home · article

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá · 云南经典1938红茶

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 — Dian Hun (滇红, Diān Hóng) kateqoriyasına aid olan əfsanəvi Yunnan qırmızı çayıdır. O, öz adında bütün Yunnan qırmızı çay sənayesinin doğum ilini əbədiləşdirir. İkinci Dünya müharibəsinin atəşi içərisində milli iqtisadiyyatı xilas etmək üçün ixrac məhsulu kimi yaradılan bu çay, Çin qırmızı çayının…

1. Təsnifat və Mənşə:

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentə olunmuş (oksidləşmə dərəcəsi ~80–90%). Qərb təsnifatında — qara çay (black tea).
Kateqoriya: Dian Hun Qonfu Ça (滇红工夫茶, Diān Hóng Gōngfū Chá) — Yunnanın ən yüksək kateqoriyalı qırmızı çayı. 1938–1939-cu illərin klassik resepturasına əsaslanan müasir müəllif çaylarına aiddir.
Mənşə: Çin (中国), Yunnan əyaləti (云南省, Yúnnán Shěng), Linzan rayonu (临沧市, Líncāng Shì), Fensin qəzası (凤庆县, Fèngqìng Xiàn).
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 24°35′ şm.e., 100°05′ şr.u. (Fensin qəzası).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Yunnan qırmızı çayının yaranması Çin çay tarixinin ən dramatik səhifələrindən biridir. 1937-ci ildə, Yaponiyanın genişmiqyaslı işğalından sonra, Şərqi Çinin əsas çay rayonları — Tsimen (Anhoy), Tan Yan (Futszyan), Nin Xun (Tszyansi) — işğal zonasına çevrildi. Ölkəyə həyati əhəmiyyətli valyuta gətirən qırmızı çay ixracı faktiki olaraq iflic oldu. 1938-ci ilin yayında Çin Çay Şirkəti (中国茶叶公司, Zhōngguó Cháyè Gōngsī) texniki mütəxəssis Fən Şaotsyu (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) və səlahiyyətli nümayəndə Çjen Xeçun (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) Yunnanın yeni çay ehtiyatlarını axtarmaq üçün ora göndərdi. 1938-ci ilin noyabrında Fən Şaotsyu, Kunmindən Daliyə qədər təhlükəli, çoxgünlük yolu — yəhərlə və piyada, Lantsantszyan (Mekonq) üzərindəki sıldırımlar boyunca — qət edərək, Şunnin qəzasına (顺宁, indiki Fensin) çatdı. İri, ətli yarpaqları bol tüklə örtülmüş yerli çay ağaclarını görən kimi dərhal təcrübələrə başladı. Tsimen qırmızı çayı ilə iş təcrübəsindən istifadə edərək texnologiyanı iriyarpaqlı Yunnan xammalına (Camellia sinensis var. assamica) uyğunlaşdıran Fən Şaotsyu tarixdə ilk dəfə olaraq Yunnan iriyarpaqlı sortundan qırmızı çay yaratdı. Nümunələr Honqkonqa göndərildi və coşğun rəy aldı — çay “Çin qırmızı çayları arasında ən yüksək sort” kimi tanındı. Əvvəlcə çay “Yun Xun” (云红, “Yunnan qırmızısı”) adlandırıldı, lakin 1940-cı il aprelin 9-da Yunnan Çay Şirkəti qədim qısaldılmış əyalət adını – “Dyan” (滇) istifadə edərək onu “Dyan Hun” (滇红) adlandırdı. 1939-cu ilin yanvarında Fən Şaotsyu Şunnin Təcrübə Çay Fabriki (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shìyàn Cháchǎng) təsis etdi və sənaye istehsalını yola saldı. İlk partiya — təxminən 500 dan (担, təqribən 16 ton) — Honqkonq vasitəsilə Londona ixrac edildi və bir funt üçün 800 penslik rekord qiymətə satılaraq, beynəlxalq qırmızı çay bazarında yeni qiymət maksimumu müəyyən etdi. Sonradan Dyan Hun ən vacib ixrac məhsuluna çevrildi: “bir ton qırmızı çay on ton polad əvəzinə” formulası ilə ölkə həyati əhəmiyyətli hərbi materiallar əldə edirdi. 1952-ci ildə fabrik Fensin Çay Fabriki (云南省凤庆茶厂) adlandırıldı, 1996-cı ildə isə Yunnan Dyanxun Qrupu (云南滇红集团) kimi yenidən təşkil olundu. “Jīngdiǎn 1938” (yaxud bəzi versiyalarda “Jīngdiǎn 58”, 经典58) adı 2006-cı ildə şirkət tərəfindən tarixi nailiyyətlərin xatirəsinə təqdim edildi: 1957–1958-ci illərdə Dyan Hun iki dəfə ardıcıl olaraq London hərracında qiymət rekordunu yeniləmişdi, 1958-ci ildə isə xüsusi çay partiyası uğurlar haqqında məruzə ilə birlikdə ÇKP Mərkəzi Komitəsinə göndərilmişdi.
Ad:
- “Yúnnán” (云南, Yúnnán) — mənşə əyaləti, hərfi mənada “buludlardan cənubda”.
- “Jīngdiǎn” (经典, Jīngdiǎn) — “klassik”, “klassika”, etalon resepturaya işarə.
- “1938” — Yunnan qırmızı çay tarixinin başlanğıc nöqtəsi olmuş il: məhz 1938-ci ildə Fən Şaotsyu Şunninə gəlib ilk nümunələri yaratdı.
- “Hóngchá” (红茶, Hóngchá) — “qırmızı çay”.
Mədəni əhəmiyyət: Dyan Hun Jīngdiǎn 1938 Çin çay mədəniyyətində müharibə alovunda doğulmuş, milli dözümlülüyün simvoluna çevrilmiş çay kimi xüsusi yerə malikdir. 1959-cu ildə yüksək kateqoriyalı Dyan Hun Çinin rəsmi diplomatik çayı (外交礼茶, wàijiāo lǐchá) kimi təsdiqləndi, onun istehsalı müstəsna olaraq Fensin fabrikə həvalə olundu. 1986-cı ildə, Böyük Britaniya kraliçası II Elizabetin Kunminə səfəri zamanı, Yunnan qubernatoru ona dövlət hədiyyəsi olaraq “Dyan Hun Qonfu Ça” təqdim etdi. 2022-ci ildə Dyan Hunun hazırlanma texnikası YUNESKO-nun Qeyri-maddi mədəni irs üzrə Reprezentativ siyahısına daxil edildi.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Yunnan iriyarpaqlı sortu — Camellia sinensis var. assamica, Da Ye Çjun (大叶种, Dà Yè Zhǒng) kimi tanınır. Jīngdiǎn 1938 istehsalı üçün əsasən Fensin iriyarpaqlı qrup sortundan (凤庆大叶种, Fèngqìng Dà Yè Zhǒng) — tanınmış əyalət elit sortundan – istifadə olunur. Ağaclar əhəmiyyətli hündürlüyə çata bilər (köhnə nümunələrdə 10–15 m-ə qədər), iri, ətli, tünd-yaşıl, bol tüklü yarpaqlara malikdir.
Toplanma: Toplama standartı — bir qönçə və iki üst yarpaq (一芽二叶, yī yá èr yè). Premium partiyalar üçün yaz toplanması üstünlük təşkil edir. Dyanxun Qrupunun “Jīngdiǎn 58” orijinal resepturasına əsasən, müstəsna olaraq Fensin iriyarpaqlı sortundan yenicə açılmağa başlayan qönçə ilə bir yarpaqdan (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) istifadə edilir. Xammal tez-tez yetişkin ağaclardan, o cümlədən yaşlı (古树, gǔshù) və yarıvəhşi əhəmiyyətli yaşlı nümunələrdən toplanır.
Xammala tələblər: İri, ətli qönçələr və yarpaqlar, bol qızılı tükcüklərlə örtülmüşdür. Yüksək tips tərkibi — bu kateqoriyalı Dyan Hunun keyfiyyətinin əsas əlamətidir.

4. Terroir və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

Region: Fensin qəzası Yunnan əyalətinin cənub-qərb hissəsində, Lantsantszyan (Mekonq) çayı hövzəsində yerləşir. Fensin tarixən Dyan Hunun beşiyi və ümumi çay əkin sahəsi təxminən 20,000 hektar olan ən böyük Yunnan çay istehsal rayonudur.
Yetişmə hündürlüyü: Çay bağları dəniz səviyyəsindən 1200-dən 2200 m-ə qədər yüksəkliklərdə yerləşir. Yüksək dağ plantasiyaları və Aylaoşan silsiləsinin yamaclarındakı yabanı çay ağacları massivləri ən yüksək keyfiyyətli xammalı təmin edir.
Torpaqlar: Turş reaksiyalı (pH 5,0–6,0), üzvi maddələrlə zəngin qırmızı və sarı laterit torpaqlar. Yüksək dəmir və mineral duzların tərkibi çay yarpağına dolğunluq və mürəkkəblik verir.
İqlim: Subropik musson, mülayim qış (yanvar ayının orta temperaturu təxminən 10°C) və isti, rütubətli yay. Orta illik temperatur 13–15°C. İllik yağıntı miqdarı — təqribən 1200 mm. Əhəmiyyətli gündəlik temperatur dəyişiklikləri (15°C-dək) xarakterikdir ki, bu da yarpağın yavaş böyüməsinə və aromatik maddələrin intensiv toplanmasına səbəb olur.
Xüsusiyyətlər: Bir çox Fensin plantasiyaları üzvi təsərrüfat üsullarına riayət edir. Torpaq eroziyasının qarşısını almaq üçün qoruyucu meşə zolaqlarından istifadə olunur. Yerli çay ağacları dünyanın ən qədimlərindəndir: Fensində yaşı bir neçə min il olan nümunələr qorunub saxlanmışdır. Fensin Çamaqudao (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) — Çay-Atı yolunun tarixi hissəsində yerləşir.

5. İstehsal Texnologiyası:

“Jīngdiǎn 1938” texnologiyası Fən Şaotsyunun müasir istehsal üçün uyğunlaşdırılmış klassik resepturasına əsaslanır. Fərqləndirici xüsusiyyət — yarpağın düz, uzunsov formasının formalaşdırılmasıdır (特形茶, tèxíng chá) ki, bu da ənənəvi “qısa və bərabər” qonfu-çay görünüşü ilə müqayisədə innovasiya olmuşdur:

Toplama (采摘, cǎizhāi): Zərif qönçələrin və gənc yarpaqların, əsasən səhər çağı, əl ilə toplanması.
Solturma (萎凋, wěidiāo): Toplanmış yarpaqlar bambuk altlıqlara və ya xüsusi solturma novlarına nazik təbəqə ilə sərilir. Müddət — təbii şəraitdə 12–18 saat, yaxud süni üfürmədə 4–6 saat. Rütubət miqdarı 60–65%-ə qədər azalır. Yarpaqlar elastikliyini itirir və xarakterik çiçək ətri əldə edir.
Burma (揉捻, róuniǎn): Solturulmuş yarpaqlar roller maşınlarında burulur. “Jīngdiǎn 58” üçün aydın görünən qızılı uclarla (金毫显露, jīn háo xiǎnlù) düz, incə tellər (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) formalaşdıran xüsusi texnika tətbiq edilir.
Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fājiào): Əsas mərhələ. Burulmuş yarpaqlar nəzarət olunan rütubət və temperatur şəraitinə yerləşdirilir. Oksidləşmə dərəcəsi 80%-ə çatır və yuxarı olur. Katexinlər teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilərək, dəmin xarakterik yaqut-qırmızı rəngini və şirin səməni aromatını formalaşdırır.
Formavurma və aromatın qaldırılması (塑形提香, sùxíng tíxiāng): “Jīngdiǎn 58” resepturasına xas olan əlavə mərhələ — yarpağın düz formasının formalaşdırılması və eyni zamanda mülayim qızdırılma ilə aromatın gücləndirilməsi.
Qurutma (烘干, hōnggān): Fermentə edilmiş yarpaqlar isti hava ilə 4–6% rütubətə qədər qurudulur. Qurutma əldə edilmiş dad-aromat profilini fiksə edir və uzun müddətli saxlanmanı təmin edir.
Çeşidləmə (分级, fēnjí): Hazır çay ölçü, yarpaq bütövlüyü və tips tərkibinə görə çeşidlənir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: İri, düz, incə tellər (ənənəvi qonfu-çaydakı kimi qısa burulmuş deyil). Rəng — tünd-qəhvəyi, demək olar ki, qara, bol miqdarda qızılı və narıncı qönçələr (tips) ilə. Yarpaq bütöv, bircinsli, aydın “qızılı tüklə” örtülmüşdür.
Quru yarpağın aromatı: Sıx, şirin, dominant səməni, bal, kakao, quru meyvə (qara gavalı, qaysı qaxı) notları və yüngül çiçək yaxud ədviyyat çalarları ilə.
Dəmin aromatı: Zəngin, isti, şirintəhər. Quru yarpağın notlarını — səməni, bal, bişirmə — təkrarlayır və dərinləşdirir, karamel və yetişmiş meyvə çalarları əlavə edir.
Dad: Yumşaq, dolğun, əhatəedici, şirintəhər, demək olar ki, kəskin büzücülük olmadan. Səməni, bal, meyvə (qırmızı giləmeyvə, şaftalı) və şokolad tonları dominantdır. Uzunmüddətli, şirin dadsonrası, yüngül minerallıq və çiçək notları (qızılgül) ilə. Çay təbii şirinliyi sayəsində təmiz içim (清饮, qīngyǐn) üçün idealdır.
Dəmin rəngi: Parlaq, şəffaf, doymuş yaqut-qırmızı yaxud konyak rəngi. Fincanın kənarında “qızılı haşiyə” (金圈, jīnquān) xarakterikdir — yüksək teaflavin tərkibinin və çox yaxşı keyfiyyətin göstəricisidir.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yumşaq, elastik, qırmızımtıl-qəhvəyi rəngli, bütöv formasını yaxşı saxlayan yarpaqlar. Yarpaq tam açılır, qönçəni və bir-iki yarpağı nümayiş etdirir.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar: Yunnan iriyarpaqlı sortunda polifenolların ümumi tərkibi quru kütlənin 30–34%-nə çatır — dünya çay sortları arasında ən yüksəklərdən biridir. Fermentasiya prosesində katexinlər (EGCG, ECG) dəmin rəngini, bədənini və antioksidant aktivliyini formalaşdıran teaflavinlərə (TF, ~1–2%) və tearubiginlərə (TR, ~8–15%) çevrilir.
Aminoturşular: Ümumi tərkib ~1,5–2%, o cümlədən umami komponenti və şirintəhər dadın formalaşmasına cavabdeh olan L-teanin.
Alkaloidlər: Kofein — quru kütlənin təxminən 3,5–4,1%-i qədər olub, aydın, lakin yumşaq tonuslandırıcı effekt verir. Teobromin və teofillin — əsər miqdarda.
Polisaxaridlər: Suda həll olan polisaxaridlər (~4–6%) dəmə sıxlıq, yağlılıq və əlavə təbii şirinlik verir.
Efir yağları: Uçucu aromatik birləşmələrin zəngin kompleksi — linalool, geraniol, sitronellol, β-damassenon — çiçək və meyvə nüansları ilə xarakterik bal-səməni aromatını formalaşdırır. Efir yağlarının tərkibi yüksək dağ terroirı sayəsində unikaldır.
Vitaminlər və minerallar: B qrupu vitaminləri, C və P vitaminləri (məhdud miqdarda); kalium, manqan, sink, selen.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Tonuslandırıcı effekt: Kofein L-teaninlə birlikdə, qəhvəyə xas olan kəskin sıçrayış və sonrakı enmə olmadan, ayıqlığın və diqqət cəmlənməsinin yumşaq, dayanıqlı artımını təmin edir.
Antioksidant aktivlik: Teaflavinlər və tearubiginlər — güclü antioksidantlar olub, hüceyrələrin oksidləşdirici stressdən qorunmasına və qocalma proseslərinin ləngiməsinə kömək edir.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Müntəzəm mülayim istifadə damar funksiyasının yaxşılaşması, “pis” xolesterinin (LDL) azalması və arterial təzyiqin potensial enməsi ilə əlaqələndirilir.
Həzmi yaxşılaşdırmaq: Qırmızı çay həzm fermentlərinin sekresiyasını stimullaşdırır. Polisaxaridlər prebiotik təsir göstərərək sağlam bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir.
Qızdırıcı effekt: Ənənəvi Çin təbabətində qırmızı çay “isti” içkilərə aid edilir, ilin soyuq dövrü və “soyuq” konstitusiyalı insanlar üçün idealdır.
Stressin azaldılması: L-teanin beynin alfa-dalğalarının əmələ gəlməsini təşviq edərək, yuxululuq vermədən rahatlaşdırıcı təsir göstərir.
İmmunitetin möhkəmləndirilməsi: Antioksidantlar və polisaxaridlər immun sisteminə ümumi gücləndirici təsir göstərir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 90–95°C. Daha aşağı temperatur aromatı tam açmaz, dik qaynar su isə büzücülüyü artıra bilər.
Çay miqdarı: Ardıcıl tökülmə üsulu ilə 150–200 ml üçün 5–7 q; dəmlətmə üsulu ilə 200 ml üçün 2–3 q.
Qab: İsin gili çaydanı (紫砂, zǐshā) — dadı yumşaldır və istini daha uzun saxlayır; farfor qayvan (蓋碗, gàiwǎn) — aromatın təmizliyini və parlaqlığını vurğulayır; şüşə qab — yarpağın açılmasını və dəmin rəngini seyr etməyə imkan verir. Gündəlik dəmləmə üçün infuzorlu adi fincan uyğundur.
Proses (ardıcıl tökmə üsulu, Qonfu Ça, 功夫茶):
1. Qabı qaynar su ilə isidin, suyu tökün.
2. Quru çayı qayvana yaxud çaydana qoyun.
3. Yuma: isti su ilə doldurun və dərhal tökün — bu yarpağı oyadır və tozu yuyur.
4. İlk tökmə: 90–95°C su ilə doldurun, təxminən 30–45 saniyə dəmləyin.
5. Sonrakı tökmələr: hər dəmləmədə vaxtı 10–15 saniyə artırın.
6. Çay 5–7 tamdəyərli tökməyə dözür, hər biri dadın yeni tərəflərini açır.
Proses (dəmlətmə ilə):
1. Çaydanı yaxud fincanı isidin.
2. 200 ml üçün 2–3 q çay qoyun.
3. 90–95°C su ilə doldurun.
4. 3–5 dəqiqə dəmləyin.
5. Çay yumşaqdır və öz-özünə kifayətdir — əlavəsiz təmiz içim üçün əladır.

10. Saxlama:

Hermetik, şəffaf olmayan qabda, quru, sərin yerdə, birbaşa günəş şüalarından və güclü qoxu mənbələrindən uzaqda saxlamaq. Optimal saxlama temperaturu — 25°C-dək, rütubət — 60%-dən yüksək olmamaqla. Düzgün saxlama şəraitində dad və aromat 1,5–2 il ərzində qorunur. Qırmızı çay puer kimi çoxillik yetişmə üçün nəzərdə tutulmayıb: zaman keçdikcə aromatın parlaqlığı sönür, baxmayaraq ki, bədən bir qədər yumşaq ola bilər. Buna baxmayaraq, bəzi bilicilər yetişmiş Dyan Hunun (3–5 il) maraqlı transformasiyasını qeyd edirlər: daha dərin oduncaq və bal tonlarının peyda olması.

11. Qiymət və Saxta Məhsullar:

Qiymət: “Yúnnán Jīngdiǎn 1938” (yaxud Dyanxun Qrupunun versiyasında “Jīngdiǎn 58”) Yunnan qırmızı çaylarının premium seqmentinə aiddir. Qiymət xammalın keyfiyyətindən (ağacların yaşı, tips tərkibi, əl ilə yaxud maşınla toplama), məhsul ilindən və istehsalçıdan asılıdır. Tarixi arayış: Dyan Hunun ilk partiyası 1939-cu ildə Londonda bir funt üçün 800 pens qiymətinə satılmışdı — bu, o dövr üçün rekord idi. Bu gün yüksək keyfiyyətli Dyan Hun Jīngdiǎnın pərakəndə qiyməti kateqoriyadan asılı olaraq 100 q üçün 200-dən 800 yuana qədər (≈25–110 ABŞ dolları) təşkil edir.
Saxta məhsullardan necə qaçınmalı:
- Şəffaf təchizat zəncirinə malik etimadlı ixtisaslaşmış satıcılardan alın.
- Xarici görünüşə diqqət yetirin: bol qızılı tipsli xarakterik düz, incə tellər. Qırıq, tozlu yaxud həddən artıq xırda yarpaq — aşağı keyfiyyətin əlamətidir.
- Aromatı qiymətləndirin: o, təmiz, şirin, səməni-bal aromatlı olmalı, kif yaxud yanıq notlar olmamalıdır.
- İstehsalçı, region (Fensin) və toplama tarixi haqqında məlumat axtarın.
- Tarixi ada malik çay üçün şübhəli dərəcədə aşağı qiymət ehtiyat doğurmalıdır — digər regionlardan ucuz xammal qarışdırılması mümkündür.

12. Maraqlı Faktlar:

Fən Şaotsyu (冯绍裘, 1900–1987) — XX əsrin ən böyük çay ustalarından biridir. O, karyerası ərzində Çinin bir neçə məşhur qırmızı çayının yaradılmasında yaxud təkmilləşdirilməsində həlledici rol oynamışdır: Tszyansidə Nin Hun (宁红), Anhoyda Tsi Xun (祁红), Yunnanda Dyan Hun (滇红) və Hubeydə İ Hun (宜红). Onun övladları atalarının iş yerləri ilə bağlı “çay” ləqəbləri daşıyırdılar.
1957–1958-ci illərdə Fensindən gələn Dyan Hun London çay hərracında iki dəfə ardıcıl rekord qiymət müəyyən etdi. 1958-ci ildə xüsusi çay partiyası uğurlar haqqında məruzə ilə birlikdə Pekinə göndərildi — bu, “Jīngdiǎn 58” adını verən hadisə idi.
2022-ci ildə Dyan Hunun hazırlanma texnikası YUNESKO-nun Qeyri-maddi mədəni irs üzrə Reprezentativ siyahısına daxil edildi — bu, bütün Linzan şəhəri üçün ilk Ümumdünya qeyri-maddi irs obyekti oldu.
Quru Dyan Hunda qızılı tipslər — rənglənmiş yarpaqlar deyil, sıx tüklə örtülmüş zərif çay qönçələridir. Fermentasiya prosesində xlorofil feofitinə çevrilir, tük isə qızılı-narıncı rəng alır. Tips bolluğu — keyfiyyətli Dyan Hunun vizit kartıdır.
Müharibə dövrünün formulası: “bir ton Dyan Hun — on ton polad”. Çay, cəbhə üçün strateji materialların alınmasını təmin edərək sözün əsl mənasında ölkəni xilas edirdi. Bunun üçün Dyan Hun “xilasedici çay” (救国茶, jiùguó chá) və “vətənpərvər çay” (爱国茶, àiguó chá) fəxri ləqəblərini qazanmışdır.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Dyan Hun Tszin Hao (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo, “Qızılı Tük”): Daha “tipsli” Dyan Hun, əsasən qızılı qönçələrdən ibarətdir. Dadı daha yumşaq, şirinliyi daha ifadəli, bədəni isə bir qədər yüngüldür. “Jīngdiǎn 1938” – daha balanslı, açılmış yarpaqların mövcudluğu sayəsində daha böyük dərinlik və mürəkkəbliyə malikdir.
Dyan Hun Sun Çjen (滇红松针, Diān Hóng Sōngzhēn, “Şam İynələri”): Yarpaqlar nazik, uzun iynələrə bükülmüşdür. Dadı daha minerallı və “təmizdir”. “Jīngdiǎn 1938” oxşar düz formaya malikdir, lakin daha böyük bədən dolğunluğu və daha doymuş səməni profili ilə fərqlənir.
Tsi Hun Mao Fən (祁红毛峰, Qí Hóng Máo Fēng): Xırdayarpaqlı Camellia sinensis var. sinensis sortundan Tsimen qırmızı çayı. Əsaslı fərqli üslub: nazik, zərif səhləb və tüstü notları ilə aromat, yüngül bədən, zərif şirinlik. “Jīngdiǎn 1938” — kontrast olaraq — doymuş, sıx, şirin-səmənidir.
Çjen Şan Syao Çjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, Lapsang Souchong): Xarakterik tüstülü aromatlı (şam odunu üzərində tüstülənmə) Futszyan qırmızı çayı. Tamamilə fərqli profil: “Jīngdiǎn 1938” tüstüdən məhrumdur və təmiz meyvə-səməni şirinliyi ilə seçilir.
Tszyu Tsən Şan Hun Ça (九层山红茶, Jiǔcéng Shān Hóngchá): Tayvan qırmızı çayı. Daha yüngül və çiçəkli, aydın yüksək dağ təravəti ilə. “Jīngdiǎn 1938” əhəmiyyətli dərəcədə daha sıx və qatıdır, daha böyük bədənə və dərinliyə malikdir.

14. Mümkün Əks Göstərişlər:

Nisbətən yüksək kofein (3,5–4,1%) tərkibinə görə, gecə vaxtı və kofeinə qarşı yüksək həssaslıq olduqda güclü dəmlənmiş çay tövsiyə edilmir.
Hamilə və süd verən qadınlar istehlakı məhdudlaşdırmalı, yaxud həkimlə məsləhətləşməlidirlər.
Mədə-bağırsaq traktı xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı (qastrit, xora xəstəliyi) güclü çay mədə selikli qişasını qıcıqlandıra bilər — yeməkdən sonra zəif dəmlənmiş çay üstünlük təşkil edir.
Çay bəzi dərmanların və mikroelementlərin (xüsusilə dəmirin) sorulmasına təsir göstərə bilər — çay qəbulu ilə dərman qəbulunu ən azı 30 dəqiqəlik intervalla ayırmaq tövsiyə olunur.
Fərdi dözümsüzlük mümkündür.

Nəticə olaraq:

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá — sadəcə üstün qırmızı çay deyil, Çin çay tarixinin ən dramatik epizodlarından birinin canlı salnaməsidir. Müharibə qaranlığında Fən Şaotsyu dühası tərəfindən doğulan bu çay, Yunnan iriyarpaqlı sortunun dünya səviyyəli qırmızı çay istehsal edə bilməsinin sübutu oldu — bu, çay sənayesinin təsəvvürlərini alt-üst edən bir kəşf idi. Onun səməni, bal və şokolad notları ilə zəngin, əhatəedici dadı, qızılı haşiyəli şəffaf yaqut dəmi və yumşaq, isidici dadsonrası bütün dünyada biliciləri fəth etməyə davam edir. Bu çay həm istilik və dinclik bəxş edən gündəlik ritual üçün, həm də Çin çay sənətinin böyük ənənəsinə toxunmaq istədiyiniz xüsusi anlar üçün mükəmməl uyğundur.