Zhēngméi Chá · new.thetea.app

Zhēngméi Chá — cənub-qərbi Yunnandan gələn, iriyarpaqlı yunnan xammalı əsasında, ən’ənəvi Enşi Yuluy texnologiyasından götürülmüş buxarla fiksasiya (蒸青, zhēngqīng) üsulu ilə hazırlanmış unikal buxarlanmış yaşıl çaydır (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá). Fərqləndirici xüsusiyyət — iriyarpaqlı yaşıl çaylara xas acılıq və büzüşməni radikal şəkildə azaldan, yumşaq, şirin profilli, aşağı turşuluqlu bir çay yaradan əlavə nəmli tomurcuq-fermentasiya (渥堆发酵, wòduī fājiào) mərhələsidir. 蒸酶 adı hərfi mənada «buxarlanmış ferment» deməkdir — iki əsas texnoloji üsula: buxarla inaktivasiyaya və sonrakı ferment çevrilməsinə işarədir.

1. Təsnifatı və Mənşəyi:

Tip: Yaşıl çay — buxarlanmış (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá). Formal olaraq yaşıl çaylara aiddir, lakin nəmli tomurcuq (渥堆, wòduī) mərhələsinin mövcudluğu texnologiyanı heiça və sarı çay istehsalının ayrı-ayrı elementləri ilə yaxınlaşdırır, Zhēngméi Chá-nı unikal «sərhəd» stil edir.
Kateqoriya: Yunnan iriyarpaqlı buxarlanmış yaşıl çay. ÇXR-in qorunan coğrafi göstəricili məhsulu (2010-cu ildən).
Mənşəyi: Çin, Yunnan əyaləti (云南省, Yúnnán shěng), Lintsan şəhər dairəsi (临沧市, Líncāng shì). Əsas istehsal rayonu — Gengma qəzası (耿马县, Gěngmǎ xiàn); həmçinin Zangyuan (沧源县, Cāngyuán xiàn), Yunxian (云县, Yúnxiàn), Zhenkan (镇康县, Zhènkāng xiàn) qəzalarında və Lintsan dairəsinin daha dörd qəzasında — cəmi 7 qəzada istehsal olunur.
Coğrafi koordinatlar: Təqribən 23°–24° şm.e., 98°30′–100° ş.u.

2. Tarixi və Mədəni Əhəmiyyəti:

Tarixi:

Zhēngméi Chá — dəqiq sənədləşdirilmiş müəllifliyi olan azsaylı Çin yaşıl çaylarından biridir. Onun yaradıcısı — taleyi iki çay ən’ənəsi ilə qırılmaz şəkildə bağlanmış çay ustası, Çjetszyan əyalətindən olan Tan Jenlyandır (汤仁良, Tāng Rénliáng).

1938-ci ildə müharibədən qaçan Tan Jenlyan Hubey əyalətinin Enşi (恩施, Ēnshī) qəzasına gəlmiş, burada Tan dövrünə gedib çıxan qədim buxar fiksasiyası (蒸青, zhēngqīng) texnologiyasını qoruyan azsaylı Çin çaylarından biri olan məşhur Enşi Yuluy (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) buxarlanmış yaşıl çayının istehsal texnikasına yiyələnmişdir. 1942-ci ildə Tan Yunnanda məskunlaşmış və onilliklər ərzində Hubey buxar texnologiyasını tamamilə fərqli bir xammala — yunnan iriyarpaqlı çay ağaclarına (Camellia sinensis var. assamica) uyğunlaşdırmaq üçün təcrübələr aparmışdır. Əsas problem ondan ibarət idi ki, iriyarpaqlı xammal xırdayarpaqlıya nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox polifenol ehtiva edir və standart emalda acı, büzüşdürücü yaşıl çay verirdi. Həll yolu unikal nəmli tomurcuq (渥堆, wòduī) mərhələsinin tətbiqi oldu, bu zaman buxarlanmadan sonra «oyanmış» fermentlər polifenolları yumşaq şəkildə çevirir, tam oksidləşmə olmadan acılığı azaldırdı.

1985-ci ildə təkmilləşdirilmiş texnologiya Gengma qəzasında istehsalata tətbiq edildi və Zhēngméi Chá bazara çıxdı. Lintsanın rəsmi mənbələrində qeyd edildiyi kimi, bu hadisə yunnan iriyarpaqlı xammalından keyfiyyətli yaşıl çay əldə etməyin mümkün olmadığı barədə köklü fikri darmadağın etdi.

1990-cı illərdə istehsal genişləndirildi; 1996-cı ildə «Dalışu pay Çjenmey Ça» (大栗树牌蒸酶茶) Çin elmi-texniki yeniliklər sərgisində qızıl medal aldı. 2003-cü ildə «Hueyvey» (回味牌, Huíwèi pái) ticarət markası «Yunnanın tanınmış əmtəə nişanı» (云南省著名商标) statusu aldı. 2010-cu ildə çay coğrafi göstəricili məhsul (国家农产品地理标志) kimi qeydiyyata alındı. 2024-cü ilədək istehsal Lintsan dairəsinin 7 qəzasını əhatə edir, illik istehsal 3000 tonu ötür; məhsul Yaponiya, Myanma və Cənub-Şərqi Asiya ölkələrinə ixrac olunur.

Adı:

蒸 (zhēng) — «buxarlamaq»; 酶 (méi) — «ferment, enzim»; 茶 (chá) — «çay». Ad birbaşa texnoloji prinsipi təsvir edir: nəmli tomurcuq zamanı sonrakı ferment (enzim) çevrilməsi ilə buxar fiksasiyası. Bu, coğrafiyaya və ya xarici görünüşə deyil, istehsal prosesinin biokimyəvi mahiyyətinə işarə edən azsaylı Çin çay adlarından biridir.

Mədəni əhəmiyyəti:

Zhēngméi Chá — çay ən’ənələrinin yaradıcı dialoqunun simvoludur: Hubey buxar texnologiyası, yunnan iriyarpaqlı xammalı və bir köçkün ustanın çoxillik əməyi. Dyanxun (滇红, diānhóng) və puer xammalının vətəni kimi daha çox tanınan Lintsan, Zhēngméi Chá sayəsində ciddi bir yaşıl çay istehsalçısı kimi də təsdiqləndi. Şəhər «yunnan iriyarpaqlı buxarlanmış yaşıl çayın doğulduğu yer» (大叶种蒸青绿茶的诞生地) kimi mövqelənir.

3. Botaniki Təsviri və Xammalı:

Sort / Kultivar: Yunnan iriyarpaqlı populyasiyaları (Camellia sinensis var. assamica), toxum mənşəli. Əsas kultivarlar: Menku Dayeçjun (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) və Fenqsin Dayeçjun (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) — hər ikisi milli elit çay sortları sırasına daxildir. Gengmadakı plantasiyaların özəyi, Mengsa (勐撒镇) rayonunda əkinlərin 40%-ə qədərini təşkil edən, 30+ il yaşı olan qədim ağacları (古茶树, gǔcháshù) əhatə edir.
Toplanması: Yaz (mart–aprel) — əsas və ən qiymətli dövr; yay və payız toplanışlarına icazə verilir.
Toplama standartı: Qreydə görə dəyişir: xüsusi sort (特级, tèjí) üçün — yalnız tək tumurcuqlar (单芽, dānyá); birinci sort üçün — bir yarpaqlı tumurcuq; ikinci sort üçün — iki yarpaqlı tumurcuq.
Xammala olan tələblər: Təzə, bütöv, qüsursuz zoğlar. Yaz yarpaqlarında polifenolların miqdarı — ≤ 20% (standart yunnan iriyarpaqlı xammalından aşağı, bu, yüksəklik və buludluluqla izah olunur); C vitamininin miqdarı — 121 mq/100 q quru maddəyə qədər, adi yaşıl çaylarla müqayisədə iki dəfə yüksəkdir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri:

Relyef və iqlim: Lantsanzyan hövzəsinin (yuxarı Mekonq) 23°–24° şm.e. zonasında yüksək dağlıq rayonlar. Orta illik temperatur 18–22°C, nisbi rütubət ≥ 80%, dumanlı günlərin sayı ildə 200-dən çox, gecə-gündüz temperatur fərqi əhəmiyyətlidir.
Becərmə yüksəkliyi: Dəniz səviyyəsindən 1000–1800 m. Optimal zona — 1200–1600 m.
Torpaqlar: Qırmızı və qırmızı-qəhvəyi laterit torpaqlar (红壤、赤红壤, hóng rǎng, chìhóng rǎng), pH 4,5–6,0, mikroelementlərlə — selen (Se) və sinklə (Zn) zənginləşmişdir. İstehsal zonasının özəyində meşə örtüyü ≥ 80%. «Donuzçuluq — bioqaz — çayçılıq» (猪-沼-茶) ekoloji dövriyyəsi tətbiq olunur; kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsi qadağandır.
Su ehtiyatları: Lantsanzyan hövzəsindən bol suvarma. Buludlu və dumanlı mikroiqlim yayılmış işığın (漫射光, mànshè guāng) üstünlüyünü təmin edir ki, bu da aminoturşuların toplanmasını stimullaşdırır: yaz toplanışında aminoturşuların miqdarı ≥ 6% təşkil edir — müstəsna dərəcədə yüksək göstəricidir.

5. İstehsal Texnologiyası:

Zhēngméi Chá texnologiyası unikaldır və çay dünyasında birbaşa analoqu yoxdur. O, buxar fiksasiyası (Yapon yaşıl çayları və Enşi Yuluy kimi) ilə idarə olunan nəmli tomurcuqu (heiça və sarı çay istehsalında olduğu kimi) birləşdirir, lakin tomurcuq parametrləri ciddi məhdudlaşdırılmışdır — məqsəd postfermentasiya deyil, polifenolların yumşaq ferment çevrilməsidir. Bütün dövriyyə bambuk və taxta alətlərlə həyata keçirilir.

Soldurma (摊晾, tānliáng): Təzə yarpaqlar qısamüddətli qurutma üçün yayılır.
Buxar fiksasiyası (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng): Əsas mərhələ: yarpaqlar 100°C-də, 30–60 saniyə ərzində kəskin buxarla işlənir. Buxar polifenoloksidazanı dərhal inaktivasiya edərək, xlorofilin 90%-ə qədərini qoruyur — ən’ənəvi qovurma ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur. Bunun sayəsində dəmləmə yunnan yaşıl çayları üçün xarakterik olmayan parlaq zümrüd-yaşıl rəng alır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Sıx, düz zolaq formalaşdırır.
Nəmli tomurcuq (渥堆发酵, wòduī fājiào): Ən qeyri-adi mərhələ: burulmuş yarpaqlar bambuk səbətlərə yerləşdirilir, nəm parça ilə örtülür və 27–30°C-də 18–24 saat saxlanılır. Bu şəraitdə qalıq fermentlər polifenolları yumşaq şəkildə çevirir, acı katexinlərin miqdarını azaldır və hamar, şirintəhər profil formalaşdırır. Məhz bu mərhələ — Tan Jenlyanın nou-hausu — yunnan iriyarpaqlı yaşıl çayının «acılıq problemini» həll edir.
Şam kömüründə qurutma (松木炭火干燥, sōngmù tànhuǒ gānzào): ≤ 60°C-də şam ağacı kömürləri üzərində son qurutma. Aşağı temperatur C vitamini və aromatik birləşmələri qoruyur; şam kömürlərindən gələn yüngül tüstü fonu ətirə incə bir nüans əlavə edir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx, düz zolaqlar (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí), gümüşü-boz, nəzərəçarpan «qırov»la (银灰显霜, yínhuī xiǎn shuāng). Bərabər, səliqəli, açıq-aşkar görünən tükcüklərlə.
Quru yarpağın ətri: Təmiz, yüksək, təzə «yaşıl» notun üstünlüyü və yüngül şabalıd alt tonu ilə.
Dəmləmə ətri: Əsas ton — təmiz yüksək təravət (清香, qīngxiāng); xüsusi sortda — zərif «tumurcuq» ətri (嫩香, nènxiāng); yaz çayında — şabalıd çaları (栗香, lìxiāng). Fərqləndirici xüsusiyyət — məhz buxarlanmış yaşıl çaylara xas olan, qovrulmuş çaylarda olmayan xarakterik «qarğıdalı» notu (玉米香, yùmǐ xiāng).
Dadı: Təzə, açıq-aşkar umami ilə (鲜爽, xiānshuǎng), sıx və yumru (醇厚, chúnhòu), dad sonrasında şəkər qamışı şəkərini xatırladan uzun müddətli şəkərli şirinliklə (回甘, huígān). Acılıq və büzüşmə minimaldır (苦涩度低, kǔsè dù dī) — bu, standart emalla müqayisədə katexinlərin daha tam deqradasiya olunduğu nəmli tomurcuq mərhələsinin birbaşa nəticəsidir.
Dəmləmə rəngi: Parlaq zümrüd-yaşıl, şəffaf (汤色碧绿清澈, tāngsè bìlǜ qīngchè) — buxar fiksasiyası zamanı xlorofilin qorunması sayəsində qovrulmuş yunnan yaşıl çaylarından əhəmiyyətli dərəcədə «yaşıldır».
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, bərabər, tumurcuqlar və yarpaqlar tamamilə açılmış halda (叶底嫩绿匀整，芽叶舒展).

7. Kimyəvi Tərkibi:

Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Nəmli tomurcuqdan sonra miqdarı ilkin xammalla müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə azalmışdır: yaz xüsusi sortunda — ≤ 20%. Polifenollar qismən daha az acı formalara çevrilmişdir ki, bu da yumşaq, «yandırmayan» dadı təmin edir.
Aminoturşular (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 6% — müstəsna dərəcədə yüksək göstəricidir, Çin yaşıl çayları arasında ən yüksəklərdən biridir. Açıq-aşkar umami və təravəti təmin edir.
C vitamini (维生素C): 121 mq/100 q — standart yaşıl çaylarla müqayisədə iki dəfə yüksəkdir. Diqqətli buxar fiksasiyası (təmas istiliyi olmadan) və aşağı temperaturlu qurutmanın (≤ 60°C) birləşməsi ilə şərtlənir.
QABA (γ-aminoyağ turşusu, GABA): ≥ 160 mq/100 q — qeyri-adi yüksək göstəricidir, ehtimal ki, anaerob şəraitdə nəmli tomurcuq mərhələsi ilə bağlıdır. Müqayisə üçün: ixtisaslaşmış QABA-çaylar (QABA-ulunlar) 150–300 mq/100 q ehtiva edir. QABA-nın mövcudluğu Zhēngméi Chá-ya yüngül sakitləşdirici xüsusiyyətlər verir.
Çay polisaxaridləri (茶多糖, chá duōtáng): Nəmli tomurcuq prosesində formalaşan yüksək miqdar; dad sonrasının yumşaq şirinliyinə kömək edir.
Alkaloidlər: Kofein — yaşıl çay üçün standart diapazonda (2–3%).
Xlorofil: Buxar fiksasiyası sayəsində qorunma ≥ 90% — dəmləmənin parlaq zümrüd rəngini təmin edir.
Minerallar: Selen (Se), sink (Zn), flüor — qırmızı laterit torpaqların geokimyası ilə şərtlənir.

8. Faydalı Xüsusiyyətləri:

Antioksidant təsiri: Katexinlərin azalmış miqdarına baxmayaraq (emal olunmamış xammalla müqayisədə), qalan polifenollar yüksək C vitamini ilə birlikdə açıq-aşkar antioksidant təsir göstərir.
Sakitləşdirici effekti: Yüksək QABA miqdarı (≥ 160 mq/100 q) yumşaq anksiolitik təsir göstərir, narahatlığın azalmasına və yuxu keyfiyyətinin yaxşılaşmasına kömək edir — yaşıl çay üçün nadir bir xüsusiyyətdir.
Maddələr mübadiləsinə dəstək: Çay polisaxaridləri yağların parçalanmasını sürətləndirir; bəzi məlumatlara görə effektivlik standart yaşıl çaylarla müqayisədə 30% yüksəkdir.
Vitamin dəstəyi: Adi yaşıl çayla müqayisədə ikiqat dozada C vitamini immuniteti və dəri sağlamlığını dəstəkləyir.
Mədə-bağırsaq sisteminə zərif təsir: Azalmış büzüşmə və yumşaq dad profili Zhēngméi Chá-nı əksər yaşıl çaylarla müqayisədə həssas mədə üçün daha «dost» edir.
Koqnitiv funksiyalar: Yüksək L-teanin konsentrasiya və diqqəti yaxşılaşdırır; QABA əlavə olaraq «sakit cəmlənməyə» kömək edir.
Ağız boşluğu sağlamlığı: Flüor kariyes yaradan bakteriyaların artımını zəiflədir.

9. Dəmləmə:

Suyun temperaturu: 80–85°C. 90°C-dən yuxarı qaynar su L-teanin və askorbin turşusunu məhv edərək dadı acılığa doğru dəyişdirir.
Çayın miqdarı: Stəkan üsulu üçün 150 ml-ə 3 q; qunfu üçün 100–120 ml-lik qayvana 5–7 q.
Qablar: Şüşə stəkan (dəmləmənin zümrüd rəngini və yarpağın açılmasını müşahidə etmək üçün); ağ farfor qayvan; farfor çaynik.
Proses (stəkan üsulu — yuxarıdan dolma):
1. Stəkanı isti su ilə qızdırın, suyu boşaldın.
2. Həcmin 7/10 hissəsinə qədər su (80–85°C) tökün.
3. Çayı səpin — tumurcuqlar yavaş-yavaş dibə enərək suyu parlaq zümrüd rəngə boyayacaq.
4. 2 dəqiqə dəmləyin.
5. Dəmləmənin 1/3 hissəsini saxlayaraq için, üzərinə su əlavə edin; 2–3 dəfəyə qədər təkrar doldurmaq olar.
Proses (qayvan, qunfu):
1. Qayvanı və çaxayı qızdırın.
2. 5–7 q çay tökün, ətirini qiymətləndirin.
3. Yuma dəmləməsi: 5 saniyə, boşaldın.
4. Birinci dəmləmə: 20 saniyə.
5. Hər sonrakı dəmləmə — +10 saniyə. 4–6 dəmləməyə davam gətirir.

10. Saxlanma:

Şərait: Hermetik, qeyri-şəffaf qab. İşıqdan, rütubətdən, istidən və qoxulardan uzaq.
Temperatur: Soyuducu, 0–5°C — C vitamini və xlorofili qorumaq üçün optimaldır.
Yararlılıq müddəti: Səpələnmiş çay — ən yaxşı dad ilk 6–12 aydır. Təzə çayı «odluluğu» aradan qaldırmaq üçün 15 gün qaranlıqda saxlayın. Açıldıqdan sonra — 7 gün ərzində istifadə edin.
Preslənmiş formalar: Zhēngméi Chá həmçinin kömbə (饼茶, bǐngchá) və kərpic (砖茶, zhuānchá) şəklində də buraxılır ki, bunlar daha uzun müddət saxlanmağa və yetişmiş ətir (陈香, chénxiāng) inkişaf etdirməyə imkan verir.

11. Qiymət və Saxtaları:

Qiymət kateqoriyası:
- Xüsusi sort («Gümüş iynələr», 银针茶, yínzhēn chá): tzin başına 600 yuandan — tək tumurcuqlar, parlaq «tumurcuq» ətri.
- Birinci sort («Gümüş qarmaqlar», 银钩茶, yíngōu chá): 300–500 yuan — bir yarpaqlı tumurcuq, təmiz şabalıd notu.
- İkinci sort («Şeh damcıları», 露珠茶, lùzhū chá): 100–300 yuan — iki yarpaqlı tumurcuq, yumşaq və sıx dad.
- Preslənmiş formalar: qiymət dəyişir; yetişmiş kömbələr daha baha ola bilər.
Saxtalardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici işarəsi olan Lintsan dairəsinin səlahiyyətli istehsalçılarından alın.
- Dəmləmənin rəngini qiymətləndirin: əsl Zhēngméi Chá parlaq zümrüd-yaşıl rəng verir — qovrulmuş yaşıl çaylar belə bir çalar verə bilməz.
- Ətri yoxlayın: xarakterik «qarğıdalı» notu (玉米香) yalnız buxarlanmış çaylara xasdır; onun olmaması şübhə üçün əsasdır.
- Dadı: əsl Zhēngméi Chá yunnan yaşıl çayı üçün qeyri-adi dərəcədə aşağı acılıqla seçilir; dad kəskin acı və büzüşdürücüdürsə — çox güman ki, qovrulmuş çayla əvəzlənib.
- Yarpağa diqqət yetirin: əyri-üyrü və ya xaotik deyil, düz, bərabər, gümüşü-boz zolaqlar.

12. Maraqlı Faktlar:

Zhēngméi Chá — Çin çayçılıq tarixində bir regionun texnologiyasının (Hubey Enşi Yuluy) tamamilə fərqli bir xammala (yunnan iriyarpaqlı kolu) məqsədyönlü şəkildə uyğunlaşdırıldığı vahid hallardan biridir. Bu təcrübə 1942-ci ildən 1985-ci ilə qədər — 40 ildən çox davam etmişdir.
Zhēngméi Chá meydana çıxana qədər peşəkar mühitdə həddindən artıq acılıq səbəbindən yunnan iriyarpaqlı xammalından keyfiyyətli yaşıl çay əldə etməyin mümkün olmadığı qənaəti var idi. Tan Jenlyan nəmli tomurcuq mərhələsini tətbiq etməklə — əslində yaşıl çayda yeni bir «janr» yaradaraq bunu təkzib etdi.
QABA-nın miqdarı (≥ 160 mq/100 q) Zhēngméi Chá-nı «təbii QABA-çay» edir — QABA-ulunların istehsalında tətbiq olunan xüsusi anaerob emal olmadan. Ehtimal ki, QABA məhz oksigenin azaldılmış girişi şəraitində, 27–30°C-də nəmli tomurcuq mərhələsində toplanır.
Zhēngméi Chá-da C vitamini (121 mq/100 q) — Yapon sençası və gyokuro daxil olmaqla, dünyanın bütün çayları arasında ən yüksək göstəricilərdən biridir. Bu, iki amillə şərtlənir: təmas istiliyi olmadan buxar fiksasiyası və ≤ 60°C-də son qurutma.
Zhēngméi Chá Yaponiyaya — buxarlanmış yaşıl çayların mütləq standart olduğu bir ölkəyə ixrac olunur. «Yaşıllıq» keyfiyyətinə son dərəcə tələbkar olan Yaponiya bazarı yunnan buxarlanmış çayını qəbul etdi — bu, məhsulun müstəsnalığının tanınmasıdır.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisəsi:

Enşi Yuluy (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Texnologiyanın birbaşa «əcdadı»; xırdayarpaqlı xammaldan Hubey buxarlanmış yaşıl çayı. Profil — daha «dəniz», otlu, yüksək umami ilə. Zhēngméi Chá — yunnan iriyarpaqlı xammalından, daha sıx, daha şirin, qarğıdalı notu ilə və Yuluyda olmayan nəmli tomurcuq mərhələsi sayəsində minimal büzüşmə ilə.
Yapon Sençası (煎茶, Sencha): Həmçinin buxarlanmış yaşıl çay; tipik profil — dəniz, açıq-aşkar umami və yüngül acılıqla. Zhēngméi Chá — əhəmiyyətli dərəcədə daha şirin və «yumru», iriyarpaqlı çayın sıx bədəni ilə; acılıq praktiki olaraq yoxdur.
Yunlun Lüy Ça (云龙绿茶, Yúnlóng Lǜchá): Yunnan iriyarpaqlı yaşıl çayı, lakin qovrulmuş. Şabalıd ətri, sıx bədən, açıq-aşkar büzüşmə. Zhēngméi Chá — daha yumşaq, dəmləmə rənginə görə daha «yaşıl», qarğıdalı notu ilə və praktiki olaraq büzüşməsiz.
Mendin Qanlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Zərif, «şehli» profilli Sıçuan yaşıl çayı. Zhēngméi Chá — əhəmiyyətli dərəcədə daha sıx, fərqli aromatik palitralı (qarğıdalı çiçəyə qarşı), lakin müqayisə edilə bilən şirinliklə.
QABA-ulunlar (佳叶龙茶): Yüksək QABA-lı ixtisaslaşmış çaylar. Zhēngméi Chá müqayisə edilə bilən miqdarda QABA ehtiva edir, lakin fərqli texnologiya ilə istehsal olunur və QABA-ulunların «tünd», oksidləşmiş xarakteri əvəzinə tamamilə fərqli — «yaşıl», təzə dad profili verir.

Yekun olaraq

Zhēngméi Chá — paradoks çay, ən’ənələr arasında körpü çaydır. Bu çayda minillik Hubey buxar texnikası, yunnan iriyarpaqlı xammalı, heiça üçün xarakterik olan postfermentasiya elementi və «həll olunmaz» məsələnin həllinə ömrünün yarısını sərf edən bir ustanın arzusu birləşmişdir. Nəticə — mövcud olmamalı olan bir yaşıl çay: yunnan iriyarpaqlı kolundan zümrüd rəngli dəmləmə, yumşaq və şirin, təbii QABA miqdarı və rekord C vitamini ilə. Zhēngméi Chá dərin yaşıl çayları sevən, lakin acılığa həssas olanlar üçün, həmçinin yaşıl çay üçün nadir hal olan yumşaq sakitləşdirici effektli axşam çay içkisi axtaranlar üçün idealdır.