Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá — Futsyan vilayətinin Yuntay qəzasından gələn, qorunan coğrafi göstərici statusuna (国家农产品地理标志) malik regional yaşıl çaydır. Onun etalon keyfiyyətləri qısaca “yüksək ətir, təmiz dad, şəffaf dəmləmə, canlı rəng” (香高、味醇、汤清、色润) kimi ifadə olunur. Bu dağlıq qəzanın zəngin çayçılıq tarixi Tan sülaləsi dövrünə gedib çıxır, Min sülaləsi zamanı isə yerli çaylar imperator sarayına xərac kimi təqdim edilirdi.

1. Təsnifatı və mənşəyi:

• Növü: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — fermentasiyasız; oksidləşmə dərəcəsi minimaldır (5%-dən az).
• Kateqoriya: Çin regional yaşıl çayları, ÇXRA-nın qorunan coğrafi göstəricili məhsulu.
• Mənşəyi: Çin, Futsyan vilayəti (福建省, Fújiàn shěng), Yuntay qəzası (永泰县, Yǒngtài xiàn), Fuçjou şəhər dairəsi (福州市, Fúzhōu shì). 21 qəsəbə və kəndi əhatə edir: Çjançen (樟城镇, Zhāngchéng zhèn), Çenfen (城峰镇, Chéngfēng zhèn), Qelin (葛岭镇, Gělǐng zhèn), Tsinlyan (清凉镇, Qīngliáng zhèn), Utun (梧桐镇, Wútóng zhèn), Sunkou (嵩口镇, Sōngkǒu zhèn), Dayan (大洋镇, Dàyáng zhèn), Tun’an (同安镇, Tóng’ān zhèn), Çantsin (长庆镇, Chángqìng zhèn), Tançyan (塘前乡, Tángqián xiāng), Danyun (丹云乡, Dānyún xiāng), Bayyun (白云乡, Báiyún xiāng), Hunsin (红星乡, Hóngxīng xiāng), Panqu (盘谷乡, Pángǔ xiāng), Syaba (霞拔乡, Xiábá xiāng), Dunyan (东洋乡, Dōngyáng xiāng), Qayyan (盖洋乡, Gàiyáng xiāng), Fukou (洑口乡, Fúkǒu xiāng), Futseyuan (富泉乡, Fùquán xiāng), Çisi (赤锡乡, Chìxī xiāng) və Linlu (岭路乡, Lǐnglù xiāng).
• Coğrafi koordinatlar: təqribən 118°23′–119°12′ şərq uzunluğu, 25°39′–26°05′ şimal eni.

2. Tarixi və mədəni əhəmiyyəti:

• Tarixi:

Yuntay qəzasının çay ənənəsi min ildən artıq bir tarixə malikdir. Artıq Tan sülaləsi dövründə (唐代, Táng dài, 618–907) burada çay istehsalı mövcud idi: Lu Yu məşhur “Çay kanonu” (《茶经》, Chájīng, təqr. 760–780) traktatında Fuçjou ərazisi çay rayonu kimi qeyd olunur, coğrafi baxımdan hazırkı Yuntay torpaqlarını da əhatə edir.

Yerli çayçılığın çiçəklənməsi Min sülaləsi dövrünə (明代, Míng dài, 1368–1644) təsadüf edir. Hunvu devizi dövründə (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) “Yunfu incə çayı” (永福细茶, Yǒngfú xìchá) – qəza o vaxt belə adlanırdı – imperator təqdimatları (贡品, gòngpǐn) reyestrinə daxil edilmişdi. Tenşan çayı (藤山茶, Téngshān chá) və Tsiyan məbədinin çayı (姬岩茶, Jīyán chá) xüsusi şöhrət qazanmışdı.

1980-ci illərdə Yuntay çayçılığı sənaye miqyasına çatdı: çay bağlarının sahəsi Fuçjou dairəsinin ümumi çay fondunun 25,1%-ni, istehsal həcmi isə 31,5%-ni təşkil edirdi. Əsas satış bazarı – Çinin şimal vilayətləri.

İnkişafın ən yeni mərhələsi mühüm mərhələlərlə yadda qaldı: 2015-ci ildə ÇXRA Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Yuntay Lüça-ya qorunan coğrafi göstərici statusu (国家农产品地理标志) verdi. 2021-ci ildə Yuntay “Çinin ən güclü yüz çay qəzası” (中国茶叶百强县) sırasına daxil oldu, qəzanın bütün çay sənayesinin məhsul dəyəri 1 mlrd. yuana çatdı. 2022-ci ildə çay “Fuçjou regional ictimai brendi” kimi tanındı, 2023-cü ildə isə “xüsusi keyfiyyətli milli məhsul” (全国名特优新农产品) statusu aldı.

• Adı:

永泰 (Yǒngtài) – “əbədi rahatlıq / əbədi tərəqqi” mənasını verən toponim; 绿茶 (lǜchá) – “yaşıl çay”. Beləliklə, tam ad birbaşa mənşə yerini və kateqoriyanı göstərir: “Yuntaydan gələn yaşıl çay”.

• Mədəni əhəmiyyəti:

Yuntay tarixən mənzərəli dağ landşaftları və təmiz ekologiyasına görə “Fuçjounun arxa bağı” (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) adlandırılır. Çay mədəniyyəti yerli həyat tərzinə üzvi şəkildə hopmuşdur: “çayı təqdimat kimi, çayı mərasim kimi” (以茶为礼、以茶生礼) prinsipi nəsildən-nəslə ötürülür. Yaz çay yığımı vacib mövsüm hadisəsi olaraq qalır, qəzanın Yuntay Yaşıl Çay Muzeyi isə ziyarətçiləri yerli çayçılığın tarixi və texnologiyası ilə tanış edir.

3. Botaniki təsviri və xammalı:

• Sort / Kultivar: Plantasiyaların əsasını (təqr. 70%) Fuyun seriyasına aid kultivarlar (福云系列, Fúyún xìliè) təşkil edir – ilk növbədə Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún liù hào) və Fuyun 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). Əlavə olaraq Luntszin 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Te Quanyin (铁观音, Tiěguānyīn) və Tzin Quanyin (金观音, Jīn Guānyīn) istifadə olunur. Son illərdə yeni perspektivli sortlar təbiq edilir: Junçun Tzao (榕春早, Róngchūn zǎo) və Antzi Bay Ça (安吉白茶, Ānjí Báichá). Bundan əlavə, qəzanın aborigen xırdayarpaq çay kolu olan Yuntay Tsayça (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) populyasiyası qorunur. Göstərilən bütün kultivarlar Camellia sinensis var. sinensis növünə aiddir.
• Yığım: Əsas yığım – yaz (martın sonu – aprel); yay və payız yığımı da mümkündür. Yaz çayı (春茶, chūnchá) yüksək amin turşuları tərkibinə görə ən qiymətlidir.
• Yığım standartı: Qreyddən asılıdır: xüsusi sort (特级, tèjí) – tək tumurcuqlar və ya bir yarpaqlı tumurcuq (单芽 или 一芽一叶, yī yá yī yè); birinci sort (一级, yījí) – iki yarpaqlı tumurcuq (一芽二叶, yī yá èr yè); ikinci sort (二级, èrjí) – üç yarpaqlı tumurcuq (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Xammala tələblər: yarpaqlar təzə, bütöv, mexaniki zədəsiz və xəstəlik izi olmamalıdır. Yığım səhər saatlarında, quru havada əl ilə aparılır.

4. Terruar və becərmə xüsusiyyətləri:

• Relyef və iqlim: Yuntay qəzası Dayyunşan silsiləsinin (戴云山脉, Dàiyún shānmài) şimal-şərq yamacında, Mintszyan çayının qolu olan Daçjansi (大樟溪, Dàzhāng xī) çayının orta və yuxarı axarında yerləşir. Relyef dağlıqdır, “səkkiz hissə dağ, bir hissə su, bir hissə tarla” (八山一水一分田) ifadəsi landşaftın xarakterini əks etdirir: dağ silsilələri, dərin dərələr, çoxlu çaylar. İqlim subtropik mussondur: orta illik temperatur 14,6–20,7°C, illik yağıntı 1400–2000 mm, ildə dumanlı günlərin sayı 200-dən çoxdur. Gündüz və gecə temperaturlarının xeyli amplitudası və dağınıq işığın üstünlük təşkil etməsi yarpaqlarda amin turşularının toplanmasını stimullaşdırır (yaz çayında amin turşularının miqdarı ≥ 4,0%).
• Becərildiyi hündürlük: Çay plantasiyalarının əsas hissəsi dəniz səviyyəsindən 500 m və daha yüksəkdə yerləşir. Qəzanın meşə örtüyü 76,8% təşkil edir.
• Torpaqlar: Turşu reaksiyalı (pH 4,0–5,5), yaxşı qumlu struktura, dərin münbit qata və yüksək üzvi maddə tərkibinə malik qırmızı torpaqlar (红壤, hóng rǎng) üstünlük təşkil edir. Diqqətəlayiqdir ki, qəza torpaqlarının 78%-i selenlə zənginləşmişdir (Se miqdarı 0,15–0,35 mq/kq), bu yerli terruarın səciyyəvi xüsusiyyətidir. Daçjansi çayının suyu II təmizlik sinfinə uyğundur. Plantasiyalarda kimyəvi gübrə və pestisid istifadəsini istisna edən “donuzçuluq – bioqaz – çayçılıq” (猪-沼-茶) ekoloji dövrü tətbiq olunur.
• Əsas subregionlar:
  • Tun’an qəsəbəsindəki Lufen Çay Bağı (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) – çay aqroturizminin nümayiş zonası.
  • Utun qəsəbəsindəki qədim çay ağacları qrupu (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) – ayrı-ayrı nümunələrin yaşı 2500 ilə qədərdir.
  • Bayyun rayonundakı Tsiyan məbədi çay zonası (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) – 500 m-dən yüksəkdə bulud qurşağı.

5. İstehsal texnologiyası:

Yǒngtài lǜchá fiksasiya metodu kimi qovurma (炒青, chǎoqīng) tətbiq edilən klassik yaşıl çay texnologiyası ilə istehsal olunur. İstehsal dövrü 28 əməliyyata qədər əməliyyatı əhatə edir və qeyri-maddi mədəni irs obyekti hesab olunur. Xüsusiyyət – mexaniki və əl emalının birləşməsi, metal ilə təmasda oksidləşmənin qarşısını almaq üçün yalnız bambuk və taxta alətlərdən istifadə.

• Yığım (采摘, cǎizhāi): Hədəf qreydə uyğun standartla əl yığımı. Xüsusi sort üçün – 500 q hazır çaya təxminən 40 000 tumurcuq tələb olunur.
• Sərmə (摊放, tānfàng): Təzə yığılmış yarpaqlar bambuk ələklərdə nazik qatla 4–6 saat ərzində nəmliyin qismən uzaqlaşdırılması və ətir formalaşdıran ferment proseslərinin aktivləşdirilməsi üçün düzülür.
• Fiksasiya – “yaşıllığın öldürülməsi” (杀青, shāqīng): 200–240°C temperaturda fırlanan barabanda emal. Yüksək temperatur polifenoloksidazanı inaktivləşdirərək oksidləşmənin qarşısını alır və yarpağın yaşıl rəngini qoruyur.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Orta təzyiq altında 10–15 dəqiqə ərzində yüngül mexaniki burma. Hüceyrə quruluşunu pozur, dəmləmə zamanı bərabər ekstraksiya təmin edir.
• Formavermə (做形, zuòxíng): Əllə qayış halına salma (搓条, cuōtiáo) – “sıx düz zolaq” (紧结匀整) xarakterik formasını formalaşdıran mərhələ. Alt stildən asılı olaraq yarpaq düzdən azca əyilmişə qədər forma ala bilər.
• Qurutma (烘干, hōnggān): 60–80°C-də qalıq nəmliyi təxminən 5–6% olana qədər ehtiyatlı qurutma. Formanı fiksə edir və aromatik profili sabitləşdirir.
• Rafinasiya (精制, jīngzhì): Çeşidləmə, saplaqların atılması və yenidən sortlaşdırma.
• Ətirin qaldırılması üçün son qızdırma (提香, tíxiāng): Yuntay Lüçanın firma şabalıd ətirini (栗香, lìxiāng) formalaşdıran əsas mərhələ. Temperaturun və vaxtın yüksək dəqiqliklə nəzarətini tələb edir.

6. Orqanoleptik xüsusiyyətləri:

• Quru yarpağın görünüşü: Sıx burulmuş, hamar, düz zolaqlar (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); rəngi – azacıq parıltılı zəngin yaşıl və görünən ağ tük (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Yarpağın düzxətli forması – stilin “vizit kartı”dır. İki alt tip ayrılır: düzxətli zolaq (直条形, zhítiáo xíng) – məsələn, Sunkou Luntszin (嵩口龙井) – və əyri zolaq (曲条形, qūtiáo xíng) – klassik, ən geniş yayılmış variant.
• Quru yarpağın ətri: Təmiz, aşkar, ifadəli şabalıd notları ilə. Təzə məhsulda – parlaq çiçək üst quruluşu.
• Dəmləmənin ətri: Stilin əsas markeri olan şabalıd ətri (栗香, lìxiāng) dominantdır. Ayrı-ayrı partiyalarda çiçəkli və yüngül otlu çalarlar mövcuddur. Ətir yüksək, davamlı, çoxqatlıdır.
• Dadı: Təzə, yumşaq-sıx, aşkar şirinlikli və dairəvi dad sonrası (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Yüksək amin turşuları tərkibi sayəsində umami komponenti hiss olunur. Düzgün dəmləmədə acılıq və büzücülük minimaldır. Dad sonrası ifadəli huqan (回甘, huígān) – geri dönən şirinlik, və şentszin (生津, shēngjīn) – aktiv tükrük ifrazı daxildir.
• Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl, parlaq, şəffaf (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); ilk dəmləyışlarda – yüngül sarımtıl çalarlı.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yaşıl, parlaq, bərabər (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Yarpaqlar elastikliyini və homojen rəngini qoruyaraq tamamilə açılır.

7. Kimyəvi tərkibi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (quru maddəyə hesablandıqda), bu yaşıl çaylar üçün tipikdir. Katexinlər (xüsusilə EGCG) antioksidant aktivliyi təmin edir; mənbələrə görə, sərbəst radikalların neytrallaşdırılma effektivliyi E vitaminindən 18 dəfə yüksəkdir. Yüksəkdağlıq çayında katexinlərin miqdarı düzənliklə müqayisədə bir qədər aşağıdır, bu acılığı azaldır və dəmləmənin şirinliyini artırır.
• Amin turşuları (氨基酸, ānjīsuān): Ümumi miqdar 100–220 q/kq (su hidrolizi ilə), bu yaşıl çaylar üçün orta göstəricidən xeyli yüksəkdir. L-teanin (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) – xarakterik təravəti və umamini təmin edən dominant amin turşusudur. Amin turşularının yüksək səviyyəsi dağ terruarı ilə bağlıdır: aşağı temperaturlar və bol dağınıq işıq amin turşularının polifenollara çevrilməsini ləngidir.
• Alkaloidlər: Kofein (咖啡碱, kāfēijiǎn) – 2–4%; teobromin və teofillin – iz miqdarda. Yaşıl çay üçün yuxarı diapazonda olan kofein miqdarı ifadəli tonuslandırıcı effekt verir.
• Vitaminlər: C vitamini (askorbin turşusu) ehtiyatlı emal texnologiyası sayəsində əhəmiyyətli miqdarda qorunur. Həmçinin B qrupu vitaminləri (B₁, B₂), E vitamini, β-karotin mövcuddur.
• Minerallar: Kalium, manqan, sink, flüor. Fərqli xüsusiyyət – yerli torpaqların geokimyası ilə bağlı çayda selen (Se) miqdarının yüksək olmasıdır. Flüor diş minasının möhkəmlənməsinə və karioz mikrofloranın yatırılmasına kömək edir.
• Efir yağları: Şabalıd-çiçək aromatik profilinin formalaşmasına cavabdehdir; onların miqdarı və tərkibi son qızdırma (提香) mərhələsində müəyyən olunur.

8. Faydalı xüsusiyyətləri:

• Antioksidant təsir: Polifenolların və katexinlərin yüksək miqdarı sərbəst radikalların effektiv neytrallaşdırılmasını, hüceyrə yaşlanması proseslərinin ləngidilməsini təmin edir.
• Tonuslandırıcı effekt: L-teanin ilə birlikdə kofein kəskin həyəcanlanma olmadan yumşaq, lakin davamlı enerji artımı – “sakit konsentrasiya” halı verir.
• Lipid mübadiləsinə dəstək: Katexinlər yağların parçalanmasını sürətləndirir; bəzi məlumatlara görə, effektivlik standart yaşıl çaylardan 30% yüksəkdir, bu, polifenolların və amin turşularının xüsusi nisbəti ilə bağlı ola bilər.
• Ağız boşluğunun sağlamlığı: Yarpaqlarda olan flüor karioz bakteriyaların artımını yatırır və diş daşı əmələ gəlməsini azaldır.
• Həzm: Polifenollar mədə-bağırsaq traktının peristaltikasını yumşaq stimullaşdırır, köplənməni azaldır, qidanın mənimsənilməsinə kömək edir.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin yuxululuq yaratmadan diqqət konsentrasiyasını yaxşılaşdırır və narahatlığı azaldır.
• Selen müdafiəsi: Təbii selenlə zənginləşmə sayəsində müntəzəm istifadə immuniteti dəstəkləməyə və hüceyrə səviyyəsində antioksidant qorunmaya kömək edə bilər.

9. Dəmləmə:

• Suyun temperaturu: 80–85°C. Qaynar su (90°C-dən yuxarı) istifadəsi qətiyyən tövsiyə edilmir – L-teanin dağılır, təravət itir, acılıq artır.

• Çay miqdarı: Stəkan üsulu üçün 150 ml-ə 3 q (1:50 nisbəti); qunfu üsulu üçün 100–120 ml-lik qayvan (盖碗, gàiwǎn) üçün 5–7 q.

• Qab: Şüşə stəkan (玻璃杯, bōlibēi) – optimal seçim: tumurcuqların suda açılmasını (“çayincələrin rəqsi”) müşahidə etməyə imkan verir. Ağ farfor qayvan və kiçik farfor çaynik də uyğundur.

• Proses (stəkan üsulu – yuxarıdan tökmə metodu):

  1. Stəkanı isti su ilə qızdırın, suyu tökün.
  2. Stəkanın 7/10 həcminə qədər isti su (85°C) tökün.
  3. Diqqətlə çayı tökün – yarpaqlar yavaş-yavaş düşməyə və açılmağa başlayacaq.
  4. 2–3 dəqiqə dəmləyin, tumurcuqların stəkanda şaquli “durmasını” müşahidə edin.
  5. Kiçik qurtumlarla için; 1/3 azaldıqda – su əlavə edin. 2–3 dəfə su əlavə etmək olar.

• Proses (qayvan, qunfu stili):

  1. Qayvanı və çaxayı qaynar su ilə qızdırın.
  2. 5–7 q çayı tökün, qayvanı yüngülcə silkələyin – quru yarpağın ətirini nəfəslə alın.
  3. Birinci dəmləmə (润茶, rùnchá): 85°C, 5 saniyə – tökün (yuma).
  4. İkinci dəmləmə: suyu tökün, 15–20 saniyə saxlayın, fincanlara paylayın.
  5. Hər sonrakı dəmləyış 10 saniyə artırılır. 4–6 keyfiyyətli dəmləyışa dözür.

10. Saxlanma:

• Şərait: Hermetik, işıq keçirməyən qab (folqa örtüklü vakuum paketlər, dəmir bankalar). İşıqdan, nəmdən, istilik mənbələrindən və kənar qoxulardan uzaq saxlayın.
• Temperatur: Optimal olaraq – soyuducu, 0–5°C. Otaq temperaturunda saxlama müddəti xeyli azalır.
• İstifadə müddəti: Çay ən böyük ifadəliliyini istehsaldan sonrakı ilk 6–12 ayda saxlayır. Qablaşdırma açıldıqdan sonra ətir itkisinin qarşısını almaq üçün 7 gün ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.
• Xüsusi qeyd: Təzə istehsal edilmiş çayı ilk dequstasiyadan əvvəl “odluluğun” (褪火气, tuì huǒqì) getməsi üçün 7–15 gün qaranlıq yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.

11. Qiyməti və saxtalar:

• Qiymət kateqoriyası: Dəyəri qreyddən və yığım mövsümündən əhəmiyyətli dərəcədə asılıdır:

  • Xüsusi sort (特级): cin (500 q) üçün 700 yuandan yuxarı – tək tumurcuqlar və ya bir yarpaqlı tumurcuq, intensiv şabalıd ətri.
  • Birinci sort (一级): cin üçün 300–500 yuan – iki yarpaqlı tumurcuq, təmiz, təzə dad.
  • İkinci sort (二级): cin üçün 100–300 yuan – üç yarpaqlı tumurcuq, sıx, zəngin dəmləmə. Qiymətə təsir edən amillər: yığım vaxtı (yaz > yay > payız), subregion (yüksəkdağlıq Bayyun, Hunsin daha bahalı), sertifikatlaşdırma (üzvi, yaşıl məhsul), istehsalçının reputasiyası.

• Saxtalardan necə qaçınmalı:

  • “永泰绿茶” coğrafi göstəricisi istifadəsinə lisenziyası olan, müvafiq işarəsi (标识) olan istehsalçılardan və satıcılardan alın.
  • Xarici görünüşü qiymətləndirin: quru yarpaq hamar, ölçücə homojen, aşkar tüklə olmalıdır – sarı, sınıq və ya həddən artıq qurudulmuş fraqmentsiz.
  • Ətrini yoxlayın: keyfiyyətli Yuntay Lüça kəf, turşutma və ya kif qoxusu olmadan təmiz şabalıd ətrinə malikdir.
  • Dəmləməni qiymətləndirin: şəffaf, zərif yaşıl olmalıdır – bulanıq və ya tünd dəmləmə texnologiya pozuntusundan ya da təravət itkisindən xəbər verir.
  • Qiymətə diqqət edin: xüsusi sortdan şübhəli ucuz “Yuntay Lüça” (cin üçün 500 yuandan az) yüksək ehtimalla saxta və ya yenidən sortlaşdırılmış məhsuldur.

12. Maraqlı faktlar:

• Yuntay qəzasında 2500 ilə qədər yaşı olan qədim çay ağacı qrupları aşkar edilmişdir – bunlar Futsyan vilayətində ən qədimlərdən biri olub, seleksiya üçün çox qiymətli genetik mənbədir.
• İstehsal texnologiyası 28 əməliyyatdan ibarətdir və qeyri-maddi mədəni irs obyekti kimi tanınmışdır. Bütün dövr – burmadan qurumaya qədər – bambuk və taxta alətlərlə yerinə yetirilir: çayın metalla təması tamamilə istisna edilir.
• Qəza torpaqlarının 78%-i təbii olaraq antioksidant xassələrə malik nadir mikroelement olan selenlə zəngindir. Bu, Yuntay Lüçanı Çinin azsaylı “selenli” yaşıl çaylarından birinə çevirir.
• Min sülaləsi dövründə Yuntaydan (o vaxt – Yunfu, 永福) gələn çay imperator sarayına təqdim edilirdi; regionun tanınmış buddist monastırlarından biri olan Tsiyan dağ məbədinin (姬岩) çayı xüsusi şöhrət qazanmışdı.
• Yuntay qəzası – Fuçjou şəhər dairəsində 2014-cü ildə “ekoloji qəza” (生态县, shēngtài xiàn) kimi dövlət attestasiyasından keçən birinci qəzadır ki, bu da çay becərilmə mühitinin saflığını təsdiqləyir.

13. Digər yaşıl çaylarla müqayisə:

• Ansi Xuanzin Quy (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): O da Futsyandan olsa da, ulunlara aiddir; oxşar kultivarlar (Te Quanyin, Tzin Quanyin), lakin prinsipial fərqli texnologiya – yarı fermentasiya. Yuntay Lüça, ulunlardan fərqli olaraq, çiçək/qaymaq palitrasını deyil, təravəti və şabalıd notasını vurğulayır.
• Sihu Luntszin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Çjetszyanın “məşhur çayı”; yastı, ifadəli paxlalı ətrilə, daha yüksək amin turşusu tərkibi ilə seçilir. Yuntay Lüça düz/əyri zolaq şəklindədir, paxla əvəzinə dominant şabalıd notludur; qiymətcə xeyli əlverişlidir.
• Sinyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henandan gələn yaşıl çay; nazik, tüklü iynələr, təravətli, bir qədər büzücü dad. Yuntay Lüça daha az büzücüdür, yüksək amin turşuları tərkibi ilə bağlı daha ifadəli şabalıd notlu və yumşaq şirinliklidir.
• Mendin Qanlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Qıvrım yarpaqlı, parlaq “şirin şehli” profilli Sıçuan yaşıl çayı. Yuntay Lüça daha sıx gövdəyə və şabalıd vurğusuna malikdir, Qanlu isə daha zərif və çiçəklidir.
• Enşı Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Xubeydən gələn, azsaylı Çin “buxarlanmış” yaşıl çaylarından biri (蒸青, zhēngqīng). Onun profili otlu-dənizdir, ifadəli umamilidir; qovurma üsulu ilə istehsal edilən Yuntay Lüça daha “quru”, şabalıd-çiçək ətirli, daha az otlu dad verir.

Nəticə

Yüntay Lüça – min ildən artıq tarixə malik, Yuntay qəzasının sakit dağ ənənəsindən çıxaraq milli miqyasda tanınan regional brendə çevrilmiş yaşıl çaydır. Onun firma formulu – “çiçək çalarlı şabalıd ətri, təzə və şirin dad, şəffaf yaşıl dəmləmə” – yüksəkdağ terruarının, selenli torpaqların, qədim kultivarların və 28 əməliyyatlıq diqqətli əl işinin uğurlu birləşməsinin birbaşa nəticəsidir. Bu çay böyük adları olmayan “vicdanlı” regional yaşıl çayları qiymətləndirənlər üçün uyğundur: orta qiymətə Yuntay Lüça əsl keyfiyyət – dad təmizliyi, ekoloji qüsursuzluq və Futsyanın ən qədim çayçılıq regionlarından biri ilə canlı əlaqə təqdim edir.