home · article

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng · 漳平水仙红茶饼

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng — Fujian əyalətinin Çjanpin (漳平, Zhāngpíng) şəhər rayonundan məşhur preslənmiş çayın müasir növüdür. Ənənəvi olaraq ulun kateqoriyasına aid olan və dünyada preslənmiş yeganə ulun çayı olan klassik Çjanpin Şuy Syan-dan fərqli olaraq, bu versiya tam fermentasiya olunmuş qırmızı çaydır…

1. Klassifikasiya və Mənşə:

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá) — tam fermentasiya olunmuş (oksidləşmə dərəcəsi 85–90%). Preslənmiş forma.
Kateqoriya: Fújiànın müasir müəllif çayları. Preslənmiş qırmızı çaylar.
Mənşə: Çjanpin (漳平市, Zhāngpíng Shì) şəhər rayonu, Lóngyán (龙岩市, Lóngyán Shì) şəhər rayonu, Fújiàn (福建省, Fújiàn Shěng) əyaləti, ÇXR. Əsas istehsal zonaları — Şuan’yan (双洋镇, Shuāngyáng Zhèn) qəsəbəsi, Nan’yan (南洋乡, Nányáng Xiāng) volostu, həmçinin Jiǔpéng Xī (九鹏溪) dərəsi.
Coğrafi koordinatlar: təxminən 25°17′ şm. e., 117°24′ şr. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix: Çjanpində çayın kvadrat plitələrə preslənməsi ənənəsi yüz ildən artıq bir tarixə malikdir. Bəzi mənbələrə görə, texnologiyanı təxminən 1914-cü ildə Şuan’yan qəsəbəsinin Çjuntsun (中村, Zhōngcūn) kəndindən olan çay ustası Den Quantszin (邓观金, Dèng Guānjīn) yaratmışdır. Digər məlumatlara görə, ilk dəfə Daxuy (大会村, Dàhuì Cūn) kəndindən olan Lyö Yonfa (刘永发, Liú Yǒngfā) olmuşdur, o, Yişan (武夷山, Wǔyí Shān) ulunlarının texnologiyasını əsas götürmüş, Den Quantszin isə onun tələbəsi və davamçısı olmuşdur. Ənənəvi olaraq Çjanpində yalnız ulun istehsal olunurdu — preslənmiş kvadrat plitələr bu rayonun vizit kartına çevrilmiş və dünyada preslənmiş ulun çayının yeganə nümunəsi olmuşdur. Məhz qırmızı (hun ça) versiyanın istehsalı nisbətən yeni bir hadisədir, təxminən 2010-cu illərin ortalarında başlamışdır. Bu çayın meydana gəlməsi dünyada qırmızı çaylara artan tələbata və yerli istehsalçıların ənənəvi presləmə texnologiyasını yeni çay növü üçün istifadə edərək məhsul çeşidini genişləndirmək istəyinə cavab olmuşdur.
Adı: «Zhāngpíng» (漳平) — istehsal şəhərinin adı. «Shuǐxiān» (水仙) — «Su nərgizgülü», çay kultivarının adı. «Hóngchá» (红茶) — «qırmızı çay», fermentasiya növünün göstəricisi. «Bǐng» (饼) — «plitə», «kökə», preslənmiş formanın işarəsi.
Mədəni əhəmiyyəti: Çjanpin Şuy Syan (ulun şəklində) preslənmiş çayının ənənəvi istehsal texnologiyası 2021-ci ildə ÇXR-in Qeyri-Maddi Mədəni İrsinin Beşinci Milli Siyahısına daxil edilmiş, 2022-ci ilin noyabrında isə YUNESKO-nun Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi Mədəni İrsinin Reprezentativ Siyahısına qəbul edilmiş genişmiqyaslı “Çinin ənənəvi çay istehsal texnologiyaları və onlarla bağlı adət-ənənələr” (中国传统制茶技艺及其相关习俗, Zhōngguó chuántǒng zhìchá jìyì jí qí xiāngguān xísú) ərizəsinin tərkibinə daxil olmuşdur. “Çin çayının patriarxı” adlandırılan çay ustası Çjan Tyanfu (张天福, Zhāng Tiānfú) çjanpin su nərgizgülü çayını ulun ənənəsinin əsl ruhunu qoruyan çay kimi xarakterizə edirdi. Qırmızı versiya bu ənənənin mədəni nüfuzunu miras almaqla yanaşı, tamamilə fərqli dad profili təqdim edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Shuǐxiān (水仙) — Camellia sinensis var. sinensis növünə aid iri yarpaqlı qədim kultivar. Mənşəyi Fújiànın şimalındakı Jianyáng (建阳, Jiànyáng) qəzasından gəlir, oradan XIX əsrin sonu – XX əsrin əvvəllərində Çjanpinə gətirilmişdir. Budanmayan Shuǐxiān çay ağacları 3–4 metr hündürlüyə çata bilər. Yarpaqları iri, uzunluğu 15 sm-ə qədər, sıx, dəricikli, elliptik formada, ucu iti. Saplaqları qalın, gövdəsi xarakterik dördüzlü kəsimə malikdir. Yaz tumurcuqları aydın görünən gümüşü tüklərlə örtülüdür.
Yığım: Qırmızı versiyanın istehsalı üçün adətən yetkin yay zoğları (üçüncü yığım) istifadə olunur ki, bu da əsasən yaz xammalına üstünlük verilən ulun versiyasından fərqlənir. Yığım standartı — orta dərəcədə açılmış, iki-üç yarpaqlı zoğlar (小至中开面二三叶). Yay xammalının seçilməsi onunla əlaqədardır ki, yay yığımının yarpaqları daha çox polifenol ehtiva edir, onlar tam fermentasiya zamanı zəngin dad və dərin rəng təmin edir. Daha zərif yaz xammalı əsasən ulunlar üçün istifadə olunur. Optimal yığım vaxtı — səhər saat 10:00-dan 15:00-dək, şeh artıq quruduqdan və yarpaqdakı nəm miqdarı sabitləşdikdən sonra.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Region: Çjanpin Fújiàn əyalətinin mərkəzi hissəsində, Cənubi Yişan silsilələri ilə sahil təpələrinin qovşağında yerləşir. Əsas istehsal zonası — Jiǔpéng Xī (九鹏溪) dərəsi, həmçinin Şuan’yan və Nan’yan qəsəbələrinin ətrafı.
Yetişmə hündürlüyü: Plantasiyalar dəniz səviyyəsindən 400-dən 1100 metrədək yüksəkliklərdə dağ yamaclarında yerləşir.
İqlim: Subtropik musson, yumşaq qış və rütubətli yay ilə. Orta illik temperatur 16,9–20,7°C, illik yağıntı miqdarı 1450–2100 mm. Dağlar tez-tez duman yaradır və çay yarpağında aromatik maddələrin formalaşması üçün əlverişli olan yayılmış işıq təmin edir.
Torpaqlar: Əsasən turşu qırmızı torpaqlar (pH 5,0–5,5), aşınmış dağ süxurları əsasında formalaşmış, üzvi maddələr və minerallarla zəngin. Torpağın boş quruluşu kök sisteminin yaxşı aerasiyasını təmin edir.
Becərmə xüsusiyyətləri: Yerli fermerlər çay plantasiyalarını meşə sahələri ilə növbələşdirir, bu da ekoloji tarazlığı qoruyur və torpağı zənginləşdirir. 2009-cu ildə ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi “Çjanpin Şuy Syan” çayına qorunan coğrafi göstərici (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) statusu vermişdir. 2010-cu ilə qədər rayonda su nərgizgülü plantasiyalarının sahəsi təxminən 100 000 mua (≈ 6 700 ha), ümumi istehsal həcmi isə ildə 5000 tondan çox olmuşdur.

5. İstehsal Texnologiyası:

Qırmızı çay Çjanpin Şuy Syan-ın istehsalı klassik ulundan əsaslı şəkildə fərqlənir: “yaşıllığın formalaşdırılması” (做青, zuòqīng) mərhələsi ilə qismən oksidləşmə əvəzinə qırmızı çay texnologiyası üzrə tam fermentasiya tətbiq olunur, sonra isə ənənəvi çjanpin kvadrat plitələrə presləmə üsulu istifadə olunur.

Yığım (采摘, cǎizhāi): Yetkin yay zoğlarının əl ilə yığılması.
Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yığılmış yarpaqlar bambuk nimçələrə nazik qatla sərilir, talvarlar altında və ya havalandırılan otaqlarda. 3–4 saat ərzində yarpaqlar təxminən 30% nəm itirir, yumşaq və elastik olur. Bu mərhələ fermentləri aktivləşdirərək yarpağı burmağa hazırlayır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Soldurulmuş yarpaqlar rollerlərə yerləşdirilir, təxminən 40 dəqiqə mexaniki təsirə məruz qalır. Hüceyrə divarlarının dağılması şirəni və fermentləri sərbəst buraxaraq oksidləşməni başladır. Qırmızı çay üçün burma müddəti uluna nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə uzundur ki, hüceyrə şirəsinin oksigenlə maksimal təması təmin edilsin.
Fermentasiya / Oksidləşmə (发酵, fājiào): Burulmuş yarpaqlar sərin, rütubətli otaqlarda (temperatur +28…+32°C, nisbi rütubət ≥85%) qatla sərilir. Proses bir neçə saat davam edir, yarpaqlar xarakterik mis-qırmızı çalara çatana qədər. Oksidləşmə dərəcəsi 85–90%-ə çatdırılır. Usta prosesi vizual olaraq və ətri ilə nəzarət edir.
Fiksasiya / “Yaşıllığın öldürülməsi” (杀青, shāqīng): Oksidləşmə yarpaqların yüksək temperaturda (+120…+130°C) qazanlarda və ya roller quruducularda sürətlə qızdırılması ilə dayandırılır.
Presləmə / Formalaşdırma (造型, zàoxíng): Hələ isti yarpaqlar təxminən 5×5×1 sm ölçüdə kvadrat ağac qəliblərə (木模, mùmó) sıx şəkildə yerləşdirilir. Qəliblər qoxusuz sərt ağacdan hazırlanır. Usta qəlibə təxminən 25–28 q çay yarpağı qoyur və taxta çəkiclə (木槌, mùchuí) presləyir. Bu, çjanpin ənənəsini bütün digərlərindən fərqləndirən əsas və unikal mərhələdir.
Bükmə / Formanın möhkəmləndirilməsi (定型, dìngxíng): Hər formalaşmış plitə xüsusi filtr kağızına bükülür (əvvəllər maobyançji (毛边纸, máobiānzhǐ) — ağardılmamış bambuk kağızı istifadə olunurdu). Kağız yapışmanın qarşısını alır və qurutma zamanı formanı qoruyur.
Son qurutma / Bişirmə (烘焙, hōngbèi): Bükülmüş plitələr rəflərə düzülür və közərmiş odun kömürləri üzərində qurudulur. Proses bir neçə mərhələdə aparılır: ilkin qurutma 90–100°C-də 6–8 saat, aralıq soyutma (2–3 saat), sonra aşağı temperaturda (60–70°C) təkrar qurutma. Bişirmənin ümumi müddəti 35–40 saata çata bilər. Hazır çayın tərkibində 5–6%-dən çox olmayan nəm qalır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın görünüşü: Ağ filtr kağızına bükülmüş tünd-qəhvəyi rəngli səliqəli kvadrat plitələr. Sındırdıqda içəridə bütöv, sıx preslənmiş, burulmuş, qızılı damarlı yarpaqlar görünür.
Quru yarpağın ətri: Güclü, şirin, çiçək notları (səhləb, nərgizgülü), bal, quru meyvə (xurma, armud) çalarları və yüngül ədviyyatlı toxunuşlar (hil). Kakao və səməni tonları da ola bilər.
Dəmləmənin ətri: Zəngin, isti, bal-çiçəkli, quru yarpağa nisbətən daha qabarıq şirinliklə. Ədviyyatlı və meyvəli notlar hər sonrakı dəmləmədə dərinləşir.
Dad: Sıx, hamar, yağlı, əhatə edən. Bəkməz və ya tünd balı xatırladan yumşaq təbii şirinlik üstünlük təşkil edir, yüngül meyvəli turşuluq (qırmızı qarağat) ilə balanslaşdırılmışdır. Xarakterik olaraq heç bir acılıq və büzücülük yoxdur — bu, yetkin yay xammalının istifadəsi və uzun müddət bişirilmənin nəticəsidir.
Dəmləmənin rəngi: Parlaq, təmiz, kəhrəbadan doymuş konyak-qırmızıya qədər, dəmləmə müddətindən asılı olaraq. Yüksək şəffaflıq.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Açılmış yarpaqlar bütöv, iri, elastik, mis-qəhvəyi rəngdə, bərabər boyanmışdır.

7. Kimyəvi Tərkib:

Tam fermentasiya olunmuş qırmızı çay kimi, Çjanpin Şuy Syan Hun Ça Bin spesifik polifenol profili ilə xarakterizə olunur, burada ilkin katexinlər böyük ölçüdə teaflavinlərə və tearubiginlərə çevrilir.

Polifenollar: Teaflavinlər (dəmləmənin parlaqlığına və qızılı rənginə cavabdehdir) və tearubiginlər (dərin qırmızı rəng, dadın dolğunluğu və yumşaqlığını formalaşdırır) üstünlük təşkil edir. Epigallokatexin-3-qallatın (EGCG) qalıq miqdarı ulun versiyası ilə müqayisədə azdır.
Amin turşuları: L-teanin (teanin) — orta miqdarda olur, yumşaq şirinliyə töhfə verir və rahatlamağa kömək edir. Yay xammalı üçün yaza nisbətən aşağı amin turşusu tərkibi xarakterikdir.
Alkaloidlər: Kofein — qırmızı çaylar üçün tipik olan orta miqdarda (quru maddənin təxminən 2,5–3,5%-i). Teobromin və teofillin də mövcuddur.
Efir yağları: Geraniol, linalool, nerolidol və cis-jasmon — xarakterik çiçək-bal ətrini formalaşdıran birləşmələr. Shuǐxiān kultivarı genetik olaraq yüksək aromatik maddə tərkibinə meyillidir.
Vitaminlər: Az miqdarda B qrupu vitaminləri, P (rutin) və K.
Minerallar: Kalium, manqan, sink, maqnezium, flüor. Mineral tərkibi rayonun turşu qırmızı torpaqları sayəsində zənginləşir.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant müdafiə: Teaflavinlər və tearubiginlər sərbəst radikalları zərərsizləşdirmək qabiliyyətinə malikdir, bu qabiliyyət yaşıl çay katexinlərinin antioksidant fəaliyyəti ilə müqayisə edilə bilər.
Ürək-damar sisteminə dəstək: Qırmızı çayın müntəzəm istifadəsi arterial təzyiqin normallaşmasına və damarların elastikliyinin yaxşılaşmasına kömək edə bilər.
Həzmin yaxşılaşdırılması: Tam fermentasiya olunmuş çay mədə-bağırsaq traktına yumşaq və həssas təsir göstərir, selikli qişanı qıcıqlandırmır — bu xüsusiyyətinə görə çjanpin çayları ənənəvi olaraq qiymətləndirilir (久饮多饮而不伤胃 — “uzun müddət və çox içmək olar, mədəyə zərər vermədən”).
Yumşaq tonuslandırıcı təsir: Kofein L-teanin ilə birlikdə kəskin enerji pik və enişləri olmadan sakit ayıqlıq təmin edir.
İsidici təsir: Qırmızı çay ənənəvi Çin təsnifatında “isti” içkilərə aiddir, bu da onu xüsusilə soyuq mövsüm üçün uyğun edir.
İmmunitetə dəstək: Qırmızı çayın polifenolları antibakterial və antivirus xüsusiyyətlərə malikdir.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: 90–95°C. Acılığın yaranmasına səbəb olmamaq üçün qaynar su (100°C) istifadəsi tövsiyə edilmir.
Çay miqdarı: Bir bütöv plitə (6–8 q) 150–200 ml suya dəmləmə üsulu ilə; bir plitə 200–250 ml suya Avropa üsulunda.
Qab: Farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) və ya kiçik həcmli gil çaynik (100–150 ml). Avropa üsulunda şüşə və ya farfor çaynikdə dəmləməyə icazə verilir.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə yaxalayaraq qızdırın.
2. Bütöv plitəni qayvana və ya çaynikə yerləşdirin.
3. Yuma: 90–95°C su tökün və dərhal boşaldın — bu tozu yuyur və yarpağı “oyadır”, açılmasına başlayır.
4. İlk dəmləmə: 90–95°C su tökün, 10–15 saniyə dəmləyin.
5. Dəmləməni süzgəcdən keçirərək fincanlara tökün.
6. Hər sonrakı dəmləməni 5–10 saniyə artırın.
7. Çay 7–8 dəmləməyə tab gətirir, dadın müxtəlif çalarlarını tədricən açır — başlanğıcda çiçək-ballı notlardan sona doğru odun-balsamik notlara qədər.
Avropa üsulu: Bir plitə 200–250 ml suya, temperatur 90–95°C, dəmləmə müddəti 3–5 dəqiqə. Təkrar dəmləmə — 2–3 dəfə, müddəti artırmaqla.
Qeyd: Preslənmiş plitə tədricən açılır — porsiyon dozajına ehtiyac olmadıqda dəmləmədən əvvəl sındırılmamalıdır.

10. Saxlanma:

Qab: Hermetik, şəffaf olmayan qab — keramika bankası, dəmir qutu və ya vakuum qablaşdırma ilə folqa paket. Hər plitənin fərdi kağız sarğısı əlavə qoruma təmin edir.
Temperatur və rütubət: Otaq temperaturu (+15…+25°C), havanın nisbi rütubəti 60%-dən çox olmamalıdır. Soyuducu tələb olunmur — tam fermentasiya olunmuş çay normal şəraitdə stabildir.
İşıq və qoxular: Birbaşa günəş şüalarından qorunmalı və güclü qoxulu məhsullardan (ədviyyat, qəhvə, məişət kimyası) uzaq saxlanmalıdır.
Saxlanma müddəti: Düzgün saxlandıqda çay öz xüsusiyyətlərini 5 ilədək qoruyur. Zaman keçdikcə çiçək notları zəifləyərək yerini daha dərin odunlu və balsamik çalarlara verə bilər — bəzi bilicilər dadın belə təkamülünü üstünlük hesab edirlər.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası: Çjanpin Şuy Syan Hun Ça Bin orta və yüksək qiymət kateqoriyalı çaylara aiddir. Qiymət bir neçə amildən formalaşır: Shuǐxiān kultivarının keyfiyyətli xammalı, əl ilə presləmənin əmək tutumu, uzunmüddətli kömür bişirmə prosesi (40 saata qədər) və məhsulun nisbi yeniliyi. Qorunan coğrafi göstərici (PGI) işarəsi olan fabriklərin məhsulu daha bahalıdır.
Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Çayı fújiàn çayları üzrə ixtisaslaşmış etibarlı təchizatçılardan alın və “Çjanpin Şuy Syan” coğrafi göstərici işarəsinə diqqət yetirin.
- Plitənin bütövlüyünü qiymətləndirin: hamar kənarlar, çatsız və ovuntusuz sıx presləmə — taxta qəliblərdən istifadə ilə əl işinin əlamətləridir.
- Plitənin içərisində sınmış çay və ya toz deyil, bütöv burulmuş yarpaqlar görünməlidir.
- Ətri təmiz, təbii, kimyəvi və ya kənar notlarsız olmalıdır. Süni ətirləndirmə — tez-tez rast gəlinən saxtalaşdırma üsuludur.
- Elan edilmiş keyfiyyətə görə şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — həyəcan siqnalıdır: bu, sadələşdirilmiş texnologiya ilə preslənmiş ucuz digər sort xammalı ola bilər.

12. Maraqlı Faktlar:

Çjanpin Şuy Syan — dünyada preslənmiş yeganə ulundur: ulun kateqoriyasına aid minlərlə çay arasında heç biri plitə şəklində buraxılmır. Qırmızı versiya bu unikal texnologiyanı miras alaraq onu ulun kateqoriyasından kənara genişləndirmişdir.
Çay plitələrinin ölçüsü bir əsr ərzində təkamül etmişdir: erkən plitələr 8×8 sm idi və təxminən 20 q çəkirdi (500 q-da 25 ədəd), müasir standart isə 5×5 sm, hər biri təxminən 9 q (500 q-da 54 ədəd) təşkil edir ki, bu da bir plitəni bir dəfəlik dəmləmə üçün ideal porsiya edir.
Presləmə texnologiyasının yaradıcısı Lyö Yonfa öz plitələrinə “Yunfa” (永发) marka damğasını vurur və qeyd edirdi: “Ninyan Daxuy syan Tsisinyan, əsl qayalıq su nərgizgülünün müstəqil toplanması” — Çində çayın brendləşdirilməsinə ilk cəhdlərdən biri.
Preslənmiş forma praktik məqsədlər üçün icad edilmişdir: iri yarpaqlı və qalın gövdəli səpələnmiş Şuy Syan çayı çox yer tutur və daşınma zamanı tez nəm çəkirdi. Plitə hər iki problemi həll edirdi.
Preslənmiş formada qırmızı Şuy Syan çayı soyumağa yaxşı dözür və dad zənginliyini qoruyaraq buzla istifadə edilə bilər — preslənmiş çay üçün qeyri-adi xüsusiyyət.

13. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə:

Çjanpin Şuy Syan Ulun (漳平水仙乌龙, Zhāngpíng Shuǐxiān Wūlóng): Eyni xammaldan, region üçün klassik yarı fermentasiya olunmuş ulun. Fermentasiya dərəcəsi (85–90% əvəzinə 20–40%), istehsal texnologiyası (“yaşıllığın formalaşdırılması” — 做青 mərhələsini əhatə edir) və dad profili ilə fərqlənir: qırmızı versiyanın bal-meyvə şirinliyi əvəzinə çiçəkli və yaşıl notlar üstünlük təşkil edir. Dəmləməsi konyak-qırmızı əvəzinə qızılı-kəhrəba rəngdədir.
Çjen Şan Syao Çjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Yişan Tunmu (桐木, Tóngmù) qoruğundan məşhur qırmızı çay. Kiçik yarpaqlı kultivarlardan istifadə edir, tüstülü notları (klassik versiyada) və qabarıq şam xarakteri ilə seçilir. Çjanpin Hun Ça Bin daha yumşaq, şirin və tüstüsüzdür.
Tszin Tszyun Mey (金骏眉, Jīn Jùnméi): Müstəsna olaraq tumurcuqlardan hazırlanmış premium fújiàn qırmızı çayı. Şirin kartof və quru meyvə notları ilə daha incə, zərif dadı ilə fərqlənir. Çjanpin Hun Ça Bin yetkin yarpaq və presləmə sayəsində daha sıx və yağlıdır.
Dyan Hun (滇红, Diānhóng): var. assamica iri yarpaqlı xammaldan Yunnan qırmızı çayı. Qabarıq bal və istiot notlarına, güclü bədənə malikdir. Çjanpin Hun Ça Bin daha həssasdır, Shuǐxiān kultivarından miras qalmış çiçək xarakteri daşıyır.

Yekun olaraq

Çjanpin Şuy Syan Hun Ça Bin — çoxəsrlik ənənələrin yaradıcı inkişafının parlaq nümunəsidir. Əfsanəvi fújiàn kultivarı Şuy Syan-ı, kvadrat plitələrə unikal çjanpin əl presləmə texnologiyasını və qırmızı çayın tam fermentasiya metodunu birləşdirərək, yerli ustalar çay dünyasında analoqu olmayan orijinal içki yaratmışlar. Bal-çiçək şirinliyi ilə sıx, yağlı dad, tamamilə acılığın olmaması, dəmləmə üsulu ilə dəfələrlə dəmləmə qabiliyyəti və zərif porsiyon forma — bir çay seansına bir plitə — bu çayı həm öz çay üfüqlərini genişləndirmək istəyən təcrübəli bilicilər, həm də onun üçün keyfiyyətli Çin qırmızı çayları dünyasına yumşaq və qonaqpərvər bələdçi ola biləcəyi yeni başlayanlar üçün cazibədar edir.