Zhāopíng lǜchá · new.thetea.app

Zhāopíng lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — kombina edilmiş emal növünə (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) malik Çin yaşıl çayı, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun Çjaopin qəzasında istehsal olunur. Çjaopin yaşıl çayı məşhur “üç yaşıl və dörd gözəllik” (三绿四美, sānlǜ sìměi) prinsipi ilə tanınır: zümrüd-yaşıl yarpaq, nefrit-yaşıl dəmləmə, zərif-yaşıl çay dibi; forma gözəlliyi, dəmləmə gözəlliyi, ətir gözəlliyi və dad gözəlliyi. Çjaopin haqlı olaraq “materik Çinin ilk erkən yaz çayı” (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) yeri adlandırılır — burada yığım Çjetszyan və Tszyansu çay regionlarından 30 gün əvvəl başlayır.

1. Təsnifat və Mənşə:

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentasiya olunmamış, kombina edilmiş emal növü (qovurma və isti hava ilə qurutmanın birləşdirilməsi). Oksidləşmə dərəcəsi — 5%-dən azdır.
Kateqoriya: Çin regional yaşıl çayları; qorunan coğrafi göstərici məhsulu (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Çjaopin qəzası “Çin üzvi çayının vətəni” (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), “Çin məşhur çayının vətəni” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) və “Çində yaşıl çay istehsalının əsas rayonu” (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, 2024-cü ildə verilmiş ad) kimi qeyd olunur.
Mənşə: Çin (中国, Zhōngguó), Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Heçjou şəhər dairəsi (贺州市, Hèzhōu Shì), Çjaopin qəzası (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Qorunan zona bütün qəzanı — 11 volost və qəsəbəni, 118 inzibati kəndi əhatə edir.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 23°40′–24°24′ şm. e., 110°34′–111°19′ şr. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət:

Tarix:

Çjaopinin çay ənənəsi min ildən çoxdur, Cənubi Sun (南宋, Nán Sòng) dövründən başlayır.

Sun–Yuan dövrü (宋元, Sòng-Yuán): Cənubi Sun imperatoru Syao-szunun (孝宗, Xiào Zōng) Çunsi (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) illərində Çjaopin çayı Quansi vergi çayları siyahısına (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá) daxil edildi, illik vergi kvotası 7500 tszin (təxminən 3750 kq) idi. Min və Tsin dövrlərində Syantsi dağından (象棋山, Xiàngqí Shān) “veyqo tsin” (未过清, wèiguòqīng, “Tsinmindən əvvəl yığılmış”) çayı liman şəhərləri vasitəsilə xaricə satılırdı. 1934-cü il qəza salnaməsi (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) yerli çayın “dadına və ətrinə görə” Tszyansu, Çjetszyan, Futszyan və Anxoy məşhur çaylarından geri qalmadığını qeyd edir.

Texnoloji yenilənmə (1970–1990-cı illər): 1970-ci illərdə Çjaopin ustaları Luntszin texnologiyasını uyğunlaşdıraraq “gümüş iynə” (银针, yínzhēn) və “nefrit iynə” (碧玉针, bìyù zhēn) kimi yerli formalar yaratdılar, sonralar “İn Şan Ça” (银杉茶, Yínshān Chá — “gümüş ağ şam çayı”) adı altında birləşdirildi. 1990-cı illərdə texnologiyanı standartlaşdırmağa və plantasiyaları genişləndirməyə yönəlmiş “1777” proqramı (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ) həyata keçirildi.

Brendləşmə erası (XXI əsr): 2007-ci ildə “Tszyantszünfen İn Şan” (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) Dünya Yaşıl Çay Konfransının qızıl medalını qazandı. 2013-cü ildə Keyfiyyətə Nəzarət Baş İdarəsi (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) “Çjaopin Ça” (昭平茶) coğrafi göstəricisinin qorunmasını təsdiqlədi. 2025-ci ilə qədər qəzanın çay bağları sahəsi 266 000 mu (təxminən 17 700 ha) təşkil edir, quru çayın illik buraxılışı — 23 200 ton, məhsulun ümumi dəyəri 6,8 mlrd yuanı ötür, “Çjaopin Ça” brendi isə səkkizinci ildir ki, dəyəri 42,38 mlrd yuan qiymətləndirilən “Çinin Top-100 regional brendi” sırasındadır.

Ad:

“Çjaopin” (昭平, Zhāopíng) — Tan dövrünə gedib çıxan qəza adı: heroqlif 昭 (zhāo) “aydın, işıqlı”, 平 (píng) isə “düz, dinc” mənasını verir; birlikdə — “aydın sakitlik diyarı”. “Lyu Ça” (绿茶, lǜchá) — “yaşıl çay”. Gündəlik dildə Çjaopin yaşıl çayına həmçinin “Çjaopin Lyü” (昭平绿, Zhāopíng Lǜ) deyilir.

Mədəni əhəmiyyət:

Syantsi dağı (象棋山, Xiàngqí Shān) əfsanəsinə görə, bir vaxtlar səma sakinləri dağ zirvələrində gəzərkən mənzərənin gözəlliyinə heyran qalıb burada dayanmışlar. Onlar şahmat taxtası qurub oynamağa başlamış, xidmətçiləri isə dağ bulaqlarından “sehrli çay” dəmləmişdir. Getməzdən əvvəl səma sakinləri yamaclara möcüzəli toxumlar səpmişlər — və yamaclar çay ağacları ilə örtülmüşdür. Bu əfsanənin şərəfinə dağa Syantsi — “Şahmat” adı verilmişdir. Rəmzi hekayə yerli sakinlərin dağ çayına olan qədim ehtiramını əks etdirir. 2018-ci ildə “Syantsi dağı çayının hazırlanma texnikası” (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) Quansi qeyri-maddi mədəni irs reyestrinə daxil edilmişdir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal:

Sort / Kultivar: Əsas əkin (təxminən 60%) — Fuyun 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), “gümüş ağ şam” tipli yastı çaylar üçün xüsusi yetişdirilmiş supererkən xırdayarpaqlı kultivar Camellia sinensis var. sinensis. Yığım fevralın ortasında başlayır ki, bu da Çjaopinə materik Çinin ən erkən çay regionlarından biri statusunu təmin edir. Həmçinin Unyutszao (乌牛早, Wūniúzǎo) və Luntszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) əkilir. Burulmuş çaylar üçün (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) ağacvari tipdə (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng) orta yarpaqlı ağacların yerli populyasiyası istifadə olunur ki, bu da daha sıx və “bədənli” dəmləmə verir.
Yığım: Erkən yaz yığımı fevralın ortasından başlayır (tək tumurcuqlar — ali sort xammalı). Əsas yaz mövsümü aprelin sonuna qədər davam edir. Yay-payız yığımı (may–oktyabr) — iki yarpaqlı tumurcuq — çoxdəfəli dəmləməyə qarşı artırılmış dayanıqlığa malik kütləvi sortlara yönəldilir.
Yığım standartı: Ali sort — açılmamış tumurcuqlar və ya bir açılmağa başlayan yarpaqla tumurcuq. Birinci sort — bir-iki yarpaqlı tumurcuq. İkinci sort — iki-üç yarpaqlı tumurcuq.
Xammala tələblər: Homogen, təzə, mexaniki zədəsiz, quru havada yığılmış. Əsrlər boyu ağacların bitdiyi Syantsi dağından olan xammal xüsusilə qiymətləndirilir.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri:

İqlim və relyef: Çjaopin qəzası 23°–24° şm. e. kəsişməsində subtropik musson qurşağında yerləşir. Orta illik temperatur 19,9–21,2 °C təşkil edir ki, bu da 310 gündən çox şaxtasız dövrü təmin edir. İllik yağıntı norması 1650–2046 mm-dir (Quansinin ən rütubətli rayonlarından biri). Dumanlı günlər — ildə 180-dən çox, gündəlik temperatur dəyişməsi — 10 °C-dən çox, dağınıq günəş işığının payı — təxminən 70%. Relyef — dağlıq-təpəlik: ərazinin 87,6%-ni dağlar tutur və Çjaopin xalq arasında “Çjaopin düz deyil” (昭平不平, “Çjaopin düz deyil”) adlandırılır. Yüksəkliklər 50 ilə 1100 m arasında dəyişir; əsas plantasiyalar 300–967 m yüksəkliklərdə yerləşir.
Torpaqlar: Dağ qırmızı-sarı torpaqları (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5,0–6,5, üzvi maddə miqdarı ≥ 2,5%, selenlə zənginləşmişdir. Qəzanın meşə örtüyü 85,5% təşkil edir, Quansidə birinci yerdədir ki, bu da zərərvericilərə qarşı təbii müdafiəni (bioloji nəzarət 50% daha effektivdir) və sənaye çirkləndiricilərinin tamamilə olmamasını təmin edir.
Yetişdirmə xüsusiyyətləri: Yüksək dağlıq yerləşmə və bol buludluluq tumurcuqların böyüməsini ləngidir, yaz yarpağında amin turşularının konsentrasiyasını ≥ 5,2%-ə qədər artırır — bu, düzənlik çaylarından 15% yüksəkdir. Bir çox təsərrüfat üzvi sertifikata malikdir; ən böyük istehsalçı — plantasiyaları Tszyankou kəndində (江口村) qəza istehsal həcminin 60%-ə qədərini təmin edən “Tszyantszünfen” (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè) şirkətidir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Zhāopíng lǜchá qovurma (炒, chǎo) və isti hava ilə qurutmanı (烘, hōng) birləşdirən kombina texnologiya ilə istehsal olunur:

Yığım (采摘, cǎizhāi): Gənc xammalın əl ilə seçmə yığımı.
Bambuk ələklərdə solğunlaşdırma (摊青, tānqīng): Yarpaqlar bambuk təknələrə 3–5 sm qalınlığında sərilir və otaq temperaturunda 20–25 °C-də 4–6 saat saxlanılır, nəm itkisi 20–25%-ə çatana və yarpaq yumşaq olana qədər. Bambuk ələklər bərabər aerasiyanı təmin edir ki, bu da hazır çayın təravətini nəzərəçarpacaq dərəcədə artırır.
“Yaşılı öldürmə” (杀青, shāqīng): 300 °C-də fırlanan barabanda yüksək temperaturlu fiksasiya. “Yüksək temperatur — sürətli qovurma” (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) metodu ənənəvi vok emalı ilə müqayisədə otlu dadı 30% azaldır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yüngül, güclü və yüngül təzyiqin növbələşməsi (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) forma vermək və hüceyrə şirəsini açığa çıxarmaq üçün.
Formalama (做形, zuòxíng): Hədəf məhsuldan asılı olaraq: “gümüş ağ şam” (银杉, yínshān) üçün yastı presləmə, “Quytszyan çayı” (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá) üçün spiral şəklində burma, maotszyan (毛尖, máojiān) üçün “sərçə dilciyi” forması.
İlkin qurutma (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): 120 °C-də isti hava.
Son qurutma (足干, zúgān): Temperaturun 80 °C-ə endirilməsi; son nəmlik — 6,5%-dən çox olmamalıdır.
Çeşidləmə (分级, fēnjí): T/CNGMA018—2025 standartına uyğun.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Emal formasından asılıdır: “gümüş ağ şam” — düz, az yastı tumurcuqlar, yaşıl səthin altında gizlənmiş ağ tüklə (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); “Syantsi Yunyu” — sıx, incə burulmuş, az əyilmiş “spirallar”, zümrüd-yaşıl rəngli, yağlı parıltılı; maotszyan — qızılı-yaşıl çalarlı miniatür “sərçə dilcikləri” (雀舌形, quèshé xíng).
Quru yarpağın ətri: Çoxqatlı: şabalıd əsası (栗香, lìxiāng) — birinci sort çay üçün əsas ton; təmiz yüksək ətir (清香, qīngxiāng) — “gümüş ağ şam”ın ali sortlarında; bal-çiçək (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) — “Syantsi Yunyu”un vizit kartı; xüsusilə uğurlu terruar şəraitində orxideya notu (兰花香, lánhuā xiāng) özünü göstərir.
Dəmləmə ətri: Parlaq, yüksək və davamlı, şabalıd və ya şirin lobya dominantlı, çiçək aftertone ilə tamamlanır.
Dad: Təzə, canlı (鲜爽, xiānshuǎng) — yüksək amin turşusu tərkibli erkən yaz xammalının markeri. Dəmləmə bədəni — orta dərəcədə sıx və yağlı (甘醇, gānchún), aydın şirin qayıdışla (回甘, huígān). Polifenol əsası (≥ 28,3%) kifayət qədər struktur və çoxdəfəli dəmləməyə dözümlülük təmin edir: çay dadın kəskin zəifləməsi olmadan tədricən açılır.
Dəmləmə rəngi: Ali sortlarda zərif-yaşıl, parlaq və şəffaf (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng); kütləvi sortlarda sarı-yaşıl.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, bərabər, parlaq, ətli yarpaqlar, “buketiklərə” yığılır (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) — yüksək yığım keyfiyyətinin əlaməti.

7. Kimyəvi Tərkib:

Polifenollar (katexinlər): ≥ 28,3% — yaşıl çaylar üçün ortalamadan xeyli yüksəkdir, bu da subtropik günəş və yerli kultivarların iri yarpaq lövhəsi ilə əlaqədardır. Əsas fraksiyalar — EGCG, ECG və EGC olub, yüksək antioksidant aktivliyi təmin edir.
Amin turşuları: Erkən yaz xammalında ≥ 5,2%, L-teanin dominant fraksiya kimi. Polifenolların amin turşularına nisbəti təravət və struktur arasında yaxşı tarazlığı göstərir.
Alkaloidlər: Kofein — 3,8%, polifenollarla birlikdə Çjetszyan və Tszyansu yaşıl çayları ilə müqayisədə 1,2 dəfə daha uzun qiymətləndirilən prolongasiya olunmuş tonikləşdirici effekt təmin edir.
Sulu ekstrakt: ≥ 45% — yüksək ekstraktivlik, dəmləmənin doymuşluğunu və “bədənliliyini” göstərir.
Vitaminlər: C (xüsusilə erkən yaz xammalında), B qrupu, K.
Minerallar: Kalium, manqan, flüor, selen (zənginləşmə torpaq fonu ilə bağlıdır).
Efir yağları: Ətir profilinin müxtəlifliyindən məsuldur: şabalıd, çiçək və bal notları “yaşılı öldürmə” və qurutma mərhələlərində formalaşır.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər:

Antioksidant müdafiə: Yüksək katexin (≥ 28,3%) və selen tərkibi düzənlik yaşıl çaylarından 20% yüksək qiymətləndirilən ifadə edilmiş antioksidant effekt təmin edir.
Tonizasiya və yorğunluqla mübarizə: Kofein (3,8%) və polifenolların kombinasiyası xarakterik “kofein çökməsi” olmadan dayanıqlı canlılıq verir.
Metabolizmə dəstək: Katexinlər qlükoza absorbsiyasını ləngidərək qanda şəkər səviyyəsinin nəzarətinə kömək edir; sulu ekstrakt (≥ 45%) aktiv maddələrin yüksək biomənimsənilməsini təmin edir.
Diş minasının möhkəmlənməsi: Flüor tərkibi yaşıl çaylar üçün normadan 30% yüksəkdir, bu da minanın turşuya davamlılığını artırır.
Həzm: Polifenollar və amin turşuları sekretor funksiyanı stimullaşdırır; çay yeməkdən bir saat sonra tövsiyə olunur.
Ürək-damar sistemi: Mütəmadi istifadə LDL xolesterinin səviyyəsinin aşağı düşməsinə və damar divarlarının elastikliyinin qorunmasına kömək edə bilər.
Koqnitiv funksiyalar: L-teanin yuxululuq yaratmadan konsentrasiyanı və emosional tarazlığı yaxşılaşdırır.

9. Dəmləmə:

Su temperaturu: Birinci–ikinci sort çay üçün 80–85 °C; ali sort üçün 75 °C (zərif tumurcuqların “yanmasının” qarşısını almaq üçün).
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q (Avropa üsulu, nisbət 1:50); 100–120 ml-ə 5–6 q (qunfu metodu).
Qab: Şüşə stəkan və ya bokal — “çay rəqsini” (茶舞, chá wǔ) müşahidə etmək üçün; ağ farfor qayvan (盖碗, gàiwǎn) — ətirin konsentrasiyası üçün.
Proses:
1. Qabı qaynar su ilə qızdırın, suyu boşaldın.
2. Çayı yerləşdirin.
3. “Yuxarı tökülmə” (上投法, shàngtóufǎ) metodundan istifadə edin — əvvəlcə su, sonra çay. Yuma tələb olunmur.
4. İlk dəmləmə — 30 saniyə (stəkan) və ya 10–15 saniyə (qayvan).
5. Hər sonrakı dəmləmə — 10 saniyə artırılır.
6. Stəkanda 3–4 dəmləməyə; qayvanda 5–6 dəmləməyə qədər dözür.

10. Saxlama:

Hermetik qeyri-şəffaf qablaşdırma (folqalı vakuum paketi, dəmir banka).
Optimal temperatur — 0–5 °C (soyuducu). Açmazdan əvvəl qablaşdırmanın otaq temperaturuna bərabərləşməsinə icazə verin.
Açıldıqdan sonra — polifenolların oksidləşməsinin və ətrin itirilməsinin qarşısını almaq üçün 3 ay ərzində istehlak edin.
Çayın düşmənləri: rütubət, işıq, yüksək temperatur, kənar qoxular.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar:

Qiymət kateqoriyası: Ali sort (特级, tèjí) — bütöv tumurcuqlar və ya bir yarpaqlı tumurcuq, yastı parlaq səth, gənc noxud ətri — tszin (500 q) üçün 600 yuandan yuxarı. Birinci sort (一级, yījí) — bir-iki yarpaqlı tumurcuq, şabalıd ətri, tszin üçün 200–400 yuan. İkinci sort (二级, èrjí) — gündəlik istifadə üçün kütləvi çay.
Qiymət faktorları: Yığım vaxtı (erkən yaz — daha bahalı), yetişmə yüksəkliyi, əl əməyi, üzvi sertifikatın olması.
Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- “Çjaopin Ça” (昭平茶) coğrafi göstərici işarəsi və ya “Çjaopin Lyü” (昭平绿) ictimai brendi olan çayı alın.
- Xarici görünüşü qiymətləndirin: ali sort — yastı və ya düz tumurcuqlar, az nəzərə çarpan tüklə, tünd və ya sarı ləkəsiz homojen zümrüd rəngli.
- Ətir təmiz olmalıdır — şabalıd, çiçək və ya lobya — kif və çürük qoxusuz.
- Dəmləmə — şəffaf, parlaq, zərif-yaşıl; bulanıqlıq texnologiya və ya saxlama pozuntusunu göstərir.
- Şübhəli dərəcədə aşağı qiymət — digər regionların xammalı ilə əvəz edilmə siqnalıdır.

12. Maraqlı Faktlar:

Çjaopin materik Çinin ən erkən çay regionlarından biridir, yaz yığımına başlayır: subtropik iqlim və supererkən Fuyun 6 kultivarı sayəsində məhsul artıq fevralın ortasında başlayır, məşhur çay əyalətləri Çjetszyan və Tszyansunu tam bir ay qabaqlayır.
Yerli çayçılığın simvolu Syantsi dağıdır (象棋山), onun yamaclarında yüzillik yabanı çay ağacları qorunub saxlanılır. Qədim Çjaopin atalar sözü deyir: “Syantsi çayı, qaynar su ilə dəmlənmiş, altı-yeddi gün xarab olmur” — dəmləmənin müstəsna dayanıqlığını vurğulayan hiperbola.
1988-ci ildə Çjaopin çay fabrikinin istehsal etdiyi “Lyu Ça № 2” (绿茶2号) çayı “Quansinin altı məşhur çayından biri” (广西六大名茶) adına layiq görüldü, “Lu Yu Kuboku”nun (陆羽杯) qızıl medalını aldı və “Çin Çay Qanunu”na (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng) daxil edildi.
Tenbaoşan dağında (藤宝山, Téngbǎo Shān) unikal “liana çayı” (藤宝茶, Téngbǎo Chá) bitir — bambuk iynələrinə bənzər nazik yarpaqlar, yerli sakinlər onu “ölməzlərin çayı” (仙人茶, Xiānrén Chá) adlandırırlar.
“Çjaopin Ça” brendinin 2025-ci il qiymətləndirməsinə görə dəyəri 42 mlrd yuanı ötüb, qəza isə Hurun Report-a görə “Çinin Top-100 çay qəzası” sırasına daxil olub.

13. Çjaopin Yaşıl Çayının Növləri:

Çjaopin İn Şan Ça (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): “Çjaopindən gümüş ağ şam” — düz, az yastı tumurcuqlar, zümrüd səthin altında gizlənmiş ağ tüklə. Dəmləmə — zərif-yaşıl və parlaq, ətir — təmiz, yüksək, gənc noxud notlu. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyindən (农业部地理标志产品) öz coğrafi göstəricisinə malikdir.
Syantsi Yunyu (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): “Syantsi dağının bulud dumanı” — sıx burulmuş, incə “spirallar”, zümrüd-yaşıl rəngdə, yağlı parıltılı. Unikal bal-çiçək ətri ilə fərqlənir (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù). “Quansi xüsusi məşhur çayı” (广西特种名茶) kimi tanınır. Xammal təxminən 700 m yüksəklikdə, köhnə ağaclar zonasında yığılır.
Çjaopin Mao Tszyan (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): Miniatür “sərçə dilcikləri”, sarı-yaşıl şəffaf dəmləmə, çiçək alt tonlu şabalıd ətri. “Çjunça Bey” (中茶杯) müsabiqəsinin qızıl laureatı.
Quytszyan Lyu Ça (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): “Quytszyan çayının yaşıl çayı” — burulmuş forma, ifadəli şabalıd ətri, kütləvi istehsal üçün uyğundur. Çoxdəfəli dəmləməyə davamlıdır.

Yığım mövsümünə görə ayırd edilir:

Erkən yaz çayı (早春茶, zǎochūnchá): Fevralın ortasından yığım, tək tumurcuqlar, maksimal təravət — ali sortlar üçün xammal.
Yay-payız çayı (夏秋茶, xiàqiūchá): May–oktyabr, iki yarpaqlı tumurcuq, daha güclü və dözümlü — kütləvi sortlar üçün əsas.

Yekun olaraq:

Zhāopíng lǜchá — Çjetszyan və Anxoyun şöhrətli adları ilə rəqabət apara bilən Quansi yaşıl çayının nadir nümunəsidir. “Üç yaşıl və dörd gözəllik” sadəcə marketinq şüarı deyil, subtropik günəşin və bol yağışların yarpağı amin turşuları və polifenollarla bərabər dərəcədə doyurduğu cənubi Çin dağlarının dumanlı yamaclarında doğulan çayın obyektiv təsviridir. Səhər tezdən dəmlənmiş bir stəkan Çjaopin İn Şan ilk yaz günü hissini — təravət, təmizlik və dönə-dönə qayıdan yumşaq, çəkisiz şirinliyi bəxş edir. Bu çayı xüsusilə sadəcə yaşıl çay deyil, təqvimdən tam bir ay əvvəl gələn subtropik baharın bir qurtumunu axtaranlar qiymətləndirəcəklər.