Ay İşığı Qızıl Budaqlar

Ay İşığı Qızıl Budaqlar — Yünnan qırmızı çaylarının yüksək seqmentini təmsil edən, hunq-fu sinfinə aid müasir dyenxun. Hərfi tərcümədə “Ay işığı, qızıl budaqlar” mənasını verən ad poetik obrazla bu çayın əlamətdar əlaməti olan bol qızılı tipsləri vurğulayır. Yünnan əyalətinin Fentsin və Tsinqu qəzalarında iriyarpaqlı Camellia sinensis var. assamica xammalından istehsal olunan bu çay dyenxun üçün klassik olan çiçəkli-meyvəli, ballı-karamelli profili, sıx, yumru dadı və dəfələrlə dəmləməyə heyrətamiz dayanıqlığı ilə seçilir.

1. Təsnifat və Mənşə:

Tip: Çin qırmızı çayı (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş.
Kateqoriya: Dyenxun (滇红, Diānhóng) — Yünnanın iriyarpaqlı xammala əsaslanan qırmızı çay məktəbi. Hunq-fu xunça (工夫红茶, gōngfū hóngchá) tipinə aiddir. Dyenxun Tsixun (祁红), Çjenxe Hunqfu (政和工夫) və Çuanxun (川红) ilə birlikdə Çinin dörd məşhur qırmızı çayı sırasındadır.
Mənşə: Çin, Yünnan əyaləti (云南省, Yúnnán Shěng). Əsas istehsal rayonları — Lintsan (临沧市) şəhər dairəsinin Fentsin qəzası (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) və Puer (普洱市) şəhər dairəsinin Tsinqu qəzası (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn). Hər iki rayon Lantsantszyan (Mekonq) çayı hövzəsində, yabanı çay ağacının tarixən yayıldığı zonada yerləşir.
Coğrafi koordinatlar: təqribən 24°35′ şimal en dairəsi, 99°55′ şərq uzunluğu (Fentsin qəzasının mərkəzi).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Ay İşığı Qızıl Budaqlar Yünnan qırmızı çayının müasir inkişaf mərhələsinin məhsuludur. Onun kontekstini anlamaq üçün ümumilikdə dyenxunun tarixinə nəzər salmaq lazımdır.

Yünnan yer üzündə ən qədim çay ənənəsinə malik regiondur: Fentsin qəzasının Syançjutsun (香竹箐, Xiāngzhúqīng) kəndində yaşı təqribən 3200 il olan, məlum olan ən böyük mədəni çay ağacı bitir. Lakin burada qırmızı çay yalnız XX əsrdə istehsal edilməyə başlanmışdır. 1938-ci ildə, yaponlara qarşı müharibənin qızğın vaxtında çay ustası Fen Şaotsü (冯绍裘, Féng Shàoqiú) Çin Çay Şirkətinin (中茶公司) tapşırığı ilə yeni ixrac qırmızı çayı mənbəyi təşkil etmək üçün Fentsinə gəlmişdi — şərqdəki çay əyalətləri müharibə yolu ilə kəsilmişdi. İri, ətli yarpaqlı və bol tüklü möhtəşəm çay ağaclarını görən Fen qırmızı və yaşıl çayın sınaq partiyalarını hazırlamışdı. Qırmızı çay böyük uğur qazandı: qızılı tipslər, zəngin yaqut rəngli dəmləmə, Tsixundan geri qalmayan ətir, xırdayarpaq sortlar üçün əlçatmaz sıxlıq və dayanıqlıq. Beləliklə, 1939-cu ildə dyenxun doğuldu. İlk partiya — təqribən 500 dan (25 ton) — Hon Konq vasitəsilə London Birjasına göndərildi və rekord qiymətə satıldı.

1958-ci ildə yüksək qradlı dyenxun rəsmi diplomatik çay (外交礼茶) olaraq təyin olundu — o, bütün dünyadakı ÇXR səfirliklərinə tədarük edilirdi. 1986-cı ildə Böyük Britaniya kraliçası II Yelizavetanın Yünnana səfəri zamanı ona kraliçanın hədiyyə olaraq apardığı və nadir əşya kimi şüşə qabda saxladığı “Dyenxun Tszinya” (滇红金芽, “Dyenxunun qızıl tumurcuqları”) təqdim olundu. 2022-ci ildə dyenxun istehsal texnologiyası “Çində ənənəvi çay emalı texnikaları və onunla bağlı adətlər”in tərkib hissəsi olaraq YUNESKO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrsin Reprezentativ Siyahısına daxil edildi.

“Ay İşığı Qızıl Budaqlar” konkret adı 2010-cu illərdə puarlar və yüksək keyfiyyətli dyenxun üzrə ixtisaslaşan ən böyük Yünnan çay brendlərindən biri olan “Tsitsay Yünnan” (七彩云南, Qīcǎi Yúnnán) şirkətinin kommersiya məhsulu kimi meydana çıxdı. Çay qızılı tumurcuqlara və çiçəkli-meyvəli profilə vurğu edilən yüksək səviyyəli dyenxun kimi mövqeləndirilir.
Ad: “Yuequan” (月光) “ay işığı” deməkdir — poeziyalı obraz, tumurcuqların ay parıltısını xatırladan gümüşü-ağ tükcüklərini nəzərdə tutur. “Tszin” (金) — “qızıl”, hazır çaydakı qızılı tipslərin bolluğunu bildirir. “Çji” (枝) — “budaq”, nazik, qamçıya bənzər çay yarpaqcıqları üçün metaforadır. Birlikdə ad gümüşlə qızılın təzadı olan zərif çay obrazı yaradır — vizual cəhətdən effektiv və yaddaqalan.
Mədəni əhəmiyyət: Ay İşığı Qızıl Budaqlar, onilliklər ərzində əsasən ixrac yönümlü olmuş dyenxunun intibah dövrünü yaşadığı daxili Çin bazarına istiqamətlənmiş yeni nəsil Yünnan qırmızı çaylarına aiddir. Əsas istehsal rayonu olan Fentsin rəsmi olaraq “Dyenxunun vətəni” (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) adını daşıyır və çay turizmini fəal inkişaf etdirir. Çay, çay sərgilərindəki mükafatlarla tanınmış, “Tsitsay Yünnan” çeşidində “qırmızı xəzinə” (红茶珍品) kimi mövqeləndirilir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Yünnanın iriyarpaqlı tipi (Camellia sinensis var. assamica). Əsas kultivar — 1985-ci ildə milli sort kimi tanınan Fentsin Daye Çjun (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). Bu, ağacvarı tipdə, iri, ətli yarpaqlı, tumurcuqları bol tüklü toxum (cinsi) sortdur. Yüksək polyfenol (quru maddənin 30–33%‑ə qədəri) və kofein tərkibi ilə xarakterizə olunur ki, bu da onu qırmızı çay istehsalı üçün ideal edir. Ağac bir neçə metr hündürlüyə çata bilər; zirvə tumurcuqları 2,5 sm‑ə qədər. Həmçinin Yünkan (云抗, Yúnkàng) və Fentsin (凤庆系) seriyalarından olan klon əkinlərinin plantasiya xammalından istifadə oluna bilər.
Toplanış: Yaz (mart–aprel) — yüksək keyfiyyətli partiyalar üçün əsas mövsüm; yay və payız xammalı kütləvi partiyalar üçün istifadə olunur. Yaz tumurcuqları maksimum amin turşusu ehtiva edir və ən şirin, incə profili verir.
Toplanış standartı: Bir tumurcuq bir yarpaqla (一芽一叶, yī yá yī yè) — “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” üçün əsas standart. Daha əlçatan partiyalar üçün bir tumurcuq iki yarpaqla qəbul olunur.
Xammala tələblər: Yarpaq bütöv, mexaniki zədələnməsiz, turqoru qorunmuş olmalıdır. Tipslər — iri, sıx gümüşü-ağ tüklü. Toplanışla soldurulmağın başlanması arasında vaxt minimal olmalıdır.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

İstehsal rayonları Yünnanın cənub-qərb hissəsində, Nutszyan (Saluin) və Lantsantszyan (Mekonq) çayları arasındakı yüksək dağ dərələri zonasında yerləşir. Relyef dərin parçalanmış dağlıqdır, şaquli iqlim zonalılığı aydın ifadə olunmuşdur.

Yetişmə hündürlüyü: Dəniz səviyyəsindən 1000–2200 m. Fentsinin əsas plantasiyaları 1200–1800 m hündürlükdədir.
İqlim: Dağlıq əlamətli subtropik musson. Orta illik temperatur 18–22°C. Gündəlik temperatur dəyişmələri əhəmiyyətlidir — 15°C‑ə qədər və daha artıq, bu da pöhrələrin böyüməsini ləngidir və aromatik maddələrin konsentrasiyasına səbəb olur. İllik yağıntılar — 1200–1700 mm. Səciyyəvi xüsusiyyət tez-tez səhər və axşam dumanlarıdır: “Açıq havada səhər tezdən və axşam gec — hər yerdə duman, tutqunda — dağlar bütün gün bulud içində” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Torpaqlar: Qırmızı və sarı torpaqlar (红壤/黄壤), turşulu, pH 4,5–6,0. Tropik və subtropik bitki örtüyünün töküntülərindən əmələ gələn dərin humus qatı (30 sm‑ə qədər). Üzvi maddələrin və mineralların yüksək miqdarı.
Xüsusiyyətlər: Yünnan planetdə yabanı çay ağaclarının ən böyük konsentrasiyası olan regiondur. Dağların meşəli yamacları təbii kölgə və biomüxtəlif mühit yaradır ki, bu da çayın dad profilinə müsbət təsir göstərir. Fentsində 56 000 mu (≈3700 ha) qədim çay bağları, o cümlədən 32 000 mu sahədə 1949-cu ilədək əkilmiş ağacları olan plantasiyalar vardır.

5. İstehsal Texnologiyası:

Qızılı tipslərin maksimal qorunmasına və çiçəkli-meyvəli ətirin formalaşmasına diqqət yetirilən klassik dyenxun hun-fu texnologiyası. Fentsin ustaları mühitində “beş zastav” prinsipi formullaşdırılır (初制把五关): xammal — əsas, soldurma — ön şərt, burma — açar, oksidləşmə — nüvə, qurutma — zəmanət.

Toplanış (采摘 — cǎizhāi): Erkən yaz tumurcuqlarının bir yarpaqla əl ilə toplanması. Yarpaqdakı nəm miqdarının optimal olduğu şeh buxarlandıqdan sonra səhər vaxtı (9:00–11:00) üstünlük verilir.
Soldurma (萎凋 — wěidiāo): Yarpaq bambuk və ya taxta rəflərə nazik qatla düzülür. Müddət — havanın rütubətindən asılı olaraq 12–18 saat. Məqsəd — turqorun elastik hala qədər azaldılması, aromatik birləşmələrin ilkin inkişafı, ot iyinin itməsi. Nəzarət: yarpaq asanlıqla ovucda əzilir, lakin qırılmır.
Burma (揉捻 — róuniǎn): Soldurulmuş yarpaq hüceyrə divarlarının dağıdılması və şirənin səthə çıxarılması üçün burulur. Zərif tipsli xammal üçün tumurcuqların bütövlüyünü qorumaq üçün yüngül təzyiq tətbiq olunur. Burulma dərəcəsi — səciyyəvi nazik qamçılar əmələ gələnə qədər.
Oksidləşmə/fermentasiya (发酵 — fājiào): Burulmuş yarpaq idarə olunan temperaturda (25–30°C) və yüksək rütubətdə (>90%) otağa qat qoyulur. Vaxt — 3–5 saat. Oksidləşmənin sonunda yarpaq qırmızımtıl-mis rəng alır, ot iyi tamamilə yox olur, dyenxun üçün səciyyəvi “səməni” notu ilə meyvəli-ballı ətir formalaşır.
Qurutma (干燥 — gānzào): İki mərhələli: oksidləşmənin sürətli dayandırılması üçün daha yüksək temperaturda ilkin (毛火), sonra ətirin fiksasiyası və nəmliyin təhlükəsiz səviyyəyə (≤6%) endirilməsi üçün aşağı temperaturda son (足火). Karamel-ballı notları gücləndirmək üçün yekun yüngül qızdırma (提香, tíxiāng) mümkündür.
Çeşidləmə (分级 — fēnjí): Fraksiya ölçüsünə, tipslərin miqdarına, yarpağın bütövlüyünə görə ayrılması. “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” üçün maksimal qızılı tumurcuq ehtiva edən fraksiya seçilir.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Şam iynələrini xatırladan nazik, sıx burulmuş qamçılar (松针, sōngzhēn). Rəng — tünd, yağlı parıltılı. Kütlədə bərabər paylanmış bol qızılı tipslər xüsusilə seçilir. Ümumi təəssürat — səliqəli, homojen, bəzəkli.
Quru yarpağın ətri: Şirin, ballı, aydın karamel və quru meyvə tonları ilə. Fon çiçək notu — yüngül, müdaxiləsiz.
Dəmləmə ətri: Çoxqatlı: çiçəkli-meyvəli notlar (bağ qızılgülləri, yetişmiş ərik, qurudulmuş gavalı) dominantdır, orta planda — bal, karamel. Soyuyanda bişmiş şirin kartof və südlü şokolad çalarlar üzə çıxır. Ətr davamlıdır, 6–8 dəmləmə boyu qorunur.
Dad: Sıx və yumru (醇厚, chúnhòu), parlaq şirinliyi, şirəliliyi (甘爽, gānshuǎng) və yumşaq büzüşdürücülüyü ilə. Dəmləmənin bədəni — tam, məxməri, iriyarpaq Yünnan xammalı üçün xarakterik olan aydın yağlı teksturalı. Dadsonrası — uzun, şirin (回甘, huígān), ballı və meyvəli overtonlarla. Acılığın olmaması keyfiyyətli partiyaların fərqləndirici əlamətidir.
Dəmləmə rəngi: Parlaq qırmızı, şəffaf, aydın parıltılı. Yüksək qradlı nümunələrdə fincan kənarında yüksək teaflavin miqdarını göstərən qızılı halqa (金圈) olur.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Narıncı rəng çalarlı qırmızı-mis, elastik, bərabər. Yüksək qradlı nümunələrdə yarpaqlar bütöv, tumurcuqlar yaxşı seçilir, tekstura yumşaq və canlıdır.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polyfenollar: Yünnan iriyarpaq xammalı polyfenol birləşmələrinin miqdarına görə Çin kultivarları arasında çempiondur (quru yarpaqda 30–33%‑ə qədər). Tam oksidləşmə zamanı katexinlərin əhəmiyyətli hissəsi dəmləmənin parlaqlığına və “canlılığına” cavabdeh olan teaflavinlərə (茶黄素, 0,5–1,5%) və rəngin dərinliyini və teksturanın məxməriliyini formalaşdıran tearubiginlərə (茶红素, 8–15%) çevrilir. Teaflavinlərin tearubiginlərə nisbəti keyfiyyətin əsas göstəricisidir: teaflavinlərin payı nə qədər yüksək olsa, dəmləmə bir o qədər parlaq və “təzə” olur.
Amin turşuları: L-teanin və digər sərbəst amin turşuları yumşaqlığı və şirinliyi təmin edir. Yaz toplanışı böyümə istiliyinin aşağı olması və intensiv kök mübadiləsi sayəsində daha yüksək amin turşusu konsentrasiyası ehtiva edir.
Alkaloidlər: Kofein — miqdarı xırdayarpaq kultivarlarla müqayisədə yüksəkdir (təqribən quru yarpağın qr‑na 30–45 mq). İz miqdarında teobromin və teofillin vardır.
Vitaminlər: Vitamin C (oksidləşməyə baxmayaraq qismən qorunur), B qrupu vitaminləri (B1, B2, B6), vitamin E.
Minerallar: Kalium, maqnezium, kalsium, manqan, sink, dəmir. Yünnan torpaqlarının dərin humus qatı zəngin mineral profili təmin edir.
Efir yağları: Linalool, geraniol, nerol, feniletanol, sis-3-heksenol çiçəkli-meyvəli ətirin əsas komponentləridir. Dyenxunda uçucu aromatik birləşmələrin miqdarı Çin qırmızı çayları arasında ən yüksəklərdən biridir.
Xüsusiyyət: Suda həll olan ekstraktiv maddələrin yüksək miqdarı (水浸出物 ≥38–40%) — xırdayarpaq qırmızı çayların əksəriyyətindən əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir ki, bu da dadın doyğunluğunu və dəmləmələrə dayanıqlığı şərtləndirir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Tonuslaşdırıcı təsir: İriyarpaq xammaldakı yüksək kofein miqdarı L-teaninin tamponlayıcı təsiri sayəsində aydın, lakin yumşaq tonus təmin edir.
Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa kömək edən güclü antioksidantlardır.
İsindirici təsir: Qırmızı çay ənənəvi Çin dietologiyasında “isti” (温性) içki hesab olunur, soyuq hiss edildikdə, payız-qış dövründə və “soyuq” konstitusiyalı insanlar üçün tövsiyə edilir.
Həzmə kömək: Polyfenollar mədə şirəsinin ifrazını və bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırır; yeməkdən sonra isti dəmləmə komfortlu həzmi dəstəkləyir.
Ürək-damar dəstəyi: Teaflavinlər qanın lipid profilinin normallaşmasına kömək edir.
Antibakterial təsir: Polyfenollar və onların oksidləşmiş formaları bir sıra patogen mikroorqanizmlərin böyüməsini zəiflədir.
Koqnitiv funksiyalar: Kofein və teaninin sinerjisi konsentrasiyanı, reaksiya sürətini yaxşılaşdırır və əqli yorğunluğu azaldır.
Sensor rahatlama: İsti, şirin ballı-karamelli ətir rahatlaşdırıcı təsir göstərir, təşviş səviyyəsini azaldır.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95°C. Zərif tipsli partiyalar üçün — 85–90°C; iriyarpaqlı dyenxun 95°C‑ə də acılıqsız davam gətirir.
Çayın miqdarı: 100–120 ml üçün 4–5 q (hun-fu üsulu); 200–250 ml üçün 3 q (avropa dəmləməsi, kupa).
Qab: Farfor qayvan (盖碗) 100–120 ml — ətiri qiymətləndirmək üçün ən yaxşı seçimdir. Şüşə çaydan dəmləmənin rəngini seyr etməyə imkan verir. Dyenxun sadəcə kupada dəmləmək üçün də yaxşı uyğundur — dəmləmə yarpaqla uzun müddət təmasda olsa belə yumşaq qalır.
Proses:
1. Qabı isti su ilə qızdırın və suyu boşaldın.
2. Çayı tökün və isinmiş quru yarpağın ətirini içinizə çəkin.
3. Yaxalama (istəyə bağlı): 1–2 saniyəlik sürətli dəmləmə; zərif tipsli qradlar üçün buraxıla bilər.
4. Birinci dəmləmə: 5–8 saniyə. Dyenxun iriyarpaq xammal sayəsində tez ekstraksiya olunur.
5. Sonrakı dəmləmələr: vaxtı 3–5 saniyə artırın.
6. Dəmləmə sayı: 6–10; keyfiyyətli “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” partiyaları 8–10 dəmləməyə qədər dadı saxlayır.
Qeyd: Dyenxun süd və ya bal əlavə etmək üçün mükəmməl uyğundur — çayın sıx bədəni qarışdırdıqda itmir, karamel-ballı profili isə harmonik tamamlanır.

10. Saxlama:

Hermetik işıq keçirməyən qabda (qalay banka, folqalanmış paket) 10–25°C temperaturda, işıqdan, rütubətdən və kənar qoxulardan uzaq saxlamaq lazımdır. İstehlak üçün optimal müddət istehsaldan sonra 12–24 aydır. Yetişmiş yarpaqdan olan sıx partiyalar 2–3 il saxlandıqda xoş “yumrulaşa” bilər: dəmləmə daha yumşaq olur, karamel notları güclənir. Bununla belə klassik dyenxun təzəlik çayıdır və istehlakı gecikdirmək tövsiyə olunmur, xüsusilə tipsli qradlar üçün.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

“Ay İşığı Qızıl Budaqlar”ın “Tsitsay Yünnan” brendindən qiyməti dyenxunun orta və orta yuxarı qiymət seqmentindədir: qraddan və qablaşdırmadan asılı olaraq 100 q üçün təxminən 300–800 yuan. Ümumilikdə dyenxun Çinin keyfiyyətli qırmızı çayları arasında ən əlçatan olanlardan biridir: kütləvi partiyalar 500 q üçün 100–200 yuandan başlayır, yüksək keyfiyyətli tipsli partiyalar isə 500 ilə 3000 yuan arasındadır.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
1. Çayı brendin səlahiyyətli dilerlərindən və ya yoxlanılmış çay mağazalarından alın. “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” alarkən “Tsitsay Yünnan” qablaşdırmasının orijinallığını yoxlayın.
2. Xarici görünüşü qiymətləndirin: əsl dyenxun yağlı parıltılı sıx burulması və bol qızılı tipsləri ilə seçilir; boş, solğun və ya boyanmış yarpaq şübhə səbəbidir.
3. Ətri yoxlayın: əsl dyenxun kimyəvi kəskinlik və kənar qoxular olmadan təmiz şirin ətirə malikdir.
4. Dəmləmə şəffaf, parlaq qırmızı, qızılı halqalı olmalıdır; bulanıq, qonur və ya solğun dəmləmə aşağı keyfiyyətə işarə edir.
5. Dad acı və ya “yastı” olmamalıdır — keyfiyyətli dyenxun həmişə dolğunluğu və aydın şirinliyi ilə fərqlənir.

12. Maraqlı Faktlar:

“Ay İşığı Qızıl Budaqlar” adı digər məşhur Yünnan çayı — səciyyəvi ikirəngli yarpaq lövhəli (üstdən gümüş, altdan tünd) ağ çay olan “Yuequan Bay” (月光白, “Ay işığı ağ”) ilə səsləşir. Hər iki çay poetik ay obrazından istifadə edir, lakin müxtəlif kateqoriyalara aiddir: biri qırmızı, digəri ağ.
Əsas istehsal rayonu olan Fentsin dünyadakı məlum olan ən qədim mədəni çay ağacının — yaşı təqribən 3200 il olan Syançjutsunsk “Çay Patriarxı”nın (锦秀茶尊, Jǐnxiù Chá Zūn) evidir. Gövdə həcmi 5,67 m, hündürlüyü 10 m‑dən artıqdır.
1958-ci ildə dyenxun yalnız Fentsin Çay Fabrikində istehsal olunan və bütün ÇXR səfirliklərinə tədarük edilən eksklüziv diplomatik çay olaraq təyin edildi.
Müharibə illərində “bir ton dyenxun 13 ton polada dəyişdirilə bilərdi” — ixrac arxivlərinin sübutlarına görə, məhz Yünnan qırmızı çayının satışından əldə olunan valyuta silah alışlarının maliyyələşməsinə kömək edirdi.
2022-ci ildə dyenxun istehsal texnologiyası “Çində ənənəvi çay emalı texnikaları və onunla bağlı adətlər”in tərkib hissəsi kimi YUNESKO-nun Ümumdünya qeyri-maddi irs siyahısına daxil oldu.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Dyenxun Tszinya (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá): “Dyenxunun qızıl tumurcuqları” — ən yaxın qohumu, tək tumurcuqlardan (单芽) istehsal olunur. Tszinya daha zərif və şirindir, incə ətirli, yüngül bədənlidir. Bir tumurcuq bir yarpaqdan hazırlanan “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” isə daha tam dadlı, aydın meyvəliliyi olan və dəmləmələrə daha yüksək dayanıqlıdır.
Dyenxun Tsinçjen (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn): “Qızıl iynələr” — nazik burulmuş tipsli qamçılar. Vizual olaraq “Ay İşığı Qızıl Budaqlar”a bənzəyir, lakin konkret kultivar qarışığı və toplanma regionu ilə fərqlənə bilər. Profili — bir az daha “quru” və az meyvəlidir.
Tsixun (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Xırdayarpaq xammaldan Anxoy qırmızı çayı. “Tsimenski ətri” — daha ətriyyatlı, incə, qızılgül-səhləb tonları ilə. Tsixunla müqayisədə “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” daha sıx, şirin, yağlıdır — iriyarpaq dyenxunun səciyyəvi xüsusiyyəti. Dyenxunun dəmləmələrə dayanıqlığı əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
Çjenşan Syaoçjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Futszyan “Lapsan Suşon” — tüstülü və ya “şam” ətirli çay (ənənəvi versiyada). Prinsipial olaraq fərqli profil: Syaoçjun atəş və tüstüdürsə, “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” bal və çiçəklərdir. Xammal və terruar tamamilə müxtəlifdir.
Tsunyi Xun (遵义红, Zūnyì Hóng): Orta və xırdayarpaq xammaldan Qeycou qırmızı çayı. “Ay İşığı Qızıl Budaqlar”la müqayisədə Tsunyi Xun daha yüngül, təravətli, aydın turşaçalarlı və az bədənlidir. Tipik dyenxun olan “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” daha qatı, şirin, yağlıdır.

Yekunda:

Ay İşığı Qızıl Budaqlar — Yünnanın minillik çay beşiyinin yeni adlar doğurmağa davam etməsinin gözəl nümunəsidir. “Ay işığı, qızıl budaqlar” poetik adının arxasında tam maddi reallıq dayanır: Fentsinin qüdrətli iriyarpaq xammalı, 1930-cu illərə uzanan qanunlara uyğun olaraq ustaların əlindən keçərək, dəbdəbəli ballı-meyvəli ətirli, məxməri bədənli bir çaya çevrilmişdir. Bu dyenxun həm düşüncəli hun-fu dəmləməsi üçün, həm də böyük kupadan tələsmədən səhər çayı içmək üçün yaxşıdır — o, istənilən formatda dadlı qalacaq qədər comərddir. Yünnan qırmızı çayı dünyasına giriş axtaranlar üçün “Ay İşığı Qızıl Budaqlar” ən əlçatan və eyni zamanda ən bəzəkli bələdçilərdən biri olacaqdır.