rayonu (o vaxt Yanxi, 阳羡 adlanırdı) nəzərdə tutulur. Tan dövründə (618–907) Yanxi çayı, «çay müdriki» Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) onu «saraya təqdim edilməyə layiq misilsiz ətir» (芳香冠世产，可荐于上) adlandıraraq təriflədikdən sonra imperator təqdimatı (贡茶, gòngchá) statusu aldı. Şair Lu Tun (卢仝, Lú Tóng) yanxi çayını «İmperator yanxi çayından dadmayana qədər yüz ot çiçək açmağa cəsarət etməz» (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花) misrası ilə əbədiləşdirdi. Sun (960–1279) və Min (1368–1644) dövrlərində ənənə çiçəkləndi: Su Şi (苏轼, Sū Shì) «Yanxidə torpaq alıb qocalmaq» (买田阳羡吾将老) arzusunda idi, usta Qun Çun (供春, Gōng Chūn) isə təqribən 1506–1521-ci illərdə məşhur purpur gil çaydanlarının formasını təkmilləşdirdi.

İsində qırmızı çay istehsalı Tsin (清, Qīng) dövründə, ehtimallara görə Quansyuy (光绪, Guāngxù, 1875–1908) dövründən başladı. Yerli salnamələrdə hələ Min və Tsin dövrlərində Limoşan dağında istehsal edilən sirli «Limo Xuntszin» (离墨红筋) çayı qeydə alınıb – tədqiqatçıların fikrincə, bu qırmızı və ya yarı fermentləşdirilmiş çayın ilkin nümunəsi ola bilər. XX əsrdə İsin Tszyansuda ən böyük qırmızı çay istehsalçısı oldu. ÇXR qurulduqdan sonra yerli çay «Suhun Maoça» (苏红毛茶, Sūhóng Máochá) adını aldı. 1960-cı illərdə dövlət fabriklərində LTP və CTC üsulları ilə qırmızı xırdalanmış çay (红碎茶, hóng suìchá) istehsalı mənimsənildi. 1996-cı ildə Linya (岭下茶场) çay fabriki Suhunun vizit kartına çevrilən məşhur «Çjuxay Tszinmin» (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng) sortunu yaratdı. 1915-ci ildə isin çayı «Tsüeşe» (雀舌, quèshé) Panama-Sakit okean sərgisində qızıl medal qazandı.
Adı: «İsin» (宜兴) — şəhərin adı; «Hun Ça» (红茶) — «qırmızı çay». Alternativ adı «Yanxi Hun Ça» (阳羡红茶) İsinin qədim adına – Tsin-Xan dövründən bu çay rayonu kimi tanınan Yanxiyə (阳羡) işarə edir.
Mədəni əhəmiyyəti: İsin Hun Çanın unikallığı onun purpur tszişa gilindən (紫砂, zǐshā) hazırlanan İsin çaydanları ilə simbiozu ilə müəyyən olunur. Bu, bəlkə də, dünyada iki böyük sənətin – çay və dulusçuluq sənətinin paralel inkişaf edərək bir-birini qarşılıqlı zənginləşdirdiyi yeganə bölgədir. Tszişa gilinin məsaməli strukturu çayın ətirlərini udur, zaman keçdikcə «işlənərək» sonrakı dəmləmələrin dadını yaxşılaşdırır. Tsin dövrü şairi Van Venbo (汪文柏, Wāng Wénbǎi) yazırdı: «İnsanlara mirvari və nefrit nəyə lazım, Yanxi sahillərindən bir parça gil var ikən.» (人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土). Məhz bu sinergiya «bir çaydan – bir çay» (一壶一茶) konsepsiyasını yaratdı və çay içməni sənət səviyyəsinə yüksəltdi. İsin tszişa ustaları öz məmulatlarını yoxlamaq və «işlətmək» üçün qədimdən məhz yerli qırmızı çaydan istifadə edirlər.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Yerli xırdayarpaqlı Camellia sinensis var. sinensis növü istifadə olunur. Əsas kultivarlar: Tszyuken Tsüntiçjun (九坑群体种, Jiǔkēng Qúntǐzhǒng) — qonşu Çjetszyan vilayətinin məşhur Luntszin çayının xammalına genetik cəhətdən yaxın olan, L-teaninin yüksək miqdarını şərtləndirən yerli sort populyasiyası. Həmçinin introduksiya edilmiş kultivarlar: Çjueçjun (槠叶种, Zhūyèzhǒng) və Fudin Da Bay Xao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo) istifadə olunur.
- Yarpağın xüsusiyyətləri: Orta ölçülü yarpaqlar (4–6 sm), tərs yumurtavari formada, tutqun səthli və aydın damarlı. Gənc tumurcuqlar (tipslər) sıx gümüşü tüklərlə (trixomlarla) örtülüdür.
Yığım: Yalnız yaz əl yığımı (meyyuy, 梅雨 yağış mövsümü başlamazdan əvvəl).
- İmperator qreydi (特级, tèjí): Apreldə yığım. Standart – bir tumurcuq və bir gənc yarpaq (一芽一叶, yī yá yī yè).
- Klassik qreyd (一级, yījí): Mayda yığım. Standart – bir tumurcuq və iki gənc yarpaq (一芽二叶, yī yá èr yè).
Xammala tələblər: Yalnız zədələnməmiş, təzə yaz yığımı xammalı, tips faizi yüksək olmalıdır. Yağışdan sonra və ya gündüz istisində yığılan yarpaqlar istifadə edilmir.

4. Terroir və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Tayxu gölünün cənubundakı təpəlik ərazi, Tyenmuşan silsiləsinin şimal-şərq qollarının ətəyində. Əsas istehsal zonası — geniş bambuk meşələri ilə əhatələnmiş çay plantasiyalarına görə belə adlandırılmış Çjuxay (竹海, Zhúhǎi, «Bambuk dənizi») rayonu.
Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 50–200 m, əsas plantasiyalar 50–150 m yüksəklikdədir. İsin alçaq dağlıq çay rayonudur, lakin Tayxu gölü və bambuk meşələrindən yaranan mikroiqlim alçaq hündürlüyü kompensasiya edir.
Torpaqlar: Tayxu gölünün təsiri altında formalaşmış allüvial torpaqlar. Turş reaksiyalı (pH 4,8–5,3) sarı-qəhvəyi (黄棕壤) və qırmızı (红壤) torpaqlar üstünlük təşkil edir, tərkibində dəmir oksidləri (Fe₂O₃ > 9 %) və manqan yüksəkdir. Bu torpaqların mineral tərkibi məşhur İsin tszişa gilinə yaxındır ki, bu da çayın dadındakı mineral notlara təsir edir.
İqlim: Dörd aydın fəsilli subtropik musson iqlimi. Orta illik temperatur +15 °C, illik yağıntı miqdarı təxminən 1200 mm-dir. Tayxu gölünün yaxınlığı temperatur tərəddüdlərini yumşaldır və havanın yüksək rütubətini təmin edir. Bambuk meşələri unikal mikroiqlim yaradır: küləkdən və eroziyadan qoruyur, təbii yarım kölgə yaradır və torpağı üzvi maddələrlə zənginləşdirir.
Yetişdirmə xüsusiyyətləri: Plantasiyalar 15–25° meyillikli yamaclarda yerləşir. Çay kolları və bambukun birgə əkilməsi (茶竹间作, chá zhú jiānzuò) tətbiq olunur. Düyü qabığı və Tayxu gölünün yosunları əsasında üzvi gübrələr istifadə edilir. Alaq otları əl ilə, herbisidsiz təmizlənir. 2002-ci ildə İsin Çində ekoloji təmiz çay istehsalı üzrə ilk 20 baza rayonundan biri oldu.

5. İstehsal Texnologiyası:

İsin Hun Ça klassik qunfu xun ça sxemi ilə, regional özəllik — incə aromatik birləşmələri qorumağa imkan verən çoxpilləli aşağı temperaturlu qurutma ilə istehsal olunur.

Yığım (采摘, cǎizhāi): Yazda fleşlərin əl ilə yığımı. Yığım səhər, şeh quruduqdan sonra aparılır.
Soldurma (萎凋, wěidiāo / 晒青, shàiqīng): Yığılmış yarpaqlar bambuk altlıqlara nazik qatla (20 sm-dən çox olmayaraq) sərilir. Proses parça altında günəşdə (şay tsin) və ya kölgədə baş verə bilər. Müddəti təxminən 4 saat, yarpağın nəmliyi təxminən 68 %-ə enənə qədər. Bu mərhələdə yarpaq turqorunu itirir, yumşaq olur və yüngül çiçək ətri alır.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Yarpaqlar mexaniki rollerlərdə təxminən 30 dəqiqə ərzində «təzyiqsiz — yüngül — orta — güclü» (空揉、轻压、中压、重压) prinsipi ilə bükülür. Bu, hüceyrə divarlarını dağıdır, şirəni və fermentləri sərbəst buraxaraq yarpağı oksidləşməyə hazırlayır.
Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fājiào): Bükülmüş yarpaqlar təxminən 25 °C temperaturda və 85 %-dən yuxarı rütubətdə olan qapalı məkanda təxminən 4 saat saxlanılır. Yarpaq qırmızı-qəhvəyi rəng və meyvə ətri alır. Hazırlıq təcrübəli usta tərəfindən vizual və iyə görə müəyyən edilir.
Fiksasiya / Qovurma (杀青, shāqīng / 烘炒, hōngchǎo): Voklarda təxminən 140 °C temperaturda 8 dəqiqə ərzində sürətli qovurma yolu ilə fermentasiyanın dayandırılması.
Forma vermə (塑形, sùxíng): İlkin qovurmadan sonra yarpaqlar xarakterik sıx «spiral mirvarilər» (螺旋珠形, luóxuán zhūxíng) formalaşdırmaq üçün əlavə olaraq əl ilə bükülür.
Çoxpilləli qurutma (烘干, hōnggān / 焙火, bèihuǒ): İsin texnologiyasının əsas özəlliyi — aşağı temperaturlu pilləli rejim:
1. İlkin qurutma: 70 °C, 20 dəqiqə.
2. Əsas qurutma: 105 °C, 10 dəqiqə.
3. Son qurutma: 60 °C, 40 dəqiqə. Maksimum temperatur 150 °C-i keçmir ki, bu da bəzi digər qırmızı çaylara xas olan yüksək temperaturlu emalda parçalanan incə aromatik birləşmələri (α-terpineol, sitral, linalool) qoruyur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx spiral və ya «mirvari» şəklində bükülmüş tünd qəhvəyi, demək olar ki, qara rəngli, görünən qızılı və ya kürən tumurcuqlu (tipsli) yarpaqlar. Quru yarpağın səthi tutqun, yüngül parıltılıdır.
Quru yarpağın ətri: İntensiv, mürəkkəb, isti və şirin. Tünd şokolad, kakao, səməni, təzə bişmiş çörək notları üstünlük təşkil edir, quru meyvə (qara gavalı, xurma) çalarları və yüngül ədviyyatla müşayiət olunur.
Dəmin ətri: Zəngin, qatı, isidici. Quru yarpağın notlarını inkişaf etdirərək bişmiş meyvə, karamel, bəzən yüngül çiçək və ya oduncaq nüansları əlavə edir. Soyuduqca bal şirinliyi üzə çıxır.
Dadı: Doyğun, sıx, lakin eyni zamanda yumşaq, hamar, məxməri, düzgün dəmləmədə praktik olaraq büzücülük və acılıq hiss olunmur. Şirin səməni, şokolad və karamel tonları üstünlük təşkil edir, xoş meyvə turşuluğu ilə balanslaşdırılır. Dadın ardı uzun, şirintəhər, ifadəli mineral notlarla — İsin torpaqlarının «izi».
Dəmin rəngi: Parlaq, şəffaf, doyğun qırmızı-kəhrəba və ya yaqut rəngli, fincanın kənarında ifadəli qızıl haşiyəli (金圈, jīnquān) — yüksək teaflavin miqdarının göstəricisi.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yarpaqlar açılaraq bütövlüyünü və elastikliyini nümayiş etdirir. Rəngi bircinsli, qırmızımtıl-qəhvəyidir. Zərif tumurcuqlar aydın görünür.

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar: Dəmin parlaqlığını verən və «qızıl haşiyə» yaradan teaflavinlər, dərinliyin rəngini və dadın yumşaqlığını təmin edən tearubiginlər daxildir. Fermentasiyadan sonra polifenolların ümumi miqdarı quru kütlənin təxminən 10–15 %-ni təşkil edir.
Amin turşuları: L-teanin — qırmızı çaylar üçün orta səviyyədən yüksəkdir (quru kütlənin təxminən 1,5–2,5 %-i), bu, yerli kultivarların Luntszin xammalı ilə genetik qohumluğu ilə izah olunur. L-teanin dada ifadəli şirinlik və umami çaları verir.
Alkaloidlər: Kofein — quru kütlənin təxminən 2,5–3,5 %-i. Teobromin və teofillin — iz miqdarda.
Efir yağları: Uçucu aromatik birləşmələr — α-terpineol, linalool, sitral, geraniol, nerol və digərləri. Onların yüksək miqdarı aşağı temperaturlu qurutma rejimi ilə təmin edilir.
Vitaminlər: B qrupu (B1, B2), C, PP (nikotin turşusu).
Minerallar: Kalium, manqan, flüor, dəmir (oksid dəmirlə zəngin torpaqlar sayəsində yüksək miqdarda).
Tokoferollar: γ- və δ-tokoferolların (ifadəli antioksidant aktivliyə malik E vitamininin formaları) yüksək miqdarı qeyd olunur.
Piqmentlər: Dəmin isti qızılı çalarını verən karotenoidlər.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Yumşaq tonuslaşdırıcı təsir: Kofein canlanma verir və diqqətin cəmlənməsini yaxşılaşdırır. Təsir L-teanin ilə yumşaldılaraq əsəbilik və enerjinin kəskin sıçrayışları istisna edilir.
Əhvalın və koqnitiv funksiyaların yaxşılaşdırılması: L-teanin və kofeinin birləşməsi zehnin aydınlığına, pozitiv əhvala və iş yaddaşının yaxşılaşmasına kömək edir.
İsitmə effekti: Qırmızı çay ənənəvi Çin təbabəti təsnifatına görə «isti təbiətə» (温性, wēnxìng) malikdir və soyuq hava üçün idealdır.
Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər, tearubiginlər və γ-δ-tokoferollar hüceyrələrin sərbəst radikallardan güclü müdafiəsini təmin edir.
Həzmi dəstəkləmə: Peristaltikanı yaxşılaşdıra və yağlı qidanın həzminə kömək edə bilər.
Damarların möhkəmləndirilməsi: Qırmızı çayın polifenolları qan damarları divarlarının elastikliyinə və mikrosirkulyasiyaya müsbət təsir göstərir.

9. Dəmləmə:

İsin Hun Çanın potensialını tam açmaq üçün porsiyonlu dəmləmə üsulu (qunfu ça, 工夫茶) idealdır.

Suyun temperaturu: 90–95 °C. Qaynar su dadı kobudlaşdıra bilər, çox soyuq su isə «mirvarilərin» ətirini aça bilməz.
Çayın miqdarı: 150–200 ml suya 5–7 qram.
Qab: İdeal — qırmızı çaylar üzrə «işlənmiş» purpur tszişa gilindən İsin çaydanı (紫砂壶, zǐshā hú). Həmçinin farfor qayvan və ya farfor çaydan əla uyğun gəlir. İsin Hun Çanı İsin çaydanında dəmləmək — sadəcə qab seçimi deyil, bir mədəniyyətin iki tərəfinin qovuşmasıdır.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq üçün isti su ilə yaxalayın.
2. Qur çayı tökün. Qapaqla örtün, yüngülcə çalxalayın və isinmiş yarpağın ətirini içinizə çəkin.
3. Yaxalama (润茶, rùnchá): İsti su tökün və dərhal boşaldın — sıx bükülmüş «mirvariləri» «oyatmaq» üçün.
4. Birinci porsiya: 90–95 °C su tökün, 15–20 saniyə dəmləyin.
5. Dəmi fincanlara tamamilə, qalıqsız tökün.
6. Sonrakı porsiyalar: Vaxtı 5–10 saniyə artırın. Yüksək keyfiyyətli İsin Hun Ça 5–8 porsiyaya dözür, tədricən dad profilini şokolad-səməni tonlarından meyvə-şirin tonlara doğru dəyişir.

Qeyd: Xammalın incəliyinə görə bəzi bilicilər qiymətli ilk dəmi itirməmək üçün imperator qreydli İsin Hun Ça üçün yaxalamanı atlamağı tövsiyə edirlər.

10. Saxlama:

Hermetik, işıq keçirməyən qabda – sıx qapaqlı keramika və ya metal bankada, ya da kilidli çoxqatlı folqa paketdə saxlayın.
Saxlama yeri – quru, sərin, temperaturun kəskin dəyişmədiyi məkan.
Kəskin kənar qoxulardan (ədviyyatlar, qəhvə, məişət kimyası) ciddi şəkildə uzaq saxlayın: xırdayarpaqlı xammaldan olan çay kənar aromatları xüsusilə asanlıqla udur.
Birbaşa günəş şüalarından qaçının.
Optimal saxlama müddəti — 18–24 aydır. Soyuducuda saxlama tələb olunmur, lakin otağın rütubəti 60 %-dən yuxarı olmamalıdır.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

Qiymət kateqoriyası: Qiymət qreyddən, yığım mövsümündən və istehsalçıdan asılıdır. Çin daxili bazarında təxmini qiymətlər: xüsusi qreyd (特级) – 500 q üçün təxminən 600 yuan, birinci qreyd (一级) – təxminən 400 yuan, ikinci qreyd (二级) – 500 q üçün təxminən 280 yuan. Yüksək tips tərkibli premium yaz partiyaları daha bahadır.
Saxtadan necə qaçınmalı:
- Yoxlanılmış, ixtisaslaşmış təchizatçılardan, arzuolunan halda İsindən olan konkret istehsalçı göstərilməklə alın.
- Formaya diqqət yetirin: əsl İsin Hun Ça əksər qırmızı çayların düz burulmuş qamçılarından fərqlənən xarakterik «spiral-mirvari» burulma malikdir.
- Ətrini qiymətləndirin: isti, şokolad-səməni olmalıdır, turş və ya acımış notlar olmamalıdır.
- Dəmi yoxlayın: qızıl haşiyəli parlaq qırmızı-kəhrəba rəng, kobud büzücülüksüz yumşaq şirin dad.
- Premium yaz İsin Hun Ça kimi təqdim edilən çay üçün həddindən artıq aşağı qiymət — mümkün saxtanın siqnalıdır. İsin qırmızı çayının daha bahalı Tszin Tszyun Mey adı ilə satıldığı hallar məlumdur.

12. Maraqlı Faktlar:

Çay və keramikanın sinergiyası: İsin — iki böyük Çin sənətinin, çay və dulusçuluq sənətinin min ildən artıq müddətdə ən sıx qarşılıqlı təsirdə inkişaf etdiyi nadir yerdir. Deyilənə görə, İsin çaydanlarını bişirənlər (窑工, yáogōng) yerli qırmızı çayın ilk daimi istehlakçıları olublar — onlar öz məmulatlarını İsin Hun Ça dəmləyərək yoxlayır və «yaşadırdılar».
Luntszin ilə «qohumluq»: İsin Hun Ça üçün qonşu Çjetszyan vilayətinin məşhur yaşıl çayı Luntszinin bəzi sortları ilə eyni tipli çay kolu (Tszyuken Tsüntiçjun) istifadə olunur. Bu genetik qohumluq İsin qırmızı çayına xüsusi şirinlik və yumşaqlıq verir.
Bambukun təsiri: Çay plantasiyalarının ətrafında bambuk meşələri salmaq ənənəsi — «Bambuk dənizi» (竹海) — təkcə kolları qorumur, həm də unikal mikroiqlim yaradır: bambuk işığı filtr edir, temperaturu stabilləşdirir və torpağı üzvi maddələrlə zənginləşdirir.
Panamanın qızıl medalı: 1915-ci ildə isin çayı «Tsüeşe» (雀舌, «Sərçə dili») Panama-Sakit okean beynəlxalq sərgisində — maotayla yanaşı Çinə dünya şöhrəti gətirən çay kimi qeyd olundu.
Su Şi təkcə yanxi çayını şeirlərində tərənnüm etmirdi, həm də təqaüdə çıxmaq üçün İsində torpaq almağa ciddi niyyətlənirdi — bu, onun bu yerə və onun çayına olan bağlılığı idi.

13. İsin Hun Ça Növləri:

Çjuxay Tszinmin (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng): «Bambuk dənizinin qızıl tumurcuqları» — 1996-cı ildə Linya çay fabrikində yaradılmış flaqman sort. Qızılı tipslərin bolluğu, çiçək notlu incə ətri və zərif, şirin dadı ilə fərqlənir. «Lu Yuy kuboku» (陆羽杯) və «Çjun Ça kuboku» (中茶杯) müsabiqələrinin dəfələrlə xüsusi mükafatlar sahibi.
Yanxi Tszinxao (阳羡金毫, Yángxiàn Jīnháo): «Yanxinin qızıl tükü» — yüksək tumurcuq tərkibli, şirin çiçək ətri ilə seçilən premium sort.
İmperator qreydli İsin Hun Ça (特级, tèjí): Aprel yığımı xammaldan (tumurcuq + 1 yarpaq). Maksimum tips, ən incə ətir, ən zərif dad.
Klassik qreydli İsin Hun Ça (一级, yījí): May yığımı xammaldan (tumurcuq + 2 yarpaq). Daha doyğun dad, tam bədənli.
Həmçinin müxtəlif istehsalçıların müəllif variasiyaları mövcuddur — «Tsyanyuan Hun Ça» (乾元红茶), «Nanşanvu Te Hun» (南山坞铁红) və digərləri — texnologiya nüanslarına (burulma dərəcəsi, qurutma rejimləri) görə fərqlənirlər.

Nəticə

İsin Hun Ça — sadəcə qırmızı çay deyil, min ildən artıq davam edən mədəni simbiozun canlı şahididir. Tayxu sahillərində, məşhur purpur gilə qohum torpaqlarda doğulan bu çay öz əsl dolğunluğunu İsin çaydanında dəmlənərkən — sanki evinə qayıdarkən qazanır. Şokolad-səməni ətri, dadın məxməri yumşaqlığı, mineral notlu uzun şirin dadın ardı — bütün bunlar İsin Hun Çanı dad, ətir və estetik hisslərin harmoniyasını axtaran qırmızı çay həvəskarları üçün mükəmməl seçim edir. İsin çaydanları kolleksiya edənlər üçün isə bu çay — sadəcə içki deyil, həm çayın, həm də qabın potensialını eyni anda açmağa imkan verən ideal tərəfdaşdır.